В Калужской области обнаружен редчайший вид гриба — спарассис курчавый. Данный вид внесен в Красную книгу России.
Наткнулся на гриб в нацпарке «Угра», в лесу Юхновского района местный житель. Обнаружив необычную находку, мужчина сделал несколько фотографий и потом опознал ее в интернете. Фотографии были отправлены сотрудникам Беляевского участкового лесничества нацпарка. После этого, специалисты отдела науки выехали к месту находки, и уникальность гриба была подтверждена. Это действительно спарассис курчавый.
Как рассказывают в нацпарке, это не первая находка на территории Юхновского района, но подтверждение тому, что краснокнижный гриб цел, невредим, хотя и чрезвычайно редок, и в силу своей природы продолжает паразитировать на корнях и стволах у основания деревьев.
Известно, что такой гриб относится к семейству Спарассовые порядка Афиллофоровые. Его мясистое, многократно раветвленное шаровидное плодовое тело может достигать веса в 6-10 кг. В народе его называют – грибная капуста, и он неядовит.
Опасными для продажи местами ягод и грибов в ХМАО являются придорожные уличные лавки. Дикоросы могут впитывать тяжелые металлы из выхлопных газов и вызвать отравление, пояснили URA.RU в окружном Роспотребнадзоре.
«Пищевое отравление могут вызвать и не ядовитые дикоросы, если были нарушены условия их сбора, хранения и реализации. Например, не стоит есть грибы и ягоды растущие и реализуемые вдоль дорог — они накапливают вредные вещества, такие как тяжелые металлы и ароматические углеводороды, от выхлопных газов и дорожной пыли», — пояснили в ведомстве.
Инспекторы также советуют есть только свежую продукцию. Испорченными дикоросами тоже можно отравиться. «Если ягоды или грибы хранятся не первый день, потеряли форму, дали сок, отмечается наличие плесени, то употреблять их в пищу не следует, лучше их утилизировать», — уточняют представители Роспотребнадзора.
Из-за автомобильных выхлопных газов ягоды могут содержать тяжелые металлы. В организме они накапливаются в печени, почках, костях и нервной системе. Из-за этого человек может чувствовать усталость, головные боли, нарушение памяти и внимания.
Испорченные ягоды, например, забродившие из-за жары или заплесневелые могут вызывать тошноту, отравления и аллергические реакции. Негативные реакции для организма не всегда проявляется сразу. Вредные вещества могут накапливаться.
Ранее URA.RU рассказывало, какие дикие ягоды, растущие в ХМАО, могут вызвать тяжелое отравление или смерть. Чаще всего среди таких в лесах встречаются волчеягодник, вороний глаз, белладонна, воронец, паслен, бузина.
Белый гриб считается одним из самых вкусных Источник: Читатель NGS55.RU
В Любинском районе Омской области омичи нашли огромные белые грибы, настолько идеальные, что похожи на иллюстрацию в детской книжке. Видео и фотографиями с «тихой охоты» читатели поделились с NGS55.RU.
«Давно такого экземпляра не встречала, вот это да! Какой красивый! В этом году они такие интересные, насыщенные, красивые» — похвалили омички свой улов.
Обнаружили грибную полянку в районе деревни Калиновка, туда можно добраться по трассе в сторону Тюкалинска. Омичи говорят, что в здешних лесах помимо белых грибов можно набрать обабок и лисичек.
Первые белые грибы пошли в Омской области в середине июля. Найти их можно не только далеко за городом — «короли съедобных грибов» неплохо разрослись в Подгородке. Белые высоко ценят за вкус и аромат, а свое название они получили за то, что мякоть не темнеет даже после термической обработки.
Зимняя солянка с грибами и капустой для уютных вечеров
Автор кулинарного блога Наталья Калнина представила забытый, но универсальный рецепт солянки с грибами и капустой. Это блюдо, популярное в прошлом, ценится за простоту приготовления и многофункциональность. Его можно подавать как суп, использовать в качестве горячей закуски, добавлять в борщ или применять как начинку для пирожков и блинов.
Солянка обладает несколькими преимуществами:
Универсальность:
одинаково хороша в горячем и холодном виде, может использоваться как суп, гарнир или начинка.
