В лесу под Сызранью появились маслята. Об этом сообщает один из грибников, участник сообщества в ВКонтакте «Вокруг грибы». В доказательство сызранец опубликовал фото молоденьких грибочков, от одного вида которых у фанатов «тихой охоты» сладко ноет сердце. Отметим, что появление маслят в начале мая, когда по ночам температура воздуха падает до нуля, стало неожиданностью.
В Сызранском и Шигонском районах апрель и начало мая — это время сморчков, строчков, шампиньонов, но маслята в наших краях появляются не ранее конца мая, а то и в июне — начале июля. Обычно маслянистые грибочки вылазят из земли через 3-5 дней после дождей, но — теплых, грибных дождей, а не тех холодных осадков, что выпадали в последние дни. В Самарской области, к слову, есть традиционно богатые маслятами территории. Это национальный парк «Самарская Лука» — здесь маслята растут целыми полянами; Спиридоновский лес в Кинельском районе — маслята часто встречаются там группами; Борский район — там расположены преимущественно сосновые леса, где чаще всего встречаются маслята.
Как бы то ни было, факт налицо: в то время как сморчки уже «отходят», кому-то из сызранцев посчастливилось встретить лето в начале холодного мая и собрать настоящие маслята. Где именно в Сызранском районе были найдены маслята, автор фото не сообщает.
Должно совпасть множество факторов, чтобы произошло волшебство и в земле зародилась новая жизнь. Она пахнет лесом, рассветом, легким туманом, птичьим щебетом — и тем несравненным запахом молодых грибов, который манит в лес. Время пришло.
Весна в Ульяновской области выдалась щедрой на подарки — как только сошел снег и прогрелась земля, любители «тихой охоты» ринулись в леса. И, судя по всему, не зря. Соцсети заполонили фотографии полных корзин и ведер, набитых первыми весенними грибами — сморчками.
Ульяновцы делятся локациями: грибы находят в Цильнинском, Кузоватовском, Чердаклинском, Майнском районах, в Поником ключе, Сенгилее, близ Ломов, на Майской горе, в Кузоватово и Ундорах.
Лента «ВКонтакте» превратилась в большую выставку достижений грибного улова: кто-то хвастается полными корзинами, а кто-то радуется россыпям сморчков в прошлогодней и еле пробивающейся траве. Собрали подборку кадров из группы «Грибы и грибники Ульяновска».
В Тюменской области появились первые грибы — сморчки. Об этом любители «тихой охоты» рассказали в тематических группах в социальных сетях.
«Цветы, грибы и шишки. Сморчки начали появляться. Решили не собирать, оставили размножаться», — написала тюменка Ольга Курочкина.
По данным грибников, найти первые сморчки можно в районе Московского тракта (деревня Малиновка), около озера Ипкуль. Также тюменцы вспоминают, что на Войновке часто видели эти грибы. Ранее URA.RU писало, как правильно очищать сморчки и какие вкусные и питательные блюда можно с ними приготовить.
Обычно они встречаются редко и даже занесены в Красную книгу
Грибной сезон в регионе начался с апреля Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
В свердловских лесах выдался богатый урожай молодильных грибов. Так называют саркосому шаровидную. Выглядит она не как привычные сморчки или маслята, а напоминает коричневый бочонок со слизью внутри — считается, что как раз эта жидкость и обладает омолаживающим эффектом.
Так выглядит молодильный гриб. Его еще называют «ведьмин котел» Источник: Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области / Vk.com
Гриб считается редким и даже занесен в Красную книгу России. Но в этом году шансы найти ее на Урале заметно возросли.
«В этом году действительно хороший слой. Видимо, климатические условия очень благоприятны для нее», — рассказала E1.RU администратор группы «Дары Лесов Урала» во «Вконтакте» Александра Карамазова.
По словам грибников, саркосомы много в лесах у Серовского тракта и в окрестностях Северки.
Есть этот гриб не рекомендуют Источник: Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области / Vk.com
Ранее профессор кафедры ботаники и генетики растений Пермского университета Лидия Переведенцева рассказывала нашим коллегам из 59.RU, что ядовитых веществ в саркосоме не обнаружено, поэтому большого риска для здоровья у тех, кто употребляет ее, нет. Но, как и в случае с любым другим продуктом, нельзя исключить возможность несварения или аллергии.
