Сок березы является прекрасным антиоксидантом и способен продлить молодость.Березовый сок начали собирать в Новосибирской области. Об этом уникальном продукте стоит знать побольше, потому что он является просто кладезью витаминов и микроэлементов, говорят биологи.
«Березовый получают с помощью надрезания ствола березы весной, – прокомментировал «Известиям» биолог Роман Опарин. – Собирать его следует тогда, когда появляются первые почки на деревьях, в это время он наиболее богат витаминами и минералами».
Сок березы очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет, улучшает работу печени и почек, а также снижает уровень холестерина в крови и улучшает обмен веществ. Другими словами, жителям больших городов, которые круглый год дышат пылью, его употребление пойдет только на пользу.
Способ собрать березовый сок не является сложным. Нужно прорезать кору на высоте 1,5 м от земли, вставить трубку и подставить какой-нибудь сосуд для сбора сока. После того, как его наберется достаточно, отверстие на стволе следует замазать варом или садовой замазкой.
Не все знают о том, что березовый сок можно использовать в кулинарии. Его добавляют во фруктовые смузи, в варенье и в выпечку. По словам хозяек, кексы на березовом соке приобретают неповторимый аромат березовых почек.
Ранее мы писали о том, что собирать можно не только березовый, но и кленовый сок. Правда, найти настоящий клен у нас в Сибири практически нереально, комментировал VN.ru биолог Алексей Яновский.
Грибные сельхозкооперативы процветают в китайской провинции Хубэй, экспортируя свежие и консервированные грибы, включая сморчки, шиитаке и шампиньоны по всему миру, в том числе, в Россию
О переходе китайского полевого грибоводства к современным бизнес-моделям пишут журналисты China Daily Лю Кунь и Чжоу Хуйин: «Каждую весну в провинции Хубэй наступает сбор урожая съедобных грибов, выращиваемых в поле под укрытием. Провинциальная группа экспертов по грибоводству проводит визиты в основные производственные зоны для предоставления профессиональных рекомендаций. Эксперты предлагают не только агрономические, но и экономические консультации, которые помогут выгодно продать урожай с прибылью, чтобы содействовать развитию местного сельского хозяйства.
«Хубэй — крупная провинция Китая по производству съедобных грибов, известная сильным производством грибов шиитаке и вносящая значительный вклад в экспорт съедобных грибов. После многих лет развития Хубэй создал три основных выгодных региона выращивания и выращивает 25 разновидностей съедобных грибов, включая грибы шиитаке, сморчки и шампиньоны, при этом продукция экспортируется в 74 страны и регионы по всему миру», — говорит Ху Чжэнмэй, заместитель директора Управления овощей провинции Хубэй.
Уезд Суйсянь, Суйчжоу, и уезд Юаньань, городской округ Ичан, славятся своими высококачественными грибами шиитаке, местные бренды, такие как Suizhou Shiitake Mushrooms, продолжают завоевывать признание: продукция не только хорошо продается по всей стране, но и экспортируется.
«Суйчжоу — один из четырех основных районов производства грибов шиитаке в стране, второй по величине рынок торговли грибами шиитаке и крупная база по переработке и экспорту съедобных грибов», — заявил Кэ Кэ, мэр Суйчжоу, на недавней пресс-конференции.
«Являясь особым стратегическим сектором Суйчжоу и опорой внешней торговли, местная грибная промышленность может похвастаться полноценной промышленной системой с более чем 300 000 сотрудников и общей стоимостью производства почти 50 миллиардов юаней (6,91 миллиарда долларов США). К 2023 году количество предприятий по экспорту грибов достигнет 70, включая две компании с годовым экспортом, превышающим 100 миллионов долларов. Общая стоимость экспорта грибов для города достигла 1,02 миллиарда долларов, что составляет 30 процентов от общего объема экспорта по стране и сохраняет лидирующие позиции в провинции Хубэй уже 20 лет подряд», — сказал Ке.
Используя государственные предприятия-платформы цепочки поставок, основные предприятия грибной отрасли Суйчжоу совместно создали компанию по цепочке поставок на основе новых технологий, таких как большие данные, интернет вещей и облачные вычисления. Эта интеллектуальная система цифровых приложений и платформа электронной коммерции между предприятиями позволяет делать оперативные запросы о грибах, проводить транзакции и так далее.
На предприятии Yichang Daziran Biotechnology Co Ltd в Ичане партии грибной продукции сейчас готовят к экспорту. Расположенная в городе Маопинчан уезда Юаньань, известном как «Китайская столица весенних посадок грибов», компания превратилась в сельскохозяйственное промышленное предприятие, которое объединяет выращивание, переработку и продажу съедобных грибов в заводских масштабах.
«В 2022 году мы построили линию по производству консервированных грибов мощностью 5000 тонн консервированных грибов в год, что может принести 50 миллионов долларов иностранной валюты. С момента начала деятельности зарубежные заказы резко возросли, что привело к ситуации, когда спрос превышает предложение», — рассказывает Чжоу Хуасюн, генеральный директор компании.
В 2023 году экспорт компании составил 21,5 млн долларов США, при этом основной экспортной продукцией стали грибные палочки, свежие грибы и консервированные грибы. Грибные палочки и свежие грибы в основном экспортируются в Южную Корею, а консервированные грибы в основном экспортируются в Россию, Юго-Восточную Азию, Ближний Восток и другие страны и регионы.
Каждую весну фермеры в Маопинчане рады видеть бурный рост сморчков в грибных сараях.
«В грибной кооператив входят 50 домохозяйств с общей площадью посадок около 7 гектаров. Благодаря обучению и продвижению новой модели выращивания, предложенной специалистами в области сельского хозяйства, мы получили хороший урожай в прошлом году и ожидаем большего дохода в этом году», — сказал Ван Цзунбинь, глава кооператива.
В 1978 году Ян Синьмэй, профессор Хуачжунского сельскохозяйственного университета в Ухане, успешно экспериментировал с посадкой грибов шиитаке в деревне Янцзяпэн уезда Суйсянь, тем самым положив начало развитию грибной индустрии в провинции.
С тех пор три поколения специалистов по сельскому хозяйству из университета более 40 лет участвовали в совместной производственной, учебной и исследовательской работе.
На протяжении многих лет университет постоянно сотрудничает с ведущими предприятиями различных регионов, выведя множество превосходных сортов съедобных грибов.
Университет также провел обучение почти 20 000 специалистов в сфере производства съедобных грибов в Хубэе, а также по всей стране, с акцентом на переход к эпохе интеллектуального выращивания грибов и борьбе с болезнями и вредителями.
В последние годы эксперты объединились с техническими отделами индустрии съедобных грибов на провинциальном уровне и сотрудничали с местными органами власти для создания основных демонстрационных баз для грибной промышленности, способствуя тем самым интеграции и демонстрации технологий сохранения и глубокой переработки грибов, а также внедрению органических отходов грибоводства в сельское и лесное хозяйство».
Жители Кольского Севера 16 апреля отмечают День грибов. В «тихой охоте» важно знать все нюансы: сведения о съедобных и ядовитых грибах, правила сбора, урожайные места и технику безопасности в лесу.
Не менее важны и навыки в области кулинарии, чтобы правильно и вкусно приготовить свежие подосиновики, подберезовики и лисички. В этом деле тонкостей немало, но северяне их отлично знают.
В Мурманской области с удовольствием собирают белые грибы, маслята, волнушки и сыроежки. Будет ли много грибов в этом году пока точно сказать нельзя.
В прошлом году сезон удался: мурманчане хвастались своими находками вплоть до сильных заморозков. Фотографии – смотрите в фоторепортаже «МК в Мурманске»:
С давних пор люди использовали грибы в пищу, некоторые применялись в качестве лекарств.
И в наши дни, по словам представителя Национального института по оценке риска в сфере продуктов и ветеринарии Индре Стошкувене, грибы считаются полезной для здоровья пищей, содержащей питательные вещества: белки, жиры, углеводы, фосфор, железо, витамины.
Тысячи видов грибов можно употреблять в пищу, но надо не забывать, что встречаются и ядовитые грибы. К числу опасных для здоровья ядовитых грибов относятся строчки обыкновенные (Gyromitra esculenta). Их часто путают со съедобными сморчками (Morchella spp.).