Долгий срок хранения: заготовленная в банках, солянка без проблем хранится всю зиму при комнатной температуре.
Доступность ингредиентов: для приготовления требуются обычные продукты, которые легко найти в магазинах.
Гибкость рецептуры:
при отсутствии грибов их можно заменить фасолью, чечевицей или тушенкой.
Для приготовления 4-5 банок объемом 0.5 литра потребуется: 1-1.5 кг отварных грибов (лесные, шампиньоны или вешенки), 1.5 кг свежей капусты (желательно поздних сортов), 1 кг помидоров (или 200 г томатной пасты), 0.5 кг репчатого лука, 0.5 кг моркови, 100-200 мл растительного масла, 500 мл воды (или овощного бульона), 2 ст. л. соли (без горки), 1 ст. л. сахара (для баланса кислотности), 5-6 горошин черного перца, 3 лавровых листа и 5 ст. л. 9% уксуса.
Процесс приготовления начинается с подготовки овощей: лук нарезается четверть-кольцами, морковь натирается на крупной терке или режется соломкой. На сковороде с 100 мл масла обжаривается лук до прозрачности, затем добавляется морковь и пассеруется 3-4 минуты до мягкости. Обжаренные овощи перекладываются в глубокую кастрюлю. Капуста шинкуется соломкой, слегка мнется руками для выделения сока и добавляется к остальным овощам. Помидоры ошпариваются, очищаются от кожицы, нарезаются кубиками (или измельчаются блендером) и также добавляются в кастрюлю.
В кастрюлю вливается 500 мл воды, добавляются соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Все тушится на среднем огне 50-60 минут до мягкости капусты. Предварительно отваренные грибы (шампиньоны можно просто обжарить) добавляются в кастрюлю и тушатся еще 10 минут. В конце добавляется уксус, и блюдо готовится еще 10-12 минут, чтобы все вкусы сбалансировались. К слову, в советское время грибная солянка продавалась в столовых и была одним из самых популярных блюд благодаря своей простоте и питательности.
Готовую солянку разливают по стерилизованным банкам, закатывают прокипяченными крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания, затем хранят в темном прохладном месте. Солянку можно подавать как суп со сметаной и зеленью, как гарнир к мясу, как начинку для выпечки, или как холодный салат.
«Приготовление этой солянки — отличный способ не только вкусно поесть, но и сэкономить время в будущем. Ведь одно блюдо может заменить несколько позиций в меню, — отмечает известный шеф-повар и ресторатор Константин Ивлев. — Кроме того, это прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать насыщенный и запоминающийся вкус».
Важный аспект: если нет грибов, можно использовать отварную фасоль, предварительно замочив ее на ночь и отварив до полуготовности. Этот рецепт позволит подготовить вкусное и питательное блюдо на зиму, с которым можно вспомнить вкус детства.
Если вы хоть раз встречали в лесу яркую шляпку, выглядывающую из травы, то, скорее всего, это был подосиновик — один из самых желанных трофеев грибников. Этот гриб ценят не только за насыщенный вкус и аромат, но и за то, что у него почти нет опасных двойников. О том, где и когда искать подосиновики, как их отличить от похожих грибов и правильно приготовить — в материале URA.RU.
Сезон сбора подосиновиков
Подосиновики начинают появляться в лесу в середине лета, но сроки зависят от конкретного вида и региона. Иногда первые шляпки начинают выглядывать из травы уже в июне, особенно после теплых дождей. Самый пик роста подосиновиков начинается в июле–августе, а в некоторых районах, при теплой и влажной осени, грибы встречаются в лесу даже в октябре. Пик сезона часто совпадает с так называемой «второй волной» грибов, когда дневные температуры держатся в пределах 15 — 20 градусов, а ночи становятся прохладными.
Но главный секрет грибников заключается в том, что подосиновики любят влажную погоду. Поэтому их стоит искать через 2–4 дня после хорошего дождя. А вот в жару и засуху грибы практически перестают расти, а найденные подосиновики часто оказываются червивыми.
