22 марта 2023

• Жизнь
• История успеха

Иван Осипов – практикующий бортник. Он заботится о пчелах по старинным методам, которыми пользовались наши прадеды. Мед с пасеки мог бы приносить неплохой доход и, пожалуй, мог бы стать основой для бизнеса. Но парень выбирает трудоемкий и рискованный путь. Можно ли заработать бортничеством и чем отличается такой мед? Об этом Иван рассказал Myfin.by.

Бортевое пчеловодство возникло на территории Беларуси более 1000 лет назад. Уникальная традиция сохранилась на Полесье до наших дней. Здесь проживает более 250 бортников, которые добывают мед практически так же, как и их прадеды во времена ВКЛ. Особенность метода в том, что мед собирают не на пасеках. Бортники сами «охорашивают» дупла (борти) в деревьях или подвешивают самодельные деревянные домики (улья-колоды) высоко на лесные деревья, надеясь, что пчелам понравится организованное человеком жилье.

«Из семи установленных колод пчелы селятся только в одну»

– Зачем сегодня заниматься бортничеством, если доступно пасечное пчеловодство?

– Полесские бортники из поколения в поколение занимаются бортничеством и не задаются таким вопросом. Думаю, человек занимается своим делом, потому что когда-то открыл его для себя и оно ему нравится. Рыбу можно разводить в озерах, грибы выращивать на даче или купить все в магазине, однако до сих пор рыбаки отправляются ловить рыбу на реку, а грибники занимаются тихой охотой в лесах. В таких видах деятельности люди получают удовольствие от процесса, а не только приобретают что-то материальное.

Новички приходят в бортничество главным образом по двум причинам. Во-первых, они хотят сохранить древнюю традицию, которая была на грани исчезновения в 1990-х годах, и передать ее будущим поколениям. Во-вторых, сейчас тренд на экологичность, а основная цель современного бортника – сбор меда с минимальным вмешательством в природу и сохранение пчелы в натуральной среде ее обитания.

Бортничество больше отвечает устойчивому развитию, чем пасечное пчеловодство. В свое время ученые обнаружили следующий феномен. Когда пасека стоит в лесу, то в радиусе 150-300 метров образуется так называемая мертвая зона: исчезают все другие виды насекомых (дикие опылители). Пока что нет ответа, почему так происходит. А вот в бортничестве ситуация сохраняется на уровне «всем хватает» в том смысле, что и жуки, и бабочки, и мотыльки продолжают мирно сосуществовать на одной территории с пчелами.

Конечно, самый легкий способ пчеловодства – купить рамочный улей и заселить туда пчел. Но бортничество это не про легкость. Это про традиции и гармонию человека и дикой природы.

– Бортевой мед и пасечный отличаются друг от друга?

– Мед различается даже в том случае, когда он собран с одной пасеки, но с разных ульев. Если вы дадите мне две ложки меда – с пасеки в лесу и бортевой мед – то по вкусовым качествам я не смогу отличить, где какой. Но по химическому составу мед будет отличаться.

Er.jpg" alt=""/>

Бортевой мед «спеет» в улье с пчелами долгое время. Только осенью бортник может залезть на дерево и посмотреть, что же происходит в колоде. Таким образом, пчела в лесу собирает мед со всех доступных цветов. Пасека же работает по другому принципу: опылить некоторую территорию и взять мед с какого-то определенного растения, например с гречихи. В итоге пасечный мед преимущественно состоит из монофлоры, а бортевой мед – из полифлоры.

– Вы вешаете колоду на дерево, делаете дупла… Но где гарантии, что пчелы выберут вашу постройку?

– Это целая наука. Чтобы найти подходящее дерево и место, может уйти несколько лет. Опытный бортник учитывает влияние самых разных факторов. Например, как далеко находится вода, какие цветы растут поблизости и многое другое. Поэтому бортники – это в первую очередь наблюдательные люди, которые очень хорошо знают и понимают местность. На основании своего опыта и предчувствий они предугадывают, где будут летать пчелы.

Также важны средства для привлечения пчел. У каждого бортника свой рецепт. Используют мелиссу, молодые листья и стебли березы и ольхи, сухие соты. Кто-то применяет сыту – это забродивший разбавленный мед с водой, который имеет кисловатый вкус.­­ У некоторых бортников были модны анисовые капли. Этими средствами мажутся стенки колод или дупла. Запах привлекает пчел.

Когда пчелы селятся в колоду – это великое счастье для бортника. Потому что не каждая колода будет заселена. В давние времена и сегодня пропорции остаются теми же – из семи установленных колод пчелы селятся только в одну.

«Из 50 кг меда забираем только 5»

– Где вы получили эти знания? Как пришли в бортничество?

– По образованию я экономист, работаю в Минске в коммерческой компании, которая занимается консультированием по различным экономическим вопросам. Мои прадеды занимались бортничеством, я это знаю по рассказам родственников. Но в нашей семье данная традиция была прервана. Поэтому свои знания я сначала получал онлайн и в библиотеках, а затем нашел учителей-бортников, которые передали мне свои знания и секреты.

С того момента, как я заинтересовался темой, до первой изготовленной колоды прошло пять лет. Первую колоду делал целый год, повесил ее на дерево в 2016 году и с тех пор практикую бортничество.

