1 октября 2024

Гречетто из грибов с сыром Yulia Kudelnikova/Legion-Media

Ингредиенты:

• Гречка
• Грибы
• Репчатый лук
• Сливки
• Страчателла
• Пармезан
• Соль
• Перец

Как готовить:

1. Грибную икру можно приготовить из любых грибов на ваш вкус. Порежьте грибы и обжарьте на сковороде на сливочном масле вместе с мелко порубленнным луком.
2. Залейте в сковороду небольшое количество воды и продолжайте тушить грибы. Через несколько минут добавьте гречку. Доведите до готовности, регулярно помешивая.
3. Когда гречка разварится, добавьте в сковороду сливки, а также соль и перец по вкусу.
4. Блюдо подавайте в глубоких тарелках. Оно должно быть в бульоне. Сверху выложите страчателлу и посыпьте тёртым пармезаном.

https://www.novochag.ru/recipes/blog/

1 октября 2024

– Часто за городом на обочине продают ягоды, фрукты, овощи, грибы. Я никогда не покупаю – думаю, что на продукты оседают вредные вещества из выхлопных газов автотранспорта, поэтому кушать их небезопасно. Правильно ли я думаю?

Отвечает Александр Иванов, начальник управления лабораторных исследований вещественных доказательств биологического характера управления ГКСЭ по Могилевская области – государственный медицинский судебный эксперт-химик:

– Основными продуктами выхлопа автомобилей (при исправном двигателе и выхлопной системе) являются пары воды и углекислый газ, сопутствующими – углеводороды (несгоревшее топливо), оксиды азота, сажа. Этилированный бензин (содержащий органическое соединения свинца) давно не используется. Таким образом, если овощную и ягодную продукцию можно вымыть перед употреблением, то существенной опасности продукты выхлопа не представляют. Более опасно употреблять продукты, выращенные на участках, расположенных вдоль оживленных дорог.

Фото носит иллюстративный характер

Владимир ЕСИПОВИЧ,
начальник Горецкого районного отдела ГКСЭ

https://gorkiv.by/stoit-li-ih-pokupat-yagody-frukty-ovoshhi-i-griby-prodavaemye-u-dorogi-na-vopros-otvechaet-ekspert-himik/

1 октября 2024

1. Калининград

Автор: Павел Будников

Закончившееся в Калининградской области бабье лето и опустившаяся до +10-15 градусов дневная температура запустили сезон опят. Пять полезных свойств грибов, паразитирующих на живых и мёртвых деревьях, назвали специалисты регионального Роспотребнадзора.

 Много белка и низкая калорийность 

Эти грибы дают длительное ощущение сытости. Опята рекомендуют вводить в свой рацион тем, кто следит за калориями, не хочет переедать и при этом стремится получать достаточно белка.  

Высокое содержание магния и калия 

Эти микроэлементы необходимы для здоровой работы сердечно-сосудистой системы, сохранения эластичности сосудов и профилактики образования тромбов. Также магний и калий помогают нормализовать сердечный ритм и привести в норму артериальное давление, если оно повышено.

Железа в четыре раза больше, чем в яблоках

Опята содержат 0,8 мг железа на 100 г продукта — это почти суточная доза для женщин. Железо необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина, участвующего в переносе кислорода по всему телу.

Заменяют антибиотики 

Эти грибы содержат противовирусные вещества и широкий спектр витаминов, что помогает укрепить иммунитет. 

Содержание витаминов группы В 

В опятах содержатся В2, В3 и другие витамины группы В. Эти вещества важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной и репродуктивной систем, желудочно-кишечного тракта, плюс — от них зависит хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Например, всего 200 г грибов обеспечат организм суточной дозой витамина B3.

Сухой и тёплый калининградский сентябрь оставил грибников без добычи.

https://klops.ru/kaliningrad/2024-10-01/305341-eksperty-nazvali-5-poleznyh-svoystv-gribov-pitayuschihsya-otmershey-drevesinoy

1 октября 2024

За умышленное уничтожение, повреждение, незаконную добычу или контрабанду краснокнижных грибов и растений в России введут уголовную ответственность с 12 октября 2024 года. Штраф за приобретение или продажу ценных ресурсов через интернет будет доходить до 1,5 миллиона рублей.

