8 декабря 2024

Печеночница расцвела в Псковской области в декабре. Об этом сообщили местные жители в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском» социальной сети «ВКонтакте».

«Как в сказке «Двенадцать месяцев»», — написали в комментарии к фотографии. 

Ранее цветы распустились на территории Свято-Успенского Святогорского монастыря в Пушкинских Горах в начале зимы.

https://m.pln24.ru/society/539232.html

8 декабря 2024

Даже в декабре можно найти зимние опята, фламмулину и другие редкие грибы. Известный грибник Дмитрий Тихомиров рассказал нам, где их искать и на что обращать внимание.

Алёна Трофимова

Дмитрий Тихомиров. Фото: личный архив

Несмотря на то, что выпал снег и началась настоящая зима, грибы в лесу найти всё-таки можно. Правда, речь идёт о строго определённых видах, утверждает создатель YouTube-канала «Охотник до грибов» и ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета» Дмитрий Тихомиров.

ДмитрийТихомиров ведущий программы «Царство грибов», создатель научно-популярного YouTube-канала «Охотник до грибов»

Одним из главных зимних грибов Дмитрий Тихомиров называет фламмулину, или зимний опёнок. Этот гриб не только вкусный — по своим гастрономическим качествам он ничуть не уступает традиционным осенним или летним опятам, — но и абсолютно безопасный.«Спутать фламмулину с ядовитым грибом сейчас невозможно, потому что все ядовитые грибы исчезают уже в середине осени», — объясняет эксперт.

Фламмулина — это ярко-оранжевые грибы, которые растут пучками. В отличие от своих летних и осенних «собратьев», её следует искать на лиственных деревьях: ивах, липах, осинах, причём чаще всего у воды. Этот гриб встречается даже в городской черте. «Например, её собирают в Москве, в Покровском-Стрешневе», — отмечает Дмитрий.

Грибы фламмулины Соцсети

Удивительно, но зимний опёнок продолжает расти даже при низких температурах. Когда температура около нуля, гриб словно впадает в анабиоз, подчеркивает Тихомиров. При этом собирать фламмулину можно даже замороженной! Это, по словам эксперта, никак не влияет на её вкус. «Вы буквально отломаете её прямо с дерева, как из морозилки. А приготовить с ней можно что угодно: жарить, мариновать, солить», — добавляет грибник.

Однако заметить грибы под снегом непросто. Но как только снег подтаивает, яркие оранжевые пучки становятся хорошо видны на тёмной коре деревьев, особенно осин.

Ещё один гриб, который можно найти зимой, это вешенка поздняя, известная также как осенняя. Она, как и зимний опёнок, выдерживает заморозки и комфортно растёт при температуре около нуля или небольшом плюсе.

Грибы вешенкиFreepik

«Некоторые думают, что вешенки растут только в теплицах или в супермаркетах. Ничего подобного. И вешенка, и шампиньоны растут прекрасно в лесу. Ну, конечно, шампиньонов сейчас уже нет в лесу. А вот вешенку найти можно», — уточняет Дмитрий.

Отличить вешенку от других грибов просто — у неё тёмно-серые, мясистые плодовые тела.

Для самых упорных грибников остаются ещё гигрофоры — одни из самых поздних грибов. Они растут в сосновых лесах и выглядят как небольшие коричневатые плодовые тела. Но искать их под снегом практически невозможно.

«Есть «маньяки-грибники», которые их собирают даже сейчас, хвастаются корзинками с гигрофорами. По крайней мере, это было до того, как выпал снег. Уже под снегом, конечно, найти их невозможно. Тем не менее гигрофор — один из самых поздних грибов. У гигрофоров изящные маленькие шляпки, которые приходится буквально снимать двумя пальцами. Они вкусные, съедобные, и ядовитых двойников у них нет. Но смысл их собирать сейчас, для меня представить сложно», — делится Дмитрий Тихомиров.

Тем, кому не удаётся отыскать грибы в зимнем лесу, остаётся два пути: воспользоваться осенними заготовками или дождаться весны.

«Кто заготовил, тот молодец. А кто не успел — добро пожаловать в магазины или ждите настоящего грибного сезона. Уже в середине апреля появятся первые сморчки. До них осталось всего четыре месяца, продержимся», — подытоживает эксперт.