Как выглядят подосиновики
Главная особенность подосиновика — яркая шляпка, чаще всего оранжево-красная, реже — желто-бурого цвета. У молодых грибов она полушаровидная и плотно охватывает трубчатый слой, у взрослых становится подушковидной и более распластанной. Поверхность шляпки на ощупь гладкая, кожица не снимается.
Ножка у подосиновика крепкая, плотная, белого или сероватого цвета, с характерными продольными темными чешуйками. У основания ножка часто чуть утолщена. Высота ножки может достигать 15–20 сантиметров, а диаметр — от 2 до 5 сантиметров.
Если разрезать подосиновик, то его мякоть окажется белой и плотной. При срезе или повреждении она довольно быстро меняет цвет: сначала может слегка розоветь, затем синеть, а позже темнеть до почти черного. Не нужно пугаться, эта особенность — нормальная реакция окисления и не говорит о несъедобности гриба. Запах у подосиновика мягкий грибной, вкус — приятный, без горечи.
В природе встречается несколько видов подосиновиков, которые различаются цветом шляпки, предпочитаемыми деревьями-партнерами и сроками плодоношения. Самые часто встречаемые в лесу разновидности:
Подосиновик красный — самый узнаваемый вид. Шляпка насыщенно-красная, кирпичная или оранжевая, диаметр — 5–15 сантиметров, у отдельных экземпляров до 25–30 сантиметров. Микоризу чаще образует с осиной, но встречается и в березовых, смешанных и хвойных лесах.
Подосиновик желто-бурый — шляпка желто-оранжево-коричневая, чуть шероховатая, мякоть на срезе розовеет и синеет. Обычно растет вблизи берез, любит влажные низины и опушки.
Подосиновик белый — редкий вид с почти белой или кремовой шляпкой, который особенно ценят грибники за внешний вид и вкус. Растет в хвойных и смешанных лесах, предпочитая еловые и сосновые участки.
Грибы, похожие на подосиновики — как не перепутать
Подосиновики относятся к числу грибов, которые практически не имеют ядовитых двойников, и в этом их преимущество. Иногда их путают с подберезовиками, так как у обоих видов ножка покрыта чешуйками, а форма гриба схожа. Отличить просто: у подберезовика шляпка обычно серая или коричневая, а у подосиновика — яркая, красно-оранжевая или желтая. Еще один момент — реакция мякоти на срез. У подосиновиков она быстро темнеет, а у подберезовиков — либо не меняется, либо слегка розовеет.
Также начинающий грибник может спутать подосиновик и желчный гриб, известный в народе как горчак. Он не ядовит, но и не съедобен: как можно понять из названия, гриб отличается едким горьким вкусом, от которого не спасет ни отмачивание, ни маринование. Чтобы не испортить блюдо желчным грибом, нужно обращать внимание на ножку: в отличие от подосиновика с чешуйками, у горчака на ней присутствует сетка. Также если желчный гриб разрезать, то его мякоть не меняет цвет, в отличие от подосиновика.
Опасных ядовитых грибов, которые выглядели бы почти так же, как подосиновики, в лесах России нет. Тем не менее, начинающим грибникам все же стоит внимательно запомнить особенности подосиновика, чтобы отличать его от других грибов во время тихой охоты.
В начале сезона подосиновики растут поодиночке, а ближе к августу могут попадаться группами. Так что найдя один гриб, стоит внимательно осмотреть ближайшие пару метров — часто рядом можно заметить еще несколько.
При этом важно собирать грибы подальше от вредных производств и автомобильных дорог. «Подосиновики активно накапливают радиоактивные элементы», — предупреждают в Роспотребнадзоре. «Когда вы решите отправиться на тихую охоту, выбирайте максимально чистые места для сбора».
Как правильно собирать подосиновики
Собирать подосиновики нужно аккуратно, стараясь не повредить грибницу. Можно аккуратно срезать ножку ножом или же слегка провернуть подосиновик вокруг оси и вынуть из земли. Лунку, которая образовалась, желательно прикрыть мхом или листьями, чтобы сохранить влагу.
