Фото: 123RF/dmitriyrndСезон грибов и ягод вышел на пик. В подмосковных лесах созрела брусника. Собирать эту ягоду можно до ноября – она хорошо сохраняется на кустах даже при похолодании. Черника растет как на сухих участках, так и на болотистых территориях. В некоторых местах можно еще встретить землянику.
Не рекомендуется собирать ягоды у автодорог и в городской черте, так как растения могут накапливать вредные вещества из выхлопных газов автомобилей, говорит президент Союза переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс» Юрий Рудаков.
Юрий Рудаковпрезидент Союза переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс»В подмосковных лесах достаточно много ягод, причем разные: малина, брусника, черника, голубика по опушкам лесов возле рек – земляника, сезон отошёл, но кое-где еще есть. Много других ягод, менее распространённых, например, костяника и ежевика. Лесные ягоды значительно отличаются от садовых. В природной среде у них более насыщенный вкус и цвет, потому что им приходится запасать больше полезных веществ, чтобы выживать. Дикие ягоды всегда вкуснее, у них более насыщенный вкус. Ну и, соответственно, содержание полезных веществ выше. Опасно собирать ягоды рядом со свалками, промышленными объектами, рядом с дорогами. Там они накапливают вредные вещества, они становятся ядовитыми за счёт накопленного свинца, формальдегидов.
В магазинах и на рынках ягоды с каждым годом становятся все дороже. Увеличилась стоимость рабочей силы, транспортировки, удобрений, посадочного материала, говорит гендиректор FruitNews Ирина Козий. При этом ассортимент расширяется. Например, сейчас – ежевичный тренд.
Ирина Козийгендиректор FruitNewsЯрко сейчас представлена на рынке ежевика. Это, казалось бы, традиционная ягода, но ее всегда воспринимали как ягоду для украшения кондитерских изделий. Последние два года наши производители ежевики научились правильно ее выращивать, правильно выстраивать программы питания, подобрали сорта. Ее часто можно увидеть как на открытых рынках, так и на полках магазинов. Ее распробовали потребители, ягода стала вкусной. Ее стали покупать все больше и больше. Кроме того, отмечается интерес к таким, казалось бы, необычным ягодам, – это жимолость облепиха, клюква.
Ягоды содержат массу витаминов и полезных химических элементов, неслучайно в древности их использовали как лекарство, рассказывает диетолог Елена Соломатина.
Эксперт напоминает, что не стоит есть дикоросы горстями, пытаясь запастись витаминами впрок. Лучше заморозить их на зиму. Чтобы не возникло аллергии или проблем с желудком, здоровому взрослому человеку можно употреблять примерно полстакана ягод пару раз в день.
Краснокнижный гриб Ophiocordyceps entomorrhiza нашли ученые в природно-историческом парке «Кузьминки-Люблино» в Москве.
Гриб попался исследователям во время проведения маршрутных учетов грибов-макромицетов. В Красную книгу Москвы он внесен под третьей категорией редкости.
Учеты проводили научные сотрудники Института проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН и биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова. Ophiocordiceps entomorrhiza – паразитический гриб, поражающий насекомых и участвующий в контроле их численности в экосистеме.
«Эта находка — важное напоминание о необходимости охраны даже небольших природных зон в мегаполисе. А занесение видов в Красную книгу имеет важное значение для привлечения внимания к мониторингу редких видов», — отмечают специалисты.
Учёные подчёркивают, что сохранение и дальнейшее изучение таких видов возможно только при строгом соблюдении природоохранного статуса территорий и бережном отношении посетителей к природе парков.
На выбор белые грибы за 400, 500 и 800 рублей Источник: Радик Енчу / 72.RU
В Тюмени начали продавать белые грибы. Их стоимость разнится от объема продукции. За ведро можно заплатить как 400, так и 1000 рублей.
Большой выбор белых грибов предлагают продавцы на стихийном рынке возле ТРЦ «Солнечный». Днем там на тротуаре они выкладывают свой товар. Самые дешевые грибы нам предложили по 400 рублей, дороже всего — 1000 рублей. Также были за 500, 700 и 800 рублей. Ажиотаж, судя по всему, есть. Тюменцы охотно закупаются белыми грибами.
