Сотрудники Университета Джонса Хопкинса и Университета Пуэрто-Рико измеряли температуру грибов и пришли к выводу, что они всегда холодные. Речь не о том, что они холодные на ощупь – об этом любой грибник знает – а о том, что они всегда холоднее окружающей среды, холоднее примерно на 1,4–5,9 °С. Причём грибы готовы понижать свою температуру, даже если от нуля их будет отделять всего несколько градусов.
И это касается всех грибов – не только тех, у кого есть шляпка на ножке, но и плесневых, у которых мы видим только нити мицелия, и даже дрожжи. Если поселить колонию плесневых или дрожжевых грибков на твёрдой питательной среде, то окажется, что рядом с колонией температура ниже, чем вокруг. А если измерять температуру у привычных для нас грибов со шляпками и ножками, то мы увидим, что они холодные сверху донизу, начиная с подземного мицелия, хотя разные части гриба могут быть теплее или холоднее других.
Грибы охлаждают себя, испаряя воду. Зачем – не очень понятно. Может быть, такое самоохлаждение есть просто побочный эффект их физиологии. Если дать волю фантазии, можно представить что-то вроде грибной сплит-системы. Исследователи дали волю фантазии: они сконструировали нечто вроде портативного холодильника, который работал на шампиньонах. В холодильнике было две камеры: в одну клали 420 грамм шампиньонов, воздух из грибной камеры в другую перегонял небольшой вентилятор. Через какое-то время во второй камере стало на 10 °С холоднее, чем снаружи. Правда, поскольку шампиньоны были сорванные, их хватило только на двадцать пять минут.
Для начала тушим в сотейнике лук вместе с грибами, добавляем соль и перец. После того, как они потомятся — перекладываем их в блендер, добавляем творог или мягкий сливочный сыр, соль, мускатный орех и взбиваем всё это до однородной массы. Далее берем шпинат и обжариваем его 5–10 минут, после чего также взбиваем с творогом.
На готовый хлебец выкладываем творожно-шпинатную смесь, а сверху — мусс из грибов. Приятного аппетита!
На один день длиннее: рассказываем о мифах и загадках високосного года
Изучили предысторию года, в котором 366 дней, и проанализировали, как его воспринимают люди.
Новый, 2024 год примечателен не только политическими и спортивными событиями, но и 29 февраля. Високосный год подсознательно вызывает у людей опасения, хотя они до конца не понимают, почему он может быть плохим.
Мало кто в принципе задумывается, почему каждый четвертый год удлиняется на сутки или, например, откуда у него такое название.
Портал Tochka.by посмотрел, что не советуют делать в високосный год, и оценил, стоит ли обращать на это внимание.
Откуда взялся лишний день?
Это чисто астрономическое явление. И, возможно, мистификация вокруг високосного года идет именно отсюда.
Дополнительный день в високосном году ввели, чтобы компенсировать расхождение между движением Солнца и календарем. Земля совершает полный виток вокруг светила не за 365 дней, а за 365 дней 5 часов 48 минут 46 секунд.
«Лишнее» время накапливается в сутки за каждые четыре оборота нашей планеты вокруг Солнца. Их решили добавить к самому короткому месяцу в году.
Почему называется високосным?
Происхождение названия «високосный» своей сложностью на ровном месте как будто предвосхищает отношение людей к этому году.
Это интерпретация латинского словосочетания bis sextus – «дважды шестой». Выражение вытекает из особенностей счета дней, придуманного древними римлянами. Месяц у них делился на три декады. Дополнительный день они ставили после 23 февраля, который был шестым перед мартом. То есть у них было два 24 февраля – «дважды шестых».
Что советуют не делать в високосный год?
Но предрассудки и суеверия берут свое. Иной раз кажется, что людям нравится нанизывать трудности, чтобы потом с чувством гордости их преодолевать. Страдания – наше все.
Почему-то в високосный год нельзя не только выходить замуж, но и разводиться или даже менять спутника жизни. Мучайтесь! С 1 января 2025-го – можно.
Также «эксперты» советуют не беременеть. Интересно только, что делать тем, кто попал в положение за несколько месяцев до наступления високосного года.
В целом якобы рекомендуется воздержаться от каких-либо перемен. Нельзя менять работу, переезжать, строить что-либо – хорошее оправдание не возобновлять «зависший» ремонт.
Не рекомендуется планировать мероприятия на 29 февраля. Расскажите это тем, кто в эту дату раз в четыре года отмечает день рождения.
Ну и самое интересное. Сразу несколько источников настоятельно предлагают не собирать грибы. Это серьезно усиливает состоятельность всего списка рекомендаций.
Почему не нужно бояться високосного года?
Человеческая психика особенная. Она способна усиливать воображение даже там, где в этом нет необходимости.
В високосном 1896 году японское цунами унесло жизнь 27 тыс. человек. В 1908-м упал Тунгусский метеорит. В 1912-м произошла катастрофа с «Титаником». Масштабными землетрясениями ознаменовались 1976-й и 1988-й. Но…
Первая и Вторая мировые воины начинались в обычные годы (1914, 1939). Великая Отечественная – в 1941-м. Чернобыль случился в 1986-м. СССР развалился в 1991-м. То есть в любой год может произойти что угодно.
Предыдущий високосный год – 2020-й – в историческом контексте выглядит очень сложным. Пандемия заметно поистрепала физическое и эмоциональное состояние людей.
Даже летние Олимпийские игры и чемпионат Европы впервые прошли не в високосный год – их перенесли на 2021-й.
Но если трезво оценить ситуацию, то первые случаи коронавируса начали фиксировать в Китае еще в декабре 2019 года. Именно поэтому он получил название COVID-19.
В контексте негативных сценариев часто вспоминают закон Мерфи – шутливый философский принцип: если есть вероятность того, что какая-нибудь неприятность может случиться, то она обязательно произойдет.
В более простом варианте это «закон подлости» или «закон бутерброда». Если слишком долго о чем-то думать или во что-то верить, то любое отрицательное событие впоследствии можно подогнать под свои мыслительные рамки.
Подходящий момент для того, чтобы удариться в юмор. Как говорил польский сатирик Ежи Лец, в действительности все не так, как на самом деле.
Какой сейчас год?
Еще больше поводов для спокойствия дарит тот факт, что далеко не для всех стран следующий год будет 2024-м.
В Китае параллельно используют лунный календарь. По нему наступит 4721 год. И произойдет это 10 февраля.
В Израиле помимо традиционного встретят и 5782 год.
Таиланд – страна буддийская, там среди своих отпразднуют 2567 год. Отсчет ведется с момента просветления Будды.
В многонациональной и многокультурной Индии сейчас еще и 1943 год. В основе системы летоисчисления «эра Шаливаханы» – от дня гибели одноименного арийского царя.
На Тайване действует григорианский календарь. Но при оформлении официальных документов года считают со дня основания государства в 1912-м. Соответственно, там отпразднуют 112-й.
В Японии параллельно общепризнанному обновили летоисчисление с момента восхождения на престол нового императора в 2019 году, то есть, по этой логике, там наступит всего лишь 5 год.
Ну и если бы Петр I в свое время не «прорубил окно в Европу» и не перевел Россию на современное летоисчисление, то по древнерусскому календарю «от сотворения мира» сейчас бы мы встречали 7532 год и начинался бы он не в январе, а в марте.
В лесу много разных грибов, но мы специально нацелились на сбор серушек для засола. Огромные грозди осенних опят провоцировали на сбор, но мы не поддались!
Видео снято 17 сентября 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Славяне называли первый месяц нового года сечень, снежень, снеговик, ледовик, щипун, трескун, проледень. Условно изображали его двуликим: старым лицом он обращен в прошлое, молодым — в будущее. В январе световая часть дня увеличивается на 1,5 часа.
Народ приметил: «Сух январь — крестьянин богат», «Если в январе очень холодно, то грибы появятся позднее», «Если в январе март — бойся в марте января», «Если январь холодный, июль будет сухой и жаркий», «Зимой снег глубокий — летом хлеб высокий», «Много снега — много хлеба», «Много воды — много травы», «Морозный январь — урожайный год», «Серый январь — хлебам беда», «Рано в январе начинает стучать дятел — к ранней весне».
День памяти мученика Вонифатия – 1 января. Мученик Вонифатий — помощник от запоя. Народ приметил: «Каков день — таков июль: если ясно — хлеб будет хороший, если звездно — к урожаю, если сильный мороз и малый снежок — к урожаю, а если тепло и нет снега — к неурожаю, ночью звезд густо — ягоды будут», сильный ветер в этот день обещает урожай орехов, а лунная звездная ночь – урожай гороха и чечевицы. Считали, что если в Новый год постучать по дереву груши или яблони, на этом дереве будет обильный урожай.
Говорили: «Если на Новый год гости — весь год гости». Не разрешалось в первый день года выполнять тяжелую и грязную работу — весь год пройдет в тяжелом труде без отдыха.
Зима — не повод завершить грибной сезон. Курские грибники умудряются вернуться с полными корзинами даже 31 декабря.
О новогоднем походе в лес рассказала Евгения Абрамова в сообществе «Грибники города Курска». Курянка обнаружила зимние опята или фламмулину. Эти грибы растут зимой в оттепель, а при морозе замерзают, но не погибают.
Лес лесу рознь, да и деревья везде разные даже в цельном, однородном вроде бы массиве. Не зря в народе говорят: «Бог и леса не уравнял». У одних деревьев осенью листва опадает, а весной вновь они зеленеют, за что их называют листопадными (береза, осина, ольха, рябина и другие). А хвойные леса состоят из деревьев, у которых вместо листьев тонкие вечнозеленые иголки (ель, сосна, пихта, лиственница и другие). Сегодня рассказ мой — про ель.
Ель похожа на ракету
Ель издали можно отличить по острой верхушке, которая сохраняется у дерева до старости. Чем ближе к верхушке, тем ветви короче; чем ниже, тем длиннее. Очень похоже дерево своими очертаниями на ракету, устремленную в космос. Такое сравнение еще более усилилось бы, если бы люди могли видеть, как из устьиц на иголках вырываются струйки пара, будто из сопел ракеты струи пламени. Дерево как бы всегда готово к взлету. Устьица (микроскопические форточки) имеются на всех зеленых листьях, а на хвое они располагаются на нижней стороне, с изнанки, где проходит небольшой желобок.
Через устьица летом всасывается углекислый газ из воздуха, растворяется в воде, а солнечные лучи дают растению энергию для раздробления воды на составные части и для соединения водорода с углекислым газом. Получаются очень сложные химические соединения, а кислород, так нужный всему живому на Земле, уходит в выхлоп. У ели, кстати, устьица всего за шесть секунд могут открыться или закрыться. Не всякий автомат, сработанный руками человека, так четко действует. На зиму устьица покрываются восковым налетом. Это похоже на то, как мы запечатываем перед зимними холодами оконные рамы. И все равно зимой деревья теряют влагу через кожицу хвои (ветки, ствол). Особенно по весне, когда солнце уже греет, а земля еще мерзлая.
Летом, которое в наших местах такое короткое, у елей тоже много простоев для роста. То солнца нет — и устьица не открываются, не образуются вещества для роста, то дожди идут — и устьица автоматически закрыты, то, наоборот, засуха — и устьица открываются только по утрам и ненадолго, то похолодает – опять нет роста. То ли дело в тропиках: всегда тепло и влажно, там и леса растут как тесто на дрожжах. Ель в молодом возрасте очень боится заморозков. Сильно страдает и от засух. В отдельные очень засушливые годы в России наблюдалось массовое усыхание ельников.
«Где ельник сумрачный стоит…»
Растет ель медленно, зато живет очень долго, века три и даже больше. В сплошных ельниках всегда сумрачно даже в ясный летний день. Здесь серые цилиндры толстых стволов и непроницаемый для света полог ветвей, нижние из которых покрыты бородатыми лишайниками, которые в народе называют волосами Бабы Яги. Мрачностью своей еловый лес сильно негативно воздействует на людей. Отсюда хочется уйти на простор или в светлый сосняк, где так вольно дышится, или в радующую глаз пестротой березовую рощу, или в вечно шумливый осинник. Не зря народная мудрость гласит: «В березовом лесу — веселиться, в сосновом — богу молиться, а в еловом — с тоски удавиться».
Где ельник сумрачный стоит В лесу зубчатым темным строем, Где старый позабытый скит Манит задумчивым покоем… (Иван Бунин)
Однако в дождливую погоду мы ищем укрытия прежде всего под елью, да и в жару под ней гораздо лучше, чем на солнцепеке.
Ель имеет поверхностную корневую систему, поэтому самостоятельно за землю держится слабо и от того сильно подвержена ветровалу. Деревья, сросшиеся своими корнями с другими деревьями, держатся надежнее. У деревьев на закрайках леса корни крепче, длиннее, мощнее, потому что ветер с раннего возраста сильнее их раскачивал, и держат корни дерево, как тросы мачту. Называют такие деревья якорными.
Кого кормит ель
Ранней весной, когда хорошо пригреет солнце, приоткрываются щелки между чешуйками шишек на елях, и семена, черненькие на длинных крылатках-пропеллерах, разлетаются по ветру. В урожайные годы на одном гектаре леса может выпасть до пяти миллионов семян. Весит же тысяча штук семян всего пять — восемь граммов. Но только малая часть, попав в благоприятные условия, прорастет, и из них еще меньшая часть через много лет превратится в огромные деревья.
В годы отличного урожая еловых шишек птицы клесты-еловики выводят свое потомство в самый разгар зимы, в самый вроде бы неблагоприятный для этого период. Дело в том, что в это время легче всего добыть семена из шишек, которыми самец кормит свою подружку, пока та высиживает птенцов, а затем питает и все свое ненасытное потомство. А пища эта, надо сказать, весьма калорийна, ведь в семенах содержится до тридцати процентов масла. Часть шишек клесты роняют на землю. И семена уже служат кормом для мелких грызунов. Белки весной поедают семена из этих шишек-падальниц, которые охотники называют кислыми шишками. Полосатый бурундук тоже не прочь полакомиться семенами ели. И дятлы уважают семена ели и сосны. У этих птиц в лесу имеется несколько мест для расклевывания шишек — обычно это деревья и телеграфные столбы с расщелинами, в которых дятел закрепляет шишку. Охотники называют такие места «кузницами дятла». Около этой красивой трудолюбивой птицы всегда вьются синички да и другие зимующие птахи, им тоже что-то перепадает от стола дятла.
Ель на службе человека
Ельники — зеленое богатство России, хотя по площади они уступают лиственничным и сосновым лесам. Как же люди используют ель? Прежде всего, елка идет как строевой лес, из нее вырабатывают всевозможные пиломатериалы. Правда, они хуже сосновых, так как при сушке коробятся. А вот для выработки целлюлозы, бумаги, картона лучше, чем еловая древесина, ничего нет. Из целлюлозы получают вискозное волокно, искусственный шелк, целлофан, целлулоид для кинопленок, лаки, искусственную кожу, а еловая стружка используется при упаковке стекла, приборов, яиц. При техническом гидролизе древесины получают этиловый спирт, ацетон, глицерин, кормовые дрожжи, фурфурол (применяется в сельском хозяйстве, медицине и для пропитки древесины). Из одной тонны еловых опилок получают спирта столько же, сколько из тонны картофеля. Еловые лапки – это целебное эфирное масло и витамин С, а кора ели — это дубильные вещества.
Посадка елок полосами вдоль железных и шоссейных дорог помогает задерживать снег. В народной медицине отвары почек и молодых шишек ели используют при лечении туберкулеза, цинги, водянки. Еловые лапки варят с солью и применяют для ванн при болях в суставах. Сухой еловой смолой присыпают раны, язвы и ссадины. При заболеваниях десен, полости рта, даже при гриппе и хроническом тонзиллите полезно жевать молодые еловые веточки, но, конечно, не проглатывать их.
В роду елей около пятидесяти видов, и многие из них благодаря селекционерам имеют декоративные формы с плакучей или колонновидной кроной, с голубой, серебристой или сизо-зеленой хвоей. Ровная, мелкослоистая древесина так называемых резонансных елей используется для изготовления музыкальных инструментов (роялей, пианино, скрипок и других струнных). Так что в задумчивом звучании скрипки можно услышать мерный шум елового леса, щебетание различных птах — все, что слышала и впитала в себя ель в родном лесу. Ведь у сумрачных елей чуткая музыкальная душа. Летом мы посещаем ельники в поисках грибов. Без грибов лес не может расти, а грибы зависят от деревьев, которые создают подходящий климат для грибов, дают тень и нужную влажность и помогают в питании. В ельниках растут белые грибы, грузди, моховики, сыроежки, лисички.
Елки украшают наши новогодние праздники. Ежегодно вырубаются миллионы елей. Какой огромный ущерб наносится лесам! Ныне много выпускается искусственных елочек, причем выглядят они не хуже настоящих, и нет ущерба лесам. Правда, у живой ели особая энергетика (аура, биополе). Ничто не может сравниться с упоительным запахом живой елки в доме. Все радостные чувства оживают, и верится в неизбежность чуда. Чистое колдовство…
Традиция новогодних елок зародилась в средние века. В германских племенах елку считали священным деревом, в котором живет лесной дух. В дни зимнего солнцестояния вожди этих племен ходили в лес с приношениями, а возвращались с еловыми ветками, что как бы символизировало доброе отношение лесных духов к этому племени. Прошли века, вера в лесных духов угасла, но традиция нести еловые ветки (а потом и сами елки) в дома до сих пор жива по всей планете. И все же, глядя на то, сколько елок выбрасывается на свалку после новогодних праздников, становится грустно. Очень хорошо, что в последнее время появился замечательный обычай: покупают небольшую елочку в вазоне. А после праздника высаживают ее в грунт. Это и уважение к елочке, и радостное ожидание весны, света, тепла, и память о том новогоднем празднике, ради которого елочку и приобретали.
В теплицах Ленобласти сбор грибов начался прямо с утра 1 января. Об этом рассказали в пресс-службе региональной администрации.
Специалисты собирают шампиньоны каждое утро, без выходных и праздников, в тепличном комплексе «Выборжец». Отмечается, что в первый год пробовали делать выходной 1 января, однако идея оказалась не лучшей: за сутки грибы вырастают в 2 раза, урожай получается слишком большим.
Теперь специалисты работают без праздников. Однако 1 января на смену они выходят с 10:00.
Диетолог Кара Шоу в беседе с изданием Metro рассказала, что завтрак при похмелье должен представлять собой омлет из трех яиц на оливковом масле с авокадо, сыром фета, грибами и помидорами.
Шоу объяснила, что для восстановления после алкогольной интоксикации завтрак должен соответствовать двум параметрам — быть способным нормализовать уровень сахара в крови и не перегрузить печень, орган, который перерабатывает и расщепляет этанол.
Специалист советует приготовить на оливковом масле омлет из трех яиц. Яйца богаты белком, витаминами группы В и антиоксидантами, способными поддержать работу печени. Также к омлету нужно добавить половину авокадо, кусок сыра фета, половину стакана грибов и помидоры.
Авокадо является источником полезных жиров и калия, который снижает кровяное давление и избавляет от отечности. Также этот продукт содержит витамин Е, который играет важную роль во многих функциях организма благодаря своей антиоксидантной активности. Сыр фета богат белком, а грибы — витаминами группы В, которые помогают пищеварению.
Также при похмелье диетолог порекомендовала отказаться от кофе в пользу воды. Это поможет предотвратить обезвоживание.
19 мая 2026 Марина Калинина, Урал56.Ру Лес в Оренбургской области, фото из архиваС 25 мая на 3 недели в Оренбургской области запретят посещать леса, а также проводить в них какую-либо работу. В этот период на отдельных территориях будут проводиться мероприятия … Читать полностью →
19 мая 2026 Фото из архива, носит иллюстративный характер В апреле подразделения радиационного контроля территориальных центров гигиены и эпидемиологии Гомельской области провели исследования 75 проб пищевых продуктов и 51 пробы воды на содержание цезия-137. Из государственного сектора исследовано 25 проб. Превышений гигиенических … Читать полностью →
19 мая 2026 Анна Оглова В парке Победы прямо за зданием ДДЮТ после обильных дождей высыпали грибы. Белые, с сырными дырками на шляпках. Как утверждает Алиса AI, это дождевик или головач — представители семейства шампиньоновых. Съедобны, правда, только молодые экземпляры … Читать полностью →
19 мая 2026 Фантастический гриб привлекает размерами и вкусом. Установившаяся в Подмосковье июльская жара не стал препятствием для грибников к походам в лес. Напротив, кажется, чем теплее в регионе, тем разнообразней грибная палитра. Так, грибники стали всё чаще делиться в … Читать полностью →
19 мая 2026 Ugra.aif.ru: грибной шашлык готовится за 10–15 минут на мангале Автор текста:Мария Толстикова Май в России традиционно ассоциируется с началом сезона пикников, выездов на природу и приготовлением блюд на открытом огне. Наряду с классическими шашлыками из мяса и птицы на мангале все чаще готовят альтернативные блюда. Одним из таких рецептов … Читать полностью →
