18 октября 2025

Грибы почти закончились: зеленок уже не найти, а белые грибы уходят прямо из-под носа – продавцы говорят, их тоже осталось на три дня. Поэтому, если вы еще не засушили грибы на зиму или вообще в этом году пока не попробовали их, как раз пора сходить на местный рынок.

«Белсат» сравнил цены на грибы в Минске с ценами в Вильнюсе и Варшаве, а потом выяснил, на сколько корзин грибов хватит зарплаты беларусу, литовцу и поляку.

В Минске – самые дорогие белые грибы и самые дешевые лисички

Для чистоты эксперимента мы посмотрели цены на грибы в один день, 16 октября, а потом перевели их из евро и злотых в беларусские рубли по курсу Национального банка. К сожалению, многие грибы сравнить не удалось: лисички нашлись только в Вильнюсе, в Беларуси мы не нашли маховиков (в Вильнюсе и Варшаве они повсюду есть), а в Варшаве и Вильнюсе не было груздей (хотя в Минске их навалом).

Также испытанием оказалось найти на минских рынках грибы, которые продаются в килограммах, а не в ведрах и банках разных размеров. Такие нашлись только на Комаровке (и то, не у всех).

Тем временем зонтики в Польше и Литве нашлись только поштучно, а в Минске они продаются россыпью в коробках (пришлось просить цену за один большой, чтобы хоть размер совпадал).

Наш список вышел из семи видов грибов: белые грибы, лисички, рыжики, польские (их в Польше называют «подгжибками» и не знают, почему они «польскими» стали), подосиновики, маслята и зонтики.

Что сразу бросается в глаза: лисички в Беларуси почти в три раза дешевле, чем у соседей, при этом здесь самые дорогие белые грибы: если сравнивать одинаковые молодые и крепкие, то в Минске они на 60% дороже, чем у соседей.

При этом польские и рыжики больше ценятся в Польше (их здесь много и стоят они не дешево по сравнению с Беларусью и Литвой), а зонтики и маслята дороже в Литве.

В результате наша корзина из шести килограммов лесных грибов (и одного большого зонтика) в Минске завесила дешевле – на Br 186, причем 80 из них – одни белые грибы.

В Вильнюсе такая же корзина вышла за Br 227 (+ 22% к Минску), а в Варшаве – все Br 246 (+ 32% к Минску).

Индекс грибной корзины: цены в Минске значительно ниже, но есть нюанс

Было бы несправедливо сравнивать только бездушные цифры, поэтому мы подсчитали еще и покупательную способность денег. Для этого мы составили индекс грибной корзины – подсчитали, сколько таких корзин сможет купить обладатель средней зарплаты в каждой из стран (все цифры округлили до целых).

По данным Национального статистического комитета Беларуси, средняя начисленная зарплата в августе 2025 года (более свежих цифр еще не публиковали) составила Br 2763 до вычета налогов и сборов. Если учесть налоги и сборы, чистыми, или на руки остается Br 2376.

В Польше средняя зарплата чистыми составляла в августе 6310 злотых. По среднему курсу Нацбанка Беларуси за август, это Br 5132.

В Литве средняя зарплата на руки известна пока только за II квартал 2025 года: она равнялась 1468 евро. По среднему курсу Нацбанка Беларуси за II квартал, это Br 5039.

Подытоживаем: беларусы на свою среднюю зарплату смогут купить ощутимо меньше соседей – только 13 таких корзин. Тем временем поляки могут позволить себе 21 корзину (+ 62% к возможностям беларусов), а литовцы – 22 корзины (+ 69% к возможностям беларусов).

Итог: в Беларуси цены на продукты ниже, но с учетом зарплат позволить себе можно меньше, чем соседи. И хотя закупаться в Варшаве и Вильнюсе выходит дороже, но там и более высокие зарплаты.

Тесса Онейда / ЮК belsat.eu

https://ru.belsat.eu/89535813/ceny-griby

18 октября 2025

• Полина Маркова

Грибы Ярославской области

В октябре в Ярославской области продолжается «тихая охота». Грибники отказываются закрывать сезон. Несмотря на холодные ночи и туманы, опытные грибники продолжают выходить из леса с полными вёдрами «добычи». 