«Покупайте быстрее. А то скоро все раскупят», — сказала одна из продавщиц.
Тут мужчина продавал белые грибы за 800 и 1000 рублей Источник: Радик Енчу / 72.RUВот здесь — по 700 рублей Источник: Радик Енчу / 72.RU
Тюменские грибники этим летом регулярно ходят в лес. А затем хвастаются уловом перед другими. Недавно рассказывали, что тюменцы нашли редкий ежовик коралловидный. А в центре города недавно наша читательница обнаружила мохнатый чернильный гриб. Для тюменских дворов — это достаточно редкая и необычная находка. Еще рассказывали, как в Затюменском экопарке заметили мутинус Равенеля — странный гриб неприличной формы.
Грибы — больше чем ингредиент для супа. Новое масштабное исследование показало, что в лесах юго-восточного Тибета скрыты десятки редких, лечебных и даже опасных видов, способных изменить наши представления о питании, медицине и природе в целом.
С 2019 по 2024 год исследовательская группа из Куньминского института ботаники Китайской академии наук провела крупнейшее в регионе изучение макромицетов. Более 1600 грибных образцов были собраны, проанализированы и классифицированы с помощью новейших методов, сочетающих морфологию и молекулярную систематику.
Результат — научная сенсация. Учёные определили 480 видов грибов, относящихся к 158 родам и 67 семействам, и описали 8 ранее неизвестных науке видов. Лидерами по числу разновидностей оказались сыроежковые (79 видов), за ними следовали шампиньоновые, паутинниковые, болетовые, гименогастровые и омфалотовые.
Но дело не только в количестве.
«Некоторые из обнаруженных видов обладают значительной экономической и медицинской ценностью — это открывает новые возможности для устойчивого использования природных ресурсов»
— Исследовательская группа Куньминского института ботаники
Каталог включил 115 съедобных грибов (почти четверть от общего числа), 15 лекарственных и 53 ядовитых вида. Особый интерес вызвали 8 грибов, объединяющих пищевые и лечебные свойства. Среди них — кордицепс военный, ежовик игольчатый и фолиота квадратная, хорошо известные в традиционной азиатской медицине.
Это исследование не только углубляет научные знания о грибах, но и формирует основу для охраны биоразнообразия, а также развития фармакологии и устойчивого сельского хозяйства в Тибетском регионе и за его пределами.
Согласно последним исследованиям, грибы содержат уникальную аминокислоту эрготионеин, которая может замедлять процессы старения.
Об этом сообщил Михаил Болков, научный сотрудник Института изучения старения при Российском геронтологическом научно-клиническом центре Пироговского Университета.
«В России грибы традиционно входят в рацион питания. Новые исследования подтверждают, что наши распространенные виды грибов — лисички, белые, подберезовики и опята — являются ценными источниками этого полезного вещества», — отмечает эксперт в интервью «Газете.Ru«.
Эрготионеин представляет особый интерес для геронтологии, так как это природное соединение не вырабатывается в организме человека самостоятельно. Ученые выделяют его мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства, которые могут способствовать продлению молодости.
Однако специалист предупреждает об осторожности при сборе грибов. Вблизи промышленных зон грибы активно накапливают тяжелые металлы и другие загрязнения, поэтому важно тщательно выбирать места для их сбора.
Болков подчеркивает, что эрготионеин и обладает потенциальными геропротекторными свойствами, но наиболее эффективными способами замедления старения остаются:
Регулярная физическая активность;
Сбалансированное питание без переедания;
Употребление большого количества ягод и зеленых овощей.
Миколог Дьяков назвал гриб трутовик и кордицепсы полезными для человека
Эксперт подчеркнул, что это вовсе не значит, что все эти грибы можно употреблять в пищу. Например, один из грибов дает слизь, на основе которой производят омолаживающие средства.
Виталий Тимкив Источник: ria.ru
Миколог Максим Дьяков заявил, что подавляющее большинство культивируемых видов грибов являются полезными для организма человека. К обладающим полезными свойствами эксперт отнес лакированный трутовик, ежовики, кордицепсы и шиитаке.