Следует отдавать предпочтение молодым и крепким грибам с плотной мякотью — они лучше хранятся и вкуснее в готовых блюдах. Переросшие грибы быстро становятся губчатыми и червивыми, особенно в теплую погоду.
Собранные подосиновики нужно перебрать в тот же день: удалить поврежденные участки, очистить от мусора и, по возможности, сразу переработать. В свежем виде они хранятся не более суток, так что обработку откладывать не стоит.
Как готовить подосиновики
Подосиновики можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить, сушить и замораживать. Перед приготовлением грибы очищают от земли, листьев и мха, отрезают нижнюю часть ножки. Некоторые любители грибов предпочитают снимать верхний слой кожицы со шляпки, хотя у подосиновиков она обычно не мешает.
Перед тем, как готовить подосиновики, их необходимо предварительно обработать, отмечают в Роспотребнадзоре. «Грибы, используемые в пищу в свежем виде, необходимо предварительно отварить в подсоленной воде и воду слить», — предупреждают в ведомстве.
Для варки грибы нарезают и погружают в кипящую подсоленную воду на 15–20 минут, снимая пену. Отваренные подосиновики можно замораживать или использовать сразу — например, обжарить с луком и сметаной, добавить в суп или рагу.
Маринование — еще один популярный способ заготовки. Для этого грибы отваривают, раскладывают в стерильные банки, добавляют лавровый лист, перец, чеснок, заливают горячим маринадом и закатывают.
Также подосиновики можно сушить — при этом они немного темнеют, но это не влияет на вкус. Высушенные грибы отлично подходят для супов и соусов, а при правильном хранении могут лежать до двух лет.
Грибной сезон в Алтайском крае Источник: Грибы и Грибники Алтайского края / Vk.com
По словам грибников, нынешний август выдался удачным: в разных частях края встречаются как белые и подосиновики, так и массовые волны маслят
В середине августа в Алтайском крае начался активный грибной сезон. Жители региона сообщают о богатых урожаях в разных районах. Грибники делятся фотографиями в профильных сообществах.
В Барнауле в поселке Куета грибники находят белые грибы и подосиновики. За селом Новороманово, в сосновых околках, отмечают большое количество маслят – здесь же собирается немало любителей «тихой охоты». В селе Васильчуки Ключевского района находят крепкие маслята, которые грибники называют «красавцами».
В Павловском районе тоже появились маслята. Местные жители говорят, что «работа прибавилась»: начались грибные заготовки. В районе Зудилово уже отмечают массовое появление маслят. Продолжает радовать урожай грибов в Троицком районе и барнаульском Ленточном бору.
Также в Алтайском крае нашли редкий голубой гриб. «Толк» узнал, чем он интересен.
В день можно съедать не больше 200 граммов свежих грибов, особенно тем людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), сообщила в беседе с aif.ru миколог Мария Харитонова.
«Кулинарных свежих грибов можно в день съедать в среднем 150–200 граммов, если это сушеные грибы — 20–30 граммов. Но это при условии, что нет проблем с ЖКТ и грибами не злоупотребляют ежедневно», — отметила специалист.
В случае с лекарственными грибами, по словам миколога, доза зависит от концентрации — обычно 1–3 грамма сухого экстракта в день.
«Главное помнить, что дикие грибы нужно собирать только при 100% уверенности в их безопасности и экологичности района сбора», — добавила эксперт.
Ранее миколог Вишневский описал вкус найденного под Владимиром «кровавого» гриба.
В Новосибирской области начался слой белых грибов и подберезовиков
Грибной сезон в этом году достаточно скудный Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В Новосибирской области прошли обильные дожди, а похолодание сменило тепло — в лесах начался слой белых грибов, подберезовиков и маслят.
Вторая половина августа, конечно, время активного роста белых грибов. В Новосибирской области встречаются: белый гриб сосновый (Boletus pinophilus) и белый гриб настоящий (Boletus edulis). Первый нужно искать в сосновых борах, а второй в лиственных или смешанных лесах.
В Новосибирской области можно встретить самые разные виды подберезовиков: обыкновенный, болотный, дымчатый, разноцветный, твердоватый. Найти их можно в Караканском, Кудряшовском борах, в лесах в Спирине, Раздольном, Плотникове. Появятся в этих лесах и маслята.