Гигрофоры Фото: wikipedia

Ранее мы рассказывали, как сохранить грибы в домашних условиях. Также узнайте, как замариновать шампиньоны к Новому году.

https://www.novochag.ru/obshchestvo/mnenie/poslednii-shans-gribnika-sezon-tihoi-ohoty-stihiino-prodoljaetsya/

8 декабря 2024

5 декабря жительница поселка Сосновка Фировского округа Тверской области Любовь Степанова гуляла в сосновой роще в поселке и насобирала грибов на ужин.

«Природа заметно меняется, ощутимо тёплое начало зимы. Сегодня во время прогулки по сосновой роще замечено множество разных видов грибов. И такие как синеножки или фиолетовая рядовка попадались часто. А ведь они в нашей местности (северо-запад Тверской области.) вообще не растут, это грибы Подмосковья и юга нашей страны», — рассказала Любовь и добавила, что помимо рядовок по-прежнему встречаются в лесу зимние опята.Галерея 

https://tvernews.ru/news/319644/

8 декабря 2024

Фото: Telegram-канал «Мой Нижний Новгород». Нижегородцы собрали кучу грибов в декабре

Нижегородцы в декабре продолжают собирать грибы в лесах

Жители Нижегородской области делятся в соцсетях фотографиями грибов, собранных в декабре 2024 года. Кадры опубликовал Telegram-канал «Мой Нижний Новгород».

Несмотря на календарную зиму, нижегородцы продолжают находить грибы в лесах региона. На опубликованных фотографиях видны полные корзины свежесобранных шляпок. Хотя точно определить их вид по снимкам сложно.

Зимние грибы в Нижегородской области. Фото: Telegram-канал «Мой Нижний Новгород»

Реакция пользователей на необычные находки разная. Виктор с юмором отметил:

«А я яблоки вчера собирал».

Андрей отнесся к зимним грибам скептически:

«Выглядят они так себе. Я уж лучше лета подожду».

Напоминаем, что сбор грибов в несезонное время действительно может быть опасен. Низкие температуры и недостаток солнечного света могут влиять на состав грибов, делая их непригодными для употребления.

Читайте также:

Два дня до зимы: нижегородцы собирают полные ведра грибов — это ли не чудо?

Редкий гриб нашли под снегом в Нижегородской областиКорзины лесных даров.

Нижегородцы продолжают находить ягоды и грибы

Евгений Туркин

8 декабря 2024

Этот суп в первую очередь понравится тем, кто соблюдает Пост, но подойдет он и для обычного обеда. Ведь приготовить его можно как на грибном, так и на мясном бульоне. Впрочем, суп вкусен и без мяса. Мне иногда надоедают супы на мясных или куриных бульонах, хочется чего-то более легкого. Вот тогда и готовлю этот суп.

Ну, а тем, кто соблюдает Пост, этот суп будет и совсем кстати. В его составе грибы и фасоль, а они являются источником белка и способны хотя бы частично заменить мясо.

Я иногда делаю так. Готовлю постный вариант супа, отливаю себе тарелочку, а для мужа и сына, которые без мяса супы совсем уж не уважают, просто добавляю в кастрюлю тушенку. И тогда — все довольны!

Нам потребуется (на 2литровую кастрюлю):

Грибы 300-400г(в идеале лесные, но можно взять и шампиньоны)

Картофель 2-3 шт.

Лук 1 шт

Морковь 1 шт

Томаты консервированные в собственном соку 400мл(или свежие 2-3шт)

Фасоль 1 стакан (отварная или консервированная).

Укроп свежий, сушеный или замороженный.

Растительное масло.

Приготовление:

Отвариваем грибы. Если грибы лесные, первую воду после закипания лучше слить: отвар будет более светлым и чистым.

Когда грибы покипят минут 10, добавляем картофель, порезанный брусочками.

Лук нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке. Мне нравится натирать морковь на «корейской» терке. Так она потом более отчетливо просматривается в супе.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле.

Сюда же добавляем томаты, прогреваем вместе с луком и морковью, чтобы томаты приобрели более яркий оттенок.

Отправляем обжарку в кастрюлю с грибами и картофелем.

С фасоли сливаем жидкость или отвар.

Добавляем в суп перед самым окончанием варки, чтобы фасоль не разварилась.

Кладем укроп — свежий, сушеный или замороженный, он очень подходит к этому супу. Солим, перчим по вкусу.

Можно добавить грибной бульонный кубик, если ничего против них не имеете. Вкус будет еще насыщеннее.

А для любителей мяса добавим хорошей тушеночки.

