В Центрально-Черноземном заповеднике им. Алехина отмечают День грибов.
Фото: Ольга Шитикова
Европейский день грибов, ежегодно отмечаемый в четвертую субботу сентября,в 2025 году это 27 сентября, призван повысить осведомленность о важности грибов для экосистем и жизни человека. Каждый год организаторы выбирают один съедобный вид гриба, который становится центральной темой этого дня. Первым таким грибом был выбран белый гриб.
— В 2025 году урожайность высших грибов была неоднородной. В то время как жители Курской области с весны собирали сморчки, в Тамбовской области порадовали лисички, а в Липецкой – белые грибы, в целом год в средней полосе был признан неурожайным, — поделилась Валентина Сошнина, старший научный сотрудник – миколог.
Исключением стал Железногорский район Курской области, где в середине августа за один день было зафиксировано около 70 видов высших грибов. Среди них были и редкие, краснокнижные виды, такие как вольвариелла шелковистая, головач гигантский и синяк.
Сейчас в Курских лесах бум на опята. Куряне несут их ведрами. Судя по фото, опять лидирует Железногорский район.
С наступлением грибного сезона в Подмосковье сбор маслят становится настоящим хобби для многих жителей. Однако радость от урожая быстро сменяется усталостью: маслята требуют кропотливой очистки. Особенно трудоемким считается снятие липкой пленки со шляпок. Этот процесс отнимает время и силы. Но, как оказалось, пленку можно не снимать вовсе — и при этом получить идеально чистые грибы всего за 30 минут.
Нужно ли снимать пленку с маслят — распространенные заблуждения
Снятие пленки со шляпок маслят — устаревшая практика. Много лет она передавалась «по наследству», но большинство причин, по которым грибники это делают, не выдерживают критики:
Удаление слизи — слизь остается и на ножке, но ее никто не срезает.
Обнаружение червяков — они находятся по всему грибу, не только под кожицей.
Проблемы с жаркой — современные сковороды и правильный огонь решают это.
Внешний вид в банках — съедобность и вкус от пленки не страдают.
Вывод: снимать пленку необязательно. Достаточно тщательно промыть и правильно обработать грибы.
Как почистить маслята быстро и без ножа — пошаговая инструкция
Что потребуется:
Свежие маслята
Большой таз или ведро
Новая губка с жесткой стороной
Кастрюля
Дуршлаг
Соль
Вода
1. Сортировка
На этапе сбора или дома стоит сразу отбраковать старые, трухлявые или червивые грибы. Нижнюю часть ножек нужно срезать.
2. Вымачивание
Маслята замачиваются в холодной воде с солью (1–2 ст. ложки на 1 л воды) на 20–30 минут. Это помогает:
удалить мелкий мусор и песок;
избавиться от насекомых;
размягчить слизь на шляпках.
После вымачивания грибы промываются под проточной водой.
3. Чистка губкой
Используется новая кухонная губка с жесткой стороной. Под струей воды гриб обрабатывается круговыми движениями — без нажима и без ножа. Слизь и грязь удаляются за секунды. Этот способ подходит даже для детей.
4. Первая варка
Очищенные маслята заливаются холодной водой, доводятся до кипения. Пену снимают шумовкой. Варить 1–2 минуты, затем воду слить.
5. Вторая варка — по назначению
Для жарки — 15–20 минут
Для заморозки — 5–7 минут
Для маринования — по выбранному рецепту
Почему этот способ лучше традиционного
Экономия времени — полное ведро очищается за 30–40 минут вместо 3–4 часов.
Минимум усилий — не нужен нож, не требуется сноровка.
Чистота и безопасность— двойная варка и губка эффективно удаляют все загрязнения.
Грибы не повреждаются — сохраняется форма и плотность.
Уже проверено — метод активно используется грибниками в разных регионах.
Грибы без мучений — теперь это возможно
Очистка маслят перестает быть утомительным занятием. Новый метод позволяет сохранить время, силы и нервы. Все, что нужно — это губка и немного терпения. Благодаря этому способу жители Подмосковья и других регионов могут наслаждаться грибным сезоном, не тратя часы на бесполезную рутину.
Ранее REGIONS сообщал, какие сорта абрикосов не боятся морозов.
Белый гриб пользуется любовью у гурманов благодаря насыщенному вкусу, приятному характерному аромату и нежной текстуре. К тому же он обладает довольно низкой калорийностью и отлично стимулирует аппетит. Для многих этот гриб лучше всего раскрывается с проверенном сочетании с картофелем, но мастера высокой кухни предлагают нам сегодня множество других интересных комбинаций. «Известия» выясняли, как экспериментируют с белыми грибами шефы ресторанов в разных регионах России.
За что шефы любят и ценят белые грибы
Можно без преувеличения сказать, что белые грибы традиционно занимают одно из ключевых мест в российской гастрономической культуре. Блюда с ними всегда привлекают внимание и пользуются неизменной популярностью у гостей.
— Белый гриб — это очень сильный и многофункциональный продукт, который вполне может дать фору европейскому трюфелю в ресторанной индустрии, — рассказал «Известиям» шеф-повар ресторана «Териберка» (Новосибирск) Павел Коледин. — Сегодня его используют намного разнообразнее, чем раньше, добавляют в холодные и горячие закуски, кремы, хлеб, соусы, напитки и даже десерты. И с каждым годом потенциал белых грибов раскрывается всё больше.
Карпаччо из белых грибов Фото: «Мультикультура»
По мнению бренд-шефа гастробистро «Мультикультура» (Москва) Антона Тихого, белые грибы являются исконным русским продуктом. Они стали частью генетического кода наших соотечественников, поскольку активно используются в еде на протяжении многих столетий. Кроме того, эти грибы идеально подходят тем, кто по разным причинам отказался от мяса.
— По своим возможностям белый гриб намного превосходит не менее популярные лисички, — убежден бренд-шеф Duo Band (Duo Gastrobar, Harvest, Frantsuza Bistrot в Санкт-Петербурге) Иван Фролухин. — Это роскошный и универсальный продукт, с яркой умамностью во вкусе, богатой текстурой и к тому же доступный круглый год. Даже в замороженном виде он сохраняет свои качества, особенно если речь идет о шоковой заморозке.
Белые грибы можно заморозить, засолить, замариновать или высушить, при этом они практически не теряют вкуса и качества текстуры. Эта особенность продукта способствовала тому, что он стал одним из главных элементов в кухнях народов Севера и Карелии.
— Учитывая разные техники хранения, список привычных блюд включает белые соленые со сметаной и ржаным хлебом, а также маринованные, используемые в качестве закуски, — рассказал нашему изданию шеф-повар музея-ресторана «ВКарелииЕсть» (Петрозаводск) Иван Балин. — Из сушеных белых получается замечательная похлебка с олениной, а свежий гриб прекрасен после легкой обжарки с добавлением белого вина, чеснока и тимьяна.
Способ приготовления белых грибов в Карелии зависит от их размера, пояснил наш собеседник. Самые маленькие (им присваивается класс экстра), используют для солений и маринования. Средние экземпляры отлично подходят для использования в привычных блюдах, вроде жареной картошки с грибами. Самые крупные идут на грибную икру с добавлением малого количества репчатого лука, моркови и томатной пасты, или засушиваются в нарезанном виде. В музее-ресторане «ВКарелииЕсть» также готовят грибные рожки в форме конуса. Их корпус делается из традиционного ржано-пшеничного теста, а внутрь помещается начинка из сливочного крема с грибной мукой.
Жареные белые грибы с грибным кремом Фото: «Сеновал»
— В Черноземье белый гриб готовят в основном в жареном виде с картофелем и гречкой в классическом стиле, а также в супах и выпечке, — пояснил шеф-повар ресторана «Сеновал» (Воронеж) Евгений Матусевич. — Но играть с ними можно и даже нужно, экспериментируя с разными техниками. Мы, например, готовим топленое масло на сушеных белых грибах, на нем обжариваем грибы с чесноком и шпинатом и гарнируем муссом из белых грибов и сладкой карамелью из темного кваса. А еще жарим утку и подаем ее с гарниром из жареной картошки с белыми грибами и кремом из грибов.
Белые грибы прекрасно работают в итальянской классике, вроде пасты или ризотто, добавляет бренд-шеф Фролухин. В Harvest их добавляют к ньоккам с муссом из пармезана. Белые готовятся в стиле конфи, а затем обжариваются в том же масле. Есть и более сложные варианты, например, комбинация сваренного всмятку яйца, жареных белых грибов, каперсов, трюфеля и соуса из сморчков. В целом, по мнению нашего эксперта, белые грибы можно сочетать не только с мясом и сливками, но и с фруктами, чтобы добавить кислинки, или копчеными вкусами — это помогает уходить от стандартных комбинаций.
— Самый сильный лесной вкус дает сушеный белый гриб, так что мы его используем во многих блюдах, — убежден шеф-повар Коледин. — Особенно непривычно, наверное, чувствовать белые грибы в десертах, но новосибирский гость не такой экспериментатор в еде, поэтому такие смелые сочетания даем только в дегустационных сетах, а если блюдо приживается, то оставляем его в основном меню.
Кулебяка с белыми грибами Фото: «Териберка»
В ресторане «Териберка» готовят кулебяку с омулем — авторский вариант велингтона с дюкселем из шампиньонов с добавлением сушеных белых грибов с гарниром из обжаренных белых грибов конфи и соусом на грибном отваре. В качестве усилителя вкуса сушеные белые и масло от грибов конфи также добавляются к соусу к бефстроганов из говядины.
Карпаччо из белых грибов Фото: «Мультикультура»
— Текстура белого гриба очень напоминает мне морского гребешка, и это открывает новые пути для создания интересных сочетаний с ним, — замечает бренд-шеф Тихий. — Мы в «Мультикультуре» готовим его на сливочном масле и подаем с соусом на основе васаби, и эта острота и пряность раскрывают вкус белого гриба совсем иначе. Сейчас в разработке еще одно необычное блюдо с белыми грибами — борщ с камчатским крабом: на грибном бульоне с добавлением и самих грибов.
Кажется, все мы прекрасно знаем, как обращаться с белыми грибами, однако у мастеров высокой кухни всегда есть чему поучится.
— Я больше люблю слегка приварить белые грибы, затем резко охладить, просушить и нарезать, а далее обжаривать на сливочном масле до золотистого цвета, сохраняя текстуру и вкус, — делится своим способом шеф-повар Матусевич — А все обрезки и грибы некрасивой формы можно пустить на соус, крем или гарнир, взбитый в нежный мусс.
Шеф-повар Коледин рекомендует подготавливать свежие белые грибы в масле при низкой температуре. На выходе вы получите сразу два насыщенных продукта — грибное масло и слегка обжаренные белые грибы, которые можно добавлять в разные блюда. Для грибного бульона лучше выбирать сушенные белые, они дадут больше вкуса и улучшат консистенцию блюда.
— Чтобы аккуратнее почистить белый гриб, замороженный целиком, возьмите его за шляпку, окуните ножку под струю холодной воды на две секунды и аккуратно соскоблить кожуру, — рекомендует бренд-шеф Тихий. — Постарайтесь при этом не срезать существенную часть продукта, а то, что вы удалите с ножки, используйте для приготовления бульона.
В двух районах Беларуси действуют запреты на посещение лесов. Там объявлен четвертый класс пожарной опасности. Еще в почти сотне районов введены ограничения. Рассказываем подробности.
Несмотря на то что в стране установилась осенняя погода, в лесах достаточно сухо. А это значит, что высок риск пожаров. Поэтому на большей территории страны действуют ограничения на посещение лесов. В Лепельском и Лельчицком районах – и вовсе запреты.
Скриншот: Минлесхоз
Зеленые пятна на интерактивной карте Минлесхоза (там беспрепятственно можно собирать грибы-ягоды) есть в окрестностях Витебска, около Лиды, Молодечно и Брагина – всего 20 районов.
В Брестской и Могилевской областях повсеместно введены ограничения.
Строгое наказание
При введении ограничений беспрепятственно можно ходить в лес только пешком. А вот въезжать в такую зону на автомобиле запрещено. Разводить костры – тем более.
Если действует запрет, то вход в лес закрыт всем. Правда, как уточняют в Минлесхозе, работники лесных хозяйств, обнаружив нарушителя, в большинстве случаев лишь проводят с ним профилактическую беседу.
Но если человек разожжет костер или бросит окурок, ему назначат штраф. Размер взыскания за нарушение, от которого лес не пострадал, может составить 12 базовых величин.
Если же из-за костра лес загорится, то штраф увеличится до 30 базовых.
Этой осенью природа Самарской области особенно щедра на грибы. Опытные любители «тихой охоты» советуют не упустить предстоящие выходные, 27 и 28 сентября, — именно этот период станет пиковым для сбора.
Жители губернии массово отправляются в леса, чтобы наполнить корзины. Эксперты подтверждают: сложились идеальные условия — достаточная влажность и подходящая температура. В Волжском, Красноярском и Кинельском районах уже собирают белые, подберезовики, рыжики и грузди. Мы поговорили с самарскими грибниками, чтобы узнать, что для них значит эта традиция.
Евгений Петрович, Волжский район: «В погребе уже целая батарея банок, но за рыжиками – обязательно!»
«Для меня это не просто сбор, а медитация, – делится Евгений Петрович, опытный грибник. – Встаю затемно, чтобы к рассвету быть в лесу. В эти выходные погода идеальная, земля после дождей мягкая. В моем погребе уже целая «батарея» банок с груздями и опятами, но я обязательно поеду на свое секретное место под Волжским за рыжиками. Это короли грибов! Жарю их сразу, с картошечкой. Аромат – обалдеть!»
Куда поехать за грибами в Самарской области? Вот проверенные направления:
Новый Буян, Старосемейкино (Красноярский район).
Алексеевка (Кинельский район).
Окрестности Самары: Дубовый Гай, Спиридоновка, Дубовый Умёт (Волжский район).
Анна Владимировна, бухгалтер: «На совещаниях голова ясная, если в выходные посетил лес»
Солидная и состоятельная Анна Владимировна на выходных меняет деловой костюм на походную экипировку. «Мой мерседес знает дорогу в лес под Новым Буяном лучше любого таксиста, – с улыбкой признается она. – В бухгалтерии цифры, отчеты, стресс. А в лесу – тишина, только птицы и хруст веток под ногами. Это лучшая перезагрузка. Возвращаешься с полными корзинами белых и подосиновиков и с абсолютно ясной головой. В понедельник на совещаниях я снова в строю, полна энергии. Для меня это инвестиция в ментальное здоровье».
Важно помнить о безопасности. Собирайте только знакомые грибы, используйте плетеную корзину и срезайте находки ножом, чтобы не повредить грибницу.
Алексей, бизнесмен: «Грибной пикник – главный семейный ритуал года»
Для делового человека Алексея, который почти круглые сутки в разъездах на своем джипе, «тихая охота» – это святое. «Я могу сорвать с полки супермаркета любой деликатес, но это не то, – уверен он. – Раз в год мы всей семьей – я, жена, дети – обязательно едем в лес под Алексеевкой. Дети бегут наперегонки, ищем, кричим: «Нашел!». А потом – главное: пикник. Жена жарит грибы с лучком на походной газовке, мы едим, общаемся, смеемся. В этот момент нет телефонов, дедлайнов, переговоров. Только мы и лес. Это тот самый момент искренности, который не купишь ни за какие деньги».
Важно помнить о безопасности. Собирайте только знакомые грибы. Специалисты настоятельно не рекомендуют выходить на «тихую охоту» в городских парках из-за способности грибов впитывать тяжелые металлы и токсины.
Фото: паблик «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте»
Екатеринбург, 27 сентября — ИА Время Пресс. Уральские леса кишат грибами. Любители тихой охоты из Свердловской и Курганской областей публикуют в соцсетях багажники автомобилей и тележки с опятами.
География грибной жилы – по всей Свердловской области: Сагра, Сысертский район, под Ревдой, Каменск-Уральский тракт, Салда, Аята, Горноуральский округ. Грибные места с описанием выдаются в группе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в социальной сети «ВКонтакте».
Но лес в этом сезоне щедр не только на грибы. Свердловчане рассказывают, что всё чаще встречаются рыжие лисы — любопытные, бесстрашные, идущие почти к самым рукам в надежде на лакомство. А на Палкинских болотах уже поспела клюква — красные россыпи ягод проступают среди мха.
«По дороге домой заехали на часик в лес, не доезжая Мурзинку. Ехали на выруба за опятами, а нашли белые и следы жизнедеятельности косолапого. Страшно», – предупреждают в группе.
Опята, обабки, подберёзовики наросли и в соседней Курганской области. С одного грибного места в Кетовском районе курганцы насобирали аж пять вёдер. Для перевозки понадобилась тележка, пишут в группе «Сообщество грибников Курганской области!».
27 сентября 2025. /46ТВ/. Сегодня Европейский день грибов, рассказали в Центрально-Черноземном заповеднике, сообщив некоторые данные о грибном царстве Курской области. В этом году ученых заповедника поразило видовое разнообразие грибов в Железногорском районе Курской области. В середине августа отмечено за один рабочий день около 70 видов высших грибов, уточнила старший научный сотрудник – миколог Валентина Сошнина.
— В 2025 году плодоношение высших грибов в одних местах отмечено обильностью, а в других местах очень бедным. В Курском регионе некоторые жители с весны собирали в большом количестве сморчки, в Тамбовской области – лисички, в Липецкой — белые грибы, — сообщила в релизе Сошнина.
В целом, по данным специалистов, 2025 год в средней полосе можно охарактеризовать как неурожайный. Но, ученые отметили видовое разнообразие грибов в Железногорском районе, их представили на фото.
— Мы наблюдаем за краснокнижными видами грибов. В этом году зафиксированы в Курской области вольвариелла шелковистая, головач гигантский и синяк, — сказала старший научный сотрудник – миколог Валентина Сошнина.
В материале восемь точек, которые на днях исследовали грибники
Опята растут семьями Источник: Ольга Николаева
В Тюменской области продолжается осенний сбор грибов. Как и обещал миколог, в местных лесах сейчас активно растут опята. Вы тоже хотите набрать этих грибов, но не знаете, где их искать и как? Мы публикуем советы и подсказываем вам проверенные грибниками места. Записывайте координаты и отправляйтесь на тихую охоту.
Места, где много опят
Опята растут на пнях, потому что они относятся к грибам-сапрофитам, которые питаются остатками разных микроорганизмов. Их можно найти на пнях или на стволах живых деревьев. Растут они семьями.
Посмотрите, как опята разрослись по всему дереву! Источник: читатель 72.RU
Такие грибы находят в лесах около Боровского по Ялуторовскому тракту (не доезжая до поселка, поворот направо в лес). На Велижанском, Ирбитском, Салаирском и Старотобольском трактах. Активно опята растут за Червишево, в окрестностях поселка Ключи, который находится в Нижнетавдинском районе, и в сторону Ялуторовска.
«Ездил недавно в лес. Пеньков прошел очень много, литров 25 набрал. Порадовал вот такой „пенек“, до самых верхних опят было просто не достать. Это лес в районе поселка Ключи», — поделился тюменский грибник.
Как отличить настоящие опята от ядовитых?
Отличить съедобные опята от ложных можно по нескольким признакам. Важно помнить, что ложные опята могут быть ядовитыми и спутать съедобный гриб с ядовитым опасно!
Свежий урожай этой осени. Эти опята массово росли в Нижнетавдинском районе Источник: читатель 72.RU
Основные признаки съедобных опят: наличие «юбочки» — характерного кольца на ножке, образованного остатками защитного покрывала. У ложных опят этого признака нет. Текстура шляпки — у настоящих опят она шероховатая, чешуйчатая. Ложные опята имеют гладкую, иногда скользкую поверхность. Цвет шляпки — у съедобных опят приглушенные коричневатые тона с чешуйками. У ложных — яркие оттенки, от серно-желтого до кирпично-красного. Аромат — съедобные опята имеют приятный грибной запах. Ложные пахнут землей или плесенью. Структура ножки — у настоящих опят плотная, у ложных часто полая. Размер — съедобные опята редко вырастают выше 6 см, ложные могут достигать 10 см. Способ роста — настоящие опята растут большими группами, ложные — небольшими скоплениями по 2–4 гриба.
Интересное про тюменские грибы
Интересное, полезное и важное про грибы мы рассказываем вам с завидным постоянством. Вот несколько публикаций, которые вы могли пропустить:
Ольга Николаева, грибник с 35-летним стажем, поделилась хитростями по сбору лесных деликатесов. Также тюменка сделала небольшой прогноз, когда закончится грибной сезон.
А вы ходите в лес за грибами? Нашли интересные трофеи или же готовы поделиться советами или рассказать о своих секретных местах? Присылайте сообщения на нашу редакционную почту72@shkulev.ru или в любой из этих мессенджеров:Звоните8 (3452) 56-72-72
Ирина Яркова из деревни Васюкова собирала грибы у деревни Малахова. Фото: Елена Истомина, ПН
Солнечно-тёплые и дождливые лето с осенью в этом году щедро одарили любителей тихой охоты. Грибники выносили из леса полные вёдра, корзины, пакеты. И по сей день желающие собирают рыжики. Единственные грибы, которых не хватило в фирменных кафе коми-пермяцкой кухни – это лисички.
Рыночные прилавки для жителя деревни Зюльганова Александра Вилесова являются индикатором лесных даров. Как только на рынке появляются те или иные грибы – это сигнал, пора ехать в лес. Из года в год он вдвоём с супругой за грибами ездит за Ёгву, в последний раз, 14 сентября, собрали семь вёдер, больше в этом году ехать не планируют, хотя и сейчас в лесах можно набрать и рыжиков, и боровых маслят.
– Места боровые там, очень много грибов. Заморозки были, но грибы не пропали ещё, сейчас тепло обещают, грибы будут, – деловито, по-хозяйски говорит Александр Вилесов. – Приедем с лесу, жена до 12 ночи возится, солит, маринует, я до часу-двух за сушилкой смотрю.
Раньше всегда на севере белый гриб был, а нынче в Ошибской стороне он хорошо шёл, мы даже на север не поехали
Рынок На рынке грибов не так много, как неделю назад, но есть в продаже и рыжики, и белые. Продают как свежие, так и уже переработанные – солёные, маринованные. Трёхлитровое ведёрко рыжиков – 300 рублей, 700-граммовая баночка солёных – 300, маринованных – 350.
– Ленивый только грибы не собирал. Нынче очень много всех грибов, буйство прямо, очень богатый год на всё был – и грибы, и ягоды, и овощей в огороде, люди очень довольны, – говорит охотник, любитель леса Алексей Никулин. – Ковры в лесу, грибами усыпанные, тысячи, миллионы их!
Семья Алексея Никулина грибов набрала и заготовила и для себя, и для родственников в Перми. Первыми по весне появились сморчки, «кто хотел – успели, собрали, много, в основном на продажу люди собирали», потом по времени пошли красноголовики, подберёзовики, белые, рыжики, «вот с лисичками не знаю, их вроде немного было». Собирают Никулины грибы в давно знакомых местах – деревнях Васёво, Разино.
Про нехватку лисичек говорят и в кафе «Мама Лена», и в ресторане «Национальнöй». В обоих местах общественного питания всех остальных грибов закупили нужное количество.
– Много нам не надо, частично сама собирала, частично закупили, сколько надо было, закупили уже, – рассказывает хозяйка кафе «Мама Лена» Елена Мехоношина. – Лисичка нужна была, но не было. Сама я и здесь у нас собираю, в Гайны езжу отдыхать больше, чем за грибами.
Завскладом ресторана «Национальнöй» Наталья Маскалёва тоже говорит, что в этом году практически не было лисичек, с закупом других грибов не было никаких проблем.
– У нас много лет одни и те же поставщики, – говорит администратор ресторана Марина Щукина. – Очень хорошо с ребятами с Гайн работаем. Даём заявку, они нам отправляют. Всё прекрасно у нас в этом плане.
Цены на грибы у закупщиков разные – зависят не только от вида гриба, но и от его размера и качества. Крупные грибы ценятся меньше, их и за 80-100 рублей за килограмм принимали, мелкие – дороже, можно сдать и за 250 рублей за килограмм.
– Мы рыжики не выше трёх сантиметров принимаем, по 200 рублей за килограмм, – говорит Наталья Маскалёва. – План по закупу мы выполнили. Белый гриб ещё нам привезут и всё, белые отварные по 600 рублей за килограмм принимаем.
Мухоморы
Заработать можно не только на съедобных грибах, но и на тех, которые в пищу не годятся, ядовитые. Татьяна (фамилию по просьбе женщины не указываем, в редакции есть её полные данные – прим. авт.) из Кудымкарского района сдала нынче мухоморов почти на 40 тысяч рублей, «в тетрадку просто для себя цифры записывала, чтобы знать, 50 рублей мне не хватило, чтобы ровно 40 тысяч вышло». На вопрос, сколько это вёдер грибов, Татьяна точно сказать не может, «в общем не считала килограммы». Только в один раз она сдала более 100 килограмм – «полная «Газель, ящиками увезли в Кудымкар». Собирает и сдаёт грибы Татьяна «он нечего делать»:
– Люблю просто погулять в лесу, собак выгуливать надо, – рассказывает Татьяна. – С утра идёшь, собираешь, потом переберёшь, плоские открытые отдельно, закрытые – отдельно, потом увозим, и их сразу сушат. Говорят, что для лекарств их закупают, я сама даже не знаю, зачем мухоморы закупают.
Как и на все грибы, на мухоморы цены разные. Самый дорогой – королевский мухомор. Он коричневый, и его не так много в наших лесах. И такие мухоморы всё лето закупали по самой высокой цене – 150 рублей за килограмм. Привычные нам красные мухоморы в цене тоже разнятся: закрытые (шляпки, как зонтики) подороже, плоские открытые – дешевле.
– Сначала закупщики за 100 рублей покупали, потом до 70 цену спустили, – рассказывает Татьяна. – Потом к нам приезжали, на дому закупали, закрытые по 80 рублей брали, а плоские по 50 всего.
В Москву
Предприниматель Игорь (опубликовать фамилию в газете мужчина отказывается – прим. авт.) занимается закупкой грибов более пяти лет. Часть мухоморов Татьяна сдавала именно ему. Мужчина в свою очередь сухие мухоморы поставляет в основном в Москву – идут они на приготовление настоек. Объёмы закупа и цены он не называет:
– Никто вам этого не скажет, – говорит он. – Сколько закупили и по каким ценам. Потому что конкуренция, тут свои законы, всё контролируется.
При этом Игорь также отмечает, что год удачно сложился, закупили больше, чем год назад, много насушили.
– Хороший белый гриб нынче в Кудымкарском районе был, – говорит он. – Раньше всегда на севере белый был, а нынче в Ошибской стороне он хорошо шёл, мы даже на север не поехали. Бывает, что мы специально за белым на север едем. Сами собираем, сушим. Сушилки у нас перевозные с собой, а нынче даже ехать не пришлось, всё на месте закупили.
В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте» местные жители продолжают делиться своими находками. Чаще всего омичи обнаруживали в лесах опята и вешенки.
Так, одна из местных жительниц в посёлке Дачный Омского района нашла большой пень, усыпанный опятами.
«Самый красивый пень. Всего литров 30. Раскрытые не брали», — рассказала омичка.
«Дачный. Самый красивый пень) Всего литров 30. Раскрытые не брали»
Ольга Шевцова
В селе Одесское жителям удалось собрать несколько вёдер вешенок.
«Сегодня собирала опять вешенки, очень сухо в посадке, с. Одесское»
Марина Жданова
Ещё одна омичка обнаружила за посёлком Дачный около Красноярского тракта опята. По словам женщины, ведро удалось набрать за 1,5 часа.
«Сегодня набрала с ведро за 1,5 часа, опята подросли, но есть и мелочь. Сухие, мясистые, но много и переросших попадается», — написала омичка.
«Сегодня набрала с ведро за 1,5 часа, опята подросли, но есть и мелочь. Сухие, мясистые, но много и переросших попадается. Хожено конечно, много срезов, но тем не менее они есть. Красноярский тракт, за Дачным.»
Алёна Захарова
В том же посёлке грибникам посчастливилось набрать корзины опят. Из них жители сделали заготовки на зиму.
«Осень берёт своё, подходит к концу бабье лето, которое порадовало нас обильным урожаем опят. Нагулялись по красочному лесу, получили огромное удовольствие от находок и вдоволь насладились тихой охотой. Успели сделать заготовки на зиму и полакомиться свежими наивкуснейшими опятами. Спасибо Дачный! Ещё будем надеяться на грузди», — рассказали грибники.
«Осень берет свое, подходит к концу бабье лето которое порадовало нас обильным урожаем опят. Нагулялись по красочному лесу, получили огромное удовольствие от находок и вдоволь насладились тихой охотой. Успели сделать заготовки на зиму и полакомиться свежими наивкуснейшими опятами. Спасибо Дачный но! Еще будем надеяться на грузди»
28 апреля 2026 1/5 Первые грибы в Алтайском крае Источник: «Грибы и грибники Алтайского края» Первые грибы нашли жители Троицкого и Смоленского районов. Ожидается, что уже в ближайшее время можно будет идти на полноценную «охоту» Грибники из Алтайского края уже … Читать полностью →
28 апреля 2026 Фото: 1MI. Омичи рассказали о загрязнении лесов региона Анастасия Баянова Корреспондент Грибники пожаловались, что в лесах становится все больше мусора. По словам омичей, с одного выезда на природу набирается целый пакет отходов, которые засоряют почву. Грибной сезон в Омской области … Читать полностью →
28 апреля 2026 НовостиАлександр Грислис Фото: «Грибы Кировской области» В лесах Кировской области пошли первые весенние грибы. Речь идёт о сморчках и строчках. Фото с «тихой охоты» жители региона публикуют в паблике «Грибы Кировской области». – Сезон открыт! Снега ещё много, … Читать полностью →
28 апреля 2026 Рейн Пярн журналист Перевод: Дмитрий Рая Спустя почти сорок лет после Чернобыльской ядерной катастрофы ее следы в наших лесах все еще измеримы, но медленно исчезают. Свежее и самое подробное на сегодняшний день исследование, проведенное в Финляндии, подтверждает, что, хотя … Читать полностью →
28 апреля 2026 После дождей любители «тихой охоты» в Саратовской области порадовали себя богатым уловом сморчков. Грибники активно делятся результатами вылазок — в сети появились фото полных ведер и корзин с трофеями. По данным тематического сообщества в «ВК», особенно щедрый … Читать полностью →