«У жидкости, которая находится внутри саркосомы, нет выраженного вкуса — она довольно пресная. Можно сказать, что она похожа на воду с грибным запахом. Ближе к стенкам гриба жидкость более густая, похожая на кисель, в центре — более жидкая. Этот параметр зависит и от степени зрелости гриба. Также люди используют „бочонок“, в котором находится жидкость, для приготовления настоек. Затем ими натирают больные суставы», — говорит эксперт.
Если вы собираетесь в лес, помните, что клещи уже проснулись. Почитайте также, что делать при укусе клеща — простые шаги могут спасти жизнь. Изучите, как отличить сморчки, строчки и сморчковую шапочку.
Выражение „дешевле, чем гриб“ в начале мая обрело реальность: на рынке в Друскининкай за порцию строчков на 2–3 человек торговцы просили всего 1 евро.
Отдыхающие и жители курорта не спешили покупать строчки. Люди чаще покупали клубнику, свежую картошку, фрукты и зелень. Возможно, по этой причине строчки продавали так дешево. За 450 г пахнущих лесом, но ядовитых грибов журналист заплатил 1,5 евро. Продавец рассказал, как готовить грибы, чтобы не пришлось обращаться к врачам.
„Варите в трех водах по 15 минут. Если хотите сохранить более ярко выраженный грибной вкус, можно три раза отварить по 10 минут. Во время варки этих грибов держите окна открытыми, чтобы испарения вам не принесли вреда. Ешьте с луком и шкварками. Я с детства их ем, и как видите, жив“, – рассказал продавец.
1/6 Bobausiai Druskininkų turguje ФОТОГРАФИИ: / DELFI
По его словам, строчки еще есть в лесах, поскольку в Дзукии на этой неделе прошел дождь. Цены на рынке упали, потому что некоторые потенциальные покупатели сами ходили в лес за строчками. После покупки этих строчков журналист заметил, что за соседним прилавком за грибы просят всего 1 евро. Их продавала Стасе Лукшене из Друскининкай.
„Отвари 15 мину, слей воду, потом в новой еще 15 минут отвари – и так три раза. У меня хорошие строчки – из Лаздийского района, из лесов Сталайского лесничества“, – сказала Лукшене.
Bobausiai Druskininkų turgujeФОТО: DELFI
Строчки — весенние грибы, своим видом напоминающие головной мозг или грецкий орех. В сыром виде они смертельно ядовиты. Мнения о съедобности этого гриба разнятся. Есть мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, но по другим мнениям, яд строчков не разлагается ни при каких условиях.
В строчках, особенно в сырых, содержатся гиромитрины — сильные токсины, разрушающие центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жареных неотваренных строчков, а также бульонов из них, может приводить к серьезным отравлениям.
Некоторые специалисты считают, что эти грибы нельзя есть ни при каких условиях.
Теплый сезон еще только-только установился в Омской области, а грибники уже успели отыскать в лесах не один килограмм грибов. Основная добыча раннего сезона — сморчковые шапочки. Но и кроме них местные леса могут предложить немало интересного.
Практически с самого начала апреля грибники активно «прочесывают» омские леса на предмет добычи. И если раньше успех был скорее исключением из правила, то сейчас природа явно «подыгрывает» омичам. Теплая погода, осадки и выходные позволили собрать жителям Омской области полные корзинки грибов, коими они не преминули похвастаться в социальных сетях.
Одним из самых частых «гостей» на странице сообщества «Грибы. Грибники Омска и Омской области» оказались сморчки. Настоящий «хит сезона»: многие, как и автор фото ниже, охотятся за ними целенаправленно. Но при этом необходима очень большая внимательность.
Подборка фотографий сморчков, собранных в окрестностях Пушкинского тракта. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Как отметил грибник, пока что их не очень много. В лесу у Пушкинского тракта удалось собрать всего половину ведерка. Но настрой у знающего человека оптимистичный — уже через неделю сморчковых шапочек будет в избытке.
