Фото: Пресс-служба УФСБ России по Приморскому краю.
В Приморском крае осудили иностранца, уличенного в попытке нелегального оборота особо ценных грибов. Теперь фигурант резонансного дела отправится в места не столь отдаленные.
Согласно следствию, осужденного задержали сотрудники ФСБ в Уссурийске. Он перевозил крупную партию даров леса, занесенных в Красную книгу, на арендованной машине. Всего у злоумышленника изъяли 159 экземпляров грибов «мацутакэ».
Уссурийский суд квалифицировал действия подсудимого по нескольким статьям Уголовного кодекса, связанным с незаконными перевозкой, хранением и покушением на сбыт стратегически важных ресурсов.
Фото: Пресс-служба УФСБ России по Приморскому краю
Наказание в виде лишения свободы сроком на 2 года и 6 месяцев уже вступило в законную силу, скоро осужденный отправится в колонию общего режима.
В России грибы олицетворяют не просто еду, а целую культурную традицию. Поход за ними с корзиной давно стал символом национальной идентичности: это не только азарт поиска, но и умиротворение на лоне природы, а вместе с ним — воспоминания о вкусах детства. Для многих тихая охота стала способом ощутить связь с корнями и сохранить привычки, передающиеся из поколения в поколение.
Что такое тихая охота?
В русском языке даже существует выражение «тихая охота», отражающее суть этого занятия: здесь нет выстрелов, но есть азарт, предвкушение и радость от удачной находки. Исторически грибы были незаменимым источником питания в голодные времена, они щедро росли в лесах и не требовали особого ухода. Со временем необходимость переросла в традицию, став частью культурного кода.
Лес как уникальная арена
Чтобы понять истинную любовь русских к грибам, стоит представить утро грибника: восход солнца, термос с горячим чаем и корзина в руках. Грибы не ищут сразу же, опытный грибник знает, какие места подойдут для сбора: где под елью прячутся белые, где в березняках можно найти лисички, а подосиновики свои яркие шапки распускают на опушке леса. Со временем грибники начинают инстинктивно распознавать «золотые» места, где можно ожидать удачу.
Правила безопасной охоты
Однако, не стоит забывать о рисках: именно с азартом охоты приходит и опасность. Многие ядовитые грибы могут выглядеть как съедобные, поэтому важно следовать правилу: не уверены в грибах — не берите их. Это мудрость, которую передают с поколения в поколение, вместе с секретами леса и грибных троп.
После удачной охоты начинается вторая часть ритуала — приготовление грибов. Их могут сушить, солить, мариновать или жарить со сметаной. Именно этот вкус стал одним из символов русской кухни. Каждая семья имеет свой коронный рецепт, будь то грибной суп, пироги или икра. Грибы уже не просто пища, они стали частью национальной идентичности, как борщ или блины.
Сегодня сбор грибов — это не необходимость, а праздник для душ и способ объединить поколения. Уход от городской суеты или азарт соревнования — собравший больше всего грибов — входят в этот процесс. Тихая охота по-прежнему жива и отражает любовь русского народа к природе и способности находить радость в простой жизни, сообщает канал.
Ученые из Университета Висконсин‑Мэдисон (США) сделали неожиданное открытие: один из самых опасных грибов на планете — бледная поганка (Amanita phalloides) — продолжает эволюционировать и создавать новые токсичные соединения. Исследование показало, что этот вид может быстро адаптироваться к новой среде, производя уникальные химические вещества, которых нет у его европейских «родственников», пишет Proceedings of the National Academy of Sciences.
Бледная поганка известна как один из самых смертоносных грибов в мире: даже один экземпляр способен привести к летальному исходу. На ее совести — до 90 смертельных случаев отравления ежегодно. Родом из Европы, этот гриб сегодня распространился по всему миру — его находят в Северной Америке, Африке и даже Австралии.
В Калифорнии ученые исследовали инвазивные популяции гриба и заметили тревожную тенденцию: местные экземпляры производят новые вторичные метаболиты — природные соединения, которых нет у грибов из Европы. Некоторые из них могут быть токсичными или помогать грибам захватывать новые территории. Биологи также обнаружили уникальные гены, связанные с синтезом ядов семейства MSDIN — тех самых, что превращают бледную поганку в смертельный организм.
