21 марта 2026

Общая площадь лесов на планете – это примерно третья часть площади суши (Фото: Tatiana Grozetskaya, по лицензии Shutterstock.com)

21 марта в мире отмечается Международный день лесов (англ. International Day of Forests) или Всемирный день защиты лесов, который был основан в 1971 году и с тех пор отмечается ежегодно. Инициатором учреждения данного Дня выступила Европейская конфедерация сельского хозяйства на 23-й Генеральной Ассамблее в 1971 году, идея была поддержана Всемирной Продовольственной и сельскохозяйственной организацией при ООН (ФАО).

Причем изначально было принято решение о праздновании этого дня именно в день осеннего равноденствия в Южном полушарии и весеннего равноденствия в Северном полушарии (последнее, по традиции, считается первым днем весны и является символом новой жизни и новых начинаний).

В 2012 году Генеральная Ассамблея ООН своей резолюцией № 67/200 от 21 декабря 2012 года утвердила отмечать ежегодно 21 марта Международный день лесов (англ. International Day of Forests), как повод проинформировать общество о важности сохранения лесов и для повышения осведомленности об их значении. Каждый год мероприятия в рамках Дня посвящены определенной теме.

Проблема сохранения леса и его богатств стоит сегодня в ряду важнейших экологических задач для всех стран мира. В последние годы тенденции, связанные с обезлесением Земли, вызывают тревогу не только у экологов, но и у всего международного сообщества.

В настоящее время общая площадь лесов на планете Земля составляет примерно 38 млн. кв. км (это около трети площади суши), из которых 13% относятся к охраняемым природным территориям.

Леса – легкие нашей планеты, они имеют неоценимое экологическое, социальное и экономическое значение – участвуют в формировании климата планеты, обеспечивают кислородом, перерабатывают вредные выбросы, сохраняют водные ресурсы, являются средой обитания множества растений и животных, обеспечивают пищу и здоровую среду для людей, помогают сохранить плодородность почв и ландшафты…

Более 5 миллиардов человек во всем мире используют лес и недревесные лесные продукты для получения пищи, лекарств и средств к существованию. Более 2 миллиардов человек используют древесину и другие традиционные виды топлива для приготовления пищи. Они дают продовольствие, лекарственные препараты и топливо, обеспечивают кровом и служат источником доходов для 1,6 млрд. жителей планеты, включая более 2 тысяч коренных этносов и народностей. В некоторых регионах мира леса и деревья обеспечивают около 20% дохода сельских домохозяйств.

Однако, с каждым днем площадь мировых лесов неуклонно сокращается, каждую секунду Земля теряет более 1,5 гектаров девственного леса. Прежде всего это связано с ростом численности населения и преобразованием лесных территорий для различных человеческих нужд. По некоторым экспертным оценкам, за последние 10 тысяч лет человек уничтожил 26 млн. кв. км лесов. Наряду с этим, леса гибнут от пожаров, незаконной вырубки, природных катастроф, воздействия насекомых-вредителей, болезней и других причин. А ведь сокращение площади лесных массивов ведет к непоправимым негативным процессам, имеющим глобальное значение для всей природы и жизнедеятельности всего человечества.

В связи с этим, основной задачей Международного дня лесов является привлечение внимания жителей планеты к проблеме сохранения лесов, информирование о значимости лесных экосистем, их подлинном состоянии, основных мерах их защиты и восстановления.

Поскольку процессы сокращения площади лесов и их деградации стали международными проблемами, требующими совместного решения всеми странами, то ООН призвала все государства-члены ООН поддержать проведение этого дня специальными мероприятиями. В этот день повсеместно в большинстве стран мира проводятся разнообразные акции и мероприятия, направленные на защиту лесов и зеленых насаждений, – это и информационные мероприятия, и всевозможные конкурсы и выставки, и кампании по высадке деревьев, и различные флешмобы.

Многие данные мероприятия общественных и экологических организаций проходят при поддержке представителей органов власти. В том числе, страны-члены ООН достигли соответствующих договоренностей и теперь осуществляют ряд мер в рамках целенаправленной политики лесовосстановления и лесоразведения.