Читать больше: https://gorsite.ru/news/obshchestvo/kak_izmenitsya_zhizn_rossiyan_s_1_oktyabrya_2024_novoe_v_zakonakh/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

1 октября 2024

Соцсети пензенских грибников пестрят фотографиями необычных находок. На этот раз внимание пользователей привлек яркий гриб непривычной формы.

«Что за гриб?», – поинтересовалась автор фотографии. Опытные любители тихой охоты быстро определили, что это трутовик серно-желтый. В народе его называют «ведьмина сера», «куриный гриб» или просто «гриб-курица» из-за внешнего сходства с куриным филе.

Трутовик серно-желтый действительно съедобен, но только в молодом возрасте, пока его мякоть сочная и упругая. Грибники ценят его за внушительный размер и возможность приготовить множество блюд: от котлет до начинки для пирогов.

Собирать трутовики нужно только в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных предприятий. Перед употреблением гриб необходимо правильно обработать: отварить в течение 20-30 минут.

Несмотря на кажущуюся экзотичность, трутовик серно-желтый – не редкость для пензенских лесов. Главное – знать, как его искать и готовить.

Ранее житель Пензенской области обнаружил необычный гриб прямо у себя на участке. Мужчина, поделившийся своей находкой в социальных сетях, написал: «Грибы сами домой идут! Район Кривозерья в огороде!».

https://stolica58.ru/news/ekonomika/penzyachka-obnaruzhila-v-lesu-grib-kuricu

1 октября 2024

Вы еще успеваете набить ими пару-тройку корзин

Если вы думали, что с приходом октября грибной сезон можно закрывать, то как бы не так. Под опавшими желтыми листьями спрятано еще полным-полно шляпок, а некоторые особо стойкие виды останутся дожидаться грибников и после первого снега. Вооружаемся ножиком, одеваемся потеплее и отправляемся в лес за грибами, которые растут до поздней осени.

1. Вешенки
2. Зимние опята
3. Рыжики
4. Маслята
5. Подберезовик
6. Белый гриб
7. Опрос

1

Вешенки

Вешенки по праву называют одними из самых стойких грибов. Им не страшны низкие температуры, поэтому даже после заморозков их без труда можно найти в лесу.

Опознать вешенку можно по воронкообразной шляпке с подвернутыми краями. Часто несколько грибов растут вместе и напоминают веер. Ищите их на мертвой древесине и на ослабленных деревьях.

Вешенки не только вкусные, но и очень полезные — они помогают при профилактике заболеваний сердца и сосудов благодаря своему свойству уменьшать концентрацию холестерина в крови. Также эти грибы способны блокировать рост и деление злокачественных клеток молочных желез и толстого кишечника у женщин и простаты у мужчин.2

Зимние опята

В отличие от своего родственника — опенка осеннего, — зимний вид встречается в лесу до конца ноября. Даже среди снега на него можно наткнуться, если внимательнее смотреть на упавшие на землю деревья и пни.

Зимние грибы очень похожи на другие опята: шляпка желто-коричневого или медового цвета, кремовая мякоть с приятным ароматом. Главное отличие от весеннего родственника — отсутствие кольца на ножке.

Главное — не путать зимние опята и коллибию веретеноногую. Несъедобный похожий вид отличается красно-коричневой шляпкой и перекрученной рыже-красной ножкой, которая сильно сужается в конце.

3

Рыжики

Рыжик — еще один гриб, который продолжает расти в лесу до поздней осени. Чаще всего ближе к концу сезона встречаются рыжики сосновые — ищите их среди сосен, елей, кедров и пихт.

Отличить рыжик можно по воронковидной оранжевой шляпке с краями, загнутыми внутрь. При прикосновении гриб окрашивается в зеленовато-голубой цвет. Мякоть у рыжика на изломе сначала краснеет, а затем зеленеет.4

Маслята

Опытные грибники рассказывают, что маслята встречаются в хвойных лесах вплоть до ноября, так что смело ищите их поздней осенью. Пока температура не опустится до -5, они продолжат обильно плодоносить.

