Пицца с грибами и помидорами получается невероятно вкусной и сытной. Готовить ее лучше из дрожжевого теста. Запекать пиццу можно по-разному. Так в одном случае тесто будет хрустящим, а в другом нежным и воздушным. Благодаря наличию грибов и помидор начинка получается довольно сочной. Поэтому она будет отлично сочетаться с любой по текстуре основы. Грибы и помидоры следует дополнить сыром, который отлично плавится. Сыра можно включать любое количество. Чем его больше, тем лучше. Именно сыр делает пиццу более изысканной и аппетитной.
Итальянцы говорят, что вкус пиццы будет зависеть от настроения. Поэтому готовить всегда нужно в спокойном расположении духа в прекрасном настроении. Для приготовления теста можно использовать любые дрожжи. Важно лишь, чтобы они полностью растворились в воде. Муку обязательно просеиваем, чтобы в готовой основе не было комочков. Тесто для пиццы должно быть нежным и эластичным. В самом конце в него добавляют растительное масло. Можно использовать подсолнечное без посторонних вкусов и ароматов, а также оливковое.
Содержание
Ингредиенты: Способ приготовления:
После замешивания теста итальянцы рекомендуют его выдержать в теплом месте около часа. За это время дрожжи активизируются. В результате основа увеличится и станет более податливой в работе. Обминать ее лучше руками, также, как и формовать ее. Чтобы начинка не выпадала, бортики следует делать более толстыми. Запекают пиццу только в разогретой духовке. Как правило. Процедура занимает не более 10-15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы тесто пропеклось, а сыр расплавился.
Основу для пиццы обязательно смазываем томатной пастой. На 1 пиццу среднего диаметра требуется 3 столовые ложки соуса. Можно использовать и другие заправки, например, сливочный сыр, песто, хумус. Соус не должен быть слишком жидким. В противном случае тесто поплывет. В начинке достаточно использовать 4 компонента. При этом ее слой не должен быть выше 1 см. начинку не следует распределять по всей поверхности основы, так как будет еще тертый сыр, который расплавится и соединит все компоненты.
Ингредиенты:
Теплая вода – 200 мл; Сахар – 1,5 ч.л.; Соль – ½ ч.л.; Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.; Пшеничная мука – 300 г; Растительное масло – 2 ст.л.; Кетчуп – 3 ст.л.; Твердый сыр – 150 г; Помидоры спелый – 2 шт. среднего размера; Грибы – 100 г; 2 любых вида сыра – по 100 г; Майонез – 1 ст.л.
Способ приготовления:
В миску наливаем теплую воду, растворяем в ней соль, сахар, сухие дрожжи, несколько столовых ложек муки. Приготовленную массу размешиваем и оставляем на 10-15 минут. После этого начинаем добавлять оставшуюся просеянную муку небольшими частями. Когда тесто станет мягким, вводим в него растительное масло, которая добавит эластичности. Выдерживаем основу около часа в теплом месте, накрыв полотенцем. Затем обминаем руками и формуем тонкий пласт с более широкими бортами; Основу перекладываем в противень, смазанный растительным маслом. Аккуратно покрываем ее кетчупом. Размещаем порезанные грибочки, дополняем кольцами помидор; Чтобы начинка сохранила свою сочность, покрываем ее небольшим количеством майонеза. Сверху пиццу посыпаем двумя видами тертого сыра; Отправляем нашу основу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут; Готовую пиццу можно посыпать свежей зеленью. Нарезаем ее на кусочки и подаем к столу.
Множество рецептов приготовления вкусных блюд из лопуха и других дикоросов – крапивы, черемши, папоротника – могут узнать участники ставшего популярным гастромарафона «Дикоросия». Он проводится в Южно-Сахалинске второй раз и продлится до 12 июня. Кулинары соревнуются в мастерстве, создают самые невероятные композиции из таких продуктов, дополняя их морепродуктами, ягодами, грибами и экзотическими плодами, и предлагают всё это продегустировать. В программе есть и практическая часть с выездом участников на природу, сбором дикорастущих растений и обучением правильному сбору и заготовке.