Плодовое тело строчка похоже на головной мозг или грецкий орех. Гриб достигает 10 см в высоту и 15 в ширину. У молодых строчков шляпка коричневая, у старых — темно-коричневая. Длина ножки 3–8 см, ширина 2–3 см, цвет белый, желтоватый или сероватый.
Строчок встречается в хвойных, особенно сосновых лесах; на вырубках, пожарищах, прогреваемых солнцем местах. Это ядовитый гриб, содержащий гиромитрины, вызывающие расстройство пищеварительной и нервной системы.
Строчки, растущие на питательной почве в дождливую погоду более ядовиты, чем те, которые растут на песчаной почве и в сухую погоду.
В одном килограмме свежих строчков содержится 1,2–1,6 г гиромитрина, а сушеных – от 15 мг до 6,4 г. Гиромитрины в чистом виде не существуют, они появляются путем гидролиза после того, как сорвали гриб. Этот яд растворяется в воде, он устойчив к воздействию температуры, однако, если варить строчки дольше 10 минут из них выходит 99,5% токсинов (подобным образом на грибы действует и сушка).
Содержащиеся токсины придают строчкам сильный запах. Эти токсины отличаются тем, что доза, не вызывающая клинических симптомов практически не отличается от дозы, вызывающей сильное отравление. Много зависит от чувствительности организма конкретного человека.
Стошкувене заметила, что смертельная доза гирометринов: для детей – 10-30 мг/кг, для взрослых – 20-50 мг/кг. Такое количество токсинов содержится в 5 г сушеных строчков (после 14-дневной сушки) или в 100 г отваренных в течение 10 минут грибов. В одном свежем грибе содержится количество токсина в 1500-3000 раз выше максимальной суточной нормы.
Симптомы отравления: тошнота, слабость, головная боль, рвота, понос, боли в животе, в тяжелых случаях — желтуха, судороги, кома и печеночная недостаточность. Первые симптомы появляются спустя 2–12 ч. после отравления (бессимптомный период – до 50 ч.). По этой причине немцы, чехи, поляки и еще некоторые жители Европы строчки не используют в пищу. Между тем жители Скандинавских стран, итальянцы, канадцы, эстонцы и белорусы наоборот едят эти грибы и считают деликатесом.
Строчки напоминают съедобные сморчки (lMorchella esculenta), поэтому важно не перепутать грибы при сборе.
Строчки можно употреблять в пищу, но важно правильно их приготовить. В первый раз рекомендуется съесть очень небольшое количество, например половину шляпки. Так вы узнаете, как ваш организм реагирует на этот гриб. Несмотря на то, что небольшое число людей чувствительны к токсинам строчков, в случае, если организм чувствительный, последствия бывают очень тяжелыми. Чаще всего таким людям требуется помощь врачей.
Мягкие и ароматные рулетики из тонкого лаваша с начинкой из картофеля и грибов — легкая и вкусная закуска. Их готовить очень просто, а ингредиенты доступны и недорогие.
(для иллюстрации)Фото: Изображение Midjourney
Ингредиенты:
картофель (600 г)
вешенки (300 г)
лук репчатый (100 г)
чеснок (3-4 зубчика)
тонкий лаваш (250 г)
масло растительное (75 мл)
соль, перец.
Шаг №1. Сначала подготовьте все продукты: очистите картофель и лук, нарежьте их мелкими кубиками. Также нарежьте грибы. Затем отварите картофель в подсоленной воде до готовности и разомните его в пюре.
Шаг №2. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте грибы и обжаривайте их до выпаривания жидкости. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелёный лук и чеснок. Смешайте грибную начинку с картофельным пюре.
Шаг №3. Разложите начинку на лаваш и сверните её в рулет. Затем нарежьте рулет поперечными кусочками и обжарьте их на растительном масле до румяности. Рулетики из лаваша с картофелем и грибами можно подавать сразу после приготовления или оставить остыть.
Виталий Морев из города Вольска Саратовской области опубликовал в социальной сети снимки первых грибов.
В лесу около железнодорожной станции Вольск-2 мужчина набрал сморчков.
«Начало сезона открыто! Немного, но на картоху с грибочками хватит!» — написал Морев. — Их многие не собирают, считают поганками из-за их вида, но это один из самых вкусных грибов. Такие урожаи, как в том году, бывают раз в 3-5 лет».
Другие грибники сообщили, что за полтора часа вдвоем собрали 1,5 кг сморчков.
Грибники поделились, как обстоят дела в разных частях области.
Грибники по всей стране уже вышли на долгожданную охоту, и некоторым удаётся вернуться из леса с целыми вёдрами. Так, лидером по количеству грибов стала Смоленская область, где уже 11 апреля любителям тихой охоты удалось набрать по целому ведру шапочек.
Что же касается Подмосковья, то по количеству первых весенних грибов к урожайности Смоленской области ближе всего оказался запад столичного региона. Как отмечает дзен-канал «Это грибы!», весна здесь пройдёт под знаком сморчковой шапочки.
Восточная часть области оказалась затоплена сильнее, чем в прошлом году, однако на просохших бугорках уже можно обнаружить первые грибы. Строчков пока немного, и они достаточно мелкие, впрочем, как и сморчки.
По сообщениям грибников, юг и север Подмосковья отстают от графика. Точнее, не опережают его. Пока в лесах по этим направлениям можно найти только маленькие строчки.
Будете наслаждаться грибами, которые вырастили сами, прямо в саду
Выращивание грибов на даче может быть увлекательным и вкусным хобби. Несмотря на то, что грибы часто ассоциируются с дикой природой, они также могут быть успешно выращены дома. В этой статье мы рассмотрим основные шаги по посеву грибов на даче, чтобы вы могли наслаждаться свежими грибами прямо из своего сада.
Фото: commons.wikimedia.org by Bernie
Шаг 1: Выбор места и подготовка грунта
Первым шагом к успешному выращиванию грибов на даче является выбор подходящего места и подготовка грунта. Грибы предпочитают тенистые и влажные условия, поэтому выберите место с небольшим количеством прямого солнечного света и хорошей дренажной системой.
Затем подготовьте почву, добавив органическое удобрение или компост. Грибы хорошо растут на почве, обогащенной органическим материалом.
Шаг 2: Выбор видов грибов и приобретение семян или спор
Наиболее распространенными видами грибов для домашнего выращивания являются шампиньоны, вешенки и лисички. Вы можете приобрести семена или споры грибов в специализированных магазинах или онлайн.
Шаг 3: Подготовка подстилки и посадка грибов
Для выращивания грибов вам понадобится подстилка, такая как солома, опилки или навоз. Распределите подстилку в равномерном слое на подготовленной почве.
Затем равномерно распределите семена или споры грибов по поверхности подстилки и немного накройте их тонким слоем почвы.
Шаг 4: Уход за грибами
После посадки грибов важно обеспечить им правильный уход. Поддерживайте почву влажной, регулярно поливая ее, но избегайте излишней влаги, чтобы не создать условия для гниения.
Также следите за уровнем тени и при необходимости перемещайте контейнеры с грибами для обеспечения оптимальных условий освещения.
Шаг 5: Уборка и урожай
В зависимости от вида грибов, выращивание может занять от нескольких недель до нескольких месяцев. Как только грибы достигнут зрелости, собирайте их, отрывая или режа их острым ножом.
Не забывайте убирать урожайные грибы регулярно, чтобы способствовать дальнейшему росту и развитию новых плодов.
Выращивание грибов на даче может приносить вам свежие и вкусные грибы прямо из собственного сада. Следуя этим простым шагам, вы сможете создать идеальные условия для успешного выращивания грибов и наслаждаться богатым урожаем. Не бойтесь экспериментировать с различными видами грибов и методами выращивания, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас и вашего сада.
Автор Владислав Ленивко Владислав Ленивко — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Андрей Туманов Андрей Туманов — российский журналист и телеведущий, продюсер, политический деятель
С потеплением многие любители тихой охоты пошли на свои излюбленные лесные места в поисках первых грибов. Долгое время не было осадков, но прошедший в минувшие выходные дождь точно поспособствовал росту урожая.
Чаще всего в корзинки к тулякам попадают саркосцифа, которую в простонародье называют «эльфовой чашей», и недавно появившиеся строчки. Они являются традиционными грибами апреля. Кое-где уже начали появляться вешенки. Много в лесах и черемши, что должно радовать любителей весенних салатов с этим растением.
«Грибы в это время только появляются. Самый первый весенний гриб это саркоцифа, при желании можно набрать на сковородку, чтобы пожарить. Набрал этих красавцев в лесу между Скуратово и Мясоедово, поехал за черемшой, заодно набрал грибов. Следующими весенними грибами будут сморчки и строчки», — рассказал «Тульской прессе» житель областного центра Сергей Ребиков.
Фото предоставлены Сергеем Ребиковым.
И если саркосцифа напоминает небольшую чашу, то строчки чаще всего сравнивают с мякотью грецкого ореха или мозгами. Это условно съедобные грибы, поэтому перед употреблением их нужно проваривать (лучше несколько раз), если собираетесь потом жарить, или засушить.
По словам жителей региона, больше всего грибов сейчас можно найти в:
Кайдзен — восточное искусство маленьких шагов на пути к лучшей жизни. Не стоит пытаться взять большую цель с наскока, так можно перегореть и потерять мотивацию. Лучше идти к ней небольшими шагами, но делать их каждый день. Какие полезные ритуалы и привычки стоит сделать частью своей повседневности — рассказываем в рубрике «Омск Здесь».
Сегодня поговорим о пищевых привычках.
Грибы — крайне питательный продукт, который по некоторым параметрам способен заменить мясо. Сегодня разберём, чем они полезны и зачем стоит добавить их в рацион.
Грибы содержат витамины групп А, B, С, D, РР, микроэлементы (калий, фосфор, селен, медь), клетчатку. Благодаря богатому набору полезных веществ грибы дают много энергии, помогают укрепить кости, защищают мочевой пузырь, укрепляют иммунную систему, улучшают пищеварение, сохраняют оптимальный баланс сахара в крови, снижают риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак. Грибы практически не содержат калорий и в то же время долго сохраняют ощущение сытости.
Употреблять грибы рекомендуется не чаще двух раз в неделю порциями по 100-150 г. Они требуют термической обработки, при которой разрушаются токсины. Они противопоказаны детям до двух лет, отдельные ограничения нужно соблюдать до наступления 12 лет.
При выборе грибов важно обращать внимание на то, где они были выращены. Мякоть плодовых тел способна накапливать соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, которые затем могут попасть в организм человека. Осторожнее нужно быть людям с заболеваниями ЖКТ: гастрит, дуоденит, язвенная болезнь.
15 мая 2026 В лесах и парках Калининградской области начался сезон необычного гриба — серно-желтого трутовика. Грибники называют его одним из главных весенних деликатесов. Об этом сообщил телеграм-канал «Грибная банда Калининграда». Этот ярко-желтый гриб растет прямо на деревьях и внешне напоминает монтажную … Читать полностью →
15 мая 2026 Любители «тихой охоты» активно делятся своими успехами в паблике «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте». Сезон радует разнообразием: грибники находят майскую рядовку, маслята, продолжают собирать сморчки и синеножки. Приятная новость пришла из Ртищевского района: на лугах появились первые … Читать полностью →
15 мая 2026 Елена Антипова Размер пока идеален для консервирования. В лесах Подмосковья продолжается весенний грибной сезон, который в этом году выдался весьма урожайным. Бывалых грибников уже не удивишь ни вёдрами сморчковой шапочки, ни пакетами гигантских строчков, которые многие грибники … Читать полностью →
15 мая 2026 Гражданский суд Армении принял к производству иск Никола Пашиняна. Гражданский суд принял к производству судебный иск кандидата в премьер-министры Армении от партии «Гражданский договор» Никола Пашиняна против лидера партии «Сильная Армения» Самвела Карапетяна. Соответствующий документ зарегистрирован в … Читать полностью →
15 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, а весной в лесу нечего делать. Однако бывалые грибники знают: ждать июля, чтобы наполнить корзины, совсем не обязательно. Умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае … Читать полностью →