Масленок отличается от других грибов выпуклой шоколадно-буроватой шляпкой с бугорком посередине и очень слизистой кожицей, которая легко отделяется от мякоти. Еще одно отличие маслят — кольцо на ножке.5

Подберезовик

Чтобы понять, стоит ли искать подберезовики в лесу, нужно посмотреть на кроны деревьев. Грибы растут до тех пор, пока на березе остаются листья, — после того, как последний желтый листок падает с веток, дерево впадает в спячку до весны, а за ним засыпает и грибница.

Подберезовик не трудно отличить по аккуратной полукруглой шляпке с гладкой кожицей серо-бурого или коричневатого цвета. Обратите внимание на ножку — на ней обязательно должны виднеться черные чешуйки, напоминающие крапинку. На срезе мякоть гриба белая или слегка розовая, с приятным запахом.6

Белый гриб

Боровик — один из главных трофеев у грибников. Его также можно встретить в лесу и поздней осенью. Несмотря на то что пик активности у белого гриба начинается в сентябре, его часто встречают в лесу вплоть до декабря.

Чаще всего белый гриб можно найти рядом с дубами и в елово-березовых зарослях. Его можно легко отличить по ножке — на ней обязательно должна проглядываться светлая сетка. Также у боровика всегда желтоватая или белая нижняя поверхность шляпки и белая мякоть на срезе.

Иван Некрасов Корреспондент национальной редакции

https://vladivostok1.ru/text/food/2024/10/01/74152640/

1 октября 2024

С 4 по 6 октября в Музее природы пройдет «Большая выставка грибов 2024». Изначально она была запланирована на середину сентября, но из-за неподходящих погодных условий для роста грибов ее отменили. Теперь осенняя погода позволит продемонстрировать на выставке множество интересных экспонатов, отметили в музее.

В прошлом году Национальный список нематериального культурного наследия пополнился четырьмя новыми ценностями, включая сбор и использование грибов. Ежегодные выставки в Музее природы подтверждают, что сбор грибов является традицией национального масштаба. В этом году организаторы выставки вновь отправятся в лес, чтобы собрать как можно более интересные грибы. На выставке они будут сгруппированы по нескольким категориям — съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые. Будут представлены и необычные экспонаты, некоторые — впервые.

Посетители также могут принести на выставку грибы, найденные в своем саду, парке или лесу, так как именно таким образом в руки микологов иногда попадают ценные образцы. Посетители смогут получить консультации по различным видам грибов. Микологи напоминают, что незнакомые и ранее не виденные грибы употреблять в пищу не следует.

Выставку дополнят акварельные изображения грибов, написанные натуралистом Фердинандом Штоллем около 100 лет назад. Штолле был одним из самых выдающихся натуралистов и защитников природы начала XX века, который внес большой вклад в изучение латвийских грибов.

Латвия

https://rus.lsm.lv/statja/novosti/obschestvo/01.10.2024-v-muzee-prirody-proidet-vystavka-gribov-predstavyat-neobycnye-eksponaty.a570178/

1 октября 2024

Представители Комитета лесного хозяйства Московского региона рассказали жителям о частом появлении змей. Об этом сообщает портал «Подмосковье Сегодня».

Пресс-служба уведомляет, что в текущем периоде жители Московского региона могут чаще встречать змей. Это касается лесных и болотистых местностей, поэтому в данных локациях эксперт рекомендуют быть осторожнее. Все дело в том, что у пресмыкающихся активно идет подготовка к зимовке.

Змеи стали активнее ползать в региональных лесных массивах в поисках подходящего места для спячки. Специалисты отмечают, что наиболее оптимальным вариантом для них являются сухие пни. Под ними образуются норы, в которых змеи пережидают зиму. В одной такой норе может находиться одновременно примерно 100 особей, ведь так им удается сохранять тепло.

Любителям собирать грибы и ягоды настоятельно советуют брать с собой палку, чтобы просматривать траву во время тихой охоты. Это необходимо для того, чтобы случайно не наступить на змею и не спровоцировать нападение.

https://www.mosregion.info/2024/10/01/zhitelej-podmoskovya-predupredili-o-podgotovke-zmej-k-zime/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

1 октября 2024

В секретах тихой охоты разбираемся вместе с ученым-микологом

В Кузбассе уже выпал первый снег, однако грибы, спрятавшиеся под палой листвой, вполне способны пережить первые небольшие заморозки. Чтобы узнать, какие лесные дары еще остались в чащах Кузбасса, NGS42.RU поговорил с кандидатом биологических наук, доцентом кафедры экологии и природопользования КемГУ микологом Александрой Филипповой.