Один из самых популярных в нашей кухне дикоросов – лопух.
В третьей декаде мая – начале июня на юге острова многие местные жители отправляются в ближайшие леса за дикорастущими деликатесами. Собирают черемшу, папоротник, калужницу, а также черешки знаменитых сахалинских лопухов, чтобы сразу приготовить вкусные блюда или заготовить их впрок – засолить или заморозить. Блюда из лопуха готовят практически во всех сахалинских ресторанах. Их традиционно продают в салатном ряду на рынках.
Для начала разберёмся с терминологией. «Классический» лопух, который ещё называют репейником и семь видов которого можно встретить во всех уголках России, – растение интересное, лекарственное, но к герою этой публикации отношения не имеет. Репейник и внешне сильно отличается – у него длинный, жёсткий, ветвящийся стебель, на котором расположено много крупных очерёдных листьев. Листья не округлые, а скорее овальные, вытянутые в длину. Ну и конечно, всем знаком такой отличительный признак, как наличие репьёв – шарообразных соплодий с множеством колючек. Каждая имеет крючок на конце. С помощью этого приспособления репей цепляется к одежде, к шерсти домашних животных, и так семена распространяются, иногда на большие расстояния.
Сахалинский же лопух – и не лопух вовсе, а белокопытник широкий или по-другому – японский. У него мощное корневище, на котором расположены прикорневые почки. С наступлением весны из этих почек образуются широкие округлые листья на длинных черешках. Никаких колючек растение не образует, а размножается семенами, оснащёнными «парашютиками», как у одуванчиков.
Белокопытник широкий распространён в Японии, Китае, Корее, в России встречается на Сахалине и Курильских островах. Является природным символом префектуры Акита, что на японском острове Хонсю.
Туристы, впервые приезжающие в островную область, очень удивляются, увидев эти гигантские растения. Ещё бы, у белокопытника широкого ширина листовой пластинки может достигать полутора метров, а длина черешка, к которому этот «зонт» прикреплён, может быть больше двух метров! Когда человек попадает в густые заросли таких лопухов, он оказывается в диковинных джунглях, в которых легко и заблудиться. Сахалинское высокотравье – одна из островных загадок, отгадку на которую науке ещё предстоит найти.
В японской кулинарии кушанье из сочных черешков этого удивительного растения называется фуки – болотный ревень. Кстати, в этой стране белокопытник давным-давно культивируют, выращивают как овощ. Впрочем, есть у него и лекарственные свойства, подтверждённые наукой: некоторые части растения могут использоваться как противовоспалительное и противоаллергическое средство.
Для приготовления подойдут молодые черешки, которые лопаются при сгибании, разбрызгивая во все стороны сок. Не помешает заглянуть внутрь такой «дудочки», чтобы убедиться, что там всё чисто, нет червоточин. Переросшие черешки не годятся для обработки, они чересчур жёсткие из-за того, что содержат прочные жилки. Чересчур молодые, нежные черешки сложно обрабатывать, во время готовки они просто сразу разварятся, превратятся в бесформенный кисель. Отбираем «золотую серединку» – те, что помягче, сочнее и при этом не будут терять форму при варке.
Черешки нужно очистить от кожицы, для чего удобно прихватывать её ножом и большим пальцем с края «дудочки», а затем стягивать в виде ленты. Таким же образом освобождаем черешок от жилок, торчащих на срезах и сломах.
Очищенные черешки нарезаем кусочками длиной 5 – 7 сантиметров, отправляем эти трубочки в 2 – 3-литровую кастрюлю. Заливаем холодной водой и нагреваем до кипения.
