В лесах Брянской области стартовал сезон сморчков и строчков.
В Брянской области наступил ожидаемый грибной сезон, который вызвал бурю эмоций у любителей «тихой охоты».
Они уже активно отправились в лес в поисках сморчков и строчков, наслаждаясь благоприятной погодой. Первые грибы были обнаружены в Дятьковском районе и даже на окраине Бежицы.
Брянцы не могут удержаться от того, чтобы не похвастаться своими грибными трофеями в социальных сетях, а также делиться рецептами приготовления.
Хочется отметить, что сморчки и строчки являются словно-съедобными грибами, и их надо обязательно, предварительно отварить без крышки, слив первую воду. И не забываем, что сезон клещей тоже открыт.
Грибной эксперт заверил, что ранних грибов сибирякам ожидать не стоит. Он обратил внимание на то, что земля еще не прогрелась, а липа не зацвела
Некоторые любители тихой охоты уверены, что в 2024 году в 20-х числах апреля уже пойдут сморчки из-за потепления. Однако опытный грибник Константин Зеленцов уверен, что в этом деле нужно ориентироваться на липу, сообщает VN.ru.
«По моим наблюдениям, когда зацветет липа, набухнут почки на деревьях, появятся зеленые листочки, тогда можно смело идти за первыми сморчками», – написал он в тематическом паблике в соцсети.
Это все произойдет не раньше первой декады мая, примерно ко Дню Победу, уверен Зеленцов.
Тем временем алтайские грибники уже ждут первых сморчков. Тем, у кого нет сил на ожидание, посоветовали накрыть полянку в осиннике пленкой, чтобы грибы выросли быстрее.
Так поют знаменитые «Песняры». Сезон сбора этого полезного природного напитка в самом разгаре
Некоторые калужане активно собирают березовый сок. А есть те, кто только хотел бы попробовать в этом свои силы. Как получить сок, не навредив дереву? Какими полезными свойствам он обладает? Об этом и не только мы узнали у главы крестьянского (фермерского) хозяйства, предпринимателя Николая Кузминчука.
О технологии
– Попробуйте на вкус. Натуральный, добыт собственными руками.
Николай Александрович угощает нас сладким берёзовым соком. Собирать напиток начинают примерно в середине марта, когда оттаивает почва, и до конца апреля – начала мая, пока на дереве не появятся первые клейкие листочки. Тоненькие белоствольные красавицы, которых художники рисуют на картинах, для этого не подойдут: молодые деревья могут пострадать. Для добычи сока используют крупные, зрелые, толстые берёзы, растущие вдали от города и проезжей части. Поэтому, чтобы узнать секреты и тонкости сбора, мы выехали за пределы Калуги и углубились в чистый лес, где почва не испорчена воздействием выхлопных газов автомобилей и промышленности. Опытным взглядом Николай Александрович выбрал взрослое дерево, диаметр его ствола не меньше 25 сантиметров. Сок находится между корой и самим стволом, поэтому знатоки не советуют делать в березе слишком глубокое отверстие. Достаточно одного, максимум двух сантиметров. Чтобы собрать сок, многие используют прозрачные трубки, которые часто применяются для капельниц. Отступив некоторое расстояние от земли, Николай Александрович проделал в стволе дрелью отверстие и вставил трубочку. Другой её конец опустил в подготовленную бутылку. Готово! Остаётся немного подождать, и сок готов. Можно пить.
Закрыть «ранки»
На нашей берёзе мы увидели несколько старых дырочек.
– Как жалко! Видно, в прошлом году кто-то по незнанию или лени не потрудился заделать отверстия после сбора сока, – досадует Николай Александрович. – Так делать неправильно, дереву от этого вред. Когда мы соберём необходимое количество сока, возьмём маленький деревянный колышек и закроем отверстие. За год оно точно зарастёт, и берёза не пострадает. Закрывать «ранку» очень важно. Если в неё попадут микробы, начнётся гниение. Есть и другие способы заделать дырочку. Хороший вариант – взять немного глины и втереть её в отверстие. Если есть с собой воск, можно заклеить и воском.
