Калужский швейцарец Йорг Дусс: «Здесь я чувствую свободу»
Фото СТС
10 февраля на телеканале СТС вышел в эфир первый выпуск тревел-шоу «Мы и они», посвященного иностранцам, приехавшим в Россию и оставшимся здесь жить. Одним из героев этого выпуска стал Йорк Дусс из Швейцарии. Он приехал в Калужскую область в качестве волонтера в 1997 году из Цюриха, остался, купил в Тарусском районе 110 гектаров земли и начал возрождать деревню Лаговщину.
«Первые полгода спал на полу, крысы бегали по комнате, плохо ел, русского не знал. Было очень тяжело. Мне все говорили: «Зачем остаешься?» Но здесь я чувствую свободу. Могу пойти за грибами в любой день, когда захочу, а в Швейцарии это делается только в четные дни. Взять удочку — и на рыбалку, а в Швейцарии нужна отдельная лицензия на каждый пруд или участок реки. Там я даже просто так не пожарю шашлык, потому что сначала надо договориться с соседями»,
— рассказал Йорг Дусс ведущей программы
Сейчас Йорг Дусс живет в Лаговщине с русской женой Натальей и двумя детьми. Остальные жители деревни, по словам ведущей тревел-шоу, это «люди, которым некуда идти»:
«Молодые и взрослые на добровольных началах строят свою новую жизнь».
Йорг Дусс, по его словам, вполне счастлив, российский менталитет считает родным, а себя называет «кармическим русским». Поселение выглядит преуспевающим. Но интернета нет, а дорога к деревне обычная, проселочная. Летом, когда проводились съемки, по ней можно проехать, но весной и осенью она превращается в направление. По словам Йорга Дусса, отсутствие интернета и нормальной дороги «помогает сохранить тишину русской деревни».
«Нам вообще ехать никуда не надо. У нас все свое. Мы сидим спокойно и живем. Никакие колебания мы здесь не чувствуем. Мы живем на своем обитаемом острове».
Гриб опенок темный (Armillaria solidipes), процветающий в заповеднике Малур, США, является самым большим живым организмом на Земле. Его грибница, сеть микроскопических гиф, простирается на колоссальной площади в 880 гектаров, что делает его значительно превосходящим все остальные экземпляры в мире. Впечатляющие размеры этого гриба привлекают внимание и вызывают трепет у научных сообществ, исследующих природные чудеса нашей планеты.
Что делает этот гриб таким уникальным, это его долголетие. Исследования показывают, что возраст гриба опенка темного превышает 2400 лет, что делает его одним из старейших организмов, постоянно пребывающих на Земле. За это время гриб изменился и приспособился к различным условиям окружающей среды, что подчеркивает его адаптивную способность и выживаемость.
Но почему гриб опенок темный стал настолько великим? Основным фактором, способствующим его росту и распространению, является его способность к клонированию. Это означает, что он может производить грибницу и новые фруктовые тела путем передачи генетических материалов без полового размножения. Такая способность позволяет этому грибу быстро расширяться и захватывать новые территории.
Гриб опенок темный не только величествен по своим размерам, но и играет важную роль в экосистеме заповедника Малур. Он составляет симбиотическую связь с деревьями, обмениваясь питательными веществами, а также разлагая органический материал и поддерживая биологическое разнообразие. Несмотря на свою огромную массу, этот гриб работает безупречно в соответствии с естественными процессами окружающей среды.
Гриб опенок темный — это истинное чудо природы. Его размеры и возраст впечатляют, а его значимость для экологии заповедника Малур и всей планеты делает его незаменимым игроком в мире живой природы. Этот великолепный организм напоминает нам о красоте и богатстве нашей природы, а также о важности сохранения и защиты наших уникальных экосистем для будущих поколений.
Выводы научной работы могут быть пугающими: два штамма микроскопических грибов были устойчивы к действию всех протестированных антибиотиков, то есть являлись мультиустойчивыми.
Исследователи факультета почвоведения МГУ, Института биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г.К. Скрябина РАН и НИИ вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова изучили несколько десятков видов фруктов со всего мира и обнаружили в четверти из них устойчивые к антибиотикам штаммы микроскопических грибов.
Многие эксперты считают, что устойчивость патогенных микробов к антибиотикам является самой серьезной угрозой для человечества в XXI веке. Микроорганизмы обладают высокой скоростью мутационного процесса и приспособляемостью к неблагоприятным условиям среды.
В развитых странах, включая Россию, существуют государственные программы борьбы с такими штаммами, и усилия уже дали результаты. Однако эти программы в основном сосредоточены на устойчивых к антибиотикам бактериях, для которых предлагаются способы противодействия их распространению. Однако устойчивость к антибиотикам также характерна и для одноклеточных грибов.
Ввиду принципиальных отличий от бактерий, способы борьбы с последними бесполезны против грибов, так как в соответствующих процессах у них задействованы совершенно другие механизмы. Устойчивость к антибиотикам среди патогенных грибов в последнее время увеличивается с невероятной скоростью, но эффективных способов борьбы с этим процессом не существует.
Главным образом наблюдается рост устойчивости к антибиотикам среди патогенных грибов, включая представителей рода Candida, которые вызывают заболевания, объединяемые общим названием «кандидиоз». Такие инфекции часто развиваются у людей с ослабленным иммунитетом и без должного лечения могут быть смертельными. Если раньше клинически значимые кандидиозы вызывались только одним видом патогенного гриба, то сейчас таких видов уже более десятка.
Потенциально патогенные грибы встречаются в природе на листьях растений и в их плодах. Ученые из МГУ провели поиск потенциально патогенных грибов во внутренних тканях 26 видов плодов из 21 страны.
Идентификация грибов проводилась с помощью микробиологических и молекулярно-генетических методов. Определение видовой принадлежности осуществлялось на основе последовательности определенного гена.
Было выявлено 14 потенциально патогенных штаммов, которые дальше оценивались на чувствительность к антибиотикам, используемым для лечения кандидиозов. Устойчивость к хотя бы одному из протестированных антибиотиков была обнаружена у 26,4% штаммов. Два штамма были устойчивы ко всем протестированным антибиотикам, то есть являлись мультиустойчивыми.
Один из авторов работы, ведущий научный сотрудник факультета почвоведения МГУ Алексей Качалкин, поясняет, что новость о том, что штаммы грибов, устойчивые к антибиотикам, могут распространяться по всему миру через покупные фрукты, может выглядеть пугающей.
Однако, напомнил исследователь, мы практически ежедневно употребляем различные фрукты в пищу, но не заболеваем кандидиозом или другими грибковыми инфекциями. Патогенные грибы опасны в основном для людей с ослабленным иммунитетом и детей с несформировавшейся иммунной системой. Здоровые люди с нормальным иммунитетом не подвержены кандидиозу, что является уже хорошей новостью.
Тем не менее существует риск того, что патогенные грибы с течением времени могут стать более опасными и поражать больше людей в результате случайных мутаций. Учитывая скорость распространения устойчивости к антибиотикам среди грибов, нужно применять рациональный подход к использованию антибиотиков при лечении кандидиозов, чтобы не способствовать развитию устойчивости, сказал Алексей Качалкин.
«Мы также считаем, что необходимо разрабатывать и внедрять в клиническую практику современные молекулярные тест-системы, позволяющие быстро и достоверно детектировать наличие у пациентов грибных инфекций и уровень устойчивости к антибиотикам у детектируемых грибов. Если научное и медицинское сообщество вовремя оценит серьёзность возможных проблем и предпримет правильные шаги к их недопущению, опасность патогенных грибов для человечества может быть сильно уменьшена», почеркнул он.
Результаты исследования, поддержанного грантом Минобрнауки № 075-15-2021-1396 в рамках реализации национального проекта «Наука и университеты», опубликованы в World Journal of Microbiology and Biotechnology.
Перцы очищают от семян, разрезают вдоль на две части и опускают на 1-2 минуты в кипящую подсоленную воду.
Грибы чистят, мелко нарезают и тушат в масле и небольшом количестве воды.
Сыр натирают на крупной терке и на 2/3 его смешивают с майонезом и грибами. Смесь приправляют толченым чесноком, черным перцем и солью, распределяют среди бланшированного и охлажденного перца и посыпают остатком тертого сыра.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут.
Это универсальное блюдо, которое будет отличным дополнением к вашему столу как в праздник, так и в будний день
Тематическое фото Фото: ИА ЕАОMedia
Празднование китайского Нового года невозможно представить без традиционных блюд, которые не только вкусны, но и символизируют процветание, здоровье и счастье на предстоящий год. Тонкие ломтики напитавшейся острым маринадом и обжаренной говядины в сочетании с грибами и пекинской капустой, поверьте — это очень вкусно. Даже если вы не поклонник китайской кухни — попробуйте, не пожалеете!