Международный день лесов активно отмечается и в России. Ведь леса – национальное богатство страны, на долю РФ приходится практически пятая часть площади мировых лесов и примерно такая же часть мировых запасов древесины. Что определяет глобальное значение лесов для российского государства не только как источника ценнейшего сырья, но и как важного компонента биосферы, во многом определяющего условия жизни на Земле. В России проводятся акции по восстановлению лесов: «Сохраним лес», которая проходит осенью, и «Сад памяти», которая проводится весной.

Интересно, что в некоторых странах вместе с Международным днем леса отмечается также День дерева.

https://www.calend.ru/

20 марта 2026

Андрей Шамин

Собственный корреспондент НТВ в Нижнем Новгороде

В Нижнем Новгороде открыли сезон грибов. Настоящих любителей тихой охоты совсем не смущает, что в лесу еще много снега. Грибы они ищут на деревьях и вооружаются для этого не ножами, а палками. Урожай существенный, за пару часов можно собрать две корзинки.

Видео: https://www.ntv.ru/video/2562905

Евгений Михалёв — кандидат сельскохозяйственных наук. В Агротехническом университете он преподает сразу несколько дисциплин. Но микология, наука о грибах, его конек.

И в парке круглый год, один или вместе со студентами, он действительно собирает съедобные грибы, известные и науке, и рестораторам.

Это летом в лесу надо смотреть под ноги. А зимняя или весенняя «грибалка» подразумевает как раз взгляд наверх, потому что грибы там растут на деревьях. А еще зимняя и весенняя грибная охота больше предполагает палки, а не ножи.

В лучшие времена Евгений Михалёв в лесополосе собирал по полтонны грибов за раз. Тем более, что к разведению вешенки в регионе он лично приложил руку.

20 марта 2026

При первых признаках отравления грибами необходимо немедленно вызвать скорую помощь или доставить пострадавшего в медучреждение.

МИНСК, Sputnik. Тихая охота может стать причиной отравления, если не проявить внимательность при выборе грибов в лесу, рассказали специалисты Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

С приходом весны открывается грибной сезон – весенний лес богат на условно съедобные грибы, которые легко спутать с ядовитыми двойниками, из-за чего риск отравлений значительно возрастает. Любителям даров леса стоит быть особенно внимательными, так как специфика первых грибов требует строгого соблюдения правил сбора и приготовления.

Как рассказали специалисты центра, ошибки в определении вида и названия грибов могут иметь критические последствия для здоровья.

«Основные весенние грибы, которые попадают в корзины грибников, – сморчки и строчки. Они появляются одновременно, внешне отдаленно похожи, но именно здесь кроется главная опасность», – говорится в сообщении центра.

Если сморчки относятся к категории условно съедобных и становятся безопасными после правильной кулинарной обработки, то со строчками ситуация намного серьезнее. Последние содержат опасные токсины, способные вызвать не только тяжелую интоксикацию, но и привести к летальному исходу.

Эпидемиологи настоятельно рекомендуют при первых признаках недомогания после употребления грибов немедленно вызвать скорую или доставить пострадавшего в медучреждение.

Согласно статистике центра, в прошлом году в Беларуси было зарегистрировано 45 случаев отравления грибами, в которых пострадали более 60 человек, в том числе дети. В 2026 году от отравления грибами пострадали 7 человек, пятеро из которых – несовершеннолетние.

Для предотвращения отравлений грибами эпидемиологи настоятельно рекомендуют соблюдать базовые меры предосторожности: собирать только проверенные виды, соблюдать сроки хранения, отказаться от приобретения грибов в местах несанкционированной торговли, сбора в городах, вдоль автотрасс, вблизи заводов.

