23 января 2023

Зимой, когда свежих грибов в белорусских лесах нет (за редким исключением), отличным ингредиентом для разнообразных блюд становятся сушеные. Из них можно приготовить супы, соусы, пироги и даже котлеты. Последнее блюдо — это вкуснейшая альтернатива мясному оригиналу, а также прекрасный способ вспомнить вкус лета и порадовать близких. Нашли для вас 2 лучших рецепта котлет из сушеных грибов.

Такие альтернативные котлеты обладают богатым и насыщенным вкусом, который оценят все любители лесных даров. Кроме того, они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что делает их более полезными для здоровья, чем обычные котлеты из мясного фарша.А еще котлеты из сушеных грибов являются отличным вариантом для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием.

Котлеты из сушеных грибов — простой рецепт

Ингредиенты:

• 120 г сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 2 черствых булочки (можно заменить хлебом);
• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 100 г панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки (по желанию);
• соль
• перец;
• растительное или сливочное масло.

Не добавляйте луковицу, если не любите ее в котлетах.

Способ приготовления:

Вымойте грибы, залейте 500 мл воды, отложите на 1 час. Сварите на медленном огне под крышкой в течение 50 минут.

Замочите булочки в молоке и слейте воду.

Очистите, промойте и нарежьте лук, обжарьте на масле, приправьте, снимите с огня, смешайте с петрушкой, грибами и яйцами.

Сформируйте из смеси круглые котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон в оставшемся масле.

Можно подавать с грибным соусом, приготовленным из грибного бульона.

https://telegraf.news/eda/vkusnyye-i-prostye-recepty/kak-prigotovit-kotlety-iz-sushenyh-gribov-2-vkusnyh-i-prostyh-recepta/

23 января 2023

Юлия Богомолова

Юлия Богомолова / АиФ в Туле

Тула, 23 января — АиФ-Тула.

Все грибы имеют свой запах, но он у всех разный. Про самые необычные жителям региона рассказали специалисты подразделения ООПТ «Природа».

Когда слышишь выражение «грибной аромат» — сразу многим вспоминается белый гриб или подосиновик. А вот при слове «поганка» людям кажется, что у нее неприятный запах.

Как отмечают биологи, при определении грибов именно запах является ярким систематическим признаком, который для идентификации вида так же важен, как цвет, форма или размер. Палитра ароматов в грибном царстве своеобразна и довольно разнообразна. И среди них зачастую попадаются совершенно неожиданные варианты, о которых многие даже не догадываются.

«Август, шумит лес, пахнет подсыхающей травой и анисом? Действительно, аромат аниса очень сильный, — пишет инженер по охране окружающей среды Марина Привалова. — В стороне, метрах в трёх, выглядывают из-под травы несколько маленьких голубовато-серых грибочков. Источник этого запаха — говорушка анисовая, она же пахучая, она же душистая. Если положить в корзину хотя бы один такой гриб, то он щедро поделится ароматом с другими грибами, с корзиной, запах останется на руках и на ноже. Этот гриб съедобен, но аромат после приготовления не исчезает, поэтому сделанные блюда из него на любителя».

А вот еще один странный гриб с волнистыми краями почти незаметен на фоне темной почвы. Это лисичка серая, она большой мастер маскировки. По факту родственница наших обычных рыжих лисичек, но при этом имеет необыкновенный запах. Его описывают как фруктовый. Экземпляр, который встретился именно Марине Приваловой, имел потрясающий тонкий аромат дорогих духов, причем, настолько сильный, что перебивал все другие запахи леса. Правда, настолько пахучие серые лисички специалисту больше не попадались.

«В молодом ельнике из мха торчат светло-серые грибы с редкими пластинками, — продолжает специалист. — Вы запомните их с первого раза и больше никогда и ни с кем не спутаете! Они не просто пахнут, а благоухают сильнейшим ароматом миндаля. Его источает гигрофор душистый, или, как его ещё называют, ароматный, благоуханный, хороший. Во время варки, так как гриб съедобный, запах меняется и становится довольно неприятным, химическим. Так что, съесть этот гриб можно, но без особого удовольствия».

И еще один необычный на вид розовый гриб, извилинами напоминающий мозг — это родот дланевидный. Он несъедобен, на вкус горький, но при этом имеет довольно неожиданный для грибного мира фруктовый аромат с нотками цитрусовых или абрикоса. Родот встречается на валежнике вязов в засеках и занесён в Красную книгу.

23 января 2023

 Фото: ПУ ФСБ по РА.

Житель Маймы пытался незаконно продать краснокнижное растение. Факт хранения и попытки продажи родиолы розовой («золотого корня»), в том числе через интернет, выявили сотрудники погрануправления ФСБ России по Республике Алтай.

Ботаническая экспертиза подтвердила, что растение является именно «золотым корнем».

Возбуждено уголовное дело по ч. 3 ст. 30, ч. 2 ст. 260.1 УК РФ (покушение на незаконную продажу особо ценных частей растений, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу РФ, с использованием сети интернет).

В ПУ ФСБ по РА напомнили, что с 12 октября прошлого года введена уголовная ответственность по статье 260.1 УК РФ – за уничтожение, повреждение, незаконную добычу, сбор и оборот краснокнижных растений и грибов.

Алтайский край

https://www.gorno-altaisk.info/news/162275?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

22 января 2023

АВТОР Александр

Есть люди, которые не любят есть грибы, но понятия не имеют, сколько они от этого теряют. По словам диетолога клиники «РЖД-Медицина» Марии Лебедевой и ее коллеги Кристины Плотниковой, грибы обладают целой кучей неожиданных полезных свойств.

«Ешьте грибы чаще, и вы увидите, какие чудеса произойдут с вашим организмом. Не говоря уже о том, какую пользу они приносят здоровью», — говорят эксперты.

https://omvesti.ru/kulinariya/dietologi-eshte-griby-chashhe-u-nih-massa-poleznyh-svojstv/

22 января 2023

В этом материале мы покажем студенческие грибные шрифты, а арт-директор юнита HSE DESIGN LAB (лаборатории дизайна НИУ ВШЭ) Светлана Себякина их прокомментирует.

Lukoshko Type

Мария Гусарева

Это платформа грибных шрифтов, где каждый основан на том или ином виде гриба. В Lukoshko Type входят LK Trut — шрифт, основанный на трутовиках, LK Psyl — на псилоцибе и LK Mukor — на белой плесени.

«„Совы не то, чем они кажутся“ („Твин Пикс“). И вот пример того, что и грибы не то, чем кажутся. Это серьёзный подход к визуальному исследованию по теме грибов в применении к шрифтовым формам.

LK Trut: всё то, что при рассмотрении отдельных знаков с расплывчатыми формами казалось неузнаваемым, в блоке текста собирается в хорошо считываемые ряды слов, фраз и предложений. Магия.

LK Psyl: игривый брусковый акцидентный шрифт. С такой магической силой, как и в предыдущем шрифтогрибе. LK Psyl в текстовом блоке ведёт себя невероятно узнаваемо, легко считываемо. И те конструктивные решения, которые были найдены и системно отрегулированы в глифах, начинают работать как уникальный код этого шрифта (обратите внимание на строчные буквы а, е, в).

LK Mukor: расползающийся рукописный скорописный шрифт, в котором буквы на первый взгляд кажутся самовыстраивающимися из одной грибницы. Слегка дрожащий ритм штрихов логично ползёт от знака к знаку, почти как в бесшовном рукописном шрифте».

СВЕТЛАНА СЕБЯКИНА

Читать больше: https://skillbox.ru/media/design/9-studencheskikh-shriftov-puzyrchatyy-skachushchiy-i-dazhe-gribnoy/

22 января 2023

Грибы всегда были традиционной частью русской народной кухни. Их ели и как самостоятельное блюдо, так и добавляли в различные кушанья. Особенно популярна была выпечка с грибной начинкой — пирожки, кулебяки, шанежки. Также часто варили и щи с добавлением грибов.

Соленые грибы были одним из самых популярных старорусских блюд. Для засолки использовали грузди, рыжики, волнушки. В неурожайные годы и в раннее лето грибы часто спасали крестьян от голода.

Важным становилось употребление грибов во время православных постов. В течение самого длительного и строгого Великого поста запрещалось употребление рыбы, и грибы становились практически единственным источником белка и витаминов, необходимых для организма. Из-за этого монахи считались экспертами в грибном деле.

