С наступлением грибного сезона в лесах начали активно расти опята. Несмотря на ажиотаж, каждому желающему удается собрать минимум по одной корзине грибов
Жители Алтайского края продолжают традиционную охоту за опятами. В этом году урожай этих грибов радует своим обилием. Фотографии опубликованы в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «ВКонтакте».
Несмотря на то, что люди массово собирают грибы, опят в этом сезоне хватает на всех желающих.
«С утра сходили в лес за опятами. За два часа набрали очень много. До этого себе уже приготовили на зиму опят, а этими опятками угостили своих родных, близких, друзей»;
«Вчера снова погуляли в районе Черницка. Людей очень много, но свои грибы нашла»;
«Мамонтово, опят много, собирай, не ленись»;
«18.09.2024, Бобровка, за три часа — семь ведер»;
«Косиха, много малышей и переростков», – делятся грибники.
Любители тихой охоты постепенно закрывают сезон. В паблике ВКонтакте «Грибы. Грибники Омска и Омской области» многие делятся фото с полными вёдрами рыжиков, груздей, лисичек.
Об итогах удачного похода по грибы рассказала и подписчица Юлия Кондеева. Она отметила, что обычно любит ездить в леса Подгородки. Ведь там, по ее словам, «куча классных грибов» — в июле — белые грибы, в августе — рыжики еловые, волнушки, грузди, маслята, в сентябре — опята, лисички, грузди! А на днях она отправилась в сторону Азово. И там тоже было, чему удивиться.
— Собрали два ведра шикарных обабков за час вдвоем с одного леса — такое у меня впервые в жизни. Еще встретили какие-то прикольные розовые грибы, — поделилась омичка.
Фото: Юлия Кондеева
В комментариях другие подписчики дали ответ, что же это за розовые грибы.
— Эти розовые прикольные грибы — ликогала, или волчье молоко, споры этого гриба опасны, хотя это не доказано, но руками лучше не трогать, — написала Людмила З.
Этот гриб раньше считался родственником лисичек. Однако молекулярные исследования показали его близость к веселке и решеточнику. Несмотря на это, внешне гомфус напоминает лисичку благодаря своему виду и вкусу.
Плодоносящие тела гомфуса достигают 14-16 см в высоту, при этом их диаметр варьируется до 10 сантиметров. Несколько грибов могут срастаться между собой. Ножка постепенно переходит в шляпку, что делает гриб похожим на лисичку. У зрелых грибов ножка часто бывает полой. Мякоть плотная, белого цвета, и даже зрелые грибы сохраняют фиолетовый оттенок шляпки. Края шляпки волнистые и разделены на доли. Белая мякоть иногда имеет палевый оттенок и не изменяет цвет на срезе.
Гомфус предпочитает смешанные лиственные леса, растёт на мхе или среди трав. Плодоносит с начала лета до глубокой осени, образуя большие группы грибов, хотя иногда встречаются и одиночные экземпляры.
Булавовидный гомфус. Фото: freepik.com
Вкуснотище.
Основная польза гомфуса заключается в высоком содержании хиноманноза — полисахарида, благодаря которому мякоть гриба практически не поражается червями. Гомфус — съедобный и вкусный гриб с нежным ароматом и ореховыми нотками. Его можно мариновать, отваривать и жарить, но лучше всего он подходит для блюд из красного мяса. Гриб также можно сушить и замораживать, однако при сушке не стоит использовать духовку, так как это придаёт мякоти горьковатый вкус.
Приготовление гомфуса требует тщательного измельчения для облегчения усвоения организмом. Опытные грибники отмечают его сходство по вкусу с коралловыми грибами, однако кулинарные свойства гомфуса выше.
Булавовидный гомфус. Фото: transsibinfo.com
Польза для здоровья.
Экстракты гомфуса обладают мощной антиоксидантной активностью, содержат высокую концентрацию фенольно-флавоноидных соединений и микроэлементов. Полисахариды, такие как хиноманноза с антигельминтным действием и эргостерол с гепатопротекторным эффектом, выделяют гомфус среди других грибов. Он также богат аминокислотами, медью и цинком, что благотворно влияет на здоровье глаз.
Витаминный состав гомфуса содержит витамины A (142 мг на 100 г продукта), B1 (0,01 мг), B2 (0,35 мг), C (34 мг), E (0,5 мг), PP (5 мг) и бета-каротин (0,85 мг), что делает его ценным источником необходимых элементов для организма.
Гомфус благодаря своему химическому составу обладают множеством полезных свойств, таких как антигельминтное, антиоксидантное, антимикробное, противотуберкулезное, иммуностимулирующее и даже противоопухолевое действия. Настойки на основе лисичек издавна применяются для лечения простуды, фурункулеза, туберкулеза и гнойных воспалений.
Жители Новосибирска делятся рецептами приготовления хлеба из грибной муки. Они считают, что в таком продукте содержится много минералов и витаминов.
Местная жительница Юлия Кунцман рассказала, что использует закваску для приготовления. По её словам, хлеб может вызревать почти 20 часов. Подбирать количество добавляемой грибной специи она советует методом проб и ошибок.
Горожане готовят грибной хлеб из чёрных и рыжих лисичек, опят, подберёзовиков и моховиков, пишет «КП-Новосибирск» со ссылкой на интернет-сообщество «Грибники и грибы НСО».
Пенсионер вместе с другом пошел в лес за грибами в районе поселка Подтесово
КРАСНОЯРСК, 19 сентября, ФедералПресс. История потерявшегося жителя Красноярского края 77-летнего Геннадия Лемещенко будет рассказана в новом выпуске документального проекта «Вернувшиеся». Его показ запланирован на 20 сентября, рассказали в пресс-службе ТВЗ.
«77-летнему человеку в принципе много где опасно находиться. Мы понимаем, что, чем старше человек становится, тем более уязвимым он становится в силу своего физического здоровья. В данном случае ситуация усложнялась тем, что конец августа стоял сухим и жарким», – прокомментировала волонтер КРОО «Поиск пропавших детей им. Оксаны Василишиной» Елена Мезенцева.
Описываемая ситуация произошла 24 августа 2023 года. Пенсионер вместе с другом пошел в лес за грибами в районе поселка Подтесово. Пожилые люди разошлись в лесу и кричали друг другу раз в несколько минут, чтобы оставаться на связи, а потом договорили встретиться у машины. Однако герой истории там не появился. Друг испугался и сразу же сообщил о случившемся сыновьям Геннадия.
В поисках принимали участие МЧС и волонтеры. Работы продолжались более шести дней. Ситуация осложнялась тем, что в этих местах есть топке болота и дикие животные.
В лесах Московской области любители собирать грибы обнаружили их благородные виды, сообщает издание МК со ссылкой на миколога Алексея Сударева.
Миколог подчеркивает, что обилие появившихся благородных грибов, надо воспринимать насторожено. Они являются условно-съедобными. Собирать и готовить их могут только профессионалы.
Обилие грибов в регионе спровоцировала засушливая осень. Грибники из подмосковных лесах принося сбор печеночницы, оливково-бурого дубовика, чаги. Встречаются и серно-желтые трутовики и сине-зеленые строфарии. В улов угодила даже диковинная феолепиота золотая. Это очень противоречивый гриб, так как специалисты до сих пор не могут ее отнести к определенному семейству. Феолепиота условно-съедобный гриб. Источники спорят о ее съедобных качествах, в составе плодовых тел обнаружены следы синильной кислоты, а ее нельзя употреблять в пищу.
Ранее сообщалось, что Подмосковье попало в топ грибных мест России. Жители столицы и региона могут отправится на станции Сушкинская, Петелино, Опалиха и Портновская, чтобы найти подберезовики и подосиновики. А вот любителям лисичек, маслят или груздей надо идти в окрестности деревни Алабино и поселка Селятино. Отправиться в путешествие можно на поезде.
Жители Подмосковья, у которых в распоряжении есть весь день и машина, могут заглянуть в соседние регионы. Например, в Калужскую область. Здесь эксперты рекомендуют в район деревни Тишнево, поселка Тарутино, Дяглевки и Балабаново.
A, B – пример безопасной природной локации, где гнездятся чайки; C, D – пример «опасной» локации (мусорный полигон), где гнездятся чайки, распространяющие патогенные дрожжи. Источник фото: факультет почвоведения МГУ
Сотрудники факультета почвоведения МГУ в течение семи месяцев изучали дрожжевые грибы в помете обычных сизых чаек, которые ежегодно прилетают в регионы северной и средней полосы России в конце марта – начале апреля и гнездятся здесь вплоть до первых осенних холодов. Однако в этот раз особенно пристальное внимание ученых привлекла колония птиц в Московском регионе, которая выбрала местом гнездования не природную локацию, а обширный мусорный полигон, и питалась не традиционной для чаек пищей – рыбой, частями растений, насекомыми, а большей частью потребляла пищевые остатки и различную так называемую «мусорную еду».
Как это могло повлиять на состав дрожжевых грибов, которые в непереваренном виде птицы выделяли вместе с продуктами жизнедеятельности в окружающую среду? Были ли среди них те, которые могут причинить вред здоровью человека? Ответы на вопросы представлены в исследовании, поддержанном грантом Минобрнауки № 075-15-2021-1396 в рамках реализации национального проекта «Наука и университеты», и опубликованы в журнале «Birds».
В ходе работы ученые с помощью традиционных микробиологических методов и современных молекулярных методов изучали и сравнивали помет птиц из двух колоний: одной колонии чаек из природной локации (озера в Мещерской низменности) и второй колонии чаек с мусорного полигона, а также определяли виды одноклеточных грибов (дрожжей) и исследовали их патогенные свойства – устойчивость к антибиотикам.
«Оказалось, что в помете птиц с мусорного полигона больше патогенных дрожжей, чем в помете птиц, гнездящихся в природной локации, — говорит один из авторов работы, старший научный сотрудник лаборатории почвенной микробиологии факультета почвоведения Анна Глушакова. — И доля патогенов в помете чаек с полигона становилась все больше, чем дольше они питались “мусорной” пищей. Так, если в апреле, когда птицы только прилетели и обосновались на полигоне, доля патогенных дрожжей в их помете составляла 5.6%, то в октябре, перед самым отлетом на зимовку, – 26.9%. Ничего похожего в помете чаек из природной локации не наблюдалось. Обнаруженные в помете чаек с мусорного полигона патогенные дрожжи Candida и Rhodotorula оказались устойчивыми к широко применяемому во всем мире противогрибковому средству – флюконазолу».
Сизые чайки, как и другие перелетные птицы, когда гнездятся в местах с избытком легкодоступной пищи (а такие места могут возникнуть только при участии человека, и чаще всего это открытые свалки и мусорные полигоны), становятся векторами распространения патогенных грибов, устойчивых к антибиотикам. За счет миграции на длительные расстояния птицы значительно расширяют географию распространения микробов, устойчивых к антибиотикам. А это является глобальной проблемой, касающейся здоровья человека, загрязнения питьевой воды и почвы, и требует пристального мониторинга. Кроме того, будущие детальные исследования собранной коллекция устойчивых штаммов дрожжей будут способствовать решению проблемы антибиотикорезистентности патогенных микроорганизмов.
Информация и фото предоставлены пресс-службой МГУ
Разместила Наталья Сафронова Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)
Врач Осипов: неправильная обработка грибов может привести к ботулизму
Грибной сезон в России продлится до ноября, и в это время любители «тихой охоты» активно собирают грибы в лесах. Многие семьи предпочитают заготавливать грибы на зиму, сушат и консервируют их. Однако неправильная обработка грибов может привести к заражению ботулизмом. Главный врач Домодедовской больницы, заслуженный врач РФ Андрей Осипов рассказал интернет-изданию «Подмосковье сегодня», как избежать этого опасного заболевания при консервировании.
По словам врача, возбудители ботулизма (их споры) содержатся в почве, и если грибы плохо очистить, существует риск закатать их вместе со спорами. Осипов отметил, что ботулизм связан именно с употреблением консервированных грибов, тогда как жареные и варёные не представляют такой опасности.
Он пояснил, что при неправильной термической обработке как самих грибов, так и банок, споры ботулизма могут выжить, а при употреблении заражённой консервации человек рискует заболеть. Врач также порекомендовал отдавать предпочтение промышленным консервам, поскольку в домашних условиях возможны ошибки, которые могут привести к заражению.
При приготовлении грибов на зиму важно тщательно их очищать, чтобы земля не попала в банки. Домашние методы термической обработки не уничтожают споры ботулизма, и при отсутствии кислорода они могут прорасти, выделяя токсин, отметил специалист. Осипов также добавил, что вздутие банки не всегда происходит при неправильной консервации, а запах и внешний вид содержимого могут не измениться.
Врач перечислил симптомы заражения ботулизмом, среди которых выделяются неврологические проявления: двоение в глазах, затуманенность зрения, нарушения речи, частичный паралич языка и лицевых мышц. При заболевании могут быть затронуты лёгкие, а также возможны двигательные расстройства.
Осипов заключил, что чем позже проявляются симптомы после попадания токсина в организм, тем легче протекает болезнь. В тяжёлых случаях пациентов приходится подключать к аппарату искусственной вентиляции лёгких (ИВЛ).
В ГКУ МО «Мособлпожспас» предупредили жителей и гостей региона о второй фазе активности клещей. В сентябре многие отправляются в лес за грибами и ягодами.
Как отметили в ведомстве, клещи впадают в анабиоз только при заморозках, когда температура воздуха опускается ниже пяти градусов. В связи с этим сейчас в лесах все еще может быть опасно.
Чтобы обезопасить себя от укуса клеща, следует надевать в лес одежду, закрывающую шею, щиколотки, руки, голову. Это может быть свитер с плотными манжетами, заправленный в носки или сапоги. Одежду лучше выбирать светлых оттенков. Также рекомендуется использовать специальные спреи и каждые 15 минут тщательно осматривать кожу и одежду.
Если клещ все-таки укусил, нужно очень аккуратно его извлечь, чтобы не повредить. Затем положить в банку с доступом к воздуху и отвезти в лабораторию. Помимо этого, необходимо сдать анализ на энцефалит и боррелиоз.
Спасатель МАКАСЦ МЧС России Денис Михалкинский дал несколько рекомендаций, как безопасно ходить в лес за грибами.
«Во-первых, одежда и обувь в походе должны быть по сезону. Желательно ярких цветов. Куртка, жилет, обувь насыщенных оттенков могут помочь спасателям быстрее найти вас в случае, если вы заблудитесь. Второй ключевой момент – всегда сообщайте родным, куда направляетесь и когда планируете вернуться. Желательно описать весь планируемый маршрут. Это элементарная вещь, но сколько раз люди забывают об этом, и в случае беды их поиск занимает намного больше времени», — отметил Михалкинский.
Смартфон – тоже незаменимый инструмент, однако нужно помнить: батарея может разрядиться. Поэтому всегда следует брать с собой портативное зарядное устройство.
«Старайтесь держать телефон в сухих и тёплых условиях: влагозащищенный чехол, внутренний карман. Всегда проверяйте прогноз погоды и планируйте время, которое потребуется провести в походе. Внезапный дождь или туман могут сбить с пути. Если понимаете, что заблудились: постарайтесь не паниковать. Остановитесь, осмотритесь и прислушайтесь, возможно, вы услышите или сможете увидеть ориентиры, которых не заметили. Звоните по единому номеру 112, оставайтесь на месте, если вам не угрожает опасность. Если сможете, разведите костёр. Дым может помочь найти вас», — сказал спасатель.
Собираясь в лес, важно не забыть самые нужные вещи: спички или зажигалку – они помогут развести костёр; вода и небольшой перекус – чтобы поддержать силы; лекарства, которые ты принимаешь бери с запасом; свисток – чтобы подать сигнал в случае необходимости; компас – верный спутник в дикой природе.
14 июня 2026 Светлана Добрицкая Новороссийцы начали летний грибной сезон. Похвалилась своей добычей общественница Татьяна Трибрат. Со своими близкими она отправилась в лес между Натухаевской и Гостагаем. Туда на «тихую охоту» идут каждый год. В прошлом году грибникам там не … Читать полностью →
14 июня 2026 Волгоградская область. Специалисты Волгоградской областной детской больницы предупредили жителей региона об опасности ядовитых растений и грибов. Врачи подчеркнули, что даже внешне безобидные ягоды и грибы могут вызвать тяжелое отравление, особенно у детей. Фото: АБН24 Медики отметили, что … Читать полностью →
14 июня 2026 Жители Саратовской области собирают в лесах грибы ведрами и примечают спеющую землянику. Любители тихой охоты проводят праздничные выходные за поиском грибов, называя места, где им повезло. Маслята и белые грибы саратовцы набирали у села Еремеевка и Рыбушка … Читать полностью →
14 июня 2026 Мария Чалкина Первые грибы в Оренбургской области появились уже в конце апреля – мае 2026 года из-за аномально тёплой весны. Обычно сбор в регионе начинается чуть позже, а массово гриб идёт в конце августа – начале сентября, … Читать полностью →
14 июня 2026 Фото: ИИ Учёные обнаружили в Сихотэ-Алинском заповеднике новый для науки вид гриба, опасный для реликтового рододендрона Фори, сообщает РИА VladNews со ссылкой на пресс-службу заповедника. Новый вид получил название Seifertia sikhotensis — в честь Сихотэ-Алиня, где был … Читать полностью →