Кроме того, специалисты советуют отваривать как минимум два раза условно съедобные грибы, исключить их из рациона детей, а также ограничить употребление пожилым гражданам и людям с заболеваниями печени и обмена веществ. Также следует помнить, что при отравлении грибами употреблять алкоголь запрещено, так как он ускорит всасывание токсинов.

https://sputnik.by/20260318/uslovno-sedobnye-ili-opasnye-kak-ne-otravitsya-pervymi-gribami-1105359754.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 марта 2026

В текущем варианте постановление правительства противоречит законодательству

НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ «КЕДР.МЕДИА» ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА «КЕДР.МЕДИА».

Предлагаемые правительством новые правила сбора (заготовки) и оборота краснокнижных растений и грибов противоречат действующему законодательству. Об этом заявили ученые в обращении к главе Минприроды Александру Козлову. 

Среди подписантов — член-корреспондент Российской академии наук Виктор Данилов-Данильян, директор Ботанического института РАН Дмитрий Гельтман, заслуженные экологи РФ Тамара Злотникова и Всеволод Степаницкий. Всего обращение поддержал 21 человек.

Новые правила допускают изъятие редких растений в том числе ради хозяйственной деятельности — например, заготовки древесины или добычи полезных ископаемых. Такие виды природопользования разрушают среду обитания краснокнижных растений и грибов, указывают ученые, что запрещено федеральным законом «Об охране окружающей среды».

Эксперты подготовили ряд предложений по доработке инициативы. Они полагают, что важно разграничить изъятие редких видов в научных целях и в хозяйственных интересах. В последнем случае необходим особый порядок, в частности — обоснование необходимости вести эту деятельность в определенной локации.

Кроме того, требуется разработка подробной программы пересадки растений с обоснованием минимизации ущерба экосистемам, куда осуществляется пересадка. Саму перересадку, считают эксперты, следует проводить под контролем ученых, а ее результаты должны отслеживаться и контролироваться не менее 3 лет.

В обращении подчеркивается, что не все растения и грибы возможно пересадить из-за их биологических особенностей.

В феврале Минприроды вынесло на общественные обсуждения правила сбора растений и грибов, которые занесены в Красную книгу России и красные книги регионов. Предполагается, что сбор «объектов заготовки», как называют краснокнижников в проекте документа, будет разрешен «в исключительных случаях», среди которых научные исследования, предотвращение угрозы жизни и здоровью граждан, строительство объектов хозяйственной и иной деятельности при отсутствии альтернативных вариантов их размещения.

«Документ, если он будет принят, создаст для краснокнижников огромные угрозы. Фактически он лишит их статуса», — рассказывал в разговоре с «Кедром» эколог, попросивший об анонимности.

https://kedr.media/news/ekologi-i-uchenye-sformirovali-zamechaniya-k-novym-pravilam-sbora-redkih-rastenij/

20 марта 2026

В Марий Эл начался сезон активности клещей. Поэтому жителей республики предупредили о местах, где риск встретиться с ними особенно высок. 

Игорь Григорьев

В Марий Эл начался сезон активности клещей. Поэтому жителей республики предупредили о местах, где риск встретиться с ними особенно высок. 

Наибольшая концентрация клещей в республике традиционно наблюдается в нескольких районах. В Медведевском районе опасными считаются окрестности Йошкар-Олы, сады «Мичуринец» и берега Малой Кокшаги. 

В Звениговском и Волжском районах повышенный риск отмечается на территории национального парка «Марий Чодра» и вдоль реки Илеть, где много влажных и тенистых участков, сообщает паблик «Грибы и Ягоды Марий Эл — Йошкар-Ола».

Также клещи часто встречаются в Оршанском и Советском районах, особенно на пастбищах и лесных опушках. В самой Йошкар-Оле специалисты рекомендуют быть осторожными в Сосновой роще, в парке имени 40-летия ВЛКСМ и на территории возле стадиона «Дружба», где ежегодно фиксируются случаи обнаружения клещей.

https://akpars.ru/news/211256/nazvany-mesta-v-marij-el-s-samoj-vysokoj-aktivnostju-kleshhej/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 марта 2026

depositphotos.com

В Беларуси за 2025 год установлено 45 случаев отравления грибами, в результате чего пострадал 61 человек, в том числе 4 детей. Такие данные привели в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

Статья по теме

Почему готовить настойку из грибов – плохая идея?

