4 февраля 2026

Фото из открытых источников

Рак является одной из причин наибольшего числа смертей в мире. Например, в 2020 году от него умерло десять миллионов человек. По оценкам, от 13 до 18% этих случаев были вызваны инфекциями, вызванными микроорганизмами. До настоящего времени Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицировало тринадцать микроорганизмов как канцерогенные, включая вирусы, бактерии и паразиты. Однако недавние исследования показали, что существуют и другие типы микроорганизмов, связанные с раком; некоторые из них — грибы.

Грибок Candida albicans — один из них.

«Этот грибок является частью микробиоты человека; он обнаруживается во рту, на коже, в пищеварительной системе и влагалище; хотя обычно он не вызывает заболеваний, иногда он приводит к серьезным проблемам», — объясняет Лейре Апарисио Фернандес из Университета Страны Басков (EHU).

В последние десятилетия ряд исследований показал, что этот грибок, вероятно, вызывает рак и способствует его прогрессированию. Исследование, проведенное группой микробиологии Университета Восточного Онтарио (EHU), установило механизм, посредством которого грибок Candida albicans делает меланому (самый смертельный тип рака кожи) более агрессивной. Работа опубликована в журнале Scientific Reports.

«Грибок активирует несколько сигнальных путей в клетках меланомы и, как следствие, создает среду, которая способствует перепрограммированию ангиогенеза и метаболизма; другими словами, среду, которая создает подходящие условия, позволяющие злокачественным клеткам получать больше кислорода и энергии и легче распространяться в кровь и другие органы», — поясняет Апарисио.

В ходе исследования в первую очередь были изучены различные особенности, связанные с раком кожи: «Например, чтобы выяснить, оказывает ли грибок влияние на миграцию, пролиферацию или адгезию клеток меланомы», — говорит Апарисио.

«Когда мы увидели, что грибок способствует распространению этих клеток в другие органы, мы более подробно изучили механизм, посредством которого происходят эти процессы», — рассказывают авторы исследования. Как показывают результаты исследования, «грибок заставляет раковые клетки обладать большей способностью к миграции и метастазированию. Однако в отношении пролиферации мы не обнаружили никаких изменений».

Это исследование показало, что данный гриб действительно оказывает влияние на меланому, и это открывает новые возможности для других альтернативных методов лечения.

«На самом деле, методы лечения рака атакуют злокачественные клетки напрямую, но если мы увидим, что грибы оказывают какое-то воздействие, то использование противогрибковых препаратов может помочь в борьбе с раком. Кто знает, возможно, в будущем станет возможным использовать противогрибковые препараты в качестве дополнительной терапии для лечения меланомы», — говорят ученые.

Исследователь из группы MicrobiomicsEHU в EHU заявил о необходимости продолжения исследований во многих областях. В этой группе изучаются всевозможные микроорганизмы, но Апарисио придает особое значение грибам: «Мы много говорили о вирусах и бактериях, но забываем о грибах. Необходимо помнить, что они живут с нами, являются частью нашей микробиоты. Грибы могут играть важную роль не только в заболеваниях, которые они непосредственно вызывают, но и в других болезнях. Например, мы доказали, что они способны участвовать в онкологических процессах».

Апарисио считает, что открытия, сделанные в ходе этого исследования, важны: «Работа над ним велась много лет. Рак — одно из самых распространенных заболеваний сегодня, и вся работа по борьбе с ним — это «мало». Важно искать методы лечения, которые не позволят раку прогрессировать».

В настоящее время в исследовательской группе MicrobiomicsEHU ученые изучают, может ли этот гриб оказывать такое же воздействие на клетки рака толстой кишки и кишечника; дело в том, что все типы рака разные.

https://planet-today.ru/novosti/obshchestvo/zdorove/item/189811-gribok-obitayushchij-v-nashem-organizme-mozhet-sdelat-melanomu-bolee-agressivnoj?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 февраля 2026

Ученые поставили под сомнение давнее убеждение, что темные пятна на зерне пшеницы — это опасная грибковая инфекция. Оказалось, что так называемый «черный зародыш» — это скорее «веснушки» зерна, вызванные капризами погоды, а не коварными грибами. Исследование, проведённое во Всероссийском институте защиты растений, показало: зерно с такими пятнами прорастает так же хорошо, как и идеальное, а его масса и зараженность грибами практически не отличаются от здорового. Проще говоря, зерно не болеет — оно просто «загорает» в условиях повышенной влажности во время созревания.