Нужно учитывать, что в результате приготовления эта масса потеряет примерно треть своего объёма. Кипение на небольшом огне продолжается минут 15 – 20, не больше. Лучше всего с помощью ножа контролировать состояние черешков – достаточно ли они размягчились. Таким образом из сырья уходит специфический запах, вода вытягивает всё лишнее, становится при этом тёмно-коричневой. Остаётся через дуршлаг слить отработанную воду, ещё раз обдать черешки кипятком и приступать к приготовлению блюда.
Семён РЕЧКИН.
В ТЕМУ
Есть пара советов начинающим и от «Советского Сахалина». При сборе лопуха и обработке его черешков желательно использовать тонкие водонепроницаемые перчатки. Сок, который обильно выделяется из частей белокопытника широкого, окрашивает ладони в коричневый цвет, и эту «красоту» затем очень трудно смыть. Впору использовать такой сок в качестве натурального природного красителя! Впоследствии при обработке красящие вещества удаляются.
Отправляясь в лес, не забывайте об активности клещей. Одежда должна закрывать сборщика по максимуму, куртка должна быть с капюшоном. Желательно, чтобы одежда была светлой – на ней лучше видно таёжных кровососов!
Фирменные кулинарные рецепты от Виталия Никитина
Тушёные сахалинские лопухи со свининой
Рецепт простой, вкусный и не раз проверенный практикой. Я использую чугунную сковородку средних размеров. Её нужно хорошо нагреть, затем налить немного растительного масла и выложить нарезанную некрупными кусочками свинину. Мясо обжариваем до полуготовности и тут же отправляем в сковороду лопух. Время от времени помешиваем эту массу, добавляя в неё другие ингредиенты: измельчённый репчатый лук (достаточно одной луковицы среднего размера), молотый красный перец, которым усыпаем всю поверхность содержимого сковороды, давленый чеснок (достаточно 4 – 5 зубчиков), кунжутное семя, которым также посыпаем поверхность будущего блюда. Вместо соли используем солёный соевый соус. Лучше его не долить, чем перелить, поэтому на всё количество кушанья добавим 3 – 4 столовые ложки, а после всегда можно будет добавить кому как по вкусу.
Всё это великолепие тушится под крышкой до готовности при периодическом помешивании. Влаги, содержащейся в черешках, достаточно для тушения, можно воду не доливать.
К столу можно подавать как самостоятельное блюдо, причём в горячем или холодном виде, а можно дополнить композицию гарниром – отварным картофелем, пюре, отварным рассыпчатым рисом, как это делают японцы. Приятного аппетита!
Сегодня исполнилось 55 лет с момента создания Шиловского государственного природного биологического заказника, который расположен в Красноборском округе Архангельской области.
Шиловский заказник был создан 30 мая 1969 года для сохранения и восстановления популяции дикого лесного северного оленя, а также других редких и исчезающих видов животных и растений, поддержания общего экологического баланса.
Флора и фауна заказника богата и разнообразна. Здесь обитают такие краснокнижные виды, как орлан-белохвост, беркут, малая крачка, дикий северный олень, белка-летяга, надбородник безлистный, ирис сибирский, прострел и другие.
Заказник расположен на территории уникальных живописных сосновых боров беломошников и известен как царство белого гриба.
В 2021 году постановлением правительства Архангельской области были внесены изменения в границы и режим особой охраны Шиловского государственного природного биологического заказника регионального значения.
Площадь особо охраняемой природной территории была увеличена до 53526 гектаров – в нее включили новые лесные участки Праводвинского участкового лесничества Красноборского лесничества и территории памятника природы регионального значения «Лесные культуры сосны 1964 г.».
– Территорию заказника расширили в целях сохранения лесов в их естественном состоянии, восстановления популяций редких и исчезающих видов растений и животных, а также крупных млекопитающих, – пояснил министр природных ресурсов и ЛПК региона Игорь Мураев. – Заказник является местом концентрации популяции дикого северного оленя, и режим особой охраны направлен на создание комфортных условий для восстановления его численности.
Соблюдение режима особо охраняемой природной территории в заказнике обеспечивают эксперты областного центра по охране окружающей среды. Более подробную информацию про заказник и режим охраны можно узнать по ссылке.