В беседе с корреспондентом издания aif.ru, Дьяков отметил, что, однако, далеко не все эти грибы являются съедобными. Гриб, который прозвали в народе «ведьмин котел», несмотря на причудливую форму, также может быть полезен. Из его слизи омолаживающее средство, так как она содержит очень много антиоксидантов.
Диетолог рассказал, почему так называемая «диета хищников» может сильно навредить здоровью человека.
Врач предостерег россиян от покупки БАДов для похудения на маркетплейсах.
В TikTok завирусилось видео, на котором блогеры показали, как посадила лисички прямо возле своего дома. Необычный способ посадки очень заинтересовал многих зрителей и они, в основном, задали только один вопрос. В целом ролик быстро набрал полмиллиона просмотров и тысячи лайков.
Так, блогеры из Казахстана записала видео, как садит на своем участке между кустарниками какие-то… семена. На пачке написано: «лисичка обыкновенная».
«А грибы будут только в следующем году», — отметили в ролике.
Именно семена удивили многих зрителей в комментариях.На самом деле грибы растут из спор. Они, попав на подходящий субстрат и при наличии благоприятных условий, прорастают и формируют клетки. Клетки образуют гифы, после чего формируется мицелий (грибницу). Мицелий разрастается в почве, а затем, когда условия становятся подходящими, на нем начинают формироваться плодовые тела (шляпки с ножками).
«Грибы из семян… Скажите честно, где умер биолог?» — написал один из пользователей под видео.
«А не проще ли корневую с леса притащить? Или мицелий хотя бы. Где у грибов семена нашли?» — спросил второй.
«А что, так можно было?)» — улыбнулся третий.
«Семена как огурцы посадили», — пошутил еще один.
Другие же пользователи заявили, что «семена покрыты спорами грибов», «их заражают мицелием», «семена служат как питательный субстрат».
Кто-то даже заявил, что «в этой фирме нет мицелия. Я их проверяла. Там всё пусто».
А можно ли вообще вырастить грибы дома?
Ранее журналисты Telegraf.news уже разбирались в этом вопросе. И выяснил, что, по словам некоторых экспертов, в домашних условиях можно вырастить некоторые виды грибов.
А именно:
вешенки;
грибы шиитаке;
некоторые виды опят.
Мы даже нашли на популярных маркетплейсах целые готовые наборы для выращивания грибов. Они, как правило, включают мицелий, готовый субстрат, пакет для грунта с мицелием, пульверизатор, перчатки и инструкцию. Также можно приобрести отдельно мицелий грибов.
Однако Михаил Вишневский, миколог, кандидат биологических наук и популяризатор науки, категоричен во мнении, что выращивание лесных грибов дома — «100% фейк». Хотя есть несколько нюансов.
Правда, грибники предупреждают: чтобы собрать полное лукошко, грибникам приходится потратить на это немало времени. Да и червивых очень много. Старожилы говорят, что в целом это лето не богато на грибы.
В тюменских лесах начался сбор главного дикороса – белых грибов, которые в народе прозвали «королями леса».
Местные любители тихой охоты хвалятся своей добычей в соцсетях. По их словам, особенно удачными для сбора белых грибов стали смешанные леса на юго-востоке от Тюмени. Один из самых перспективных районов — окрестности деревни Железный Перебор в Тюменском районе. Также белые грибы тюменцы советуют искать в районе деревень Криводанова, Боровлянка и Костылева, села Леваши, на Старотобольском тракте.
Правда, грибники предупреждают: чтобы собрать полное лукошко, грибникам приходится потратить на это немало времени. Да и червивых очень много.
Кто-то целенаправленно отправляется в лес за лисичками и груздями. Их можно насобирать в лесах по Московскому тракту, в Ярковском районе. За маслятами едут в район деревни Дударева и Винзилей.
Старожилы говорят, что в целом это лето не богато на грибы. Подписчики группы грибников соцсети «ВКонтакте» шутят, что в лесу машин больше, чем грибов.
Эксперты отмечают, что ситуация с грибами в нашей области этим летом действительно непривычная. Погода вроде способствует большому урожаю грибов – тепло и прилично дождей. Но по сравнению с прошлым годом собранный урожай оставляет желать лучшего. Специалисты объясняют это тем, что после изобилия прошлого года грибницы, скорее всего, просто отдыхают.
Назвался груздем: где и какие грибы собирают в 2025 году на Ямале
Грибы на Ямале появляются с конца июня и растут до конца сентября. Фото: encierro / Shutterstock / Fotodom
Ямальцы запасаются грибами — традиционно в августе в арктическом регионе наиболее активный период «тихой охоты». Одними из первых фотографиями урожаев «крепышей в шляпках» поделились жители южных городов Ямала — Ноябрьска, Муравленко, Губкинского. В корзинки попадают белые грибы, лисички, опята, маслята, сыроежки подосиновики и другие.
Даже в не очень удачный заготовительный сезон жители округа всегда «что-то в корзинке» да приносят. А вообще, тундра и леса на Ямале славятся обильными грибными урожаями, главное — не заблудиться. О том, как северяне разыскивают грибы и что с ними делают, читайте в «Красном Севере».
Хоть коси их косой…
Один из ярких примеров богатой охоты на «лесных красавцев» показала в прошлом году жительница Губкинского Татьяна Дротик-Братанич. Женщина, по ее признанию, почти случайно, набрела в окрестностях города на грибное место и набрала за пять часов около 100 кг белых грибов (!). Об этом своеобразном рекорде сообщала Губкинская телерадиокомпания «Вектор».
Большие урожаи грибов для ямальцев не редкость. Фото: из личного архива Татьяны Дротик-Братанич
Как рассказала «Красному Северу» героиня сюжета, грибов тогда было просто невероятное количество, и она даже не ожидала, что найдет такую буквально сказочную поляну. В этом сезоне ее семья уже несколько раз выходила на «тихую охоту». Результаты пока скромнее, но с пустыми руками не уходили…
«Когда появляются грибы, мы за ними ездим почти каждый день, — пояснила северянка. — Собираем в лесу, мест таких очень много. В прошлом году они повсюду были в большом количестве, можно было с косой ходить и косить».
Среди главных трофеев Татьяны Дротик-Братанич чаще всего оказываются белые, грузди, подосиновики, подберезовики, моховики. И что она только с ними не делает, когда приносит домой.
По ее словам, она их варит и замораживает, солит, маринует, высушивает, делает грибную икру, а из сухих — грибную приправу. К слову, семейство губкинцев также с удовольствием собирает другие дикие дары Ямала: ягоду, зеленые шишки на варенье и иван-чай.
Бояться волков — быть без грибов
При этом никакого секрета в поиске грибов у Татьяны нет. Она утверждает, что «это всегда непредсказуемо». Мол, бывает приедешь на место, где в прошлом году собирал много, а в этом году ходишь там же, но пусто.
Единственные, кто могут помешать губкинцам в «тихой охоте» — волки или медведи. И если «серых» эти люди на своем пути пока не встречали, то с «косолапыми» не раз пересекались.
«Медведи ходят по-хозяйски, поэтому стараемся от машины далеко не отходить и часто переезжаем с места на место», — добавила Татьяна Дротик-Братанич.
Поехал на природу — вернулся с подосиновиками
Сейчас грибная пора в арктическом регионе все активнее набирает силу. Пик сбора обычно бывает с середины августа по середину сентября.
Северные «малыши-крепыши». Фото: Юрий Здебский / «Ямал-Медиа»
Интересно, что северяне всегда охотно делятся в соцсетях комментариями о местах, где им посчастливилось набрать «кучу обабков». Тихие охотники Ямала даже создали собственное сообщество «ВКонтакте» — «Грибы ЯНАО 2025», где делятся заветными локациями.
Некоторые любители природы собирают грибы просто «заодно» с загородными прогулками. Например, жительница окружной столицы Екатерина Васильева периодически выезжает с мужем и любимой таксой в окрестности Салехарда.
