Исследователи показали, что добавление микоризных грибов в почву приводит к увеличению производства эфирных масел в розмарине, что делает растения более ароматными и вкусными.
Фото: Unsplash
Микориза представляет собой симбиоз мицелия гриба с корнями высших растений. Эти грибы широко доступны в продаже, и садоводы могут добавлять их в почву, чтобы помочь растениям стать более сильными.
Добавление микоризных грибов не повлияло на форму или структуру растения, а только на производство соединений, которые усиливают аромат и вкус розмарина. Это означает, что садоводы и профессиональные производители смогут выращивать растения со стабильным внешним видом, но с потенциалом для улучшенного вкуса.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина эксклюзивно для «СЭ» рассказала, что употребление плесени неестественно и может вызвать определенные токсические реакции. «Микроорганизмы, которые попадают в наш организм, частично нейтрализуются желудочным соком в желудке, потом в печени и почках. Но многое зависит от того, какая плесень попалась, ее количество и исходное состояние здоровья самого человека», — пояснила специалист.
Самая опасная — черная плесень. Она чаще попадается на стенах помещений. «Раньше такая плесень попадала в зерно, вызывая у людей тяжелые последствия, вплоть до психических заболеваний. Сейчас зерно обрабатывают и хранят иначе», — рассказала Елена Соломатина. По ее словам, споры черной плесени также бывают на фруктах и овощах и могут привести к серьезному отравлению, а при постоянном попадании в пищу — к раку печени.
Другие виды плесени менее опасны. Например, розовая. Ее можно встретить на овощах. «Она, конечно, не так токсична, как черная плесень, но, тем не менее, вызывает интоксикацию организма, иммунная система которого достаточно активно реагирует на любое вторжение», — подчеркнула врач. Повышенная активность иммунной системы может спровоцировать различные приступы удушья, кашель, слезотечение, риниты, выделения из носа.
Самой безобидной плесенью Елена Соломатина назвала белую. Зачастую она появляется на сыре, на темном хлебе, на соленьях и варенье. «Некоторые снимают такую плесень с поверхности, выбрасывают, а варенье продолжают есть. Это опасно тем, что споры грибка уже распространились в продукте. Так же, как и в лесу — мы видим грибы, но не видим всю грибницу. А она может распространяться очень далеко», — предупредила врач.
Признаками интоксикации могут быть некое недомогание, усталость, ухудшение настроения, рези в животе, диарея, рвота, спутанность сознания, потеря работоспособности. «Если вы не заметили и случайно съели плесень, паниковать не стоит. Но особенно внимательными все же стоит быть детям, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом», — резюмировала Елена Соломатина.
Москвич по фамилии Мухоморов попал в больницу из-за отравления мухоморами, сообщает Telegram-канал SHOT.
В Москве 19-летний юноша попал в реанимацию из-за серьезного отравления мухоморами.
Житель Северного Медведково решил попробовать ядовитые грибы. Вскоре он почувствовал недомогание. К нему пришлось вызывать «скорую».
Пострадавшего, который оказался носителем фамилии Мухоморов, госпитализировали в токсикореанимацию НИИ скорой помощи им. Н. В. Склифосовского. В настоящий момент им занимаются медики.
Полиция заинтересовалась делом и собирается выяснить, что толкнуло Андрея на эксперимент и не связан ли этот инцидент с противоправными действиями, в том числе с незаконным приобретением и переработкой наркотических и психотропных средств или их аналогов.
Масленица считается праздником проводов зимы и встречи весны, который отмечают неделю перед началом Великого поста, за семь недель до Пасхи. В 2023 году масленица пройдет с 20 по 26 февраля. В преддверии народного праздника Sakh.online подготовил семь рецептов блинов на всю масленичную неделю.
Сегодня, 20 февраля, уже началась масленичная, и продлится она до воскресенья, 26 февраля. С 27 числа верующие начинают соблюдать Великий пост. У масленицы есть и другое название — Сырная седмица. Как правило, праздник так называют только верующие люди, так как в этот период они не могут употреблять в пищу мясо. А вот сыры и другие молочные продукты, напротив, приветствуются. Кроме того, у каждого дня Сырной седмицы есть собственное название. Так, в течение всей масленичной недели можно подавать разные блины, чтобы не устать от однообразия уже на второй или третий день.
