24 марта 2024

ru.freepik.com

Новосибирск, 24 марта — АиФ-Новосибирск.

Новосибирский агроном Людмила Шубина рассказала, что на подоконнике можно вырастить гриб Вешенка. Своими рекомендациями, как это сделать, она поделилась с изданием АиФ-Новосибирск.

«Обычные грибы на подоконнике у себя дома вы не вырастите, а вот Вешенку вполне возможно. Это один из самых простых грибов, который можно вырастить на соломенном, опилочном субстрате, особенно, если опилки лиственных пород», — заявила агроном.

Кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Шубина также отметила, что Вешенка хорошо растет на прелых пеньках, так как это тот гриб, который является паразитом на древесине. Шампиньоны, считает агроном, вырастить в домашних условиях намного сложнее, так как они растут на навозных грядках.

«Для садоводов-огородников Вешенка очень легкая в выращивании, поэтому попробовать можно. В молодом виде она очень вкусная — смело можно использовать на дачных участках», -заключила Людмила Шубина.

https://nsk.aif.ru/society/agronom_iz_novosibirska_obyasnila_kak_vyrastit_griby_na_podokonnike?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

24 марта 2024

В 1998 году «Амурская правда» проводила конкурс «Пельмень — хлебное ухо». На страницах исторического приложения «Старая мельница» публиковали десятки интересных рецептов от читателей со всех уголков Амурской области. Победительницей конкурса стала Татьяна Ивакова из Тамбовки. Сегодня мы снова обращаемся к архиву АП и публикуем рецепты из прошлого.

Фото: «Амурская правда»1/2

«Решила и сама поделиться рецептами пельменей. Часть из них делал мой отец, профессиональный повар, некоторые из этих рецептов использовали родственники, друзья, а в целом в нашей семье есть большое количество рецептов приготовления пельменей, в том числе национальных, стран ближнего зарубежья, — написала в АП Татьяна Степановна.

Тесто для любых видов пельменей в основном делаю одинаково:

просеянную муку высыпаю горкой на стол, делаю в ней углубление, добавляю слегка нагретую воду, яйца, соль. Обычно на 2,5 стакана муки беру 2 яйца, 1/2 стакана молока или воды, соль по вкусу. Тесто вымешиваю, пока оно не станет однородным и густым.

После этого, дав тесту отстояться минут 40, раскатываю его на колбаски примерно с палец толщиной и режу на небольшие кусочки, раскатываю их в тоненькие кружочки (для этого тесто охлаждаю). Затем формую пельмени.

Фото: «Амурская правда»

Фарш делаю различный: мясной, рыбный грибной и другие. Вот некоторые мои рецепты:

Со свежими грибами

Свежие грибы отвариваю до полуготовности, обжариваю на сковороде и пропускаю через мясорубку. Отдельно поджариваю мелко порезанный лук до золотистого цвета, кладу в грибной фарш, добавляю соль, перец по вкусу, еще немного обжариваю все вместе. Пока остывает фарш, готовлю тесто, обычное для пельменей.

С говяжьей печенью и грибами

50 граммов сушеных грибов на ночь замачиваю в холодной воде, печень тщательно мою, освобождаю от жил и пленки и тоже оставляю на ночь в подсоленной воде. Утром грибы отвариваю до готовности. Печень (1 кг) нарезаю на кусочки, обжариваю, а затем тушу, пока не станет мягкой.

Готовые грибы и печень с 5 крутыми яичными желтками пропускаю через мясорубку с крупной решеткой, солю и перчу по вкусу, хорошенько вымешиваю фарш, разбавляя его по мере надобности холодным грибным отваром, и делаю пельмени. Подаю с грибным соусом.

Фото: «Амурская правда»

Читать больше: https://ampravda.ru/2024/03/24/recepty-iz-proshlogo-veka-pelmeni-s-pechenyu—redisom-gribami-i-burjatskie-pozy

23 марта 2024

Что полезного содержится в грибах и можно ли на них похудеть?

Грибы очень помогают худеть. Но вопреки распространенному заблуждению к белкам их относить не совсем правильно.

Что содержится в грибах?

Давайте отдадим должное этому мифу. В грибах есть белок, но его очень мало, и усваивается он на 5–20%. А вот половину твердой массы гриба составляет хитин — пищевые волокна, которые мы не способны переварить. А значит, вот вам и:

Причина первая: грибы — идеальный источник пищевых волокон. Причем, в отличие от других видов клетчатки, хитину на температуру все равно. Он остается хитином и до, и после термообработки.

Выходит, правильный грибной жульен может быть прекрасным источником клетчатки! Чудеса.Основной вид пищевых волокон в грибах — бета-глюканы (есть еще альфа-глюканы, но их в грибах намного меньше, они вместе с бетой и составляют хитин-глюкановый комплекс).

Исследования показали, что бета-глюканы абсолютно безопасны для здоровья человека и позволяют набирать рекомендуемую норму пищевых волокон (30–40 г в день), наряду со свежими овощами, отрубями и т.д.

В разных грибах разное количество бета-глюкана. Больше всего, конечно, в сухих грибах. Это понятно — жидкость выходит, остается сухая масса. Обратите внимание, что и калорийность сухого продукта увеличивается, но в этом нет ничего страшного, потому что при приготовлении, как правило, вода возвращается в продукт.

Чемпионы среди съедобных грибов по содержанию хитина ниже в таблице (интересно, что в разных частях гриба содержится разное количество клетчатки, ножки тоже надо есть).

Содержание хитина в грибах

Гриб	Хитин-глюканы (г/100 г для сухих грибов)
Лисички (ножки)	28,5
Шиитаке (ножки)	26,7
Вешенки	25,6
Лисички (шляпки)	25,3
Вешенки розовые	23,6
Шиитаке (шляпки)	20,5
Вешенки легочные	19,4
Вешенки королевские	19,2
Вешенки золотистые	18,3
Шампиньоны белые (ножки)	15
Шампиньоны коричневые (ножки)	14,6
Шампиньоны коричневые (шляпки)	12,3
Шампиньоны белые (шляпки)	10,1

Влияние на уровень глюкозы

Отдельного внимания в еще одном исследовании заслужил малоизвестный гриб — трутовик. Пока эксперимент поставили только на мышах, которых изначально сильно откормили. То есть мыши были с лишним весом. Затем в их рацион ввели трутовик. Исследование показало, что он способен изменить кишечную микробиоту и помочь при лечении ожирения.

Причина вторая: грибы могут быть ключом к снижению липидного профиля, а также уровня глюкозы в крови!

Исследований на людях на этот счет мало, но те, что есть, выглядят довольно обнадеживающе. А самое приятное, что исследовали свойства вешенок, которые, как и шампиньоны, можно найти в магазине круглый год.

Всего 150 г вешенок в день (подопытным давали грибы трижды в день по 50 г) понизили уровень общего холестерина в крови на 6%, а уровень триглицеридов — аж на 28%. И если высокий общий холестерин в анализе еще ни о чем не говорит, то высокий уровень триглицеридов как раз сигнализирует о том, что и «плохой» холестерин высоковат.

К сожалению, всего через неделю после того, как вешенки пропадали из меню испытуемых, триглицериды повышались на 11%, а холестерин возвращался почти к исходному уровню.

С пациентами, у которых был диагностирован диабет 2-го типа, все оказалось еще интереснее. То же количество вешенок в течение недели приводило к снижению уровня глюкозы в крови натощак на 22%, а через 2 часа после приема завтрака уровень глюкозы был ниже на 23%, чем до приема грибов.

А в еще одном исследовании влияние грибов на уровень глюкозы наблюдали в течение года, делая замеры каждые 2 месяца. Ежедневно пациенты с сахарным диабетом 2-го типа съедали 200 г вешенок. Уже через 2 месяца уровень глюкозы натощак снизился на 12%, а спустя год этот показатель был ниже на 20%, чем у группы, в рационе которой не было грибов.