«Собачка радуется таким выездам, бегает вволю, а мы с супругом гуляем и высматриваем грибы-ягоды, — сообщила женщина «КС». — На днях были в районе заброшенных локаторов, набрали пакет подосиновиков и подберезовиков — по ощущениям их там пока не очень много. Вернулись домой и нажарили картошку с грибами. Но мы не рьяные грибные фанаты, поэтому специально за ними редко выезжаем, обычно только когда отправляемся погулять в тундру».
Самые распространенные съедобные грибы Ямала
Многие северяне на личном опыте знают, что собирать богатые тундровые или лесные «трофеи» можно недалеко от села или города. Эти места давно известны местным жителям. Мы же перечислим самые распространенные и конечно же вкусные ямальские грибы.
Белый гриб — или «царь грибов» — встречается часто и если удастся найти хорошую поляну, то легко можно набрать не одну корзину белых.
Подосиновик, он же красноголовик или обабок — очень вкусны и ценится не меньше, чем белый. Чаще можно отыскать в смешанных частях лесов Ямала и даже в тундре
Груздь — чаще всего их солят. Соленые, хрустящие грузди настоящий деликатес. Растут в лесотундре и в тундре.
Подберезовик — находят в в смешанных и березовых лесах вблизи населенных пунктов.
Маслята — их варят и жарят, но самые вкусные — маринованные. Растут маслята в хвойных лесах Ямала.
Сыроежка — вкусны на сковородке или в супе, а также пригодны для засолки. Готовы к употреблению уже на второй день после посола. Растут повсеместно.
Волнушка — условно-съедобный гриб, но многие ее любят. Часто растут под березами, предпочитает влажные болотистые участки.
Как выбрать грибы на рынке
Грибы любят многие, но не у всех есть время и возможность их собирать. В этом случае отыскать настоящих «лесных красавцев» можно на рынке или даже купить с рук. Однако столь специфичный продукт лучше приобретать у проверенных продавцов, которые знакомы вам или вашим друзьям.
При покупке грибов надо быть уверенным в их качестве. Фото: Anakumka / Shutterstock / Fotodom
При этом Роспотребнадзор рекомендует убедиться, что у продавца имеются документы подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции. Также необходимо обратить внимание на внешний вид грибов. Они должны быть свежими, без видимых повреждений, плесени и пятен. Шляпка и ножка должны быть плотными, без трещин, мягких или скользких участков.
Конечно, надо понюхать грибы. Свежий «крепыш» всегда с приятным, слегка грибным запахом. Если же учуяли затхлость, гниль или химикаты, то не стоит их покупать.
Специалисты призывают отказываться и от неизвестных грибов. Поскольку многие их ядовитые виды внешне схожи со съедобными. Берите только известные и проверенные виды, например, белые, или шампиньоны, лисички.
В магазинах — внимание на упаковку и вид
В супермаркетах грибы обычно продаются в герметичных упаковках, где указывается производитель и сроки годности. Упаковки выбирайте без повреждений и нарушений герметичности.
Избегайте грибов с конденсатом. Капли влаги на упаковке говорят о неправильных условиях хранения или начале порчи продукта. Само собой, грибы должны быть свежими на вид, без темных пятен, плесени или повреждений.
Как не отравиться грибами
Практика показывает, что чаще всего люди травятся грибами из-за неумения отличить съедобные и ядовитые, либо из-за неправильного приготовления блюд из некоторых съедобных грибов.
В Роспотребнадзоре рекомендуют «тихим охотникам» перед выходом в лес изучить виды съедобных и ядовитых грибов, которые распространены в вашем регионе. Для этого имеется специальная литература, а также обширные сведения в интернете. При любых сомнениях в съедобности гриба — не берите его в корзину.
Иногда при неправильном хранении (например, много часов в закрытом пакете) или неправильной консервации и самые безобидные грибы могут стать опасными. Отравление грибами проявляются через 6-10 часов после употребления. Симптомы: боль и рези в животе, тошнота и рвота. Часто случается потеря сознания, бред, судороги, желтуха.