Долгое время черные точки считались признаком заражения грибами, особенно Alternaria и Bipolaris. Из-за этого вводились строгие стандарты: например, в партии продовольственной пшеницы допускается не более 5% такого зерна. Фермеры тратили средства на фунгициды, агрономы били тревогу, а переработчики жаловались на снижение «белизны» муки. Но, как выяснилось, грибы здесь ни при чём — они просто «соседи», которые живут и на темных, и на светлых зёрнах одинаково. Можно сказать, что грибы оказались невиновны, как кот, случайно оказавшийся на кухне в момент пропажи пирога.

Ирония в том, что обработка фунгицидами может даже усиливать проявление «черного зародыша» — потому что продлевает вегетацию и увеличивает размер зерна. А главным виновником учёные называют абиотические стрессы: обильные дожди, колебания температуры и высокую влажность во время налива зерна. Восприимчивые сорта пшеницы реагируют на это потемнением оболочки — это как естественная реакция на стресс, вроде нашего волнения перед важной встречей.

Что это значит для аграриев и потребителей? Во-первых, не стоит демонизировать темное зерно — оно не вредит всхожести, не снижает качество муки для выпечки и не является токсичным. Во-вторых, пора пересматривать устаревшие ГОСТы, которые ограничивают использование такого зерна без научных оснований. И наконец, селекционеры могут сосредоточиться на выведении сортов, устойчивых не к мифическим грибам, а к реальным погодным стрессам.

Так что, если встретите на поле или элеваторе зерно с темным «загаром», не стоит его списывать со счетов — вполне вероятно, это всего лишь отметина, оставленная дождливым сезоном.

Исследование опубликовано в журнале «Вестник защиты растений»

https://poisknews.ru/botanika/falshivyj-diagnoz-dlya-psheniczy-chernyj-zarodysh-okazalsya-zdorovym/

3 февраля 2026

Почему за грибами закрепилось прозвище «лесное мясо»? Эндокринолог Наталья Лазуренко делится ценной информацией об этом удивительном продукте. Оказывается, обычные белые грибы – это не просто вкусное дополнение к блюдам, а настоящий источник полезных веществ. Причем другие виды грибов ничем не уступают белым по своим ценным качествам!

Белый гриб – мультивитаминный комплекс

Белые грибы содержат все, что нужно для поддержания здоровья: калий для нормальной работы сердца, железо, необходимое для профилактики анемии, фосфор для крепких костей, и магний для стабильности нервной системы. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, они отлично утоляют голод, а антиоксиданты помогают замедлить процессы старения. Кроме того, белые грибы способствуют снижению уровня вредного холестерина, что делает их полезным продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем.

Шампиньоны: доступная польза

Эти нежные грибочки – не только украшение для пиццы. В них содержится столько же фосфора, сколько и в морепродуктах, а также витамины группы B, важные для поддержания энергии. «Шампиньоны станут отличным вариантом для перекуса на работе: они убирают чувство голода, не создавая тяжести в желудке», – говорит доктор Лазуренко.

Мацутакэ: восточный защитник иммунитета

Эти грибы, распространенные в Японии, ценятся за высокое содержание бета-глюканов – полисахаридов, обладающих противовоспалительными свойствами. «Добавив мацутакэ в свой рацион, вы укрепите иммунитет и повысите устойчивость организма к сезонным простудам и вирусным инфекциям», – советует эксперт.

Лисички: золотые помощники для пищеварения

Яркий цвет лисичек не только радует глаз. Они способствуют нормализации пищеварения и помогают вывести из организма токсины. Эти грибы особенно полезны людям, соблюдающим диеты, так как способствуют предотвращению нехватки важных микроэлементов.

Совет от специалиста

Грибы – это не лекарство от всех болезней, но регулярное употребление 2-3 порций грибов еженедельно может положительно повлиять на здоровье. Важно помнить, что собирать грибы следует только в экологически чистых районах или покупать их у проверенных поставщиков. И, конечно, даже самые полезные продукты не могут заменить полноценное и сбалансированное питание!