День 1: Встреча — «Классические блины на молоке»
Дляприготовления понадобится:
мука пшеничная — 300-320 гр. (примерно 2 стакана по 250 миллилитров);
молоко 3,2% жирности — 1 литр;
масло растительное рафинированное — 40 мл.;
яйца куриные — 4 штуки;
сахар — 45-50 гр.;
соль — 5 гр.
Способ приготовления:
В глубокую миску необходимо разбить яйца. К ним добавить указанное количество соли и сахара. Интенсивно взбить венчиком до однородной массы;
Для того, чтобы тесто получилось однородным, можно разделить 1 литр молока на две части. Первую часть молока — 300 миллилитров следует влить в яйца и тщательно перемешать;
Далее нужно ввести просеянную муку и снова перемешать. Затем оставшееся молоко влить в тесто. Следом необходимо добавить 40 миллилитров растительного масла и тщательное все перемешать. Тесто можно оставить «отдыхать» на 15 минут при комнатной температуре;
Тем временем хорошо разогретую сковородку необходимо смазать растительным маслом. Тонким слоем налить тесто, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности сковороды;
Выпекать блины следует на огне выше среднего. Переворачивать их нужно в тот момент, когда края подрумянятся.
Чтобы готовые блины оставались мягкими даже в холодном виде, сразу после выпекания необходимо смазать их мягким сливочным маслом.
Фото: freepik.com
День 2: Заигрыши — Крепы с кремом «Лимончелло»
Крепы — считается французским блюдом. Чем тоньше они получаются, тем вкуснее. Их можно приготовить, как с алкоголем, так и без него, но тогда в крем необходимо добавить побольше сока лимона или лайма.
Для приготовления понадобится:
мука пшеничная — 175 гр.;
яйца куриные — 2 штуки;
сливочное масло — 80 гр.;
молоко — 50 мл.;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
соль морская — 1 щепотка.
Для крема необходимо:
сливочное масло — 170 гр.;
сахарная пудра — 150 гр.;
лимоны — 1 штука;
лайм — 1 штука;
лимончелло — 70 мл.
Для украшения:
цедра лимона и лайма.
Способ приготовления:
Для начала необходимо на медленном огне растопить 60 граммов сливочного масла, а затем слегка его остудить;
Для того, чтобы приготовить тесто следует: в муку добавить соль, ввести яйца при этом непрерывно перемешивать венчиком. Тонкой струей влить молоко, затем добавить в полученную массу растопленное масло. Все тщательно перемешать и дать тесту отдохнуть;
Для крема необходимо: на терке натереть цедру лимона. Из половинки лимона и лайма выжать по одной столовой ложке сока. Смешать с цедрой. Далее добавляем сахарную пудру и 170 граммов предварительно размягченного сливочного масла. По желанию можно добавить лимончелло;
Хорошо разогретую сковородку смазать оливковым маслом. Далее выпекаем блины;
Каждый готовый блин следует слегка смазать сливочным маслом и положить немного крема. Сложить блин в треугольник и выложить на тарелку;
С оставшегося лимона и лайма можно тонкой стружкой срезать цедру и украсить блины.
Фото: freepik.com
День 3: Лакомка, или Скоромная среда — блины с маковой начинкой.
Такие блины можно подать целиком, как фаршированные. Или же нарезать и подать в виде блинных роллов, что больше подходит для праздничного стола.
Для приготовления понадобится:
молоко — 700 мл.;
яйца куриные — 2 штуки;
сахар — 3 столовые ложки;
сода — 1 щепотка;
мука пшеничная — 500 гр.;
соль — 1 чайная ложка;
дрожжи сухие — 11 гр.;
сливочное масло — 2 столовые ложки.
Для начинки необходимо:
мак — 250 гр.;
молоко — 250 мл.;
сливочное масло — 100 гр.;
сыр творожный (например Hochland) — 100 гр.;
изюм — 80 гр.;
коньяк — 2 столовые ложки;
какао-порошок — 2 столовые ложки;
соль — 1 щепотка;
сахарная пудра — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
В первую очередь необходимо вскипятить молоко, добавить мак, варить несколько минуть и следом остудить;
Пока мак остужается, делаем тесто для блинов. В теплое молоко (1 стакан) добавляем соль, 1 чайную ложку сахара и дрожжи. После того, как образуется дрожжевая шапочка. Далее следует взбить яйца с оставшимися сахаром и солью в пышную пену.