На севере Омской области, в Тевризе, грибной сезон чуть запаздывает. Как рассказал один из местных грибников, сморчковая шапочка «пошла» и там, но в меньших количествах — результатом похода в лес оказалось всего два грибочка.
Грибной сезон в Тевризе только набирает силу, но первые грибы уже появились. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Так что если и искать грибы — то поближе к теплым местечкам. Такими, по рекомендациям самих грибников, можно назвать не только Пушкинский, но и Сыропятский тракт. Некоторые особо внимательные омичи там умудряются собрать до 3 литров грибов за несколько часов.
Местность у Сыропятского тракта изобилует сморчками — некоторым удается собрать до 3 литров этих грибов. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
И это — результаты сборов, о которых очевидцы рассказывали еще пару дней назад. С каждым днем число грибов на фотографиях только увеличивается. Так, в одной из последних публикаций, своими трофеями похвастались и жители Кормиловки. Да, все те же сморчковые шапочки, но в значительно больших количествах.
Фотография грибного «урожая», собранного в окрестностях Кормиловки. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Правда, по оценкам авторов некоторых отчетов, нынешнее количество грибов все-таки уступает прошлому году.
«Не так много как в прошлом году, но думаем ещё увеличится их количество!», — отметил один из грибников.
И не согласиться с этим утверждением сложно. «Грибалка», как называют свое увлечение некоторые омичи — целое искусство. Приедешь рано — грибов не будет. Приедешь позже — корзинка точно останется пустой. Вот и остается искать самые нехоженые тропы и подгадывать со временем сбора. Многие грибы еще попросту не набрали нужной массы и размера.
Горсть грибов, собранная одним из участников сообщества, едва дотягивает до 50 грамм веса. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Кроме того, не везде у представителей этого царства живых организмов есть возможность нормально расти и развиваться. Некоторые из грибников сообщают, что в направлении села Одесское пока что «никаких грибов».
«Ездила в Одесском направлении, кюветы, поля в воде. Метров 10 от дороги сушняк и тучи комаров. Грибов никаких», — делится впечатлениями комментатор одной из публикаций.
Ну, а чтобы не попасть в такую же ситуацию — можно познакомиться с одним из материалов Города55. В нем мы собрали всю известную информацию о грибных местах Омской области на момент поздней весны.
Удачливые омичи в соцсетях показывают, сколько собрали грибов в первые майские выходные.
https://vk.com/omskmushroom
Жители Омска рассказали в социальных сетях о первых грибных трофеях весны 2026 года.
– Заехал сегодня в свой любимый лесок, пошла сморчковая шапочка, но пока еще мало, только стала появляться, набрал всего лишь половину ведерка, вот таких через неделю явно будет уже много, – скромно сообщает один из подписчиков популярного паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области».
При этом любители «тихой охоты» делятся грибными местами: Пушкинский тракт, Красноярский тракт, кормиловское направление и т.д. При этом «урожай» они собирают корзинами.
Микологи предупреждают, что сморчковые шапочки, именно так называется этот гриб, – это условно съедобный гриб. Перед употреблением сначала его обязательно нужно отварить, а затем слить эту воду.
Каменск-Уральский, 3 мая — ИА Время Пресс. Уральцы вышли на «тихую охоту» раньше обычного и не прогадали. В лесу под Каменском-Уральским появились первые сморчки.
Жители Урала начали делиться фотографиями первых сморчков, найденных в лесах региона группе «Дары лесов Урала» в социальной сети «ВКонтакте». Эти грибы выглядят неказисто, но их ценят за насыщенный вкус и аромат. На сковороде с картошкой они превращаются в настоящий деликатес весеннего сезона.
Сбор сморчков идёт в окрестностях посёлка Рассоха, а также в Первоуральском и Каменском районах. Грибники отмечают, что сезон стартовал раньше, чем ожидалось, благодаря тёплой погоде.
Опытные грибники подчёркивают, что сморчки требуют правильной термической обработки перед употреблением.
«Обязательно отвариваем перед жаркой», — делятся способом приготовления уральцы.