«Amanita phalloides можно назвать генетически универсальным убийцей», — отмечают исследователи. — «Она умеет выживать и меняться быстрее, чем мы думали».
Теперь ученые планируют изучить найденные соединения, чтобы понять, могут ли они быть не только опасными, но и полезными. История знает немало случаев, когда токсичные вещества из грибов и бактерий стали основой жизненно важных лекарств.
Гастроэнтеролог, аллерголог-иммунолог «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге Елена Грек перечислила россиянам оптимальные продукты для постного меню. Их врач назвала в беседе с «Лентой.ру».
В первую очередь в качестве альтернативы мясу врач посоветовала есть бобовые, так как они содержат много растительного белка. При этом людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом она порекомендовала добавлять бобовые в рацион постепенно.
«Из этих продуктов можно готовить супы, рагу, паштеты, котлеты, добавлять в салаты или использовать как основу для горячих блюд. Например, нут подходит для приготовления хумуса, а чечевица — для густых супов и гарниров. Это позволяет создавать сытные блюда и избегать однообразия» — объяснила специалистка.
Также Грек призвала включить в постное меню грибы. Их можно добавлять в супы, каши, овощные рагу, использовать как начинку для пирогов или основу для соусов. Особенно удобны шампиньоны и вешенки, которые доступны круглый год и быстро готовятся.
Не менее полезны в этот период, по словам врача, орехи, семечки и растительные масла, в которых много полезных жиров. Их можно добавлять в каши, салаты, овощные блюда или использовать как перекус.
Наконец, Грек посоветовала добавить в рацион крупы, а не только гречку и рис. Она отметила, что булгур, кускус, киноа, пшено, овсянка прекрасно сочетаются с овощами, грибами, зеленью и бобовыми и создают новые вкусовые комбинации.
Ранее диетолог Роб Хобсонпредупредил, что регулярное употребление пива негативно влияет на работу кишечника. По словам специалиста, из-за этого алкогольного напитка происходит изменение баланса бактерий.
Какие грибы врачи включили в свой топ самых полезных
Грибы — это альтернатива мясу в рационе: текстура грибов помогает разнообразить питание, особенно при сокращении потребления мяса Источник: Дарья Пона / 74.RU
О грибах есть много разной информации, но все знают, что главное — правильно их выбрать. А какие именно полезные свойства в них ценны и что может нанести вред? Об этом рассказали эксперты и составили свой топ полезных грибов.
Польза грибов
«Грибы — продукт с особой репутацией. Одни считают их ценным источником белка и микроэлементов, другие — тяжелой и даже „бесполезной“ пищей. Истина, как обычно, посередине. И важно помнить главное правило нутрициологии: не существует абсолютно полезных или вредных продуктов — всё зависит от количества, способа приготовления и состояния организма», — говорит нутрициолог Ольга Баян.
Как культивируемые, так и дикорастущие грибы — источник множества полезных веществ. Они богаты витаминами группы В, которые играют ключевую роль в обмене веществ и работе нервной системы.
«Также в грибах содержатся витамины D и PP, микроэлементы калий, фосфор, железо и селен — вещества, поддерживающие функцию сердца и работу кроветворной системы, крепость костей и тканей, а также защищающие клетки от повреждений», — говорит врач-терапевт, врач-гастроэнтеролог «Инвитро» Ольга Патюкова.
Важно только уметь собирать съедобные грибы или покупать в проверенных местах Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Она добавляет, что грибы низкокалорийны — это делает их прекрасным продуктом для тех, кто придерживается ограничений в питании: к примеру, протокол «сушки» для спортсменов, сокращение калоража для похудения. К тому же они насыщены растительном белком, благодаря чему становятся отличным решением для вегетарианцев.
В среднем в 100 граммах грибов содержится 20–35 ккал. Ольга Баян акцентирует внимание на том, что белка в грибах меньше, чем принято думать, но он действительно присутствует: порядка 2-3 граммов чистого протеина на 100 граммов свежего продукта.
«Главная особенность грибов — хитин, плотное волокно в клеточных стенках. Его часто относят к клетчатке, хотя фактически это полисахарид, функционально на клетчатку похожий. Именно он делает грибы питательными и даёт чувство сытости, и именно из-за него они считаются тяжёлой пищей» — поясняет Ольга Баян.