Я так долго занимаюсь бортничеством, что не могу назвать это хобби. Для меня это что-то большее. За два десятка лет я совершил 15 экспедиций по Беларуси – собирал опыт бортников. Был участником рабочей группы, которая продвигала идею включения белорусского бортничества в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Мы добились этого в 2020 году. Важным было не только попадание в этот список, но и то, что всей стране мы показали, что данный промысел существует, бортники живут среди нас и благодаря им сохраняется тысячелетняя традиция.

– Сколько у вас сейчас колод в лесу?

– На Полесье на этот вопрос нельзя отвечать. Считается, что если кто-то узнает точную цифру, то пчелы перестанут садиться (заселять). Скажу так: для того чтобы хозяйство было устойчивым, нужно 60 колод. У меня еще нет и половины. К сожалению, на удаленке колоды не сделаешь. Я живу в Минске, а мое хозяйство в 300 км на Полесье.

– Можно ли в современном мире заработать на бортничестве? Какие тут могут быть подводные камни для предпринимателя?

– Когда-то бортевой мед и воск были основным экспортным сырьем в нашем регионе. Сегодня с экономической точки зрения бортничество – это рискованный вид деятельности.

Как правило, бортники собирают мед для себя и своей семьи. Если остаются излишки, то продают их. Нужно понимать, что в этом виде деятельности невозможно сделать бизнес-план на 1-3 года вперед. Мед на продажу бывает не каждый год. На количество меда в колоде влияет десяток природных факторов.

Кроме того, бортник может забрать из колоды только излишки меда. Даже если в колоде 50 кг, то изымается примерно 5. Мед в первую очередь оставляют пчелам. Если пренебрегать этим правилом и забирать больше, то высока вероятность, что пчелы погибнут зимой или весной. Излишки меда тоже плохи для пчел, поскольку привлекают вредителей – куниц, мышей.

По себе скажу, что за последние пять лет я еще ни разу не продавал мед. Потому что собираю столько, что его хватает только чтобы самому поесть и угостить своих близких и друзей. Поставить сотни колод – тоже не вариант. Дело в том, что один человек не успеет их все обслуживать.

«Будут мозоли, кровь и содранная кожа»

– Что значит заниматься бортничеством? К чему готовиться?

– Если уж кто-то решил заниматься бортничеством, то нужно быть готовым к тому, что в первые три года меда может не быть вообще. Моя первая колода провисела пять лет, прежде чем в нее вселились пчелы. Конечно, в ней было много ошибок, но я уже не снимал ее.

Бортничество в чем-то похоже на австралийское золотоискательство. Золото есть, но нужна выдержка и упорство, чтобы его найти. Я каждый год привлекал пчел к первой колоде. Казалось, они уже никогда не прилетят. И вот, в прошлом году они наконец-то приняли мое предложение.

Также нужно не бояться высоты. Ведь, чтобы собрать мед, придется лазать по деревьям. И конечно, придется научиться пользоваться инструментами и технике изготовления колод. Это несложный процесс, но нужно много практиковаться. Будут мозоли, кровь, содранная кожа.

Если не знаешь, с чего начать, то можно обратиться в сообщество бортников в соцсетях или встретиться лично. Они всегда рады поделиться опытом и дать совет.

– Говоря о трудностях, вы ничего не сказали про укусы пчел. Вас часто кусали?

– Каждый раз при сборе меда. Бортник на дерево лезет без перчаток. Работает голыми руками, потому что боится задавить пчелу, особенно пчелиную матку.

Страх перед пчелами есть только поначалу. Помню, первый раз бортник-учитель сказал мне: «Давай, лезь на дерево и смотри пчел». У меня тряслись руки и ноги. Но после того, как тебя пару десятков раз ужалили пчелы, ты перестаешь их бояться. Вообще есть такое время осенью, когда пчелы уже в полусонном состоянии. Если успеть собрать мед за 5-7 минут, то они даже рассердиться не успеют, а значит, могут ни разу не ужалить бортника.

– Получается, бизнес на бортничестве не построишь?

– На меде, думаю, нет. Но на культурном феномене и туризме – возможно.

Я знаю только один пример коммерциализации данного промысла с таким подходом. В Башкирии есть заповедник «Шульган-Таш». Туда приезжают туристы на образовательную экскурсию, которую проводят бортники.

Если во время экскурсии в колодах находят излишки меда, то туристы могут его купить. Стоит такой мед в разы дороже, чем пасечный на рынке. Таким образом, продается не столько мед, сколько туристическая услуга.

– А как вы используете пчелиный воск?

– Воск – ценный продукт. Из него, когда есть настроение, я изготавливаю свечи. Делаю их так, как меня научили в одной семье потомственных бортников. Получается свечка в три-четыре сантиметра в диаметре и весом 200-250 г, горит 20-25 часов. Такие свечи по традиции рассчитаны на целый год, чтобы люди зажигали их в часы радости и грусти. Но это штучные продукты. Это не бизнес, а ремесленничество. Бортевой воск нелегко найти, а значит, много свечек не сделаешь.

– Сколько нужно вложить, если решил заняться бортничеством?

