22 марта 2026

Первые весенние грибы 2026: саркосцифы в Ленобласти и общий сезон по России

Фото: Freepik.com

В лесах Ленинградской области официально стартовал грибной сезон 2026 года: любители «тихой охоты» уже находят первые весенние грибы — яркие саркосцифы алые, больше известные как «алая эльфова чаша». Фотографии свежих находок из Лужского района опубликовала в группе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте» опытная грибница Елена Данилова. Эти сумчатые грибы растут на гнилой древесине и влажной почве, появляются одними из первых при потеплении, пишут коллеги из «Страна Лайф«.

Саркосцифу перед употреблением обязательно отваривают, после чего жарят — в таком виде она считается съедобной, хотя и не относится к самым ценным видам. Параллельно в регионе начался сбор дикорастущих ягод: один из петербуржцев вместо ожидаемого стакана клюквы принёс домой 25 кг — признак того, что природа просыпается.

Грибной сезон в России сильно зависит от климата, широты и влажности. В 2026 году ранняя весна ускоряет старт в северо-западных регионах. Общий календарь сбора по месяцам (средние сроки для европейской части и Урала):

• Март — апрель (ранняя весна): саркосцифа алая, строчки (условно-съедобные, требуют тщательной обработки), первые сморчки в южных и центральных районах при тёплой погоде.
• Апрель — май: массовые сморчки и строчки, майский гриб, вешенки на деревьях, полевые шампиньоны.
• Июнь — июль: начало «благородного» сезона — маслята, подберёзовики, подосиновики, белые грибы (в тёплых регионах раньше), сыроежки, моховики.
• Август — сентябрь (пик сезона): максимальный урожай белых, подосиновиков, лисичек, груздей, волнушек, осенних опят, рыжиков. Самое урожайное время почти во всех регионах.
• Октябрь — ноябрь: поздние опята, вешенки, остатки боровиков, грузди (в южных областях дольше).
• Декабрь — февраль (зима): вешенки и зимние опята в мягкие зимы, особенно на юге и в южных регионах европейской части.

В Ленинградской области, Подмосковье и на Северо-Западе сезон обычно длится с середины апреля по ноябрь, с пиком в августе–сентябре. В южных регионах (Краснодарский край, Кавказ) грибы появляются раньше и держатся дольше. В Сибири и на Урале сдвиг на 2–4 недели позже.

Среди самых популярных и узнаваемых съедобных грибов России:

• белый гриб (боровик) — в хвойных и смешанных лесах;
• подосиновик — под осинами, яркая шляпка;
• подберёзовик — возле берёз;лисичка — жёлтая, почти без червей;
• маслята — в сосняках, скользкая шляпка;
• опята (осенние и зимние) — на пнях;
• грузди и волнушки — для засолки;моховики и сыроежки — повсеместно;
• вешенки — на деревьях, зимостойкие.

Сезон 2026 года обещает быть активным благодаря обильным осадкам зимы и раннему теплу на Северо-Западе. Главное — не торопиться со сморчками и строчками без правильной обработки и всегда сверяться с проверенными атласами, чтобы избежать ядовитых двойников.

Автор: Арсений Петров

https://ku66.ru/news/obshchestvo/kogda_i_gde_sobirat_griby_v_rossii_v_2026_godu_kalendar_po_regionam_i_mesyatsam/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 марта 2026

Делимся пошаговым рецептом

Сегодня выходной, а значит, глава Белоярского района Сергей Маненков, он же шеф Петрович, снова на кухне. По просьбе подписчиков он показал, как приготовить щи с белыми грибами, и поделился пошаговым рецептом.

«Для этого мне понадобится капуста белокочанная, растительное масло, грибы белые сушеные, которые я сперва немного замочил, потом 20 минут варил. Также понадобится два больших картофеля, морковь, замороженные помидоры, лук репчатый, соль и приправы», — говорит Маненков.