Ярославцы делятся своими находками в соцсетях: 

«В лесу очень хорошо. Рядовка фиолетовая в хороших количествах ждет своих любителей. Понадеялась на лисички и они не обманули. Не мелочь какая нибудь, а хорошие и мясистые», — пишет Наталья в группе Грибы Ярославской области.

Также ярославские грибники рассказывают, что в некоторых местах еще можно найти достаточно масляи и белых грибов. 

Больше всего в октябре разных грибов находят:

• Туношненский район;
• Рыбинский район;
• Тутаевский район. 

https://progorod76.ru/news/91060

18 октября 2025

Планета грибов

18 октября 2025

Источник: Наука Mail

Белые, лисички и маслята — не просто вкусные трофеи, а настоящий кладезь селена, цинка и витаминов. Ученые рассказали, как правильно готовить грибы, чтобы сохранить максимум пользы и не навредить здоровью.

Екатерина Морозова Автор Наука Mail

В мире известно около 16 тысяч видов грибов, но съедобными считаются лишь три тысячи. При этом россияне из года в год собирают всего несколько десятков привычных — белые, лисички, маслята. Кажется, эти «лесные классики» давно изучены, но и они способны удивить. Ученые Пермского Политеха выделили самые полезные и безопасные грибы. 

Белый гриб — чемпион по содержанию селена, ключевого элемента антиоксидантной защиты. Этот микроэлемент входит в состав фермента глутатионпероксидазы — природной защиты клеток от окислительного стресса. Чтобы селен усвоился, белые нужно готовить правильно: 15−20 минут отваривания — и большая часть пользы переходит в бульон. Так грибной суп становится вкусным и питательным источником важнейшего микроэлемента.

Лисички — еще один дар леса, заслуженно любимый грибниками. Их солнечный цвет выдает присутствие каротиноидов, особенно бета-каротина, из которого организм синтезирует витамин А. А вот их антигельминтные свойства преувеличены — убедительных научных подтверждений этому пока нет. Чтобы сохранить пользу, лисички лучше сушить или замораживать под вакуумом.

Маслята — чемпионы по содержанию цинка: до 10 мг на 100 г в сушеном виде, что выше, чем у белых или лисичек. Цинк необходим для иммунитета и обмена веществ. Благодаря особой грибнице маслята действуют как биоконцентраторы, извлекая редкие элементы из бедных почв. Готовить их лучше с минимальным количеством воды — тогда ценные вещества сохранятся в отваре.

Все эти дары называют «лесным мясом» за счет высокого содержания белка. Белок грибов по составу ближе к животному, а по содержанию минералов — к растительному. Они богаты калием, медью, цинком и эргостерином — веществом, из которого под солнечными лучами образуется витамин D₂. Он устойчив к нагреванию, поэтому даже вареные или сушеные грибы сохраняют часть своей питательной силы.

Но старые грибы, особенно собранные у дорог или в промзонах, способны накапливать токсины и соли тяжелых металлов. А условно-съедобные виды вроде волнушек и груздей требуют обязательного вымачивания или отваривания — их млечный сок раздражает слизистые и может вызвать отравление.

Грибная охота — не просто увлечение, а наука со вкусом. Главное — собирать, готовить и есть грибы с уважением к природе и здравому смыслу, чтобы лесные трофеи действительно приносили пользу, а не проблемы.

Ранее Наука Mail рассказывала о том, каким был мир до растений и как грибы создали сушу.

https://science.mail.ru/news/37646-rossijskie-uchenye-rasskazali-kakie-griby-polezny/

18 октября 2025

Рассказываем, как приготовить икру из опят

Помимо привычных способов консервирования грибов, таких как маринование, засолка и жарка, предлагаем приготовить аппетитную грибную икру с добавлением помидоров на зиму. Этим простым рецептом поделилась с NGS22.RU жительница Барнаула Марина Нартова.