– Нужно не меньше 5000 рублей, чтобы с нуля купить инструменты для изготовления колод и для закупки пиломатериалов. Нам сегодня повезло. 150 лет назад пришлось бы тяжело работать над колодой. Был бы только топор и пешня – специальное долото. Сегодня у бортника есть бензопила, ручная пила и другие инструменты. Я попробовал разные варианты и пришел к выводу, что кованые инструменты лучше всего, но они и стоят дороже.

Также нужен транспорт для развоза колод по лесу. Современные бортники используют мотоблоки и машины с прицепами. Я развожу на телеге. У нас в деревне в одном хозяйстве еще имеется конь.

– Как купить бортевой мед жителю Минска?

– Полесские бортники живут в своей среде и в Минск не ездят. Если вы приедете к местному бортнику, возможно, он вам продаст излишки меда. А вот в Минске никого порекомендовать не могу.

Знаю, что на фермерских выставках в столице и на сайтах в интернете можно встретить предложение бортевого меда, но вопрос в том, насколько можно доверять продавцам. Сказать и написать можно что угодно, но гарантий нет.

В Беларуси хорошо отлаженного рынка меда нет. В том смысле, что люди не знают пчеловодов, не могут им доверять. Уже сколько раз в Академии наук поднимали вопрос о специализированных выставках. На них, как правило, пара настоящих пчеловодов и десяток тех, кто продает непонятно что.

Поэтому совет такой. Нужно покупать мед только у знакомого человека или по рекомендации знакомых. К сожалению, пока только так.

– Можно ли говорить, что в Беларуси происходит возрождение бортничества?

– Думаю, в этом вопросе мы вышли на плато. В стране остались опытные бортники, существуют целые династии, в то же время в сообщество вливаются молодые люди. Тенденция хорошая. Древний промысел сохраняется благодаря людям. Но у меня есть опасения, что если об этой традиции не говорить, морально не поддерживать бортников, то бортничество постепенно будет уходить. Поэтому я стараюсь рассказывать об этом при любой возможности.

https://myfin.by/stati/view/eto-mozoli-krov-i-postoannye-ukusy-kak-paren-sobiraet-med-po-starinnoj-tradicii-pradedov

22 марта 2023

В Калининграде пятилетний мальчик попал в реанимацию с отравлением, передает Telegram-канал Amber Mash. Семья ребенка была в гостях у друзей, где угощали мясом и консервированными грибами. Ребенку стало плохо на следующий день. В больнице ему поставили диагноз «токсическое действие неустановленного вещества». Врачи уверены, что мальчик отравился грибами.

Ребенок находится в стабильно тяжелом состоянии, но идет на поправку.

20 марта в Москве подросток отравился мухоморами и попал в больницу после того, как его отец порекомендовал их как средство для борьбы с никотиновой зависимостью. По данным Telegram-канал Baza, грибы ребенку после долгих уговоров купила мать.

Подросток съел грибы перед сном. Сначала его стошнило, спустя некоторое время у него начались судороги, и он упал с кровати. Приехавшие сотрудники скорой помощи осмотрели подростка и приняли решение отвезти его в больницу на обследование. Предварительно, у ребенка произошло перевозбуждение нервной системы.

https://news.ru/regions/pyatiletnij-malchik-obelsya-gribov-i-popal-v-reanimaciyu/

22 марта 2023

Финальный выстрел красных подосиновиков. Leccinum aurantiacum. Дневник грибника 14 октября 2022 г. Обратите на тип леса, в котором растут Подосиновики красные. Очень хорошо показаны особенности такого леса.

Оператор и голос за кадром Николай Будник. Видео снято 14 октября 2022 года в Череповецком районе, Вологодской области.

22 марта 2023

В серии публикаций мы знакомим вас с участниками межрегионального этнокультурного просветительского марафона «Берингия – Арктика». Он стал одним из важнейших мероприятий зимнего фестиваля «Берингия – 2023». Марафон провели при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. В этом году в нем впервые приняли участие представители не только Камчатки, но и других регионов – Республики Саха (Якутия), Магаданской области и Чукотского автономного округа.

Стенд Николая Шишкина на марафоне «Берингия – Арктика» представляет родовую общину «Долина Уокоаль» Мильковского района. Члены общины занимаются плетением из бересты, делают национальные сувениры, а в летне-осенний сезон собирают в лесах и тундре дикоросы.

Сейчас дикоросы собирают кто во что. Но вот раньше на тихую охоту ходили исключительно с берестяными коробами. Они у Николая представлены в ассортименте – всех форм и размеров.

– Маленький чукачик, который вы видите, это посуда или корзина. Раньше их использовали для сбора грибов. Чукачик использовали с ремнём, чтобы было удобно повесить на плечо или на грудь. В чукачики побольше собирали грибы, а те, что поменьше, использовали для сбора ягод. Также ещё и для детей делали маленькие чукачики, чтобы им удобно было. Конструкция такая, что из этого сосуда ягода не просыпается. Очень удобная вещь на природе! – рассказывает Николай.

Короба из бересты пользовали еще и как посуду. Небольшие – как кружки, побольше –миски из которых можно есть уху. Больше всего в этих защепленных свертках коры удивляет их надежность. Ничего не проливается.