Министерство природных ресурсов и ЛПК Архангельской области
Новые грибы появились в лесах Подмосковья с потеплением, сообщили в Министерстве экологии и природопользования Московской области. Среди них — большое разнообразие съедобных видов.
Так, сейчас в лесах региона можно найти весенние и луговые опята, дождевики, майские грибы, вешенки, строчки, сморчки и саркосцифы. Некоторые из них можно спутать с несъедобными, поэтому перед прогулкой в лес лучше ознакомиться со справочником.
Как отметил глава министерства Тихон Фирсов, при сомнениях, съедобный гриб или нет, лучше перестраховаться и не срезать его. Помимо этого, подчеркнул министр, следует помнить о том, что сбор редких видов грибов в регионе запрещен.
«Тихая охота — дело занятное и интересное, но она должна быть безопасна как для жителей, так и для объектов природы. Распространенные виды грибов собирать можно, единственное нужно хорошо разбираться в том, что съедобно, а что нет, а вот редкие виды класть к себе в лукошко запрещено, за это можно получить штраф», — сказал он.
Недавно на территории Можайска было обнаружено место произрастания саркосомы шаровидной. Это редкий вид, который занесен в Красные книги России и Подмосковья.
Грибной сезон в Беларуси в 2024 году, кажется, начался пораньше. Так, в марте любители «тихой охоты» поделились первыми лисичками, а в апреле в некоторых регионах пошли подосиновики, подберезовики, боровики и маслята. Однако это не говорит о том, что летом и осенью в лесах будет много грибов. Эксперты рассказали, на какие признаки нужно обращать внимание, чтобы понять, будет ли год урожайным.
Что влияет на рост грибов?
Это зависит от множества различных факторов, которые могут оказать существенное влияние на скорость развития грибов.
Обычно в Беларуси наибольший урожай приходится на сентябрь и первые дни октября (разумеется, если погодные условия находятся в пределах статистических норм).
Свой рост грибы прекращают с приходом первых ночных заморозков, которые обычно случаются во второй половине октября, самое позднее — в начале ноября.
Температура
Одним из ключевых факторов является температура. Большинство видов грибов предпочитают температуру от 18 до 25 градусов по Цельсию для достижения оптимальных условий роста. При этом важно, чтобы и ночи были теплыми.
Влажность и уровень грунтовых вод
Помимо температуры, важным аспектом, влияющим на скорость роста грибов, также является влажность. Большинству грибов для быстрого роста необходим уровень влажности от 70 до 90 процентов.
Как отмечал польский эксперт по грибам Веслав Каминский, важен уровень грунтовых вод в местности, которой вы живете. Если весной и на начало лета он был высокий, то есть большая вероятность, что грибов в этом году будет много.
Почва
Кроме того, субстрат, в котором растут грибы, может оказывать существенное влияние на скорость их роста. Например, лисички растут быстрее на мхе (поскольку он задерживает воду), а на лесной почве развиваются гораздо медленнее.
Так какая погода будет идеальной и что прогнозируют климатологи?
Идеальная погода для роста грибов — это когда днем идет дождь, а потом ночь без дождя, но со значительной влажностью и, главное, высокой температурой.
При этом есть нюанс. Грибы не всегда растут после дождей, так как после них влагой часто пропитывается только верхний слой почвы. Поэтому оптимальный уровень грунтовых вод в лесах играет ключевую роль в поддержании необходимой влажности для развития грибниц.В 2024 году в Беларуси из-за разлившихся рек воды весной было много, особенно на юге. Поэтому можно сказать, что там в грунте влаги тоже больше обычного.
Кроме того, климатологи предупредили, что лето 2024 года может быть еще жарче, чем лето 2023-го. Дело в эффекте Эль-Ниньо, который случился как раз в прошлом году и должен сильнее всего проявится в этом. Поэтому эксперты предрекают новые температурные рекорды.
