Первые грибы вылезли уже пару недель назад (некоторые и не залазили с осени), но массовый рывок совершают только в эти минуты. Точите ножи, готовьте грабли — первые пригоршни, подолы, корзины уже собраны. На подходе грибная лавина. В эти выходные есть смысл прочесать леса.
Вообще-то белорусский грибной чат и не ложился. Его участники всю зиму что-то искали — находили чаще. Но теперь могут делать это легально.
Саркосцифа алая уверенно врывается в обиход грибников. Раньше на нее смотрели с подозрением, теперь выяснилось, что это вполне съедобный гриб. И красивый. Участница чата «Грибы Беларуси» Елена публикует свежую икебану.
Это артхаус от Яна.
Галина шлет картинки из района Заславля.
Алексей показывает, как это выглядит в приготовленном виде.
Сморчки и строчки, которые принято считать грибными первоцветами, стартовали за саркосцифой.
Напомним, ситуация с этими грибами запутанная. Строчок обыкновенный ядовит, его не обсуждаем и не собираем. Но у нас растет также строчок гигантский — съедобный после отваривания. Он светлее и плотнее обыкновенного, менее «кудрявый» — стоит научиться отличать. Вот для наглядности гербарий от Виталия. Это строчок гигантский (съедобный).
А это ядовитый строчок обыкновенный от участника чата по имени Taragon.
Некоторые медики, копируя и закольцовывая информацию из интернета, называют и сморчки условно съедобными. «Условность», видимо, заключается в том, что их надо варить. Окей. В любом случае они рванули.
Владимир из Мозырского района предъявляет корзину сморчков, датированную 9 апреля.
Минщина тоже встает с колен: Евгений собрал первые экземпляры.
Галину строчки (похоже, гигантские) настигли в районе Зацени под Минском.
Сезон открыт. Включайтесь, хвастайтесь, нагнетайте.
Фото: Канал «Еда, я тебя омномном»Эту намазку готовить довольно быстро, при этом она настолько оригинальна, что моментально завоюет сердце любого гурмана. Прекрасно подойдет в качестве перекуса или праздничного блюда.
Для приготовления понадобится:
Шампиньоны крупные — 7−8 штук;
лук — ½ штуки;
коньяк — 50 мл;
яйца — 2 штуки;
грецкие орехи — 50 граммов;
сливочное масло — 50 граммов
Лук необходимо мелко нашинковать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Там же обжариваются грибы до полной готовности, после чего в них вливается коньяк. Ингредиенты перекладываются в чашу блендера.
Орехи подсушиваются на сковороде, добавляются к грибам, туда же отправляются яйца и сливочное масло.
Все ингредиенты измельчаются блендером до однородной массы. Закуска намазывается на свежий или подсушенный хлеб — блюдо готово!
Ранее мы рассказали о любимом блюде профессора Преображенского.
ФОТО ЗДЕСЬ И ДАЛЕЕ: АНИТА ЛЯЩЕНКО/ ГРУППА «ГРИБЫ ПСКОВСКОЙ/РЫБАЛКА НА ЧУДСКОМ» В СОЦИАЛЬНОЙ СЕТИ «ВКОНТАКТЕ»
Фотографиями первых грибов делятся жители Псковской области в социальной сети «ВКонтакте». В начале апреля местной жительнице удалось найти сморчковую шапочку, саркосцифу и дрожалку оранжевую. Снимки урожая опубликованы в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском».
Сморчковая шапочка – гриб, который получил благодаря некоторому сходству с настоящими сморчками и свободно (как шапка) сидящей на ножке шляпке. Начинает расти с апреля, наиболее обильно плодоносит в первой половине мая.
Саркосцифа – гриб, который за свою форму получил название «бабушкины ушки» или «эльфова арфа». Плодовые тела появляются ранней весной сразу после таяния снега.
Дрожалка оранжевая – гриб получил свое название из-за окраса. В молодом возрасте она ярко-жёлтая до оранжево-жёлтой, реже бледно-жёлтая или почти белая, при высыхании становится тёмно-оранжевой.
Оранжевая дрожалка встречается в течение всего сезона, но собирают ее лишь в самом конце, в октябре-ноябре.
Вначале посетили одно место для грибной разведки, а затем пришли на проверенное годами место. С погодой повезло! За сушёными грибами можно обращаться на nikolaj.budnik@gmail.com
Сейчас у нас в наличии 1 и 2 том нашей книги «Грибы в Вологодской области» , обращайтесь nikolaj.budnik@gmail.com
Видео снято 30 сентября 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области.
Оператор и голос за кадром, соавтор проекта «Грибоведы» — Николай Будник
Об этом сообщил глава администрации Барышского района Алексей Терентьев.
Остановочный павильон необычной формы чиновник назвал удобным и оригинальным объектом, «который будет радовать глаз местных жителей и гостей Барышского района».
Павильон создал местный мастер Александр Звягин. Это уже вторая его работа. Первой он украсил своим творением остановку общественного транспорта в селе Екатериновка.
Инициативу проявили и участвовали в установке павильона-гриба несколько местных жителей: Олег Аникин, Александр Банщиков, Александр Дмитриенко, Михаил Гнидин, Пётр Козлов, Евгений Самаркин, а также предприниматель Владимир Пахомов. Проект поддержали министерство транспорта Ульяновской области и ООО «Русь». Их всех глава района поблагодарил за участие.
Грибники Истры находят в местных лесах первые весенние грибы. Рассказываем, как приготовить из них настоящее лакомство.
Фото: vk.com/Подслушано | Истра
Автор: Ксения Иванова
В Подмосковье наконец-то пришло долгожданное тепло, а вместе с этим в местных лесах начали появляться первые грибы. Ранее мы писали, что жители Истры уже находят сморчки.
Теперь же обитатели городского округа поделились новыми находками. Так, в социальных сетях истринцы рассказали, что в местных лесах уже можно собрать урожай саркосцифы – необычного красного гриба, который в простонародье называют «бабушкины ушки».
«Грибы достаточно интересные и вкусные, но их надо уметь правильно готовить! В этом году первый раз собирал и готовил данные грибы, если кто-то хотел собрать или попробовать что-то новое, то сейчас самое время», — поделился с соседями истринский грибник в социальных сетях.
Однако даже найдя саркосцифу алую в лесу, подмосковные грибники не знают, как правильно ее приготовить. Поэтому местный кулинар делится с истринцами простым, но вкусным рецептом.
«В отличие от множества других грибов «бабушкины ушки» навряд ли подойдут для засолки. Лучший и самый вкусный способ их приготовления – классическая жарка. Главное – это тщательно промыть грибы перед готовкой! Поскольку саркосцифа достаточно небольшая, то ее даже резать не обязательно. Слегка обжариваем грибы на подсолнечном масле вместе с репчатым луком, добавляем соль и перец по вкусу. Параллельно жарим картошку. Затем все соединяем, и результат получится – пальчики оближешь!» — рассказал подмосковный повар Максим Свиридов.
Ранее в Министерстве экологии и природопользования Московской области рассказали, что в лесах Подмосковья выросли первые строчки, сморчки и саркосцифы.
Начало апреля выдалось достаточно теплым. В связи с этим пензенцы начали выбираться на тихую охоту. Что самое главное, грибники не остались без улова.
По словам миколога Михаила Вишневского, в этом году из-за теплой погоды грибной сезон стартовал на месяц раньше нормы. В лесах уже можно найти саркосцифы, строчки и сморчки.
«По статистике такое раннее начало грибного сезона отмечается раз в десятилетие. Однако в последнее время теплая погода устанавливается все раньше и раньше, сказывается глобальное потепление», – отмечает Михаил Вишневский.