– Формы посуды из бересты могут быть разные, но для этого надо знать секреты плетения. Все особенности плетения мы объясняем нашим детям. Стараемся познакомить их с традициями предков и передать свои знания. Ребятки с удовольствием занимаются в мастерской.

Вся семья Николая состоит в родовой общине – от его мамы до внуков. Детвора успешно перенимает мастерство наставника: внуки только пытаются что-то сделать своими руками, ребята постарше уже полноценно мастерят.

– Внуку 11 лет и он уже пробует делать некоторые изделия. Получается. Сын тоже увлечён изготовлением посуды из бересты и сувениры делает.

Николай уверен, что сложного в работе с берестой ничего нет. Главное, знать технологию и немного набить руку.

– В основе всего кора дерева и знание технологии плетения. С природным материалом очень приятно работать, он даже силы какие-то даёт мастеру. Верёвки раньше тоже из дерева делали. Верёвки ещё делали из крапивы. Такие верёвки очень прочные и надёжные. Их у нас на Камчатке использовали даже для изготовления рыболовных сетей. Получались прекрасные орудия лова.

Выглядят такие изделия невероятно – вязанные, не иначе! По сути так оно и есть. То есть, сначала изготавливают веревки, из которых потом уже плетут то, что нужно. Но в основе – дерево. Конечно, В Петропавловск Николай привез лишь малую часть того, что мог бы, ведь разнообразие изделий народных промыслов огромно. Та же посуда была своя буквально для всего.

– Посуды очень много всякой, для разных ситуаций. Сейчас мы бы даже о таком не подумали, а наши предки были на «ты» с природой и у них даже был предусмотрен сосуд для мухоморов и табака. Этот сосуд использовали охотники. Чтобы резкий запах от табака и мухомора не отпугивал зверя, на которого шли охотиться.Зверь в то время боялся табака, дыма. У моего деда два таких сосуда стояло, я с детства их видел.

Одно из самых занимательных изделий на стенде Николая – приспособление для разведения огня – деревянная дуга, деревянный же бур и кожаный шнур, соединяющий всю эту конструкцию воедино.

– Их я тоже в детстве видел: дед ими уже не пользовался, но дома они у нас были. Сейчас они тоже у нас как музейные экспонаты, чтобы детям показывать и рассказывать.

Община у Николая родовая, но замыкаться на себе члены «Долины Уокоаль» не стали. При любой возможности выезжают в люди и представляют свои изделия широкой публике. Главное в этом деле не скромничать. То, что было будничным навыком наших предков, для многих теперь в диковинку. И пракика это подтверждает.

– Были за границей, в Москве. Люди с большим интересом посещали наши мастер-классы. Надо учить, надо больше всего показывать.

Значит, ценятся народные промыслы. Значит, не зря люди бережно хранят их и передают подрастающим поколениям.

https://kam-kray.ru/news/30696-nikolai-shishkin-hranim-tradicii-nashih-predkov.html

22 марта 2023

• 200 г соленых грибов 
• 8 картофелин •1 головка репчатого лука • 3 ст. л. растительного масла • соль.

Отварить картофель. Мелко нарезать картофель и лук, посолить. Мелко нарезать соленые грибы, положить их в миску с картофелем и луком, залить маслом, перемешать. Выложить в салатницу.

Галина Баскакова

https://vdvsn.ru/articles/cook/16-ekonomnykh-retseptov-salaty-po-domashnemu/

22 марта 2023

Ягодки – потом

В сибирских лесах в 2022 году в промышленных целях собрали более 17 тыс. т орехов, ягод, грибов и лекарственных трав. Их заготовка по сравнению с предыдущим годом выросла в среднем на 17%. Эксперты связывают рост показателей с хорошим урожаем кедрового ореха. В то же время на фоне отсутствия традиционного спроса от европейских покупателей заготовка ягод в регионе сократилась. На Сибирь приходится две трети всех заготавливаемых в России дикоросов. В лидерах — Иркутская и Томская области, Республика Алтай. На 2023 год эксперты прогнозируют пере­ориентацию местных поставщиков дикоросов на азиатские рынки и рост заготовки ягод на 20%.

Сибирские предприниматели в 2022 году, по данным Рослесинфорга, собрали на арендуемых лесных участках 17,1 тыс. т дикоросов, что на 17% превышает показатель 2021 года. «На Сибирский федеральный округ (СФО) приходится больше 77% всех объемов заготовок дикорастущих ягод, орехов, лекарственных трав и грибов в России. Всего в 2022 году действовало 116 договоров аренды под заготовку пищевых лесных ресурсов и лекарственных растений, больше всего в Иркутской и Томской областях, а также в Республике Алтай»,— сообщил „Ъ-Сибирь“ директор Рослесинфорга Павел Чащин.

Основной объем заготавливаемых в Сибири дикоросов составляют орехи (преимущественно — кедровый). Их в 2022 году собрали 14,9 тыс. т, превысив показатель предыдущего года на 20,7%. В Сибири, по данным Рослесинфорга, заготавливают около 78% всех лесных орехов в России. Лидеры в СФО — Томская область (8,4 тыс. т), Республика Алтай (2,9 тыс. т) и Красноярский край (1,7 тыс. т). При этом в Томской области заготовка кедровых орехов в прошлом году удвоилась.