Источник: https://bitnewstoday.ru/sup-s-gribami-i-fasolyu-mozhno-v-post-a-mozhno-i-dlya-obychnogo-obeda-vkusno-i-s-myasom-i-bez

8 декабря 2024

Образ «мымры» продумали до мелочей: Алисе Фрейндлих — 90 лет

Виктория Биятова

Фото: Андрей Любимов / АГН Москва

Советской и российской актрисе Алисе Фрейндлих 8 декабря исполнится 90 лет. За время своей культурной деятельности она получила множество профессиональных наград. «Вечерняя Москва» узнала интересные факты о звезде.

Факт № 1: Могла быть и Наташей.

Семейство Фрейндлих — немцы, которые на протяжении 200 лет выбирали себе избранников только из своего круга. Однако традицию нарушил отец Бруно, женившись на русской женщине Ксении — матери актрисы. Когда у пары родилась дочь, ее хотели назвать Наташей. Однако родственники Бруно Фрейндлиха отговорили родителей, потому что «Наталья Бруновна Фрейндлих» звучит не очень удачно.

Факт № 2: Пережила блокаду Ленинграда.

Актриса родилась в Северной столице. Многие судьбоносные события в ее жизни произошли именно здесь. Одним из них стала блокада Ленинграда (1941–1944 годы).

— Здесь я умудрилась не умереть в блокаду и считаю это время своим вторым рождением — в очередной раз сослужил службу мой ангел-хранитель. Дважды родившись в одном городе, ему нельзя изменить, — говорит актриса о Петербурге.

Факт № 3: Три семьи.

Первым супругом стал студент-однокурсник Владимир Карасев. Их брак продлился всего год: с 1956 по 1957-й. Во второй раз Фрейндлих вышла замуж за режиссера и актера Игоря Владимирова. В браке у них родилась дочь Варвара. Вместе Владимиров и Фрейндлих были с 1964 по 1981 год. После развода второй супруг оставил семье квартиру и некоторое время жил в гостинице. В 1983 году актриса вышла замуж за актера Юрия Соловья. Их любовь продлилась семь лет. После развода Фрейндлих просила у государства квартиру для бывшего мужа, потому что тому негде было жить. Артистка ни об одном из возлюбленных не отзывалась плохо.

Факт № 4: Фанатка тихой охоты.

У Алисы Фрейндлих многие годы была одна страсть — грибы. Актриса не раз рассказывала, что безумно любит гулять в лесу и собирать дары природы. При этом всю «добычу» самостоятельно чистит и солит.

— Я мало что умею готовить, но грибы у меня получаются отменно! — подчеркивает Фрейндлих.

Факт № 5: Любимая роль.

Конечно, поворотным моментом в карьере актрисы стала роль начальницы Калугиной в картине Эльдара Рязанова «Служебный роман» (1977). Образ создавали всем миром: кто-то из съемочной группы принес мешковатый костюм, другой — потрепанную кофту, завершили образ Калугиной старые нелепые очки в роговой оправе, которые оператор Владимир Нахабцев позаимствовал у своего отца. Кстати, сама Алиса Бруновна называет «мымру» одной из своих самых любимых ролей.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Кирилл Барышников, член Гильдии кинорежиссеров России:

— Главная роль или второстепенная, например, буфетчица из фильма «Полосатый рейс» — Алиса Фрейндлих всегда играет идеально. Там она, несмотря на небольшую роль, была яркой. Особое достижение — фильм «Анна и командор» 1975 года. Она играла первую главную роль так, будто делала это всю жизнь.

ЛУЧШИЕ ФИЛЬМЫ

• Карьеристка. В фильме режиссера Эльдара Рязанова «Служебный роман» (1977) Алиса Фрейндлих сыграла начальницу статистического управления Людмилу Калугину. Фильм был лидером советского проката 1978 года: его посмотрели более 58 миллионов человек. Образ успешной, но одинокой карьеристки полюбился всем, а ее реплики стали крылатыми фразами.
• Жена загадочного гения. Фильм «Сталкер» (1979) снят режиссером Андреем Тарковским по мотивам повести братьев Стругацких «Пикник на обочине». Алиса Фрейндлих в нем играет жену главного героя по прозвищу Сталкер: роль небольшая, но эмоциональная. Именно через ее монологи режиссер размышляет о любви, боли и одиночестве.
• О себе. В биографической документальной ленте «Алиса. Волнение» (2020) показана жизнь актрисы. Фрейндлих готовится к исполнению роли эксцентричной писательницы на сцене театра, а в перерывах ездит на дачу и общается с семьей и даже играет в карты с подружками.

https://vm.ru/society/1189022-obraz-mymry-produmali-do-melochej-alise-frejndlih-90-let?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 декабря 2024

Алла Маковеева

Появление Клавариадельфуса булавовидного на территории Курганской области стало для ученых сюрпризом Фото: Владимир Жабриков © URA.RU

В ходе исследования животного и растительного мира Курганской области для занесения редких и исчезающих видов в Красную книгу региона ученые обнаружили необычные грибы. Об этом сообщает департамент природных ресурсов.

