Осторожно: не все грибы поздней осени съедобны. Рассказываем, какие можно есть, а какие — нет.
В национальном парке Таганай (Челябинская область) вся земля покрыта снегом. И на его фоне чётко выделяются яркие шляпки грибов умброво-жёлтого поплавка. Второе название — мухомор Баттарры, в честь итальянского учёного. Эти грибы здесь выросли впервые.
— На Таганае теперь насчитывают пять видов грибов поплавков. Все они условно-съедобные, хоть и относятся к роду мухоморов. Однако, по некоторым источникам мухомор Баттарры всё же несъедобен и даже ядовит. Так что рисковать не стоит, — рассказывают сотрудники нацпарка.
Сейчас на Таганае можно собирать лисички, которые не только снега не боятся, но и при оттаивании ничуть не теряют своих вкусовых качеств и аромата. Они точно съедобные.
С начала лета этого года в природной среде заблудились свыше 6 тыс. человек, сообщили «Известиям» в пресс-службе добровольческого поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт». Нашли живыми более 5 тыс.
С 1 июня этого года в отряд поступило 6216 заявок на поиск пропавших в природной среде, найдены живыми 5084 человека, погибшими — 513 человек, рассказали в пресс-службе поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт». До сих пор не найдены 338 человек.
«За этот период поступало 685 заявок на поиск несовершеннолетних в природной среде», — добавили в отряде.
За этот же период в прошлом году в отряд поступило 6795 заявок на поиск пропавших в природной среде. Тогда 5519 удалось найти живыми, 729 — погибшими, 289 до сих пор не найдены. Кроме того, тогда же было 706 заявок на поиск несовершеннолетних в природной среде.
Особенностью этого года стало позднее начало грибного сезона, добавил председатель поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт» Григорий Сергеев.
«Стандартный грибной сезон заканчивается примерно в двадцатых числах сентября, самый пик — после 10 сентября, в 20-х числах он затухает. Сейчас прошло прилично времени, а мы имеем грибной сезон в полный рост. Люди ходят в лес, есть множество тяжелых поисков одновременно — по три, по пять в сутки на один регион, где люди пошли за грибами», — поделился он.
Поздний грибной сезон, по его словам, означает, что и ночи стали холоднее. А это понижает шансы найти заблудившихся живыми и здоровыми.
Музыкант Тарун Наяр придумал экспериментальную музыку, которую его поклонники окрестили лучшими саундреками к Хэллоуину. Он подключает синтезатор к лесным грибам — получаются довольно жуткие звуки, пишет журнал ZME Science.
Тарун Наяр родом из смешанной индийско-канадской семьи, живет в Канаде. У него биологическое образование, а музыкальную карьеру он начинал с индийской классической музыки. Сейчас он занимается электронным звучанием. В качестве эксперимента он подключил лесные грибы к специальным синтезаторам, преобразующим естественные колебания биоэлектричества в звуки. Получилось, как отмечают его слушатели, что-то потустороннее. В социальных сетях и на видео-платформах «поющие грибы» Наяра набирают десятки тысяч просмотров.
Balenciaga выпустил новое пальто, сделанное из экологичного заменителя кожи Ephea. Он выполнен из мицелия (вегетативного тела гриба). Это первый раз, когда этот материал пошел дальше прототипов, и его применяют в широком производстве. Об этом пишет Hypebae.
Впервые пальто было представлено на показе зимней коллекции 2022 года. Для изготовления материала используются минимальные ресурсы и выделяется незначительное количество углекислого газа. Ephea является единственным в своем роде кожзамом, выращиваемым на основе чистого мицелия, что устраняет необходимость в использовании загрязняющих химических веществ в процессе выращивания.
Новое пальто продолжает стремление Balenciaga уменьшить воздействие компании на окружающую среду, поскольку оно начинает учитывать влияние индустрии моды на истощение наших природных ресурсов. Ранее в этом году бренд запустил программу перепродажи в магазинах, чтобы побудить потребителей к повторному использованию и переработке.