«На показатель объемов заготовки влияют и климатические условия — жаркое или прохладное лето, а также растущая тенденция потребления полезных и экологически чистых продуктов, соответственно больше предпринимателей начинают рассматривать эту сферу для бизнеса»,— говорит господин Чащин. По его данным, в 2022 году в СФО количество предпринимателей, занимающихся заготовкой дикоросов в товарном секторе на землях лесного фонда, фактически удвоилось. Сейчас их больше 70, в том числе 18 зарегистрированы в Иркутской области, 15 — в Республике Тыва, 14 — в Томской области и 11 — в Республике Алтай.

Лесные грибы — в основном белые и лисички — в Сибири заготавливают на арендованных лесных участках под коммерческую реализацию только в Томской области. В 2022 году их сбор вырос на 5% (до 0,8 тыс. т). Основной объем лесных ягод в Сибири собирают в Иркутской области, их заготовка в прошлом году осталась на том же уровне — 4,2 т. Вместе с тем в Рослесинфорге отметили, что в целом по стране показатель сбора ягод снизился на 60%. Почти в восемь раз сократились в прошлом году объемы коммерческой заготовки лекарственных трав — до 75,6 т. В округе их собирают только в двух регионах — Республике Алтай (24 т) и Иркутской области (51,6 т).

Председатель правления ассоциации «Дикоросы», гендиректор ООО «Дикая Сибирь» (Иркутск) Александр Деев связывает рост заготовки кедрового ореха в Сибири с высоким урожаем прошлого года, особенно в Иркутской области. «На кедровый орех спрос всегда выше, чем предложение»,— объяснил он. А вот лесные ягоды в 2022 году, по его словам, остались без привычного экспорта, и объем сбыта сократился. Раньше их закупали в основном европейские страны — Прибалтика и Скандинавия. «Они, насколько мне известно, в прошлом году отказывались от некоторых видов сырья. Сейчас заготовители активно ищут новые рынки сбыта, ориентируются в основном на дружественные страны Азии и Ближнего Востока. Там есть хорошие перспективы перенастройки поставок. В этом году мы ожидаем, что ягоды поедут туда в хорошем объеме»,— рассказал он.

По оценке эксперта, в 2022 году заготовители не смогли экспортировать около 70% урожая лесных ягод. Часть объемов, по его словам, даже могла остаться «на кустах» из-за низкой востребованности. Вместе с тем господин Деев отмечает рост внутреннего потребления сибирских ягод. «Раньше в страну импортировались более дешевые ягоды — клубника и вишня. Наши же лесные ягоды при экспорте в Евросоюз за год к началу нового сезона заготовки дорожали до 2–2,5 раз, а в 2022 году цены стабилизировались и не росли. Поэтому многие переработчики пищевой продукции включили в свои цепочки местные бруснику, чернику, клюкву, облепиху для создания новых продуктов. Облепиху, бруснику, красную смородину и черноплодную рябину начали активно закупать детские сады и школы»,— отмечает эксперт. Он полагает, что в 2023 году этот тренд продолжится.

Господин Деев считает, что при появлении новых «интересных по цене» экспортных контрактов заготовка ягод в этом году может вырасти в пределах 20%. Объемы сбора кедрового ореха, по его прогнозу, останутся на уровне 2022 года.

Дарья Решетникова

https://www.kommersant.ru/doc/5888124?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

22 марта 2023

В США в 2021 году число случаев заражения грибком Candida auris выросло на 95%
Candida auris — смертельная и устойчивая ко многим лекарствам грибковая инфекция, которая распространяется среди людей с ослабленным иммунитетом. В 2021 году ей заразились 3270 человек в США, рост заболеваемости составил 95%

Дрожжевые грибы Candida auris (Фото: Nicolas Armer / dpa / Global Look Press)

За последние годы в США выросло количество случаев заражения инфекцией Candida auris, причем наиболее резкий рост — на 95% — зафиксировали в 2021 году. Это следует из результатов исследования, проводившегося с 2019 по 2021 год Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Данные исследования опубликованы в научном журнале Annals of Internal Medicine.

Candida auris — смертельная и устойчивая ко многим лекарствам грибковая инфекция, которая распространяется среди людей с ослабленным иммунитетом.

Согласно результатам исследования, к 31 декабря 2021 года в США было зарегистрировано 3270 случаев заражения инфекцией, было сделано более 7 тыс. тестов на Candida auris. Количество случаев заболевания выросло на 95% в 2021 году, утверждают ученые. В то же время на сайте CDC говорится, что в 2020 году в стране было зарегистрировано всего 757 случаев заражения.

Число тестов на эту инфекцию в 2021 году увеличилось более чем на 200%. Всего в период с 2019 по 2021 год случаи заболевания Candida auris выявили в 17 штатах.

В исследовании не приводятся данные за 2022 год. На сайте CDC, отслеживающем распространение грибка, сообщается, что в прошлом году было зарегистрировано 2377 случаев.

Candida auris распространяется через прямой контакт с физиологическими жидкостями инфицированного, а также при контакте с загрязненными поверхностями. Наибольшая вероятность заразиться есть у людей пожилого возраста, с ослабленным иммунитетом, хроническими заболеваниями (рак или диабет). Среди симптомов — повышение температуры до 38 градусов и выше, озноб, который не проходит после лечения.