А как часто вы едите грибы? Возможно, стоит рассмотреть их в качестве альтернативы обычному гарниру, ведь природа уже позаботилась о том, чтобы мы могли наслаждаться вкусной и полезной едой.

https://usolie.info/amp/92266

3 февраля 2026

Находки он передал в местный музей.

Житель поселка Юго-Камский во время похода за грибами осенью прошлого года обнаружил в лесу археологический клад: бронзовый наконечник копья и три топора-кельта. Находки свои он передал в местный музей, сообщили в пресс-службе Пермского муниципального округа.

Фото: Пермский муниципальный округ/ТГ
Специалисты предварительно относят находки к раннему этапу Ананьинской культуры (X–III вв. до н.э.). Этот народ скотоводов и воинов жил на территории современного Пермского муниципального округа. Характерные топоры-кельты с втулкой для рукояти и оружие являлись неотъемлемой частью их быта.

Николай Алексеев, юго-камский краевед и куратор музея, пояснил, что культурный слой в месте находки был нарушен сельхозработами в прошлом и деятельностью нефтяников сейчас, поэтому древние предметы оказались близко к поверхности.

Фото: Пермский муниципальный округ/ТГ

https://v-kurse.ru/2026/02/03/410376?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 февраля 2026

Все знают, как прекрасны грибы в жарком или супе, как хороши они в банке с соленьями. Вкусно и  сытно! А чем полезны грибы? И есть ли от них польза вообще?

Польза грибов

Грибы называют «лекарством» третьего тысячелетия, а Кэти Перри, певица, актриса и посол доброй воли ООН по слухам сильно похудела на своей диете M-Plan (Mushroom Plan), практически полностью состоящей из грибов. Так что же нам нужно знать о пользе этих организмов?

Грибы содержат много полезных веществ

Главная польза грибов заключается в их сбалансированном составе, в них собраны практически все нужные для организма микроэлементы: 18 аминокислот, органические и жирные кислоты, витамины (А, В, PP, Е и D). Благодаря этому сенсационному набору полезностей грибы благоприятно воздействуют на нервную систему, делают кожу здоровой, улучшают состояние ногтей и волос, влияют на сердечно-сосудистую систему, обмен веществ, выработку гормонов, улучшают иммунитет и усиливают выработку меланина в коже.

Кстати, про иммунитет. В 2012 году был проведен эксперимент, в котором приняли участие 24 добровольца. Их попросили придерживаться обычной диеты, но добавить в нее 100 г бланшированный белых шампиньонов в день, чтобы проверить повысится ли за неделю уровень SIgA (секреторного иммуноглобулина А) в слюне – на «первой линии» защиты иммунной системы. В ходе эксперимента уровень SIgA увеличился более, чем на 50% в течение 2 недель. Так было доказано, что грибы действительно способствуют улучшению иммунитета.

Грибы полезны при сахарном диабете

Отдельное внимание стоит обратить на лисички (пока не кончился сезон), они – природный антибиотик и полезны при сахарном диабете, богаты витамином А, В, селеном и цинком. Кроме того, практически во всех грибах содержатся медленные углеводы, которые снижают уровень сахара в крови.

Грибы содержат «модный» витамин D

За последние пару лет все буквально помешались на витамине D. Лисички и грузди – единственный растительный источник этого витамина. Он повышает иммунитет организма, оказывает благотворное влияние на кишечник, почки (даже помогает в профилактике камней в почках) и мышцы, и улучшает работу сердца. А еще витамин D поднимает настроение и придает сил, не удивляйтесь вопросам друзей, почему у вас утро всегда доброе.

Грибы помогают от простуды

Те же грузди богаты «антибиотикоподобными» веществами, они укрепляют слизистую оболочку бронхов и легких. Так что закатайте пару банок груздей к сезону простуд – они помогут вам пережить это время без единого чиха.

Грибы способствуют бесперебойной работе сердца

Белые грибы полезны для сердца, в них много никотиновой кислоты, поэтому вы наверняка слышали советы диетологов «сердечникам» есть суп из свежих белых для укрепления стенок миокарда.

Грибы придают сил

Витамины группы B (в вешенках и белых это В2 и В3) отвечают за поддержание энергии, так что после ризотто с белыми грибами вы будете способны свернуть горы.

