Как получить из грибов максимум пользы? Лайфхак от биолога

26 июля 2024

Биолог Глазков: грибы — сверхпитательный и полезный продукт. Лето и осень — золотая пора для грибников. В это время можно вдоволь наесться грибов и запастись ими на зиму. Но не все знают, как их правильно готовить, чтобы сохранить максимум пользы. Разбираемся, стоит ли есть грибы и какой способ обработки для них лучше всего.

Как получить из грибов максимум пользы? Лайфхак от биолога

© Freepik

Как готовить грибы

Как рассказал биолог Павел Глазков в беседе с «Peterburg2», грибы — это очень полезный продукт за счёт содержания белка и витаминов. При этом от процесса приготовления зависит, получит ли организм содержащиеся в них ценные вещества. Если грибы просто сварить, то хитиновая оболочка, которая очень прочная и крепкая, не разрушится и все питательные вещества останутся внутри стенок.

Чтобы этого не происходило, биолог посоветовал перед варкой или жаркой грибов их предварительно заморозить. Вода разорвёт хитиновую оболочку и все питательные вещества при последующей обработке уйдут в блюдо. Или грибы ещё можно засушить — тогда оболочка тоже сломается, разъяснил Глазков.

Как заготовить грибы на зиму

Ранее «Секрет» рассказал, что для заготовки грибов на зиму нужно их правильно обработать, приготовить и хранить. Это поможет избежать отравлений и прочих проблем со здоровьем после употребления закруток.

Для начала стоит хорошо вымыть грибы и перебрать, потом крупное порезать и вырезать все повреждения. Затем — опять промыть. Далее заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим после закипания 10−15 минут. После снова промываем и оставляет на сите стекать.

Что нужно делать дальше, чтобы получить качественный продукт, объяснили здесь.

https://secretmag.ru/zhizn/kak-gotovit-griby-chtoby-poluchit-maksimum-polzy-zapisyvaite-poryadok-deistvii.htm?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Кулинария

Костромичи помогли найти пропавшего в вологодских лесах дедушку (ФОТО)

26 июля 2024

Костромичи помогли найти пропавшего в вологодских лесах дедушку (ФОТО)

Поисковый отряд «ЛизаАлерт» Костромской области

73-летний пенсионер блуждал по болотам несколько суток, стало известно Logos44.ru.

История со счастливым финалом произошла в Вологодской области. В четверг 18 июля 73-летний Михаил Борисович отправился за ягодами. Он положился на свой огромный опыт и знание местности – в этот лес он ходит больше 20 лет.

Но на этот раз домой в назначенный час мужчина не вернулся. На следующий день на поиски Михаила Борисовича отправились добровольцы вологодского отряда «ЛизаАлерт». На помощь прилетел самолет авиационного направления местных поисковиков. Прибыли волонтеры из Ленинградской области. В ночь с субботы на воскресенье приехали добровольцы костромского отряда «ЛизаАлерт» с координатором Зевсом.

Волонтеры и полицейские активно обследовали лес, им помогали местные жители – готовили еду и обустраивали быт в лагере. В небе кружил самолет, обследуя местность сверху.

Поисковики нашли несколько важных артефактов.

«Люди прибывали постепенно, и полностью всю зону поиска работой на отклик закрыть было невозможно. Поэтому задачи ставили именно на осмотр, оконтуривание болот. Надо отметить, что местность там не столько болотистая, сколько просто влажная, и открытых участков без деревьев почти нет. Одна из «лис», ушедшая на дальние болота, обнаружила лежанку, а в 900 м от нее – вторую. Там был навален лапник со свежими срезами, а главное – носки. Всё говорило о том, что здесь был наш Михаил Борисович», — рассказал координатор поиска Алексей (позывной Зевс).

Чтобы обыскать всё болото, людей было недостаточно. На помощь прибыл опытный сотрудник МЧС с местными егерями. Им предстояло пройти середину болота, а кинологам – отработать найденные ранее следы.

Волонтеры и местные жители в это время обследовали природные ловушки – овраг и заболоченный участок, а также осмотрели избушку у ручья.

