Весна в Чувашии наступила рано, уже растаял снег и появились первые грибы. Жители республики открывают грибной сезон. Фотографиями «улова» они делятся друг с другом в тематических группах.
С начала апреля грибники Чувашии начали выезжать в лес на тихую охоту. Грибной сезон начался со строчков гигантских. 8 апреля в лесах Заволжья Владимир Данилов смог собрать грибы.
«Строчки гигантские есть уже довольно крупные, приятной тяжестью ложатся на ладонь. Растут очень локально, можно сказать, точечно, на больших расстояниях друг от друга, но сразу большими семейками. Находятся в том числе и по запаху. Когда идешь, и вдруг в нос бьет сладковатый запах — это нагретые на солнце строчки начинают источать свой неповторимый аромат. Все еще только началось, много примордий, к следующим выходным подрастут уже до нормальных размеров», — сообщил Владимир Данилов.
«Собраны также дисцины щитовидные, близкие родственники строчков. Их просто море разливанное на прогретых солнечных вырубках среди щепок, веток и пеньков. А так лес еще спит, еще достаточно снега, птиц практически не слышно, почки не набухли, трава не лезет», — рассказал мужчина.
Как рассказал грибник, вкус гигантских строчек и дисцин изумительный и не похож на осенние грибы. В строчках чувствуется песок, который находится не только снаружи, но и во внутренних полостях и ножках. Однако этот гриб можно готовить не сразу, а дать сутки полежать, тогда слизь, в которой есть песок, подсохнет и отмывать будет легче. Дисцины можно отварить с содой: половина чайной ложки на кастрюлю, варить после закипания пару минут.
Следующие фотографии были сделаны в лесу Марпосадского района.
«Вот и мои первенцы в этом сезоне. Ни один гриб не пострадал. Лес только просыпается. Ждем хорошего сезона, начало просто потрясающее. На фото саркосцифа или эльфова чаша. Съедобный гриб. По вкусу мне лично напоминает кальмара», — поделилась Любовь Васильева.
В лесу Урмарского района можно уже найти сморчки.
«Мы тоже открыли сезон, набрали чуток», — рассказал Сергей Михайлов.
«9 апреля первая поездка в лес прошла успешно! Погода чудесная, прогулка получилась замечательная! Нашли саркосому и гигантские строчки», — поделилась Татьяна Лунькова.
Гриб саркосома встречается редко, поэтому срывать его не нужно.
Во время отдыха в лесу около Дубовки наш корреспондент обнаружила необычные грибочки с ярко-красными шляпками.
Саркосцифа (она же «шапчока эльфа», «бабушкины ушки», «красный блюдцевик»).
Такие я видела в этом месте – около озер в Дубовке, и прошлой весной. Но тогда не придала им особого значения, решив, что это просто какое-то причудливое растение.
Позже одна из участниц нашего грибного конкурса прислала нам фото этого гриба, от нее я и узнала, что это саркосцифа австрийская, и что есть смельчаки, которые эту экзотику пробовали.
Прочитав несколько статей в интернете о саркосцифе, я пополнила свой багаж знаний об этих растениях.
Саркосцифа (она же «шапчока эльфа», «бабушкины ушки», «красный блюдцевик») – первый весенний гриб, растет группами на мертвых стволах деревьев и ветках, погруженных в почву. Плодоносит с начала апреля до конца мая, а в теплые осень и зиму может выдать еще один урожай.
Некоторые грибники ее собирают. Многие пишут, что гриб вкусный. Саркосцифу жарят, фаршируют острыми начинками и запекают в духовке, коптят к пиву, используют для начинки в блинчики и даже маринуют. Гриб этот используют и в народной медицине. А еще изготавливают из него украшения для интерьеров.
Интересно, что саркосцифа является индикатором хорошей экологии. Вблизи больших промышленных городов и шоссейных дорог с интенсивным движением она не встречается.
Но вот что касается ответа на главный вопрос: можно ли считать этот гриб съедобным, все же однозначного ответа нет. Разовое употребление грибов, после которого «ничего не произошло», еще не является доказательством для их употребления. Существует такое понятие, как возможное накопление вредных веществ от многократного употребления. Именно из-за этого свойства были отнесены к несъедобным, например, свинушки. А что касается саркосцифы, ее накопительный эффект учеными пока не исследован. Потому не стоит однозначно относить «шапочку эльфа» к съедобным грибам.
Так выглядят саркосцифы в жареном виде.
Ну а я, как заядлый грибник, все же решила собрать небольшое количество саркосцифы и попробовать. К какому выводу пришла?
Чистить этот гриб – настоящая морока. Это похлеще маслят и груздей! Сверху красные шляпки чистые и гладкие, зато снизу к грибам прилипает много мусора, листвы, причем, все это просто вписывается в тело гриба. Опытные грибники советуют заливать кипятком, настаивать в соленой воде, очищать гриб при помощи губки или зубной щетки, снимать тонкую пленочку снизу. Но даже все эти советы не помогли, помучаться пришлось изрядно.Берегите себя, не собирайте незнакомые грибы и не употребляйте их в пищу!
Потом, опять же по совету бывалых, я отварила грибы 15 минут и пожарила на подсолнечном масле с луком. Во время варки, кстати, от них исходит очень сильный грибной запах. При готовке цвет шляпки остался красным.
По вкусу… что-то среднее между грибами и кальмарами. Съела чуть-чуть… на всякий случай. Пока все хорошо (прошли сутки).
Пришла к такому выводу. Пока учеными не изучены свойства этого гриба до конца, лучше не рисковать. Да и чистить саркосцифу – это настоящее испытание. Больше на такой «подвиг» я, пожалуй, не решусь!
А в лесу такая красота! 9 апреля 2023 год. Бобруйск.А в лесу такая красота! 9 апреля 2023 год. Бобруйск.А в лесу такая красота! 9 апреля 2023 год. Бобруйск. Белоруссия
В Подмосковье начался «березовый» сезон. Опытные сборщики говорят, что самостоятельная добыча сока — занятие такое же азартное, как и сбор грибов.
Василий Иванов из поселка Тучково Рузского городского округа собирает лесные дары почти круглый год. И за ягодами ходит, и за грибами. Весной — за березовым соком. Чтобы не навредить деревьям, у него есть свой проверенный метод.
«Беру пластиковую соломинку, сверлю отверстие в коре соответствующего диаметра и вставляю туда соломинку. После отбора сока заменяю соломинку на заранее приготовленную палочку из твердых пород дерева, тем самым прекращаю вытекание сока и попадании инфекции в дерево. Считаю варварством делать насечки на коре топором. От этого береза долго болеет и может даже погибнуть»,
— считает Василий.
Чтобы насладиться березовым соком, придется поторопиться. Сезон сбора длится недолго — как правило, до середины апреля.
Специалисты управления Роспотребнадзора по Оренбургской области добились запрета производства и продажи сомнительных БАДов. В их составе обнаружили мухоморы.
Речь идет о пищевых добавках на растительной основе от производителя «МухоморыЧ». Проверка показала, что в составе БАДов заявлены грибы, в том числе мухоморы — красный, пантерный и королевский. Также предприниматель реализовал чай с мухоморами.
Выяснилось, что декларации о соответствии выданы на основании протоколов испытаний лицами, не аккредитованными в установленном законом порядке. Также в продукции содержатся запрещенные к употреблению компоненты.
На основании представленных доказательств суд удовлетворил исковые требования регионального Роспотребнадзора. Продажа пищевых добавок запрещена.
Госдума приняла поправки в уголовный кодекс об ответственности за сбор и уничтожение краснокнижных растений и грибов. нарушителям грозит штраф до 3 млн рублей и лишение свободы на срок до 9 лет. Почему меры столь строгие?
Поправки вносятся проектом федерального закона «О внесении изменений в УК РФ и ст. 150 и 151 УПК РФ». Изменения будут оформлены в виде новой статьи в УК РФ — 260.1. В пояснительной записке указано, что зачастую редкие растения, обладающие лекарственными свойствами, уничтожаются в целях последующего сбыта в сопредельных странах. «В качестве одного из примеров можно привести сообщение Дальневосточной оперативной таможни, сотрудники которой только в рамках одного эпизода в сентябре 2020 года пресекли попытку контрабанды корня женьшеня настоящего в объёме более 8,5 кг стоимостью около 14 млн рублей», — сообщают авторы законопроекта. Но только ли дело в незаконном предпринимательстве?
Уникальный ресурс
Биологическое разнообразие и сохранение природы являются национальными приоритетами в большинстве стран мира, в том числе и в России. Учитывая прогрессирующее вымирание видов, меры по их охране с каждым годом повсеместно ужесточаются. Даже в Красной книге Ленинградской области — регионе, сравнительно неплохо сохранившем природные экосистемы, насчитывается 156 видов сосудистых растений, 81 мохообразных, 79 водорослей, 94 лишайников и 126 представителей грибного царства.Кроме абсолютной ценности любого вида как уникального творения природы любое растение может потенциально оказаться ценным ресурсом — например, ключом к получению нового лекарства. Недавно российские учёные из БФУ имени И. Канта, протестировав такое паразитическое растение, как омела белая, выявили у него вещества с ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Таким образом, паразитический вид в скором времени может стать источником ценных лекарственных препаратов. Учитывая многообразие растений и их химический состав, в мире постоянно ведутся разработки по созданию лекарственных препаратов на основе растительного сырья. И то, что не помогало от ранее известных болезней, может пригодиться для борьбы с новыми.
Флора и фауна
Следует отметить, что наказание за уничтожение и сбор редких видов растений было предусмотрено и ранее, но только административное. Ст. 8.35 КоАП РФ предусматривает за их уничтожение для физических лиц штраф до 5 тыс. рублей, а для юрлиц — до 1 млн рублей. Однако кажущаяся значительной обычному гражданину величина штрафа может не пугать компании, будучи хорошей альтернативой более существенным расходам. К примеру, если при планировании строительства линейного объекта на его предполагаемом пути оказывается место произрастания краснокнижного вида, то часто дешевле заплатить штраф за якобы по незнанию уничтоженные растения, чем менять траекторию объекта, пуская его в обход проблемной локации. Введение же уголовного наказания делает подобную схему куда менее привлекательной.Примечательно, что в случае с животными законодательство предусматривало гораздо более суровые наказания, чем за уничтожение растений. Согласно ч. 1 ст. 258.1 УК РФ наказание за уничтожение краснокнижного представителя фауны могло составить до 4 лет лишения свободы и штраф до 1 млн рублей. Менее гуманные части данной статьи ещё суровее, так как включали «дополнительные опции» вроде использования при совершении правонарушения СМИ, интернета, служебного положения, совершения деяния организованной группой лиц.
РекламаПо сути новая ст. 260.1 УК РФ — это почти калька со ст. 258.1 УК РФ. Животные и растения уравнялись в правах и защищены теперь равнозначными статьями.
Уроки ботаники
Список редких видов постоянно корректируется. Одни виды, побывав в Красной книге, покидают её либо восстановив численность, либо в связи с тем, что новые исследования учёных фиксируют, что ареал их распространения и численность, соответственно, шире, чем считалось ранее. Другие виды, наоборот, попадают в список охраняемых впервые. Поэтому тем, кто профессионально занимается сбором дикоросов, стоит постоянно следить за обновлениями.Кстати, к принятию поправок в УК приурочена и корректировка списка охраняемых видов, в который согласно новой редакции должно войти в общей сложности 739 видов. Человеку, далёкому от ботаники, сложно держать их в голове, не говоря уже о том, что отличить охраняемое растение от неохраняемого часто (особенно вне периода цветения) бывает проблематично.Например, краснокнижный полушник озёрный — растение, обитающее в мелководье чистых водоёмов, кажется ничем не примечательным. А вот прострел весенний с эффектными фиолетовыми лепестками не останется незамеченным. Однако из всех прострелов только два находятся в Красной книге РФ, в то время как остальные охраняются региональными или вовсе не имеют охранного статуса. Так что рвать любые прострелы не стоит — в тюрьму, наверное, не посадят, но штраф возьмут.
Ценные грибы
Ни подберёзовики, ни подосиновики в Красной книге РФ не находятся, а потреблять в пищу незнакомые, то есть редкие грибы себе дороже. Более того, хотя сбор надземных частей гриба может являться составом для привлечения к ответственности, на уголовную статью нарушений вряд ли наберётся, так как факта уничтожения, скорее всего, не будет. Исследования не фиксируют, чтобы сбор грибов влиял на жизнедеятельность грибниц. Плодовые тела у грибов, так же как ягоды, — это орудия для распространения вида. Существованию же грибницы угрожает как непосредственно механическое воздействие, если кто–то решил, скажем, набрать лесной почвы, так и изменение среды обитания.Например, если будет уничтожен лес, в котором обитал редкий вид грибов, то последний погибнет. Грибы находятся в симбиотических отношениях с деревьями, их существование зависит и от гидрологического режима данной территории, так что уничтожение редкого вида по факту может не выглядеть как физическое воздействие непосредственно на грибы. Скорее на уголовный состав потенциально могут рассчитывать представители юридических лиц, осуществляющие хозяйственную и строительную деятельность, а не грибники с корзинками.
Повода для паники нет
В комментариях на законодательную инициативу часто встречается мнение, что в новых юридических реалиях ставится знак равенства между обычными гражданами и браконьерами. Это некорректно, так как пугающие сроки заключения под стражу предназначены для людей, наносящих осознанный вред природе. Более того, ещё осенью один из авторов документа, Андрей Клишас, комментируя данную инициативу, сделал акцент на то, что уголовная ответственность наступает при умышленном уничтожении редких видов. То есть в ситуации, когда, идя по лесу с рюкзаком, вы наступили на редкое растение, о существовании которого не знали, и сломали его стебель, 9 лет лишения свободы вам не может грозить даже при самом «чёрном» невезении в жизни.Доказательство умысла в преступлении, несмотря на специфику работы с растениями, дело для наших правоохранительных органов знакомое. В практическом плане доказательством умысла может выступать изыскательская информация о наличии редких видов на земельном участке, предоставленная юридическому лицу проектной организацией. Если рядом с редким растением есть предупреждающие аншлаги или тем более ограждение, то в данном случае умысел тоже вполне может обнаружиться. При наличии публично и наглядно размещённой информации гражданин считается предупреждённым о недопустимости противоправных действий. Если доведённая информация проигнорирована — значит умысел присутствует.Если же говорить о любителях погулять с корзинкой по лесу, то оптимальная стратегия для них такова: не следует рвать никаких растений, кроме тех, которые вы знаете. Также необходимо не допускать возникновения пожаров после пикника, так как в сгоревшем лесу могут как раз произрастать задокументированные учёными краснокнижные виды.
Многие хозяйки предпочитают подавать к грибам картошку или гречневую кашу. А ведь есть намного более интересные варианты. Вешенка, например, прекрасно подходит для салата в азиатском стиле, который можно добавить в стеклянную лапшу или перемешать со свежесваренными макаронами. Будьте уверены, у вас получится идеальное второе блюдо, уверен шеф-повар Александр Растунин.
Для приготовления понадобятся:
вешенки — 200 г,
фасоль стручковая — 200 г,
томаты черри — 100 г,
перец болгарский — 1 шт.,
чеснок — 1 зубчик,
соевый соус — 2 ст. л.,
кунжутное масло — 1 ст. л.,
масло растительное — 3 ст. л.,
кунжут — 2 щепотки.
«Рвем грибы на длинные полоски, фасоль размораживаем, перец нарезаем соломкой, а чеснок измельчаем. Разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне, всыпаем вешенки, жарим две минуты, помешивая, и снимаем.
На место грибов кладем чеснок, перец и фасоль, готовим три минуты. Перекладываем в салатник, поливаем соевым соусом, укладываем поверх половинки томатов и грибы, заправляем кунжутным маслом и посыпаем кунжутом», — объяснил эксперт порталу «Городовой».
Жители Курской области, предпочитающие тихую охоту, сообщают об отличном урожаем сморчков и строчков. Этих грибов сегодня в лесах региона настолько много, что их собирают и ведрами, и тазами.
фото — группа ВК «Курские грибники,грибы,ягоды»11 Апреля 2023. /46ТВ/. — Сезон сморчков начался, — радостно сообщают участники группы ВК «Курские грибники, грибы, ягоды».