Ингредиенты:

• Свежие опята — 1 кг
• Спелые томаты — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Масло растительное — 100 мл
• Соль, специи — по вашему вкусу

Процесс приготовления:

Тщательно переберите и промойте грибы. Отварите их в слегка подсоленной воде с добавлением душистого перца и гвоздики около 20 минут. Слейте воду, промойте грибы еще раз и дайте им остыть. Затем измельчите грибы с помощью мясорубки. Выложите измельченную грибную массу на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте, помешивая, около получаса. Вымойте помидоры, удалите место крепления плодоножки и нарежьте их полукольцами. Очистите лук и мелко порежьте.

Обжарьте лук на отдельной сковороде до золотистого оттенка. Добавьте к луку нарезанные помидоры и обжаривайте все вместе еще несколько минут. Добавьте обжаренные овощи к грибам. Посолите, добавьте специи по вкусу и тушите все вместе на небольшом огне еще 10 минут.

Для длительного хранения разложите икру по предварительно простерилизованным банкам. Плотно уложите горячую икру в банки, закройте крышками. Герметично закрутите крышки и дайте банкам полностью остыть.

Рекомендации:

Для более яркого вкуса добавьте в икру измельченный чеснок и тертую морковь.

Если вы собираетесь хранить икру в холодильнике, не добавляя уксус, она останется свежей не более недели.

Подавайте грибную икру с помидорами как самостоятельную закуску или как дополнение к различным блюдам.

ПО ТЕМЕ

• Как приготовить грибную икру на зиму? Попробуйте повторить!
• Как сохранить помидоры свежими до зимы — методы алтайского агронома
• Да вам банок не хватит! Как лучше всего мариновать маслята на зиму: 4 проверенных рецепта
• Что приготовить из подберезовиков: 7 классных рецептов, с которыми легко справиться
• Салаты с маринованными опятами: 8 простых и интересных рецептов

Лина Гордеева корреспондент

https://ngs22.ru/text/food/2025/10/13/76072254/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 октября 2025

Автор: Наталья Огневая

Белые грибы содержат калий, фосфор, магний и железо. Эти элементы способствуют нормализации давления, укреплению костной ткани, поддержке нервной системы и профилактике анемии. Продукт насыщен белками и клетчаткой, что помогает контролировать аппетит. Антиоксиданты в составе боровиков замедляют процессы старения и снижают уровень «плохого» холестерина, поддерживая здоровье сосудов и сердца. Об этом рассказала эндокринолог Наталья Лазуренко.

Шампиньоны — доступный продукт с высоким содержанием витаминов

В шампиньонах содержится фосфор, по объему сравнимый с рыбными продуктами. Витамины группы B поддерживают энергетический обмен и помогают сохранять работоспособность. Эти грибы легко усваиваются, поэтому подходят для перекусов и диетического питания. Регулярное употребление помогает восполнить дефицит микроэлементов без перегрузки пищеварения.

Мацутакэ — грибы с иммуномодулирующим действием

Редкие японские мацутакэ содержат бета-глюканы — вещества, способные усиливать защитные функции организма. При регулярном употреблении снижается риск простуд и сезонных вирусов. Благодаря природным полисахаридам, мацутакэ ценятся в рационе как поддержка иммунной системы.

Лисички — натуральная помощь пищеварению

Лисички способствуют мягкому очищению организма, выведению токсинов и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Эти грибы полезны при сниженной калорийности рациона, так как помогают сохранить баланс витаминов и минералов.

Как правильно употреблять грибы

Рекомендуется есть грибы 2–3 раза в неделю. Важно выбирать продукцию, выращенную в безопасных условиях, чтобы избежать накопления токсинов. Грибы — полезное дополнение, но не замена полноценному питанию.

Ранее REGIONS сообщал, что опята и белые грибы продолжают находить в подмосковных лесах.

https://regions.ru/zdorove/eti-griby-prodlevayut-molodost-i-ukreplyayut-serdtse-vrachi-rasskazala-kakie

18 октября 2025

По данным Приморского межрегионального управления Россельхознадзора на 16 октября, с начала 2025 года на экспорт оформлены партии гриба чага общим весом 666,6 т.