Следом добавляем остатки молока, растопленное сливочное масло, и снова взбиваем;
Далее перемешиваем просеянную муку с содой так, чтобы не было комочков. Добавляем дрожжевую смесь, тщательно перемешиваем. Массу необходимо накрыть и поставить в теплое место подниматься на 1 час. Через час перемешать и снова поставить на час;
Выпекать блины на умеренном огне, при этом смазывая сковороду маслом.
Продолжаем делать начинку: Изюм необходимо ошпарить и залить коньяком;
В отдельно чаше взбить масло со сливочным сыром, сахарной пудрой и какао-порошком;
Добавляем сваренный мак и изюм с креветками. Все тщательно перемешиваем;
Далее на край каждого блина кладем начинку и сворачиваем рулетом (трубочкой);
Охлаждаем и подаем к столу. При подаче рулет можно порезать.
Фото: freepik.com
День 4: Разгуляй, или Широкий четверг — заварные блинчики с икрой или, как их по-другому называют, по-сахалински.
Блины с этим рецептом получатся сочные и красивые. Подаем блины к столу с красной икрой.
Для приготовления понадобится:
кефир 2,5% — 500 мл.;
вода — 2 стакана;
мука — 400 гр.;
оливковое масло или растительное масло — 2 столовые ложки;
яйца куриные — 2 штуки;
сахар — 2 столовые ложки;
сода — 1 чайная лодка;
икра.
Способ приготовления:
В 0,5 л кефира влить 1 стакан холодной воды и 1 стакан крутого кипятка. Не стоит пугаться, если кефир может пойти хлопьями;
Далее посолить по вкусу, добавить 400 граммов муки и тщательно перемешать тесто, добавляем две столовые ложки оливкового масла (можно растительного), перемешать;
В отдельное чаше взбить два яйца, смешать с двумя столовыми ложками сахара и добавить одну чайную ложку соды (без горки);
Взбитую яичную массу влить в тесто, тщательно перемешать до образования мелких пузырьков;
На хорошо разогретой сковороде (без масла) выпекаем блины;
Подаем блины с красной икрой.
Фото: @grissphoto unsplash.com
День 5: Тещины вечерки — блины по старинному рецепту
Томленные в молоке блины называются по-старинному «помочай». Такие блины готовятся чуть дольше обычных.
Дли приготовления понадобится:
сыворотка — 500 мл.;
мука пшеничная — 200 гр.;
яйца куриные — 2 штуки;
соль — ½ чайной ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
растительное масло — 1 столовая ложка;
сода — ½ чайной ложки;
уксус — 1 чайная ложка.
Для заливки понадобится:
молоко — 200 мл.;
сливочное масло — 50 гр.
Способ приготовления:
Сначала смешаем муку, соль и сахар;
В сыворотку вливаем растительное масло (1-2 ложки);
Далее сыворотку с маслом вливаем в сухой состав;
Далее гасим соду в уксусе;
Добавляем в тесто;
В отдельной чаше взбиваем яйца и так же вливаем в тесто;
Все ингредиенты тщательно взбиваем.
Далее в разогретой сковороде, смазанной маслом жарим блины до румяного состояния;
Для заливки: в молоке топим масло. Каждый блин обмакиваем в полученной массе с двух сторон;
Далее в сковороде (желательно с высокими бортами) растопить кусок сливочного масла;
Укладываем блины в сковородку и сверху выливаем остатки молока;
Накрываем крючком и томим до полного впитывания молока;
Подаем на стол, можно нарезать на порции, как торт.
Фото: freepik.com
День 6: Золовкины посиделки — «Панкейки»
Для приготовления понадобится:
мука пшеничная — 200 гр.;
разрыхлитель — 1 ½ чайной ложки;
соль — ½ чайной ложки;
сахар — ½ столовой ложки;
яйца куриные — 1 штука;
сливочное масло — 30 гр.;
молоко — 200 миллилитров;
сливочное масло — 30 гр.
Способ приготовления:
Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль, сахар, яйцо, молоко. Все ингредиенты необходимо смешать до однородного состояния;
Добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем;
Выпекать панкейки следует на сухой, хорошо разогретой сковороде. В центр выкладываем тесто (примерно четыре столовой ложки, можно использовать поварешку, наполненную наполовину);
Жарим на среднем огне, чтобы они хорошенько пропеклись.