Процесс приготовления

1. Нашинковать капусту.
2. Нарезать лук небольшими кубиками.
3. Мелко нарезать помидоры.
4. Обжарить лук в течение 2–3 минут на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
5. Добавить в сковороду помидоры, натертую морковь и белые грибы.
6. Всё аккуратно перемешать и обжаривать в течение 5–7 минут.
7. Переложить поджарку в миску.
8. Сковороду снова смазать маслом и отправить на нее капусту.
9. Тушить капусту под крышкой около 15 минут.
10. Очистить и нарезать картофель кубиками.
11. Бульон, где варились грибы, практически довести до кипения, а затем добавить в него поджарку из овощей.
12. В кипящий бульон добавить картофель, соль и приправы.
13. Вновь довести до кипения и варить около 20 минут.
14. Добавить капусту и варить еще 15 минут.
15. Добавить зелень на свой вкус.

Видео: https://vkvideo.ru/video-233551398_456444021

Попробуйте повторить рецепт Источник:

Сергей Маненков / «ВКонтакте»

Подписчики оценили старания районного главы. Они, как всегда, оставили хвалебные комментарии:

«Такие щи, несомненно, согреют теплом домашнего очага».

«Отличный рецепт».

«Выглядит невероятно вкусно, берем рецепт на вооружение».

Ранее мы публиковали рецепт нежной говядины в соусе из овощей и трав. Это итальянское блюдо — оссобуко. А как его готовить, рассказал кулинарный блогер и депутат думы ХМАО Игорь Бруслиновский.

https://86.ru/text/food/2026/03/22/76324757/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 марта 2026

Гриб Саркосцифа австрийская
фото: Страница «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте»

Ленинградская область / Всеволожск /Абсолютъ ТВ / Новости / Тосненский район Ленинградской области радует грибников и любителей клюквы. В лесах уже появились первые алые шляпки грибов, а также можно собрать не одно ведро клюквы.

Клюква

фото: Абсолютъ ТВ / Валерий Писарев

В социальной сети ВКонтакте в сообществе «Грибы и Грибники СПб» любители тихой охоты делятся своими первыми весенними находками. Один из участников сообщества рассказал, что собрал около 25 литров клюквы. После зимовки клюква становится сладкой и ароматной, а к весне в ней накапливается большое количество витаминов.

В Лужском районе также были замечены первые грибы. На видео попала Саркосцифа австрийская, которая обычно растет ранней весной небольшими группами. Этот гриб съедобен, но не имеет ярко выраженного вкуса. Некоторые отмечают, что его вкус напоминает древесные грибы. В прошлом году Саркосцифа также появлялась в марте.

С середины апреля по конец мая в лесах Ленинградской области обычно начинается сезон сморчков. Однако эти грибы обычно исчезают, как только из почвы уходит весенняя влага. Их съедобность вызывает споры среди грибников.

https://absoluttv.ru/21098-griby-vesennie-sobirajut-v-lenoblasti-nahodjat-a-takzhe-i-kljukvu.html

22 марта 2026

С приходом весны в Ашхабаде начинается сезон первых грибов. Как сообщает газета «Нейтральный Туркменистан», их появление обычно совпадает с периодом Новруза, когда наблюдаются кратковременные похолодания и дожди, передает AsmanNews.

Жители города в это время выезжают на природу за грибами. Сбор считается одной из сезонных традиций.

Грибы содержат белок, витамины A, группы B, D, E, PP и минералы, включая калий, кальций и фосфор. При этом они низкокалорийны и почти не содержат жиров.

Вместе с тем специалисты отмечают, что грибы требуют осторожного обращения. Они тяжело перевариваются и могут накапливать вредные вещества из окружающей среды.

Рекомендуется собирать только хорошо известные съедобные грибы, избегать старых экземпляров и не собирать их вблизи дорог и промышленных зон. Перед употреблением грибы необходимо тщательно обработать и не хранить длительное время.

Отравление грибами представляет серьёзную опасность. При первых симптомах — тошноте, рвоте и расстройстве пищеварения — следует немедленно обратиться за медицинской помощью, отмечает заведующий отделением Санитарно-эпидемиологической службы города Ашхабада Меретгулы Гаррыев.

https://vestiabad.ru/ru/news/gribnoi-sezon-v-asxabade-polza-i-mery-predostoroznosti?utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch&utm_source=yxnews

22 марта 2026

В подберёзовике больше белка чем в курином яйце. Советская классификация этого не измеряла — она измеряла вкус после засолки.Всё остальное вы узнаете ниже.