Как сообщают «Аргументы и факты», сейчас весенние грибы активно идут в южных регионах страны, в средней полосе они только начинают вылезать. Любителям тихой охоты рекомендуют дать грибам еще неделю для набора массы, а уже после отправляться на поиски.
В Пензенской области грибники однако уже во всю делятся своими находками. В соцсети жители активно публикуют фотографии, собранных грибов. Судя по снимкам, в основном «охотникам» пока попадаются строчки.
Пензенцам стоит помнить, что сморчки и гигантские строчки обычно растут лиственных и смешанных лесах, которые пропускают много света. Обычные строчки можно найти в густых затененных лесах.
Аналитики Data Insight заметили, что в конце 2023 года у потребителей стали набирать популярность продукты питания. За прошлый год россияне совершили 63 млн онлайн-заказов. Это на 44% больше, чем в декабре 2022 года. О том, как изменилась ситуация в категории продуктов питания и что продается лучше в 2024 году, рассказал эксперт системы аналитики и продвижения «Анабар» Владлена Сокольских.
Команда «Анабар» проанализировала выручку продавцов на Wildberries и Ozon в категории «Продукты питания » за период с января 2023 по февраль 2024 гг. По собранным данным видно, что выручка с каждым месяцем растет. При этом она растет не за счет появления новых товаров, а благодаря повышенному интересу со стороны покупателей.
Динамика продаж продуктов питания на маркетплейсахВ категории «Продукты питания» нет четкой сезонности. Пики по выручке в ноябре и декабре обусловлены акциями 11.11, «Черной пятницей», «Киберпонедельником», а в декабре — подготовкой к Новому году. В январе 2024 года выручка выросла на 36% в сравнении с прошлым январем. Это дает возможность планировать рост категории в будущем.
Динамика оборачиваемости
Если посмотреть на оборачиваемость — метрику, которая отражает, за какой срок распродан запас товара на складе, то мы увидим, что она стабильна и даже немного идет на спад. По нашим наблюдениям, хорошим показателем на маркетплейсах считается оборачиваемость от 14 до 60 дней. Поэтому селлеры, которые начнут торговать в этой категории, не заморозят свои средства — они будут оборачиваться и приносить прибыль.
Динамика товаров в продаже по схемам работы, когда товар хранится на складе у Вайлдберриз и на складе продавца
Количество товаров в 2024 году в сравнении с аналогичным промежутком в 2023 году растет (+46%). Конечно, у категории «Продукты» есть свои особенности: срок годности товара сильно ограничен, если сравнивать, например, с одеждой. Тем не менее, процент товаров без заказов растет. В январе 2024 года показатель доходил до 49%. Это еще раз подтверждает тренд, который зародился в 2023 году: карточка товара продает сама себя.
Если у селлера есть правильно собранная карточка, качественный товар, привлекательный фотоконтент и релевантное SEO, то он уже будет на голову выше конкурентов.
С конца 2023 года наблюдается рост упущенной выручки. Эта тенденция сохраняется и в начале 2024 года. В сентябре в нише продуктов питания произошла любопытная ситуация: общая выручка упала на 25%, а процент упущенной выручки увеличился до 56%. Но это не связано со снижением потребительского спроса. Причина в том, что большинство поставщиков не успели пополнить свои товарные запасы. Если своевременно замечать такие моменты, то при падении всей категории можно значительно увеличить свою прибыль.
Динамика количества брендов и поставщиков
Выручка в категории растет от месяца к месяцу. При этом количество продавцов и брендов за год практически не изменилось. Это указывает на то, что конкуренция остается низкой, предложение не увеличивается, а спрос продолжает тянуться вверх.
Вывод: При верхнеуровневом анализе показатели в категории «Продукты питания» многообещающие. Чтобы понять, в какую нишу заходить, рассмотрим разные виды продуктов питания.
Какую нишу выбрать
При углубленном анализе категория «Бакалея» занимает 26,8% доли по выручке от всей категории «Продукты». На втором месте «Чай и кофе» — 23,2%, на 3 позиции «Сладости» — 17,4%.
Самая большая выручка на одного поставщика приходится на подкатегорию «Детское питание». «Субпродукты» выросли на 775% по выручке за год. Это новая категория, первый заказ в которой сделали 19 марта прошлого года на сумму 378 рублей. А с октября прошлого года по февраль этого года заказов не было совсем.
Чтобы снизить риски при принятии решения о том, в какой категории торговать, следует проанализировать несколько метрик.
Самыми популярными нишами по заказам в подкатегории «Бакалея» стали товары для выпечки (21,8%), крупы и макароны (19,5%), орехи, сухофрукты, семечки (12,4%). Такое распределение объясняется тем, что тренд на домашнюю выпечку набирает обороты. Товары для выпечки стали чаще покупать на маркетплейсах, а не в привычных сетевых офлайн-магазинах. На маркетплейсе можно спокойно выбрать время и сделать заказ, который уже завтра будет готов к выдаче.
Если проанализировать выручку в категории «Бакалея», то расклад такой:
орехи, сухофрукты, семечки — 23,3%;
все для выпечки — 20,1%;
приправы и специи — 10,8%.
По выручке в этой подкатегории лидирующее место занимают орехи (60,8%), на втором месте — сухофрукты (26,1%) на третьем — грибы (7,4%). При анализе динамики по заказам распределение долей топ-3 сохраняется.
Грибы занимают третье место и по выручке, и по заказам. Примечательно, что самый популярный гриб — ежовик гребенчатый —продается на 20 млн в год, хотя товар появился лишь в прошлом году.
Заметный рост по выручке за 2023 год относительно 2022 года показывает подкатегория «Багеты»: рост на 2715%. Но это обманчиво, ведь ниша выросла относительно нуля (5 заказов за 2023 год), поэтому очень важно при выборе товара анализировать все показатели. На втором месте — коржи +186%.На третьем — консерванты +118%.
Категория «Коржи» сделала выручку на 4,6 млн рублей за прошлый год, а «Консерванты» — 30,6 млн рублей.
Какие селлеры и за счет чего делают такие продажи
Опираясь на статистические данные, можно выделить монополиста — бренд «Виадук» генерирует 30% всей выручки категории. При этом 68 поставщиков получили ноль выручки за 2023 год. То есть продавцы заходят в нишу, у них не получается здесь развиться, и они уходят. В то время как бренд-монополист делает выручку буквально на шести товарах.
У второго по выручке бренда «Черока» 70 товаров в продаже, которые приносят на 60% меньше денег, чем у шести товаров «Виадук».
Продукты питания — растущая и перспективная категория для тех селлеров, кто хочет начать свой бизнес на маркетплейсах в 2024 году. Множество ниш остаются свободными, конкуренция низкая, а желание потребителей получать продукты, не выходя из дома, подкрепляет спрос.
Один из пользователей TikTok опубликовал короткий ролик из магазина, где наглядно показал цены на сушеные боровики. Так, небольшую пачку весом в 50 граммов предлагают белорусам за 24,69 рубля. Выходит, за килограмм такого лакомства придётся отдать 493,80 белорусских рублей.
В комментариях, конечно, никого такие цены не устроили. Большинство сетовало на излишнюю дороговизну, но нашлись и те, кто счёл подобные цифры оправданными.
«А вы знаете, сколько вёдер свежих нужно на 1 кг сушеных?», — задал риторический вопрос один из белорусов, а другой добавил юмора в обсуждение:
«Если учесть повышенную популяцию медведей в лесах РБ, то это ещё и дешево».
Кто-то из пользователей поделился личным опытом приобретения сушеных боровиков, правда, вышел он не очень позитивный…
«Я как-то купила сдуру, салатика захотелось. Сколько там ещё червей — это треш…» — рассказала женщина.
Одни в комментариях предлагали «минималкой сделать кило грибов», а другие писали о том, что у них дома «тысячи полторы лежит грибами».
«А ведь у кого-то такая зарплата… Может, лучше мухоморы продавать?» — продолжили обсуждение видеоролика белорусы.
«Совсем сломались. КГК, вы где, что происходит, разъясните. А где Качанова с её мониторингом цен?» — не скрывая недовольство возмущались другие.
«За эту цену они, наверное, торкают ого-ого как!», — с юмором прокомментировал ещё один из мужчин.
Кстати, на сайте одного из белорусских магазинов мы нашли сушеное ассорти подешевле. Так, например, «Лесные угодья» (45 граммов) продают за 13,98 рублей. Пачка состоит из сушеных боровиков, шампиньонов и подосиновиков, утверждают производители.
Ранее Telegraf.news писал, что в Министерстве здравоохранения Беларуси предупредили о грибах, которые лучше не использовать в пищу. Если их неправильно обработать, человека ждёт смерть.
В социальных сетях появились снимки первых весенних грибов. Сморчки и строчки — не самый привлекательный объект для съемок. А вот «эльфова чаша», которую удалось отыскать фотографу Александру Лебедеву — очень запоминающийся и красивый фототрофей.
Некоторые утверждают, что их можно есть. Но специалисты все же советуют подождать, пока появятся более крупные, многочисленные и привычные «дары леса». А эту редкую и маленькую красоту лучше оставить эльфам.
«Растут саркосцифы ярко-красные (Sarcoscypha coccinea) на опавших деревьях, ветках, на опаде во мху, чаще на лиственных породах, реже — на елях, растут группами. Самые первые грибы, которые появляются вместе с таянием весной снега, апрель — май, реже до июня. Долгое время в литературе писали, что съедобность этих грибов неизвестна или же, что они несъедобны. Но сейчас в Интернете появилось много информации о съедобности этих грибов, даже в сыром виде. Хотелось бы отметить, что разовое употребление грибов, после которого ничего не произошло, еще не является поводом для постоянного их употребления. Для грибов есть такое понятие, как возможное накопление вредных веществ от многократного употребления. Именно из-за такого свойства, например, были официально двадцать лет назад отнесены к несъедобным и даже ядовитым, тонкие свинушки. Так как ученые не сказали еще своего окончательного слова по поводу саркосциф, то нельзя их относить к съедобным. В любом случае их необходимо отваривать не менее 15 минут», — рассказали в группе ВК национального парка Орловского Полесья.
16 мая 2026 Сорвал не тот гриб — сядешь: юристы назвали 4 сценария, за какие грибы грозит штраф до 1 млн и реальный срок. Почему обычная корзина грибов может обернуться уголовным делом? Рассказываем просто и понятно. Запомните эти пять пунктов … Читать полностью →
16 мая 2025 Александр Лабыкинобозреватель «Монокль»май №20 Молодая компания из Санкт-Петербурга Spawn создала первое в мире производство декора и мебели на основе собственной технологии выращивания изделий из мицелия. Компания планирует привлечь покупателей экологичностью изделий и их уникальным дизайном Декоративные панно, вазы, … Читать полностью →
16 мая 2026 Белорусские ученые приручили один из самых редких грибов в мире — ежовик гребенчатый. За ним охотятся фармацевты, шеф-повара и предприниматели. А нашел корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский. Для этого он отправился в Гомельский институт леса. Видео: https://www.youtube.com/embed/iPTOJArT9dg … Читать полностью →
16 мая 2026 В Калифорнии зарегистрирована крупнейшая в истории США вспышка отравлений ядовитыми грибами, сообщает NBC News. С ноября 2025 года четыре человека скончались, 43 были госпитализированы, а ещё четырём пациентам потребовалась пересадка печени. По данным Департамента общественного здравоохранения Калифорнии, … Читать полностью →