Подать можно с медом, кленовым сиропом. Добавить ягоды или де просто посыпать сахарной пудрой.
Фото: @shootdelicious unsplash.com
День 7: Проводы, или Прощеное воскресенье — Креспелле с лисичками, креветками и сыром
Креспелле — это итальянские тонкие блинчики. В Италии креспелле подают в качестве основного блюда. Для любителей экспериментов и разнообразной начинки можно попробовать приготовить блюдо с этим рецептом.
Для приготовления понадобится:
яйца куриные — 1 штука;
мука пшеничная — 110 гр.;
молоко — 230 гр.;
сахар — 5 гр.;
соль — 2 гр.
Для начинки необходимо:
сыр творожный — 60 гр.;
пармезан — 50 гр.;
креветки — 200 гр.;
лисички — 150 гр.;
сливки — 50 гр.;
перец черны молотый — 1 щепотка;
оливковое мало — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
Для начала замешаем тесто: необходимо взбить яйцо с солью и сахаром, добавьте молоко и муку. Тщательно все перемешать;
Выпекать тонкие блины;
Далее обжариваем грибы на масле в течение 6-7 минут;
Нарезаем креветки на маленькие кусочки и добавляем в грибы. Обжарить еще пару минут, и добавляем черный молотый перец по вкусу;
Добавляем сливки к креветкам и грибам, снова перемешиваем и прогреваем 1-2 минуты;
Убираем с огня, грибы, креветки перекладываем в отдельное чашу и добавляем туда творожный сыр;
Сверху добавляем пармезан. Начинка готова;
На каждый блин выкладываем начинку и заворачиваем конвертом или рулетом.
Блины выкладываем в форму для запекания, сбрызнув оливковым маслом;
Запекаем в разогретой духовке при 200 градусов в течение 10 минут;
Блины можно подавать к столу, при подаче можно украсить зеленью.
Фото: freepik.com
Ранее Sakh.online рассказывал о том, что семиметровое чучело Масленицы установят в главном парке Южно-Сахалинска. Эскиз чучела уже готов, на его создание уйдет более 50 метров бязи.
Что категорически не рекомендовалось делать в эти дни, какие обычаи и приметы Масленицы сохранились с древних времён
Масленица в славянском обрядовом календаре означала пробуждение весны и бегство зимы. У древних славян эти дни назывались Комоедицей, наши предки чествовали покойников, чтобы те послали урожай.
Что можно делать
По сути, праздновать Масленицу начинали уже в Родительскую субботу — накануне Масленой недели. В 2023 году она выпала на 18 февраля. В этот день обязательно ходили в храмы, отстаивали службу, заказывали поминовение усопших, ставили свечи на канун — квадратную подставку, предназначенную для поминовения покойников. Особенно усердствовали те, кому накануне начинали сниться умершие родители. Сниться и жаловаться, что-де «ножки болят» да «поясницу ломит».
«Покойник снится, помину просит»,
— так говорили на Руси и начинали сами усиленно молиться за покойных родственников. В Родительскую субботу устраивали поминальный обед, на котором вспоминали всех умерших в семье и раздавали милостыню нищим и бедным соседям.
В воскресенье на Руси в последний раз перед Великим постом ели мясо. А с понедельника начиналась Масленица — пора, когда пекли хлеб, пироги, фигурки из теста и, конечно же, блины. Зерно, умирающее в земле и прорастающее новым урожаем, как и хлеб, который из него пекли, до Крещения Руси считались сакральными, соединяя в себе как бы три мира: подземный мир мёртвых, надземный мир живых и мир солнца и богов. Поэтому именно хлебом на Руси испокон веков поминали умерших. В этом смысле и масленичные блины, и чёрствая корка хлеба, положенная на стакан со спиртным на советских поминках, имеют одно происхождение. Даже грамотные люди часто в эти дни суеверно клали к иконам или фотографиям родителей блины и раздавали их и пироги нищим с пожеланиями помянуть их родителей. А на окраинах империи крестьяне и вовсе «кормили покойников», ставя горячие ещё блины на подоконники и приоткрывая форточки — чтобы покойники «наелись» паром, исходящим от блинов. Существовал и обычай делить один блин на всех членов семьи — живых и уже умерших. А многие в первые оттепели повторяли поговорку предков: «Земле теплее и покойникам легче».
На Масленицу обязательно рядились стариками и старухами, цыганами, волками, овцами, воронами и водяными и, так разодетые, ходили друг к другу в гости, веселили народ и получали за это награду: пироги, блины, пряники. Этнографы считают, что обычай рядиться размывал понятия «свой – чужой» и как бы позволял покойникам проникать из того мира в этот, смешиваясь с толпой. Именно поэтому хозяева были обязаны угощать ряженых блинами, да пожирнее, — вдруг под маской скрывается кто-то из близких им покойников.
Ещё один обычай, который присущ Масленице на Руси, — это обильный стол всю неделю. Таким образом крестьяне как бы заклинали весь новый год быть сытным и урожайным.
В последний день Масленицы — в Прощёное воскресенье, когда церковь вспоминала изгнание Адама из рая, было принято просить прощения у тех людей, кого вольно или невольно обидели в течение года. К такой родне или к друзьям приходили в гости с угощением и с повинной головой.
А в первый понедельник Великого поста даже самые пропащие люди старались очиститься: мылись в бане, голодали, пили много воды. Хозяйки в этот день делали уборку и пропаривали всю посуду, чтобы «выпарить» из неё жир и остатки скоромной пищи.
Чего делать нельзя
Череда запретов на Масленицу была связана с традицией поминовения мёртвых. Например, в эти дни нельзя было делать грязную работу: якобы грязной водой можно «залить очи покойникам». В некоторых сёлах с такой же мотивировкой запрещалось мыть полы по субботам: ведь в этот день в храмах поминали усопших. Запрещалось прясть — по этой же причине — чтобы не засорить глаза умершим.
Православные люди эту неделю называли Сырной, мясо уже не ели, готовились к посту.
Приметы Масленицы
Старики считали, что если перед Масленой неделей в воскресенье ненастно, то летом будет много грибов. Если ненастным оказывалось Прощёное воскресенье — ждали тёплой и солнечной весны.
На самой неделе замечали, какой день ясный да тёплый. По поверьям, именно в такой день недели следовало начинать весной сев пшеницы. А хороший урожай предвещали появившиеся на Масленой неделе длинные сосульки.
Как праздновали: увозили девок в лес и запрягали тройки
Понедельник начинался с поминовения блинами родных. В этот же день начинали строить горки или заливали водой берега рек, чтобы замёрзло.
Во вторник проводили смотрины невест — родня старалась сговориться до Великого поста, чтобы после Пасхи, на Красную горку, обвенчать молодых. В связи с этим под Тамбовом существовал интересный обычай, который нашёл своё отражение в сказке «Морозко» — засидевшихся в невестах девиц ещё в понедельник тайком увозили в зимний лес и оставляли их там «у пенька».
Через какое-то время возвращались за ними и везли домой. Делалось это, чтобы как можно быстрее отдать дочерей замуж. Любопытно, что там же, под Тамбовом, во время проводов зимы искали для чучела Масленицы жениха и сжигали чучело лишь тогда, когда такового не находилось.
В среду справляли Лакомку, а в четверг начинали праздновать Широкую Масленицу: по деревням отправляли масленичные поезда с ряжеными. Обычно такой поезд тащила одна лошадь, увешанная вениками и соломой, а в сани сажали пожилых ряженых женщин, которые пели частушки. На других санях начинали возить по деревне чучело Масленицы из соломы.
Старики и дети катались с горок, а парни постарше устраивали на реках карусель — вмораживали в лёд бревно, к которому крепили колесо, за колесо цепляли санки и крутили его, катая по льду детей и девушек.
Традиционным развлечением были конные скачки. Крестьяне соревновались и верхом, и в санях, а в самых богатых уездах запрягали лошадей тройками, пятёрками или семёрками. В гривы коням вплетали яркие ленты. На Масленицу молодёжи позволялось вести себя более вольно, чем в другие дни: девушки позволяли целовать себя в губы и катались с парнями с горок и на лошадях. Всё это требовало немалых средств, и в народе праздник характеризовали так: «Масленица-объедуха, деньгам приберуха!»
В воскресенье гулянья достигали кульминации, в конце которых соломенное чучело либо разбрасывали по полям, либо, вручив ему в руки поминальный блин, сжигали, приговаривая: «Блины, масло, молоко сгорели, их есть теперь нельзя, можно только поститься».
Иногда ребятня скатывала сани с горящим чучелом в пруд или выталкивала их за околицу деревни. Интересно, что у чувашей чучело Масленицы делали из смоляных бочек и старых колёс.
Вообще, обычай гулять на Масленицу на Руси превосходил все мыслимые и немыслимые прочие гулянья. Многие напивались и проигрывались в эти дни до нитки, а православные священники только укоризненно качали головами, не в силах помешать.
Мало кто знает, но в старину священников, которые присоединялись к подобным гуляньям, лишали сана, а мирян могли отлучить от церкви. И немудрено, потому что пили много, а иногда доходило и до «похорон Масленицы», когда разбушевавшаяся толпа пародировала христианские похороны и «отпевала» древнее славянское божество, а потом растаскивала пепел по полям.
Группа исследователей из Университета Нортумбрии обнаружила, что искусственное мясо из грибов снижает риск развития рака кишечника, а также улучшает его микрофлору. Результаты работы опубликованы в журнале European Journal of Nutrition.
В исследовании приняли участие 20 здоровых человек. Их разделили на две группы: первая ежедневно употребляла 240 грамм красного и обработанного мяса, а вторая – искусственное. Эксперимент продолжался на протяжении двух недель.
Затем авторы взяли кал и мочу для анализа и установки уровней генотоксинов, веществ, ответственных за развитие онкологических заболеваний. Как оказалось, во второй группе показатели были значительно снижены, а у первой повышены по сравнению с началом исследования.
У второй группы также улучшилось здоровье кишечника, а именно увеличилось количество таких бактерий кишечника, как лактобациллы, розебурия и аккермансия. Они необходимых для защиты от опухолей и воспалений. В первой группе наоборот увеличилось количество бактерий, связанных с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
По меньшей мере 53 человека погибли во время охоты за трюфелями в Сирии в результате предполагаемого нападения боевиков «Исламского государства» (ИГ, ИГИЛ – запрещенная в России террористическая организация).
ФОТО: RU.WIKIPEDIA.ORG
Исламистская террористическая группировка атаковала в центральном регионе Сирии охотников за трюфелями, сообщает базирующаяся в Великобритании Сирийская обсерватория по правам человека.
По информации Agence France-Presse, по меньшей мере 53 человека были убиты к востоку от Хомса в центральной Сирии в пятницу в результате нападения, в котором обвинили запрещенную в РФ террористическую организацию «Исламское государство», сообщают государственные СМИ.
«Пятьдесят три гражданина, которые охотились за трюфелями, были убиты во время нападения террористов ИГ к юго-западу от города Аль-Сухна», — сообщило государственное телевидение.
Директор больницы Пальмиры Валид Ауди сообщил, что среди убитых были 46 гражданских лиц и семь солдат. Некоторым людям удалось избежать нападения, сообщила ранее в пятницу Сирийская обсерватория по правам человека.
В последние годы многие люди, включая женщин и детей, стали жертвами боевиков во время поисков трюфелей в центральных, северо-восточных и восточных районах Сирии.
По данным обсерватории, шестнадцать человек, в основном гражданские лица, были убиты в субботу в результате аналогичного нападения на фуражиров в том же районе. Сообщается, что в результате нападения были похищены десятки других людей, и 25 из них были освобождены, но судьба остальных остается неизвестной.
После того, как джихадисты потеряли территорию в результате военного наступления, поддержанного коалицией во главе с США в марте 2019 года, остатки боевиков «Исламского государства» в Сирии в основном отступили в укрытия в пустыне. С тех пор они использовали такие убежища для нападения из засад на возглавляемые курдами силы и сирийские правительственные войска, продолжая совершать нападения в соседнем Ираке.
Хотя трюфели ассоциируются прежде всего с Францией и Италией, эти растущие под землей деликатесные грибы растут и в Сирии. В сложных экономических условиях и резком росте стоимости жизни в сирийских провинциях сезон охоты на трюфели — это “исключительная” возможность для некоторых местных жителей получить солидный доход с минимальными усилиями.
Сирийский регион Джабаль-Абдель-Азиз и южная и восточная сельская местность Эль-Хасака, а также районы, расположенные вблизи иракских границ, являются местами, где трюфель широко распространен.