За истекший период 2026 года установлено 2 случая отравления грибами. Уточняется, что пострадали 7 человек, в том числе 5 детей, употреблявших грибы, собранные в прошлом году.

В центре обращают внимание, что в лесах стали появляться первые весенние грибы. Они отличаются от летних и осенних тем, что среди них много условно съедобных видов, предупреждают специалисты.

https://aif.by/health/61_chelovek_otravilsya_gribami_v_2025_godu_v_belarusi?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 марта 2026

Степан Ясень
Великий Новгород

грибы
Новгородская область

15 марта в Новгородской области открылся новый сезон грибов. Сообщение о свежей находке загрузил в тематический паблик житель Великого Новгорода Сергей Михеев. В районе Красных станков ему попались «бабушкины ушки» или, по -научному, Саркосцифа алая. Этот похожий на пробку от колы гриб (ещё его называют «Эльфова чаша») съедобен, но из-за небольшого размера и жёсткой текстуры не имеет высокой гастрономической ценности. Кстати, обычно, рядом с «ушками» вырастают сморчки, вот их многие поедают с большим удовольствием.

Заметим, что в том же сообществе грибников последние находки 2025 года датировались 11 декабря. Тогда ещё в лесах встречались лисички и опята. Таким образом межсезонье для грибников продлилось лишь 3 месяца с небольшим.

Фото автора
Источник: https://gazetanovgorod.ru/novosti/gribnoe-mezhsezone-na-n1ovgorodchine-prodlilos-4-mesyacza.html

20 марта 2026

Грибной сезон‑2026 стартовал: когда и где искать грибы в России

Фото: freepik.com

В лесах Ленинградской области появились первые весенние грибы — саркосцифы, известные как «алая эльфова чаша». Об этом сообщила любительница «тихой охоты» Елена Данилова в группе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте»: там уже опубликованы фотографии находок из Лужского района.

Саркосцифу обычно употребляют в жареном виде, но перед этим обязательно отваривают.

Параллельно в регионе стартовал сезон сбора дикорастущих ягод: один из петербуржцев вместо стакана клюквы случайно собрал 25 килограммов. Это подтверждает, что пора «тихой охоты» уже началась.

Когда начинается сезон грибов в России

Сезон сбора грибов в России растянут на несколько месяцев и зависит от региона и погодных условий. Общая картина выглядит так:

Весна (апрель — май). Первые грибы появляются уже в апреле — это сморчки и строчки. В тёплых регионах возможны и другие ранние виды.

Лето (июнь — август). С июня начинают расти «благородные» грибы: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята. В июле‑августе к ним добавляются лисички, сыроежки, моховики.

Осень (сентябрь — ноябрь). Пик грибного сезона приходится на конец августа и сентябрь: погода становится прохладнее, а почва — влажной. В это время собирают грузди, волнушки, осенние опята. В октябре и даже ноябре ещё можно найти вешенки, опята и иногда боровики.

Зима (декабрь — февраль). В отдельные годы в южных регионах и при мягкой зиме встречаются вешенки и зимние опята.

Наиболее урожайное время для большинства регионов — конец августа и сентябрь.

Какие съедобные грибы чаще всего собирают в России

Самые популярные грибы, которые ищут грибники по всей стране:

Белый гриб (боровик) — «король» грибов, ценится за вкус и аромат. Растёт в хвойных и смешанных лесах.

Подосиновик — узнаваем по яркой оранжевой или красной шляпке. Встречается под осинами и в смешанных лесах.

Подберёзовик — растёт преимущественно возле берёз, имеет коричневую шляпку и плотную ножку.

Лисичка — ярко‑жёлтая воронковидная форма делает её легко узнаваемой. Почти не бывает червивой, хорошо переносит транспортировку.

Маслята — небольшие грибы с липкой, скользкой шляпкой. Предпочитают сосновые боры и опушки.

Опята — растут большими группами на пнях и стволах деревьев. Осенние и зимние виды особенно популярны.