· Капуста пекинская — 1 шт.
· Говядина — 500 г.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Имбирь — 1 пластик
· Бадьян — 1 шт.
· Грибы (древесные) — 5 шт.
· Чеснок — 5 зуб.
· Крахмал — 100 г
· Сахар — 1 ст. л.
· Соевый соус — 3 ст. л.
· Уксус— 1 ст. л.
· Любимые китайские приправы — 1 ч. л.
· Кунжутное масло
Приготовление:
Филе говядины промываем, обсушиваем. Вооружаемся острым ножом, аккуратно нарезаем говядину поперек волокон на тонкие ломтики — 4-5 мм. Выкладываем в миску, всыпаем китайские специи: у нас приправа для шашлыка, приправа «Маласянь», соевый соус, немного кунжутного масла и пара столовых ложек крахмала. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.
Сухие древесные грибы заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем для разбухания минут на 15-20. Когда они набухнут, промываем под холодной водой, даем стечь воде.
Пекинскую капусту моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками. Не бойтесь, в процессе жарки она очень хорошо «усядет».
Лук режем полукольцами.
Основные приготовления выполнены, сейчас разогреваем сковороду (wok) наливаем растительного масла.
Масло хорошо прокаливаем на сковороде и отправляем в него говядину. Обжариваем мясо со всех сторон минут 15. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим еще минут 20 до готовности и мягкости мяса.
Затем в мясо добавляем лук и имбирь.
После одной минуты обжарки добавляем капусту. Так же обжариваем, перемешивая минуты три.
После чего добавляем черные древесные грибы. Далее помешиваем и готовим 2-4 минуты.
За 1-1,5 минуты до готовности добавляем остальные ингредиенты. Смешиваем в миске сахар, соевый соус, уксус, бадьян, приправы, чеснок и разведенный в холодной воде крахмал.
Вливаем соус в сковороду, быстро перемешиваем и тушим пару минут до загустения соуса.
Всё. Пикантное блюдо готово! Это очень вкусно, попробуйте.
Многие из нас не могут представить себе жизни без мяса. Кто-то употребляет его несколько раз в день. Кто-то только раз. Третьи устраивают себе мясное объединение несколько раз в неделю. Однако, миф о том, что мясной белок дает нам силу и выносливость давно уходит в небытие. Его с успехом можно заменять другими продуктами более или менее эффективно. Кроме того, любое мясо, помимо белка, содержит в себе ещё жиры и углеводы, которые медленно перевариваются, а главное, откладываются в не самых нужных нам местах.
Ученые из Университета Массачусетса длительное время исследовали грибы, в качестве источника пищи. Для эксперимента были приглашены 30 добровольцев. Пятнадцать из них в течении одного месяца полностью заменяло мясо на съедобные грибы, среди которых привычные нам шампиньоны, белые грибы, шиитаке, маслята, сыроежки и так далее. А другая же группа не употребляла грибы, а отдавала предпочтение мясным блюдам.
В ходе исследования удалось выяснить просто невероятную информацию. Группа людей, которая употребляла мясо в определенном количестве в сутки постоянно жаловалась на голод и, наконец, люди были вынуждены добавлять к своему рациону дополнительные продукты. Увеличилось количество перекусов. Да и вес испытуемых сильно прибавился за месяц подобного питания.
Подопытные из другой группы, которые вместо мяса употребляли грибы чувствовали себя значительно лучше. Они не жаловались на голод, более того, иногда даже не доедали порции. Количество перекусов сводилось к минимуму, а многие из испытуемых не только остались в своём весе, но даже значительно похудели. При этом, чувствовали себя прекрасно, комплексное обследование организма показало, что они полностью здоровы и бодры. Почему же подобное произошло? Почему грибы победили мясо?
Ответ прост. Как и в мясе, в грибах содержится огромное количество белков. Их содержат практически все известные нам съедобные грибы. Но при этом, у них минимальное количество жиров и углеводов вовсе отсутствует, благодаря чему они быстрее усваиваются. Значит, человек, употребляя в пищу грибы, получает только полезный белок, который перерабатывается в энергию, кроме того, идеально насыщает. Учёные провели еще ряд испытаний для того, чтобы подтвердить свою теорию. Например, грибной завтрак оказался намного более питательным, нежели, чем мясной. Для этого было решено пожарить яичницу с беконом.