На четвертый день поисков группа с егерем и кинологом нашла Михаила Борисовича. Он сидел под деревом, не откликался, но дойти до машины смог самостоятельно. Уже к вечеру мужчина был дома. Сейчас он восстанавливает силы, помощь медиков ему не понадобилась.
По рассказу пенсионера, ведро с ягодами он выбросил еще в первый день, поскольку не было сил носить его. Нож с собой у него был, но с его помощью сложно резать даже грибы. Мужчина пил воду из мха, высасывая с корней. Ел морошку, голубику и чернику. Он делал лежанки каждую ночь, на одной из них и оставил носки. Ноги стер в кровь, пришлось оборачивать их старой футболкой. А спать — в ветровке на голое тело.

Михаил Борисович слышал голоса. Но из-за комариного звона и противомоскитной сетки подумал, что ему показалось. Он сказал, что пятые сутки в лесу точно бы не выдержал. Помощь подоспела очень вовремя.

https://logos44.ru/kostromichi-pomogli-najti-propavshego-v-vologodskih-lesah-dedushku-foto.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Бронницкий грибник предрекает сезон белых грибов и маслят — если не наступит засуха

26 июля 2024

Бронницкий грибник предрекает сезон белых грибов и маслят — если не наступит засуха
Фото: freepik.com

Автор: Анна Буглаева

Бронницкий любитель «тихой охоты» Константин Кошелев поделился на своей странице «ВКонтакте» результатами похода в лес после прошедших дождей. Кажется, погода сейчас как никогда грибная: тепло и влажно.

«Появилась надежда на белые и маслята. Несмело, но появляются. В елках — штучно белые, по соснам — чуть маслят зернистых. Пока — эстетическое удовольствие и на сковородку к ужину. Если погода не уйдет в засуху, скоро пособираем!» — написал Константин Кошелев.

Поход в лес — может стать и захватывающим приключением, и приятным умиротворяющим времяпрепровождением. Главное — всегда знать, где именно ты находишься и как вернуться обратно.

В комитете лесного хозяйства Московской области рассказали, что делать и как себя вести, если вы заблудились в лесу.

  • Позвоните по телефонам 112. Это можно сделать с любого мобильного телефона даже без сим-карты.
  • Не тратьте понапрасну заряд телефона.
  • Попробуйте определить свое местоположение по геолокации через мобильный телефон. Для этого откройте приложение «Яндекс-карты» и нажмите на значок, определяющий ваше местоположение. На экране появится красный кружок, в старых версиях с буквой «Я» внутри, нажмите и удерживайте его. В новых версиях приложения вы получите координаты на экране. В старых версиях нужно нажать кнопку «Отсюда», чтобы начать строить маршрут из этой точки, тогда на экране появятся координаты текущего местоположения.
  • Не уходите с места, особенно в темное время суток.
  • Шумите как можно громче. Разведите костер, пойте песни, подавайте сигналы ударами палкой по деревьям. Спасатели утверждают: по дыму, голосу и звукам найти человека легче.
  • Двигайтесь на звуки — к автомобильной или железной дороге, к реке, к лаю собак.
  • Если нашли реку или ручей — идите по течению. Рано или поздно вы выйдете к людям.

Самое главное правило: не поддавайтесь панике.

Ранее рассказали, чем опасны укусы комаров, оводов и слепней.

https://regions.ru/bronnitsy/otdyh/bronnitskiy-gribnik-predrekaet-sezon-belyh-gribov-i-maslyat-esli-ne-nastupit-zasuha?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Белые грибы появились в этих уголках Московской области

26 июля 2024

Грядущие выходные – прекрасный повод отправиться в леса Подмосковья за грибами, уверяют знатоки. Ведь погода ожидается отменная, а прошедшие на днях дожди должны поспособствовать урожаю.

И белые грибы уже находят на территории некоторых городских округов. Своими успехами любители тихой охоты делятся в тематических интернет-пабликах:

«Истринский район, лисички новые пошли, и молодые белые)» – написала Екатерина Р.

«Сегодня, в Химкинском районе, недалеко от г. Сходня. 5 белых выкинула, червивые, остальных совсем молоденьких забрала, и подосиновики маленькие полезли», – отчиталась Анна Н.