Грузди — используются в основном для засолки. Любят берёзовые и смешанные леса.

Волнушки — условно‑съедобные грибы розового цвета, тоже хороши в засолке.

Моховики — бархатистая шляпка и насыщенный вкус. Растут в мшистых хвойных и смешанных лесах.

Сыроежки — разноцветные хрупкие грибы, встречаются повсеместно после дождей. Среди них есть и несъедобные виды с неприятным вкусом.

Вешенки — растут на деревьях и пнях, устойчивы к холоду. Можно найти даже зимой в южных районах.

Саркосцифа («алая эльфова чаша») — ранний весенний гриб, встречается на гнилой древесине.

Сезон «тихой охоты» уже стартовал в отдельных регионах (например, в Ленобласти). В ближайшие месяцы грибной урожай будет расширяться и набирать силу, достигнув пика в конце августа — сентябре. Знание календаря сбора и умение отличать съедобные виды помогут получить максимум удовольствия и пользы от грибной охоты.

https://strana.life/news/obshchestvo/gribnoy_sezon_v_rossii_2026_startoval_v_lenoblasti_kalendar_sbora_po_mesyatsam_i_regionam/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 марта 2026

Грибной суп© Openverse by Eraevsky is licensed under CC BY-SA 4.0.

Екатерина Соколова 

Грибной суп с вешенками — это квинтэссенция кулинарного прагматизма, где минимальный набор ингредиентов трансформируется в сложное гастрономическое впечатление. В отличие от лесных грибов, вешенка обладает уникальной клеточной структурой, которая сохраняет упругость даже после термической обработки, создавая приятный контраст с мягким картофелем и пассированными овощами. Этот рецепт доказывает, что горячий обед готовится за полчаса без лишних усилий, если понимать базовые принципы экстракции вкуса.

Секрет насыщенности этого блюда кроется в предварительной карамелизации овощей. Обжарка лука и моркови запускает реакцию Майяра, формируя глубокий аромат, который передается бульону. Добавление взбитого яйца на финальном этапе создает нежную текстуру, напоминающую азиатские супы, где обычный яичный желток превращает текстуру в золото, связывая компоненты в единую композицию.

• Биохимия грибного бульона
• Пошаговое руководство по приготовлению
• Секреты текстуры и подачи
• Нутрициологическая ценность и FAQ

Биохимия грибного бульона

Вешенки содержат большое количество глутаминовой кислоты — природного усилителя вкуса «умами». Чтобы максимально раскрыть этот потенциал, грибы следует добавлять в кипящую воду, что предотвращает избыточную потерю сока и сохраняет их текстуру. Подобный подход напоминает кулинарную стратегию, когда крутой кипяток превращает обычную муку в хрустящий шедевр, используя шоковую температуру для фиксации формы.

Важно помнить, что грибы — это губка для ароматов. Использование лаврового листа и черного перца на заключительном этапе позволяет эфирным маслам специй мягко интегрироваться в структуру бульона, не перебивая естественный грибной профиль. Это созвучно правилам создания сложных напитков, где точно вымеренный градус и температурный режим фиксируют эфирные масла внутри жидкости.

«Вешенка — один из немногих грибов, который идеально подходит для быстрых супов. Её хитиновая сетка менее жесткая, чем у опят, но достаточно плотная, чтобы не превратиться в кашу при варке. Это делает блюдо не только вкусным, но и легким для усвоения.»

Анастасия Крылова, врач-диетолог

Пошаговое руководство по приготовлению

Процесс начинается с пассировки лука и моркови на растительном масле. Это критический этап: жиры растворяют бета-каротин моркови, делая его биодоступным и придавая супу приятный золотистый оттенок. Затем добавляется картофель — источник медленных углеводов. Стоит отметить, что варка картофеля и сохранение его структуры напрямую зависят от времени контакта с водой и солью.