Другой группе испытуемых дали одно вареное яйцо и обжаренные грибы в небольшом количестве. Угадайте, кто из испытуемых первыми проголодался? Почему это происходит?
Чистый белок в составе грибов является одним из самых насыщаемых микроэлементов. Мясной белок не усваивается полностью потому, что не так совершенен в своём составе, кроме того, имеет дополнительные вещества, которые перетягивают “одеяло на себя” в виде жиров и углеводов.
Известные съедобные грибы примерно на 100 г продукта содержат 20 килокалорий при нулевом содержании трансжиров и углеводов. Это значит, всё все питательные вещества будут направлены на энергию организма, при этом, ваша фигура останется идеальной, лишний жир уйдет сам собой.
Естественно, питаться одними грибами ни в коем случае нельзя. В рационе должно присутствовать разнообразие.
Но я искренне рекомендую вам хотя бы иногда добавлять в рацион белые грибы, шампиньоны, маслята и так далее. Тем более, на сегодняшний день существует огромное количество вкусных и полезных рецептов. Я, например, проникся грибными котлетами, грибным паштетом и, конечно же, грибным супом.
Давайте вместе идти навстречу правильному питанию и здоровому организму. Ведь первый шаг мы уже практически сделали.
Ученые в ходе исследования, в котором в течение 20 лет приняли участие 15 тысяч американцев, сделали заключение, что регулярное потребление грибов повышает продолжительность жизни, передает Sports.kz со ссылкой на Sportkp.ru.
Замена всего одной ежедневной порции мяса на грибы снижает смертность на 35%, пишет Express.
Как отметили эксперты, речь идет не обо всех грибах, а о так называемых «функциональных», которые богаты витаминами, могут помочь укрепить иммунитет и повысить энергию. Они способны защитить от потери памяти, усыхания мозга, гибели нейтронных клеток и снижения кровотока. К таковым исследователи отнесли кордицепс, чагу и львиную гриву, в составе которых есть аминокислота L-эрготионеин. Обычные грибы, такие, как шампиньоны или вешенки, также содержат эти вещества, однако не всегда в большой концентрации.
Запрет на пестициды в ЕС ведёт к исчезновению испанского блюда
СУТЬ
Испанские фермеры говорят, что грибок уничтожает урожаи риса сорта «бомба», который традиционно используется для приготовления паэльи. Об этом пишет Reuters.
Три производителя такого риса из Валенсии заявили, что в 2023 году их урожай будет в два раза ниже среднего десятилетнего уровня.
Всему виной распространение грибка Pyricularia. По словам аграриев, остановить процесс мешает запрет на использование трициклазола — пестицида, который помогает бороться с этим грибком.
Евросоюз запретил использование трициклазола в 2018 году. Причина — вред, который он может нанести здоровью человека.
Производители риса отмечают, что пользовались им предыдущие 40 лет.
В то же время крупные страны-поставщики, такие как Бразилия, Индия и Камбоджа, широко используют пестицид для защиты своих посевов.
Снижение производства риса «бомба» привело к тому, что за три года цена на него выросла вдвое.
Крупнейшая испанская сеть супермаркетов Mercadona подтвердила Reuters дефицит в последние месяцы, но отметила постепенное восстановление поставок.
КОНТЕКСТ
Сорт риса «бомба» выращивают в Испании, в основном в регионе Валенсия, где и была изобретена паэлья.
Этот сорт риса отличается от других тем, что при варке он не разваривается и не превращается в кашу, а сохраняет свою форму и становится мягким и кремовым внутри. Это делает его идеальным для приготовления паэльи.
Этот сорт не экспортируется в больших количествах, поэтому его сложно найти за пределами Испании.
В Испании есть и другие сорта риса, которые также подходят для приготовления паэльи, например, рис «сения» или «баха». Но «бомба» считается самым лучшим и традиционным.
В последнее время некоторые производители в других странах, таких как Италия или Китай, начали выращивать рис, который они называют «бомба», но это не тот же самый сорт, что выращивают в Испании. Это просто маркетинговый ход, чтобы привлечь внимание покупателей.
Гриб Pyricularia или пирикуляриоз риса – это заболевание, которое поражает рис и другие злаки. Оно вызывается грибом Pyricularia oryzae и может привести к значительным потерям урожая.
Пирикуляриоз риса проявляется в виде темных пятен на листьях и стеблях растения. Гриб проникает в растение через устьица и начинает размножаться внутри тканей, вызывая их разрушение. В результате растение становится слабым, его рост замедляется, а урожайность снижается.
Это заболевание распространено во многих странах, где выращивают рис, включая Индию, Китай, Японию и другие.
Для борьбы с пирикуляриозом риса используются различные методы, включая использование устойчивых к заболеванию сортов риса, применение фунгицидов и т.д.
Первая партия «Славянского трюфеля» — так назвали соус с добавлением дорогостоящего гриба, уже получил высокую оценку.
Предприятие «Экорегион», которое работает на территории Московской области, начинает сотрудничать с Сербией. Там будут добывать трюфель, а перерабатывать — на заводе в Подмосковье. Об этом сообщил глава регионального Минсельхозпрода Владислав Мурашов.
Глава аграрного ведомства уточнил, что на данный момент «Экорегион» производит около 200 наименований бакалейной продукции. Первая партия «Славянского трюфеля» — так назвали соус с добавлением дорогостоящего гриба, уже получил высокую оценку. И через несколько дней отправится в Дубай. Купить деликатес можно будет купить и в сетевых магазинах Подмосковья.
Помимо соуса, «Экорегион» будет производить масла с добавлением трюфеля. В частности, речь идет об оливковом, тыквенном и сафлоровом масле.
Трюфель считается одним из самых дорогих грибов в мире. В том числе из-за того, что его собирают вручную. И используют для этого специально обученных собак с чутким обонянием. В некоторых странах для поиска трюфеля под землей используют свиней.
В Тверской области утвердили правила для двух особо охраняемых природных территорий
Сбор грибов и ягод в них разрешили осуществлять только для личных нужд.
9 февраля губернатор Игорь Руденя провел заседание президиума правительства Тверской области, в повестку которого вошли вопросы, связанные с сохранением природных ресурсов и экологии. По итогам заседания были утверждены положения об особо охраняемых природных территориях.
– Режим охраны территорий запрещает любое строительство, все виды рубок леса, за исключением лесохозяйственных мероприятий, разведку и добычу общераспространенных ископаемых, нарушение почвенного покрова, промышленную заготовку лекарственных растений, грибов, ягод, разведение костров, стоянку и движение автотранспорта, сброс и складирование отходов, а также другие виды деятельности, которые могут привести к загрязнению, – отметили в правительстве Тверской области. – На этих территориях разрешается организация экологических троп, сбор грибов и ягод для собственных нужд.
Работа по утверждению положений, границ ООПТ, их паспортов, а также создание новых таких территорий нацелена на предупреждение и пресечение нарушений природоохранного законодательства в этих местах. Данное направление деятельности активизировано в Тверской области по поручению губернатора Игоря Рудени.
18 мая 2026 Найден необычный способ лечения кокаиновой зависимости Анна Курочкина Однократная доза псилоцибина — психоактивного вещества из галлюциногенных грибов — может снижать тягу к кокаину и помогать в лечении зависимости. К такому выводу пришли исследователи из Университета Алабамы в Бирмингеме. Результаты клинического исследования опубликованы в журнале JAMA Network … Читать полностью →
18 мая 2026 В Сельцах до конца 2026 года запретили охоту, рыбалку и сбор грибов из-за стрельб. Об этом сообщили в пресс-службе администрации Клепиковского округа. С 18 мая по 31 декабря 2026 года на полигоне «Сельцы» будут проходить плановые занятия с боевой стрельбой. В связи с этим местным жителям запрещено находиться на территории Минобороны: … Читать полностью →
18 мая 2026 Попробовать авторские блюда в этот раз можно будет в 20 кафе и ресторанах. И не только в Южно-Сахалинске. Мастерство кулинарии также представят повара из Корсакова, Невельска и Ноглик. В меню – разнообразные блюда из молодой зелени, морских … Читать полностью →
18 мая 2026 В Костанайской области стартовал сезон «тихой охоты». Жители села Октябрьское Костанайского района уже больше недели возвращаются из леса с первыми грибными трофеями. Как рассказала «НК» местная жительница Наталья Стародубова, собирать коровники и подберезовики здесь начали еще 10 … Читать полностью →
18 мая 2026 Яна Вильчинская, спасатель, предостерегает: высасывание яда и жгут после укуса змеи опасны. Весной в лесах возрастает риск укусов. При укусе важно принять антигистаминное, обеспечить покой конечности и обратиться за медицинской помощью. Яна Вильчинская, поисковик-спасатель, рассказала в интервью ТАСС о … Читать полностью →