Она добавляет, что к полезным свойствам грибов можно отнести поддержку микробиоты и пищеварения, способность снижать воспаление и защиту клетки от окислительного стресса.
Сами по себе грибы низкокалорийны, но жаренные в масле и в сочетании с другими продуктами могут стать «жирным ужином» Источник: Станислав Соколов / NGS.RU
Ольга Баян советует тщательно термически обрабатывать грибы, есть их в первой половине дня или на обед, а также сочетать с овощами и белком. Оптимальная порция — 100–150 граммов готовых грибов 1–2 раза в неделю. Этого достаточно для пользы без перегрузки пищеварения.
Вред грибов
Несмотря на множество положительных свойств, грибы могут быть и вредны. Их основная опасность заключается в способности накапливать токсины, включая тяжелые металлы и пестициды, именно поэтому не рекомендуется собирать и покупать грибы вдоль дорог.
Кроме того, в природе распространены ядовитые грибы, которые весьма схожи со съедобными. Но их употребление может привести к серьезной интоксикации, вплоть до летального исхода.
«И необходимо учитывать сложность переваривания грибов: многие из них содержат хитин, который организм человека усваивает с трудом. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, детям до 7 лет не рекомендуется включать грибы в свой рацион», — предупреждает Ольга Патюкова.
Главный плюс шампиньонов в том, что они доступны круглый год Источник: Роман Данилкин / 63.RU
При гастрите, панкреатите, синдроме раздраженного кишечника грибы могут вызывать тяжесть, вздутие и боль.
«Сами по себе грибы легкие, но жаренные в масле — уже калорийное блюдо. Небольшая порция может превратиться в жирный ужин», — напоминает Ольга Баян.
Самые полезные грибы
Выбор самых полезных грибов — задача со звездочкой, поскольку каждый вид имеет свой набор питательных веществ.
«Абсолютно точно можно рекомендовать вводить в рацион белый гриб: считается стимулятором пищеварения, его часто рекомендуют сушить перед употреблением, чтобы усвоилось больше белка или вовсе добавлять в блюда в виде порошка. Шампиньон, насыщенные помимо прочего аскорбиновой, никотиновой кислотами. Лисички, вёшенки и, конечно, трюфель, славящийся своими вкусовыми качествами», — говорит Ольга Баян.
Ольга Баян в числе полезных грибов отмечает и вёшенки Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Ольга Патюкова отмечает, что шампиньоны — грибы, доступные круглый год. Они богаты белком, витаминами группы В, а также являются хорошим источником селена и калия. Низкая калорийность делает их идеальным продуктом для здорового питания.
В лисичках много витамина С, высок уровень каротиноидов, поддерживающих здоровье зрительного аппарата, и эргостерола — он помогает печени.
Оба врача отметили лисички в своем топе Источник: Илья Бархатов / 74.RU
Грибы шиитаке — продукт родом из Азии — сегодня широко известны, поскольку медиа приписывают им многочисленные полезные свойства. Это подтверждается очень ограниченными исследованиями, поэтому считать шиитаке лекарством нельзя, подчеркивает Ольга Патюкова. Но они богаты витаминами D и B3, необходимыми для укрепления эндокринной системы и поддержания метаболизма, а также лентинаном — компонентом, который укрепляет иммунную систему и нормализует давление. Поэтому как еда, а не как медикамент шиитаке считаются весьма полезными.
Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года.
На Масленичной неделе мы начинаем соревноваться в фантазии и кулинарной изобретательности. Если вы задумываетесь о необычной начинке для блинов, фуд-блогер Владимир Демиденко на своем канале «Веселый бублик» предлагает вспомнить про грибные запасы.
Проще всего готовить такую начинку из свежих шампиньонов. Почистите грибы и нарежьте кубиками или пластинками, как вам нравится.
Если у вас есть в запасе сушеные белые — размочите их немного в воде, а потом смело добавляйте к шампиньонам.
Сперва обжарьте на сковороде нарезанный репчатый лук. Следом отправьте грибочки, дождитесь, пока выпарится влага. На этом этапе важно из хорошенько помешивать, можно добавить немного сливочного масла.