Мы составили карту самых грибных мест в Новосибирской области. На разведку можно уже отправляться. Но стоит помнить об осторожности и не брать незнакомые грибы.
Опытный грибник из Люберец Иван Петров пояснил, что на фото условно-съедобный гриб вольвариелла шелковистая. Он растет на разлагающейся древесине (пни, валежник), шляпка белая, покрыта шелковистыми волокнами, а пластинки сначала розовые, затем темнеют.
«Вольвариеллу лучше не собирать новичкам. Если решились — отваривайте 20 минут, воду сливайте. Но вообще в Подмосковье много более вкусных и безопасных грибов», — отмечает Петров.
Также жители региона собирают в лесах гигантские грибы-зонтики. При этом, многие сомневаются можно ли есть эти грибы.https://t.me/kimramenskoe/10896?embed=1
По словам Ивана Петрова, в Московской области можно встретить несколько видов грибов-зонтиков. Среди них есть как съедобные, так и ядовитые виды.
Съедобные:
Зонтик пестрый — крупный, с чешуйчатой шляпкой.
Зонтик краснеющий — мякоть на срезе розовеет.
Фото: REGIONS/Юлия Куделькина
Опасные двойники:
Зонтик мясисто-красноватый — вызывает отравление.
Лепиота ядовитая — смертельно опасна.
«Если сомневаетесь — не берите! Особенно избегайте мелких зонтиков с гладкой ножкой — это чаще всего ядовитые лепиоты», — предостерегает грибник.
Опасные или съедобные? Какие грибы сейчас собирают в лесах Подмосковья
«Гриб размером с две ладони»: что нашли грибники в Московской области
Ранее сообщалось, что романтическую палатку установили отдыхающие на берегу Дзержинского карьера.
В лесах в Калининском округе Тверской области раньше времени пошли грузди. О новинках в грибном ассортименте рассказал ТИА грибник и читатель ТИА Сергей Поспелов.
«В первой половине августа стал встречать черные грузди. Грибы эти еще совсем не большие, крепкие, недавно выросли. Правда, обычно, сезон груздей наступает осенью, а в этом году они в корзинке уже в августе», — рассказал Сергей Поспелов.
По словам грибника, основной объем корзины по-прежнему занимают лисички, но все чаще встречаются и подберезовики, подосиновики и самые главные трофеи грибников – белые грибы.
14 марта 2026 Источник: Наука MailБиотехнологии Никита Шевцев Автор Наука Mail В отличие от традиционных методов, которые лишь временно притупляют физическую тягу к никотину, новая терапия воздействует на нейронные связи, ответственные за саму модель поведения курильщика. Ученые из университета Джонса Хопкинса … Читать полностью →
14 марта 2026 Министерство природных ресурсов провело экологический субботник в Гвардейском лесничестве. Совместно с ассоциацией «Грибы и грибники Калининграда» активисты очистили Песчаный лес от мусора. За день совместными yсилиями грибники и министерство собрали 10 кубометров бытовых отходов и 5 кубометров … Читать полностью →
14 марта 2026 Фото: Екатерина Пономарева. Сейчас в лесах Нижегородской области можно собирать чагу Нижегородка собрала первый урожай грибов в 2026 году Александра Калинина Корреспондент Нижегородцы начали находить в лесу первые грибы. Пока не белые и не подберезовики, но все же сезон тихой охоты … Читать полностью →
14 марта 2026 Источник: Известия Международная группа исследователей обнаружила белки грибов, способные запускать процесс образования льда даже при сравнительно высоких отрицательных температурах. Открытие может помочь лучше понять формирование облаков и в перспективе использоваться для более безопасного управления погодными процессами. Об этом … Читать полностью →
14 марта 2026 Екатерина Сумина Перед посещением леса, пусть даже на короткое время, необходимо тщательно готовиться Ежегодно бескрайние просторы сибирской тайги манят к себе тысячи людей: грибников, охотников, сборщиков дикоросов и просто искателей приключений. Однако тайга легкомыслия не прощает. Яркий … Читать полностью →