Грибы не дают набрать вес

При определенных условиях, конечно. Если вы решите навернуть тарелку жареных грибов, а потом заполируйте тортиком на десерт, вряд ли заметите пользу. Но сами по себе грибы богаты белком и практически не калорийны. Вы будете долго чувствовать сытость и получите нужную дозу питательных веществ, а калорий употребите совсем немного.

Лисички полезно есть даже диабетикам

Вред грибов

Вот этот пункт советуем читать внимательнее, потому что при неправильном употреблении грибов можно столкнуться с некоторыми серьезными проблемами. И мы говорим не о мухоморах и поганках, а о тех грибах, которые мы все едим, не задумываясь.

Грибы могут способствовать развитию онкологии

Исследования на этот счет до сих пор проводятся, и есть уже веские доказательства того, что грибы способствуют профилактике рака груди, тем не менее, в сыром виде они могут давать совершенно противоположный эффект. Дело в том, что в сырых шампиньонах содержится агаритин и фермент, способствующий расщеплению этого токсина. И вещество, которое образуется в ходе этой реакции, Международное агентство по изучению рака отнесло к канцерогенам 3 группы (не очень токсичные) и генотоксичным веществам, которые влияют на ДНК. Впрочем, все эти данные требуют дальнейшего подтверждения, так что сильно паниковать не стоит.

Грибы могут стать причиной пищевого отравления

Это встречается сплошь и рядом, особенно, если вы не опытный грибник и не можете отличить ложную лисичку от обычной. Старайтесь собирать только те грибы, в которых уверены на 100%.

Грибы приводят к болезням ЖКТ

В составе грибов содержится белок хитин, он плохо переваривается (скорее совсем не переваривается) нашей пищеварительной системой, а это может довести до гастрита или других проблем. Для того, чтобы нивелировать этот недостаток, лучше всего есть грибы с листьями салата, в которых содержится клетчатка, она поможет расщеплять белок.

Грибы впитывают вредные вещества

Помните фразу из школьного урока биологии: «грибы – это губка»?  Грибы и правда впитывают все вещества (и полезные, и вредные) из воздуха и почвы, поэтому никогда не знаешь, какие токсины и даже тяжелые металлы окажутся в их составе. Никогда не собирайте грибы вдоль дорог и автотрасс (и не покупайте их там).

Грибы не любят жару

Кстати, наше жаркое лето прекрасно сказалось на загаре, но плохо отразилось на подмосковных грибах. В такой ситуации даже самый съедобный гриб может оказаться токсичным, тем более, если он рос в пожароопасный зоне или зоне обработки пестицидами и химикатами от насекомых.

Грибы осуществляют миграцию

Глобальное потепление в целом не очень хорошо сказалось на популяции грибов – благодаря более теплым температурам, в наших широтах стали расти ядовитые грибы, которых тут не было раньше. У нас появилась пара новых видов мухоморов (с юга и центра Европы) – «близкий» и «яйцевидный». И один из них буквально уничтожает почки, а другой – употребляют в качестве деликатеса. Попробуйте угадать, какой? (Деликатес тот, что «яйцевидный»).

При неправильном употреблении грибы могут привести к проблемам с ЖКТ

Как правильно есть грибы

Для того, чтобы обезопасить себя при выборе и приготовлении грибов, Роспотребнадзор выпустил специальную памятку, а мы добавили в нее несколько пунктов от себя.

Перед приготовлением отваривайте грибы в течение 10 минут, чтобы вывести из них максимальное количество токсичных веществ. А после – готовьте уже как обычно.
Не ешьте белые грибы с мясом и картошкой, потому что белок, который содержится в грибах может вступить в конфликт с мясным белком, а крахмал в картофеле замедляет переваривание.
Забудьте про грибы, если у вас панкреатит, эта пища требует слишком больших усилий для переваривания. Ваш организм может с этим не справиться.
Готовьте грибы сразу после покупки, как и любой другой белок они достаточно быстро портятся.
Не стоит давать грибы детям до 6-7 лет.
Не храните грибы рядом с сильно пахнущими продуктами, потому что они быстро впитывают запахи, а от соседства с фруктами могут быстрее испортиться.

Источник: https://nowday.ru/women/zdorove/vred-i-polza-gribov-chto-nuzhno-znat-chtoby-sohranit-zdorove-v-gribnoy-sezon.html

3 февраля 2026

Daily News

кадр из видео

В Ладвинском леспромхозе уже четыре месяца не платят зарплату сотрудникам. Работа практически остановилась. Под угрозой оказалось само существование поселка, ведь предприятие — градообразующее, сообщает телеканал «Вести — Карелия».

Лесовозы, погрузчики и экскаваторы замело сугробами. Сотрудники не выходят на работу. И вполне законно. Ведь уже четыре месяца они не получают зарплату. Без нее остались 102 сотрудника. Предприятие задолжало им больше 15 миллионов рублей.

— Задержка с октября. Уже пятый месяц пошел. Спецодежды нету, даже перчаток не дают, — говорит Анатолий Борисов, водитель погрузчика.

Мужчинам приходиться жить на небольшую зарплату жен, либо на пенсию.

— На грибах, на ягодах, на картошке. С лета и осени что заготовили. Баночки достаешь, картошечку сваришь, капусточку. На еду хватит, но уже не пошикуешь, лишнего мяса не съешь, — говорит Сергей Кондроев, водитель лесовоза.

Работники леспромхоза обратились к руководителю следственного управления Карелии, он поручил возбудить уголовное дело. На предприятии проведен обыск, изъяты документы. В управлении труда и занятости о ситуации знают. Там говорят, что руководству было предложено принять все возможные меры по погашению задолженности. Руководству выдано предписание, но оно не может быть исполнено.

— Счета предприятия арестованы. Сейчас в Fрбитражном суде Московской области, рассматривается дело о налоговой задолженности компании «Логос». И суд постановил привлечь к субсидиарной ответственности целый ряд организаций, которые каким-то образом с ним связаны, — говорит директор леспромхоза Роман Коржавин. — Возможно, у нас общий учредитель.

Между тем, сезон лесохозяйственных работ подходит. Нужно покупать посадочные материалы. Платить аренду, раз в два месяца, иначе договор аренды будет расторгнут. Если леспромхоз закроется, существование поселка окажется под угрозой. Единственный выход, по мнению сотрудников, это смена собственника.

Напомним, на проданном Кондопожском ЦБК назначен новый директор. Предприятия бумажной промышленности в Карелии сейчас работают в убыток.

https://gubdaily.ru/news/na-gribax-na-yagodax-sotrudniki-lespromxoza-karelii-rasskazali-kak-vyzhivayut-bez-zarplaty/

3 февраля 2026

Грибы редко кого-то оставляют равнодушными. Одни готовы их есть каждый день, другие относятся к ним с недоверием, опасаясь за своё здоровье. И не напрасно.

Фото сделано с помощью нейросети freepik.com

Грибы давно заняли почётное место в нашем рационе. Их можно встретить в самых разнообразных блюдах: от жареных и запечённых до супов и зимних заготовок. Эти дары природы несут в себе пользу, но могут и создать серьёзную нагрузку на организм. Главный эпидемиолог Новосибирской области, нутрициолог Елена Пудова помогла разобраться Горсайту, какие свойства грибов полезны, а какие могут навредить. 

Питательная ценность грибов

В грибах содержатся полезные вещества, которые благотворно влияют на наш организм. Однако по словам специалиста их там немного. Например, витамин D, который играет важную роль в обмене кальция и фосфора, а также укрепляет иммунную систему. Витамины группы B, такие как B2 и B3, оказывают положительное влияние на нервную, репродуктивную и сердечно-сосудистую системы, улучшая состояние сосудов и снижая уровень холестерина. А вот клетчатки в грибах достаточно. Она помогает улучшить пищеварение и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Фото сделано с помощью нейросети freepik.com

В грибах также есть такие микроэлементы, как калий и медь. Калий помогает поддерживать работу сердца, а медь участвует в усвоении железа и выработке коллагена. Селен, ещё один важный элемент, известен своими антиоксидантными свойствами и играет важную роль в функционировании иммунной и мочевыделительной систем.