Несмотря на обилие трюфелей в районах вблизи сирийско-иракской границы, их трудно собирать из-за рисков для безопасности, создаваемых бандитами и грабителями. В 2022 году было похищено около 20 охотников за трюфелями. В марте 2021 года 18 человек погибли, а другие получили ранения в результате взрыва одной из мин, когда они собирали трюфели в сельской местности Саламия в сельской местности Хамы, и другие погибли по той же причине в Дейр-эз-Зоре.
Местные жители могут заработать на продаже трюфелей сумму, эквивалентную зарплате пастуха овец за несколько месяцев, при этом сложность «охоты» на подземные грибы зависит от коллективной работы и требует от человека посвящать себя этому занятию долгие часы в течение дня.
Редко кто-то собирает трюфели для личного потребления, и большинство из тех, кто их собирает, преследуют цель продать их из-за их высоких цен. Цена за 1 килограмм трюфелей типа Зубайди (обозначение трюфелей первого урожая), выставленных на рынке города Маркада в районе аль-Шаддади в эль-Хасаке, составила 55 000 сирийских фунтов.
Богатые фосфором, натрием, калием и антиоксидантами сирийские трюфели пользуются популярностью на рынках стран Персидского залива.
Сбор дикоросов в Красноярском крае считается бизнесом не только привлекательным, но и высокоприбыльным. Сибирская тайга – один из самых больших лесов на планете. По данным ученых, ежегодно собирать здесь можно 1,5 млн тонн ягоды, 1 млн тонн кедрового ореха, 2 млн тонн грибов. Но берем от тайги мы в десятки раз меньше.
По-черепашьи вперед
О необходимости развивать заготовку и переработку дикоросов в Красноярском крае говорят не первый десяток лет. Немало уже сделано – поддержку предпринимателям, которые решили «уйти в лес», оказывают краевое министерство сельского хозяйства и торговли, красноярский краевой центр «Мой бизнес». Но количество сборщиков и переработчиков таежного ресурса растет очень медленно.
В 2021 году благодаря субсидии от минсельхоза на юге региона открылись первые четыре заготовительных пункта. Предпринимателю возместили 90 процентов затрат.
В прошлом году на Красноярском экономическом форуме было заявлено о планах организовать в 22 районах края новые заготовительные пункты, оснащенные современным оборудованием. Летом 2022-го начали работать девять заготпунктов органической продукции под брендом Siberia Organic. Открытие остальных так и осталось под вопросом.
– Хорошо, что это удалось сделать в условиях турбулентности экономики 2022 года, – говорит учредитель Ассоциации содействия производителям и переработчикам органической продукции региона, председатель Красноярского краевого отделения «Деловой России» Антон Жеребцов. – Хотя бизнес очень перспективный, если им заниматься основательно. Каждый участник может найти себя в цепочке – от людей в деревнях до ретейла. Местная торговая сеть с учетом всех колебаний на рынке может стать хорошей площадкой для развития рынка дикоросов в крае – выделить под нашу продукцию специальные полки.
Интересный бизнес
Задача по возрождению в регионе заготовительной деятельности поставлена губернатором края Александром Уссом.
– С 2020 года идет активная работа по созданию стационарных заготовительных пунктов. Такие объекты действуют в четырех южных районах края. Благодаря этому сельчане получили возможность существенно улучшить свой семейный бюджет. К заготовительной деятельности привлечено не только население южных территорий, но и северных, центральных районов, – отметил вице-премьер правительства края – министр сельского хозяйства и торговли Леонид Шорохов. – За время реализации проекта сборщики дикоросов заработали порядка 25 млн рублей. Заготовлено и переработано около 360 тонн ягод, грибов, орехов, трав, создано более тысячи постоянных и сезонных рабочих мест. Продукция, в том числе переработанная, реализуется через фирменные магазины при заготпунктах, поставляется в региональные торговые сети, отгружается в Кемеровскую, Московскую, Вологодскую и Калужскую области.
По информации Минсельхоза России, Красноярский край вошел в топ-10 регионов страны по закупке и мощностям переработки дикорастущего сырья. По ягодам наш регион занял третье место, по грибам – первое, по орехам – второе.
– Нам интересно это направление, – говорит председатель СКПК «Велес-Агро» Евгения Владимирова из Новоселовского района. – Сбор дикоросов мы рассматриваем как дополнительный вид бизнеса. Наш кооператив занимается переработкой мяса. Делаем пельмени, котлеты, вареники. Будем в производстве использовать и дикоросы: грибы, ягоды. Изготавливать, например, вареники с картофелем и грибами или пироги с ягодой.
В октябре 2022 года сельхозкооператив из Новоселовского района выиграл грант 3 млн рублей на закупку и переработку дикоросов. Как говорит Евгения Львовна, до сих пор на этой территории никто не принимал у населения грибы и ягоды, потому спрос на услуги кооператива высокий даже сейчас – до наступления сезона сбора.
– Уже звонят и спрашивают, как и где мы будем принимать дары леса, – поясняет председатель кооператива. – Для сельчан сбор грибов – дополнительный источник дохода. Да и для нас – бизнес с показателем рентабельности свыше 20 процентов.
Что мешает предпринимателю
Как говорят сами фермеры и предприниматели, не у всех получается поднять бизнес на дикоросах. Например, в прошлом году не удалось реализовать проект, на который были получены грантовые средства, предпринимателю из Ирбейского района. Подвело колебание рынка из-за сложной международной обстановки и экономических санкций.
– Главная системная проблема отрасли – отсутствие целевого оборотного финансирования на закупку дикоросов у населения – по образу как финансируется посевная. Сельчанам кредиты дают под залог собираемого урожая, – говорит президент Союза переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс» Юрий Рудаков. – А компании, которые занимаются дикоросами, закредитованы, им сложно получить доступ к деньгам. А нет средств – они не успевают закупить грибы и ягоды. И люди системно не ходят в лес, чтобы заготовить биоресурсы.
Как уверяет Юрий Рудаков, сейчас этот вопрос решается совместно с Минсельхозом России и Россельхозбанком. Но существуют и другие препоны на пути заготовителей и переработчиков дикоросов – закрылись привычные рынки сбыта продукции.
– Если раньше производители экспортировали свою продукцию в Германию, сейчас не совсем понятны цепочки сбыта. Это тоже может останавливать предпринимателей заняться таким видом деятельности, – поясняет Антон Жеребцов. – Сейчас нужно рассматривать азиатский рынок – Китай и страны Юго-Восточной Азии. Если мы хотим развивать эту отрасль, от государства должна быть помощь в поиске новых партнеров.
По большому счету, считают эксперты, чтобы сегмент рынка, отведенный сбору дикоросов, начал активно расти, должны появиться государственная программа и меры поддержки специально для этой отрасли.
– Историю с дикоросами необходимо «зашивать» в стратегии развития регионов, – считает Жеребцов. – Это станет сигналом к развитию. В свое время Томская область именно таким образом выдала вектор расширения этого сегмента рынка, теперь она впереди всех сибирских регионов. У них активно развивается переработка.
19 ноября 2024 Карасев Иван Где только не пробовали использовать эти удивительные организмы, сочетающие в себе элементы животных и растений. Но мы расскажем о применении грибов в оформлении комнат. Для начала сразу надо сказать, что с этим «зверем» надо обходиться … Читать полностью →
19 ноября 2024 Храните сушеные грибы правильно — продлите их свежесть. Грибы 一 вкусный и полезный продукт, который хранят в том числе в сушеном виде. Тогда ими можно наслаждаться круглый год 一 добавлять в супы, рагу, пироги. Вот только делать … Читать полностью →
19 ноября 2024 Автор: Камилла Булгакова Официально 76-летний монарх Великобритании и его 77-летняя супруга Камилла в браке всего 19 лет, однако их история любви началась более полувека назад — в 1980 году. Прерванный роман Их отношения не прервала ни свадьба принца … Читать полностью →
19 ноября 2024 Фото: Вячеслав Губанов / группа ВКонтакте «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области» Грибной сезон в Тверской области всё ещё радует любителей «тихой охоты» — несмотря на то что на календаре уже 19 ноября, леса региона полны … Читать полностью →
19 ноября 2024 Автор: Василий Городило В чате Колодищи Инфо в Telegram подписчики продолжают выкладывать фото грибов, найденных в колодищанском лесу. Несмотря на приближение зимы и холодную погоду, в середине ноября все еще есть осенние опята. Смотрим, что удалось найти местным жителям: Фото … Читать полностью →