После добавления вешенок и повторного закипания вводится яичная эмульсия. Тонкая струйка взбитого яйца при интенсивном помешивании создает «мраморный» эффект. Это простой прием из арсенала профессиональных шеф-поваров, позволяющий мгновенно повысить эстетическую ценность бюджетного блюда. Завершает композицию сушеная или свежая зелень, которая освежает вкус и добавляет финальный ароматический акцент.

«При обжарке вешенок важно не пересушить их. Если вы хотите более выраженного лесного аромата, добавьте щепотку сушеных белых грибов, растертых в пыль — это создаст иллюзию дорогого ресторанного блюда при минимальных затратах.»

Александр Кузнецов, шеф-повар

Секреты текстуры и подачи

Для создания идеального супа важно учитывать порядок закладки овощей. Если картофель нарезать слишком крупно, он не успеет отдать крахмал бульону, и суп получится прозрачно-водянистым. В кулинарии, как и в мясном деле, ошибки с температурой и временем критичны: например, ледяной стейк — это деньги на ветер, так как разрушается сочность, а в супе — неправильная нарезка портит баланс.

Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить немного овсяных хлопьев быстрого приготовления вместе с грибами. Подобно тому, как овсяные хлопья создают защитный барьер для сохранения сочности в других блюдах, здесь они выступят в роли натурального загустителя, придавая бульону бархатистость.Миф: Грибной суп из вешенок всегда получается ненасыщенным и требует мясного бульона для вкуса.

Личный эксперимент редакции: Мы приготовили две версии супа: одну на воде с предварительной пассировкой овощей и грибов, другую — просто отварив ингредиенты. Версия с пассировкой показала на 40% более интенсивный вкус по шкале сенсорного восприятия.

Опровержение: Насыщенность зависит не от мясной базы, а от качества экстракции ароматических соединений из грибов и овощей в процессе обжарки.

Нутрициологическая ценность и FAQ

Этот суп является эталоном легкого, но функционального питания. Калорийность порции составляет всего около 41 ккал на 100 г, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Вешенки обеспечивают организм витаминами группы B и ценными аминокислотами, а овощная база — клетчаткой для здоровья пищеварительной системы.

«Добавление яйца в грибной суп — отличный ход с точки зрения нутрициологии. Это дополняет аминокислотный профиль грибов, делая блюдо полноценным источником белка, что особенно важно в безмясной диете.»

Анна Мельникова, нутрициолог

FAQ: ответы на ваши вопросы

Можно ли заменить вешенки шампиньонами?

Да, это возможно, однако вешенки лучше сохраняют структуру при кипении. Шампиньоны рекомендуется предварительно обжать на сухой сковороде до полного испарения влаги для усиления вкуса.

Как сделать суп полностью постным (веганским)?

Просто исключите из рецепта куриное яйцо. Для сохранения густоты добавьте 1-2 столовые ложки овсяных хлопьев или измельчите часть картофеля в пюре непосредственно в кастрюле.

Сколько времени может храниться такой суп?

Благодаря отсутствию скоропортящихся молочных продуктов, суп отлично хранится в холодильнике до 48 часов, при этом его вкус на второй день часто становится более сбалансированным.

Экспертная проверка: Анастасия Крылова, врач-диетолог с 10+ лет клинического опыта, специалист по питанию и пищевому поведению; 

Александр Кузнецов, повар с 18-летним опытом, эксперт по технологии питания; 

Анна Мельникова, нутрициолог с 14-летним опытом, практикующий специалист в области рационального питания.

Читайте также

• Секреты идеального сырного супа: ресторанные техники дома
• Ловушка для витаминов: как правильно варить овощи
• Физика эмульсии: почему расслаивается яичный соус

Автор Екатерина Соколова Екатерина Соколова — повар (СПбГУНиПТ) с 16-летним опытом. Эксперт по технологии питания и рынку общепита, обозреватель Moneytimes.

Редактор Антон Василюк Редактор MoneyTimes.Ru. Профильный аналитик в сфере медиа, гостеприимства и городского развития. Филолог-исследователь, эксперт по верификации данных и анализу современных социокультурных трендов.

https://www.moneytimes.ru/articles/oyster-mushroom-soup-science-5dl/144107/