Подберёзовик — самый недооценённый гриб русского леса. Его собирали века, солили бочками, спасались им от голода в войну и в пост — и при этом всегда считали запасным вариантом.

В этом видео 25 проверенных фактов с источниками: история, биология, советская наука, современные исследования 2020–2024 годов и один вопрос на который большинство из нас никогда не задумывались ответить.

Видео: https://www.youtube.com/watch?v=YEWtMKokoeo

22 марта 2026

Ингредиенты:

— фарш — 500 г.;
— чеснок — 1 зубчик;
— яйцо — 1 шт.;
— сметана — 2 ст.л.;
— сыр твердый — 100 г.;
— соль, перец — по вкусу.⠀

Приготовление:

1. Грибы мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Посолите и добавьте сметаны.
2. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, пропущенным через пресс чесноком, яйцом, солью и перцем. Все перемешайте до однородного состояния, сформируйте плоскую котлетку с углублением в центре.
3. В каждое углубление закладываем грибную начинку, сверху кружок помидора, смазанный сметаной и тертый сыр.
4. Помещаем гнездышки в форму застеленную пергаментом и запекаем 30-40 минут при 180 градусах.

https://www.budakosh.by/2026/03/myasnye-gnezda-s-gribami-2/

22 марта 2026

 Сморчки и строчки относятся к условно съедобным видам

Эксперт Асеев: весенние грибы можно употреблять в пищу после обработки

Фото: Tomasz Czadowski / Shutterstock / FOTODOM

Сморчки

Ранние весенние грибы относятся к условно съедобным из-за гельвелловой кислоты. Употреблять их в пищу можно только после специальной кулинарной обработки. Об этом в комментарии «РИА Новости» сообщил доцент Рязанского государственного университета имени Есенина кандидат сельскохозяйственных наук Виктор Асеев.

Среди популярных весенних грибов выделяются сморчки, строчки и сморчковые шапочки. Они относятся к условно съедобным видам.

Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (или несъедобные) и ядовитые. Условно съедобные грибы можно употреблять в пищу только после длительной кулинарной обработки — их следует варить минимум 40 минут, а затем промыть горячей водой.

Как ранее отметили в Роспотребнадзоре, отравление условно съедобными грибами чаще всего возникает вследствие их неправильного приготовления. Употреблять условно съедобные грибы без специальной обработки — предварительного вымачивания, термической обработки и слива отвара — нельзя.

Виктор Асеев напомнил, что в сморчках и строчках содержится так называемая гельвелловая кислота, которая вызывает судороги и метгемоглобинемию — нарушение переноса кислорода с помощью гемоглобина в ткани. Эта кислота разрушается при кипячении.

Опытные микологи отмечают: варить грибы нужно неоднократно: сложили хорошо промытые грибы в кастрюлю, залили их водой, прокипятили, отвар слили. Это процедуру необходимо повторить 2–3 раза.

По словам Виктора Асеева, сморчки и строчки появляются весной, сразу после исхода снега. В этом году ожидается их обильное плодоношение, так как мощный снежный покров зимой защитил мицелий от глубокого промерзания и дал возможность поддерживать его жизнеспособность за счет стабильной температуры и влажности.

Как отличить сморчки от строчков

Ранее ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков предупредил, что сморчки следует отличать от строчков. Сморчок в разрезе имеет две полые лодочки. Ножка не отделяется от шляпки, а плавно переходит в нее. Поверхность шляпки ячеистая, серовато или буровато-коричневая.

Строчки имеют свои внешние отличия. У них не конусообразная, а неправильно-округлая шляпка. В разрезе строчок выглядит не как лодочка, а как сложный лабиринт ходов, полностью заполняющий шляпку.

Отношение к «съедобности» строчков у микологов разнится. Многие не рекомендуют употреблять эти грибы в пищу даже после длительной кулинарной обработки. Дело в том, что в строчках содержится токсин гиромитрин, который при термической обработке не разрушается целиком.

«Строчки мы не рекомендуем собирать, потому что они содержат токсин гиромитрин — отравление этим токсином аналогично по клинической картине отравлению ракетным топливом», — рассказал специалист.

Грибной прогноз — 2026 в Подмосковье: где и когда искать первые сморчки

Как отличить съедобный гриб

Ежегодно в России регистрируется около 1 тыс. человек, отравившихся грибами, некоторые такие ситуации заканчиваются летальными исходами. Чтобы этого не случилось, эксперты рекомендуют соблюдать главное правило при сборе и покупке грибов: не уверен — не бери.

Довольно надежным признаком съедобных грибов считают губчатую структуру шляпки. Ею обладают трубчатые грибы. Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов.

Прежде чем отправиться на «тихую охоту», необходимо изучить, какие грибы безопасны, а к каким лучше не приближаться. Маскируясь под съедобные, они могут приводить к смерти в случае употребления в пищу даже в минимальном количестве. Бледную поганку неопытные грибники нередко путают с сыроежками и шампиньонами. У нее ядовито все — плоть, сок и даже споры, она содержит несколько видов смертельных ядов — фаллоидин, аманитины, фаллаин. Ранее РБК Life составил наглядную памятку, которая поможет определить ядовитые грибы в лесу.

https://www.rbc.ru/life/news/69bb94519a794774621b4eab?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 марта 2026

Владимир Кучеренко

Телеврач Александр Мясников рассказал о происхождении статинов и объяснил, что их объединяет с антибиотиками. По его словам, эти препараты имеют общее происхождение, поскольку являются производными веществ, полученных из грибов.

Мясников отметил, что пенициллин был выделен учеными из грибка пенициллинум, а первый статин — из гриба аспергиллус. Он напомнил, что открытие первого статина принадлежит японскому исследователю Акиро Эндо. Ученый занимался поиском соединения, способного блокировать ключевой фермент синтеза холестерина — ГМГ-КоА-редуктазу. В результате именно гриб стал источником активного вещества.

Врач подчеркнул, что грибы вырабатывают биологически активные молекулы для борьбы с другими грибами и бактериями в процессе выживания. Эти свойства, по его словам, и сделали их подходящими для создания лекарственных средств.

Ранее Александр Мясников также комментировал распространенное мнение о токсичности статинов для печени. Он заявил, что в настоящее время нет необходимости регулярно контролировать уровень печеночных ферментов при терапии такими препаратами. По его словам, умеренное повышение ферментов не является основанием для отмены лечения. Решение о прекращении приема принимается только в случае трехкратного превышения нормы.

Источник: https://rznonline.ru/news/health/item/vrach-myasnikov-obyasnil-grozit-li-pecheni-priem-statinov

22 марта 2026

На заседании Законодательного собрания Санкт-Петербурга 18 марта был утвержден законопроект о создании «зеленого пояса». Этот документ предполагает формирование единой рекреационной зоны вокруг города, включающей как городские лесопарки, так и прилегающие территории Ленинградской области. Общая площадь этой зоны составит более 170 тысяч гектаров, из которых 22 тысячи будут находиться в пределах Северной столицы, а оставшиеся 150 тысяч — в Ленинградской области.

Законопроект устанавливает особый режим природопользования и ограничения на хозяйственную деятельность в пределах «зеленого пояса». Он будет представлять собой каркас, состоящий из лесных массивов, водоемов, природных ландшафтов и зеленых насаждений, которые вместе образуют единую экосистему.

Основные цели создания таких зон: поддержание среды обитания, охрана природы, обеспечение экологической устойчивости, улучшение санитарных условий и организация отдыха для жителей обоих регионов.

Ранее 47channel рассказывал об общественных слушаниях, организованных Общественной палатой Ленобласти и рассматривающих инициативу по созданию совместно с Петербургом  «зеленого пояса».

Фото: https://pxhere.com/en/photo/793480

https://47channel.ru/event/leningradskaya-oblast-i-peterburg-sozdadut-zelenyi-poyas-vdol-granicy-regionov