Любите грибы?Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
Сегодня, 6 июня, жительница Омска Мария Дегтярева поделилась удачным результатом тихой охоты. О своем походе в лес она рассказала в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» во «ВКонтакте».
По словам омички, за грибами она отправилась в район деревни 18-го Партсъезда. Особенно урожайным оказался хвойный лес — именно там ей удалось собрать большое количество опят. На поиски ушло совсем немного времени: как отмечает сама грибница, весь сбор занял около часа-полутора. При этом в березовом лесу ситуация оказалась совершенно иной — там грибов найти не удалось.
«Сегодня в хвойном лесу. Примерно за час — полтора. 18 Партсъезда. В березовом лесу совсем ничего не нашли».
К публикации омичка прикрепила фотографии своего урожая. На снимках видно две миски с грибами: одна заполнена полностью, вторая — примерно наполовину.
Ранее NGS55.RU рассказывал о первых опятах в Омской области.
Любители «тихой охоты» делятся богатыми на «урожай» местами.
Фото: Om1
Лето в разгаре, и сезон «тихой охоты» в Омской области начинает набирать обороты. Пока лишь немногие грибники возвращаются из лесов с полными корзинами. Судя по сообщениям в тематическом паблике в социальной сети «ВКонтакте», о рекордных уловах грибов пока не идёт и речи.
Например, одна из подписчиц поделилась фотографией подберёзовика, найденного на участке в СНТ «Заозёрное-2» в Марьяновском районе. «Грибное настроение уже поднимается», — заметила она.
В комментариях другая жительница региона сообщила, что видела подберёзовики в Павлоградском районе.
Другому грибнику в Подгородке удалось собрать приличное количество опят. По его словам, есть и грибочки-малыши, которые подрастут через неделю. При этом часть лесов у Подгородки залита водой и в них кишат комары — отмечают омичи.
С небольшим уловом опят вернулась из посёлка Дачный Омского района ещё одна подписчица паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области». Она отметила, что «супчик из летних опят стоил искусанных [комарами] рук».Читайте также на портале Om1.ru
Леса радуют грибников: пермяки находят обабки и маслята
Значительная часть собранных грибов оказалась червивой.
Жители Пермского края сообщили об открытии грибного сезона — неожиданно раннем, как отмечают любители «тихой охоты». Поводом отправиться в лес стали сообщения в тематических грибных группах. Одна из поездок состоялась 5 июня в Кишертском округе.
«В лесу комары „жрут нещадно“, но улов составил около десяти обабков и два масленка. Правда, больше половины грибов оказались червивыми», — подписала Яна Зернина опубликованные снимки.
Фото: Яна Зернина
В начале мая пермяки похвастались в соцсетях полными ведрами первых весенних грибов. За два часа им удалось собрать два ведра сморчков.
В лесах региона появляются первые летние грибы. О результатах «тихой охоты» рязанцы отчитываются в группе «Грибы и грибники Рязанской области».
На что посетители лесов обращают внимание: грибов пока мало, земля в лесу очень сухая. Тем не менее, в разных уголках области удаётся находить единичные грибы. Пока что они не поражены червями, некоторые объедены улитками.
Например, в Путятинском округе 3 июня женщина собрала 17 белых грибов. Находку прокомментировала она так:
— На супчик хватило, приятно удивлена, что практически все чистенькие.
В районе села Ласково под Рязанью грибники также обнаружили первые боровики:
— Вчера открыли сезон. Три живых майских боровика. так что надеюсь в дальнейшем 26-й год будет лучше 25-го, — пишет пользователь с ником Топ Гриб.
Фото из группы «Грибы и грибники Рязанской области»
Грибники также находят в рязанских лесах подберёзовики и подосиновики. Называют следующие направления, где во время «тихой охоты» можно собрать хоть что-то: Спасск, Ряжск, Сараи. Клепиковский округ, наоборот, называют местом, где грибов пока нет. Хотя в Мещёрских лесах ближе к Владимирской области встречаются подберёзовики.
Фото из группы «Грибы и грибники Рязанской области»
Традиционно под постами с фотографиями грибов развернулась дискуссия. Кто-то считает, что их в лесах совсем нет, и пользователи просто-напросто выдают прошлогодние находки за недавние. А кто-то, наоборот, заверяет, что поездка в лес сейчас может увенчаться хоть небольшим, но всё-таки успехом.
