12 июня 2025

Жареный батат с грибами – это легкий в приготовлении гарнир. В готовом блюде естественная сладость батата дополняется землистыми вкусовыми характеристиками грибов. Если сочетать с луком, то сладость одного усиливает и подчеркивает сладость другого. Техника жарки обеспечивает овощам хрустящие свойства.

Ингредиенты:

• батат – 2 шт.;
• грибы (шиитаке, вешенки или шампиньоны) – 400 г;
• масло – 2-3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1/4 шт.;
• соль – по желанию;
• сушеный тимьян, копченая паприка, хлопья чили – по щепотке;
• соевый соус – 1 ч. ложка.

Вымойте и очистите батат. Нарежьте его на дольки, кружочки или кубики. Желательно сделать их одинакового размера для равномерного приготовления.

https://24smi.org/article/417603-batat-i-griby-soshlis-v-pikantnom-poedinke-eto-ugo.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

12 июня 2025

Кристина Романова

Скриншот

Москва, 12 июня — АиФ-Москва.

В подвале жилого дома под Санкт-Петербургом был обнаружен не зловещий кордицепс, а безвредный трутовик лакированный. Как объяснил в диалоге с aif.ru миколог, кандидат биологических наук, председатель Русского микологического общества Михаил Вишневский, гриб мог появиться там случайно, благодаря спорам, попавшим в благоприятную среду.

«Многие грибы, даже самые обычные — те же осенние опята, шампиньоны, стебельчатки, могут плодоносить в темноте: в подвалах, колодцах, шахтах. И тогда плодовые тела приобретают искаженную, странную, тонкую, изогнутую форму, непривычную для тех, кто видел их в нормальных условиях», — объяснил Вишневский.

По его словам, в темных и влажных местах, таких как подвалы, гриб способен формировать необычные формы, что и ввело в заблуждение очевидцев.

«Этот гриб — не кордицепс, а обычный рейши, он же трутовик лакированный. Видимо, туда попала какая-то спора — сейчас же в продаже полно препаратов с использованием сушеных грибов, особенно рейши. Попала спора в подходящее место — и грибница дала плодовое тело. Поскольку света не было, форма получилась необычная», — уточнил эксперт, подчеркнув, что никакой угрозы гриб не представляет. 

Ранее в подвале жилого дома под Петербургом местная жительница обнаружила необычный гриб, внешне напоминающий знаменитый кордицепс. Находка вызвала ажиотаж в Сети: гриб действительно поразительно схож с «зомби-грибом» из фантастических сюжетов, который якобы способен захватывать сознание насекомых.

Гриб планируют передать в Музей грибов, но для этого потребуется специальное разрешение от Минприроды. Сейчас энтузиасты и специалисты решают, как правильно оформить передачу, чтобы сохранить ценный экземпляр для науки.

https://aif.ru/society/mikolog-obyasnil-poyavlenie-zombi-griba-v-podvale-doma-pod-peterburgom?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fb81bc2bc-1b6f-54d0-8ac5-652f3c5bd7ba

12 июня 2025

Карина Романова

Миколог Дьяков рассказал, как выглядит опасный гриб.

Леса Московской области заполонил опасный гриб, употребление в пищу которого заканчивается летальным исходом. Речь идёт о галерине маргинате, которая также зовётся галериной окаймлённой. По словам ведущего специалиста кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова Максима Дьякова, этот ядовитый гриб выглядит точь-в-точь как летние опята, однако содержит большое количество амонитина — токсина бледной поганки.

— Поэтому рекомендую не собирать в июне опят вообще, игнорировать их в лесу, хотя этих грибов сейчас будет очень много, — посоветовал Дьяков в разговоре с aif.ru.

Миколог также отметил, что в подмосковных лесах сейчас можно часто встретить желчный гриб, горчак, который обычно путают с белым грибом или подберёзовиком. От этого ложного гриба не умрёшь, однако из-за горечи он испортит всё блюдо.

https://dzen.ru/news/story/de946ed8-e2da-5614-81b6-f7a463af8cb5?lang=ru&wan=1&t=1749704457&persistent_id=3173774105&cl4url=c9db33297808809fffcfe5a1c76ffdc9&story=18b5f4d5-8a7e-5ee9-8a62-934f5d6e7598

12 июня 2025

Учёные в восторге от неожиданной находки в глухих местах

Во время весенней экспедиции в заповедных уголках Быстринского природного парка случилось маленькое научное чудо — исследователи обнаружили папоротник, который никогда раньше здесь не встречали. Речь о костенце вырезном, занесённом в Красную книгу Камчатки как исчезающий вид, передает портал «Камчатка Сегодня» со ссылкой на сеть природных парков «Вулканы Камчатки».

Эта находка — результат кропотливой работы учёных из «Вулканов Камчатки» и Тихоокеанского института географии. Они не просто нашли новый вид, но и проверили, как чувствуют себя другие редкие растения — те, что растут только в долине реки Быстрой и больше нигде на полуострове.

Попутно специалисты отметили, как в этом году проснулась природа: когда зацвели первые цветы, появились сморчковые шапочки (эти необычные грибы первыми вылезают после зимы). Всё это — часть большой работы по изучению и сохранению камчатской природы, которая ведётся десятилетиями.

Такие открытия происходят благодаря стационару «Болгит» в Эссо — этой научной базе учёные пользуются с 1988 года.

Источник: https://kamtoday.ru/news/society/na-kamchatke-nashli-redkiy-paporotnik-kotoryy-schitali-ischezayushchim/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch
© Информационное агентство Камчатка

12 июня 2025

Грибники Ярославской области начали хвастаться первыми летними подосиновиками и подберезовиками. Сейчас немного рано для полноценной грибной поры. Но грибы –«колосовики» могут подарить любителям тихой охоты немного радости. «Колосовики» растут в июне, их сезон – меньше недели. По приметам, они начинают появляться, когда в полях зацветает ромашка-поповник.

Первые грибные урожаи собраны в Даниловском, Рыбинском и Большесельском районах.

Впрочем, нахождение в лесу сейчас запрещено из-за введения режима пожароопасного сезона.

https://yar.mk.ru/social/2025/06/12/v-yaroslavskoy-oblasti-poshli-gribykolosoviki.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F1bfcd19c-aca6-5b69-9c62-2ed88cf7e6b4

12 июня 2025

Редакция «ФедералПресс» / Анна Евстигнеева

Наиболее урожайными стали Тосненский, Гатчинский и Всеволожский районы

Последняя неделя порадовали грибников в Ленобласти. В лесах начали массово появляться подосиновики, а кое-где уже показались первые лисички. Наиболее урожайными стали Тосненский, Гатчинский и Всеволожский районы. Эксперты связывают ранний сезон с дождливой погодой. «ФедералПресс» рассказывает, где искать грибы под Петербургом.

Где искать первые грибы

По данным любителей «тихой охоты», подосиновики уже активно растут в Тосненском районе, особенно в окрестностях Любани. Не отстает и Гатчинский район, где грибы находят в смешанных лесах. Во Всеволожском районе, несмотря на близость к городу, тоже можно найти подосиновики, говорится в группе «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте».

В этом году грибы пошли раньше обычного, отмечают грибники. Граждане пишут, что подосиновики пока некрупные и растут не везде. Лисички только начинают появляться, но, если знать места, можно найти.

В Красногвардейском районе Петербурга, несмотря на городскую черту, энтузиасты уже отыскали первые лисички. Однако специалисты предупреждают: собирать грибы у дорог и в промзонах опасно – они накапливают токсины.

Традиционно пик грибного сезона в Ленобласти приходится на конец лета и осень. Однако в этом году из-за влажной и теплой погоды грибы активизировались раньше.

Как правильно собирать грибы

• Выбирайте проверенные места –вдали от дорог и промышленных зон.
• Срезайте с ножкой – так проще определить вид гриба.
• Не берите сомнительные экземпляры – даже один ядовитый гриб может испортить все блюдо.
• Обрабатывайте сразу после сбора – грибы быстро портятся.

Народные приметы для грибников

• Полетел пух с осины – пора за подосиновиками.
• Если июнь дождливый, жди грибного лета.
• Где мухоморы, там и белые.
• Зацвела сосна – зернистый масленок появился.
• Сколько дождей – столько груздей.
• Вечером дожди – утром грибов жди.
• Если июнь знойный, то боровики не ищи.

Какие грибы под запретом

В Ленобласти под охраной находятся несколько видов грибов, включая редкие мухоморы и трюфели. За их сбор грозит штраф до 5 тысяч рублей, а в случае умышленного уничтожения – уголовная ответственность.

Грибной сезон-2025 стартовал раньше обычного, и у любителей «тихой охоты» есть все шансы набрать полные корзины. Главное – соблюдать осторожность, не нарушать правила сбора и не забывать: лучшие грибы растут в глубине леса, а не у обочины.

Рекомендуем также прочитать у ФедералПресс» о том, что в лесах под Петербургом неожиданно пошли боровики и маслята.

Фото: ФедералПресс / Елена Майорова

https://fedpress.ru/article/3384328

12 июня 2025

Фото: ВК-сообщество «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области»НовостиОбщество

Грибной сезон в самом разгаре в Тверской области – местные жители активно собирают не только грибы, но и ягоды. Сообщества ВКонтакте пестрят фотографиями первых лесных трофеев от счастливых грибников. 

Урожайность заметно выросла: если раньше даже опытные охотники за грибами возвращались домой с парой-тройкой находок, то сейчас можно собрать достаточно для приготовления любимых блюд. В лесах встречаются не только привычные подберезовики и подосиновики, но и ценные белые грибы.

Ранее ТОП Тверь рассказал о том, что в лесах Тверской области пошли грибы и ягоды.

https://toptver.ru/lenta/polnye-korziny-gribov-prinosjat-iz-lesa-zhiteli-tverskoj-oblasti/

12 июня 2025

• Оксана Суслова

Шедеврум

Сезон тихой охоты в разгаре! Грибники возвращаются из леса с азартом в глазах и корзинами, наполненными ароматными белыми, подосиновиками и польскими грибами.

Но часто радость находки омрачается: разрежешь красавец-боровик пополам, а там… кипит жизнь! Знакомо? «Червивый гриб — выбрасывать жалко, а есть страшно» — дилемма, известная каждому сборщику. Что говорит наука? Разберемся с помощью эксперта.

Грибники: три подхода к «браку»

Опытные лесники делятся на три категории:

1. Прагматики (большинство): Берут слегка червивые экземпляры. Тщательно вырезают поврежденные участки, оставляя чистые части. Полностью изъеденные грибы безжалостно выбрасывают.
2. «Грибные снобы»: Не приемлют ни единой червоточинки. Тщательно срезают нижнюю часть шляпки, а при малейшем подозрении отбраковывают весь гриб. Для них важна безупречная эстетика.
3. Спасатели: Знают множество народных способов «выгнать» червей: от интенсивного вымачивания в соленой воде до сложных сушек. Берегут каждый грамм добычи.

Народный метод: вымочить в соли. Работает ли?

Самый распространенный совет: замочить грибы в холодной подсоленной воде (примерно 2 ст. л. соли на 1 л). Теоретически: соль должна заставить личинок покинуть гриб. На практике:

• Эксперимент: Очень червивые грибы, помещенные в солевой раствор, действительно покидают личинки через 20-30 минут (они тонут).
• Минусы: Грибы сильно впитывают воду, становятся водянистыми, теряют упругость и аромат («раскисают». Вкус и текстура страдают.
• Вывод: Способ работает для изгнания личинок, но существенно ухудшает качество грибов. Многие опытные грибники (особенно в урожайные годы) от него отказались, предпочитая тщательную переборку и отваривание.

Наука объясняет: Кто живет в грибе и можно ли это есть?

Миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский дает четкие и неожиданные для многих ответы:

1. «Черви» — это кто? Это личинки грибных мух или комариков. Они развиваются в грибах после того, как самка отложила яйца.
2. Нечервивых грибов не бывает? «Совершенно чистых грибов в принципе не бывает, просто стадии визуализации разные», — поясняет ученый. Даже если нет видимых дырок, микроскопические личинки или яйца могут присутствовать.
3. Главный вопрос: Опасно ли есть отваренные червивые грибы?
   • Ответ науки: НЕТ! «Ни личинки, ни отходы их жизнедеятельности человеку неприятностей не доставят. На вкус гриба червивость также не влияет».
   • Объяснение: Сами личинки и их экскременты не токсичны для человека. После термической обработки (отваривания) они становятся просто источником белка (пусть и не самым привычным).
4. Где настоящая опасность?
   • Старые, перезревшие, трухлявые грибы: В них накапливаются опасные токсины (продукты разложения белков), которые не разрушаются при варке!
   • Грибы, погрызенные грызунами (мышами, полевками): Грызуны могут быть переносчиками опасных заболеваний (например, лептоспироза, туляремии, геморрагической лихорадки). Риск заражения через гриб очень высок!
   • Грибы, кишащие вредителями («шелковые чулки»: Здесь опасны не сами личинки, а плесень и бактерии, бурно развивающиеся на их обильных выделениях. Термообработка может не справиться с этими токсинами.
5. Почему лисички не червивеют? Они содержат хитинманнозу – природное вещество, растворяющее оболочки яиц и личинок насекомых. Это их естественная защита!

Практические советы от науки и бывалых

1. Собирайте в корзину, а не в ведро/пакет: В плетеной корзине грибы вентилируются, остаются суше и прохладнее. В пластике создается парниковый эффект – грибы «задыхаются», личинки развиваются стремительно.
2. Перебирайте сразу или храните в холоде: Если нет времени разобрать грибы после леса – поставьте корзину в прохладное место (погреб, холодильник). Низкая температура замедлит развитие личинок.
3. Тщательно перебирайте: Выбрасывайте без сожаления:
   • Старые, дряблые, трухлявые грибы.
   • Сильно изъеденные («шелковые чулки».
   • Грибы со следами погрызов грызунов.
4. Не бойтесь СЛЕГКА червивых грибов: Аккуратно вырежьте все поврежденные участки. Оставшиеся чистые части обязательно отварите (15-20 минут) перед дальнейшим приготовлением (жаркой, засолкой, супом). Это гарантирует безопасность.
5. Эстетика – личный выбор: Наука разрешает есть вычищенные части червивых грибов. Но если вид дырочек в готовом блюде вам неприятен – смело выбрасывайте такие экземпляры. Здоровье нервной системы тоже важно!

Червивость – это прежде всего вопрос свежести гриба и эстетики, а не прямой токсической опасности. Настоящие враги грибника – старые, трухлявые грибы и следы грызунов. Собирайте внимательно, перебирайте тщательно, отваривайте обязательно – и смело наслаждайтесь вкусными и безопасными дарами леса!

https://prochepetsk.ru/news/46965

11 июня 2025

Йошкар-Ола, 11 июня. В Оршанском районе прошло тактико-специальное учение (ТСУ) по поиску людей, заблудившихся в лесах.

Участниками стали специалисты экстренных оперативных служб, администрации района, спасатели, поисково-спасательные отряды, добровольцы и студенты Столичного бизнес-колледжа и Колледжа государственной и муниципальной службы. Цель учения — отработка алгоритма действий и единого подхода к организации поиска людей.

По легенде, в дежурно-диспетчерскую службу администрации Оршанского района поступила информация о том, что два человека отправились в лес за грибами и около 4 часов не выходят на связь. Мобильные телефоны потерявшихся не отвечают, возможно, их жизни угрожает опасность.

Участники учения незамедлительно приступили к выполнению задач. Всего было задействовано 18 единиц техники, 69 человек, среди которых 38 добровольцев. Также в поиске заблудившихся участвовала  собака.

В результате слаженной работы условно пропавшие были оперативно найдены, оказание медицинской помощи не потребовалось.

Фото: Марийская аварийно-спасательная служба

https://www.gtrkmariel.ru/news/news-list/v-preddverii-gribnogo-sezona-v-mariy-el-proshlo-uchenie-po-poisku-lyudey-v-lesakh/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch