24 января 2023

Эксперты назвали продукты с наибольшим содержанием витамина D

ОСН: витамина D много в лососе, грибах и апельсиновом соке

Ксения Швецова

Shutterstock

Человеку необходим витамин D, так как он помогает легче усваивать фосфор и кальций, укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной системы, сердца и сосудов, замедляет старение и хорошо влияет на мозг. Чтобы не спровоцировать недостаток этого важного микроэлемента, необходимо включить в свой рацион богатые витамином продукты — к примеру, рыбные консервы, выяснила Общественная Служба Новостей.

В одной банке сардин содержится 177 МЕ (международных единиц) витамина D. Также много этого элемента в лососе, причем лучше отдавать предпочтение выловленной в природе рыбе, а не разведенной в неволе.

В 100 г грибов содержится 2300 МЕ, самыми полезными считаются сморчки и лисички, а также вешенки, шампиньоны и белые грибы.

Кроме того, для профилактики нехватки витамина D рекомендуется включить в свой рацион скумбрию, сельдь, яйца, масло печени трески и молочные продукты. Также витамина много в икре и апельсиновом соке, причем покупать лучше витаминизированный апельсиновый сок, один стакан которого содержит порядка 100 МЕ витамина D.

Напомним, ученые также выяснили, что дефицит витамина D может приводить к хронической усталости.

Врачи ранее рассказали, нужно ли принимать добавки витамина D зимой.

https://www.gazeta.ru/social/news/2024/01/24/22178959.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

24 января 2024

Зритель программы Bez Tabu Юрис в одном из магазинов Риги заметил коробку с грибами, подписанными как «японские белые грибы» (japānas karaliskās baravikas). Посетитель считает, что название грибов, а также их описание вводят в заблуждение. 

Юрис отмечает, что грибы рекламируются как источник белка, хотя в них содержится всего 2 грамма белка на 100 граммов. Это тоже указано. Также на сайте компании обещают, что грибы замедляют процесс старения и богаты витаминами.

​Миколог Инита Даниэле утверждает, что это вовсе не белые грибы. Она указывает, что их можно назвать степными или королевскими вешенками.

В Продовольственно-ветеринарной службе (PVD) заявили, что нельзя таким образом вводить покупателя в заблуждение. Служба пообещала посетить компанию.

Латвия

https://rus.tvnet.lv/7945028/magazin-v-rige-vvodit-v-zabluzhdenie-predlagaya-osobye-belye-griby-kotorye-imi-ne-yavlyayutsya

24 января 2023

Нежнейшие салатные кулёчки с курятиной: вкусное и ароматное блюдо

Приготовьте вкуснейшие кулёчки с куриным фаршем и овощами с восхитительным соево-имбирным соусом.

Фото: https://commons.wikimedia.org/ by City Foodsters is licensed under This file is licensed under the Creative Commons Attribution 2.0 Generic license.

Состав для соуса: 395 г соевого сыра тофу, 1 стакан воды (240 мл), 1/2 стакана соевого соуса (120 мл), 1/4 стакана кунжутного масла (60 мл), 6 измельчённых зубчиков чеснока, 1 столовая ложка измельчённого свежего имбиря, 1/4 стакана коричневого сахара (55 г), 2 столовые ложки шрирачи, 1/4 стакана рисового винного уксуса (60 мл), 1/3 стакана нарезанного зелёного лука.

Ингредиенты для голубцов: 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная кубиками, 2,5 стакана нарезанных грибов (185 г), 1 столовая ложка измельчённого чеснока, 225 г нарезанных водяных каштанов, очищенных от кожуры и мелко нарезанных, 1/3 стакана нарезанного зелёного лука (50 г), 1/2 стакана масла канолы (120 мл), 200 г рисовой лапши, 1 кочан салата.

Достаньте тофу из упаковки и обсушите. Заверните тофу в кухонное полотенце, затем положите сверху на тофу тяжёлый предмет и прижимайте в течение 10-20 минут, пока тофу не станет более нежным.

Приготовьте соус: В миске среднего размера смешайте воду, соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, шрирачу, коричневый сахар, рисовый винный уксус и зелёный лук и перемешайте до растворения сахара. Отложите 1/2 стакана (120 мл) соуса в сторону.
Измельчите отжатый тофу в оставшийся маринад, затем накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

Разогрейте кунжутное масло в сковороде среднего размера или разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте в течение 3 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте грибы и готовьте около 5 минут или до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, до появления аромата.

Добавьте тофу и маринад для него в сковороду и готовьте, пока не выпарится большая часть жидкости. Добавьте водяные каштаны и зелёный лук. Влейте три четверти оставшегося соуса. Перемешайте, чтобы покрыть тофу, и готовьте, пока он полностью не прогреется. Переложите тофу.

Разогрейте рапсовое масло в той же сковороде на сильном огне, пока капля воды не начнёт шипеть, попадая на масло. Добавьте рисовую лапшу и обжаривайте около 30 секунд, пока она не вздуется. Переложите обжаренную лапшу на бумажные полотенца, чтобы дать стечь воде.
Удалите сердцевину из кочана салата, затем разделите на отдельные листочки.

Подавайте тофу в салатных чашечках, сверху выложите хрустящую рисовую лапшу и сбрызните оставшимся соусом.

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/1935682-golubcy_s_kurinym_farshem/

24 января 2023

Один из удачных способов сохранить грибы – это засушить их. Так в них остается максимум полезных веществ, при этом решается вопрос с хранением припасов.

После вымачивания грибы отлично подходят для приготовления супов и других блюд. Вот только не все знают о нюансах вымачивания грибов.

Эксперт сетевого издания «БелНовости» Юлия Архипова – повар, пекарь четвертого разряда рассказала, как вымачивать грибы.

Какие грибы подходят для сушки

На первом месте традиционно белые грибы, затем подосиновики и подберезовики, а также моховики, реже маслята.

Все эти грибы вымачивают в обычной холодной воде.

Нюансы

Однако есть один важный момент, который упускают из вида хозяйки.

Дело в том, что длительность вымачивания грибов зависит от вида грибов и вида сушки.

Если это белые грибы или маслята, то им достаточно полежать в воде в течение часа.

Подосиновики, подберезовики и моховики вымачивают от 3 до 5 часов.

Все эти советы касаются грибов, которые засушили целиком в домашних условиях.

И совсем не обязательно заливать грибы холодной водой на всю ночь.

А вот грибы, которые сушили в деревенской печке, вымачиваются дольше.

Автор: Игорь Зур

https://www.belnovosti.by/kulinariya/kak-pravilno-zamachivat-sushenye-griby-ne-vse-znayut-eti-nyuansy

24 января 2023

Партия сушеных мухоморов была отправлена из Пермского края на Филиппины для местных шаманов.

В январе из Пермского края на Филиппины была отправлена первая партия сушеных мухоморов. Ее вес составил 480 граммов. Грибы получили все необходимые сертификаты и были отправлены к заказчикам, об этом сообщает Россельхознадзор.

Пермский край является постоянным поставщиком мухоморов за рубеж. Крупные партии отправляются в США. В 2023 году в Киргизию и Штаты было отправлено более 350 кг грибов, сообщает газета «ТЕКСТ».

Мухомор активно используется в нетрадиционной медицине. Из него изготавливают настойки, мази, вытяжки и кремы.

Фото: Unsplash.com

https://vse42.ru/news/33570899

23 января 2023

• Сергей Павлов

В Кинельском районе модернизировали предприятие по производству уникальной для России продукции. Инвесторы построили пять ростовых камер, где снимают урожай грибов, которые раньше поставлялись из-за рубежа.

Вся компонентная база на предприятии отечественного производства — это мицелий, то есть грибные споры, и субстрат, в котором созревает грибница. Главное в технологии — стерильность.

Производство грибов в России является хорошим примером импортозамещения. После 2014-го эта отрасль в нашей стране превратилось из нишевой сферы в одно из наиболее активно развивающихся направлений. За десять лет жители уже забыли о завозных шампиньонах, а теперь привыкают и к экзотическим культивируемым грибам. Проект из Кинельского района Самарской области вносит в это весомую лепту.

https://sovainfo.ru/news/v-samarskoy-oblasti-kruglyy-god-vyrashchivayut-ekzoticheskie-vidy-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

23 января 2023

Генри Джефсон бродил по сельской местности недалеко от Бристоля во время изоляции COVID, когда его взгляд привлек призрачный вид гриба под названием львиная грива, мохнатые «ветви» которого свисали по стволу дерева.

Джефсон, глава исследовательского отдела в Бристольском фунгариуме (коллекция образцов грибов), знал, что перед ним нечто редкое и особенное. Львиная грива, являющаяся основным продуктом традиционной китайской медицины, также произрастает в Великобритании, но находится под угрозой исчезновения. Экземпляр, обнаруженный Джефсоном, был первым, замеченным на юго-западе Англии за последние восемь лет.

Сейчас Джефсон сотрудничает с организацией Natural England и Королевским садоводческим обществом (RHS), чтобы вернуть местные грибы в лесные массивы Англии. Он помогает управлять грибной фермой, которая переключилась с выращивания вешенок и шиитаке для ресторанов на сохранение местных грибов и создание из них оздоровительных добавок.

Львиная грива — настолько редкий гриб, что собирать его в дикой природе запрещено. Джефсон с удовольствием любовался им во время прогулок по ферме, и радовался, что он процветает в дикой природе. Он был потрясен, увидев, что хозяин срубил дерево, на котором росла львиная грива.

Выступая на Оксфордской конференции по прикладному фермерству, он сказал: «Гриб был разбросан по земле большими кусками. Оказавшись в несколько уникальной ситуации, поскольку его сбор запрещен, мы подобрали комок львиной гривы, отнесли его на грибную ферму и начали пытаться получить из него чистую культуру».

Джефсон клонировал гриб и продолжает выращивать его на ферме. Он также поговорил с землевладельцем, который не знал о редкой природе гриба, и оставил пень в покое, на котором все еще росла львиная грива.

Это привело фунгариум к сохранению жизни местных грибов. «Именно обнаружение львиной гривы действительно привело нас на путь клонирования редких грибов. И теперь к нам обращаются люди, желающие получить натуральные штаммы».

Редкие грибы находятся под угрозой не только из-за ничего не подозревающих землевладельцев и их топоров. Есть опасения, что споры с коммерческих ферм могут распространяться в дикой природе и поражать местные грибы.

«Выращивание грибов становится все более и более популярным, и это здорово, — сказал Джефсон, — но все эти коммерческие штаммы, все эти споры, которые выбрасываются в окружающую среду, мы просто не знаем, что они делают с местной экологией».

По словам Джефсона, местные дикие грибы могут быть полезнее для здоровья: «Коммерческие штаммы были отобраны для высокой урожайности и быстрого роста. Наши грибы — полная противоположность. Они растут уродливыми комками и невероятно медленно. Они очень требовательны к условиям. Но вкус у них потрясающий, а наш британский штамм львиной гривы был протестирован на наличие в нем лекарственных соединений, и дикий штамм содержит на 30% больше бета-глюканов, чем коммерческие штаммы».

Ранее ученым удалось выяснить, почему северные европейцы имеют более высокий риск развития рассеянного склероза, чем у представителей других народов. Эта болезнь оказалась генетическим наследием от древних племен, которые пришли в этот регион около 5 тыс. лет назад.

https://incrussia.ru/news/mikolog-sluchajno-nashel-v-lesu-redchajshij-grib-a-zatem-kloniroval-ego-chtoby-prodavat-vmesto-shiitaki-i-veshenok/

23 января 2023

Маскироваться под обычных граждан смогут с 2024 года лесники в Беларуси

Алла ВЕТРОВА

С 2024 года работники лесного хозяйства не всегда должны быть в форме. Фото: архив «КП» носит иллюстративный характер.

Государственная лесная охрана Беларуси с 2024 может работать скрытно, это новшество предусматривает обновленный Лесной кодекс, который в январе 2024 вступил в силу. Как рассказал в интервью sb.by первый замминистра лесного хозяйства Александр Драгун, участники рейдовых групп могут находится в угодьях в любое время суток, при необходимости маскироваться под обычных людей, то есть быть без форменной одежды со скрытым нагрудным знаком. Это надо для повышения эффективности охраны лесов.

«Для предотвращения нападений, включая вооруженные, прописали механизм защиты — возможности применять физическую силу, оружие и спецсредства, например, газовые баллончики, наручники, а также спецсредства для остановки машин», — подчеркнул замминистра.

Александр Драгун успокоил любителей грибов и ягод, сказав, что «с оружием по лесу каждый день просто так никто ходить не станет».

Кстати, деревья можно будет брать в лесу бесплатно в Беларуси с весны 2024 (здесь подробнее).

Читайте на WWW.BELARUS.KP.RU: https://www.belarus.kp.ru/online/news/5641048/

23 января 2023

Зимой, когда свежих грибов в белорусских лесах нет (за редким исключением), отличным ингредиентом для разнообразных блюд становятся сушеные. Из них можно приготовить супы, соусы, пироги и даже котлеты. Последнее блюдо — это вкуснейшая альтернатива мясному оригиналу, а также прекрасный способ вспомнить вкус лета и порадовать близких. Нашли для вас 2 лучших рецепта котлет из сушеных грибов.

Такие альтернативные котлеты обладают богатым и насыщенным вкусом, который оценят все любители лесных даров. Кроме того, они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что делает их более полезными для здоровья, чем обычные котлеты из мясного фарша.А еще котлеты из сушеных грибов являются отличным вариантом для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием.

Котлеты из сушеных грибов — простой рецепт

Ингредиенты:

• 120 г сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 2 черствых булочки (можно заменить хлебом);
• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 100 г панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки (по желанию);
• соль
• перец;
• растительное или сливочное масло.

Не добавляйте луковицу, если не любите ее в котлетах.

Способ приготовления:

Вымойте грибы, залейте 500 мл воды, отложите на 1 час. Сварите на медленном огне под крышкой в течение 50 минут.

Замочите булочки в молоке и слейте воду.

Очистите, промойте и нарежьте лук, обжарьте на масле, приправьте, снимите с огня, смешайте с петрушкой, грибами и яйцами.

Сформируйте из смеси круглые котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон в оставшемся масле.

Можно подавать с грибным соусом, приготовленным из грибного бульона.

https://telegraf.news/eda/vkusnyye-i-prostye-recepty/kak-prigotovit-kotlety-iz-sushenyh-gribov-2-vkusnyh-i-prostyh-recepta/