Ранее Balenciaga официально прекратил сотрудничество с Канье Уэстом. Причиной стали высказывания рэпера в социальных сетях. Подробнее здесь.
И это несмотря на первые морозные ночиФото: Валерия Варченко/vk.com/grib_spb?z=photo-1391819_457498995%2Falbum-1391819_00%2Frev
Первые морозные ночи, обильные дожди и шквалистые ветры ничуть не потревожили грибное царство. Любители тихой охоты продолжают собирать в лесах Ленинградской области и парках Петербурга полные корзины боровиков, опят, моховиков и сыроежек.
Так, скажем, Валерия Варченко «настреляла» в Шуваловском парке несколько десятков грибов.
«Поскольку сезон закрыт, поехали сегодня погулять с детьми не в лес, а в Шуваловский парк. И так уж получилось…» – написала она на странице «Грибы и грибники СПб» в социальной сети «ВКонтакте».
Её урожай многих удивил.
«Ну надо же! Я вчера там только мухоморчики находил и белки шустрые ручные голодные», – изумился Виталий Михайлов.
А Мария Кремень оценила удачный поход Валерии с эстетической точки зрения.
«Похожи на рассыпанные грибные бусы», – отметила она.
Новороссийцы, живущие на окраинах, уже усвоили, что на «тихую охоту» выходить этой осенью лучше всего в те места, где есть ручей.
Фото и видео: Ирина Марчук
Так, обитатели домов в «верховьях» ручья, текущего по Чайковской щели, точно знают, что тут можно попытать счастья.
Довольно часто можно встретить на «бугровских» улицах счастливчиков, несущих из щели пару горстей грибов. Там в основном растут сыроежки и чуть-чуть опята. Они не самого товарного вида, с червоточинками, но как дополнение к жареной картошке — пойдут.
Ирина Марчук опубликовала в соцсетях фото своей добычи, за которой ей пришлось побегать в районе Неберджая, – это и подберезовики, и подосиновики, и опята. Лес здесь сейчас почти пустой, грибы есть не везде, а только вдоль ручьёв, в ложбинках. А вот опята зимние – исключительно на опушках.
Может, после дождей, если погода побалует теплом, грибы станут чаще показываться на глаза.
Юлия Грачева Есть или не есть грибы? Если вы колеблетесь, познакомьтесь с мнением врача-диетолога Юлии Грачевой.
«Грибы содержат витамины, минералы, антиоксиданты, клетчатку», – говорит специалист. И перечисляет основные преимущества продукта:
1. Хорошее настроение и крепкие кости. Грибы – единственный вид растений, который содержит витамин D. Он важен для нервной системы, костей и суставов.
2. Больше энергии. Ее обеспечивают витамины группы В. Витаминами В2 и В3, а также медью богаты белые грибы и вешенки.
3. Польза для мочевыделительной системы. Особенно ценятся грибы шиитаке из-за большого количества селена.
4. Укрепление иммунитета. Это происходит благодаря содержащимся в грибах пребиотикам.
5. Благотворное влияние на сердце и сосуды. Грибы – источник клетчатки, которая снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца. Калий важен для работы сердечно-сосудистой системы.
6. Профилактика сахарного диабета и инсулинорезистентности. Клетчатка помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.
7. Контроль веса. Грибы имеют высокую пищевую ценность и при этом практически не содержат калорий. Идеально для снижения веса! С небольшим количеством калорий вы получаете много питательных веществ и надолго сохраняете чувство сытости.
8. Антиоксиданты. Особенно ими богаты грибы портобелло.
Просто пожарить грибы может каждый, но пожарить их вкусно – единицы. Для этого нужно знать несколько секретов.
Оказывается, этот процесс разделяется в зависимости от того, культивируемые это или лесные грибы. Есть еще и другие кулинарные мелочи, которые будет полезно узнать.
Культивируемые и лесные
К первой группе следует отнести шампиньоны, вешанки и другие виды грибов. Их готовят без специальной подготовки. Т. е. не только не отваривают, но даже не чистят в большинстве случаев. Что касается вопроса «мыть или не мыть», то это зависит от состояния продукта. Иногда достаточно протереть их салфеткой.