«Белок в грибах необходим для строительства клеточных структур организма, поэтому они часто используются как заменитель мяса в вегетарианских блюдах. Кроме того, грибы практически не содержат жиров. Они могут стать альтернативой для тех, кто следит за фигурой», – рассказала врач Горсайту.

Кроме того, с древних времен грибы использовались в народной медицине как лечебное средство. Например, шиитаке и рейши наделяют иммуномодулирующим действием. Считается, что вешенки помогают уменьшить уровень холестерина в крови. Исследования подтверждают, что некоторые виды грибов могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Фото сделано с помощью нейросети freepik.com

Как грибы могут навредить

К сожалению, как бы не были вкусны и полезны эти дары леса, они не всегда безобидны для нашего организма. Их переваривание может стать нелёгкой задачей для желудка и кишечника. 

«Дело в том, что грибы содержат хитин, который сложно усваивается. В их ножках наибольшее количество этого вещества. Поэтому лучше их совсем не есть. Особенно это важно для тех, кто страдает заболеваниями печени, поджелудочной железы и почек», – предупредила нутрициолог. 

Кроме того, грибы противопоказаны при ряде хронических проблем со здоровьем. Это касается острых форм заболеваний желудочно-кишечного тракта, подагры и аллергии. 

«Не стоит употреблять грибы беременным и кормящим матерям. Важно учитывать индивидуальные особенности здоровья и не злоупотреблять этим продуктом», – добавила Елена Пудова.

Фото сделано с помощью нейросети freepik.com

Осторожность не помешает

Грибы способны поглощать вредные вещества из окружающей среды. Врач подчеркнула, что особенно опасно собирать их возле дорог, где концентрация токсинов высока. 

«Сегодня наши леса буквально опутаны дорогами, по которым постоянно движется транспорт. Автомобильные выхлопы насыщают грибы тяжёлыми металлами, которые они впитывают с удивительной скоростью. Да и люди на машинах часто останавливаются в лесах, оставляя следы своего присутствия. Это значит, что риск встретить загрязнённые грибы достаточно велик», – пояснила эпидемиолог. 

К тому же, ошибка в сборе так называемых «двойников» съедобных грибов может привести к серьёзным отравлениям, иногда даже с летальным исходом. Поэтому важно хорошо знать отличия между съедобными и ядовитыми видами. 

Фото сделано с помощью нейросети freepik.com

Опасность под маринадом

Маринованные грибы, без сомнения, радуют нас своим вкусом. Но стоит помнить об опасностях, которые они могут скрывать. Ботулизм – серьёзное заболевание, которое связано с потреблением неправильно приготовленных грибов.

«Если грибы плохо очистить и промыть, на поверхности могут остаться частички земли, содержащие возбудителей ботулизма. При домашнем консервировании, даже тщательная термическая обработка не всегда может уничтожить эти бактерии. Условия, в которых хранятся грибы в герметично закрытых банках, способствуют развитию опасного микробного токсина. Отсутствие кислорода в закупоренной таре только усугубляет ситуацию, создавая идеальную среду для бактерий», – предупредила эксперт.

Чтобы избежать рисков, нужно уделять внимание каждой стадии приготовления грибов. Начинайте с тщательного очищения и мойки, уделяя особое внимание удалению всех загрязнений. Правильная стерилизация банок и соблюдение рецептуры консервирования помогут избежать неприятных последствий.

Фото сделано с помощью нейросети freepik.com

Грибы в детском меню

Эти лесные дары содержат вещества, которые сложно усваиваются маленьким организмом, поэтому важно знать, когда и какие грибы можно добавлять в рацион ребёнка.

«Детям до двух лет лучше не предлагать грибы ни в каком виде. Организм ещё не готов перерабатывать такие продукты. Для детей от двух до пяти лет допускается употребление только выращенных в промышленных условиях шампиньонов или вешенок. Важно готовить их не чаще одного-двух раз в месяц, желательно в отварном и мелко нарезанном виде», – посоветовала Елена Пудова.

Когда ребёнку исполнится пять лет, можно попробовать включить в питание белые грибы, но только шляпки, и также в отварном виде. Маринованные или жареные грибы лучше вводить в меню подростков лишь с 12 лет.

Помните, здоровье важнее любых кулинарных изысков. Будьте осторожны при выборе и приготовлении грибов, чтобы избежать нежелательных последствий для здоровья.

Ранее Горсайт писал о том, какие продукты способны укрепить иммунитет.

https://gorsite.ru/news/zdorove/komu_nelzya_est_griby_rasskazala_nutritsiolog_iz_novosibirska/

3 февраля 2026

Особый интерес представляют три новых вида из рода мухоморов

Фото: Сихотэ-Алинский заповедник

Четыре новых для науки вида грибов-макромицетов были обнаружены в Сихотэ-Алинском заповеднике по итогам экспедиции 2024 года. Это открытие расширяет представления о биоразнообразии одной из самых нетронутых природных территорий Дальнего Востока. Работа была проведена микологами Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН в рамках многолетнего сотрудничества с заповедником, сообщает РИА VladNews со ссылкой на пресс-службу Сихотэ-Алинского заповедника.

«Только в нетронутых экосистемах, где природные процессы развиваются без вмешательства человека, наука всё ещё может находить неизвестные ранее виды. Таких мест на планете остаётся всё меньше, и тем выше ответственность за сохранение Сихотэ-Алиня как эталонного природного комплекса», — подчеркнула директор заповедника Светлана Сутырина.

Особый интерес представляют три новых вида из рода мухоморов (Amanita). После детальных морфологических и молекулярных исследований, включая ДНК-анализ, были описаны Amanita firma (мухомор твёрдый), Amanita quasibattarrae (мухомор псевдо-Баттарры) и Amanita recondita (мухомор скрытый). Два из них неядовиты и лишены кольца на ножке, а третий, Amanita firma, ядовит и отличается светлой чешуйчатой шляпкой. Все они образуют жизненно важную микоризу с деревьями. Результаты опубликованы в журнале Mycological Progress.

Четвёртым открытием стал новый вид — плютей Светланы (Pluteus svetlanae). Он был назван в честь научного сотрудника заповедника Светланы Бондарчук за её многолетний вклад в микологические исследования. Этот небольшой светлоокрашенный гриб, обитающий на древесине лиственных пород, играет ключевую роль в разложении органики. Его описание появилось в ботаническом журнале Turczaninowia.

«Для меня стало большим и очень трогательным сюрпризом получить от коллег такой подарок — статью о новом для науки виде гриба, названного моим именем», — поделилась Светлана Бондарчук.

Учёная также выразила обеспокоенность угрозами природным комплексам, соседствующим с заповедником, в связи с планами промышленной золотодобычи у его северных границ. Она отметила, что это может иметь серьёзные последствия для экосистем реки Колумбе и прилегающих лесов, и выразила надежду, что при принятии решений приоритет будет отдан долгосрочному сохранению уникальной природы, а не краткосрочной экономической выгоде.

https://vladnews.ru/2026-02-03/263264/novyy_griba

3 февраля 2026

Фото: freepik.com. кольцевик

Кольцевик порадует хабаровчан запахом и вкусом подосиновиков

Юрий Вязанкин Главный редактор

Хабаровский край

Кольцевик или строфария морщинисто-кольцевая уверенно выходит за рамки таежной экзотики: его все чаще разводят на хабаровских дачных участках. Разбираемся, чем ценен этот гриб, как его готовят и какие условия нужны, чтобы получить богатый урожай.

Это съедобный пластинчатый вид, который легко узнать по кольцу на ножке — именно эта деталь и дала ему название.

Шляпка у кольцевика бывает разной — от желтой до красно-бурой. У молодых экземпляров верхушка сначала светлая, а характерный оттенок проявляется по мере роста.

Средний диаметр обычно держится в пределах 8–10 сантиметров, но иногда шляпка вырастает более 25 сантиметров. Пластинки тоже меняют цвет: при созревании их цвет — от белого или серо-голубого до черно-фиолетового.

Ножка чаще желтовато-серая, а кольцо — двуслойное и долго не исчезает. Масса плодового тела обычно 60–150 граммов, но встречаются рекордсмены: у сорта «желтый гигант» отдельные грибы способны достичь килограмма.

кольцевик. Фото: freepik.com

Какая польза для здоровья кольцевиков?

Гриб содержит все необходимые аминокислоты, а также набор микроэлементов: железо, калий, марганец, кобальт, цинк, медь, молибден.

В мякоти много витаминов группы B и никотиновой кислоты. По витаминно-минеральному «весу» этот гриб, согласно распространенным оценкам, обходит привычные овощи вроде капусты, огурцов и помидоров. По питательности кольцевик нередко сравнивают с арахисом.

Никотиновая кислота поддерживает пищеварение и нервную систему, помогает снижать воспалительные проявления в ЖКТ и способствует перистальтике кишечника.

кольцевики. Фото: freepik.com

Как готовят кольцевиков?

У кольцевика выраженный грибной запах, а по вкусу и аромату он напоминает подосиновик. Его плодовые тела идут в дело широко: варят супы, готовят жаркое, тушат (часто — без предварительного отваривания), а также солят и маринуют*

Перегрев — враг вкуса: при слишком долгой термообработке мякоть становится «пустой» и теряет заметную долю полезных свойств.

Как вырастить кольцевик?

1) Субстрат: какую солому брать?

Основа — солома. Важно, чтобы она была свежей, с золотистым блеском. Сырье темного цвета лучше не использовать: в нем обычно уже живет микрофлора, которая начнет конкурировать с грибницей и тормозить развитие мицелия.

Солому режут на фрагменты по 3–5 сантиметров, затем несколько суток увлажняют до примерно 75%. Замачивание делают в любой подходящей таре .

Проверка простая: сожмите солому в кулаке. Если между пальцами появляется вода, влаги достаточно. Перелив опасен *плесенью, а недобор воды будет тормозить рост грибницы.

2) Где выращивать: мешки, ящики или гряды?

Кольцевик разводят в ящиках, полиэтиленовых мешках и на грядках.

Вариант с мешками: берут пакеты примерно 60 сантиметров высотой и около40 сантиметров в диаметре, закладывают внутрь соломенный пласт 25–30 сантиметров.

Вариант с грядами:

— место — полутень на даче;

— глубина — около 20 сантиметров;

— на дно кладут пленку;

— сверху размещают солому из расчета 20–25 килограммов сухого материала на 1 м²;

— массу тщательно уплотняют.

кольцевик. Фото: freepik.com

3) Заселение мицелия: как и на какую глубину?

Мицелий заранее делят на фрагменты величиной не больше ореха и размещают в соломе с шагом примерно 25 сантиметров. Заглубление — 5–6 сантиметров.

Затем зерновой мицелий распределяют ровно по поверхности и прикрывают соломой слоем около 5 сантиметров.

После посадки гряды и мешки закрывают несколькими слоями влажной бумаги либо мокрой тканью. Укрытие держат постоянно увлажненным.

4) Прорастание: сроки и температура.

На освоение субстрата грибнице нужно примерно 4–6 недель. Температура должна быть в пределах 25–28 °C. Когда солома окажется полностью «прошита» белым мицелием, укрытие снимают и переходят к следующему этапу.

5) Покровный слой: зачем нужен и каким должен быть?

Поверх субстрата насыпают покровную смесь — торф + садовая земля* со слабокислой реакцией pH 5,7–6,0. Ее задача — удерживать нужную влажность; именно в этом слое формируются плодовые тела.

Ключевое требование — воздухопроницаемость. Ошибка с составом или структурой покрова почти всегда оборачивается падением урожайности.

Перед использованием смесь обеззараживают:

— либо пропаривают 15–20 минут,

— либо проливают формалином.

Толщина покрова — около 5 сантиметров. Его увлажняют по мере необходимости, не допуская пересыхания.

кольцевик. Фото: freepik.com

6) Когда ждать грибы

Примерно через **2 недели** после нанесения покровного слоя почва прорастает мицелием, начинается закладка плодовых тел. Еще спустя 1–2 недели обычно собирают первый урожай.

Кольцевик — редкий случай, когда «дачная технология» выглядит почти промышленно, но остается доступной: солома, влага, дисциплина по температуре — и грибница работает. Однако увлечение грибами требует аккуратности: стерильность покровной смеси и контроль влажности здесь важнее, чем «садовая удача».

https://transsibinfo.com/news/2026-02-03/strofariya-morschinisto-koltsevaya-poraduet-habarovchan-zapahom-i-vkusom-podosinovikov-5544392?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch