30 сентября 2023

Крем-суп из грибов не зря считается главным гастрономическим героем осени, ведь сливочная текстура и аромат грибов — это тот дуэт, что называют match made in heaven («созданы друг для друга»). Разнообразить знакомое сочетание помогут специи и неожиданные дополнения, про которые все знает Арина Журавлева, шеф-повар Champ Bistro. 

Рецепт крем-супа из грибов со сливками из ресторана Champ BistroАрхивы пресс-службы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лук репчатый — 40 г;
• Бадьян — 1 шт.;
• Стебель сельдерея — 40 г; 
• Шампиньоны — 240 г; 
• Грибной бульон — 480 мл;
• Картофель — 120 г;
• Сливки — 120 г;
• Белые грибы — 60 г; 
• Сметана — 100 г;
• Горсть ольховой щепы;
• Красная икра — по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:  

• Лук порезать кубиком и обжарить на растительном масле с бадьяном. Затем добавить сельдерей и шампиньоны и жарить в течение 15 минут.
• Залить зажаренную смесь бульоном, добавить картофель и белые грибы. Варить до готовности картофеля.
• Залить сливки и довести до кипения. Снять с огня и пробить до однородной массы. Посолить по вкусу.
• Идеальным дополнением для супа станет копченая сметана. Чтобы ее приготовить, вам понадобится две чашки из алюминия — поменьше и побольше. В маленькую нужно положить сметану, а в большую — щепу. Из фольги сделать основание для маленькой миски, чтобы она не стояла прямо на древесине. Поджечь щепу, чтобы она тлела, а не горела, закрыть фольгой и оставить на 30 минут.
• Положить в тарелку ложку копченой сметаны, на нее — ложку икры, а затем залить горячим крем-супом.

https://graziamagazine.ru/lifestyle/gribnoi-sup-glavnoe-blyudo-oseni-5-receptov-iz-shampinonov-sushenyh-gribov-bez-slivok-i-ne-tolko/

30 сентября 2023

В ближайший уик-энд рязанцев ожидают концерты, мастер-классы, лекции, экскурсии на различную тематику, а также грибной фестиваль.

30 сентября с 07.00 до 14.00 в селе Ласково Рязанского района состоится традиционный фестиваль «В Рязани — грибы с глазами» (0+). Все желающие смогут принять участие в чемпионате по сбору грибов, «грибном» дефиле и попробовать грибные блюда. Гостей ожидает большой праздничный концерт. Кроме того, на фестивале будут работать различные интерактивные площадки.

В этот же день в селе Константиново Рыбновского района пройдёт Всероссийский есенинский праздник поэзии «На земле, мне близкой и любимой…» (0+), посвящённый 128-летию со дня рождения великого русского поэта Сергея Есенина. В 13.00 гостям представят концерт актёра российского театра и кино Антона Шагина и Национального академического оркестра народных инструментов России имени Н.П. Осипова под руководством Народного артиста России Владимира Андропова.

В Музее истории молодёжного движения Рязани в 13.00 откроется выставка современного искусства «Новая камера обскура» (16+). Автор концепции — философ и художник Павел Задорожный. Куратор, художник и дизайнер мероприятия — Анна Толстикова.

В Торговом городке Рязани с 14.00 до 17.00 все желающие смогут послушать лекцию-мастер-класс, посвящённую искусству и истории создания мужских стрижек (12+). Гостям расскажут подробную историю возникновения каждой мужской стрижки и приведут наглядный пример того, как стрижка меняет внешность человека, его образ и поведение. Мастер-класс проведёт первая девушка-барбер в Рязани Инесса Мишина.

Также в этот день региональное отделение Банка России распахнёт свои двери для всех желающих (12+). Пришедших ждут экскурсии, лекции и квесты. Необходима предварительная запись, вход по паспорту.

Вечером рязанцев приглашают в концертный зал областной филармонии на выступление группы Любэ (16+). Начало концерта в 19.00.

1 октября в 11.00 в лофте «Первое место»( Малое шоссе, д.3) стартует «Космический бабулечник» (0+). Юных рязанцев приглашают прочувствовать волшебную атмосферу настоящей сказки вместе с теми, кто эти самые сказки так любит рассказывать.

В Муниципальном культурном центре Рязани дети и родители смогут увидеть представление «Анна и Эльза — Холодное c…» (0+). Лазерное шоу начнётся в 11.00.

В этот же день в 13.00 в рязанском Лесопарке состоится концертная программа, посвящённая Международному дню пожилых людей (12+). На сцене выступят артисты продюсерского центра «Медиа-Формат». Кроме того, с 12.30 до 14.30 для всех желающих (18+) будет работать «Пункт здоровья» со специалистами клиники медицинского центра «Ниармедик».