Спрятать весну в банку
Пока наш сок набирается, можно погулять по пробуждающемуся лесу, послушать журчание ручья, вдохнуть аромат оттаявшей земли и уже готовых лопнуть почек, провести время за приятной беседой. Во время прогулки Николай Александрович рассказал, что уже несколько лет не только собирает свежий сок, но и заготавливает его на зиму.
– Конечно, больше всего пользы в только что собранном берёзовом соке. В нём содержатся фруктоза, глюкоза, полезные ферменты, фитонциды, обладающие противомикробными свойствами, витамин С, а также различные макро- и микроэлементы. Специалисты утверждают, что березовый сок повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, нормализует давление, стимулирует работу сердца, избавляет от отеков и снимает воспаления в ротовой полости. Но, к сожалению, сок долго не хранится,он быстро закисает. Я делаю сок на продажу, поэтому обрабатываю его специальным образом и закатываю в банки. Использую щадящий режим термообработки, то есть не довожу сок до кипения, а нагреваю примерно до 90 градусов, пастеризую. Эта технология позволяет сохранить как можно больше полезных веществ и витаминов при хранении, но приводит к появлению небольшого осадка. Некоторых он смущает, но в нём нет ничего вредного, он абсолютно безопасен. Также добавляю в продукт немного сахара, его количество может варьироваться в зависимости от индивидуального вкуса каждого, и лимонную кислоту в пропорции примерно 3–6 граммов на литр жидкости. Норма «кислинки» тоже может меняться. Напиток закатываю металлической крышкой. Храню сок в холодном и затемнённом месте.
Полезный блиц
– Берёзовый сок можно собирать с любого дерева?
– Не совсем так. Сок запрещено собирать в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха, в дендрологических парках и ботанических садах. А также в историко-культурных заповедниках, мемориальных парках, в местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, включенных в Красную книгу. Если собирать сок для собственного пользования, лучше всего это делать, как мы сегодня, в лесу, вдали от города. Так как я частный предприниматель и делаю сок для продажи, я не могу собирать его в абы каком лесу. Берёзовый сок – это пищевой лесной ресурс, к которому относятся также грибы, ягоды и орехи. По закону предприниматели должны заниматься сбором лесных продуктов только на арендованном участке леса по договору. Я делаю это на территории собственного фермерского хозяйства, поэтому закон не нарушаю. Эти ограничения касаются исключительно предпринимателей. Частные лица могут собирать грибы, ягоды, орехи и берёзовый сок в любом лесу, специальных разрешений для этого не требуется.
– С одного дерева можно брать неограниченное количество?
– Нет. Больше одного-двух литров в день со средней березы брать нельзя. Это может навредить дереву. Если вы хотите собрать за раз три и более литров, используйте несколько деревьев.
– А его можно пить много? Ведь он такой вкусный и полезный…
– Напиток не рекомендуют пить тем, у кого есть аллергия на березовую пыльцу. Остальным медики тоже не советуют «жадничать». Одного, максимум двух стаканов в день будет достаточно. Чрезмерное употребление сока может привести к расстройствам желудочно-кишечного тракта. Если соблюдать простые правила и рекомендации, будет и вкусно, и полезно, и природе никакого вреда.
Фотографии ярко-розовых шляпок появились накануне в одном из «грибных» сообществ в социальной сети.
Автор снимков — вологжанка Марина Лешукова.
«Грибы собирать я люблю, но обычно езжу за ними по осени. Люблю белые грибы, подберезовики, из солонины — рыжики, — рассказала Марина Лешукова сайту „35медиа“. — А саркосцифы собирала первый раз. Много про них читала, люди писали, что грибы вкусные. Дай, думаю, и я попробую» (улыбается).
По словам вологжанки, весенние грибы она нашла неподалеку от Можайского — в лесу за местной птицефабрикой. Растут они целыми полянками.
«Я их не отваривала, а сразу на сковороду. Жарить можно с картошечкой, лучком, яйцом, — продолжает Марина Лешукова. — На вкус они получились хрустящие, мне понравилось».
Саркосцифа алая — этот гриб еще называют эльфовой чашей за форму шляпки, напоминающую небольшие глубокие тарелочки или пиалы.
Расти саркосцифа предпочитает на упавших ветках ивы, черемухи, березы. Причем любит гриб не свежие веточки, а уже загнивающие или почти сгнившие.