«В Курганской области был обнаружен новый редкий вид грибов — Клавариадельфус булавовидный. Он занесен в Красную книгу России и требует охраны. Гриб считается условно-съедобным», — сообщает департамент.

Кроме этого, повторно найден редчайший на территории региона вид — Астра степная. Отлично чувствует себя в Курганской области Большая белая цапля, занесенная в Красную книгу региона и относящаяся к III категории (редкий вид). По результатам экспедиционных работ этот вид оказался весьма многочисленным.

Грибы внесены в Красную книгу России и встречаются крайне редко Фото: Департамент природных ресурсов Курганской области

https://ura.news/news/1052853275

8 декабря 2024

Анатолий Мармышев

Челябинцы находят грибы в зимнем лесу Фото: Игорь Меркулов © URA.RU

Жители Челябинска поделились снимками опят, побывав в лесу в окрестностях города. Соответствующие фото грибники выложили в социальных сетях в начале декабря.

«Плодоношение кончилось в ноябре. Не под силу им наши морозы, хотя ниже -10 температура не опускалась», — заметила Виктория Валимухаметова в группе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в социальной сети «Вконтакте».

Женщина уточнила, что сделала снимок 4 декабря. Она назвала сообщение о грибах последним наблюдением в 2024 году.

Как рассказывало URA.RU ранее, в конце октября жители Челябинска хвастались зимними опятами, найденными в Каштаке. Снимками грибов они также поделились в социальных сетях.Челябинцы продолжают находить опята в декабре Фото Виктории Валимухаметовой из группы «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область»

https://ura.news/news/1052853231

7 декабря 2024

Фото: newsnn.ru. Советы по хранению грибов

Грибы долго могут оставаться свежими и вкусными, если правильно организовать их хранение. Опытный грибник Зоя Арсеньева рассказала NewsNN о проверенных способах продлить срок годности этого продукта.

Как правильно хранить свежие грибы в холодильнике

Для кратковременного хранения грибов используйте бумажный пакет или упаковочную бумагу. Не мойте их перед хранением, так как они имеют пористую структуру и состоят на 80-90% из воды.

«Сложите неочищенные грибы в пакет из бумаги, как следует завяжите его и отправьте на хранение в холодильник. Такая упаковка позволит бумаге абсорбировать лишнюю влагу, благодаря чему грибы дольше останутся свежими», — отметил эксперт.

Избегайте хранения грибов в герметичных пластиковых контейнерах без вентиляции, так как это ускоряет их порчу. Также держите грибы подальше от сильно пахнущих продуктов, поскольку они легко впитывают посторонние ароматы.

Заморозка грибов: как сохранить их вкус на 12 месяцев

Заморозка — надежный метод сохранить грибы надолго. Однако перед помещением в морозильную камеру их нужно подготовить. Достаточно быстро обжарить грибы с небольшим количеством масла или потушить в течение пяти минут.

Дайте грибам полностью остыть, затем поместите их в специальный пакет для заморозки. При хранении в морозильной камере они не потеряют своих вкусовых качеств в течение года. Для лучшего результата выбирайте только свежие грибы — так они максимально сохранят свой вкус и полезные свойства.

Как сушка помогает сохранить грибы надолго

Самым эффективным способом сохранить грибы надолго считается сушка.

«В процессе сушки грибы становятся более ароматными, а их вкус концентрируется, что делает их идеальными для приготовления разнообразных блюд», — объяснила Арсеньева.

Чтобы высушить грибы в домашних условиях, их нужно разместить в сетке и оставить примерно на семь дней. Предварительно следует тщательно очистить каждый гриб, удалив все испорченные места. Полностью высушенные продукты рекомендуется переложить в стеклянную банку с плотной крышкой.

Ранее NewsNN писал, что точно нельзя делать в огороде после заморозков.

https://newsnn.ru/news/2024-11-29/vot-kak-ya-hranyu-griby-doma-takie-ne-isportyatsya-dazhe-za-god-5262598