В кафе-клубе «Старый парк» планируется открытие серии тёплых концертов, на которых выступят лучшие уличные группы Рязани со знаменитого Рязанского Арбата (16+). Гостей ожидают любимые хиты, танцы и атмосфера летнего города.

https://mediaryazan.ru/news/detail/541712.html

30 сентября 2023

Тульская область

Фото: https://vk.com/club97470763

В Тульской области грибники в лесах находят «заросли» опят

В Тульской области грибники делятся результатами своих прогулок по лесу. Фото находок они выкладывают в социальных сетях. Среди опубликованных «урожаев» — множество опят. Некоторые туляки делятся кадрами из лесов, где эти грибы растут целыми большими зарослями в одном месте.

Такой урожай грибники смогли обнаружить в деревне Демидовка под Тулой:

Рядом с трассой в районе Обидимо целую россыпь грибов нашли прямо на дереве:

Еще одну россыпь грибов тульские счастливчики обнаружили в Веневском районе. Автор фото отмечает, что удалось собрать семь килограмм.

Такой находкой из леса в Богородицком районе поделились другие удачливые грибники:

Также грибники сообщают о богатых урожаях грибов на Щегловской засеке в Туле, в районе Обидимо, в Киреевском районе.

https://tulapressa.ru/2023/09/tulskie-gribniki-sobirayut-bogatye-urozhai-opyat/

30 сентября 2023

Урожай грибов в конце сентября Источник: Мария Моисеенко, vk.com/gribniki22rus

На первый план традиционно вышли опята, но можно обнаружить и подберезовики, маслята, вешенки, осенние шампиньоны и лисички

Многие алтайские грибники уже закрывают сезон, но урожай не перестает удивлять. Фото и отзывы любители тихой охоты публикуют в сообществе «Грибы и Грибники Алтайского края» во «Вконтакте».

За последние дни сентября жители края «добыли» в лесах не только опята, но и много других грибов.

«Отправилась на прогулку, ни на что не надеясь – уж слишком людные места в шаговой доступности. В итоге набрала семилитровое ведро разногрибья: маслята, подосиновики-малыши и подберёзовики (которых в принципе не видно под опавшей листвой), вешенки и мои фавориты — боровички-красавцы», – пишет одна из участниц группы.

Грибов много в Первомайском, Бийском, Быстроистокском и других районах.

Ранее алтайский фотограф из Заринска Светлана Кулёва показала мир удивительных мини-грибов.

https://tolknews.ru/obsestvo/154551-zhiteli-altayskogo-kraya-rasskazali-kakie-gribi-ostalis-v-lesu

30 сентября 2023

Фото: Сергей Егоров

Необыкновенно тёплый сентябрь дарит последние почти летние денёчки. А для грибников настала самая желанная пора. Они, как все одержимые своим хобби, готовы бродить по лесу часами в надежде увидеть под листом крепенький белый гриб или опёнок на толстой ножке. О важных вещах, связанных с грибами, журналисту Go31 рассказали белгородские диетологи.

Витамины и настроение

О пользе грибов мы поговорили с врачом-диетологом белгородского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александром Четвериковым.

По словам врача, по питательности грибы ничуть не уступают мясу. В них много растительного белка. Поэтому их часто используют в диетической и вегетарианской кухне. Их могут есть люди с лишним весом, не боясь поправиться. Грибы обладают омолаживающим эффектом, содержат множество витаминов, благотворно влияют на сердце. Ещё их считают мощными антиоксидантами – они выводят из организма соли тяжёлых металлов и шлаки.

Грибы укрепляют стенки сосудов и снижают холестерин. Как известно, «плохой» холестерин образует бляшки в сосудах, препятствующие нормальной циркуляции крови. Обычные съедобные грибы имеют в составе кислоту триптофан, которая в организме преобразуется в гормон радости – серотонин. Вкупе с фолиевой кислотой они повышают настроение.

Минус грибов – хитин. Он трудно переваривается, поэтому при приготовлении грибов желательно их мелко резать, готовить, например, грибные паштеты. Ещё их нельзя давать детям до десяти лет и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ядовитые

Но лесные красавцы не так безобидны, как кажутся. Среди них встречается много ядовитых собратьев, очень удачно маскирующихся под съедобные виды. По данным Роспотребнадзора, с начала нынешнего года в Черноземье отравились грибами 39 человек – 18 в Курской области, 11 в Тамбовской, семь в Орловской, три в Липецкой. В Белгородской и Воронежской случаев отравления в этом году пока не было. Белгородцы, наученные горьким опытом, видимо, более осмотрительно подходят к выбору грибов.

Начиная с 2015 года мы насчитали минимум девять смертельных случаев отравления грибами в нашем регионе. Речь шла как сборе ядовитых грибов, так и о неправильной пищевой обработке съедобных.

Подальше от дорог

О том, как получить от грибов только удовольствие, мы попросили рассказать главного внештатного диетолога министерства здравоохранения Белгородской области Галину Панасенко.

Есть основные правила сбора грибов. Если вы будете их придерживаться, никаких проблем не возникнет. Нельзя собирать грибы в парках, рядом с автодорогами, промышленными предприятиями, во дворе многоэтажных домов. Шампиньоны можно легко найти в парковых зонах, но вот рвать их не нужно. Грибы активно накапливают тяжёлые металлы, в них можно найти в сотни раз больше свинца, чем в почве. Даже обработка грибов, собранных рядом с жильём человека, не сделает их менее вредными,

– говорит Галина Геннадьевна.

