14 декабря 2023

Когда хозяйки делают закупки на акциях, они часто приобретают продукты в больших количествах и пытаются сохранить их долгое время. Особенно важно это для тех товаров, которые могут быстро портиться.

Фото: flickr. com by Jason Hollinger is licensed under Creative Commons Attribution 2.0 Generic license

Часто такие продукты отправляют в морозильник, надеясь, что это продлит их срок годности. Однако важно помнить о сроках хранения, чтобы избежать проблем с пищеварением и сохранить качество блюд. Особенно это касается грибов.

В свежем виде грибы лучше всего хранить в холодильнике, но не более недели. Если вы планируете их хранение, то морозильная камера станет отличным вариантом. Однако следует знать, что длительность хранения зависит от температуры морозильной камеры:

• При температуре -12-14°C — не более четырех месяцев;
• При температуре -18°C — около восьми месяцев;
• При холоде в -24°C срок увеличивается до года.

Автор Петр Дерябин Петр Дерябин — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/1922933-mushrooms/

14 декабря 2023

Андрей Жуков 

Грибы давно удивляют ученых своей чрезвычайной способностью приспосабливаться к окружающей среде и выживать в самых неблагоприятных условиях. Но как далеко они могут зайти в своей адаптации, чтобы, например, избежать голода? Ответом на этот вопрос может быть такой гриб, как Arthrobotrys oligospora. В большинстве случаев A. oligospora потребляет разлагающиеся органические вещества из почвы, например опавшие листья. Однако если гриб начинает испытывать голод, то есть в почве ему недостаточно питательных веществ, он превращается в плотоядного хищника, который охотится на червей нематод. Причем эти изменения происходят на молекулярном уровне. Правда, они не могут также быстро преследовать своих жертв, как другие хищники. Поэтому, как показывает недавнее исследования, они развили более хитрый способ охоты.

Гриб Arthrobotrys oligospora охотится на червей, когда становится голодным

Как хищный гриб охотится на червей

Как сообщается в исследовании, опубликованном в журнале Plos Biology, когда гриб A. oligospora чувствует присутствие червя поблизости, он задействует феромоны, чтобы заманить нематод в свой мицелий. Последние представляют собой сеть микроскопических нитей, расположенных под землей, из которых, собственно, и состоит гриб.

Проще говоря, A. oligospora развил способность использования обонятельной мимикрии. Он выделяет пищевые сигналы и половые феромоны, что заставляет червя ощущать знакомый запах, и самостоятельно направляться в сторону ловушки гриба. Ловушка же очень липкая, в результате чего действуют на нематод как как клей. Когда в нее попадает нематода, ферменты начинают ее переваривать.

Как поясняют исследователи, нематоды производят молекулы, называемые аскарозидами, которые регулируют их поведение и развитие. Считается, что грибы, подобные A. oligospora, обнаруживают сигналы, исходящие от этих червей, после чего распознают их молекулярную структуру и воссоздают ее. Так как создание феромонов — это очень энергозатратный процесс, A. oligospora формирует их только тогда, когда добыча находится рядом возле ловушки.

Зеленым цветом выделены клетки гриба, которые выделяют ферменты

Надо сказать, что A. oligospora является не единственным грибом, который превращается в хищника. Например всем известная вешенка, съедобный гриб, производит химические вещества, которые парализуют добычу-нематоду в течение нескольких минут после контакта, после чего тоже переваривает ее.

Однако ученые пока не могут понять как грибы чувствуют присутствие нематод. Однако, возможно, в ближайшее время на этот вопрос появится ответ. В настоящее время ученые работают над тем, чтобы понять эти механизмы на молекулярном уровне.

Гриб заманивает червей нематод в свою ловушку

Смогут ли черви защититься от грибов

Парадокс заключается в том, что нематоды тоже способны быстро и эффективно приспосабливаться к условиям окружающей среды. Поэтому, теоретически, они могут дать отпор грибам. Впрочем, это касается не только червей. Давно известно, что добыча, чтобы свести к минимуму риск быть съеденной, развивает определенное поведение и стратегии, например маскировку, избегание встреч с хищником, замирание и пр. Все это позволяет повысить шансы на выживание всего вида, а не только конкретной особи.

Со временем добыча так хорошо приспосабливается к окружающей среде, что приходится уже хищнику усовершенствовать свои охотничьи навыки, чтобы не допустить вымирание своего вида. Таким образом, между хищниками и их добычей постоянно идет эволюционная “гонка вооружений”. К слову, аналогичная ситуация происходит между грибками и бактериями, о чем мы рассказывали ранее.

Гриб Вешенка тоже становится хищником в периоды голода

Похоже, что нематоды пока не адаптировались к опасности, которая исходит от грибов. Отсюда можно сделать вывод, что хищниками они стали сравнительно недавно. Пока неизвестно, смогут ли вообще нематоды адаптироваться и изменить свое поведение. Поэтому ученые пытаются понять механизм и изменения на молекулярном уровне, которые могут привести к изменению поведения нематод, чтобы избежать гибели.

Напоследок напомним, что существуют не только грибы, которые становятся хищниками когда голодают, но и растения. Ранее мы рассказывали о тропической лиане, которая превращается в хищника, если почва становится недостаточно питательной. О существовании этого растения ученые узнали сравнительно недавно.

https://hi-news.ru/eto-interesno/etot-grib-ot-goloda-prevrashhaetsya-v-plotoyadnogo-xishhnika.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 декабря 2023

Зоя Мозалёва

 Еженедельник «Аргументы и Факты» № 49. «АиФ-Рязань» 06/12/2023

Проект учеников из Рыбного стал победителем всероссийского конкурса «Школьный агростартап». Из личного архивa

Точнее, наверное, даже сказать про рыбновские шиитаке, что они не с глазами, а с мозгами. Еще более точно будет, если мы скажем, что подходят к грибному вопросу в Рыбном с мозгами, вернее, с умом. Причём глубокий подход демонстрируют школьники – ученики Рыбновской школы №3 стали победителями всероссийского конкурса «Школьный агростартап», представив свой грибной проект.

Аграрные старты

Школьники из разных уголков России подали на этот конкурс 203 заявки. После отбора в Москву пригласили 32 команды из 21-го региона. Каждая команда представляла свои проекты в области сельского хозяйства и фермерства. Среди жюри – ведущие специалисты и руководители профильных организаций.

Специалисты высоко оценили наработку рыбновских школьников. Работа у учеников местной школы №3 была весьма серьёзная — «Промышленное производство мицелия экзотических грибов с применением V-образного автоклава». Результат – 1 место. Школьники могут по праву гордиться такими успехами, как и их наставник, учитель биологии Рыбновской школы №3 Ольга Киндяшова.

«Мне рассказали об этом конкурсе в центре поддержки одарённых детей «Гелиос». У меня уже был опыт участия в подобных конкурсах, поэтому я предложила ребятам попробовать свои силы. К тому же я знала, насколько они увлечены грибной темой, — делится Ольга Николаевна. – В семье Милениных пятеро детей. Я начинала ещё со старшим, Захаром. Сейчас он уже студент столичного вуза. А когда-то мы создавали с ним на конкурс грибной «инкубатор» — это были первые шаги. Тогда активно предлагали выращивать грибы на подоконнике, вот мы с Захаром изучали эту тему, пробовали, насколько это реально. Пришли к выводу, что мицелий гриба стоит порядка 25 рублей, в то время как в продаже они были значительно дороже».

Грибное место

Как рассказала учительница, старший из победителей конкурса этого года, Кирилл Миленин, учится в 11 классе – ему сейчас не до грибов, поэтому принимал в проекте менее деятельное участие. А вот девятиклассница Аня занимается грибами серьёзно. Надо сказать, что вся семья Милениных увлечена грибами. И папа, и мама – выпускники агроуниверситета, мама даже писала дипломную работу про грибы. Так что в семье давно подумывали о грибной «ферме». Собрав ненужную солому, списанные микроскопы, глава семейства начал развивать своё небольшое дело, которое назвали «Грибное место».

Аня Миленина давно работает в семейной лаборатории, и в вопросах выращивания грибов неплохо подкована. «Когда Аня выступала на конкурсе, члены жюри задали вопрос, не студентка ли она – судьи с трудом поверили, что девятиклассница настолько хорошо ориентируется в теме, она грамотно отвечала на все вопросы, — рассказывает Ольга Киндяшова. – Всегда очень интересно заниматься с такими увлечёнными детьми, тем более, и семья всегда поддерживает любые начинания. Приятно, когда чувствуешь помощь и хороший отклик». Учительница рассказала, что в 2019 году Миленины получили награду «Семья года», а в 2017-м старший из детей, Захар, был признан учеником года.

Экзотика с рязанских широт

Миленины выращивают экзотические грибы – шиитаке, веренги. Если первое название хотя бы на слуху, про вторую разновидность грибов довелось слышать впервые. Кстати, экзотический продукт пользуется немалым спросом. Не стоит думать, что шиитаке к нам везут из далекого Китая —  экзотика прекрасно растёт в рыбновских широтах.

«Наше семейное предприятие по выращиванию грибов находится в деревне Баграмово Рыбновского района. Я занимаюсь грибоводством с 11 лет, мне это очень нравится, — рассказывает Аня Миленина. — Мой наставник, школьная учительница по биологии Ольга Николаевна, помогла найти этот конкурс, разобраться в теме и подготовить проект. Участие в подобных конкурсах помогает нам развиваться. Надеюсь, что в дальнейшем мы сможем производить мицелий шиитаке в промышленных масштабах».

«Целью нашего проекта было вырастить более дешёвый мицелий гриба шиитаке по сравнению с аналогами на рынке, например, в интернете, — объясняет учитель Ольга Киндяшова. — В нашей области мало предпринимателей, которые выращивают мицелии для разведения грибов, поэтому их стоимость высока».

Проект рыбновских школьников, который предполагает использование V-образного автоклава, заменяет работу трёх человек и освобождает три рабочих места, кроме того, производство становится более стерильным. Эти факторы снижают затраты производства. В результате стоимость выращенного таким образом мицелия – 18 рублей, а его аналога в интернете – около 1000 рублей.

«За победу в конкурсе мы получили подарок – теплицу, которую поставим на пришкольном участке», — поделилась учитель. Возможно, это станет вдохновением для следующих побед. 

https://rzn.aif.ru/society/v_ryazani_shiitake_s_glazami_shkolniki_znayut_kak_vyrashchivat_kitayskie_griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 декабря 2023

Весна-лето 2022

«Мы решили провести шоу всего 10 дней назад», — рассказывает дизайнер Стелла Маккартни о показе весенней коллекции своего одноименного бренда. Приняв решение об участии в Paris Fashion Week в последний момент, команда марки оперативно нашла помещение для проведения шоу (им стало здание архитектора Оскара Нимейера в XIX округе Парижа) и создала саундтрек. В его основу вошли записи звуков разрастания грибов, которые были сделаны с помощью высококачественных микрофонов, прикрепленных к грибам. 

Грибы стали не только главной темой весенней коллекции Stella McCartney, но и материалом для создания некоторых вещей. «Это не убийство животных и не вырубка деревьев. Это будущее моды», — заявляет Маккартни. Дизайнер представила сумку Frayme Mylo, созданную из грибной кожи. Она передает силуэт модели Frayme с выделяющимися швами. Материал для нее был разработан в лабораториях Mylo (отсюда и название), с которыми бренд сотрудничает с 2017 года. «Грибы выращиваются в лабораториях, поэтому им не нужна вода и электричество. Они сжимаются и превращаются в искусственную кожу», — поясняет дизайнер. Стелла также добавила, что данная технология появилась совсем недавно. 

В коллекции можно найти разноцветные принты с рисунками грибов, созданными вручную. Ими украшены топы и легкие платья с бахромой, а также свободные брюки. На подиуме было много образов с вырезами и вязаной сеткой. А главный тренд следующей весны, по мнению Стеллы Маккартни, — яркий пиджак, надетый поверх топа с максимально большими вырезами. 

14 декабря 2023

Надежда Максименко

Фото героини публикации

Кировчанка вышла в финал конкурса «Мама-предприниматель» с продукцией собственного производства из лесных даров. Итоги федерального этапа подведут в Москве 9 декабря. Как меньше чем за год бизнесвумен продвинула свой товар на маркетплейсах и какие товары пользуются популярностью в Кирове, Анастасия Елизарова рассказала в интервью.

Главное не победа. В феврале этого года Анастасия уже стала победительницей регионального этапа конкурса среди женщин-предпринимателей со своей продукцией, которую они с мужем изготавливают из лесных ягод и грибов. Оказалось, что это только начало пути.

Заявку на конкурс подала, чтобы научиться чему-то новому. Муж посоветовал участвовать. Я на денежный приз не рассчитывала, пришла за знаниями. В декабре прошлого года я первый раз на ярмарку вышла. В апреле 2023 года прошли официальное оформление производства и получили декларацию, чтобы продавать товар в магазинах. Была приятно удивлена такому быстрому развитию событий.

Ассортимент. Сейчас мама-предприниматель активно занимается поиском идей, чтобы удивлять людей новыми вкусовыми сочетаниями и полезными свойствами лесных богатств. В ассортименте у Анастасии мыло из грибной вытяжки, масло и варенье из грибов, ягодные соусы. 

Я в основном занимаюсь соусами, потому что больше люблю ягоды. Муж собирает грибы и варит мыло. На удивление, нашим товаром интересуется аудитория разных возрастов. Бабушки больше по ягодам и мылу, полезно же. Но и среди молодежи есть постоянные покупатели. В Советске мы сотрудничаем с рестораном, наша продукция есть на маркетплейсах.

«Кто не рискует, тот …». 35-летняя мама до августа прошлого года работала в общепите. Вместе с мужем в августе 2022 года они уволились из найма и решили, что пора начинать собственное дело.

Ушли в никуда. Подушки безопасности не было. Муж уже 15 лет изучает грибы как миколог. Готовили варенье, мыло, но всерьез этим не увлекались. Меня после ухода с работы увлекли вкусовые эксперименты. Проанализировала опыт в сфере питания, поняла, что ягодные соусы пользуются спросом. Начала придумывать рецепты. Действую по наитию, оценивая сочетания.

Семья. Вести бизнес Анастасии помогает муж Максим. У пары два взрослых сына. Один сын мужа, второй Анастасии. Обоим по 16 лет.

Они у нас самостоятельные. Мой в колледже учится. Помогают в свободное время на производстве. На свои «хотелки» зарабатывают в интернете. Почему бы и нет? Главное, что законно, – смеется наша собеседница.

https://progorod43.ru/news/104083?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

14 декабря 2023

Регина Даутова, Светлана Каневская

Это касается как продукта, купленного в магазине, так и приготовленного самостоятельно.

Маринованные грибы – популярное блюдо в России, особенно в праздники. Однако возникает вопрос: можно ли ими отравиться и какие меры безопасности следует соблюдать?

• Польза грибов
• Опасность маринованных грибов
• Симптомы отравления
• Как этого избежать
• Профилактика ботулизма
• Отравление другими токсинами
• Можно ли отравиться грибами из магазина?

Польза грибов

Съедобные грибы богаты белками, углеводами, жирами, витаминами В1, В2, D, С и РР, а также такими микроэлементами, как калий, железо, кальций, фосфор, йод, цинк, медь и марганец.

Как показали исследования, белки белого гриба, лисичек, шампиньонов по своей питательности почти не уступают животным. В них есть и некоторые необходимые для организма человека аминокислоты, которых нет в обычных пищевых продуктах.

ФОТО: ISTOCKPHOTO.COM/PEOPLEIMAGES

Следует помнить, что, несмотря на уникальные свойства грибов, у них есть ряд противопоказаний.

• Во-первых, грибы, содержат большое количество хитина – это вещество, практически не усваиваемое организмом. Поэтому их употребление в больших количествах может привести к развитию воспаления поджелудочной железы, панкреатита, болезней печени и почек, обострить уже существующие проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).
• Во-вторых, грибы накапливают опасные вещества, среди которых яды и пары тяжёлых металлов. При этом чем они старше, тем выше в них содержание вредных веществ.

Риск неприятных для здоровья последствий существует при самостоятельном сборе грибов и их приготовлении. Это относится и к маринованным грибам.

Опасность маринованных грибов

Маринование – это метод консервации, при котором для хранения продуктов используется кислая жидкость, например уксус. Такой процесс приготовления сопряжён с некоторыми рисками.

Когда грибы тщательно очищены, помещены в достаточное количество уксуса, а банка стерилизована, их можно безопасно употреблять в пищу. Проблема возникает, когда процесс консервирования выполняется неправильно. Если какой-либо из этапов не будет точно соблюдён, блюдо может стать питательной средой для вредных бактерий, таких как клодистрия ботулизма.Ботулизм, или отравление ботулизмом, – это редкое, но серьёзное нервно-паралитическое заболевание, вызываемое ботулотоксином (БТХ) – токсином, вырабатываемым анаэробной бактерией Clostridium botulinum.

Ботулизм является опасным для жизни состоянием, поскольку он поражает нервную систему и вызывает паралич мышц. Если вовремя не оказать медицинскую помощь, человек может умереть в результате отравления.

Симптомы отравления

На ботулизм могут указывать следующие симптомы:

• сухость во рту;
• проблемы с глотанием;
• двоение в глазах;
• нарушение речи;
• утомляемость;
• слабость конечностей;
• запоры или диарея;
• тошнота и рвота;
• нарушение дыхания;
• головокружение;
• боли в животе.

Как этого избежать

Светлана Каневскаядоктор медицинских наук, профессор, медицинский директор сети клиник Medical On Group (ГК «Медскан»)

«К сожалению, мы сами создаём условия для развития этой бактерии и образования смертельно опасного токсина».

Маринованные грибы, приготовленные в домашних условиях, являются главным пищевым источником ботулотоксина.

По словам эксперта, если мы укладываем в банку грибы с частичками земли, в ней могут содержаться споры бактерий. При закатке и создании условий безвоздушной среды из споры образуется сама бактерия и начинается продукция яда. К сожалению, при открытии банки на вкус человек не сможет этого распознать.

ФОТО: ISTOCKPHOTO.COM/NEDIM_B

Единственный верный способ избежать ботулизма в грибах — заготавливать их таким образом, чтобы не требовалось герметичной укупорки.

По данным Роспотребнадзора, риск развития ботулизма при промышленной консервации сведён к минимуму. Вещества, используемые при заводской консервации, тормозят переход спор в токсинопродуцирующие формы, а также подавляют рост и размножение клостридий ботулизма.

Тем не менее заразиться ботулизмом при употреблении консервов, приобретённых в магазинах, всё же можно. Это происходит, когда нарушен технологический процесс производства или условия хранения.

Например, в 2017 году жительница Свердловской области попала в реанимацию после употребления консервированных помидоров, купленных в одном из сетевых магазинов. Как писали местные СМИ, по результатам лабораторных испытаний эксперты обнаружили в консервах возбудитель ботулизма типа А.

Профилактика ботулизма

Самое главное правило – не покупать маринованные грибы домашнего приготовления с рук и на стихийных рынках.

ФОТО: ISTOCKPHOTO.COM/MONTICELLLO

При самостоятельном мариновании грибы нужно хорошо помыть, отчистить от частиц земли. Консервировать нельзя испорченные, старые и давно срезанные экземпляры. Также эксперты Роспотребнадзора рекомендуют прокипятить консервированные грибы в течение 20-25 минут перед употреблением в пищу – за это время разлагается токсин ботулизма. Не следует употреблять в пищу и продукты из вздутых банок.

Засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках. Лучший метод хранения грибов – соление и сушка.

Отравление другими токсинами

О пользе грибов написано много, но важно помнить, что они являются тем продуктом, который труден для переваривания. По этой причине не стоит делать на них акцент в своём рационе питания.

Вторая причина, по которой важно быть осторожным с употреблением грибов, – это существование множества ложных экземпляров и несоблюдение правил при их приготовлении, особенно при консервировании и закатывании в банку без доступа воздуха.

Общие симптомы отравления грибами:

• тошнота;
• спазмы желудка;
• рвота;
• диарея (иногда кровавая);
• головная боль;
• головокружение;
• покраснение (тёплое и красное) лица и живота;
• учащённое сердцебиение.

ФОТО: ISTOCKPHOTO.COM/OZGURCANKAYA

Более серьёзные симптомы включают в себя:

• судороги;
• галлюцинации;
• проблемы с дыханием;
• почечная/печёночная недостаточность;
• кома;
• смерть.

Признаки отравления могут появиться сразу после употребления ядовитого продукта или через несколько часов. Симптомы, возникающие в течение двух часов, менее опасны, чем те, которые появляются позже (через шесть часов).

ФОТО: ISTOCKPHOTO.COM/ELENA MOSKALENKO

Можно ли отравиться грибами из магазина?

При покупке свежих грибов нужно соблюдать осторожность. Следует выбирать только упругие, молодые экземпляры, поскольку в старых скапливаются токсины, приводящие к отравлению.

Читайте также:Как не отравиться грибами? Гастроэнтеролог назвал основные правила

Многие эксперты советуют отказаться от диких грибов в пользу магазинных. В супермаркеты попадают уже проверенные варианты, а за качество продукции отвечают управляющие торговой точки.

Риск отравления готовой продукцией в супермаркетах, в том числе консервированными грибами, сведён к минимуму. Производители по закону обязаны строго соблюдать технологический процесс производства, а магазины – условия хранения.

https://www.championat.com/lifestyle/article-5346256-mozhno-li-otravitsya-marinovannymi-gribami-simptomy-posledstviya.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

14 декабря 2023

Специалист сельского хозяйства Татьяна Орлова посоветовала жителям Волгоградской области, как бороться с древесными грибами.