Чаще всего сморчки находят на прогретых участках леса, вдоль тропинок и на опушках. Особенно удачными считаются места с рыхлой почвой и прошлогодней листвой под ногами.
Грибники советуют внимательно осматривать территорию, поскольку сморчки хорошо маскируются среди травы. Иногда можно пройти мимо целой поляны сморчков, так их и не заметив ценный дар леса.
«Сморчки будто прячутся, но если нашёл один — рядом будет ещё несколько», — делятся опытом грибники.
Если погода сохранится тёплой, урожай сморчков может оказаться значительно выше прошлогоднего, считают ветераны «тихой охоты». Местные жители уже планируют новые выезды в лес, надеясь на более богатые находки. Фотографии корзин с грибами продолжают появляться в социальных сетях ежедневно.
Некоторые грибы могут вырабатывать белки, которые запускают образование ледяных кристаллов в воде. Механизм этого процесса описан в исследовании, опубликованном в журнале Science Advances.
Ранее было известно, что похожей способностью обладают отдельные бактерии. Они могут вызывать замерзание воды примерно при минус пяти градусах Цельсия. Такой процесс называют зарождением льда, и он происходит благодаря особым белкам.
У некоторых грибов аналогичное свойство тоже наблюдали, однако до последнего времени ученые не знали, какие именно молекулярные механизмы за ним стоят. Исследователи под руководством Бориса Винатцера изучили геномы двух видов грибов из семейства мортиерелловых, чтобы найти белок, отвечающий за кристаллизацию воды.
Специалисты установили, что этот белок выделяется во внешнюю среду и по размеру похож на уже известные бактериальные белки, участвующие в образовании льда. В ходе анализа ученые нашли ген, почти совпадающий с бактериальным геном Ай-эн-эй-зет.
Когда этот ген перенесли в клетки дрожжей, они начали производить белки, способные запускать кристаллизацию воды. Так исследователи подтвердили, что найденный участок наследственного материала отвечает за образование таких белков.
Авторы работы считают, что ген мог перейти к грибам от бактерий в результате горизонтального переноса. При этом пока остается неясным, как именно грибы используют эту способность и какое эволюционное преимущество она им дает.
Для бактерий, поражающих растения, белки зарождения льда могут быть способом повреждать ткани. Из-за образования кристаллов клетки растений разрушаются, питательные вещества выходят наружу, а бактериям становится легче проникать внутрь.
Один из изученных грибов был обнаружен в лишайнике — сообществе грибов и водорослей, которое растет на камнях и деревьях. Винатцер предположил, что способность вызывать образование льда может помогать таким организмам получать влагу из воздуха.
По этой версии, утром при высокой влажности и низкой температуре грибковые белки способствуют появлению инея на поверхности лишайника. Позже иней тает и становится источником воды.
Исследование также указывает, что бактерии и грибы могут участвовать в природных процессах, связанных с осадками. Бактериальные белки способны попадать в облака и запускать кристаллизацию воды, а грибковые белки, вероятно, могут работать похожим образом.
Ученые допускают, что роль грибов в этом процессе может быть значительной. Один гриб способен производить много белков, каждый из которых может стать центром образования ледяного кристалла. Это означает, что в облаках таких белковых частиц может быть больше, чем самих бактерий.
Винатцер также не исключил прикладного применения открытия. По его мнению, грибковые белки в перспективе могут стать более безопасной альтернативой веществам, которые сейчас используют для искусственного создания ледяных кристаллов, включая йодистое серебро.
Настоящий сибирский характер — это не только стойкость к морозам, но и умение превратить базовый набор продуктов в гастрономический триумф. Пельмени в России давно перестали быть просто едой, превратившись в культурный код и ритуал. Однако даже здесь есть свои технологические вершины. Одной из них считается подача в наваристом грибном подносе, который радикально меняет восприятие привычного теста и мяса.Фото: Pravda.Ru by Елена Назарова is licensed under Free for commercial useПельмени в грибном бульоне
Рецепт: сибирские пельмени в грибном бульоне
Ингредиенты:
Грибы лесные сушеные — 100 гр
Вода (для бульона) — 3 л
Мука пшеничная — 600 гр
Вода (для теста) — 250 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Говядина — 250 гр
Свинина — 250 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень и сметана — по вкусу
Компонент
Значение для вкуса
Лесные грибы
Обеспечивают глубокий «умный» аромат бульона
Растительное масло в тесте
Дает эластичность при раскатке до 1-2 мм
Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Подготовка бульона. Сухие грибы залейте 500 мл горячей воды на час. После — процедите настой, добавьте оставшуюся воду и сами грибы. Варите 40 минут на слабом огне. Используйте только те лесные грибы, в которых вы уверены на 100%. В ином случае берите шампиньоны.
