Максим и Анастасия Елизаровы создали свой бренд, основанный на дикоросах Кировской области – грибах, ягодах и растениях. Перейдя из ремесленников в категорию предпринимателей, семейная пара реализует свою продукцию через ярмарки и маркетплейсы.
В ассортименте масло из белого гриба, грибное варенье с черной лисичкой на брусничном соке, варенье с вешенкой на соке манго, грибные цукаты… В рамках информационной поддержки стартапов «Бизнес новости» пообщались с основателями бренда «Грибы Да! Ягоды».
Впервые идея создать собственное производство по изготовлению соусов и масел из грибов пришла Максиму Елизарову еще в 2016 году после посещения грибной выставки. У одного из организаторов мероприятия будущий предприниматель купил грибное варенье: попробовал – поразился. Однако собственное производство вместе с супругой Анастасией открыли только в 2022 году.
– Максим с детства с грибами связан, – заметила Анастасия Елизарова. – Это его хобби.
– Да, это было мое хобби на протяжении всей жизни. Оно немного угасало во время учебы, работы. Потом стало приходить понимание: этим надо зарабатывать. Чтобы показать, как это вкусно! Супруга предложила сфокусироваться на продукции не только из грибов, но и других дикоросов – растений и ягод. Так идея и сформировалась, – рассказывает Максим. – Изначально у нас было пять позиций соусов и масел с настоем на сушеных грибах. Сейчас другая наша продукция на стадии юридического декларирования.
Семейная пара подала документы на регистрацию товарного знака. И даже сейчас, на стадии прохождения проверки, никто другой заявиться с таким же названием бренда не сможет.
Как отметил Максим, благодаря доступности информации и инструментов юридические сложности в оформлении бизнеса практически не возникают. Однако они есть с сырьем.
– В начале пути и до сих пор мы сталкиваемся с проблемой закупки сырья. Конечно, мы сами знаем, где и что растет и занимаемся сбором самостоятельно, но этого объема хватит, только если оставаться ремесленниками. Для производства – мало, – поясняет «Мухоморыч» (такое брендированное прозвище взял для себя Максим). – Люди почему-то в лес не идут, не хотят собирать дикоросы за деньги. Приходится выкручиваться – работать с крупными заготовщиками. Если не хватает дикорастущих ягод, грибов, заменяем их выращенными.
Такое сырье закупают тоже у кировских заготовителей. Максим рассказал, что качественные вешенки и шампиньоны производят в микрорайоне Радужный. После знакомства с местным поставщиком в ассортименте «Грибы Да! Ягоды» появилось варенье с вешенкой на манговом сиропе.
Иногда сбор сырья Елизаровы отдают на аутсорс, считая этот механизм для такого бизнеса удобным и выгодным. Особенно для индивидуальных предпринимателей, работающих на налоге для самозанятых, при применении которого нельзя брать работников в найм.
На вопрос «в чем разница между ремеслом и бизнесом?» Максим ответил:
– Ремесло – это хобби, которое потихоньку, с любовью, легко, медленно делается. А в бизнесе надо быть готовым предоставить продукта много и сразу. Когда бизнес выходит из хобби, ремесленничества – это самое крутое, что может быть. Такие бизнесы можно пересчитать по пальцам. Да, они медленнее, чем изначально продуманные и просчитанные, но в дальнейшем становятся более интересными для людей.
Сейчас у предпринимателей есть в собственности помещение в Ганино. Там организована профессиональная кухня. Продукцию производят крафтовым методом, то есть своими руками.
– Сложностей в принципе нет, за исключением больших временных рамок для производства продукции. Например, чтобы настоять масло на грибах, необходимо несколько суток. Поэтому у нас есть небольшой запас каждого продукта (примерно около 10 единиц), чтобы мы могли с минимальными временными затратами выполнить большой заказ.
Продукцию «Грибы Да! Ягоды» сегодня покупают граждане и из других регионов России и даже мира – из Минска и Риги.
– На сегодня примерная капитализация составляет 2,5 млн рублей. Сюда входят средства на покупку, организацию кухни и оборотные средства. Сейчас мы вышли на самоокупаемость, – коротко сказал о финансовой стороне Максим.
Совет будущим предпринимателям
– Не бойтесь идти вперед! Когда мы только начинали свой бизнес, нам сделали два подарка. В них были цитаты: «Найди цель – ресурсы найдутся» и «Сделай свои мечты сильнее своих страхов». Это про наш бизнес! Мы нашли цели – и ресурсы находятся, мечты сделали сильнее своих страхов. Всегда, когда ремесленничество начинает перерастать в бизнес, страхи очень большие. Сейчас их почти не осталось, – сказал Максим Елизаров.
Многие в эти выходные остались с полупустыми корзинами.
Грибной сезон в Подмосковье продолжается, вовлекая в тихую охоту всё больше людей. Но не у всех походы в лес заканчиваются феерично: полными корзинами и красивыми фото в соцсетях. Рассказываем, в каких округах Подмосковья грибов больше, а где лес пока не так щедр к людям.
По данным группы ВКонтакте «Грибники Подмосковья», по правилам которой участник обязан указывать район, в котором он собирал грибы, наилучшие урожаи в эти выходные отмечались в Луховицком, Коломенском, Каширском, Клинском, Ступинском округах. Речь идёт о сборах белых грибов в количестве более 15 штук за стандартный поход в лес. В остальных округах удача не столь часто и широко улыбалась грибникам. Пять-десять белых, несколько горстей лисичек, маслята, сыроежки — вот стандартный улов грибника в середине июля в Подмосковье. Люди признаются, что им пришлось хорошенько потопать, чтобы найти удачные места, а многие с сожалением отмечают, что, кажется прозевали идеальный момент: в лесу много червивых или уже гнилых белых, которые не дождались людей.
Между тем, знаток грибов Сергей Федотов в своем блоге пообещал, что нынешний грибной сезон будет долгим и равномерным из-за удачного чередования дождей и похолоданий в конце июня и начале июля. Начинающим грибникам он советует искать белые грибы в еловых или смешанных лесах — там вероятность встретить крепкого буроголового красавца сейчас максимальная.
Ливни, которые заливали Нижегородскую область с прошлых выходных, доставили немало проблем местным жителям. Но среди негативных последствий нижегородцам удалось найти и приятный бонус в виде лесных полян, усыпанными грибами. Сейчас местные жители делятся своим уловом в соцсетях. NN.RU собрал небольшую подборку мест в области, откуда вы точно не уйдете с пустой корзинкой.
За самыми «ходовыми» и ценными грибами, а именно белыми, подберезовиками и лисичками, стоит отправиться в леса Богородского района. Не менее успешным «уловом» похвастались и грибники из Вачского района. Одна из жительниц насобирала там не меньше двух корзин подберезовиков.
Охотникам за лисичками стоит отправиться в Борский, Выксунский и Чкаловский районы. Судя по фотографиям местных, в большинстве случаев им улыбается удача в поиске именно этих грибов. Также после ливней в лесах указанных районов можно набрать груздей и маслят. Например, в Чкаловском районе нижегородка набрала два больших ведра маслят.
— Лисичек море просто, — написал один из нижегородцев в соцсетях.
Добавим, что ранее эксперты рассказывали, какие грибы растут в каждом районе области. Также специалисты объяснили, какие из них можно собирать, а какие даже не стоит забирать из леса. Ответы вас удивят.
Рязанская область всегда славилась грибными местами — в этом году любители тихой охоты уже собирают первые урожаи.
Рязанская область всегда славилась грибными местами — в этом году любители тихой охоты уже собирают первые урожаи.
Поспособствовала погода — достаточно тепло, но при этом несколько дней шли дожди. В результате в лесах высыпали целые поляны лисичек — их нарезают по нескольку ведер. Пошли и первые белые грибы — удачливые грибники приносят их домой десятками. В рощах и на окраинах леса можно встретить подберезовики и подосиновики, в хвойных лесах появились маслята.
Как правило, самыми большими грибными урожаями могут похвастаться те, кто ездит за грибами в леса Касимовского, Клепиковского и Шацкого районов. Также неплохие результаты у Шиловского района. В Рязанском районе грибных лесов тоже хватает — но и народу в них слишком много.
Важно помнить о правилах безопасности и не заблудиться во время сбора грибов в лесу — для этого не уходите из знакомого места, обязательно предупредите, куда и на сколько ушли, и не забудьте заряженный телефон — в случае ЧП следует звонить 112.
Уроки, приобретённые в детстве, запоминаются на всю жизнь. Этот постулат настоятель храма преподобного Сергия Радонежского отец Валентин Вовчок подтверждает всем своим существованием. Ещё мальчишкой научившись плести корзины, он занимается этим по сей день. Какое отношение такое мирское занятие священника имеет к его религиозной жизни, расскажет наш корреспондент.
Неугомонный и деятельный отец Валентин Вовчок − человек слова. Если за что-то берётся, то доводит дело до конца. С нуля начал строительство храма преподобного Сергия Радонежского в Юго-Востоке-3. Сейчас уже поставлены красивый резной иконостас и хорос − главный светильник в верхней церкви весом около 250 килограммов. Настоятель этого храма к тому же руководитель социального отдела Астраханской епархии, который несколько лет подряд выигрывает грант для помощи бездомным. Но далеко не все знают о том, что у батюшки необычное хобби − плетение корзин. Растительный материал отец Валентин привозит из центральной части России.
«Потом заготавливаются такие снопы, в определённой ёмкости оно варится не менее 6-8 часов, после чего очищается. Видно, что она ещё вареная такая. И уже из неё делается потоньше прутья. Уже с неё начинается плетение. Берём и начинаем процесс подготовки вот этого днища. Очень важно, чтобы прутья вербы были достаточно ёмкие и твёрдые, могли поддаваться плетению, потому что это основа корзины. Если это днище будет слабым, то корзина у нас получится очень легкая, такая дряхлая прям», − объясняет настоятель храма преподобного Сергия Радонежского, иерей Валентин Вовчок.
Изящные изделия получаются разной конфигурации, цвета и назначения.
«Если брать такую, цветочную корзину, то она предназначена для украшения разных цветов, подарочный вариант. А есть корзина, как лодочка. Их ещё называют пасхальная корзина. После освящения укладывают куличи и яйца, украшают и несут в храм, чтобы батюшка уже освятил эти яства празднования праздника Пасхи. Ну и конечно, есть ещё и такие корзинки у нас, они имеют более сложную форму. Это пикниковая корзина. Грибная корзина за грибами ходить. Конечно, у нас в Астрахани грибов мало, зато у нас много растёт разных фруктов, можно собирать. В корзине они не прижимаются и спокойно можно их переносить», − рассказывает настоятель храма преподобного Сергия Радонежского, иерей Валентин Вовчок.
Трудоёмкий труд. Мастерство, рассказывает батюшка, начинал постигать в семье с детства, с трёх лет. Вырос он в селе Иза Закарпатской области на Украине. Помогал взрослым сажать и копать картошку, сеять пшеницу, косить сено, но главным заработком для них было плетение корзин.
«У нас было так, если ты не выполнил план и не был на воскресной службе, то всё, месяц тебе было ограничено гулянье со своими сверстниками, материальное поощрение не давалось. Ходить в храм и плести корзины было как Отче наш. Всегда надо было молчать и плести, плести», − вспоминает настоятель храма преподобного Сергия Радонежского, иерей Валентин Вовчок.
Руки отца Валентина во время рассказа не останавливаются ни на минуту. Хотя работа сидящая, в движении всё тело, ведь полуготовую корзину во время плетения приходится держать ногами. Зато и результат налицо.
«Вот ручка − она сделана из вот такой настоящей вербы. Она выдерживает до 20-30 килограммов. Это гарантия от батюшки — 2 года», − говорит настоятель храма преподобного Сергия Радонежского, иерей Валентин Вовчок.
Рукотворное творчество. Уроки, приобретенные в детстве, запоминаются на всю жизнь. К тому же, уверен батюшка, семейные традиции должны передаваться из поколения в поколение.
«В этом есть традиция, целая культура. Важно, что этому меня научили мои родители, а я бы хотел и своих детей научить, чтобы это не пропало, никуда не делось. Потому что возвращать, как мы всегда знаем, это очень тяжело. Мы сидим, общаемся, и у нас получается разговор. Мы начинаем вспоминать о детстве, родителях. Есть такой труд, в котором нет сквернословия, осуждения, зависти. Это тот труд, который напоминает нам, откуда мы, для чего это делаем», − отмечает иерей Валентин Вовчок.
К тому же средства, полученные от продажи изделий, идут на ремонтные работы и благоустройство прихрамовой территории.
«Мы сейчас окрашиваем храм, сначала его обмазываем и окрашиваем. Очень хотелось бы, чтобы к празднику преподобного он уже засиял, белоснежным цветом. Я учился в Троице-Сергиевой лавре. Лавра — она такая вся белоснежная, зеленым цветом крыши. Я влюбился в этот монастырь, их традиции, мудрость монахов. Всегда хотелось исповедоваться то у одного, то у другого — какое наставление тебе дадут, какую мудрость. Поэтому мы стремимся, чтобы наш храм преподобного Сергия Радонежского и Серафима Саровского был именно таким, как Сергиева лавра», − поделился иерей Валентин Вовчок.