Какие грибы можно собирать в Новосибирской области, какие лучше не трогать и где находятся самые грибные места
Грузди считаются условно-съедобными грибами, их можно употреблять в пищу только при соответствующей подготовке.
Как рассказала профессор кафедры биологии и экологии НГПУ, доктор биологических наук Ирина Воробьёва, сезон грибов в Новосибирской области длится с конца апреля до конца октября в три волны. Наиболее известные грибные места Новосибирска и Новосибирской области: Караканский, Кудряшовский и Заельцовский боры, Ключ-Камышенское плато, Матвеевка, Нижняя Ельцовка, Каинская Заимка, окрестности Кольцово, Искитимский район, Бурмистрово, Черепаново.
По словам эксперта, весной в смешанных и хвойных лесах можно встретить сморчки, сморчковые шапочки, строчки, дождевики, рядовку майскую. Летом в них, а также в берёзовых околках растут маслята, подберёзовики, подосиновики, белые, лисички, свинушки, шампиньоны. Осенью собирают опята, грузди, волнушки, сыроежки, рыжики, вешенки.
Ирина Воробъёва отметила, что в Новосибирской области достаточное количество съедобных и условно-съедобных грибов.
Условно-съедобные грибы: рядовка опенковидная и фиолетовая, мокруха розовая.
Грузди, сморчки, строчки и свинушки считаются условно-съедобными грибами, а за рубежом и вовсе отнесены к несъедобным. Их можно употреблять в пищу только при соответствующей подготовке (длительное вымачивание, отваривание, засолка).
Даже после обработки грибы остаются тяжёлой пищей, особенно для людей с проблемами ЖКТ, могут вызвать аллергическую реакцию или индивидуальную непереносимость. Кроме того, грибы, особенно пластинчатые, обладают способностью накапливать тяжёлые металлы, радионуклиды. Например, свинушки (особенно свинушка тонкая) содержат токсин мускарин, поражающий нервную систему, и токсичные антигены (лектины), способные накапливаться в организме, вызывать аутоиммунную реакцию и разрушать эритроциты.К опасным ядовитым грибам относятся мухомор краснеющий, бледная поганка, ложноопёнок серно-жёлтый и моховой, энтолома седая, лисичка ложная, желчный гриб, лепиота кошачья.
Основные признаки ядовитых грибов:
«юбочка» и клубень: у основания ножки есть мешковидное утолщение, а на самой ножке — кольцо (мухомор, бледная поганка);
цвет шляпки: ярко-красный или ярко-зелёный, а пластинки — ярко-белые;
изменение цвета на срезе: ножка или шляпка гриба на изломе резко синеет, краснеет или чернеет.
Следует также обращать внимание на строение нижней стороны шляпки гриба. Губчатый (трубчатый) гименофор характерен для большинства съедобных грибов (маслёнок, подосиновик, подберёзовик, белый). Среди грибов с таким строением ядовит только сатанинский гриб.
Пластинчатый слой имеют съедобные грибы (сыроежки, грузди, шампиньоны, лисички, рыжики, вешенки, опята), а также особо опасные (мухомор, бледная поганка) и грибы-двойники (ложноопёнок, лисичка ложная и др.).
Приложения, с помощью которых можно определить найденный гриб:
«По грибы» (Mushrooms app);
«Экогид: Грибы»;
Picture Mushroom — Mushroom ID;
Mushroom Identification;
Shroom ID — Mushroom Identification.
Материал подготовлен при содействии пресс-центра НГПУ | Фото Юлии НОСЫРЕВОЙ
Трутовик серно-желтый — гриб, который многие проходят мимо, принимая его за несъедобную «нарост на дереве». А зря. В Европе и Северной Америке этот гриб называют «курицей в лесу» (курица леса). И не случайно: по вкусу и текстуре молодой трутовик действительно напоминает куриное мясо. Его можно жарить, тушить, добавлять в супы и даже делать из него котлеты, рассказывает REGIONS шеф-повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков.
Что такое трутовик серно-желтый и где его искать
Трутовик серно-желтый (Laetiporus sulphureus) — это гриб, который растет на стволах живых и мертвых лиственных деревьев.
Чаще всего его можно встретить на дубах, а также на ивах, тополях, березах, вишнях, липах и каштанах.
Внешне он выглядит как ярко-желтые или оранжевые веерообразные «блины», которые гроздьями свисают со стволов.
Шляпки мясистые, сочные, края волнистые.