В частности, Службой оформлена на экспорт продукция из четырех российских регионов – Тывы (460,6 т), Томской области (175,4 т), Приморского края (25,6 т) и Удмуртии (5 т).

Партии были заявлены компаниями-экспортерами для отправки в Китай, Вьетнам, Японию и др. Управлением Россельхознадзора проконтролировано соответствие экспортных партий чаги требованиям стран-импортеров. На партии выдано 25 фитосанитарных сертификатов.

Отметим, по сравнению с соответствующим периодом прошлого года, экспорт этого вида продукции увеличился почти в 8 раз – за соответствующий период 2024 года на экспорт было оформлено 85,5 т чаги.

Справочно:

Чага – это древесный гриб. В Китае его широко используют в качестве лекарственного средства.Пресс-релиз подготовлен на основании материала, предоставленного организацией. Информационное агентство AK&M не несет ответственности за содержание пресс-релиза, правовые и иные последствия его опубликования.

https://www.akm.ru/press/rosselkhoznadzorom_na_eksport_iz_primorskogo_kraya_oformleno_bolee_660_tonn_chagi/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 октября 2025

Спасатели выдвинулись на поиски пропавшей в тайге Красноярского края семьи t.me/КГКУ «Спасатель»

Спасатели отправятся на поиски семьи Усольцевых, пропавшей в горах Красноярского края. Об этом сообщили 17 октября в телеграм-канале КГКУ «Спасатель».

Туристов, отправившихся в поход в горы, не могут найти почти три недели. Волонтеры и сотрудники полиции искали семью, но это было безуспешно. По заявке правоохранителей в Партизанский район Красноярского края направлена группировка спасателей.

«На квадроциклах и в пешем порядке работники краевого учреждения «Спасатель» в горно-таежной местности будут проводить поиски пропавшей семьи Усольцевых», – говорится в сообщении канала.

Напомним, 64-летний Сергей Усольцев, его 48-летняя супруга Ирина и их пятилетняя дочь 28 сентября отправились в поход к горе Буратинка. Вскоре они перестали выходить на связь, и родственники забили тревогу. К поискам пропавших подключились более 300 человек, они обследовали около 500 километров лесных дорог. Альпинисты и спелеологи исследовали пещеры и каменные россыпи. Также Усольцевых искали с воздуха с помощью вертолета, параплана и беспилотника.

По одной из версий, семья могла заблудиться из-за тумана. После ухудшения погоды лес заволокло густой пеленой. Ориентироваться в таких условиях было практически невозможно даже опытному туристу.

Волонтеры завершили поиски семьи 14 октября. Теперь ими занялись специалисты, которые способны осуществлять поиски без прямого контроля на местности.

https://dzen.ru/a/aPMjNOOn6hiPOd9R

18 октября 2025

Все ингредиенты этого борща обжариваются и солятся по очереди и потом отправляются в кастрюлю. Кипяченую воду в кастрюлю лучше вливать постепенно, по мере закладывания каждого ингредиента. Последовательность действий важна. Нам понадобятся: говяжья грудинка с жиром и хрящами, морковь, лук, капуста, свекла, маринованные рыжики. Обжариваем грудинку, отправляем ее в кастрюлю с кипящей водой. В этом же жире обжариваем по очереди морковь, лук, капусту, свеклу, рыжики. Один ингредиент обжариваем, отправляем в кастрюлю, на его место приходит другой. То есть всё жарится на сковородке и жире от предыдущих обжарок. Перед обжаркой рыжиков добавляем лавровый лист, перец и крупно нарезанный чеснок. Через пять минут после варки рыжиков — кинзу и свежую черемшу. Выключаем огонь, даем борщу полчаса настояться под крышкой. Можно добавить лимонный сок.

Марина Неверова, г. Саратов

https://vdvsn.ru/articles/zavalinka/