Грибы Источник: Александра Мамонова, vk.com/gribniki22rus
Павловский, Заринский, Троицкий, Тальменский районы и окрестности Барнаула радуют грибников урожаем маслят, лисичек и груздей
Жители Алтайского края продолжают грибной сезон и делятся результатами своих вылазок в леса. Фото с урожаем публикует сообщество «Грибы и Грибники Алтайского края» во «Вконтакте».
По словам участников группы, белый гриб уже начал отходить, но периодически попадается. Есть грузди, моховики, маслята.
«Сегодня побывал за Рогозихой. Гриб есть немного. Попадается белый, немного груздей и моховики, лисички нет».
«Локтевский район. Часок погуляли. Брали только маслята. Маслят много. Сыроежки много».
«Ларичиха. Много лисичек, есть белый, грузди, моховики, рыжики, всякие сыроежки».
«Белый отходит, молодых очень мало. Лисички немного, масленок желто-бурый в изобилии, подгруздки белые, черные. За 2 часа лукошко вдвоем набрали».
Многие считают эти грибы несъедобными, настороженно обходя их стороной. Кто-то даже принимает их за разновидность лисичек. В народе называют это чудо тайги — коралловым грибом, булавницей, ежовиком, медвежьей лапкой и оленьими рожками.
Оленьи рожки — удивительные и весьма экзотические для Хабаровского края грибы, принадлежащие к семейству рогатковых. Это семейство включает несколько родов грибов с разнообразными формами.
На Дальнем Востоке известно одиннадцать съедобных и три несъедобных вида рогатковых. Несъедобные отличаются горьким вкусом. Оленьи рожки растут в лиственных и хвойных лесах с августа по сентябрь.
Стоит отметить, что рогатик курчавый занесен в Красную книгу Хабаровского края.
Плодовые тела рогатковых грибов достигают высоты 7-15 сантиметров и имеют различные цвета: желто-охристый, винно-красный, желтый, кремовый и фиолетовый. У этих грибов удивительная особенность — они растут в одной линии, позволяя через их основания провести прямую. Если обнаружили одно плодовое тело, осмотритесь вокруг — скорее всего, рядом есть еще.
оленьи рожки Фото: freepik.com
Вкуснотище.
Оленьи рожки имеют слегка сладковатый вкус, напоминающий курицу, и едва уловимый грибной аромат. Мякоть несмотря на яркий цвет гриба, белая. Оленьи рожки хрупкие и легко ломаются, поэтому обрабатывать их нужно аккуратно.
Из-за строения они считаются одними из самых грязных грибов, требующих тщательной промывки в проточной воде минимум трижды. Для большей очистки их следует проварить 30 минут и слить отвар. Во время варки выделяется устойчивый грибной аромат, а отвар становится желтовато-коричневым.
Оленьи рожки можно жарить, варить суп и сушить.
Польза для здоровья.
Питательные свойства также весьма значимы. Эти грибы богаты белком, витаминами и минералами, являются источником бета-каротина и витамина D, а также содержат значительное количество калия, магния и фосфора.
Выделенные из мицелия грибов полисахариды способны приостановить рост саркомы-180 и карциномы Эрлиха на 90%. Грибы содержат 5-гидрокситриптофан, важный для синтеза серотонина и мелатонина.
Народная медицина.
Оленьи рожки активно применяются в традиционной китайской медицине для лечения желудочных и кишечных заболеваний, улучшения дыхательных функций. Они обладают противоопухолевыми и иммуностимулирующими свойствами, а также антигериатрической и гипогликемической активностью.
В косметологии эти грибы используются для замедления процессов старения и ухода за увядающей кожей.
В традиционной медицине медвежья лапка используется для приготовления настоев, облегчающих боли в суставах, и отваров, которые помогают избавиться от паразитов и гельминтов.
В лесах по направлению Каменского тракта (Свердловская область) грибники нашли места, где пошел новый слой опят в огромных количествах. Фотографиями улова они поделились в соцсетях.
«Пошел второй слой опят. Можно смело идти в лес. Направление: Каменский тракт», — передает сообщество «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в соцсети «ВКонтакте».
На фотографиях видно, что почва усыпана слоем грибов. Пользователи отмечают, что его трудно найти, но если обнаружить можно собрать минимум ведро. Чаще всего их находят у пеньков.Опята соседствуют с мхом Фото: группа «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в соцсети «ВКонтакте», https://vk.com/wall-124056149_137488
Проще всего эти грибы найти у пеньковФото: группа «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в соцсети «ВКонтакте», https://vk.com/wall-124056149_137488
Опята нашли на Каменском тракте Фото: группа «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в соцсети «ВКонтакте», https://vk.com/wall-124056149_137488
Более 5,4 тысячи тонн дикорастущих ягод, плодов, грибов и орехов собрал бизнес в лесах России за первые полгода 2024 года.