«Коломенский район, Озёрское шоссе. 3,5 кг лисичек, два маленьких белых (росли рядом)», – доложил Владимир Б.

А вот что касается Чехова, то пока тут до грибного раздолья далековато.

«25 июля, Чехов, Васькино! Грибов нет от слова совсем кроме случайно найденных поляны лисичек огромных, за 3 минуты ведро на двоих и все! 5 км пройдено лес сухой! На выходных делать нечего!» – отрапортовал Александр В.

Впрочем, едва ли такая печальная рецензия остановит других любителей поискать лесные трофеи в южном Подмосковье. Ведь этот край по традиции считается одним из самых грибных.

https://chehov-vid.ru/news/society/40108/belye-griby-poyavilis-v-etikh-ugolkakh-moskovskoy-oblasti/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Новгородской области зарегистрировано 2240 пациентов, которых укусили клещи

26 июля 2024


В сезон сбора грибов и ягод большое количество жителей области посещают новгородские леса и порой сталкиваются с местной фауной, в том числе с ядовитыми змеями и иксодовыми клещами. Впрочем, от укусов гадюк и кровососов можно пострадать и не покидая населённый пункт.

Нынешним летом только в Великом Новгороде зарегистрировано 682 укуса клеща, а всего по области с данной проблемой обращались к медикам 2240 пациентов. Около 5% от общего количества обследованных особей, являлись переносчиками энцефалита. Также иксодовые клещи могут заразить человека боррелиозом. Поражённость этой инфекций достигает 30%.

Ольга Соловьёва, и.о. заведующей травматологического пункта ГОБУЗ ЦГКБ: «На сегодняшний день статистика такая, из тех клещей, что мы отправляли в Роспотребнадзор и инфекционную больницу, для обследования клещей, поражённость составляет от 10 до 30%. То есть, каждый третий клещ, заражён боррелиозом или болезнью Лайма»

Сейчас в Новгородской области 10 пациентам поставлен этот диагноз. Специалисты советуют при обнаружении клеща, постараться как можно быстрее снять его, аккуратно с помощью пинцета или нити, не оставив в теле хоботок, и отнести на исследования. Также врачи рекомендуют тщательно осматривать себя на предмет укуса после прогулки на природе и не ходить по лесу в короткой одежде. Что же касается змей, то в областном центре зарегистрированы три обращения. Серьёзных травм не обнаружено. Все пациенты прошли курс лечения и отпущены домой.

Виктор Михайлов

Источник: https://novgorod-tv.ru/news/v-novgorodskoj-oblasti-zaregistrirovano-2240-paczientov-kotoryh-ukusili-kleshhi

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В нашем городе пройдёт II чемпионат по сбору грибов и ягод «ТУНДРА — ХИТ»

26 июля 2024

Мероприятие состоится в рамках ежегодного фестиваля «Северная ягода».
© Предоставлено организаторами

Организатор чемпионата — КДЦ имени Владимира Высоцкого при поддержке управления по делам культуры и искусства администрации города. Его главная цель — привлечь норильчан к природному богатству Крайнего Севера.

«Сегодня многие выходят в тундру, чтобы собрать вкусной северной ягоды и грибов. Но можно совместить приятное с полезным: и любимым делом заняться, и в конкурсе поучаствовать», — говорят в КДЦ.

Чемпионат пройдёт по трём номинациям:

— «Грибной хит» — победителем становится участник, представивший самое большое по весу количество северных грибов;

— «Ягодный хит» — победителем становится участник, представивший самое большое по весу количество северных ягод;

— «Северный максимум» — победителем становится участник, представивший самый большой по весу северный гриб.

Принять участие можно как индивидуально, так и в команде.

Отправить заявку можно до 27 августа на электронный адрес: gribfest_2024@mail.ru или позвонить по номерам телефонов: 37-24-84, +7(913)163-2990.

По условиям конкурса, в чемпионате могут принять участие все желающие без ограничения по возрасту (участники младше 14 лет участвуют в сопровождении родителей или законного представителя). Один участник имеет право принять участие в нескольких номинациях сразу.