Риск летального исхода после заражения грибком есть, указано на сайте CDC. Около 30–60% людей с инфекциями, вызванными Candida auris, умерли, однако у многих из них были и другие серьезные заболевания.

Первый случай заражения Candida auris выявили в Японии в 2009 году, но позже ученые выяснили, что первые свидетельства существования инфекции можно было обнаружить еще в 1996 году в Южной Корее. В 2016-м инфекция появилась в США, в Нью-Йорке и Иллинойсе, что вызвало вспышки заболевания, например, в домах престарелых. Через несколько лет инфекцию нашли в России и Бразилии.

Авторы

Татьяна Стекольникова

Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/society/21/03/2023/6419560b9a79475c56804f48?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

21 марта 2023

Катя Ландо 

Главным наставлением моей бабушки перед каждым совместным походом в лес за грибами были одни и те же слова: «Ни в коем случае не трогай красный мухомор». И если я видела пятнистый гриб, обходила его за километр. Уже в подростковом возрасте мои убеждения по поводу мухоморов подтвердили Виктор Пелевин и ярко описанные им приключения главного героя «Generation „П“» Вавилена Татарского. Для тех, кто не читал: он переборщил с мухоморами, попал в галлюциногенный трип и параллельно с этим осознал всю суть бытия*.

Последние несколько лет мухомор утрачивает свою славу смертельно ядовитого гриба и приобретает репутацию модного.

А словосочетание «микродозинг мухоморов» стало настолько трендовым, что слышится повсюду, как и истории людей, которые его практикуют. Более того – капсулы с красным мухомором можно приобрести на любом маркетплейсе, что делает его еще более доступным. 

Один из главных популяризаторов мухоморного микродозинга в России – миколог и кандидат биологических наук Михаил Вишневский. На сегодняшний день он написал порядка десяти книг о грибах, ведет свой «грибной» блог в YouTube и содержит грибную аптеку. Именно Вишневский познакомил многих с понятием мухоморного микродозинга. Он решил проверить его действие на себе, когда научных исследований на тему влияния гриба на организм еще не было. А сейчас он утверждает, что с 2019-го число людей, которые практикуют микродозинг, увеличивается каждый год примерно в десять раз.

Самый медийный адепт мухоморного микродозинга – Владимир Епифанцев, сыгравший уже упомянутого Вавилена Татарского в экранизации книги Пелевина. Актер неоднократно рассказывал, как микродозинг мухоморов помог ему избавиться от наркотической зависимости. И его история находит подтверждения среди других «микродозеров». Почти все наблюдают схожие эффекты: излечение от разного рода зависимостей, приподнятое настроение, улучшение качества сна, повышение креативности. 

Но вместе с этим растет и количество тревожных случаев отравления «чудодейственными» грибами из разных уголков России. Последний из таких произошел в начале марта, когда красноярского депутата увезли на скорой с отравлением. Оказалось, что в составе БАДов против переутомления, которые он употреблял, был мухомор. А в октябре прошлого года подросток заказал мухоморы через маркетплейс, съел шляпку гриба и очнулся уже в токсикологическом отделении. После этого суд признал размещенную на маркетплейсе информацию о БАДах, в составе которых присутствуют ядовитые грибы, запрещенной к распространению на территории РФ. Однако их все еще можно приобрести на других площадках.

Стоит ли верить в чудесные свойства мухомора и напрочь забыть о словах бабушки или лучше не спешить ставить на себе опыты?

---

Что такое микродозинг?

Само понятие «микродозинг» для многих окрашено негативным оттенком, потому что изначально его применяли к таким запрещенным веществам, как ЛСД и псилоцибиновые грибы*. На самом деле микродозинг присутствует в нашей жизни всегда. Так называют все то, что мы употребляем в качестве лекарств, – БАДы, таблетки, витамины. Все это можно назвать микродозингом. 

---

А что такое микродозинг мухоморов?

Это практика употребления психоактивных веществ в не достаточных для опьянения количествах. Как понять, сколько это? Михаил Вишневский в одной из своих лекций говорит: «Многолетние эксперименты показали, что количество растертого в порошок красного мухомора должно составлять менее одного грамма. В зависимости от индивидуальной реакции человека и силы самого гриба оптимально может варьироваться – от 0,3 до 0,7 грамма. При превышении этой дозировки мы будем говорить уже не о микродозинге, а о дозинге мухомора».

Мухоморы употребляют сушеными. А эффект большинство людей отмечают через две-три недели.

---

Что такого содержится в мухоморе?

Михаил Вишневский считает, что мухомор сейчас только в начале пути, который псилоцибиновые (галюценогенные) грибы прошли за последние 15 лет от запрещенных везде до разрешенных и даже рекомендованных в терапевтических целях в некоторых странах. В 2021 году ученые из Имперского колледжа Лондона признали, что псилоцибин – активное соединение, входящее в состав галлюциногенных грибов, – в сочетании с психотерапией может быть полноценной альтернативой антидепрессантам.

Исследования красного мухомора в плане его безопасности для человека проводятся в мире активно в течение последних пяти лет. И вот какие выводы известны на данный момент.