По мнению эксперта, еще есть шанс собрать грибы, которые предпочитают прятаться под листвой и укрываться под сенью деревьев.

Полезные грибы

Опята

— Заморозки особенно ощущаются на открытых пространствах, а в лесу еще сильно не холодало. Особенно высокий шанс найти опята, — поясняет доцент.

Опята делятся на тех, что растут на пнях, и тех, что растут на почве. Однако даже в случае с «земляными» опятами под верхним слоем дерна находится древесный субстрат. Опят отличают светлые пластинки и небольшая «юбочка» на ножке. Осенние грибы имеют небольшие чешуйки на шляпке, а ножка либо тоненькая и ровная, либо слегка утолщенная в основании.

— У молодых опят под шляпкой есть такое покрывальце, которое прикрывает пластинки, бывает белым или желтоватым, — говорит миколог.

Ложные опята, в отличие от своих пригодных для еды собратьев, растут только на пнях, а на почве никогда не встречаются. Также у них не бывает «юбочки», и ножка отличаются желтым, малиновым или бордовым оттенком. Шляпка ложного опенка не такого слегка коричневатого цвета, как у обычного, а кирпично-красная или коричнево-болотная.

При этом эксперт отмечает, что ложные опята ядовиты не смертельно, но могут вызвать серьезное отравление.

Рядовка

Как рассказала Александра Филиппова, в кузбасских лесах в конце сентября можно найти рядовку топольную, она же подтопольник. Этот гриб один из самых «долгоиграющих», растет с конца августа до самых заморозков. Эти грибы растут большими группами в лиственных лесах с преобладанием осины и тополей.

В молодом возрасте у рядовки белые или кремовые пластинки, с возрастом они становятся розовато-коричневыми. Шляпка у недавно выросшего гриба шарообразная, а затем распрямляется и чуть изгибается. Цвет розовато-коричневый. После дождя становится немного склизкой. Диаметр шляпки достигает 12 сантиметров. Под кожицей мякоть немного красноватая.

Рядовку следует вымачивать и отваривать, после чего можно замариновать или засолить.

Грузди

Еще одним грибом, способным пережить заморозки, является груздь. По словам Александры Филипповой, причина в том, что они предпочитают прятаться под одеялом из листвы. Правда, по этой же причине искать их — сплошное мучение.

— Вполне сейчас можно найти черный подгруздок, белый, скрипицу, желтый, — обнадеживает биолог.

Грузди предпочитают влажную рыхлую почву лиственных и смешанных лесов, часто соседствуют с березами и соснами. Шляпка груздей в диаметре от 7 до 20 сантиметров, плоская, в центре вдавленная, иногда воронкообразная, с завернутым вовнутрь краем. Кожица во влажную погоду слизистая или клейкая. Их можно и жарить, и варить, но классика русской кулинарии — грузди соленые.

Ядовитые грибы

Также есть и морозостойкие ядовитые грибы. Они тоже всё еще наполняют леса, и важно знать их в лицо, чтобы не перепутать со съедобными.

— Всё еще можно встретить различные виды паутинников, ложные опята и мухоморы, которые, я думаю сложно перепутать с какими-либо другими грибами. Ну и то, что в народе поганками обычно называют, — говорит миколог.

Эксперт пояснила, что под поганками подразумевают разные виды мицен, говорушек и ядовитых рядовок.

— Если у вас есть хоть малейшие сомнения в пригодности гриба, лучше упустить съедобный, чем отравиться. Так что любой подозрительный гриб лучше оставить в лесу. Даже я, как опытный миколог, не все грибы могу с легкостью различить в поле. Некоторые идентифицируются только с помощью микроскопа,  — советует Филиппова.

Ранее NGS42.RU публиковал полезный путеводитель по грибным местам Кузбасса.

Елена Гуськова Корреспондент NGS42.RU

https://ngs42.ru/text/autumn/2024/10/01/74142926/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop