Автор статьи Мария Титова Фото и видео: ТГ канал «Костромач»
Известная певица опубликовала видео в соцсетях о своем путешествии на Родину Снегурочки
Российская певица Анна Асти, известная хитами «Царица» и «По барам», вместе со своей мамой гостила в Костроме. В соцсетях вокалистка поделилась кадрами своего путешествия.
Асти успела «поохотиться» в костромском лесу, куда отправилась за лисичками. Артистка также не упустила возможность исполнить душевные песни под гитару у костра. В сторис девушка опубликовала кадры, где вместе со своей командой поет знаменитую композицию Анны Герман «Эхо любви».
В Костроме певицу привлек и Центральный рынок. Там девушка прикупила пояс из собачьей шерсти, картошку, грибы и роскошные полевые цветы. Букеты Анна собирала сама, а затем вручила их любимой маме.
Международная команда ученых, наблюдавшая за приматами в долине Исса в Танзании, выяснила: грибы играют важную роль в рационе приматов и могли быть значимы для эволюции человека. Работа опубликована в журнале Ecology and Evolution. Работа опубликована в журнале Ecology and Evolution (E&E).
За четыре года исследователи собрали более 50 тысяч наблюдений за питанием шимпанзе, павианов и краснохвостых мартышек. Оказалось, что все три вида регулярно употребляют грибы — и делают это по-разному. Для шимпанзе и мартышек они служат сезонной «подстраховкой» в период дефицита фруктов, составляя около 2% рациона. А вот павианы едят грибы постоянно и даже предпочитают их другим продуктам: в отдельные месяцы грибы составляли более трети их меню.
Ученые считают, что такой подход помогает видам избегать прямой конкуренции за еду и снижает конфликты между ними. Более того, подобные наблюдения могут объяснить, как ранние гоминиды адаптировались к жизни в саваннах и редколесьях, где плодовых деревьев было мало.
«Фауна и флора долины Исса напоминают ландшафт, в котором эволюционировали наши предки. Если современные приматы активно используют грибы, логично предположить, что Australopithecus или Homo habilis делали то же самое», — отметили авторы работы.
Факты из археологии подтверждают гипотезу: в зубном налете неандертальцев возрастом около 40 тысяч лет находили следы грибов. Ученые подчеркивают, что роль этого ресурса в эволюции человека недооценена, поскольку грибы плохо сохраняются в ископаемом виде.
Ранее ученые впервые нашли источник древней жизни на Земле.
В субботу, 27 сентября, в селе Ласково Рязанского района состоялся замечательный и яркий фестиваль грибов «В Рязани — грибы с глазами» (0+). Корреспондент «Рязанских новостей» посетила мероприятие.
В этом году фестиваль был организован не на дороге при въезде в село, как в прошлом году. Праздник вернулся на свою «родину» — на территорию «Зеленого бора».
Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений
Как пояснила «Рязанским новостям» старший преподаватель филиала Московского государственного института культуры в Рязани Татьяна Евгеньевна Каткова, здесь в 2013 году прошел первый грибной фестиваль. Несколько лет существовал праздник на этой площадке, потом переехал на дорогу. Во время коронавируса фестиваль выходил в онлайн-формате. После ковида мероприятие организовывали при въезде в село. Но в этом году было принято решение, что лучше выбрать более лесное место, которое не мешало движению машин, и для безопасности грибников, участников и гостей фестиваля.
Татьяна Евгеньевна поделилась, что филиал МГИК вернулся в Рязань. И сейчас, как и это было ранее, институт стал соорганизатором фестиваля. В концертной программе принимали участие студенты первого курса. Отметим, дебют студентов публика встретила бурными аплодисментами.
Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений
Перед гостями выступили творческие коллективы Рязанского района. В частности, состоялся конкурс грибная экипировка, прошло костюмированное грибное дефиле, был показан номер с участием зажигательных «Бабок-ежек».
Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений
В этом году было организовано две концертные площадки. На второй можно было насладиться музыкой в исполнении бардов.
Традиционно на фестивале любители тихой охоты состязались в сборе грибов. Отметим, в этом году по сравнению с последними годами было зарегистрировано рекордное число участников — более 60 человек.
Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений
Любой желающий мог отдать свой голос в конкурсе поделок:
Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений
Кто устал от праздника, мог отдохнуть на мягких пуфиках под шатром. Для детей были организованы интерактивные площадки и конкурсы, спортивная разминка. Гостям праздника предлагали продукцию Рязанского края, в том числе варенье из желтой лисички, грибные аджику, масло, шоколад и сладости. Были организованы колоритные и тематические фотозоны, фудкорт.
Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений
Для гостей мероприятия готовили пшенную кашу с грибами – «катанку». И корреспондент «Рязанских новостей» решила узнать у посетителей праздника о любимых блюдах из грибов. Многие опрошенные поделились, что очень любят ходить за грибами, и любят абсолютно все блюда из грибов. Татьяна рассказала, что ее отличительная черта – она совсем не любит собирать грибы, но есть их может в любом виде.
Вера Ивановна поделилась своим особым рецептом из грибов. Блюдо называется «Грибник». Любые сушеные грибы нужно сначала вымочить, потом отварить, мелко-мелко нарезать, сложить в салатник, добавляют репчатый лук, соль и уксус по вкусу.
Удалось побеседовать с одной из первых участниц фестиваля грибов. Наталья Ивановна была 69-й участницей. Ее любимое блюдо не сложное, но очень вкусное – капустная солянка с белыми грибами.
Неожиданно было встретить на фестивале Дедушку Мороза. Его спутница, девушка в костюме гриба рассказала, что они с Дедом Морозом снимают видео о его поездке в Великий Устюг от Рязани. Ролик будет называться: «Дед Мороз-Рязанский грибник».
Каким был праздник в 2024 году можно ознакомиться по ссылке.
В ярославских лесах пошел необычный гриб, размер которого не уменьшается и после готовки. Это ежовик пестрый.
«Это съедобный гриб, мы собираем его в лесах Вакарево, — рассказывает Про Городу грибник Мария Максимова. — У него внизу шляпки растут маленькие «иголочки». Ежовик пестрый актуален поздней осенью. Собирают его в сосновых лесах. Его собрат, ежовик желтый, собирают летом. Он меньше размеров и похож на лисичек. Да и растет среди них!».
Вкус гриба — на любителя, немного кислый. Собирать его лучше в хвойных лесах, тогда не будет горчить. Из ежовика хозяйки готовят супы, также он подходит для сушки. Где грибники собирают багажники опят и белых грибов.
На Ямале обнаружили новые для округа и всей Российской Арктики виды микроскопических грибов. Среди них есть и агрессивные чужеродные возбудители болезней растений (фитопатогены). Исследование провел старший инженер лаборатории биоразнообразия растительного мира и микобиоты ИЭРиЖ УрО РАН Александр Будимиров.
Фото: Федор Воронов / «Ямал-Медиа»
«Из-за хозяйственного освоения и стремительного изменения климата в арктических широтах быстро растет число чужеродных видов растений. Вместе с ними распространяются и новые для региона виды фитопатогенных грибов. Изучение этих процессов очень важно для принятия своевременных мер в ответ на новые биологические угрозы», — отмечает Институт экологии и растений Уро РАН в telegram-канале.
Исследование проходило в августе-сентябре 2025 года. Материалы собраны в Салехарде, Лабытнанги, окрестностях станции «Красный камень», Харпа и на горе Сланцевой.
Обнаружены новые для заполярных регионов виды мучнисторосяных, ржавчинных грибов. В их числе — опасная для смородины североамериканская мучнистая роса. Найдены и чужеродные цветковые растения, ранее не замеченные на Ямале.
Нехарактерные для Арктики экземпляры, вероятно, имеют высокую экологическую пластичность, считает Будимиров. Образцы после обработки оформят в микологический гербарий.
В середине сентября министр природных ресурсов и экологии страны заявил, что Российская Арктика открыта для международного сотрудничества. Станции готовы принять ученых со всего мира.
Жители Мурманской области воспользовались тёплыми днями и провели время на природе. Северянка Любовь Зобнова рассказала о результатах тихой охоты.
Северяне отметили, что им удалось собрать спелую бруснику и, возможно, последние в этом сезоне белые грибы. Попытались половить рыбу на небольшом озере, но болото и багульник показали характер — прогулка оказалась непростой.
«Бальзам на душу», — именно так описывают свой отдых авторы публикации и призывают других ловить момент: наслаждаться природой, заряжаться позитивом и по возможности устраивать себе такие душевные выезды.
В этом году рекордный урожай грибов, а это хороший повод поговорить о «лесных друзьях» с представителем редкой профессии — микологом
Миколог Ким Потапов не мог пройти мимо беседки в виде гриба! Центрально-Лесной биосферный заповедник, Тверская область
Знакомьтесь: Ким Потапов — старший преподаватель кафедры общей экологии Казанского федерального университета. Изучением грибов заинтересовался в студенческие годы. Интерес был поддержан преподавателями кафедры ботаники, где будущий учёный постигал азы науки. Выяснилось, что специалистов в этой области крайне мало — всего два на всю республику, что и повлияло на дальнейший выбор профессии.
Наш собеседник — уроженец посёлка Васильево, а первый опыт похода «по грибы» приобрёл в 3 года, когда родители взяли его с собой на «тихую охоту».
— Ким Олегович, недавно слышал в новостях, что ваши коллеги якобы не едят грибы — «потому что знают о них слишком много». Даже прозвучало такое сравнение, что есть грибы — всё равно что употреблять в пищу камни…
— Это неправда, микологи едят грибы, причём пробуют разные виды. Недавно я принимал участие в международном съезде микологов, там грибы регулярно присутствовали на обеденном столе. Да, они плохо перевариваются желудочно-кишечным трактом человека, но «камнями» я бы их всё-таки не стал называть — в них много различных питательных веществ. Вопрос в том — как правильно готовить: нужно стараться, чтобы консистенция была порошкообразной, чтобы эти вещества смогли выйти наружу — в бульон или во что-то другое. Это ещё и очень сытный продукт.
— Сколько различных грибов произрастает в наших лесах?
— Специалисты постоянно находят новые для Татарстана виды в связи со слабой их изученностью. По приблизительным оценкам, всех, включая лишайники, на данный момент известно около 1500. Думаю, это не окончательная цифра, и она будет постоянно расти.
— Появились ли в связи с потеплением климата южные грибы, которые ещё недавно в нашей полосе не встречались?
— Да, такая тенденция существует. Действительно, некоторые «южане» двигаются на север. Например, чаще стал встречаться сатанинский гриб, которого раньше не было. О нём много чего говорят, но на самом деле его ядовитость сильно преувеличена — он точно не ровня бледной поганке. Но употреблять сатанинский гриб всё же не советую.
— Чем опасны любимые многими свинушки?
— На самом деле это смертельно опасный гриб, способный негативно влиять на нашу кровь. У некоторых людей это свойство проявляется, а у других — нет, поэтому у грибников возникает ложное мнение, что свинушки безопасны.
— Ещё один популярный вид — осенние опята — отнесён к третьей категории съедобности, пишут, что в них много неусвояемого хитина. Это так?
— Пищевая категория — не научное понятие. Я не кулинар и не грибник, а миколог, поэтому не могу рассуждать в плоскости «вкусно — не вкусно». Наверное, с точки зрения еды — это замечательный гриб, раз пользуется такой популярностью. Почему отнесены к третьей категории? Потому что в свежем виде опята ядовиты, но если их термически обработать, то становятся съедобными. Что касается хитина, то он является неотъемлемой частью клеточной стенки всех грибов, и опята не исключение.
— Есть ли универсальное правило, как не спутать съедобный гриб с ядовитым?
— К сожалению, нет. Надо знать конкретные виды в «лицо», других вариантов нет.
Опята — короли осени
Главным осенним грибом, радующим любителей «тихой охоты» своим обилием, неприхотливостью в произрастании и отменными вкусовыми качествами, являются опята. Назвали эти грибы так не зря — потому что растут на пеньках и поваленных деревьях, которые иногда полностью усыпают собой. Питаются мёртвой древесиной, что делает их близкими к трутовикам.
У россиян популярны жареные с картошкой опята. Хороши они также в мясных блюдах, салатах и начинке пирогов, идут в государственные заготовки. А маринованные опята — просто пальчики оближешь! Но надо помнить, что консервация убивает почти все полезные вещества, а их в опятах немало. Поэтому, если хотите их сохранить, то лучший вариант — сушить грибы.
Сатанинский гриб хоть и не так ядовит, как считалось прежде, но им можно отравиться, спутав со съедобным и очень вкусным дубовиком. Ведь последний не нуждается в отварке, и если «сатана» угодит на сковородку, не пройдя предварительной термической обработки, то жди неприятностей!
Ким Олегович Потапов соглашается с тем, что гость с юга действительно чем-то похож на дубовик, но есть одно внешнее отличие.
— Дубовиков несколько видов, и шляпки у них либо оливково-зелёные, либо оливково-коричневые или даже шоколадно-коричневые, а у сатанинского всегда мышино-серые, — поясняет он.
Его коллеги-микологи дают ещё один отличительный признак, который проявляется уже при надавливании на гриб, а ещё сильнее — при срезании. Так вот, у дубовиков мякоть синеет почти мгновенно, не даром их в народе ещё называют «синяками». А его несъедобный двойник синеет не сразу: сначала мякоть приобретает красноватый оттенок, и лишь потом медленно окрашивается в синеву.
Скорее всего, за эту пугающую цветовую изменчивость гриб и прозвали «сатанинским».
В Тамбовской области, по данным на 29 сентября, случаи отравлений зафиксированы в Тамбове, Рассказове, Котовске, Мичуринске и Жердевке, Тамбовском, Рассказовском, Никифоровском, Сампурском, Первомайском, Инжавинском, Бондарском и Жердевском округах. Кроме того, в городе Рассказово зарегистрирован 1 случай отравления ребенка до 14 лет
Фото: Оксана Иванова/Новый век
В Тамбовской области, по данным на 29 сентября, случаи отравлений зафиксированы в Тамбове, Рассказове, Котовске, Мичуринске и Жердевке, Тамбовском, Рассказовском, Никифоровском, Сампурском, Первомайском, Инжавинском, Бондарском и Жердевском округах. Кроме того, в городе Рассказово зарегистрирован 1 случай отравления ребенка до 14 лет.
Как сообщили в Роспотребнадзоре по Тамбовской области, пострадавшие ели собранные и приготовленные грибы неизвестного вида, «курники», луговые опята, свинухи и топольки, сыроежки и волнушки, консервированные рядовки, моховики в сыром виде, мухомор и другие виды грибов. Летальных случаев от отравления грибами в регионе не зарегистрировано.
Признаки отравления грибами:
резкая головная боль;
сильная тошнота, приступы рвоты;
колющие боли в области живота, кишечника;
обильный жидкий стул;
нарушение нормального зрения;
сильная жажда и обезвоживание организма;
хриплый голос;
судороги конечностей.
Специалисты Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области рекомендуют отказаться от покупки незнакомых грибов не промышленного производства, на стихийных рынках с рук и в других местах несанкционированной торговли.
Осень в Марий Эл продолжается под знаком «тихой охоты». В последние дни сентября грибники активно сообщают о богатых находках в разных районах республики.
25 и 27 сентября удачливые грибники отправились в Зеленодольский лес и собрали там большое количество лисичек. По их словам, эти грибы буквально «кишели» в смешанном лесу в районе Дубинина, недалеко от дорог. Кроме лисичек попадались и белые грибы, однако большинство из них оказалось уже переросшими и червивыми. Вместе с урожаем грибники традиционно вынесли и два пакета мусора, собранного по пути.
Не менее удачным оказался поход на Казанский тракт 27 сентября — здесь в корзинах оказалось сразу два ведра грибов.
26 сентября в районе Кокшайского тракта также прошёл «сбор на закрытие сезона». Жители отмечают, что несмотря на конец сентября, грибные места всё ещё радуют урожаем, и сезон пока рано считать завершённым.
По словам грибников, особенно активно сейчас растут лисички. Те, кто планирует выезд в лес в ближайшие дни, вполне могут вернуться домой с полными корзинами.
Среди множества способов заготовки грибов именно засолка сохраняет их неповторимый лесной аромат и плотную текстуру. Опытная хозяйка из северных краев Елена Зуева раскрывает свой фирменный рецепт, позволяющий добиться идеального хруста соленых груздей. Этот метод, отточенный годами, прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Подготовка грибов: от леса до засолочной кастрюли
Елена отдает предпочтение небольшим белым груздям, считая их самыми вкусными для засолки. Традиции допускают минимализм в специях, но современные вариации с чесноком и перцем делают вкус более ярким и пикантным.
Первым делом грибы нужно очистить от лесного мусора. Помойте их под проточной водой, а для трудных загрязнений воспользуйтесь щеткой. Крупные шляпки рекомендуется порезать на несколько частей, а мелкие можно оставить целыми – так закуска будет выглядеть аппетитнее.
Ключевой момент: как правильно вымочить грузди
Чтобы избавиться от природной горечи, без вымачивания не обойтись. Этот этап обязателен для млечных грибов, к которым относятся грузди, волнушки и белянки.
Поместите грибы в просторную тару и залейте холодной водой.
Вымачивайте 2–3 суток, не забывая менять воду несколько раз в день.
Сверху положите гнет (тарелку или крышку), чтобы все грибы были под водой.
Обязательно уберите емкость в прохладное место, чтобы предотвратить брожение.
Искусство укладки: формируем слои с умом
Для засолки идеально подходит эмалированная, керамическая или стеклянная посуда. Алюминиевые и оцинкованные емкости использовать категорически нельзя.
В завершение установите тарелку и тяжелый гнет (например, банку с водой).
Созревание и хранение готового продукта
Процесс ферментации должен проходить в холоде, при температуре около 0…+6 °C. Через 5–6 недель грибы полностью просолятся и будут готовы к дегустации. Готовый продукт можно оставить под гнетом или расфасовать по банкам вместе с рассолом для компактного хранения в холодильнике.
Примерные пропорции на 1 кг грибов:
Соль – 3–4 столовые ложки (40 г).
Чеснок – 5–7 зубчиков.
От себя хозяйка добавляет: «Этот рецепт никогда не подводит. Грибы выходят ароматными, упругими и по-настоящему хрустящими!»
Следуя этим нехитрым советам, вы гарантированно получите великолепную закуску, которая станет украшением любого стола.
28 апреля 2026 Анастасия Федосеева Главный редактор Фото: freepik Некоторые виды грибов способны синтезировать белки, запускающие кристаллизацию воды. Это позволяет им проникать в атмосферу и участвовать в образовании осадков. Недавно в журнале Science Advances были опубликованы результаты исследования, раскрывающие молекулярные … Читать полностью →
28 апреля 2026 В основном «охотникам» попадались сморчки Фото: Игорь Филонов Умопомрачительный урожай собрали воронежские грибники в апреле Обильный урожай грибов собрали воронежцы в местных лесах. Запись появилась в сообществе «Воронежские грибники». Любители тихой охоты похвастались фото с богатым урожаем. Несмотря на заморозки, грибы не исчезли … Читать полностью →
28 апреля 2026 Автор:Юдите Чунка(Panorāma), Редакция LSM.lv В лесах появились первые весенние грибы, и в Центр токсикологии и сепсиса RAKUS уже поступил тяжело отравившийся грибник, который съел строчки. Многие называют их сморчками и считают безвредными при правильном приготовлении. Однако врачи … Читать полностью →
28 апреля 2026 Конец апреля открыл сезон тихой охоты, однако вместе с первыми весенними грибами в лесах появилась и серьезная опасность. Специалисты предупреждают: популярные сморчки и особенно похожие на них строчки при неправильной обработке могут вызвать тяжелое отравление, пишет tmn.aif.ru со ссылкой … Читать полностью →