— Сырые мухоморы содержат производные изоксазола – иботеновую кислоту и мусцимол. «Иботеновая кислота обладает нейротоксичными свойствами и вызывает гибель клеток мозга, чем и объясняется ее галлюциногенный эффект. Мусцимол может связываться с альфа-рецепторами ГАМК – это главный тормозной нейромедиатор. В результате наступает расслабление организма, уменьшается тревога и нормализуется сон, то есть возникает эффект, как от сильных успокоительных препаратов», – говорит Анастасия Андрианова, врач-гастроэнтеролог клиники «МЕДСИ».

— Правильно подготовленные грибы должны содержать только мусцимол. Это делается путем сушки. При высушивании красного мухомора иботеновая кислота превращается в мусцимол, из-за которого сторонники микродозинга их и употребляют. Поэтому плохо высушенный мухомор может стать ядовитым.

— Больше всего мусцимола и иботеновой кислоты в шляпке, согласно данным японского исследования 1993 года. Поэтому высушивают обычно именно эту часть гриба. 

— Содержание мусцимола и иботеновой кислоты в каждом грибе разное. Мухоморы отличаются друг от друга в зависимости от географии, сезона, возраста (чем гриб старше, тем он активнее) и даже от места в лесу, где мухомор был найден (на солнечной опушке или в тени).

— Есть исследования о том, что в медицине красный мухомор может использоваться при болезни Паркинсона – гриб снижает тремор, но при этом не влияет на речь. Однако, по словам Светланы Павличенко, к.м.н., врача-кардиолога и диетолога, эффекты мусцимола изучались в основном в экспериментах на животных. «Это необходимый этап для того, чтобы двигаться в изучении дальше, но для того, чтобы пробовать эти вещества на себе или тем более рекомендовать пациентам, данных явно недостаточно», – говорит она.

---

Какой эффект дает микродозинг красного мухомора?

Среди главных изменений, которые выделяют люди, практикующие микродозинг красного мухомора, отмечаются следующие.

Но это не значит, что негативных последствий не существует. «Практиковать микродозинг – это участвовать в эксперименте с психотропными веществами», – говорит Светлана Павличенко. И вероятность того, что результат эксперимента будет положительным, слишком мала. Неправильно подобранное количество вещества (а клинических испытаний, подтверждающих нормы дозировки, все еще нет) может привести к отравлению, психозам и зрительным галлюцинациям. Но большинству людей негативные последствия кажутся несущественными, а положительные (хотя и не доказанные наукой) слишком привлекательными.

Чтобы не быть голословными, мы поговорили с людьми, практикующими микродозинг красного мухомора.

Денис

«Я начинал с классических красных мухоморов. Принимал утром по столовой ложке. Первые две недели организм привыкал к мухоморам, эффект был достаточно сильным. Было ощущение как после алкоголя – клонило в сон, наступало расслабление, поднималось настроение, но при этом не было спутанности сознания, я мог легко контролировать свои действия и стал более раскованным, социальным. Вскоре наступило привыкание – первоначальный эффект пропал и начался какой-то звериный этап.

В целом я принимал его где-то полгода с перерывами. Потом я перестал, потому что вкус надоел, положительные эффекты уже не так явно проявлялись, видимо, сформировалась толерантность».

---

Вася

«Для меня это был небольшой биохакерский эксперимент, причем спонтанный. Мухоморы в капсулах купила жена на одном из маркетплейсов, но сама пить не стала, поэтому я решил попробовать. Но сперва почитал немного на форумах, что это такое, для чего это нужно и какой будет эффект. После этого начал пить по паре капсул в день. Неожиданно, но эффект наступил. Причем именно такой, о каком я читал. Чувство легкой эйфории, повышение работоспособности и креативности. Интересный эффект: мухоморы почти полностью отбивают тягу к алкоголю. Курс, одна банка, рассчитан на месяц, однако все эффекты прошли раньше. И здесь мы упираемся в главный вопрос:

Они подействовали именно таким образом, каким я ожидал, прочитав о них заранее. Потом как-то все само прошло, и я просто забил. Пробовал пить мухоморы другой марки, но от них никакого эффекта уже не было. Побочек, кстати, тоже никаких не было».

---

Илья

«С мухоморами у меня была странная история. Я узнал о том, что с ними можно что-то делать, от друга, который увлекался всей этой темой уже пару месяцев. Он тогда переслушал все лекции Вишневского и решил попробовать микродозить. Потом он рассказал все это мне, и я захотел тоже. Только прежде чем микродозить, я решил попробовать заварить чай – попросил у него грибы и залил сушеные мухоморы кипятком. Я выпил, наверное, чашку, а потом полночи сидел с тазиком в руках.

Как оказалось потом, это был пантерный мухомор, а не красный. Я почитал о его эффекте в Интернете и понял, что отделался очень легко. После этого я решил попробовать микродозинг – купил красный мухомор и ежовик гребенчатый (еще один популярный гриб, который обладает ноотропным действием. – Прим. ред.). Я прочитал на одном форуме, что вместе они дают хороший эффект. Принимал в капсулах где-то на протяжении месяца. Настроение действительно стало лучше, возросла работоспособность, и я стал спокойнее и расслабленнее. Но сказать с уверенностью, какой из эффектов от красного мухомора, а какой от ежовика, я не могу».

