Зимний Воронеж продолжает удивлять. На этот раз необычную находку обнаружил читатель «Воронежских новостей» на улице 60-й Армии. Через сервис «Дежурный по новостям» житель показал то, как на тополях дружно растут вешенки – и не где-нибудь у земли, а на приличной высоте.
Один из тополей буквально облеплен грибными семейками. Правда, до самых нижних экземпляров дотянуться непросто – они расположились метрах в трех от земли. Верхние и вовсе забрались на семи-восьмиметровую высоту, словно дразня прохожих.
Судя по фотографиям, грибы выглядят вполне свежими и аппетитными. Местные жители уже шутят: не пора ли доставать лестницу и отправляться на тихую охоту прямо в центре города?
Помните о том, собирать грибы в черте города, особенно вблизи дорог, небезопасно. Но как объект для фото и повод для улыбки вешенки на 60-й Армии они подходят идеально. Зима, город, грибы на деревьях – Воронеж не перестает удивлять.
Издание Popular Mechanics сообщает об открытии механизма, позволяющего некоторым грибам принимать одну форму, а затем переключаться на другую, полностью перестраивая собственный организм.
Группа ученых изучила грибы Mucorales, способные существовать в двух формах — дрожжевой и мицелиальной. Работу ученых описывает Popular Mechanics. Специалистов давно интересовало, как одни и те же организмы переключаются между состояниями в зависимости от условий среды, оставаясь в рамках одного генома.
Фото — wikipedia.org
Объектом изучения стали несколько видов, включая Mucor lusitanicus. В анаэробной среде с высокой концентрацией глюкозы эти грибы ведут себя как одноклеточные дрожжи и размножаются почкованием. При появлении кислорода те же самые клетки трансформируются в многоклеточный мицелий с нитями-гифами, способный к половому размножению.
Анализ показал: сотни семейств генов у этих видов подверглись конвергентной эволюции. Иначе говоря, разные гены, выполняющие собственные функции, независимо развили схожие адаптации, позволяющие грибу менять форму. Специалисты также обнаружили два ранее неизвестных гена, которые контролируют этот процесс. У мутантных форм M. lusitanicus без этих генов способность к трансформации исчезала.
Понимание механизма имеет практическое значение. Грибы порядка Mucorales вызывают мукормикоз — инфекцию, опасную для людей с ослабленным иммунитетом. Патогенность напрямую связана с мицелиальной формой: гифы прорастают в ткани и питаются органическими веществами. Если научиться блокировать переход в эту стадию, инфекцию можно будет подавлять эффективнее.
Практическая ценность открытия кроется в медицине. Мукормикоз — инфекция, опасная для людей с ослабленным иммунитетом, — поражает ткани именно в мицелиальной стадии. Если научиться блокировать превращение и удерживать гриб в безобидной дрожжевой форме, инфекцию можно будет останавливать эффективнее.
Не меньше выгоды сулит промышленность. Грибы, зафиксированные в нужном состоянии, способны массово производить полезные метаболиты. Антиоксиданты, красители, промышленные ферменты и антибиотики вроде пенициллина — все это можно получать дешевле, если гриб не тратит ресурсы на смену облика.
Губернатор Московской области внес в Московскую областную Думу законопроект об изменениях в Закон Московской области «Кодекс Московской области об административных правонарушениях». Нововведения устанавливают административную ответственность за сбор и продажу грибов, внесенных в Красную книгу Подмосковья.
Законопроект призван устранить правовую коллизию в статье 9 КоАП, который устанавливает административную ответственность за изъятие из природы краснокнижных видов, так как до настоящего времени такая ответственность распространяется только на животных и растения, исключая грибы.
Министр Московской области Виталий Мосин отметил, что среди краснокнижных грибов, растущих в Подмосковье, нет съедобных или пригодных для использования в медицинских целях.
В Красную книгу Московской области внесены 22 вила грибов, например, березовик розовеющий или спарассис курчавый, который еще называют грибной капустой.
После вступления в силу изменений, которое планируется на 1 сентября 2026 года, незаконные добывание, продажа, уничтожение краснокнижных грибов повлечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до трех тысяч рублей; на должностных лиц – от двадцати тысяч до тридцати тысяч рублей; на юридических лиц – от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей.
Ученые в очередной раз подтвердили народную мудрость: грибы — это не только вкусный продукт, но и настоящее спасение для иммунитета в темное время года. По их данным, грибы, выращенные под ультрафиолетовыми лампами, могут содержать витамина D почти столько же, сколько и аптечные препараты. О том, как превратить лесной дар или покупные шампиньоны в зимнюю витаминную бомбу, рассказала врач-терапевт Арина Матвеева.
Фото: freepik.com
«Действительно, это правда. Грибы уникальны тем, что, как и человек, способны вырабатывать витамин D под воздействием ультрафиолета. Даже те, что куплены в магазине, можно «обогатить». Просто положите их на солнце или под обычную УФ-лампу на пару часов шляпками вверх. Концентрация витамина может вырасти в десятки раз», — объясняет Арина Матвеева.
Главный секрет, по словам врача, заключается не в самой готовке, а в подготовке. Большинство хозяек варят или жарят грибы сразу. А между тем, чтобы получить максимальную пользу, их нужно сначала правильно обработать ультрафиолетом, как описано выше. После этого грибы ни в коем случае нельзя долго вымачивать или чистить щеткой слишком агрессивно. Достаточно протереть влажной тканью.
«Витамин D жирорастворимый. Это значит, что для его усвоения организму нужны жиры. Поэтому лучший способ приготовить такие заряженные грибы — это обжарить их на сливочном масле, потушить в сливках или сметане, добавить в яичницу или сытный сливочный суп. А вот от длительной варки в большом количестве воды или маринования с уксусом пользы будет значительно меньше», — предупредила терапевт.
Специалист также напомнила о другом ценном зимнем продукте — свекле. В ней много фолиевой кислоты и клетчатки, что помогает поддерживать тонус сосудов и пищеварение. Но акцентировать внимание она решила на другом, не менее доступном, чем грибы, продукте — обычной квашеной капусте.
«Свекла, безусловно, полезна, но зимой я бы поставила во главу стола именно квашеную капусту. Это настоящий суперфуд нашего климата. В процессе брожения в ней образуются пробиотики, которые критически важны для здоровья кишечника, а значит, и для крепкого иммунитета», — сказала специалист.
Плюс, это рекордсмен по содержанию витамина С, который зимой тоже в дефиците. И что важно, витамины в ней сохраняются до самой весны. Несколько столовых ложек такого салата в день — отличная поддержка для организма.
Шампиньоны (или другие грибы) промываем, сушим, нарезаем кубиками. Лук очистить и нарезать кружочками. Готовые компоненты обжариваем на растительном масле, добавляя немного соли. Яйца разбиваем в глубокую миску, кладем в чайную ложку соды, гасим ее столовым уксусом и кладем в яйцо, затем кладем белое масло и соль, перемешиваем. Тут же кладем муку, замешиваем тесто. Выдавливаем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Посыпаем кунжутную доску пшеничной мукой, раскатываем тесто на кусочки, каждый толщиной 5 мм, диаметром 13-15 см. Делаем тарталетки с приподнятыми краями. Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. В остывший гриб разбиваем яйца, перемешиваем. Начинку раскатываем в тарталетки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут (все зависит от типа духовки). Ставим на стол в теплом виде, едим вкусно!
Из миллионов матрасов, которые ежегодно выбрасываются по всему миру, лишь малая часть попадает на переработку Источник: Эк-центр.рф
Каждый день по всему миру выбрасывают тысячи использованных матрасов. Стальные пружины довольно легко утилизировать, а вот пенополиуретан, который разлагается не меньше 120 лет, часто остается на свалках.
Команда ученых из Технологического университета Суинберна (Австралия) в своем новом исследовании, опубликованном в журнале Scientific Reports, предложила необычное решение этой проблемы — гриб Penicillium chrysogenum. Этот близкий родственник плесени, из которой получают пенициллин, способен превращать ненужные матрасы в высокотехнологичные строительные материалы.
Исследователи взяли выброшенный пенополиуретан, измельчили его и засеяли спорами грибов. По мере роста грибов их корнеподобные структуры, называемые мицелием, действовали как природный клей.
Пенополиуретан практически не подвергается естественной деградации Источник: Freepik
В результате этого процесса биологической адгезии образовались натуральные минеральные соединения, которые превратили отходы со свалки в высокоэффективную изоляцию, способную выдерживать экстремальные температуры до 1000 °C.
Материал хорошо показал себя в качестве изолятора, его теплоизолирующие свойства очень близки к свойствам коммерческих изоляционных материалов, которые уже используются в домах и зданиях
Питер Нгуен руководитель команды исследователей из Технологического университета Суинберна
Как отмечают авторы, в процессе переработки используются пищевые и лекарственные грибы, а также обычные химические вещества, что делает метод практичным и экологичным производственным решением.
При дальнейшей доработке из полученного материала можно будет изготавливать огнестойкие строительные панели, причем необычных и сложных форм.
Ранее Наука Mail рассказывала, что новый строительный материал превращает углекислый газ в минералы, которые затвердевают за несколько часов.
ТОМСК, 14 фев – РИА Томск. Биотехнологи из томской компании «Дарвин» разработали сухую форму биопрепарата для оздоровления почв на основе гриба триходермы и с высоким сроком годности; сейчас ученые получают на нее сертификат и готовы производить десятки тонн биопрепарата в год, сообщил РИА Томск директор «Дарвина» Денис Ивасенко.
Ранее сообщалось, что компания «Дарвин» создана в Томске в 2014 году для производства биологических препаратов для утилизации органических отходов. В 2018-м она вышла со своей продукцией на рынок. В 2023 году предприятие разработало и сертифицировало биопрепараты, которые позволяют избавлять отходы агропромышленных предприятий от неприятного запаха и превращать в полезное удобрение.
«Нам поступил запрос на создание сухой формы биопрепарата на основе гриба триходермы. Традиционно гриб выращивается на органических субстратах (зерне), потом отмывается от зерна, и получается жидкий биопрепарат для применения в сельском хозяйстве. Для сухой формы мы взяли минералы перлит и вермикулит. Это была работа на получение новой препаративной формы и на исследование, как это влияет на растения. А влияет хорошо», – сказал Ивасенко.
Он подчеркнул, что триходерма используется для оздоровления почв, борьбы с такими патогенными грибами, как фузариум и ризоктония. Гриб также утилизирует мертвую органику: корешки, солому, но при этом не вредит здоровью растения, а укрепляет его корневую систему. Жидкая форма биопрепарата в основном используется на крупных предприятиях, сухая больше подойдет огородникам.
«Сухие смеси хороши тем, что они легкие и могут храниться несколько лет. Их проще засыпать под куст или в горшок. Для Томской области – это ноу-хау. Аналоги есть, но они дороже, и их недостаточно на рынке. Мы сначала пройдем сертификацию и потом будем выводить биопрепарат на рынок. Мы можем десятки тонн в год производить», – добавил Ивасенко.
Ученые «Заповедного Приамурья» сделали яркие научные открытия Источник:kp.ru
Цветение хохлатки удалось зафиксировать хабаровским ученым. Фото: «Заповедное Приамурье» Тайны дальневосточной тайги: какие открытия подарили миру ученые «Заповедного Приамурья» в 2025 году
Они знают, кто такой мутинус собачий, когда цветет орхидея и почему прячется хохлатка. Ученые «Заповедного Приамурья» подвели итоги года. В их отчетах гриб-пришелец, орхидная революция и фотоловушки, поймавшие цветение уникального растения. Подробнее — в материале «Комсомольской правды» — Хабаровск».
Люди, которые считают цветы и следят за грибами
В особо охраняемых природных территориях «Заповедного Приамурья» трудятся 13 ученых. Кандидаты биологических и географических наук, фанатики своего дела и люди, умеющие читать природу как открытую книгу. На их плечах 205 учетных площадок краснокнижных растений, сотни фотоловушек, тысячи километров маршрутов и миллионы кадров, на которых тигры, орланы и медведи позируют в объектив, даже не подозревая об этом.
Орхидея, которая появилась
Природа — дама капризная. Но в прошлом году она явно благоволила редким растениям. Не было пожаров, не бушевали кабаны, а климат словно взял паузу. Итог: взрывной рост численности орхидных.
Целую поляну с орхидеями нашли хабаровские ученые. Фото: «Заповедное Приамурье»
Особенно отличилась гастродия высокая — реликтовое растение, которое помнит динозавров. Раньше ее находили только на западе и юге Большехехцирского заповедника. А в 2025 году ученые обнаружили новое местообитание. Целую плантацию в пойме реки Чирки.
Более сотни растений на площади 0,5 гектара. Это не просто находка, это сенсация, говорят ученые. В заповеднике «Комсомольский» тоже не отстали: там зарегистрировали 18 местонахождений гастродии.
Гриб, которого никто не ждал
В окрестностях села Троицкое, на территории национального парка «Анюйский» имени В.К. Арсеньева, случилось событие, которое порадовало у микологов. Местный житель наткнулся на колонию странных грибов более 50 плодовых тел неестественно яркого, вызывающего вида.
Определение сделала доктор биологических наук Анна Богачева из ФНЦ Биоразнообразие ДВО РАН. Вердикт: мутинус собачий.
Гриб, известный в Европе и западных регионах России, на Дальнем Востоке редчайший гость. В Хабаровском крае его никогда раньше не встречали. Теперь официальный список грибов нацпарка пополнился новой строкой.
Хохлатка, которая прячется под землей
Если вы думаете, что увидеть эндемика просто, вы никогда не искали хохлатку горинскую.Это растение абсолютный эксклюзив Хабаровского края. В мире больше нигде не растет. Только в Комсомольском заповеднике. И только в мае.
Кстати, открыл этот вид для науки отец Григория, ученый Владимир Ван. Семейная преемственность в действии.
Чтобы не пропустить короткое цветение, ученые придумали нестандартный ход — использовать фотоловушки для наблюдения за фазами вегетации. Теперь техника фиксирует то, что человеческий глаз может упустить.
Плесень на хлебе формируется из спор грибов, которые присутствуют в воздухе повсюду. Наиболее часто встречается хлебная плесень родаRhizopus, а также виды Penicillium, Mucor, Neurospora и Botrytis. Споры прорастают в продукте, формируя пушистый налет белого, зеленого, черного, розового или серого цвета.
На скорость появления плесени влияют тип хлеба, способ выпечки и условия хранения сообщает РБК Life. Белый хлеб, приготовленный ускоренным способом, может покрыться плесенью уже через 24 часа, ржаной — через 40 часов.
Виды плесени на хлебе и их опасность
Черная плесень (Rhizopus stolonifer) — быстро распространяется, выделяет алкалоид фумигоклавин, вызывающий интоксикацию и аллергию.
Зеленая плесень (Penicillium spp.) — некоторые виды токсичны, другие используются в производстве антибиотиков.
Белая плесень (Mucor spp.) — способна вызывать аллергические реакции и инфекции.
Розовая плесень (Neurospora spp.) — менее токсична, но употребление хлеба с ней не рекомендуется.
Серая и желтая плесень — выделяют сильные микотоксины, поражающие печень, почки и дыхательные пути.
Последствия употребления хлеба с плесенью
Споры грибов выделяют микотоксины, которые вызывают отравление, проявляющееся тошнотой, рвотой, диареей, слабостью и головокружением. Возможны аллергические реакции — от кожной сыпи до анафилактического шока. При регулярном употреблении развивается хроническое отравление с повреждением печени и почек. Некоторые микотоксины обладают канцерогенным эффектом, повышая риск онкологических заболеваний. Наибольшая опасность для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
Что делать при обнаружении плесени
Испорченный хлеб рекомендуется выбрасывать целиком. Срезание видимых пятен не гарантирует удаления микотоксинов, так как грибница проникает внутрь продукта. При случайном употреблении следует выпить много воды и следить за самочувствием. При признаках отравления требуется обращение к врачу.
Как хранить хлеб, чтобы избежать плесени
Хлеб дольше сохраняет свежесть при температуре 20–25°C в сухом месте, в деревянной хлебнице с вентиляцией. Бумажная упаковка или кухонное полотенце помогают сохранить корку. Для длительного хранения хлеб замораживают порционно при -18°C. Не рекомендуется хранение в холодильнике — продукт быстрее черствеет и впитывает запахи.
12 мая 2026 Фото: Дмитрий Рогулин / «Городские вести» Сезон в Волгоградской области начинается раньше. В Волгоградской области грибники вовсю ходят на тихую охоту. Накануне в лесах и лесопосадках начали массово появляться маслята. Жители выходят за грибами с корзинами и … Читать полностью →
12 мая 2026 Автор текста:Наталия Надточая Одни грибы растут весной, другие — в разгар лета, третьи появляются только к осени, когда первые морозцы ударят. Чтобы не возвращаться домой с пустой корзиной, полезно знать грибной календарь — примерные сроки, когда какие грибы начинают плодоносить в Подмосковье. Конечно, каждый … Читать полностью →
12 мая 2026 Даже небольшое количество спиртного на пикнике может привести к тяжелому отравлению IrkutskMedia, 12 мая. Майские пикники с шашлыками и алкоголем могут закончиться больничной койкой. Врач-инфекционист Владимир Неронов предупредил, что сочетание спиртного с лесными грибами и плохо хранившейся едой … Читать полностью →
12 мая 2026 В регионе стартовал грибной сезон Леса уже начали радовать грибников. В сообществе «Грибы и Грибники Алтайского края» участники активно делятся новостями о первых находках, сделанных недалеко от Барнаула. Один из энтузиастов отправился на свои излюбленные места в … Читать полностью →
