11 августа 2025
В Новосибирске начинается пора белых грибов, подберезовиков и груздей
В Новосибирскую область пришли обильные дожди и похолодание, при этом с 11 августа тепло начнет возвращаться в регион. Это значит, что пора готовиться к активному грибному сезону. Именно с середины августа в лесах поднимается обильный слой столь желаемых лесных находок. Готовьте корзинки и пользуйтесь картами грибных мест, чтобы не возвращаться с пустыми руками.
Когда ждать грибы
Июльская засуха сделала свое дело — слой грибов был не обильным, и, например, грузди почти сразу приходили в негодность. Сейчас температура уже снизилась, а ливни с грозами хорошо увлажнили подстилку.
«Было слишком сухо в лесах — это точно. В этом году уже люди собирали немного маслят, белого гриба, — отметил Вячеслав Власенко, миколог, кандидат биологических наук. — По конкретным параметрам климатическим сложно сказать. Сухая погода сказывается негативно».
При этом в лесу уже появились мухоморы, а значит совсем скоро к ним присоединяться и съедобные сотоварищи. В лес с надеждой можно отправляться уже во второй декаде августа.
Где собирать белые грибы, подберезовики, маслята
Самый желаемый гриб, конечно, белый. В Новосибирской области встречаются: белый гриб сосновый (Boletus pinophilus) и Белый гриб настоящий (Boletus edulis). Первый нужно искать в сосновых борах, а второй в лиственных или смешанных лесах.
«Многие грибы могут быстро и хорошо накапливать металлы, включая тяжелые — это может быть медь, кадмий, свинец. Поэтому нужно углубиться в лес, и не собирать рядом с дорогой, как бы не хотелось», — подчеркнула Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
Вторая половина августа, конечно, время и активного роста подберезовиков. В Новосибирской области можно встретить самые разные виды: обыкновенный, болотный, дымчатый, разноцветный, твердоватый. У всех них снизу губка, при этом ножка тоньше, чем у белого гриба. Попытать удачи можно в Караканском, Кудряшовском борах, в лесах в Спирино, Раздольного, Плотниково.
При сборе белого гриба и подберезовиков нужно быть внимательными, чтобы не положить в корзинку желчный гриб.
«Он все испортит, если попадет при сборе. Отравления не вызовет, но при варке делает все очень горьким. У него трубочки слегка розоватые и есть коричневая сеточка», — предупредила Татьяна Бульонкова.
Любители маслят также смогут попытать удачу. Для их сбора нужно искать хвойные леса, где растет сосна обыкновенная.
Где собирать грузди и лисички
Грузди также щедро растут в августе, как и другие грибы. При сборе нужно быть внимательными — грибы прячутся под лесной подстилкой! Груздь настоящий растет преимущественно в березовых и смешанных с березой лесах. Обычно можно встретить большими группами, поэтому полянку нужно будет хорошо осмотреть.
Для тех, кто не хочет перебирать грибы и иметь дело с червячками, есть такой прекрасный гриб, как лисичка обыкновенная.
«Их отличительной особенностью является практически полное отсутствие в мякоти червоточин и личинок насекомых. В спорах и мякоти есть специальное вещество — хиноманноза, губительно действующая на членистоногих и гельминтов всех видов», — подчеркнула Татьяна Бульонкова.
Искать лисички нужно в смешанных лесах во влажном мху, среди травы или под листовым опадом.
Что еще вкусного можно собрать в августе
На засолку отлично подойдут валуи или бычки — они обильно плодоносят в августе в березово-сосновых лесах. Собирать их нужно молодыми, пока есть приятный грибной запах. В противном случае можно получить блюдо с горчинкой. Засаливать валуи нужно только после вымачивания и отваривания.
Еще один гриб, который может встречаться там же, где растут белые грибы и подберезовики — подосиновик. Бывает разным: желто-бурым, сосновым, красным. Отличительная черта — синеющая на срезе ножка и яркая шляпка. Гриб хоть и съедобный, но может вызвать аллергическую реакцию, поэтому с его употреблением нужно быть аккуратными.
Важное о грибах
Когда начнется самый плодовитый грибной слой — прогнозы экспертов.
Новосибирцы собирают опасные коровники — как они разрушают кровь.
В новосибирских лесах начался сезон лисичек — список грибных мест.
- Как приготовить суп с лисичками: 6 рецептов самой вкусной грибовницы
- Смертельно опасны: как отличить ложные грибы — двойники от съедобных
- Как вырастить лесные грибы на даче: 3 элементарных способа
- Будем собирать ведрами: когда начнется самый плодовитый грибной слой — прогнозы экспертов
- Новосибирцы собирают грузди в лесах — где они их находят
Александра Бруня Ведущий корреспондент