В России этот гриб долгое время считали несъедобным. Официально в справочниках он числится как съедобный в молодом возрасте, но с оговоркой: может вызывать аллергические реакции. А вот с США, Канаде и Германии серно-желтый трутовик — популярный деликатес, который продается в магазинах.
Где искать в Подмосковье? Трутовик серно-желтый встречается в Московской области, особенно в лиственных и смешанных лесах. Чаще всего его находят в старых дубравах Дмитровского, Можайского, Серпуховского, Рузского и других районов. Он растет на стволах живых и мертвых деревьев, иногда у самого основания или на пнях. Плодоносит с середины мая до сентября. Пик сезона — конец июня — июль.
«Я сам несколько раз находил трутовик в Подмосковье. Растет он на дубах и тополях. Главное — брать только молодые экземпляры, пока гриб еще мягкий и сочный. Как только он становится жестким и ломким — уже не вкусно», — говорит Альберт Ушаков.
Правда ли, что трутовик серно-желтый имеет вкус курятины
Да, правда. Молодой трутовик серно-желтый действительно напоминает куриное мясо по вкусу и текстуре. Гриб имеет плотную, волокнистую структуру, которая при правильном приготовлении становится нежной и сочной.
Важно: съедобен только молодой гриб, который еще мягкий и выделяет сок на срезе. Старые грибы становятся жесткими, ломкими, приобретают неприятный запах и горький вкус. Перед готовкой трутовик нужно тщательно промыть и удалить все твердые части.
«Многие сравнивают трутовик с курицей. В жареном виде он очень нежный, сочный, с легким ореховым оттенком. А если добавить специи — получается очень вкусно», — рассказывает Альберт Ушаков.
Важное правило: трутовик нужно обязательно отваривать
Перед любой дальнейшей готовкой (жаркой, засолкой, добавлением в суп) трутовик серно-желтый необходимо отварить. Это обязательное условие, и вот почему.
Удаление горечи и размягчение. Даже молодой трутовик может иметь легкую горчинку и жестковатую текстуру. Варка размягчает мякоть и убирает неприятные привкусы.
Снижение риска аллергических реакций. Как и многие дикорастущие грибы, трутовик может вызывать у некоторых людей аллергию или расстройство желудка. Тщательная термическая обработка (варка + жарка) снижает эти риски.
Безопасность Грибные эксперты рекомендуют всегда тщательно проваривать дикие грибы, а не просто обжаривать их. Трутовик требует предварительной обработки как условно-съедобный гриб.
Как правильно подготовить трутовик к приготовлению
Шаг 1. Очистка и нарезка. Промойте гриб, удалите жесткие части (особенно у основания, где гриб крепится к дереву). Нарежьте кусочками удобного размера.
Шаг 2. Замачивание (рекомендовано). Замочите нарезанные грибы в холодной воде на 1-2 часа, меняя воду каждый час. Это помогает удалить горечь и возможные загрязнения.
Шаг 3. Варка. Отварите грибы в подсоленной воде 40-45 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
Шаг 4. Основное приготовление. После варки трутовик готов к жарке, тушению, засолке или добавлению в супы.
Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки (5-7 минут с каждой стороны).
Соленый трутовик на зиму
Ингредиенты: трутовик — 1 кг, соль — 2 ст. ложки, чеснок — 3-4 зубчика, укроп (зонтики), листья хрена, смородины.
Приготовление:
Подготовьте грибы: очистите, замочите на 1-2 часа, отварите в подсоленной воде 40-45 минут. Слейте воду.
На дно банки положите листья хрена, смородины, зонтики укропа, чеснок.
Выложите отваренные грибы слоями, пересыпая солью и специями.
Залейте рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды) или просто утрамбуйте, чтобы выделился сок.
Храните в холодильнике под гнетом 2-3 недели.
Трутовик в супе
Отлично подходит для овощных супов и грибных бульонов. Предварительно отваренные грибы добавляют в суп за 15-20 минут до готовности.
Меры предосторожности
Трутовик серно-желтый может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно при употреблении в больших количествах. При первом употреблении обязательно попробуйте небольшую порцию (50-100 г) и проследите за самочувствием.
Важно: не собирайте трутовик с хвойных деревьев, так как он может накапливать смолы и токсины и давать горечь. Лучше брать грибы с лиственных пород (дуб, береза, тополь, ива). Не собирайте трутовик вблизи автомобильных дорог и промышленных зон — грибы могут накапливать тяжелые металлы.