Это может стать полезным при лечении инсулинорезистентности и снижения веса.

Влияние на сон

Причина третья: употребление некоторых видов грибов может помочь наладить сон!

Мелатонин — гормон сна, содержится и в грибах тоже. Больше всего — в рыжиках! Примерно 1,3 мг мелатонина в 100 г этих грибов.

Как вы помните, здоровый сон крайне важен для эффективного снижения веса — чуть с ним что не так, лептин и грелин говорят «пока» и ведут себя ну просто неприлично.

Мелатонин же позволяет дать организму понять, что настало время сна, пора включать энергосберегающий режим и дать ему отдохнуть.

Влияние на печень

Причина четвертая: печень любит грибы!

А вы как думали? Только вам их любить? Диета, включающая в себя грибы, способствовала выздоровлению пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени!

Грибы оказывают положительное влияние на липидный обмен, то есть на обмен как раз жиров. Это позволяет печени немного «разгрузиться», а значит, и процесс выздоровления проходит быстрее.

Отрицательная калорийность

Причина пятая: по традиции, грибы — продукт с «отрицательной калорийностью». В грибах в среднем 20 потенциальных калорий, а усваиваемых — еще меньше. В среднем из грибов можно получить лишь 15 ккал/100 г продукта, что чрезвычайно мало. Возможно, по калорийности это даже меньше, чем понюхать торт.

Средство от депрессии

К слову, у многих отдельных грибов (о которых вы, возможно, даже не слышали) есть довольно интересные и клинически доказанные свойства.

Например, у ежовика гребенчатого есть выраженное антидепрессивное действие. Четыре недели приема этого гриба могут снижать тревожность и раздражительность.

Слышали выражение «нервные клетки не восстанавливаются»? Так вот, они, конечно, восстанавливаются. Причем ежовик гребенчатый стимулирует синтез так называемого фактора роста нервов. Проще говоря, он помогает вырабатываться белку, который защищает и восстанавливает нейроны.

А как вы знаете, неправильно худеющий и поэтому несчастный человек рано или поздно может сорваться. Поэтому хорошее настроение во время снижения веса — крайне важно.

Уже упомянутый гриб — трутовик (в китайской медицине известный как гриб рейши или линчжи) исследовали на мышах с ожирением (бедные мыши). Выяснилось, что его экстракт меняет состав микробиома таким образом, что патогенные бактерии значительно снижаются, разрастается здоровый микробиом. А это способствует снятию систематического воспаления и снижению веса!

К тому же обнаружили, что каким-то образом данный гриб может возвращать чувствительность к инсулину.

Схожие свойства были найдены и у бамбукового гриба. Конечно, не все употребляют их в пищу, потому что эти грибы просто не везде растут и не так популярны, как те же шампиньоны. Но при желании все экстракты можно найти в БАДах.

Авторская статья

Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.

https://www.7ya.ru/article/Gribnaya-dieta-5-prichin-vklyuchit-v-racion-griby/

23 марта 2024

АВТОР Александр

с нежной начинкой из курицы и грибов – быстрый ужин, идеально подходящий для завершения напряженного дня.

Ингредиенты необходимые на 4 блинчика с курицей и грибами:

2 столовые ложки оливкового масла

100 г сливочного масла

250 г грибов, нарезанных

1 зубчик чеснока, измельченный

2 столовые ложки муки

250 мл молока

2 чайные ложки горчицы

2 столовые ложки вустерширского соуса

2 кусочка куриной грудки без костей и кожи

1 горсть нарезанной петрушки

соль

перец

Посмотрите больше:

Способ приготовления:

Испеките четыре больших блина. Кусочки курицы недолго обжариваются на оливковом масле, пока не начнут приобретать золотистый цвет. Выньте их и отложите в сторону. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте грибы и жарьте до мягкости, около 8 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, затем добавьте муку, молоко, горчицу и вустерширский соус. Помешивайте несколько минут, пока соус не загустеет, затем хорошо приправьте. Добавьте в соус курицу и петрушку и перемешайте. Наполните начинкой четыре теплых блина и подавайте.

https://omvesti.ru/kulinariya/sochnye-blinchiki-s-kuriczej-i-gribami/

23 марта 2024

Такие результаты получили специалисты после исследования более пяти тысяч отобранных проб в 2023 году.

В Брестской области подвели итоги изучения грибов и ягод, собранных на юге региона в прошлом году, на предмет содержания в них радионуклидов. Результатами исследования более пяти тысяч проб поделился Telegram-канал «1регион».

Так, специалисты установили несоответствие по содержанию радионуклидов цезия-137 в дикорастущих дарах леса из Столинского, Ивановского, Лунинецкого, Дрогичинского и Пинского районов.

Превышения выявили в 30,5% исследованных проб грибов и 5,8% проб ягод. Отмечается, что радионуклидов стронция-90 там же оказалось не более разрешенных нормативов РДУ-99.

Также в лесхозах напоминают, что определены специальные места для сбора даров леса. А на территориях, загрязненных радионуклидами в результате аварии на Чернобыльской АЭС, собранная для собственного потребления продукция может быть проверена.

И делают это в аккредитованных лабораториях территориальных центров гигиены и эпидемиологии. Что важно – совершенно бесплатно.

Белоруссия

Источник: Tochka.by

https://newgrodno.by/society/pochti-v-treti-gribov-na-yuge-brestskoj-oblasti-nashli-prevyshenie-tseziya-137/

23 марта 2024

Инструкция по сбору перед началом сезона

Нутрициолог Иоланта Лангауэр назвала допустимую дозу березового сока в день

Фото: Shutterstock

Внешне березовый сок мало чем отличается от простой воды, но состав и вкус — другие. Чтобы насладиться этим напитком, придется поторопиться. Сезон сбора длится недолго — как правило, до середины апреля. Спросили экспертов, как правильно собирать сок березы, в чем его польза и в каких случаях следует проявить осторожность.

Содержание

1. Что это
2. Как получают
3. Состав
4. Польза
5. Как пить
6. Противопоказания

Что такое березовый сок

Фото: Shutterstock

Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую получают из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы. Вопреки названию, к истинному соку, например, как у цитрусовых, сок березы отношения не имеет — ни по вкусу, ни по составу. По большей части это вода со слабо выраженным ароматом.

Еще осенью корни деревьев накапливают различные полезные вещества, необходимые дереву весной. При первой оттепели влажность почвы увеличивается, отчего создается давление на подземную часть дерева. Пробудившиеся корни впитывают эту влагу и начинают работать как насос, выдавливая жидкость вверх по стволу. Так вся вода и растворенные в ней макро- и микроэлементы попадают к кроне: ветви питаются ей, набухают почки и распускаются листья.

Сезон сбора березового сока отличается в зависимости от времени прихода весны. В Центральной России, как правило, он стартует с середины марта и длится около четырех-пяти недель. За эти дни деревья дают наибольшие объемы сока.

Свежий березовый сок прозрачный и бесцветный, а на вкус слегка сладковатый. Его можно употребить не отходя от дерева или использовать для приготовления различных напитков — например, кваса или пива. Из него также делают сироп и добавляют в кондитерские изделия.

Как собирают березовый сок

Фото: Shutterstock

Сбор березового сока называется подсочка. Это техника нанесения специальных зарубок и надрезов. Чтобы собрать воду, в стволе при помощи ножа проделывают небольшое отверстие под углом. В него заводят втулку или специальный краник, как у самовара, по которому потечет жидкость. Собирают сок в ведра, пакеты или большие бочки. При желании можно пить его сразу через трубочку.

Есть еще более простой вариант: у дерева отпиливают сучок и вешают на него небольшое ведерко или пакет. В промышленных масштабах, когда нужно собрать много сока, березы связывают специальным сокопроводом.

Для сбора сока подходит любой вид берез. Но перед тем, как делать надрез, следует выполнить следующие действия:

1. Осмотрите дерево

Убедитесь, что береза внешне здорова: кора плотная и цельная, на ней нет грибка и плесени.

Алексей Грибин основатель фермы по производству березового сока и сиропа «7 берез»

«При выборе дерева ориентироваться нужно не на возраст березы, а на диаметр ствола на высоте груди. Выбирайте березы размером от 20 см в диаметре с хорошо развитой короной. Березы меньшего диаметра или со слаборазвитой кроной дадут совсем немного сока. Самый вкусный сок дают березы, растущие на возвышенности».

2. Проверьте движение сока

Перед тем как травмировать ствол, выясните, началось ли сокодвижение. Для это можно надломить небольшую веточку; если из нее сочится жидкость — процесс запущен. Также можно ориентироваться на погоду. Как правило, движение начинается при установившейся температуре около ноля градусов.

3. Изучите местность

Выясните, насколько экологичен район, где вы собираетесь собрать сок. Если в непосредственной близости расположен полигон с отходами или крупное производство, то лучше уйти подальше.

4. Сверьтесь с законами

Действующие законы не запрещают собирать сок березы. Любой человек может прийти в лес и набрать его для себя, так же как и грибы [1]. Но если это заповедная и особо охраняемая зона или парк в черте города, то можно получить штраф [2]. Для тех, кто собирает сок на продажу, действуют свои правила.

5. Подготовьте инструменты

Для сбора понадобится то, чем вы будете делать подсочку, например, нож или шило (некоторые используют шуруповерт), емкость и направляющие для сока. Все это продается в магазинах.

Например, для добычи березового сока можно использовать медицинскую капельницу, говорит Дмитрий Тихомиров, ведущий телеканала «Живая планета». «Они стоят недорого и есть в любой аптеке. Затем достаточно просверлить отверстие диаметром 5 мм на глубину до 3 см. Для этого можно взять аккумуляторный шуруповерт».

6. Соберите сок

Возьмите столько, сколько вам нужно. Свежая березовая вода хранится не более трех суток при комнатной температуре, поэтому если пожадничать, то продукт попросту испортится. В среднем одно дерево диаметром до 30 см способно дать до 7 л сока в день.

По разным исследованиям, даже при самой жесткой подсочке дерево не отдаст больше 5% от своего ресурса. «Бессмысленно делать даже в большом дереве много дырок. Сока вы получите столько же, как и через два-три отверстия», — утверждает Алексей Грибин.

7. Не навредите дереву

Один из советов, который можно найти в интернете, — заделать после сбора сока проделанное в коре отверстие садовым варом, глиной, воском, веткой или мхом. Предполагается, что это поможет остановить движение сока и обезопасит дерево от инфекций. В то же время есть мнение, что специально ничего замазывать не нужно, береза сама затянет повреждение [3].

«Такая дырочка для дерева — не страшнее, чем для нас взятие крови из пальца, — говорит Дмитрий Тихомиров. — Береза способна самостоятельно затянуть прокол, остановив сок. Но если дереву не повезет и его заразит Inonotus obliquus (он же гриб чага), то оно будет обречено. Поэтому некоторые замазывают отверстие, например, воском или садовым варом, некоторые — нет».

По словам владельца фермы по производству березового сока Грибина, использование различных замазок сомнительно. «По нашему опыту, замазка садовым варом только вредит дереву. Под ней скапливается влага, это место становится черным и впоследствии там может появиться гниль. Если отверстие изначально сделано по правилам, то свежий слой коры начнет выпирать в этом месте и сам закроет отверстие за два сезона. Кроме того, сока в принципе не может вытечь столько, чтобы это навредило дереву», — добавляет эксперт.

Состав березового сока

Фото: Shutterstock

В среднем одна бутылка березового сока (или около 300 мл сока березы) содержит [4]:

• 9 ккал;
• Углеводы — 3 г;
• Жиры — 0 г;
• Белки — 0 г;
• Сахар — 3 г;
• Марганец — 3 мг;
• Магний — 399 мг;
• Кальций — 21 мг;
• Цинк — 0,3 мг.

Количество и состав активных веществ различаются от вида березы, географии и дня сбора урожая. Например, в одном исследовании, изучавшем микробиоту березового сока, авторы отметили, что чем позже в сезоне был собран сок, тем выше было ее количество 

Польза березового сока

Фото: Shutterstock

Сок березы богат многими полезными минералами и антиоксидантами, говорит Иоланта Лангауэр, интегративный нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины. В частности, магний полезен для кровеносной системы, а различные органические кислоты, включая дубильные вещества и сапонины, помогают бороться с бактериями и оказывают антиоксидантное действие, отмечает нутрициолог. В составе сока березы также есть кальций и цинк. Кроме того, благодаря низкому содержанию калорий березовая вода — хороший способ утолить жажду без ущерба фигуре. Вот еще несколько полезных свойств березового сока:

1. Для здоровья костей. Магний — один из важнейших минералов в организме человека, большая часть которого находится в костной ткани. Он поддерживает плотность костей, защищая их от потери массы, и необходим для профилактики остеопороза. Всего магний участвует в нескольких сотнях химических реакциях — от выработки энергии до синтеза ДНК [6], [7].
2. Для антиоксидантной активности. Марганец необходим для производства нескольких ферментов и антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и помогают в метаболизме углеводов и липидов. Однако переизбыток марганца может привести к отравлению [8].
3. Для поддержания сердечно-сосудистой системы. Сапонин, также содержащийся в березовой воде, известен своим свойством регулировать уровень холестерина, тем самым снижая риск сердечных заболеваний [9].
4. Для ухода за кожей. В некоторых странах березовый сок является популярным ингредиентом различных косметических средств. Его добавляют в крема и сыворотки. Однако эффективность сока как средства для омоложения и здоровья кожи до конца не изучена. Например, одно исследование показало, что он увеличивает выработку клеток эпидермиса — кератиноцитов. Они в том числе создают защитный барьер от потери кожей влаги и от УФ-лучей [10].
5. Для контроля за весом. Березовый сок более чем на 90% состоит из воды. Таким образом, это хороший способ утолить жажду. В совокупности с небольшим количеством калорий и сахара беспокоиться о нарушении диеты не придется.

Иоланта Лангауэр интегративный нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины

«Чтобы получить максимальную пользу и легко усвоить все минеральные вещества, лучше ограничиться дозой 150–200 мл березового сока в день, таким образом можно легко получать пользу без опасений за переизбыток некоторых веществ, например марганца. В 200 мл березового сока содержится 2 мг марганца, что является нормой суточного потребления».

Как пить березовый сок

Фото: Shutterstock

Лучше всего пить березовый сок в чистом виде. Сделать это можно сразу в лесу, непосредственно после сбора. Но есть и другие способы. Например, его можно использовать как основу для заваривания травяных чаев или освежающего напитка с лимоном и мятой.Сергей Леонов шеф-повар, основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай»

«Натуральный березовый сок имеет очень слабо выраженный вкус. Поэтому то, что продается в трехлитровых банках, как правило, содержит в составе сахар и лимонную кислоту. Так получается кисло-сладкий вкус, как у воды с лимоном.

Березовый сок может быть и в составе блюд, например, как добавка к соусу для рыбы.

Существует технология выпаривания березового сока. Благодаря ей он получается похожим на кленовый сироп: имеет темно-коричневый цвет и тягучую структуру, как крем бальзамик. Березовый сок также подходит для разных напитков вроде смузи и питательных шейков. В этих коктейлях им можно заменять молоко или воду».

Побочные эффекты и противопоказания

Фото: Shutterstock

Березовая вода в целом считается безопасной, если пить ее в умеренных количествах. Но исследования этого напитка ограничены, поэтому лучше проявлять осторожность, особенно пробуя сок впервые. Например, исследование, в котором принимали участие люди с аллергией на пыльцу березы, показало, что у 39% проявилась реакция на сок, когда им сделали кожный тест [11]. Вот почему любой, у кого аллергия на пыльцу березы, должен быть осторожен при употреблении березовой воды.

Кроме того, по совету нутрициолога Лангауэр, с осторожностью пить сок березы следует тем, у кого есть камни в почках, поскольку он обладает мочегонным эффектом. Умеренно ограничить употребление также целесообразно из-за риска развития отравления марганцем. Особенно это касается детей, для которых суточная норма этого элемента ниже [12].

По словам Алексея Грибина, в березовый сок также могут попасть тяжелые металлы. Поэтому его не собирают с деревьев, растущих вдоль трасс и в местах с плохой экологией. Не исключено и попадание бактерий, поэтому важно правильно хранить напиток. Лучший способ, по совету эксперта, — заморозка сразу после сбора.

Надежда Гурина

https://www.rbc.ru/life/news/6411cd1e9a79471916d4a2f7?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

23 марта 2024

И в меню колючих хищников не только яблоки и грибы

Фото: зоопарк «Садгород»

Меню ежиков показали во Владивостоке. И это совсем не ягоды и грибы, сообщает РИА VladNews со ссылкой на зоопарк «Садгород».

«Если вы все еще думаете, что ежи кушают только грибочки и яблочки, то мы вас сейчас удивим. Расскажем и покажем то, о чем в сказках молчат, — развенчали мифы из детства сотрудники зоопарка. — Ежи — хищники! Их любимая пища — насекомые, лягушки, черви, мышки. Именно эта еда стоит в меню на первом месте».

Конечно, ежи могут перекусить фруктами или ягодами, но это лишь приятное дополнение к основному рациону, отметили специалисты.

https://vladnews.ru/2024-03-23/233595/vladivostoke_pokazali?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

23 марта 2024

Как приготовить вкусный веганский бульон рамэн

Этот веганский бульон с добавлением морских водорослей, грибов, лука, чеснока и имбиря порадует любого любителя японской кухни.

Фото: eatingwell.com by ERIC WOLFINGER

Ингредиенты

• 1 средний жёлтый лук, неочищенный, разрезанный пополам
• 1 большой лук-шалот, неочищенный, разрезанный пополам
• 1 головка чеснока, отдельные зубчики, неочищенные
• 50 г свежего имбиря
• 4 листа зелёной капусты
• 1 средняя морковь, нарезанная кусочками
• 6 луковиц, нарезанных кусочками
• 2 кусочка водорослей комбу
• 28 г сушёных грибов шиитаке
• 12 чашек воды

Приготовление

1. Обжарьте лук, лук-шалот, зубчики чеснока и имбирь в большой чугунной сковороде на сильном огне, время от времени переворачивая, пока овощи не подрумянятся со всех сторон, 8-10 минут.
2. Переложите овощи в большую кастрюлю и добавьте капусту, морковь, зелёный лук, комбу, грибы и воду. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите под крышкой 1 час.
3. Снимите с огня, снимите крышку и дайте постоять, время от времени помешивая, пока кастрюля не остынет на ощупь, около 1,5 часов. Охладите на ночь. Используя щипцы и шумовку, удалите из бульона большую часть твёрдых частиц. Процедите оставшийся бульон в большую кастрюлю. Доведите до кипения и подавайте горячим.

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/1971549-soup/

23 марта 2024

Ингредиенты:

грибы – 400 г
рис – 1 ст.
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
вода
специи и соль по вкусу

Приготовление:

Рис вымочить. Лук нарезать полукольцами, морковь – крупной соломкой, грибы – крупными кусками.

В казанке для плова разогреть растительное масло. Последовательно обжарить лук, морковь и грибы на среднем огне в течение 10 минут. Добавить соль и специи. Выложить рис. Добавить воды, чтобы ее уровень был на 2 см выше основной массы. Когда вода выкипит, добавить зубчики чеснока.

https://bb.lv/statja/eda-i-recepty/2024/02/12/plov-delo-tonkoe-9-sekretov-prigotovleniya-vostochnogo-blyuda-recepty