Добавим, что в прошлом году наш сайт рассказывал о старте грибного сезона 19 апреля: в Вологодском округе жители также собирали саркосцифы, а в Шекснинском районе уже лакомились сморчками.
Нежнейшее блюдо для идеального вечера в кругу семьи
Тематическое фото Фото: ru.freepik.com
Картофельные зразы с грибами — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Сочетание ароматных грибов и нежного картофеля создает неповторимый вкус, который непременно понравится всем ценителям вкусной и здоровой пищи.
Ингредиенты:
Картофель — 600 г;
Грибы (шампиньоны) — 300 г;
Лук — 1 шт;
Мука — 3 ст. ложки;
Растительное масло;
Панировочные сухари;
Специи, зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Начнем с приготовления картофельного пюре. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отварите до готовности. Затем разомните картофель в пюре и всыпьте муку соль и специи.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и тушите их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Сформируйте из картофельное пюре зразы добавляя внутрь обжаренные грибы и мелко нарезанную зелень.
5. Каждую зразу обваляйте в муке или панировочных и обжарьте на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Грибной сезон жители Волгоградской области начинают уже с апреля в 2024 году. Так, жители региона «охотятся» на сморчковую шапочку.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на тг-канал «Новоаннинский сегодня», накануне о старте сезона тихой охоты объявили жители Новоаннинского района Волгоградской области. Жители муниципального района поделились, что в лесах уже обнаруживается сморчковая шапочка.
Это, действительно, ранний весенний гриб, который опытные грибники определяют по его внешнему виду. Выглядит сморчковая шапочка как напёрсток, надетый на длинный палец.
Шапочки не являются ядовитым грибом и их часто заготавливают в это время на продажу. Встретить такой гриб можно в лесу в не прогретых, а наоборот затемнённых и более охлаждённых местах.
Волгоградцы при этом отмечают, что большинству грибников сморчковая шапочка приходится не по вкусу, привкус «резиновый».
На этом месте мы были десять дней назад — 1 сентября. За эти дни состав растущих грибов изменился. Подберёзовики и белые грибы состарились, но дружно стали расти опята, волнушки розовые, серушки и белые грузди. За сушёными грибами можно обращаться на nikolaj.budnik@gmail.com
Сейчас у нас в наличии 1 и 2 том нашей книги «Грибы в Вологодской области» , обращайтесь nikolaj.budnik@gmail.com
Видео снято 11 сентября 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области.
В кадре Елена Мекк — главный редактор и соавтор просветительского проекта «Грибоведы РФ» Оператор и голос за кадром, соавтор проекта «Грибоведы РФ» — Николай Будник
В Новосибирской области грибной сезон обычно начинается в первых числах мая и сильно зависит от погоды. В 2024 году первые съедобные грибы могут проклюнуться из-под земли на полторы недели раньше. Об этом рассказала Горсайту миколог Татьяна Бульонкова.
Фото: группа «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2023» «ВКонтакте»
По словам эксперта, зима в этом году не была морозной. Периодически синоптики фиксировали аномально высокие температуры.
«Морозы не стояли долго, при этом снега было достаточно, чтобы укрыть почву. В связи с этим земля не сильно промёрзла. Сейчас всё стремительно тает, склоны уже вообще без снега. Поэтому думаю, что в этом году грибной сезон наступит с опережением на неделю-полторы», — рассказывает миколог Горсайту.
По словам Татьяны Бульонковой, среди съедобных грибов первыми вырастают сморчковые шапочки. Обычно они появляются в конце апреля или начале мая. Их нужно отличать от настоящих сморчков, которые вырастают на неделю позже.
«Главное отличие — сморчковые шапочки нужно обязательно сначала отварить. Их ещё часто продают у нас на улицах. Обычные сморчки же можно сразу жарить», — отмечает миколог.
Насколько урожайным будет начало грибного сезона, сложно сказать. Татьяна Бульонкова говорит, что всё зависит от погоды.
«Обычно появление сморчков в нашем регионе происходит в пожароопасный период. Когда жаркая погода и ветра с Казахстана высушивают почву. Тогда сморчки могут расти в меньшем количестве, а другие грибы вовсе проклюнутся с задержкой. Если же никакой засухи не случится, то лесных даров будет много. Будет чем поживиться», — отмечает эксперт.
Татьяна Бульонкова добавляет, что отправляться в лес за сморчковой шапочкой можно будет в последнюю декаду апреля. Ориентироваться можно на раскрытие листьев осины. В этот период начинают расти первые съедобные грибы.
Ранее Новосибирский биолог Ринат Султанов обнаружил в снежном лесу Тогучинского района первые грибы.
Любители тихой охоты из Новосибирска спорят между собой о дате начала грибного сезона 2024 года. Есть мнение, что из-за стремительного потепления сморчки пойдут уже в 20-х числах апреля. Впрочем, его разделяют не все грибники.
Опытный грибник Константин Зеленцов полагает, что раннего старта грибного сезона в нынешнем году ожидать не стоит. Лучше всего в этом вопросе ориентироваться на… липу.
«Некоторые микологи уже начали прогнозировать появление первых грибов, через пару недель, – поделился Константин в тематическом паблике «ВКонтакте». – Сегодня был проездом по своим сморчковым местам, глядя на обстановку в лесу, очень сильно засомневался, что до конца апреля вообще почва прогреется».
Судя по прогнозу погоды на апрель от сервиса «Яндекс. Погода», воздух максимально прогреется до +20 градусов. Хватит ли этого тепла для прогрева почвы? Вопрос риторический.
«По моим наблюдениям, когда зацветет липа, набухнут почки на деревьях, появятся зеленые листочки, тогда можно смело идти за первыми сморчками», – заключил эксперт.
По мнению Зеленцова, произойдет это не ранее первой декады мая, ориентировочно к Дню Победы, как и в прошлом году. А пока леса в окрестностях Новосибирска и пригороде еще покрыты снегом.
Если для грибного сезона еще слишком рано, то березовый сок любители уже собирают. «Сокодвижение началось», – рассказал в беседе с VN.ru биолог Алексей Яновский.
Леса Московской области почти на 100% освободились от снега, и в них всё чаще стало можно увидеть людей с корзинками и вёдрами. Деликатесные весенние грибы манят грибников на тихую охоту. Они уже вовсю пошли во многих местах области.
Вслед за первой саркосцифой (красными грибами, похожими на чашечки) подтянулись и гигантские строчки — одни из самых ранних весенних грибов в средней полосе. Они напоминают грецкий орех или мозг своей извилистой поверхностью, а ножки совсем не видно за шляпкой причудливой формы. В группе ВКонтакте «Грибники Подмосковья» урожаям этих грибов радуются жители Орехово-Зуево, Луховиц, Шатуры, юго-восточных окраин столицы. Впрочем, не все грибники в восторге от таких находок: в России гигантский строчок не признан съедобным, его употребление в пищу — риск.
А вот сморчковая шапочка, которая тоже начала появляться на юго-востоке области — вполне безобидный грибок при правильном приготовлении. Её тщательно моют, отваривают 20 минут в подсоленной воде, жарят на масле с луком, заливают сметаной и тушат.
16 мая 2026 Иван Зубарев А вы знали, что полезный и любимый многими амурчанами папоротник, оказывается, ядовит? И даже после тщательной обработки содержание токсина хоть и снижается, но полностью не исчезает. Так же и с известным в народе багульником: в … Читать полностью →
15 мая 2026 Кристина Гринько журналист, редактор Astana TV Фото: GROK Учёные разрабатывают «живые» модули, которые смогут защищать астронавтов от радиации и холода NASA продолжает работу над необычным проектом Myco-architecture, в рамках которого будущие жилые модули для Марса и Луны … Читать полностью →
15 мая 2026 Микроскопические грибы оказались мастерами политических интриг и биологической войны. Пока политики ищут новые способы обработки полей, сама почва предлагает решение. Ученые из Сибири обнаружили, что гриб Fusarium sambucinum владеет искусством выживания, которое может спасти урожай пшеницы без грамма агрессивной … Читать полностью →
15 мая 2026 Полина Маркова Мария Максимова, предоставлено читателем В лесах Ярославской области начался настоящий грибной бум. Любители «тихой охоты» массово отправляются в леса и возвращаются с полными корзинами строчков и сморчковых шапочек. Эти ранние весенние грибы появляются одними из … Читать полностью →