Сбор грибов в первом полугодии вырос в полтора раза, если сравнивать с объемами прошлого года за аналогичный период. В основном благодаря рекордсмену в Приволжском федеральном округе — Удмуртской Республике. Общий объем собранных арендаторами грибов на землях лесного фонда уже превысил 56,8 тонны», — рассказали в ведомстве.
При этом главными поставщиками пищевых лесных ресурсов страны остается Сибирь, там увеличили объемы сбора и заготовки на 13,3% — почти до 4,8 тысячи тонн орехов, ягод, грибов и трав. Рекордсменом по сбору стала Республика Алтай — больше 2,9 тыс. тонн. Красноярский край собрал больше 696,4 тонны, Томская область — больше 358,5 тонны, Республика Хакасия — почти 132,9 тонны, уточняет RG.RU.
«Сбор лекарственных растений вырос на 52%, до 239,9 тонны. Их в основном собирают в северо-западной части страны, в регионах Сибири и на Дальнем Востоке. Ягод и плодов в стране на арендованных лесных участках заготовлено почти 18,3 тонны, что на 2,2% выше, чем в аналогичном периоде прошлого года за счет увеличения сбора ягод в регионах Центрального федерального округа, где объемы сборов уже превысили 1 тонну. Лидером по сбору ягод тем не менее традиционно является Приморский край — 15,3 тонны», — рассказали в ведомстве.
По данным Рослесинфорга, в первом полугодии на 4% сократился объем собранных лесных орехов, всего собрано чуть больше 4,9 тыс. тонн. При этом регионы Сибири, где собирают наибольшие объемы лесных орехов, уже нарастили объемы заготовки на 13% относительно аналогичного периода прошлого года.
Карелии в этом списке не оказалось. Промышленным способом у нас практически грибы не собирают.
На столе частым блюдом в этот день были жареные грибы с картошкой (Фото: Lesya Dolyuk, по лицензии Shutterstock.com)2 сентября
Дата по старому стилю: 20 августа.
В этот день отмечают память библейского пророка Самуила, или Шмуэля (то есть «услышанного Богом»). Самуил родился в самое тяжелое для израильтян время, и ему суждено было наставить свой народ на путь истинный.
При слабом первосвященнике Илии моральное разложение израильтян достигло критической точки. Результатом распущенности, духовной и физической немощи стало поражение от филистимлян, захвативших величайшую святыню — Ковчег Завета. Однако Самуил, созвав соплеменников на торжественное покаяние, сумел вдохновить их на изгнание филистимлян. После этого началось возрождение народа. Большую роль в этом сыграли организованные Самуилом «пророческие сонмы», задачей которых было просвещать людей, а также пробуждать в них патриотизм.
Самуил мудро правил народом в качестве верховного судьи, но когда он стал стар, люди, испугавшись возвращения анархии, стали просить его назначить правителя над ними. Таким образом, отвергли они Царя небесного, а возжелали царя земного. И тогда Бог велел Самуилу сделать так, как просят люди, но предупредил, что их ждут несчастья, причина которых – обыкновенная алчность и жестокость земных правителей.
Пророк предостерегал израильтян и просил, чтобы они отказались от своего решения, но те были непреклонны. Самуил назначил царем Саула, но еще при его жизни тайно помазал на царство другого — Давида, поскольку первый правитель разочаровал его.
На Руси пророка Самуила считали заступником сильного пола, говорили: «Самойло-пророк сам Бога о мужике молит». Поэтому и Самойлов день становился своего рода мужским праздником: дочери подавали с утра отцу семейства новую рубаху, жены накрывали богатый стол, чтобы хозяин добрым да сытым принимался за дела.
В Самойлов день просили хорошей погоды для осенних работ. Времени для них оставалось совсем мало — зима приближалась неизбежно.
В этот день в лесах уже появлялись первые зимние опята, и дети с корзинами шли за «урожаем». На столе частым блюдом в этот день были жареные грибы с картошкой.
Scientific Reports: объяснен цвет трюфелей в Новой Зеландии.
Исследователи раскрыли загадку цветных трюфелей в Новой Зеландии, распространяющихся в лесах несмотря на отсутствие местных млекопитающих, которые могли бы помочь их размножению. Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports.
Большинство трюфелеподобных грибов, обнаруженных в Новой Зеландии, имеют яркую окраску и появляются над лесной почвой, что отличает их от тускло окрашенных видов, встречающихся в других регионах мира. Ученые предполагают, что эта яркость необходима для привлечения птиц, которые распространяют споры грибов через свои экскременты.
Исследователи провели анализ данных о цвете и распределении 479 видов трюфелеподобных грибов по всему миру, используя базу данных Global Biodiversity Information Facility. Они также учитывали факторы окружающей среды и наличие птиц, питающихся фруктами, чтобы выявить пространственные закономерности в распространении этих грибов.
Результаты показали, что ярко окрашенные трюфелеподобные грибы в Новой Зеландии встречаются гораздо чаще, чем в других регионах, особенно виды с красной и синей окраской. Кроме того, исследователи обнаружили, что количество этих грибов коррелирует с количеством птиц, питающихся фруктами, что подтверждает гипотезу о распространении спор птицами.
Птицы, питающиеся грибами, играют важную роль не только в распространении спор, но и в поддержании здоровья лесных экосистем, способствуя росту деревьев через сеть грибов и корней растений, известное как микориза. Однако утрата многих видов птиц в Новой Зеландии из-за вымирания может угрожать этой древней связи.
Директор департамента здравоохранения ХМАО Алексей Добровольский поделился фотографиями огромных корзин, доверху наполненных грибами. Он сказал, что благодаря урожаю с тихой охоты его воскресенье удалось.
«Когда воскресенье удалось!» — написал Добровольский в своем telegram-канале. Там же он опубликовал селфи с корзинами грибов.
Югорчане в комментариях восхитились красотой и количеством урожая. Они предположили, что глава депздрава побил рекорд по объему собранных грибов.
1/2Глава депздрава ХМАО собрал богатый урожай на тихой охотеФото: telegram-канал Алексея Добровольского https://t.me/aadobrovolskii/1193
Начался сезон тихой охоты, и заядлые петербургские грибники уже хвастаются своим «уловом» в социальных сетях. Многие горожане ходят в лес поколениями, и благодаря родителям они заучили правила поведения при сборе грибов. Однако некоторые новички могут не знать, какую одежду лучше надеть или что взять с собой в «поход» за боровиками и подосиновиками. Фельдшер и управляющая сети пансионатов для пожилых людей «Теплые беседы» Наталья Балан рассказала в беседе с «МК в Питере», как не потеряться в поиске грибов.
Поход за грибами — увлекательное занятие, которое позволяет насладиться природой в летнее время, отметила Балан. Однако перед тем, как отправиться в лес, важно подготовиться, чтобы прогулка была не только приятной, но и безопасной.
Вместо пластиковых пакетов лучше взять корзину из натуральных материалов, которые обеспечат циркуляцию воздуха, посоветовала фельдшер. Она добавила, что стоит выбирать яркую одежду, которая защитит от насекомых, веток и мелких царапин: легкая, но плотная куртка и брюки. Не забывайте и о других элементах гардероба.
«Обувь должна быть водонепроницаемой с нескользящей подошвой, чтобы избежать падения на влажной или скользкой почве, а головной убор или капюшон спасет от солнца, дождя и насекомых», — посоветовала Наталья Балан.
Специалист напомнила, что категорически нельзя забывать нож для сбора грибов, карту или GPS-навигатор, а также заряженный телефон с запасным аккумулятором на случай непредвиденных ситуаций.
Поиск грибных мест требует не только опыта, но и терпения, подчеркнула фельдшер. Они обычно находятся вдали от протоптанных троп. Балан советует обратить внимание на опушки леса, места с влажной почвой и участки с мхом — именно там часто встречаются грибы. Пространства с остатками древесины и опавшими листьями также являются благоприятной средой для их роста.
«Помните, что одни и те же грибные места могут приносить плоды несколько лет подряд, поэтому, найдя удачное место, запомните его координаты», — отметила собеседница «МК в Питере».
В лесу человека может поджидать множество опасностей. Не рекомендуется ходить за грибами пожилым людям в одиночестве: возрастные изменения, ухудшение ориентации в пространстве и вероятность обострения хронических заболеваний могут привести к опасным ситуациям. Однако это еще не самое страшное, что может произойти с грибником в лесу.
«Если вы обнаружили следы крупных зверей, лучше изменить маршрут, чтобы не столкнуться с ними. Важно помнить, что в лесу вы гость, а не хозяин. При встрече с лосем, медведем или кабаном главное — сохранять спокойствие», — посоветовала фельдшер.
Не делайте резких движений и не приближайтесь к животному. Медленно отступайте, избегая прямого взгляда в глаза, так как это может восприниматься как вызов.
Если же прогулка прошла без встреч с разными обитателями леса, это не значит, что все опасности позади. Среди такого большого количества различных деревьев легко потеряться. Если вы чувствуете, что не можете найти путь обратно, не поддавайтесь панике, отмечает фельдшер. Постарайтесь подняться на возвышенность, чтобы лучше ориентироваться на местности и найти путь обратно. Балан подчеркнула, что на высоте и связь может ловить лучше, поэтому есть шанс дозвониться до спасателей. Если телефон все же не ловит сигнал, оставляйте заметные знаки на деревьях или кустах, чтобы вас могли найти.
При этом не стоит пить воду из незнакомых источников — она может быть заражена, подчеркивает собеседница издания. В крайнем случае, выбирайте ручьи с прозрачной водой. Также не стоит есть незнакомые ягоды и растения — многие из них могут быть ядовитыми.
Любители грибов радуются обильным урожаем в начале лета. Подберезовики, маслята, подосиновики, белые… Но, как оказалось, не все грибы годятся для супа. Почему же?
После дождя в лесах начали активно расти грибы. Например, грибники уже собирают колосовики — белые, подберезовики и другие трубчатые виды, что появляются, когда созревают колосья.
Грибы можно солить, варить, жарить — в любом виде они вкусны. Но для супа подходит не каждый съедобный гриб. В чём причина такого ограничения? На эту тему аif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
Выделение токсинов
Все грибы, даже съедобные, содержат токсины. При варке определённые виды грибов активно выделяют яды. Такие грибы для супа лучше не использовать, так как токсины перейдут в бульон. В Лаборатории профилактической и экологической токсикологии Белорусского НИИ санитарно-гигиенического института в Минске считают, что грибы с пластинчатой структурой и горьким млечным соком — например, грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, лисички — не подходят для супов. При варке они выделяют яды в отвар, который следует сливать. Сваренные грибы после этого можно жарить или добавлять в салаты.
Токсикологи Московского центра профилактической медицины и продления жизни также отмечают, что весенние сморчки и строчки выделяют яды при кипячении, растворяющиеся в воде.
Старые грибы — не еда
Перезревшие грибы содержат испорченный белок, плохо усваиваемый организмом. По структуре он похож на хитин, который формирует панцири жуков, крабов и креветок. Его употребление может вызвать острую аллергически-гастритную реакцию. К тому же перезрелые грибы часто заражены плесенью и паразитическими амебами. При варке супа эти микроорганизмы также выделяют токсины в бульон.
Грибы у дорог — опасно
Теперь вдоль дорог можно встретить грибы, которых ранее там не было. Например, летом шампиньоны могут вырастать на газонах даже в городах. Это происходит из-за остатков грибов, выброшенных из торговых сетей и случайно попавших в почву.
Не стоит использовать в пищу грибы, выросшие в городских парках и у дорог, не только для супов. Грибы способны накапливать тяжелые металлы и ядовитые вещества в опасных количествах, многократно превышающих нормы.
Особенно много ядов накапливается в шляпках грибов, поглощая их из дождей, загрязнённых промышленными выбросами и выхлопными газами.
Грибы также накапливают радиоактивные элементы лучше, чем высшие растения. При варке эти загрязнения выделяются в бульон, делая суп небезопасным.
Врач напоминает, что грибы — это продукт для гурманов, а не источник пользы, так как они тяжело перевариваются и имеют многие противопоказания. Поэтому важно соблюдать умеренность, пишет pg11.ru.
21 июня 2026 Автор: Наталья ТЫШКЕВИЧ Фото: Антон СТЕПАНИЩЕВ, Александр КУШНЕР Клюква, брусника, голубика, черника, морошка, поляника… Вырастить их не так сложно, как кажется Дары леса, в том числе и ягоды, всегда были и остаются в особом почете на столе и в домашней … Читать полностью →
21 июня 2026 В лесах Псковской области уже появились первые грибы, а в социальных сетях местные жители активно делятся фотографиями спелой земляники. В связи с активизацией любителей «тихой охоты» пресс-служба регионального управления МЧС России назвала рекомендации, призванные помочь грибникам благополучно … Читать полностью →
21 июня 2026 Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com Исследователи впервые задокументировали наличие грибов, живущих внутри тканей мха. Открытие было сделано научной группой Калифорнийского университета в Риверсайде под руководством докторанта Киана Келли. Результаты … Читать полностью →
21 июня 2026 Влесах Калининградской области начался сезон цветения краснокнижной лилии саранки. Об этом сообщается на странице регионального Минприроды «ВКонтакте». «У этого удивительного цветка много поэтичных названий: лилия кудреватая, мартагон и, пожалуй, самое известное в народе — царские кудри. Такое … Читать полностью →