«Трутовик серно-желтый — это гриб, который удивит даже опытных грибников. Он не похож на привычные белые или подберезовики. Это что-то особенное. Попробуйте его хотя бы раз — возможно, вы откроете для себя новый деликатес. Только не забывайте о правильной подготовке: замочить, отварить, а потом уже жарить. И пробуйте понемногу сначала», — говорит Альберт Ушаков.
Новое исследование, представленное на конференции ASM Microbe 2026, демонстрирует, что ценный местный гриб Lentinus squarrosulus можно выращивать в контролируемых условиях, используя сельскохозяйственные отходы.
«Исследование показывает, как с помощью простых и доступных на местном уровне ресурсов можно решить сразу несколько проблем, в том числе утилизацию отходов, утрату биоразнообразия, отсутствие продовольственной безопасности и угрозу общественному порядку, — говорит автор исследования Агбонма Оньека. — Полученные результаты могут повысить интерес к устойчивому выращиванию грибов и создать возможности для сотрудничества в области продовольственных систем, экологической устойчивости и недорогих биотехнологий в Африке и других развивающихся регионах».
L. squarrosulus, местный съедобный гриб, традиционно встречается во многих районах Восточной Нигерии на гниющих бревнах в дикой природе. Он обладает питательными и лечебными свойствами, но изучен недостаточно и постепенно исчезает из-за вырубки лесов, выжигания кустарников и других видов деятельности человека. Этот сезонный гриб в основном собирают в дикой природе, что может привести к отравлению из-за его неправильной идентификации.
Ученые провели исследование, чтобы найти более безопасный и экологичный способ сохранения и культивирования L. squarrosulus, для обеспечения его круглогодичной доступности в качестве альтернативного источника белка, а также для изучения возможности более эффективного использования сельскохозяйственных отходов, таких как опилки, которые в изобилии загрязняют окружающую среду.
Исследователи собрали L. squarrosulus с гниющих деревянных бревен в дикой природе и разработали контролируемый метод его выращивания в лабораторных условиях на опилках из разных пород древесины. Ученые наблюдали за тем, насколько хорошо гриб растет на разных видах опилок и как эффективно он перерабатывает эти отходы в съедобную грибную биомассу. Затем исследователи собрали грибы и проверили их вес, размер и питательную ценность.
Ученые вырастили маточную культуру L. squarrosulus и обнаружили, что гриб может успешно расти на опилках из разных пород древесины, а опилки Treculia africana способствуют его росту лучше, чем другие виды. Опилки могут служить недорогим материалом для выращивания грибов, что делает этот подход потенциально применимым в производственных системах в сельской местности. Исследователи продемонстрировали, что этот гриб можно безопасно выращивать вне естественной среды, что снижает зависимость от рискованного сбора дикорастущих грибов. Окультуренные грибы также отличаются более богатым питательным составом по сравнению с дикорастущими.
Согласно результатам этого исследования, выращивание грибов с использованием отходов может увеличить производство продуктов питания, создать возможности для трудоустройства местных фермеров и представителей малого бизнеса, а также способствовать более безопасному потреблению грибов за счет снижения зависимости от сбора дикорастущих грибов. Кроме того, полученные результаты могут помочь сохранить местный вид грибов, который постепенно исчезает в некоторых регионах.
«Исследование показывает, что отходы, которые часто выбрасывают, могут стать решением реальных продовольственных и экологических проблем. Эта работа особенно важна, поскольку она объединяет в рамках одного подхода местные биотехнологии, устойчивое производство продуктов питания, утилизацию сельскохозяйственных отходов и защиту биоразнообразия», — заключила Оньека.
[Фото: montypeter / Magnific.com]
Автор Анна Щербакова Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)
Роспотребнадзор Прикамья: детям нельзя трогать незнакомые ягоды и грибы в лесу
Фото: Shutterstock/FOTODOM
Детям категорически нельзя трогать незнакомые ягоды, грибы и растения на прогулке в лесу, поскольку они могут быть ядовитыми, пишет perm.aif.ru со ссылкой на Роспотребнадзор по Пермскому краю. В ведомстве также призвали несовершеннолетних не контактировать с дикими животными и не кормить их.
После игр на природе и перед едой важно тщательно помыть руки с мылом — не менее 20 секунд, уточнили специалисты. Они посоветовали использовать антисептик при отсутствии воды.