Итоги будут подведены 1 сентября на главной сцене фестиваля «Северная года», который пройдёт на Комсомольской площади.

Победителей конкурса ждут ценные призы от партнёров фестиваля, обещают организаторы. Ознакомиться с положением можно по ссылке

Ознакомиться с положением чемпионата можно по ссылке.

Информация по телефонам: 37-19-54, +7(913)163-2990.

Норильск

https://gazetazp.ru/news/obschestvo/v-norilske-projdjot-ii-chempionat-po-sboru-gribov-i-jagod-tundra—hit.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Вкуснее белого» — Белоруска нашла редкий «гриб-василёк». Что за вид?

26 июля 2024

Гиропорус синеющий до 2005 года находился в Красной

Белоруска опубликовала в TikTok видео с находкой гриба, который некоторые называют «лесным васильком». Что это за вид и в чём его особенность?

Гиропорус синеющий до 2005 года находился в Красной книге Беларуси. Однако и сегодня подобный гриб нечасто встречается на просторах лесов.

В России и Украине синеющий гиропор по-прежнему находится под охраной.

«Лесным васильком» этот вид гриба прозвали за характерную особенность. На месте среза и повреждений плодовое тело начинает приобретать ярко выраженную синюю окраску. Именно поэтому ещё одним названием гриба является синяк.

Видео: https://www.tiktok.com/embed/v2/7395172705365921030?lang=ru-RU&referrer=https%3A%2F%2Ftelegraf.news%2Feda%2Fvkusnee-belogo-beloruska-nashla-redkij-grib-vasiljok-chto-za-vid%2F

«Гриб съедобен и обладает привкусом лесного ореха. Очень вкусен в жареном и сушеном виде», — рассказала автор видеоролика.

Многие пользователи согласились с автором и отметили, что по вкусу «лесной василёк» превосходит белые грибы.

«У нас его называют синяк. Он вкуснее белого гриба, жаль, но их в наших лесах мало…», — написала одна из пользовательниц.

«У нас синявка! После варки становится белым-белым и вкуснее, чем настоящий белый гриб!», — оставила свой комментарий ещё одна белоруска.

«Этот гриб у нас на Полесье в Беларуси называют белый полевой. Чаще всего встречал на песчанике», — поделился наблюдением один комментатор.

«Мой отец их называл синюшками», — написал ещё кто-то.

Некоторые пользователи TikTok не смогли отличить находку от польских белых грибов, которые тоже слегка синеют при нажатии, а некоторые спутали с моховиком.

"Вкуснее белого" — Белоруска нашла редкий "гриб-василёк". Что за вид?
Гиропорус синеющий.

Гиропорус синеющий растёт в лесах и степях с июля по сентябрь. Он относится ко второй категории и пригоден в пищу после термической обработки. Хорош в варенном, жаренном и маринованном виде. Гриб богат пигментным веществом болетолом, которое применяется в медицине как антибиотик.

Он очень полезен для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост, поскольку содержит большое количество белка.

Ранее Telegraf.news писал о том, что некоторые съедобные грибы, растущие в Беларуси, продолжают оставаться без внимания. Почему не стоит игнорировать популярный на Западе деликатесный красный груздь?

Этот гриб пропускают практически все белорусы. Чем полезен деликатесный на Западе красный груздь, и где его искать?

Белоруссия

https://telegraf.news/eda/vkusnee-belogo-beloruska-nashla-redkij-grib-vasiljok-chto-za-vid/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибники нашли в лесу под Нижним Тагилом редкую серо-желтую лисичку

26 июля 2024

Грибники нашли в лесу под Нижним Тагилом редкую серо-желтую лисичку

Фото: Группа ВКонтакте «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области»

В лесу под Нижним Тагилом грибники обнаружили редкую лисичку серо-желтого цвета.

Специалисты отметили, что этот вид растет на Среднем Урале нечасто. Такая лисичка существует в лиственных лесных массивах. Ее шляпка со временем становится темнее, а также у нее фруктовый запах, рассказали в группе ВКонтакте «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области».

У молодого гриба цвет желтый, а с возрастом шляпки меняют цвет на серо-коричневый. Также они растут сростками и нередко сливаются ножками. Часть плодового тела лисички постепенно меняет окрас на розовато-желтый или на дымчатый.