По словам агронома Татьяны Орловой, древесные грибы очень вредны, поскольку мицелии разрастаются и разрушают древесину.

«В основном поселяются трутовики, и бороться с ними можно и нужно – как только они начинают выступать на дереве и еще мягкие. В желеобразном состоянии их отламывают, места выхода плодовых тел дезинфицируют крепким раствором железного купороса», – говорит специалист.

Важно не давать им разрастаться, когда плодовые тела станут зрелыми. Затвердевшие трутовики начинают рассылать споры.

Такое дерево не обречено, но если запустить, то гриб со временем разрушит древесину и она станет трухлявой. Это касается не только грецкого ореха, но и других плодовых, в том числе сливы.

Есть съедобный гриб опенок зимний, он тоже поселяется на живой древесине. Он также ее разрушает, и его запрещено выращивать в открытом грунте, можно культивировать только в закрытых помещениях.

Гриб чага не такой агрессивный и опасный, как трутовик. Грибы-сапрофиты питаются мертвыми тканями деревьев, к ним относится вешенка.

Марина Злобина.

https://krestyane34.ru/agronom-tatjana-orlova-predupredila-o-vrede-drevesnyh-gribov-dlja-rastenii.html

14 декабря 2023

Салат, который мы собираемся приготовить, сочетает в себе пикантность и сочность, объединяя разнообразные ингредиенты, такие как мясо, овощи и специи. Он станет отличным дополнением к любому столу, будь то праздничный ужин или обычный семейный обед. Давайте начнем наше кулинарное путешествие и создадим что-то действительно особенное.

Ингредиенты:

Грибы – 300 г

Курица (отварная) – 300 г

Лук – 150 г

Морковь – 150 г

Огурцы – 100 г

Яйца (вареные) – 3 шт.

Соль – 1 ч.л.

Майонез – 3 ст.л.

Приготовление:

Грибы хорошо промываем, чистим и нарезаем на кусочки.

Лук измельчаем, а морковь нарезаем длинными полосками.

На разогретую сухую сковороду выкладываем грибы и жарим до полного испарения жидкости, периодически помешивая. Только после испарения влаги добавляем растительное масло.

Солим, перчим, добавляем красный острый перец и паприку.

Следующим этапом добавляем лук и жарим еще 5 минут.

Затем кладем в смесь морковь, накрываем сковороду крышкой и жарим до мягкости моркови.

Отдельно измельчаем вареные яйца и огурцы (нарезаем их полосками).

Отварную куриную грудку нарезаем на кусочки.

Напоследок смешиваем все ингредиенты в глубокой миске и добавляем майонез.

Подробнее на Газета Слонімская: https://www.gs.by/2023/12/05/svekrov-podskazala-sekret-prigotovleniya-vkusnogo-ovoshhnogo-salata/

14 декабря 2023

Традиционное пермское блюдо вошло в топ худших в России

Данил Постаногов

Пельмени с грибами подают в пермских ресторанах (архивное фото)Фото: Александра Игнатюк © URA.RU

Традиционное коми-пермяцкое блюдо пельмени с грибами, известное также как ушки, вошло в рейтинг худших в России по версии TasteAtlas. Популярный мировой онлайн-путеводитель по традиционным кухням поставил его на 19 место из 30.

«19 место. Пельмени с грибами — Пермь, Россия», указано на сайте TasteAtlas. Первые три места рейтинга заняли якутский салат из замороженной рыбы «Индигирка», холодец и щи. Холодец и «Индигирка» также вошли в топ-100 худших блюд мира.

Ушки (ударение на последний слог) — традиционное блюдо коми-пермяцкой кухни. Это пельмени с грибами. Сушеные белые, подберезовики, подосиновики или маслята отваривают и мелко шинкуют. Сами пельмени потом варят именно в грибном отваре. В коми-пермяцком ресторане «ЧОскыт керку» 200 граммов ушков стоят 375 рублей.

Рейтинги TasteAtlas основаны на отзывах аудитории сервиса. Система, как утверждают организаторы, распознает реальных пользователей и игнорируют ботов. Для списка «30 худших российских блюд» до 1 декабря 2023 года было зафиксировано 4940 оценок, из них 3410 признаны системой легитимными. «Рейтинг TasteAtlas не следует рассматривать как окончательный глобальный вывод о еде. Их цель — продвигать превосходные местные блюда, прививать гордость за традиционные блюда и вызывать интерес к блюдам, которые вы еще не пробовали», — отмечают авторы.

https://ura.news/news/1052713500?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D