Грибники не стесняются и делятся местами сбора сморчков. Так, были названы Октябрьский и Курчатовский районы. А еще куряне делятся рецептами приготовления этих грибов.
— Прекрасный гриб, у него нет несъедобных двойников. Для весенней жарёхи самое то, — пишут знающие жители региона.
— Мне они никогда не нравились, но в этом году распробовала жареные на сливочном масле с чесночком, черным перцем и 20% сливками. Я не варю, сразу жарю, — делится еще одна курянка.
Многие исследования сейчас посвящаются тому, как ведут себя социальные насекомые, например пчелы или муравьи, когда им угрожают паразиты. Но в основном их проводят в сугубо лабораторных условиях, не позволяющих воссоздать ситуацию в естественной среде. А вот биологи из университета штата Пенсильвания (США) и их коллеги из бразильского федерального университета Викоса наблюдали поведение гриба, паразитирующего на муравьях, прямо, так сказать, у них дома — и сделали открытие. О нем сообщает журнал PLOS ONE.
Гриб Ophiocordyceps camponoti-rufipedis называют грибом муравьев-зомби. Он живет в одном из видов бразильских муравьев, поражая нервные клетки насекомого. Споры его поселяются в голове муравья, вынуждая хозяина влезать на невысокую травинку и челюстями вцепляться на теневой стороне листа в его центральную жилку. Затем муравей умирает, а гриб прорастает и дает споры.
Ученые наблюдали за колониями муравьев, пораженных грибом, в течении 20 месяцев. Они выяснили, что гриб убивает за месяц в среднем 14,5 муравьев из колонии. До того как жертва умрет, гриб не только контролирует ее поведение, но и заставляет погибать вне пределов колонии, но при этом неподалеку от нее.
Как выяснилось, такое поведение гриба вполне обосновано, поскольку из трупов муравьев, зараженных грибом, которые ученые помещали внутрь колонии, не смог развиться ни один гриб. Это связано с тем, что другие муравьи обычно уничтожали труп до того, как гриб разовьется.
Биологи, проводившие исследование, говорят, что между муравьями и грибом-паразитом существует своего рода симбиоз: гриб лишь незначительно влияет на численность муравьев и может размножаться только при условии , что муравей погиб недалеко от своей колонии.
Фото: David P. Hughes, Maj-Britt Pontoppidan, CC BY 2.5, Wikimedia Commons Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)
14 ноября 2024 Елена Антипова Лес не пустеет даже в середине ноября. Удивительно долгий, хоть и неровный грибной сезон постепенно подходит к концу в Подмосковье. В последние недели сошли на нет благородные грибы, которым для роста нужно больше тепла — … Читать полностью →
14 ноября 2024 Автор: Виктория Джамалова Незаконную рекламу продолжают убирать с деревьев в лесах Наро-Фоминского городского округа. С начала года лесные рабочие демонтировали 396 таких конструкций — это баннеры, плакаты и растяжки. И практически все они были закреплены на живых деревьях — прибиты гвоздями, прикручены саморезами или проволокой. … Читать полностью →
14 ноября 2024 «Волшебник» с вредными советами рискует жизнями сообществ в соцсетях. На днях в одной из популярных групп на Facebook*, посвящённой грибам, появился новый чат-бот FungiFriend. Присутствие помощника вызвало бурную дискуссию среди участников, когда ИИ порекомендовал обжаривать в масле … Читать полностью →
14 ноября 2024 Степан Ясень Великий Новгород Погода не вдохновляет, за окном –типичная поздняя осень, но синоптики прогнозируют, что в Великом Новгороде в ближайшие 3 дня будет теплеть. Сегодня и завтра суточное колебание температуры воздуха составит от 0 до +3, … Читать полностью →
14 ноября 2024 За помощью обратилась целая семья — родители 39 лет и дети 9 и 11 лет. Они пожаловались на боль в животе, тошноту, рвоту и диарею. Описанные симптомы появились несколько дней назад после употребления грибов, собранных в степи. … Читать полностью →
Из архива «Про Город» и Любовь Васильева
