Строчки и сморчки – первые грибы, которые появляются в лесах. Неопытные грибники зачастую путают их, а между тем строчки есть нельзя.
«Сморчок относится к съедобным грибам, и только некоторые его виды являются условно съедобными из-за того, что в них присутствует токсичное вещество гидразин, — рассказала миколог Татьяна ШАБАШОВА. — А вот строчок — ядовитый гриб, в нем содержится опасный токсин гиромитрин».
Шляпка строчка напоминает ядро грецкого ореха, окрас варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Шляпка и внутри, и снаружи – в глубоких извилинах, ее края плотно прилегают к ножке. В целом гриб напоминает клубочек. Ножка строчка коренастая, плотная.
У сморчков же шляпка сморщенная, вытянутая и конусовидная. По своей структуре она напоминает соты разного размера. Окрас шляпки – от жёлтого до серо-коричневого цвета. Если вертикально разрезать сморчок, то внутри он окажется полым. Ножка сморчка не толстая и слегка заглублена в землю. В наших лесах все виды сморчков – высокий, деликатесный и конический – считаются условно съедобными, т. е. требуют предварительной термической обработки.
Перед употреблением грибов в пищу в любом случае перестрахуйтесь — подвергните лесные дары двукратной термической обработке, каждый раз после варки обязательно сливайте отвар и тщательно промывайте грибы проточной водой.
В лесах под Петербургом зацвёл волчеягодник смертельный, или Волчье лыко — одно из самых ядовитых растений в России, предупреждает биолог-автор канала «Каждой твари — по паре» Павел Глазков.
В своем блоге специалист рассказал, что у кустарника необычайно красивые нежно-розовые цветы, которые хорошо заметны в весеннем лесу. Их аромат напоминает запах гиацинтов.
Стоит помнить, что у волчеягодника ядовиты не только ягоды, но и листья, стебель и даже цветки.
«Кожа от соприкосновения с корой воспаляется и покрывается волдырями», — пояснил Глазков.
Ягоды на Волчьем лыке появятся лишь в первой половине августа. Они будут ярко-красного цвета, размером с косточку вишни.
«Предупредите детей, что нельзя собирать не только незнакомые грибы, но и ягоды. Это опасно для жизни!», — обращается к жителям Петербурга и Ленобласти биолог.
На этот раз это саркосцифа австрийская, или алая эльфова чаша — малоизвестный съедобный гриб.
И хотя, согласно официальным источникам, вкусовые качества гриба имеют достаточно скромную оценку, бывалые грибники считают его вкусным хрустящим, с характерным грибным запахом и не меняющем при готовке цветом.
А еще отмечают, что корзинки с этими яркими грибами выглядят очень даже впечатляюще.
Жители Алтайского края начали собирать первые весенние грибы
Вера Березовская
Сморчки ценят за насыщенный вкус, приятную структуру и волшебный аромат. Фото: Елена Прилуцкая
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
Грибники Алтайского края открыли новый сезон. Первыми пошли сморчки. Их ценят за насыщенный вкус, приятную структуру и волшебный аромат. Также в регионе встречаются очень похожие на них сморчковые шапочки. Некоторым любителям «тихой охоты» удается за короткое время набрать полные ведра этих причудливых грибов. Жители края поделились с «КП»-Барнаул» грибными местами и своими фирменными рецептами приготовления сморчков.
Самый простой способ
– Рецепт обыкновенный. Отвариваем минут 20 и жарим точно так же, как и другие грибы, — советует Светлана.
Фото: Светлана Тихонова
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
С зеленым луком
На целую сморчковую полянку наткнулась в Троицком районе Дарья Дворских. За 30 минут ей удалось собрать увесистую миску.
– Место новое для меня, проездом, заскочила посмотреть есть или нет. Осинки, речка рядом. Но до деревьев даже не дошла, только спустилась с трассы в овражек – и вот они, – говорит Дарья. – Сморчок и сморчковая шапочка – это самые первые весенние грибы, и они не бывают червивым. Поэтому тщательной обработки и предварительного отваривания не требуют. Считается изысканным деликатесом. Чтобы насладиться их настоящим вкусом, достаточно, когда вода с них выкипит в сковороде, пожарить на масле 5-7 минут, добавить зеленый лук и сметану. Приятного аппетита!
Фото: Дарья Дворских
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
Со сметанкой и картошечкой
Елена Прилуцкая из Тальменки открыла сезон 1 мая. С «КП» она поделилась рецептом, от которого просто слюнки текут:
– Промываем, отвариваем минут пять, воду сливаем. На сковороде обжариваем до золотистого цвета лук и после добавляем грибы. Тушим пока не испариться влага, ждем пока зарумянятся. Добавляем несколько зубчиков чеснока, потом картофель, сметану по вкусу и доводим до готовности. В конце приправляем зеленью: укроп и зеленый лук, перец черный молотый по вкусу. И готово!
Фото: Елена Прилуцкая
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
Картофельная запеканка со сморчками и сыром
Житель Бийска Евгений Немков тоже предпочитает есть сморчки с картошкой и луком, а сметану любит добавить прямо в тарелку перед подачей. Но тем, кто хочет что-нибудь поинтереснее, предлагает приготовить вкуснейшую картофельную запеканку со сморчками:
– Грибы отвариваем, жарим до полуготовности с луком. Затем режем кружочками картофель, добавляем сметану, перемешиваем с грибами. Добавляем соль, перец по вкусу и в духовку, разогретую до 180-200 градусов. За пять минут до готовности посыпаем сыром. Самое главное перед готовкой отварить грибы. Сморчки относятся к условно-съедобным. После сушки можно не отваривать. Достаточно замочить в воде и можно сразу готовить, – советует Евгений.
Фото: Евгений Немков
Фото: из личного архива героя(ев) публикации
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Ведьмина сера, дьявольский зуб и коралловые рифы: какие редкие грибы находят жители Алтайского края
Жители края поделились фотографиями редких грибов (подробности)
Любители тихой охоты из Саратовской области рассказали, что в лесах региона пошли подберезовики. Соответствующее сообщение появилось в профильном паблике в соцсетях.
И снова в качестве грибной локации саратовцы указали Новобурасский район, откуда совсем недавно ведрами и тазами вывозили сморчки. Было это уже в апреле.
Но если сморчки или еще более ранние строчки, что называется, грибы на любителя, то подберезовики – добыча серьезная, достойная внимания. Потому многие пользователи засобирались в дорогу.
КЛЕЩИ — ОДНА ИЗ ГЛАВНЫХ ОПАСНОСТЕЙ СЕЗОНА. ФОТО: PIXABAY.COM
В теплое время года многие любят приехать в лес. Кто по грибы, кто просто погулять, кто на охоту. Много любителей провести время на даче или съездить на речку. Но пребывание на природе небезопасно. Один из неприятных сюрпризов, которым может обернуться поход в лес, – клещи, переносящие около десятка опасных инфекций типа энцефалита. Пик их активности приходится на май-июнь, но с укусами обращаются в медучреждения до осени.
«Подхватить» клеща можно как на природе, так и при употреблении, например, некипяченого молока. Самая надежная профилактика от заражения – прививка. Вакцинироваться можно в поликлиниках и иных медучреждениях после консультации с доктором. Не стоит забывать, что курс прививок должен быть закончен до первого выезда на территорию, богатую этими паразитами.
Если непривитый человек обнаружил на себе присосавшегося клеща, следует обратиться в больницу. Непривитым проводят серопрофилактику. Для того чтобы уменьшить шанс подцепить клеща, есть несколько нехитрых правил: светлая однотонная одежда, закрытые запястья, щиколотки, голова и шея. Брюки лучше заправить в длинные носки, рубашки и кофты – в брюки. Очень желательно надеть головной убор или куртку с капюшоном. Само собой, не помешают репелленты или лучше инсектоакарицидные средства от клещей. Наносят их строго на одежду. Детям наносить подобные средства не стоит. А вот обработать коляску (колеса и бока) не помешает.
Почаще осматривайте друг друга во время нахождения на природе и по возвращению домой. Не забывайте, что укус клеща безболезненный и его сразу не почувствовать. Кроме того, он может не присосаться сразу, а ползать по человеку пару часов в поисках места укуса.
Животных тоже надо защищать в сезон клещей. Для этого есть специальные ошейники. И, конечно, после прогулки собаку или кошку нужно тщательно осмотреть.
Обнаружив клеща, срочно обратитесь в ближайшую больницу. Если поблизости нет медучреждений, плавно вращая, удалите клеща сами и обработайте антисептиком укус.
Ранее мы писали, что калининградцам напомнили об обязательной ежегодной вакцинации кошек.
В лесах Тверской области цветёт черника. Об этом 6 мая сообщили в группе ВКонтакте «Михайловское сельское поселение».
Жители гадают, погубят ли морозы такое богатое количество ягод. Мнения комментаторов на этот счёт разделились. Одни говорят: кукушка в этом году рано запела, ещё в апреле, а это плохая примета – год будет голодным и неурожайным. К тому же, по прогнозам синоптиков, эта неделя будет холодной, возможен даже снег.
Другие надеются: морозы были, черника не погибла, значит, всё будет хорошо!
Фото: «Михайловское сельское поселение»Фото: «Михайловское сельское поселение»
Напомним, житель Тверской области набрал за одну прогулку в лесу шесть вёдер грибов.
Мониторинг растительности проведен под руководством сотрудника «Музея природы Костромской области»
В последних числах апреля в Шарьинском районе прошел мониторинг видов, занесённых в Красную книгу Костромской области. В состав экспедиции вошли старший научный сотрудник «Музея природы Костромской области», член КОО ВОО «Русское географическое общество» Анна Ефимова, помощник лесничего, член школьного методического объединения Российского географического общества Наталья Шуракова и зам. председателя Шарьинского местного отделения РГО Андрей Смирнов.
Мероприятие было организовано с целью поиска мест произрастания охраняемых видов растений, мхов, лишайников и грибов. Самой удачной находкой для экспедиции стала саркосома. Это редкий гриб, внесенный в Красную книгу Российской Федерации. Гриб также подлежит особой охране в Татарстане, Архангельской, Московской, Тюменской, Новосибирской, Кировской, Нижегородской и Костромской областях.
В планах «Музея природы Костромской области» продолжить работу в Шарьинском районе в конце мая этого года.
Любители «тихой охоты» в Тверской области в соцсетях хвастаются внушительным урожаем первых весенних грибов – строчков и сморчков. Но специалисты советуют быть настороже. Дары леса могут отправить на реанимационную койку.
Полной корзиной первых весенних грибов закончилась прогулка с собаками для тверичанина Руслана Галузина. Два похода в лес и с женой на двоих собрали пять килограммов сморчков.
Весной в лесах можно встретить три вида. Сморчок и сморчковая шапочка относятся к условно-съедобным грибам. Это значит, что при правильной варке и сушке вредные токсины теряются. А вот строчки специалисты относят к ядовитым. Впрочем, несмотря на это, есть грибники, которые продолжают их собирать.
Главный совет: не уверен — не собирай. Особенно это касается новичков. Отравление грибами может запросто отправить на больничную койку.
«Не нужно ни в коем случае собирать грибы вблизи с железнодорожными линиями, с трассами автомобильными, потому что грибы абсорбируют на себя все. Перебирать грибы нужно тщательно, даже съедобные грибы. Они могут быть причиной тяжелых отравлений», — отметил Олег Иванов, руководитель службы анестезиологии и реанимации ГБУЗ «ГКБ №6» г.Твери.
Грибы Олег Иванов настоятельно рекомендует отваривать дважды, сливая воду. А если после их употребления в пищу появились неприятные симптомы отравления, незамедлительно обращаться к врачу. Кстати, детям до 14 лет грибы вообще не рекомендуют пробовать. Также и пожилым людям, у которых много различных заболеваний.
Тверская область славится грибными местами и большим разнообразием видов из этого царства живых организмов. Если соблюдать нехитрые правила безопасности, можно радовать себя изысканным вкусом и ароматом блюд из грибов.
14 мая 2026 Свердловчане радуются весенним дарам природы Первые грибы уже появились в лесах Свердловской области — жители активно делятся снимками в соцсетях. Особый интерес любителей тихой охоты в настоящий момент вызывают сморчки. Судя по снимкам, их уже можно собирать в … Читать полностью →
13 мая 2026 Фото: 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в мае Оренбуржцы мешками собирают грибы в лесах — от подберезовиков до маслят Елена Свиденко Корреспондент Грибной сезон в Оренбуржье продолжается, после дождей в область пришла жара — идеальная погода для роста даров природы. Что уже удалось найти оренбуржцам … Читать полностью →
13 мая 2026 Юлия Петрова shutterstock, бильд-редактор: Серикжан Ковланбаев Исследователи давно пытаются понять, можно ли безопасно использовать психоделики в лечении психических расстройств. Недавний эксперимент показал: всего одна высокая доза псилоцибина, вещества из галлюциногенных грибов, может вызывать изменения в мозге как … Читать полностью →
13 мая 2026 Диетолог Редина: при неправильной вакуумации могут развиться опасные бактерии Фото: Shutterstock/FOTODOMПодписывайтесь на нас в MAX При неправильной вакуумации в продуктах могут развиться опасные бактерии, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина. Она призвала не подвергать вакуумации грибы, … Читать полностью →
13 мая 2026 Экстракты королевской вешенки обладают противовоспалительными свойствами и могут быть полезны для здоровья мозга, особенно при старении и нейродегенеративных заболеваниях. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Nutrients. Исследователи изучили влияние гриба Pleurotus eryngii на микроглию — … Читать полностью →