Таким образом, очевидно, что если температуры будут слишком высокими, а дождей мало, обилия грибов можно не ждать.
К слову, в конце мая белорусские грибники уже жаловались на «дико сухой» лес. Из-за недостатка осадков во всех регионах страны грибникам пришлось возвращаться домой с пустыми корзинками. Однако есть счастливчики, которым повезло больше других — они охотно поделились фото и видео урожая, в том числе, фотографиями первых лисичек.
Впрочем, исходя из прогноза Белгидромета, в начале лета погода для роста грибов будет благоприятной. Так, 1-2 июня жителям страны пообещали дожди и температуру до +28 градусов.
Говорят, что грибной сезон длится круглый год, и в этом есть доля правды, по крайней мере для опытных грибников, которые ходят в лес со знанием дела, страстью, а зачастую и ради прибыли. Однако все зависит от того, какие именно грибы мы ищем.
С другой стороны, для любителей грибной сезон гораздо короче и ограничивается временем, когда в лесах появляются самые популярные и легко узнаваемые виды, такие как боровики, подберезовики или лисички. А это едва ли два-три месяца.
Вот как выглядит грибной календарь с учетом тех грибов, которые чаще всего собирают в Беларуси. В каждом случае следует учитывать территориальные различия (регион страны, тип почвы, тип леса) и погодные условия, которые могут существенно повлиять на время роста грибов, удлинив или сократив время их появления на 2-3 недели.
Сморчки: с конца марта по июнь, пик сезона — в мае.
Подосиновики: с июня по октябрь, пик — в августе и сентябре.
Маслята: с июня по октябрь, пик приходится на сентябрь.
Подберезовики: с июня по ноябрь, больше всего в сентябре и октябре.
Лисички: с июня по ноябрь, наибольшее количество сыпи в августе, сентябре и октябре.
Рыжики: с июля по ноябрь, наибольшее количество — с августа по октябрь.
Боровики: с июля по ноябрь, пик приходится на сентябрь и октябрь.
Опята: с сентября по ноябрь, пик в октябре.
За какими грибами и когда идти после дождя?
Лучшее время для похода за грибами зависит от того, какие виды вы хотите собрать.
Если прошел дождь и тепло, лучше всего отправиться за маслятами и опятами на следующее утро. Грибы еще не будут очень большими, но вы сможете их собрать.
За лисичками лучше всего отправляться на следующий день после дождя, но в зависимости от грунта лисичкам может понадобиться и 2-3 дня, чтобы вырасти.
Если вы планируете собирать в основном боровики и опята, то лучше всего отправляться за грибами на второй день после дождя или подождать еще дольше. Если за ночь прошел дождь, не отправляйтесь за грибами сразу же утром. Подождите один полный день и отправляйтесь за грибами на следующий день.
Срезать или выкручивать?
Ранее Telegraf.news писал, что с началом грибного сезона в соцсетях возобновился вечный спор всех грибников о том, как правильно нужно собирать грибы. Одни говорят, что их нужно только срезать, другие — выкручивать. Каждый приверженец «тихой охоты» уверенно приводит аргументы в пользу своего метода. Но действительно ли они верны? Белорусский профессиональный грибник Александр Горбацевич изучил все доступные книги, исследования и мнения авторитетных микологов мира, чтобы выяснить, из-за чего возник этот спор и на чьей стороне правда.
Найденная и восстановленная запись.! Мы пришли в лес за конкретными грибами — черноголовики, серушки, белые грибы, Грузди белые. В этом походе мы встретили много Опят осенних, но их уже не брали. Их заготовили очень очень много и разными способами.
Оператор и голос за кадром Николай Будник — технический директор и соавтор просветительского проекта «Грибоведы».
Видео снято 14 сентября 2023 года, в Череповецком районе, Вологодской области.
Новосибирская область богата грибными местами. С наступлением сезона сюда устремляются местные жители, чтобы насладиться тихой охотой и собрать корзинки с ароматными дарами природы. Atas.info собрал подборку мест, чтобы ваш поход в лес наверняка был успешным.
Настоящий грибник свои места даже под пытками не выдаст. Но редакция изучила специализированные паблики, форумы и сайты, где грибники с гордостью рассказывают о своих уловах. Мы готовы раскрыть места результативной «грибалки».
Караканский бор
Одно из популярных у грибников мест. Находится в расстоянии от 120 км от Новосибирска. Бор протянулся вдоль Обского водохранилища в Искитимском районе. Сейчас здесь вовсю собирают сморчки, но уже через неделю рассчитывают находить белые грибы. А вот лисички ждут не раньше июля.
«Влаги хватает, через неделю жду белый. Последнее похолодание — хороший стресс для грибницы», — говорит один из грибников.
Похолодание, действительно, благотворно сказалось на урожае грибов. В мае их собирают особенно много, целыми бригадами повылазили сморчки.
Другие леса Искитимского района
Кроме Караканского бора в районе есть и другие грибные места. Причем ехать до них даже меньше. В районе села Бурмистрово хорошо растут грузди, сезон стартует в июле. Также здесь щедро собирают маслята, находят боровики, сыроежки, волнушки. А места возле села Елбаши славятся белыми грибами.
Окрестности Академгородка
Грибы можно встретить здесь почти на каждом шагу, чем с успехом пользуются местные жители. Здесь находят белые грибы, подберезовики, маслята, опята, лисички, сыроежки.
К примеру, такие сморчки собирают сейчас в лесах Академгородка.
Фото: Олег Орлов / vk.com/griby_novosibirsk
Краснообск Новосибирского района
В лесопарке имени Синягина можно не только прекрасно прогуляться, но и собрать грибов. Лидеры по соборам — маслята. Также находят подберезовики, подосиновики, волнушки и грузди.
Кольцово Новосибирского района
Добраться до здешних лесов можно за полчаса — на автомобиле или общественном транспорте. Список грибов, растущих здесь, включает подберезовики, боровики. Если проехать чуть дальше, к селу Быково, можно встретить лисички и грузди.
Кудряшовский бор
Лесной массив раскинулся на территории трех районов Новосибирской области. Своим ходом добраться удобно от станции метро «Студенческая». Поэтому и найти здесь можно много чего: подберезовики, подосиновики, белые грибы, опята, грузди, сыроежки.
Эти сморчки собраны в районе Матвеевки Фото: Ксения Ежкова / vk.com/griby_novosibirsk
Матвеевка Первомайского района
Местные дачники и специально приезжающие грибники любят побродить здесь в лесополосе. Причина — богатые урожаи маслят, а также сморчки (на фото), белые грибы, подберезовики, опята, шампиньоны, сыроежки.
Мошковский район
Добраться из Новосибирска можно за немногим более получаса. Найти здесь грибы можно как в полях, так и лесах. Улов — самый разнообразный и отличается год от году. Чаще всего находят опята, грузди, лисички, волнушки.
Новолуговое Новосибирского района
Село находится недалеко от Первомайского района Новосибирска. Грибники любят эту локацию за обилие белых грибов, поэтому едут сюда специально за «королем грибов».
Где собирать грибы в Новосибирске?
Чтобы пойти по грибы и при этом найти их, не обязательно покидать городские границы. Новосибирцы с радостью делятся своими находками в разных частях города. Так, в Пироговском лесу в Академгородке за несколько часов прогулки можно собрать пару килограммов сморчков.
Находят грибы в Заельцовском бору Новосибирска. Из плюсов — на дорогу уйдет не так много времени, сосновый бор граничит с зоопарком. Из находок — белые грибы, подберезовики, маслята, сыроежки.
Советы по сбору грибов в Новосибирской области
Будьте внимательны: Собирать грибы следует только те, которые вы хорошо знаете. Несъедобные и ядовитые грибы могут быть опасны для здоровья.
Используйте нож: Аккуратно срезайте грибы ножом, чтобы не повредить грибницу. Это поможет сохранить грибное место для будущих сборов.
Одежда и обувь: Надевайте удобную и защищающую от насекомых одежду, а также прочную обувь. Не забудьте про головной убор и перчатки.
Сезонные особенности: Учитывайте погодные условия. После дождей грибы растут особенно активно.
Соблюдайте природу: Не оставляйте мусор в лесу и не повреждайте окружающую среду.
Белый гриб: Самый желанный трофей грибников. Обладает отличными вкусовыми качествами и подходит для различных кулинарных блюд.
Подберезовик: Распространенный гриб, который легко найти в березовых рощах и смешанных лесах.
Подосиновик: Любимый гриб многих грибников за свой яркий внешний вид и вкус. Часто встречается в молодых осинниках.
Лисичка: Гриб с характерным ярко-оранжевым цветом, который сложно спутать с другими. Обладает приятным вкусом и ароматом.
Масленок: Гриб с маслянистой шляпкой, который часто встречается в сосновых лесах. Подходит для маринования и жарки.
Груздь: Вкусный гриб, который часто используется для засолки. Найти его можно в хвойных и смешанных лесах.
Опята: Грибы, которые растут группами на пнях и стволах деревьев. Отлично подходят для маринования и жарки.
Удачной «грибалки»
Новосибирская область — настоящее раздолье для любителей грибной охоты. Богатство местных лесов и разнообразие грибных видов делают этот регион идеальным для сбора грибов. Независимо от того, новичок вы или опытный грибник, поход в лес за грибами подарит вам не только вкусные и полезные трофеи, но и незабываемые впечатления от общения с природой. Соблюдайте правила безопасности и уважайте природу, чтобы ваш поход был успешным и приятным.
Любишь грибной суп? Если вы любите грибы в своих блюдах, вам понравится этот грибно-молочный суп. В рецепте грибного супа я использую разные виды грибов – консервированные, сушеные белые грибы и свежие грибы.
Сочетание разных грибов придает грибному молочному супу необычайно насыщенный аромат и вкус. Если сушеный белый гриб не измельчен, его можно ошпарить в небольшом количестве воды, нарезать небольшими кусочками и добавить в суп. Если хотите, можете заменить свежие грибы, например, шампиньонами.
Необходимые продукты на 3 порции:
1 баночка грибной смеси (250 грамм)
100 грамм грибов
1 чайная ложка белые сушеные грибы молотые
солить по вкусу
1 чайная ложка овощной бульон
черный перец по желанию
1 литр свежего молока
1 маленькая луковица или 1/2 большей луковицы
1 ст. оливковое масло
Способ приготовления:
Нагрейте оливковое масло и обжарьте лук. Добавьте черный перец (по желанию).
Консервированные грибы сливают, сохранив сок.
К луку добавляют мелко нарезанные грибы. Хорошо перемешать.
После того как лук и грибы протушятся, добавляем сушеные боровики и грибы из грибной смеси (консервированные грибы).
Смесь перемешивают, добавляют соль.
Добавьте молоко и соус из консервированных грибов и периодически помешивайте около 6-7 минут, пока суп не загустеет.
Народные приметы 30 мая. Что нельзя делать на Евдокию Свистунью и как привлечь удачу
Как в этот день вызывали дождь и почему не ходили в лес
Фото: pixabay.com
30 мая по народному календарю отмечают праздник Евдокия Свистунья. На Руси в этот день предсказывали погоду на лето. Что это за праздник такой, почему 30 мая боялись ходить в лес, а обязательным блюдом дня была картошка – читайте в материале amic.ru.
Кто такая Евдокия Свистунья?
Так в народе называли преподобную Ефросинию Московскую. Она родилась в 1353 году в семье князя Дмитрия и княгини Анны. В 13 лет Евдокию (так её звали до принятия монашества) выдали замуж за князя Московского Дмитрия Донского, чтобы прекратить междоусобную борьбу Московского и Суздальско-Нижегородского княжеств.
Их брак был счастливым, супруги прожили вместе 22 года, у них родилось восемь сыновей и четыре дочери. После кончины мужа Евдокия Дмитриевна фактически встала во главе Московского княжества. Она построила много монастырей и церквей (среди них – знаменитый Вознесенский женский монастырь в Москве, Горицкий монастырь в Переяславле и другие).
А в 1407 году и вовсе приняла монашество с именем Ефросиния. После смерти её стали почитать как покровительницу русских государей.
30 мая (17 мая по старому стилю) – день памяти. В народе праздник прозвали Евдокией Свистуньей из-за ветров, которые, по приметам, свистят весь этот день.
Чем занимались на Евдокию Свистунью?
На Руси считали Евдокию заступницей от засух. Поэтому в этот день ей молились о летних дождях. Ведь от них зависело, каким будет урожай.
В деревнях даже проводили специальные обряды и читали старинные заговоры, чтобы вызвать дождь. Люди ходили к заброшенным колодцам и источникам, очищали их от грязи (как бы давая им вторую жизнь) и обливали друг друга водой из них. Чтобы пошёл дождь, в колодец бросали монеты и зёрна пшеницы.
Женщины на Евдокию Свистунью шли окучивать картошку. Если этого не сделать, то, по суевериям, урожай будет скудным. «Вершки жук не поест, а корешки проволочник не испортит», – приговаривали сельчанки. Во многих частях страны блюда из картофеля в этот день были обязательными. Люди верили: чем больше картошки съесть на Евдокию Свистунью, тем лучше будет урожай осенью.
По народным приметам, если 30 мая поймать рыбу, то она исполнит заветное желание, а если найти белый гриб – можно привлечь удачу.
Что нельзя делать 30 мая?
В этот день люди старались не ходить в лес, так как считали, что в это время там будет много змей. Вечером не рекомендовалось отправляться на посиделки: делать это можно было только после установления тёплых дней.
По народным суевериям, нельзя было 30 мая срезать кувшинки – это считалось грехом. Ведь по легенде русалки днём превращаются в кувшинки. На Руси даже верили, что если срезать цветок ножом, то из него пойдёт кровь.
Народные приметы 30 мая. Как узнать погоду на лето?
В народе приговаривали, что какая погода на Евдокию Свистунью, такая будет и всё лето.
Если днём было прохладно, то ждали град.
Дождь 30 мая и луна зарождается – быть осадкам в избытке.
Сильный ветер на Евдокию Свистунью указывал на то, что лето будет холодным.
Если 30 мая рябина, сирень и яблоня в цвету – будет хороший клёв, можно ехать на рыбалку.
Голубое мерцание на высоких острых шпилях или вершинах труб – скоро начнётся гроза.
10 мая 2026 Иллюстрация: ftimes.ru редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая. Тихая охота в России давно перестала быть исключительно романтическим хобби. В 2026 году поход в лес с корзиной всё чаще требует не только знания грибных мест, но и понимания законодательства. … Читать полностью →
10 мая 2026 В Зубцовском округе Тверской области продолжает работать поисковый отряд «Витязь». В своей группе в ВК волонтеры публикуют фотографии не только находок, связанных с бойцами и Великой Отечественной войной, но и необычных предметов, которые попадаются в экспедициях. Так, … Читать полностью →
10 мая 2026 Вредители съедают почти половину урожая в мире. Ученые нашли, чем их заменить без химии — определенным видом грибов, в которых спрятано 5000 неизвестных природных ядов. Мария Урванцева Автор Наука Mail Вредители ежегодно уничтожают почти 40% мирового урожая: … Читать полностью →
10 мая 2026 Строчками настоящие грибники пренебрегают. Сегодня, 10 мая, рязанец набрал пакет отборных сморчков и выложил фото добычи в группу «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. Он уточнил, что собрал их в районе Рыбного. «Строчки не брал, их … Читать полностью →