Шаг 2. Работа с тестом. Смешайте просеянную муку, соль, яйцо и масло. Тщательно вымесите массу. Дайте ей «отдохнуть» под полотенцем 20 минут. Это критический этап: клейковина должна расслабиться, иначе тесто будет стягиваться.
Шаг 3. Фарш. Говядину, свинину и лук пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и влейте ледяную воду. Перемешайте до однородности. Заготовки из мяса требуют деликатности — не перегревайте фарш руками.
«Никогда не используйте теплое мясо для пельменей. Все ингредиенты фарша должны быть максимально охлажденными. Только так вы добьетесь идеальной адгезии начинки и теста», — подчеркнула в беседе с Pravda.Ru консультант по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Шаг 4. Сборка. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки. В центр каждого — ложку начинки. Защипните края плотно, соединяя концы полумесяца.
Шаг 5. Варка. Отваривайте в кипящем грибном бульоне 7-10 минут после всплытия. Подавайте в глубоких тарелках, заполнив их бульоном наполовину.
Секреты работы с тестом и начинкой
Профессиональный инструмент — залог успеха. Правильная заточка ножей на кухне позволяет нарезать лук так мелко, что он буквально растворяется в мясе, отдавая сок, но не мешая текстуре. Если вы решите добавить в подачу уксус или горчицу, помните: они призваны лишь оттенять вкус грибного настоя, а не перекрывать его.
«При замесе теста важно поймать баланс влажности. Если оно выйдет слишком крутым, пельмени будут жесткими. Если слишком мягким — порвутся при варке в агрессивном бульоне», — объяснил в беседе с Pravda.Ru пекарь Иван Терентьев.
Для тех, кто следит за структурой блюд, важно понимать: ошибки при варке бульона могут привести к его помутнению. Не допускайте бурного кипения после добавления пельменей.
4 мая 2026 Жительница Находки пошла на «тихую охоту» в районе КПД и наткнулась на неизвестный ей гриб, сообщает ОТВ. Срывать его женщина не стала, а лишь сфотографировала и выложила фото в сеть с вопросом: «Уважаемые грибники, подскажите, что за … Читать полностью →
4 мая 2026 Грибники сообщили о «ковре» из строчков, который застелил леса под Дубной Автор текста:Денис Садкевич Весна 2026 года принесла дубненским грибникам неожиданный подарок: леса в окрестностях наукограда буквально усыпало строчками — редкими весенними грибами. На этот раз они выросли плотным ковром, особенно в сосновых … Читать полностью →
4 мая 2026 Елизавета Костишина ко44 Грибники рассказали, что возвращаются из костромских лесов в сполными корзинками уже в начале мае. А причина тому — первые грибы саркосцифы. Мария Максимова — грибник со стажем, она рассказывает, что сморчков в этом году … Читать полностью →
4 мая 2026 Из-за необычной формы он напоминает котелок с зельем. Редкий весенний гриб саркосому шаровидную, который называют ведьминым котелком или молодильным яблочком, встретили в Гусь-Хрустальном районе. Фото опубликовал начальник Госохотинспекции Владимирской области Валерий Куфтин в понедельник, 4 мая. Плодовое … Читать полностью →
4 мая 2026 Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Евгений Мадушников. Грибы в Оренбургской области в конце апреля — начале мая В Оренбуржье грибники продолжают собирать сморчки и сморчковую шапочку Елена Свиденко Корреспондент Оренбуржцы, любители побродить по лесу в поисках весенних грибов, продолжают собирать дары природы … Читать полностью →