Детям напомнили, что пить воду из ручьев, озер и рек опасно. Лучше взять с собой напитки на природу. Для прогулки рекомендуется выбирать светлую и закрытую одежду, а штаны заправлять в носки. Кроме того, немаловажно использовать специальные спреи от клещей.
Ранее врач Анна Говтва предупредила, что укусы гадюк крайне опасны для детей из-за небольшого веса и физиологических особенностей. По ее словам, риск тяжелого отравления и осложнений у них выше, чем у взрослых.
Один из самых ценных и вкусных даров природы в средней полосе России — дикая земляника — уже начал завязывать ягоды в Подмосковье. Цветение в этом году было активным, что даёт надежду на хороший урожай. Но когда, ориентировочно, стоит планировать поход по земляничным местам?
Год от года даты созревания земляники в Подмосковье разнятся: от 9 до 19 июня. Так, в прошлом году земляника на открытых, хорошо прогреваемых солнцем участках, например, на полях, железнодорожных откосах, опушках леса, начала краснеть уже к 9 июня.
В этом году сроки созревания, скорей всего, сместятся на неделю. Продолжается сезон обычно 3–4 недели, в последнюю очередь поспевает, как правило, земляника в лесу.
Земляничники есть почти во всех частях Подмосковья, но, по отзывам любителей, особенно щедрые они на востоке региона.
В средней полосе европейской части России сейчас лучше выходить за грибами не в лес, а в поле. Таким советом с москвичами и жителями соседних регионов поделился миколог Михаил Вишневский, передает «Вечерняя Москва».
«Весенняя волна уже сошла, если мы говорим о средней полосе европейской части России. Продвинутые грибники сейчас на самом деле идут не в лес, а в поле: за майской рядовкой, за шампиньонами, за первыми белыми грибами и серыми навозниками», — рассказал эксперт.
Если грибник выбирает лес, лучше всего направиться в его холодные участки, где могли сохраниться последние сморчки. Либо, наоборот, следует изучить самые прогретые участки — там появляются первые маслята, подберезовики, вешенки. «Сейчас идет малое межсезонье, и я думаю, что рост грибов немного затормозится. Возможно, они нормально стартуют в конце первой декады июня», — предположил Вишневский.
Эксперт по грибам Дмитрий Тихомиров добавил, что активный грибной сезон уже начался, а через неделю грибов будет еще больше. В настоящее время можно найти шампиньоны, опята и лисички. «Также растут так называемые белые дубовые грибы, которые можно найти на опушках с березами и дубами», — поделился он. Кроме того, в этом сезоне довольно рано появились лисички. Если дожди продолжатся, то вскоре грибов станет еще больше.
Ранее миколог Дмитрий Тихомиров сообщил, что в Подмосковье начался супергрибной сезон — росту грибов способствовали осадки и перепады температур.
5 июля 2026 Брянцы ведрами выносят из леса чернику и грибы. Об этом рассказали в сообществе «Грибы, ягоды Брянск 2026» сегодня, пятого июля. К публикациям приложены фотографии, на которых видно, что удалось собрать несколько ведер грибов и ягод. Уточняется, что … Читать полностью →
5 июля 2026 Традиционно, начало июля старт сбора лесных даров. Любители тихой охоты уже давно заготовили корзины для сбора урожая, но трофеи пока скромные — виной тому погода. Но те, кто все же нашел заветный гриб и попробовал его на … Читать полностью →
5 июля 2026 Мособлпожспас: из леса под Сергиевым Посадом вывели заблудившуюся женщину В районе полудня в службу 112 позвонила 48-летняя женщина и сообщила, что ушла в лес за грибами в районе деревни Жучки и не может найти дорогу обратно. Заряда … Читать полностью →
5 июля 2026 Фото: Подслушано в Пудоже / vk.com Жительница Пудожа сообщила в соцсетях о начале сезона «тихой охоты». Однако некоторые пользователи не поверили такому раннему «урожаю». 3 июня в паблике «Подслушано в Пудоже» во «ВКонтакте» появилась фотография с первыми … Читать полностью →
5 июля 2026 Автор текста:Елизавета Мелентьева Чтобы собрать хороший урожай грибов, долгопрудненцам необязательно ехать далеко. Рядом с городом есть несколько популярных мест, которые уже много лет выбирают местные грибники. Хотя в самом Долгопрудном крупных лесных массивов нет, любители тихой охоты давно освоили … Читать полностью →