Планов у батюшки Валентина громадье, ведь впереди ещё строительство теплого дома для тех, кто в силу разных обстоятельств лишился крыши над головой. Подписывайтесь на нас в сервисах «Новости» и «Дзен», а также в Telegram и в соцсетях «ВКонтакте» и «Одноклассники» чтобы оставаться в курсе новостей региона.
Комитет по туризму Московской области представил карту мест, где лучше всего собирать грибы. Также ружанам напомнили о правилах безопасности в лесу.
Согласно карте мест, наиболее богаты разнообразными грибами леса у Казанского и Фрязина, а также у населённых пунктов Победа, Дачная, Селятино, Сырьево, Рассудово и Бекасово.
Инфографика: Комитет по туризму Московской области
Перед походом в лес нужно подготовиться:
предупредите близких о маршруте и примерном времени возвращения
возьмите заряженный телефон, а также минимальный запас вещей — спички, немного еды, воду, компас и нож
наденьте яркую (ни в коем случае не камуфляжную) одежду.
Фото появилось в группе грибников Подмосковья. Огромный белый гриб найден в лесах под Сергиевым Посадом. Абсолютно чистый, нечервивый. Такой только сушить, советуют грибники. К слову, банка сушёных белых стоит сейчас 3000 рублей.
Сезон белых грибов фанаты тихой охоты называют «белой горячкой». В этом году грибов много. Но не таких огромных, конечно. Пол Африки можно накормить, шутят в сети.
Грибная волна белых подосиновиков накрыла Бугринский лес летом-2023. Диковинные ценные грибы растут целыми полянками, сообщает паблик «Бугринский комитет».«Сущий рай для любителей грибалки», – обещают в Бугринском лесу местные жители. Между тем белый подосиновик или Leccinum percandidum был занесен в Красную книгу России и до сих пор запрещен к сбору во многих регионах страны. Судя по перечню краснокнижных видов Новосибирской области, опубликованном на сайте минприроды, у нас белые подосиновики собирать можно.
Белый подосиновик – гриб с экзотической внешностью. Шляпка и ножка у него практически белые и пугают грибников непривычным внешним видом. Тем не менее гриб съедобный и относится ко второй вкусовой категории, вместе с подосиновиками, подберезовиками и шампиньонами, сообщает сайт gribowiki.ru.Белые подосиновики можно солить, мариновать, жарить, варить и даже употреблять в свежем виде.
В регионах, где Leccinum percandidum запрещен к сбору, его научились выращивать на приусадебных участках. Ранее о начала сбора маслят сообщили грибники в Новосибирске.
Как избежать отравления грибами разъяснили жителям Татарстана в пресс-службе управления республиканского Роспотребнадзора.
В частности, категорически нельзя пробовать грибы во время сбора. Также опасно собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.
Запрещено хранить грибы в тепле, так как грибы — скоропортящийся продукт. Также не стоит мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
В ведомстве напомнили, что основные признаки отравления грибами могут появиться уже через полтора-два часа после употребления их в пищу.
Среди симптомов отравления грибами: тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки, повышенная температура тела, слабый пульс, холодные руки и ноги.
В Роспотребнадзоре обратили внимание, что тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети в возрасте до 14 лет. Это связано с тем, что в детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания.
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила. Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.
Собирайте грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими, не рекомендуется собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки. Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек и дряблые грибы.
12 октября 2024 Любители тихой охоты набрали 12 литров Анна ПАШАГИНА Одни из последних грибов. Фото: Владимир Матвеенко Новосибирцы показали последний урожай грибов перед заморозками. Владимир Матвеенко собирал их за селом Раздольным. Мы набрали около 12 литров опят, — рассказал … Читать полностью →
12 октября 2024 Елена Антипова По этому знаку определяли позднюю зиму. Народные приметы порой поражают необычными параллелями и совпадениями. Так, примета на 12 октября обещает позднее наступление зимы и поздний снежный покров в этом году в одном случае. Если к … Читать полностью →
11 октября 2024 Ольга Кузьмина Любительница «тихой охоты» Маргарита Пилюгина с уловом / Фото: Виктор Хабаров / Вечерняя Москва Ну неужели осенью не соберем грибов? Автор уникальных грибных прогнозов Сергей Федотов уверен: неделю для их сбора погода нам предоставит. Напомню: … Читать полностью →
11 октября 2024 Автор: Дарья Белоусова В Санкт-Петербурге ожидается самый настоящий «грибной бум» Сейчас в лесах больше всего подосиновиков, встречаются белые и лисички. unsplash.com Самый настоящий грибной бум начался на территории Петербурга и Ленобласти. В лесах чаще всего встречаются подосиновики, … Читать полностью →