После отравления грибами у сургутянки начались видения и приступы эпилепсии
ФОТО — Мегаполис Югра
Жительница Сургута сошла с ума после отравления маринованными грибами из придомового магазина. Мадина Иболдина уверена, что ее жизнь и ментальное здоровье изменились после банки грибов.
Как сообщает окружной телеканал «Мегаполис«, роковые грибы семья Иболдиных из Сургута приобрела два года назад. Сначала семья решила, что Мадина просто отравилась и через пару дней ей станет лучше. Отец Мадины рассказывал, что она сидела одна в комнате и с кем-то беседовала, ругалась, потом перестала замечать своего ребенка. Раньше у молодой женщины не было ментальных проблем, она работала педагогом в школе. Типичных признаков отравления семья тоже не заметила.
«С такими проблемами наша семья не сталкивалась ни разу. Такие серьезные болезни обходили нас стороной. И когда началось отравление, когда я узнал, ну, отравилась, ну день два и пройдет. Придет в себя и нормально все будет. А потом, когда бред пошел, мы думали может у нее с головой что-то, может в семье было что-то.. кто-то болел, передалось. Но все близкие и родственники говорили, такого не было ни у кого», — вспоминает муж Мадины Серик Иболдин.
Мадину госпитализировали в реанимационное отделение, затем перевели в неврологическое и снова вернули в реанимацию. В общей сложности 32 дня. Женщина не помнит ни одного из них. Говорит были, грибы, вспышка, пробел и только после курса лечения в психоневрологическом диспансере возврат в сознание. Сначала врачи поставили шизофрению под вопросом, но после дополнительных анализов, проб, которые отправляли в институт Сербского, и консилиума, пришли к выводу, что это аутоиммунный энцефалит.
«Аутоимунный энцефалит — это состояние, при котором у человека в течение нескольких дней развивается довольно яркие нарушения памяти, поведения, психоз, какие-то необычные движения. Связано это с образованием антител к собственным нервным клеткам. Наиболее ярко эта ситуация была описана в 2012 году в книге Сарек Кален, которая сама болела этим заболеванием, и она выпустила книгу «Мой месяц безумия». В этом названии вся суть этого заболевания», — объяснил кандидат медицинских наук Институт высшей нервной деятельности РАН Лев Брылев.
Аутоиммунный энцефалит лечится, но это все еще малоизученное заболевание. Впервые оно было описано в 2005 году. В настоящее время, нет точных данных о том, что именно может спровоцировать болезнь. Выявлена взаимосвязь между отклонениями в гинекологической и урологической сфере с развитием аутоиммунного энцефалита. Для полного выздоровления требуется персональный, комплексный подход. В Югре нет специалистов, способных взяться за уникальный случай. Но Иболдины врачам больше не верят. Сконцентрировались на версии с отравлением и хотят привлечь к ответственности коммерсанта того самого магазина.
«Я обращался в полицию. Она мне ничем не помогла по сей день. Чем мотивировали свой отказ? Отсутствием состава преступления либо сроком давности. Роспотреб провел свою работу, к ним претензий нет. Оштрафовали их на 30 тыс рублей вроде. Но нашим данным магазин по сей день продолжает свою работу», — поделился Серик.
Причинно-следственная связь между просроченными маринованными грибами и возникновением аутоимунного энцифалита не доказана. Спустя два года с начала болезни вряд ли специалистам удастся провести эффективное расследование. Есть вероятность, что случай сургутянки заинтересует научное сообщество. На сегодняшний день в России известны всего триста случаев заболевания. Многие из заболевших возвращаются к нормальной жизни в трезвом уме. Мадина продолжает поддерживать рассудок седативными препаратами.
33336 килограммов берёзовой чаги отправлено из Кировской области во Вьетнам и Гонконг с начала 2024 году, сообщает пресс-служба управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской республике и Пермскому краю. Это на 51% больше, чем на аналогичную прошлогоднюю дату (22 тонны).
Вся продукция перед отправкой прошла документарный и лабораторный контроль в Кировском филиале ФГБУ «ВНИИКР». По результатам лабораторных исследований карантинных вредных организмов не выявлено, вся продукция соответствует международным карантинным фитосанитарным требованиям стран-импортёров.
Для справки: чага — это гриб, паразитирующий на берёзе. Его собирают в лечебных и профилактических целях. Данный вид грибов востребован за рубежом в качестве пищевых добавок. Экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года.
Такая еда может быть ключом к омолаживанию организма.
Ученые назвали продукт, которые реально замедляет старение. По мнению исследователей из Пенсильванского государственного университета (США), людям с раннего детства следует употреблять больше грибов, чтобы организм намного дольше обычного оставался молодым.
Новое исследование, опубликованное в научном журнале «Food Chemistry» (Пищевая химия), показало, что в грибах чрезвычайно высокий уровень двух антиоксидантов, которые известны своими омолаживающими и укрепляющими здоровье свойствами.
Исследователи проанализировали уровни эрготионеина (ERGO) и глутатиона (GSH) в 13 разновидностях грибов и установили, что их уровни в геометрической прогрессии выше, чем в любом другом продукте питания. Грибы также обладают множеством свойств против болезней старости.
«Грибные» антиоксиданты помогают клеткам человека бороться с окислительным стрессом, формой повреждения тканей, которая может привести к повреждению и дестабилизации клеток, что, в свою очередь, приводит к старению организма.
Окислительный стресс также играет важную роль в повышении вероятности развития в организме болезни Альцгеймера, рака и болезней сердца.
– Поскольку грибы представляют собой «эликсир молодости», их количество на сегодняшний день имеет самое важное звено в пищевой цепи человека, – заявили авторы исследования. – Многие другие продукты содержат довольно небольшое количество ЭРГО, потому что оно попадает в пищевую цепочку через растения. То есть приобрести его могут люди, собирающие грибы в почве.
По подсчетам ученых, рекомендуемое количество ERGO, которое вы должны употреблять ежедневно, составляет около 3 миллиграммов. Это примерно пять шампиньонов в день.
Однако во многих странах к грибам относятся с пренебрежением, не считают их едой и тем самым лишают себя долголетия.
Пюре относится к базовой и привычной кухне, поэтому кажется, что изысканным его сделать проблематично.
Но это заблуждение.
При правильном подходе можно приготовить эффектное блюдо ресторанного качества, отмечает эксперт сетевого издания «БелНовости» в области кулинарии повар Юлия Архипова.
Как приготовить невероятно изысканное пюре с грибами?
Список продуктов
— около килограмма картофеля; — две луковицы; — полтора стакана овощного бульона; — три ложки муки; — 1 отварная свекла; — 5 ложек сливок; — по ложке горчицы и хрена; — маленькая ложка тмина; — около 30 граммов сливочного масла; — 250 граммов грибов; — зелень, соль и специи на свое усмотрение.
Методика приготовления
Картофель сразу отправляем вариться до полной готовности. Тем временем начинаем работу с остальными компонентами. В одной сковородке прогреваем растительное масло и обжариваем одну измельченную луковицу.
Через несколько минут вводим муку и пассеруем. После нужно удалить сковородку с плиты и ввести постепенно весь объем овощного бульона. Вводим соль при необходимости.
Снова возвращаем на огонь. Добавляем отварную свеклу, предварительно измельченную на кубики среднего размера. Вводим также сливки, горчицу с хреном и тмином. Перемешиваем и выключаем огонь.
На отдельной сковороде обжариваем измельченные грибы со второй луковицей на сливочном масле.
Когда картофель готов, сливаем воду, вводим теплое молоко и доводим до состояния пюре. После берем подходящую форму.
В нее укладываем пюре. Поливаем соусом, выкладываем свеклу примерно в середине.
После отправляем жареные с луком грибы.
Доводим до готовности в духовом шкафу. Запекаем пюре в течение получаса при температуре в 190 градусов. Такого изысканного блюда вы еще не пробовали.
Экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года.
15 февраля 2024 года Управление Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю проконтролировало первую отправку в 2024 году 33,336 т березовой чаги экспортируемой во Вьетнам и Гонконг, что выше аналогичного периода 2023 года на 51% (22 т).
Продукцией пройден документарный и лабораторный контроль в Кировском филиале ФГБУ «ВНИИКР».