Напомним, в Свердловской области местные жители рассказали о большом урожае лисичек.

https://tagilcity.ru/news/2024-07-26/gribniki-nashli-v-lesu-pod-nizhnim-tagilom-redkuyu-sero-zheltuyu-lisichku-5149778

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Турции набирают популярность огромные грибы весом до 13 кг

26 июля 2024

В Турции набирают популярность огромные грибы весом до 13 кг

Знаменитые сморчки из Турции, известные своим богатым вкусом, интенсивным ароматом и исключительной пищевой ценностью, всё больше набирают популярность во всем мире.

Интерес к грибам в этом году подогрела серия впечатляющих открытий в восточных регионах Турции. После продолжительного периода сильных дождей в Карсе начали появляться гигантские грибы, радуя местных жителей.

Как в центре города, так и в прилегающих районах растут большие грибы, удивляя и радуя жителей.

Некоторые местные жители продают эти гигантские экземпляры, а другие используют их дома.

Примечательно, что грибы, собранные у подножия горы Яхни, достигают ширины до 40 сантиметров.

Кроме того, в мае в Элязыге был найден гриб весом 13 килограммов.

Ранее в 2022 году житель Гюмюшане на северо-западе Турции нашел массивный красный гриб весом 2 килограмма и шириной 52 сантиметра.

Эти грибы встречаются в лесных районах Турции, особенно там, где много сосен и дубов, и их обычно собирают при в начале весны. Ножки грибов, известные своим высококачественным содержанием белка (42%), необходимыми минералами и низким содержанием калорий, используются в супах, соусах и фармацевтических препаратах, что делает их ценным дополнением к здоровому питанию.

МК-Турция

https://mk-turkey.ru/life/2024/07/26/p-v-turcii-nabirayut-populyarnost-ogromnye-griby-vesom-do-13-kilogramm.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Пила росу с подорожников: пожилая минусинка пошла в лес с мужем-грибником и потерялась (видео)

26 июля 2024

В Минусинске 81-летняя женщина отправилась вместе с мужем в лес собирать грибы и пропала на 20 часов. Об этом рассказали в пресс-службе краевой полиции.

Сообщение о пропаже 81-летней пенсионерки поступило в дежурную часть от ее супруга. Мужчина пояснил полицейским, что они с женой собирали грибы в лесу, но в какой-то момент они разошлись в разные стороны. Спустя время мужчина вернулся к автомобилю, но жены там не увидел. Самостоятельно найти женщину он не смог, поэтому принял решение обратиться за помощью в правоохранительные органы.

«Незамедлительно были сформированы поисковые группы из полицейских, сотрудников КГКУ «Спасатель» и волонтеров. К поискам был привлечен кинолог ФСИН со служебной собакой. Стражи порядка прочесывали лесной массив, включали на служебных автомобилях громкоговорящие устройства и использовали световые ракетницы. Поиски продолжались всю ночь, но обнаружить потерявшуюся удалось только спустя 20 часов», — рассказали стражи правопорядка

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-58817878&id=456242129&hash=ed859fdde1a10543

Правоохранители выяснили, что пенсионерка сошла с тропы, а когда вернулась к месту, где ранее был припаркован автомобиль, то никого там не обнаружила. Тогда она отправилась к автодороге, чтобы ее заметили, но заблудилась и ушла в глубь леса.

«Когда стемнело, женщина легла спать в папоротники. На рассвете попила росы с подорожников и стала опять ходить по лесу. Позже она услышала голоса сотрудников и начала звать на помощь», — сообщили полицейские.

В настоящее время жизни и здоровью пенсионерки ничего не угрожает.

Сотрудники полиции напоминают, что при посещении леса необходимо иметь при себе заряженные средства связи, а также воду и сухпаек. Кроме того, необходимо сообщить родным или друзьям, куда вы направляетесь и когда планируете вернуться. При первых признаках дезориентации на местности следует сразу сообщить о случившемся по номеру экстренной связи – 112.

https://newslab.ru/news/1313377

Рубрика: Грибные новости страны и мира