---

Что делать, если отравился мухомором?

«Отравление психотропными веществами проявляется заторможенностью, сонливостью, спутанностью сознания, неврологическими симптомами – подергиваниями мышц, судорогами. В случае симптомов отравления лучше всего обратиться за медицинской помощью, то есть вызвать скорую помощь», – говорит к.м.н., врач-кардиолог, диетолог, Светлана Павличенко.

---

Так можно или нельзя практиковать микродозинг мухоморов?

Все это звучит вдохновляюще, но есть несколько проблем. Во-первых, мы не можем быть уверенными в добропорядочности продавца, покупая высушенные мухоморы на маркетплейсе. Мы не знаем, где он собран, красный ли он или, например, пантерный (который в четыре-пять раз психоактивнее первого). И наконец, качественно ли он обработан. Во-вторых, поскольку концентрация двух основных веществ, содержащихся в мухоморе (мусцимола и иботеновой кислоты), зависит от очень многих факторов, мы не можем быть уверенными в том, какая дозировка будет приемлемой именно для нас. И хотя исследования показывают, что смерть от сухого красного мухомора – это скорее редкость, психозы и зрительные галлюцинации (которые могут сохраняться даже в течение последующих двух дней) из-за неправильно подобранного количества вещества наблюдаются часто.

Псилоцибиновые грибы, прежде чем их признали подходящими для лечения депрессии совместно с психотерапией, прошли очень долгий путь клинических исследований. Активно изучать влияние красных мухоморов ученые начали не так давно, поэтому доказательная база еще не сформирована. Этим можно объяснить и то, почему большинство врачей отказались давать комментарии. А те, кто согласились, например, психиатр клиники Docmed Антон Рагузин, говорят одно: «На сегодняшний день не зарегистрировано ни одного рандомизированного контролируемого испытания (как и у всех БАДов), поэтому никто на самом деле не знает, чего от них ожидать. Данные вещества не одобрены ни Всемирной организацией здравоохранения, ни Министерством здравоохранения России».

Около года назад в Туле уже начались первые в мире и в России клинические испытания микродозинга мухоморов. Поэтому, возможно, спустя несколько лет эффекты от мухоморов будут клинически доказаны и смогут быть использованы в медицинских целях. А до тех пор мы останемся солидарны с Ромой Зверем и процитируем строки из его песни «До скорой встречи»: «И мухоморы, конечно, круто, но тоже вряд ли».

* Напоминаем, что наркотические и любые другие запрещенные вещества опасны для жизни и здоровья.

https://peopletalk.ru/article/kak-mikrodozing-muhomorov-stal-glavnym-trendom-rossijskih-biohakerov/

21 марта 2023

Маша Сашина

Пресс-служба ресторана Матрешка

Ушки или кундюбки с сушеными грибами — необычное блюдо для тех, кто устал от однообразной еды во время Великого поста. Своим любимым постным рецептом с «Газетой.Ru» поделился историк русской кухни, бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов.

«Одно из моих самых любимых постных блюд — ушки или кундюбки с сушеными грибами», — поделился шеф.

Для приготовления потребуются сушеные грибы, половина луковицы, зубчик чеснока, 2/3 стакана перловки или круглого риса, 300 г пшеничной муки, 2 ст. л. красного (ферментированного) ржаного солода, растительное масло, свежая петрушка, соль.

Тщательно промойте грибы под струей воды, затем снова залейте водой и дайте постоять примерно час.

«Если грибы нового урожая, так что и засохнуть толком не успели, то варить их нет никакого смысла. Если же вы будете готовить кундюбки весной, то стоит грибы слегка приварить, чтобы они стали мягкими», — посоветовал Пискунов.

Достаньте грибы из воды, отожмите через сито и мелко нашинкуйте. Пассеруйте их вместе с мелко нарезанными луком и чесноком на растительном масле и посолите. Заранее замоченную перловую крупу или рис отварите в подсоленной воде.

«Варите под крышкой, не сливая воду. Нужно, чтобы получилась липкая каша», — уточнил шеф.

Добавьте кашу в сковороду с грибами и луком и перемешайте. Приготовьте тесто: смешайте муку с солодом, добавьте растительное масло, немного слегка остывшего кипятка и замесите.

«Обязательно дайте тесту остыть, заверните в пленку и уберите в холодильник на час созреть и отдохнуть», — порекомендовал шеф.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте на квадратики и выложите по ложке начинки. Выложите на сковороду и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 20 минут чтобы кундюбки подрумянились. Вскипятите воду, в которой замачивали грибы, и влейте грибной настой на сковороду с кундюбками, чтобы он лишь покрывал дно на 5–7 мм. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне примерно 10 минут, пока жидкость не испарится и впитается в тесто кундюбок.

«Фактически, кундюбки готовятся на пару грибного отвара. Очень важно не упустить время, когда почти вся жидкость исчезнет. В противном случае кундюбки могут поджариться и даже подгореть, что недопустимо! Лучше всего накрывать сковороду стеклянной крышкой, чтобы видеть, что под ней происходит», — добавил Влад Пискунов.

https://www.gazeta.ru/style/news/2023/03/21/20021437.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D