При первых таких признаках необходимо срочно вызвать врача. Еще до появления медика надо обязательно сделать промывание желудка и выпить слабительное.
Кром того, в грибах содержится много хитина — клетчатки и они плохо перевариваются. Поэтому от грибных блюд лучше отказаться или съедать минимальную порцию маленьким детям, и людям с проблемами пищеварительной системы, при гастритах, язве, панкреатитах, нездоровой печенью.
Как не заблудиться в лесу
Выбирайте теплую и яркую одежду (желтую, оранжевую, голубую) для похода в лес или тундру
Сообщите близким, друзьям или соседям, куда конкретно вы идете и когда планируете вернуться
Берите с собой заряженные телефон и пауэрбанк, а также свисток, компас, спички, нож, небольшой запас воды и продуктов
Не заходите вглубь незнакомой местности. А если все же пошли незнакомой тропой, то оставляете ориентиры. Например, засечки на ветках
Грибная икра из подосиновиков с вином и томатной пастой
Когда приелись жаренные или соленые грибочки, побалуйте себя просто, но вкусной грибной икоркой. Вот один и рецептов с подосиновиками.
Ингредиенты:
750 г подосиновиков
3–4 столовые ложки растительного масла
1 луковица
1 морковь
5 зубчиков чеснока
3 столовые ложки сухого белого вина
2 столовые ложки томатной пасты
Грибы отварите до готовности примерно за 20–25 минут. Остудите. Лук нарежьте средними кусочками и 5–6 минут обжарьте на растительном масле. Подосиновики пропустите через мясорубку, вместе с морковью, чесноком и обжаренным луком. Смесь выложите в сковороду. Залейте вином, добавьте томатную пасту. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 50–60 минут, периодически помешивая. Готовое блюдо храните в холодильнике, оно останется свежим несколько дней.
В парках Тулы нередко попадаются белые, подберёзовики, подосиновики, в скверах в основном шампиньоны.
В Болдинском сквере вырос красивый и крупный гриб с толстой ножкой и зеленовато-жёлтым окрасом. По словам миколога Татьяны Светашевой — это дубовик оливково-бурый. Гриб съедобный, но собирать его в черте города нельзя, можно отравиться.СправкаДубовик — гриб из рода Боровик, семейства Болетовые. Диаметр шляпки зрелого гриба составляет до 20 см, форма полушаровидная или выпуклая, редко раскрывается до плоской. Кожица оливково-коричневая, цвет очень изменчив. Мякоть желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус приятный.
29 апреля 2026 Анастасия Григорьева wirestock / freepik.com Весенний лес полон съедобных богатств. Собрать на пробу можно березовый сок или первые грибы, которые прячутся среди валежника и молодой травы. Среди них — удивительной красоты «эльфийские чаши». Знают об этих грибах далеко не все любители «тихой охоты». В материале yar.aif.ru разберемся с микологом, … Читать полностью →
29 апреля 2026 Под Челябинском и Екатеринбургом уже вовсю растут первые экземпляры. В Тюмени они могут появиться в мае Любители тихой охоты на Урале похвастались удачными походами в лес. В окрестностях лесов Челябинской и Свердловской областей грибники уже вовсю запасаются … Читать полностью →
29 апреля 2026 Фото: 1MI. В лесах Омской области появляются первые грибы Жители Омской области рассказали, где нашли первые в сезоне грибы Анастасия Баянова Корреспондент Омич, поехавший за грибами в Муромцево, обнаружил в местном лесу первые сморчки, но, по его словам, пока они … Читать полностью →
29 апреля 2026 В регионе начинают находить строчки и сморчковые шапочки В Алтайском крае в конце апреля начался грибной сезон. В конце весны и в начале лета в лесах региона можно найти сморчки и строчки — первые грибы этого года. Некоторые … Читать полностью →
29 апреля 2026 В беларусских лесах появились первые весенние грибы – строчки и сморчки. В соцсетях и тематических пабликах грибники уже делятся фотографиями полных корзин и обсуждают «тихую охоту». Однако медики традиционно предупреждают: именно весенние грибы нередко становятся причиной отравлений. … Читать полностью →