Лаборатория не выявила вредных организмов, продукция соответствует международным карантинным фитосанитарным требованиям страны — импортера.
Экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года. Берёзовая чага – это гриб, паразитирующий на берёзе. Чагу собирают в лечебных и профилактических целях. Данный вид грибов востребован за рубежом в качестве пищевых добавок.
Если грибы маленькие, то их можно резать пополам.Фото: KamranAydinov/ru.freepik.com
На приготовление ужина далеко не всегда нужно тратить несколько часов. Эксперты подсказали оригинальный рецепт картошки с грибами и сметаной, на который уйдет всего 30 минут.
Для приготовления понадобится:
картофель — 700 г;
грибы лесные — 500 г;
лук белый репчатый — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
сметана любой жирности — 100 г;
масло растительное рафинированное — 2 ст. л;
соль любая — по вкусу;
перец горошком черный — по вкусу;
зелень свежая — по вкусу.
Лучше брать «молодые» клубни картофеля.Фото: freepik/ru.freepik.com
Приготовление:
Возьмите лук и нарежьте полукольцами. Параллельно с этим измельчите чеснок. Переложите ингредиенты на сковороду и обжарьте на растительном масле. Затем разместите заготовку на отдельной тарелке.
Тщательно промойте грибы. После этого нарежьте их небольшими брусочками. Важно, чтобы их толщина не превышала двух сантиметров.
Разогрейте сковороду и выложите на нее грибы. Добавьте небольшое количество растительного масла.
Пожарьте грибы на среднем огне, а затем посолите их и перемешайте. Доведите до готовности.
Помойте и очистите картофель от кожуры. Нарежьте его соломкой, после чего снова сполосните водой. Выложите его на полотенце.
Возьмите отдельную сковороду и обжарьте на ней картофель. Следите за тем, чтобы образовалась золотистая корочка.
Посолите картофель и перемешайте, а затем доведите до полуготовности.
Добавьте к картофелю грибы, лук и чеснок. Поперчите блюдо, а затем перемешайте. Сверху выложите сметану.
Накройте блюдо крышкой и готовьте еще пять-семь минут, причем на слабом огне.
В конце останется лишь посыпать угощение зеленью и дать постоять еще десять минут. Затем блюдо можно будет подавать к столу.
Ранее хозяйкам рассказали, как приготовить чай с ромашкой и имбирем.
Опасную ядовитость решеточнику, растущему в Сочи, могли приписать по ошибке
Наталия КОЖЕВНИКОВА
Фото: ведущий научный сотрудник Сочинского нацпарка Галина Солтани.
Степень опасности редкого гриба решеточника красного могли преувеличить по ошибке. Есть вероятность, что краснокнижный гриб, растущий в том числе и на территории Сочи, спутали с ядовитым азиатским Padostroma. Однако он не растет не только в Сочи, но и вообще в России.
«Есть азиатский вид Podostroma cornu-damae, который вызывает отравление, причем вплоть до летального исхода, и он как раз ядовит, даже если его просто трогать. Сведений о том, что он у нас был встречен пока не было, может быть он растет на Дальнем Востоке, но достоверного нахождения не было, этот вид гриба есть в Японии и Корее», — процитировали РИА Новости кандидата биологических наук, научного сотрудника лаборатории систематики и биографии грибов ботанического института имени В.Л. Комарова (РАН) Людмилу Калинину.
Ранее сообщалось, что в Сочи из-за теплой погоды может разрастись редкий гриб со зловонным запахом и необычным внешним видом. В СМИ появилась информация, что он жутко ядовит, что многие специалисты поставили под сомнение.
«Ну, не знаю про то, что его нельзя трогать. Я, например, трогал и знаю еще других людей, кто тоже трогал, и никаких последствий это не вызывало. Даже зуда на руках никакого не было, как бывает, например, от прикосновения к крапиве или чему-то еще. То есть про ядовитость, мне кажется, нагоняют жути», – сказал «КП»-Кубань» член экологического совета при губернаторе региона Вениамин Голубитченко.
Отечественная грибная индустрия продолжает свое стремительное развитие. По итогам 2022 года Россия вышла на третье место в Европе по выращиванию культивируемых грибов!
В 2023 году ожидается очередной рекордный урожай в 155000 тонн шампиньонов, вешенок, опят, эринги и шиитаке. На каждого россиянина придется более 1 кг грибов. Более 60% всех выращенных грибов попадут к потребителям через супермаркеты, где большая их часть выкладывается на полки в упакованном виде.
От того, насколько привлекательно выглядят грибы в упаковке, во многом зависит желание покупателя их купить.
Классика упаковки шампиньонов сегодня – синий, коричневый или черный лоток из полипропилена. Такие лотки хорошо подчеркивают цвет грибов и сохраняют их от механического повреждения. Но динамика развития грибного рынка и усиление конкуренции на нем требует расширения ассортимента вариантов грибной упаковки. Производители грибов с этой целью ищут новые варианты контейнеров из разных материалов, отвечающих требованиям современного спроса. Одним из таких вариантов являются контейнеры из пульпекартона, которые в 2023 году начали использовать компании «Агрогриб» и «Мастер Гриб». На наши вопросы об этой инициативе ответила Виктория Бурматова, директор по маркетингу агрохолдинга «Мое Лето», кандидат экономических наук.
Виктория, вы с компанией Агрогриб (на тот момент частью холдинга «Агроинвест») стали первой компанией, выведшей шампиньоны в лотке из пульперкартона на полки ретейла. Что подтолкнуло вас к такому решению?
«Первое, почему мы пошли в историю с пульперкартоном, это стремление отличиться от того, что есть на полке. Классика маркетинга – дифференцируйся. Это дает возможность закрепить определенную лояльность среди целевой аудитории и позволяет удержать позиции на полке, работая с потребителем.
Функционально грибы крайне мало отличаются у одного производителя от другого. Чем можно отличать одни от других? Калибр: ширина ножки, ширина шляпки. Стандарт/не стандарт. Самая главная дифференциация внутри сортотипов: белый шам- пиньон, коричневый шампиньон. На этом все. Ну, еще кванты упаковки, вес фасовки.
И здесь мы столкнулись с тем, что единственная возможность выделиться – это упаковка.
И наше желание совпало с настойчивым пожеланием (пока еще не требованием) на экологизацию упаковки. Если вы идете в натуральной, биоразлагаемой упаковке, у вас приоритетное право поставок перед другими поставщиками.
После 20 ноября пришел очередной документ, говорящий, что сети рекомендуют переходить на экологичную упаковку:
Проект содержит базовые ставки для 51 товарной группы. Главное нововведение – для расчета экосбора будут применять экологический коэффициент. Такой коэффициент учитывает сложность извлечения отходов, наличие технологий для их утилизации и востребованность вторичного сырья в производстве. Чем сложнее утилизировать отход, тем выше будет сумма экосбора.
Вишенкой на торте стало то, что мы единственные в России на тот момент получили сертификат органик от Роскачества. Естественно, нам важно, чтобы продукт, заслужив- ший эту высокую оценку, лежал в упаковке, которая бы ему соответствовала, поэтому мы обратили внимание на пульперкартон.
Прежде чем воспользоваться этой упаковкой, провели тестирование в три этапа:
«Краштесты»: как себя грибочек ведет в этой упаковке, отмокает ли. Гнется ли сама упаковка, не портится ли гриб при транспортировке.
Микробиологическое тестирование: смывы показали, что упаковка не обсеменена и может использоваться, безопасна.
Тестирование на конечных потребителях.
Вывели бренд «Органик, естественно!» с позиционированием на максимальную натуральность, и этот бренд пошел в Азбуку вкуса. Затем в Перекресток под брендом Грибов охота – единственные грибы в СТМ Зеленая линия.
Провели сравнительный тест, поставили в обычном полипропилене и рядом в пульперкартоне. Не могу сказать, что грибы лежат лучше в пульперкартоне, но не хуже точно, нет никакой разницы. Но вид более натуральный.
Весь проект позволил нам и дистанцироваться, и получить дополнительную маржу, и быть единственными в своем роде поставщиками. Я считаю, что это очень успешный кейс».
Другие производители грибов также экспериментируют с разнообразной упаковкой. Например, грибное производство компании «Магнит» начало поставки в сеть органических грибов собственного производства и экспериментирует с крафтовой упаковкой с прозрачной крышкой, напоминающей упаковку для пирожных.
Сейчас на рынке упаковки наблюдаются два тренда: доступность и индивидуальность. Экологичность в случае массового товара пока отходит на второй план, но уже в ближайшем будущем такая ситуация изменится.
Часто под предлогом экологичности производителю предлагается платить больше за расходники. В случае сравнения полипропилена и пульперкартона обратная ситуация, бумажная упаковка обходится дешевле пластиковой.
Производители грибов резонно опасаются
В следующих материалах мы добавим данные о влиянии на цену лотков внедряемой системы РОП (Расширенная ответственность производителя – механизм экономического регулирования, согласно которому производитель и импортёр товаров обязаны утилизировать произведенную упаковку). Фактически это означает, что каждый производитель упаковки будет выплачивать определённую сумму, компенсируя влияние упаковки на окружающую среду.
Производители грибов резонно опасаются, что упаковка из бумаги может впитывать влагу из грибов и терять форму во время нахождения на полках магазина. Если отвечать коротко: лучший способ проверить – пробовать и убедиться, что бумага выдерживает эти условия. В производстве бумаги используется проклейка, которая даёт некоторую временную влагопрочность, пока картон не промокнет. А влагопрочные смолы дают длительную влагопрочность, даже несмотря на промокание бумаги, картона. Совместная подача клея и влагопрочной смолы дает максимальную влагопрочность. В лотках для грибов из пульперкартона так и делают – добавляют и клей и смолу.
Второе опасение грибоводов относится к выдерживанию контейнерами из пульперкартона сроков хранения грибов. Производители грибов могут не опасаться, такой контейнер спокойно выдержит свою форму и сохранит качество грибов в течение 21 дня.
В следующих материалах мы добавим данные о влиянии на цену лотков внедряемой системы РОП (Расширенная ответственность производителя – механизм экономического регулирования, согласно которому производитель и импортёр товаров обязаны утилизировать произведенную упаковку). Фактически это означает, что каждый производитель упаковки будет выплачивать определённую сумму, компенсируя влияние упаковки на окружающую среду.
За счет чего достигается влагопрочность?
С таким вопросом мы обратились к Идиатуллину Анвару Мугиновичу, кандидату технических наук, специалисту по технологии производства картона и бумаги.
«Если в состав макулатуры добавлять специальные проклеивающие вещества, клеи термореактивные, АКД, то они при добавлении в бумажную массу в определенных количествах придают любому картону, бумаге способность отталкивать воду. Эти же вещества добавляются при производстве пульперкартона. Поэтому лотки из пульперкартона не промокают.
Практически вся бумажная продукция за редким исключением обладает проклейкой, то есть водоотталкивающими свойствами. И писчая (тетради, офисная бумага), и печатная (журналы и другая полиграфия), и упаковочные виды, и гофрокартон.
Все они влагопрочны более или менее, в зависимости от задач. Исключение составляют, например, туалетная бумага и бумажные полотенца – они впитывают воду, но при этом так просто не рвутся, поскольку для обеспечения их крепости используются влагопрочные смолы полиамин полиамид эпихлоргидридные, которые обладают способностью образовывать химические связи между волокнами целлюлозы».
Начало пути
Экологичность лотка из пульперкартона, прежде всего, в начале жизненного цикла его производства, он создан на 100% из вторичного сырья, в отличие от лотка из полипропилена, который сделан на 100% из исчерпаемых производных добычи углеводородов.
Путь после использования. Но очень часто, говоря об экологичности упаковки, подразумевается её перерабатывамость, что станет с ней после использования? Полезные фракции не нужно закапывать на полигонах, их нужно перерабатывать. И здесь бумага близка к пластику по экологичности – и тот и другой лоток могут попасть на переработку. Это зависит от действий потребителей и доступности инфраструктуры. Можно привести цифры о том, сколько лет на полигоне пролежит пластиковый лоток – 400 или более 1000 лет. Если бумага попадет в условия полигона, она может пролежать там без влаги, света, в анаэробных условиях годы или десятки лет. И пластиковый и бумажный лоток должны попадать на переработку.
Во многих странах использование бумажной упаковки – обычная практика. Так, в Северной Америке и Австралии все весовые шампиньоны продаются в картонных влагостойких ящиках. Великобритания пошла дальше и с 2020 года значительно сократила использование пластика в торговых сетях прямым запретом или экономическими мерами в зависимости от вида пластика.
С начала 2020 года на полках массово появились бумажные лотки с грибами, причем запаянные пленкой только сверху, а не «обернутые» во флоу-пак или стрейч пленку. Это позволяет в 3-4 раза сократить количество использованной пленки. И это пример того, как запрос на экологизацию упаковки приводит к значительному сокращению затрат.
В течение ближайших 5 лет объемы производства грибов в России вырастут до 200000 тонн, увеличится ассортимент культивируемых грибов. Упаковки потребуется больше. Более разнообразной, более экологичной, дольше сохраняющей свежесть и качество грибов. Сможет ли бумажная упаковка заслужить заметное место на полках ритейла, мы увидим в ближайшее время.
Необычными кадрами, снятыми в подъезде жилого дома, поделились жители Переславля.
За окном ещё самый разгар зимы, однако в Ярославской области уже пошли грибы. Правда, растут они в Переславле прямо… в подъезде жилого дома, и употреблять в пищу их явно опасно для жизни. Соответствующими кадрами местные жители 19 февраля поделились в социальных сетях.
Снято видео было, как отмечает автор, в подъезде дома № 11 по улице Красноэховской. В центре записи — довольно большого размера гриб. Рядом с ним шляпки грибов поменьше. «Компанию» им составляют полчища мошек.
Нетрудно догадаться, что виной этому — высокая влажность, которая наблюдается в подъезде. Образовалась она, как отмечают местные жители, из-за проблем с канализацией или водоснабжением.
Грибы и цветы в феврале: фотофакт от бобруйского блогера 19 февраля
Известный бобруйский блогер, ведущая канал о сборе лесных грибов за городом, Мария Никитко, запостила в своем блоге первые цветы и первые грибы в этом году. «Пробуждаются первые саркосцифы, медленно открывая свои алые глазки навстречу весеннему солнышку» — написала Мария. Для справки: саркосцифа алая — съедобные весенние грибы.
На городской грядки проснулись первые весенние цветы — подснежники-галантусы. «Гиацинты, тюльпаны и нарциссы тоже выпустили свои любопытные клювики, видимо, тоже соскучились по яркому весеннему солнышку» — отмечает блогер.
17 мая 2026 Скриншот из видео в социальных сетях В Ставропольском крае после череды обильных дождей наступил сезон сбора грибных Гулливеров. Некоторые такие «экспонаты» попали на видео. В минувшую субботу, 16 мая, местные жители, не уточнившие точные координаты своей удачи … Читать полностью →
17 мая 2026 Источник: AGRONEWS В 2026 году белорусские ученые сделали важное открытие в области сельского хозяйства, освоив технологию выращивания гриба ежовика гребенчатого, известного также как «львиная грива». Этот гриб стал предметом активного изучения из-за его уникальных свойств, способствующих восстановлению нейронов. Ежовик … Читать полностью →
17 мая 2026 Кому стоит быть предельно осторожными и почему. В лесах Самарской области появились первые свинушки. Грибники уже активно делятся фотографиями «добычи» в соцсетях. Эти грибы традиционно начинают расти в лиственных лесах в конце мая, а в разгар сезона … Читать полностью →
17 мая 2026 Помимо сморчковых шапочек грибники находили и вешенки В середине мая в регион вернулись заморозки, но осадки в виде мокрого снега и дождя не помешали грибникам. Своими находками они поделились в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» … Читать полностью →
17 мая 2026 Валерия Веселова Фото: progorod43.ru В лесах Новосибирской области недавно разгорелся нешуточный скандал среди любителей тихой охоты. Поводом стал гриб, который пользователи соцсетей окрестили таинственным «геминофором». Якобы новый вид, раньше невиданный, заполонил поляны и пугает собирателей. Но, как … Читать полностью →