Монастыри активно занимались засолкой грибов, и монастырские грибы, упакованные в большие бутыли, поставлялись на царские столы, как в России, так и за ее пределами.

Грибной промысел имел большое значение для крестьян в лесных губерниях и составлял значительную часть их дохода. Сбором грибов занимались целые семьи и деревни. Особенно славились Олонецкая, Тверская, Костромская, Ярославская, Владимирская и Смоленская губернии. Судиславль и Углич были крупными центрами грибной торговли, поставлявшими грибы во все крупные города России. Особенно ценными товарами были сушеные белые грибы.

«Лесные люди» — заготовители грибов, уходившие на весь грибной сезон в леса, считались зажиточными, так как им удавалось много заработать за один летний сезон.

Мария Мельничук.

http://syzrantoday.ru/index.php/news/item/33013-griby-i-ikh-rol-v-krestyanskoj-kukhne?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 января 2023

Вы можете ознакомиться с необычным рецептом борща с грибами. 

Ингредиенты:

Яйцо — 1 штука;

Мука — 2,5 стакана;

Грибы (белые/шампиньоны) — 0,5 кг;

Масло сливочное — 3 ст. ложки;

Морковь — 1 шт;

Свекла — 3 шт;

Лук репчатый — 2 головки;

Зелень — по желанию;

Специи — по вкусу;

Измельченные сухари.

Способ приготовления:

Бульон делается из свеклы, моркови и петрушки. Варится около 40 минут. Грибы моются и отдельно доводятся до кипения. 

Далее добавляем в бульон один нарезанный лук, варим еще 20 минут. Второй жарим в масле минут 5-7, добавляем туда сваренные отдельно грибы, сухари, перец.

Из муки, яйца, соли и двух третей стакана воды замешиваем тесто. Раскатываем его тонко, а потом нарезаем на квадратики по 4 сантиметра. 

Кладем в каждый квадратик немного начинки из грибов и измельченных сухарей, складываем его по диагонали и закрываем края, соединяя противоположные концы. Полученные так называемые «ушки» нужно отварить в кипящей подсоленной воде. После приготовления можно полить маслом.

Далее нужно нарезать свеклу, соединить грибной и овощной бульоны, положить свеклу, перемешать и довести до кипения. 

Ушки подаются отдельно, а не кладутся в суп.

Подробнее: https://amurmedia.ru/news/1664677/

22 января 2023

Фото из архива. © Волжский.ру

Центр защиты леса Волгоградской области рассказал о проверке семян, направляемых на лесовосстановление.

Как сообщили Волжский.ру в пресс-службе ЦЗЛ, в 2023 году специалисты отдела «Волгоградская лесосеменная станция» отобрали 157 проб семян от свежезаготовленных партий. 17 исследований касалось партий для Астраханской области, 66 – Волгоградской области, 33 – Ростовской области, 41 – Калмыкии. Общая масса проверенных семян в регионе почти превысила 9,1 тысяч кг, а по всем субъектах – 16,7 тысячи кг.

В 74 пробах из фонда массой в 5,2 тысячи кг нашли сапрофитные грибы. Паразитные грибы были обнаружены в 871 кг (16 пробах) семян из Астраханской, Волгоградской и Ростовской областей. Различные вредители были выявлены в 22 пробах, поступивших из Астраханской и Волгоградской областей,а также Калмыкии.

https://www.volzsky.ru/index.php?wx=16&wx2=72099&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

22 января 2023

Замула — о шайбе в ворота «Оттавы»: «За грибами летом хожу — вот глаз и намётан»

В воскресенье, 21-го января, прошёл матч регулярного чемпионата НХЛ. «Оттава Сенаторз» на выезде обыграла «Филадельфию Флайерз» со счётом 5:3. При этом, в составе «Филадельфии» дубль оформил российский защитник Егор Замула. Одну из шайб он забросил необычным образом. Замула подхватил шайбу, когда многие искали её в другом месте. Он высказался об этом.

— За грибами летом хожу — вот глаз и намётан, — приводит слова Замула СЭ. 

https://www.sport.ru/hockey/zamula-o-shaybe-v-vorota-ottavy-za-gribami-letom-hoju-vot-glaz-i-nametan/article572788/