Минут через 10 присыпьте заправку мукой и перемешайте, огонь убавьте на минимум. Добавьте пару ложек сметаны, специи по вкусу. Тушим 5 минут до загустения и выключаем. Можно добавить мелко нарезанный укроп.
Если вы относитесь к грибам настороженно, учтите мнение специалистов Роспотребнадзора. Они признают, что грибы полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку содержат калий.
В любом случае, блины с грибной начинкой достаточно калорийны. Если вы следите за своим весом или имеете ограничения по здоровью, обсудите такое меню со специалистом.
Эксперт Евгений Боровичев в беседе с КП-Мурманск рассказал о том, как готовить необычные грибы под названием «иудины уши» или муэр. Их часто можно увидеть на полках обычных супермаркетов.
Свое необычное название они получили из-за студенистой шляпки, которая напоминает человеческое ухо.
«В магазинах муэр продают в сушеном виде. Он имеет нейтральный вкус и хрустящую текстуру. Этот гриб прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Его широко используют в азиатской кухне: из него готовят супы, жареные и тушеные блюда, добавляют в различные салаты. Перед приготовлением гриб необходимо замочить в горячей воде, от чего он сильно увеличится в размере. Таким образом, из 25 граммов сушеного муэра получается от 200 до 400 граммов готового продукта.
Роспотребнадзор по Татарстану напомнил жителям республики о том, что микроскопические грибы — один из распространённых, но часто недооцениваемых источников аллергии.
Споры плесени, попадая в организм при дыхании или через еду, могут спровоцировать атопический дерматит, бронхиальную астму, крапивницу и аллергический насморк. Иммунная система принимает споры за угрозу, запускает выработку антител, те вызывают выброс гистамина — и появляются симптомы.
Опасность подстерегает не только в сырых подвалах или старых домах, но и на кухне. Подгнившие яблоки и цитрусовые, потемневшая свёкла и морковь, поражённый картофель — всё это источники грибков. Хлеб, мука и крупы могут содержать споры, попавшие туда ещё с растений. В молоке, кефире и твороге нередко присутствуют дрожжеподобные грибы, а пиво, вино и сыры богаты продуктами их жизнедеятельности. Людям, склонным к аллергии, со всем этим стоит быть особенно осторожными.
В группе риска — те, кто живёт или работает в сырых помещениях с влажностью выше 60%, часто контактирует с прелой листвой и влажной почвой, а также имеет наследственную предрасположенность к аллергии. Роспотребнадзор советует почаще проветривать жильё, следить за уровнем влажности, вовремя выбрасывать испорченные продукты и при первых симптомах обращаться к врачу-аллергологу.
9 мая 2026 Отмечен вклад супругов Горбуновых «в развитие культуры и искусства». Рязанские скульпторы Василий и Полина Горбуновы получили почетный знак Губернатора «Почет и слава». Распоряжение о награждении опубликовано на портале «Рязанских ведомостей». Отмечается их «многолетняя плодотворная работа и большой … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Сбор грибов остается одной из самых массовых традиций в России. Однако за последние столетия статистические показатели потребления этого продукта на душу населения заметно снизились. По мнению специалистов МГУ, дефицит урожая у современных любителей «тихой охоты» связан не с сокращением численности грибов, а с утратой … Читать полностью →
9 мая 2026 От Новости Саратова Жители Саратовской области активно публикуют в соцсетях снимки своих лесных трофеев, собранных во время «тихой охоты». Тематическое сообщество «Грибы Саратовской области» превратилось в настоящую галерею грибных находок. Судя по публикациям, самыми щедрыми на урожай в … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Долгое время считалось, что появление грибов является исключительно следствием выпадения осадков. Однако современные исследования указывают на обратную связь: определенные виды грибных культур способны активно способствовать началу дождя. Процесс образования осадков в холодных облачных слоях напрямую зависит … Читать полностью →
9 мая 2026 Они указали грибные места Любители сбора грибов на Алтайском крае вовсю наслаждаются первыми весенними дарами природы. В период майских выходных, они отправились на поиски сморчков и строчков. Жители региона щедро делятся снимками своих находок в социальных сетях. … Читать полностью →