Такие грибы как лисички, сыроежки и прочих обитателей лесных песчаных почв, то этот номер с ними не пройдет.
Как нарезать грибы
Чтобы пожарить грибы, нужно исходить из того, что вы собрались приготовить – рагу, салат, или просто гарнир из грибов.
Но в любом случае не нарезают мелкие грибы, их просто делят на шляпки и ножки.
Если грибы готовят для салата, то лучше нарезать их тонкими ломтиками, а для рагу и прочих блюд – на четвертинки или того мельче.
Мало кто знает, что чем дольше жарить грибы, тем более выраженным становится их вкус. А ножки вешенок и шиитаке вообще не жарят. Они годятся только для варки.
Как жарить грибы
Культивируемые грибы выкладывают на сильно разогретую сухую сковороду, обжаривают до образования румяной корочки, после чего добавляют масло, соль и специи
Лесные грибы начинают жарить в большом количестве масла или жира на максимальном огне. Нив первом, ни во втором случае грибы не накрывают крышкой и не выкладывают большое количество сразу. В этом случае они пустят сок и будут тушиться.
На чем жарить
В народе говорят, что лучше жарить на жиру. Но есть и другая точка зрения: благородный гриб лучше жарить на сливочном масле (белые, рыжики, лисички). В остальных случаях сгодится жир и растительное рафинированное масло.
В лесах по-прежнему встречаются опята, вешенки и грузди.
Фото: vk.com/omskmushroom, Марина Галущинская
Несмотря на минусовую температуру, жители Омской области продолжают собирать грибы.
Бывалые грибники до сих пор собирают опята, вешенки, грузди. Также до сих пор можно встретить подтопольники.
«Последний дар нынешнего грибного сезона. На последний грибок намерз тонкий ледок, пал белый снежок», — поделилась находками в группе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» Марина Г.
Еще одна подписчица группы неделей ранее собрала несколько ведер подтопольников.
«В пятницу 21.10 успели съездить за подтопольниками. Вообще эти грибы увидела впервые в вашей группе. Долго пришлось искать, только в третий раз повезло», — написала Марина Л.
Впрочем, эксперты считают, что и зимой грибники вполне могут удовлетворить свой азарт. В частности, собирать можно вешенки, опята зимние и осенние.
20 сентября 2024 Фото: Анастасия О.. vk.com/gribmestann Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородка подвела итоги грибного сезона 2024 года и вспомнила свои необычные находки. Например, она рассказала о лесе, «где растут только белые грибы». … Читать полностью →
20 сентября 2024 В европейской части России сентябрь выдался теплым и солнечным, поэтому на грибы приходится по-настоящему «охотиться». Вместе с экспертами сделали подборку отелей, расположенных рядом с грибными местами в Подмосковье, Рязанской, Тульской, Владимирской, Ярославской областях, а также в Ленобласти и … Читать полностью →
20 сентября 2024 @ 8photo / freepik.com Воронеж, 20 сентября — Аиф-Воронеж. Грибы имеют свойство накапливать вредные токсические вещества, поэтому их нужно собирать не в черте города — подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий, посоветовал читателям «АиФ» миколог Гавриил Мелькумов. «Придя домой, надо … Читать полностью →
20 сентября 2024 Дарья Никитенко «Тихая охота» манит грибников в чащу, но, отправляясь в лес, важно помнить, что это не просто прогулка, а мероприятие, требующее ответственности и подготовки. МЧС Челябинской области напоминает, что прежде чем ступить на лесную дорожку, обязательно … Читать полностью →
20 сентября 2024 Mash: житель Архангельской области скончался в Сочи из-за напитка из мухоморов Житель Архангельской области скончался, попробовав напиток из мухоморов в Эдельвейсе по пути на Красную поляну в Сочи, сообщает Telegram-канал SHOT. По его информации, мужчина наткнулся на предложение отдохнуть в элитном поселке. Помимо напитка из грибов, … Читать полностью →