Второе – брать надо только хорошо известные грибы. Если вы не уверены в себе, желательно отправляться на сбор вместе с опытным грибником. Любые, даже самые красивые грибы с толстой ножкой и похожие на съедобные, если они вам не знакомы, нужно пропускать. Пользуйтесь правилом: не узнан – враг.

Варят грибы в трёх водах, после каждого закипания сливая предыдущую. На народный способ – бросить луковицу в бульон и, если она не посинеет, грибы не ядовиты – надеяться не стоит. Если бы вы знали, сколько людей попались на этот предрассудок и потом лечились от отравления.

Симптомы отравления

Важно понимать: симптомы наступают не сразу. Может пройти от нескольких часов, даже до шести-семи, вплоть до суток. Главные признаки: многократная диарея, тошнота, рвота, боль в животе, слабость, холодный липкий пот, снижение артериального давления, частый пульс.

У многих людей проявляется мнительность. Если им кажется, что они съели ядовитые грибы, то тут же учащается сердцебиение, в голову приходят страшные мысли и даже начинается бурчание в животе. Поскольку грибы – тяжёлый для желудка продукт, неприятные симптомы могут начаться и не из-за отравления, а, например, из-за застарелого гастрита.

Если же прошло несколько часов и нехорошие симптомы появились, нужно вызвать скорую. Пока она едет, следует приступить к реанимационным мероприятиям. Первым делом промыть желудок: вызвать рвоту, если её не было, быстро выпить не менее семи литров подсоленной воды – чайная ложка соли на литр жидкости. Также нужно принять активированный уголь из расчёта одна таблетка на десять килограммов веса. Таблетки растолочь и развести в стакане с водой.

Записала Виктория Передерий

https://www.go31.ru/news/zdorove/chem-polezny-i-chem-opasny-griby-mneniya-dietologov/

30 сентября 2023

Фото: Анастасия Харченко

Двадцатилетний грибник-любитель Андреас Мускафидис уже пять лет ведет «тихую охоту» и собирает грибы в лесах Лыткарина. Этнический грек по отцовской линии, он в очень раннем возрасте переехал в Россию. Его увлечение лисичками, опятами и вешенками началось с деревни в Брянской области, где он жил до переезда в Лыткарино.

Фото: Анастасия Харченко

Фото: Анастасия Харченко

По признанию Андреаса, собирание грибов является традицией в его семье. Деревня, в которой он жил, была окружена лесами, а рядом стоял заповедник «Брянский лес» ‒ любимое место юного грибника-любителя. С самого детства мама брала его с собой «по грибы», а теперь это занятие является для Андреаса любимым хобби.

Осень ‒ очень увлекательное время года, потому что можно пойти «по грибы». Мои родственники, мама, мы часто ходили за грибами, для нас это ‒ традиция. Я продолжаю свою «тихую охоту» в городе Лыткарино. Он окружен лесами, где очень много опят, белых грибов. Особенно мне полюбился лес при въезде в город, тут мне всегда сопутствует удача. Здесь, около года назад, я собрал целую ванную грибов.

поделился Андреас Мускафидис

Охотник за опятами признается, что любимыми для него грибами являются белый гриб и лисички. За то время, пока наш корреспондент, вместе с Андреасом, охотился за уловом, стало понятно, что главными качествами настоящих грибников являются терпение, знание местности и продукта, а также ‒ хорошее зрение. Ведь, чтобы углядеть грибы в листве или около деревьев, нужно хорошенько постараться. Для облегчения задачи Андреас сооружает себе трость из ветки, которая работает в качестве щупа.

Когда я только переехал в Лыткарино, сразу приступил к обследованию лесных массивов. В итоге, за 5 лет, я находил в местных лесах лисички, белый гриб, сыроежки. Грибов здесь ‒ в изобилии. Просто нужно походить и поискать. Таких как я в Лыткарине много ‒ сам неоднократно встречался с грибниками. Помимо того, что я собираю грибы, конечно, я люблю их есть. Для меня лучшие блюда из этого продукта ‒ закрутки и жареные грибы с картошкой.

сказал грибник

В завершение «тихой охоты» грибник-любитель дал несколько советов по успешной поимке добычи в лесах Лыткарина.

У каждого грибника свои методы. Например, я наслаждаюсь самим процессом, могу просто гулять по лесу, думать о своем и в этот момент найти гриб. Нужно учитывать, что определенные разновидности грибов растут в определенных местах. Есть грибы, которые растут на пнях или около поваленных деревьев. Еще один важный совет ‒ перед тем, как пойти в глубь леса, нужно себя обезопасить от насекомых. В этом помогут специальные спреи, высокая обувь и головной убор.

отметил Андреас Мускафидис

Приход осени не останавливает любителей «тихой охоты», тем более что в средней полосе России грибы можно найти практически в любое время года. В начале октября в лесу можно будет найти хороший улов, этому способствует и затяжное тепло. Помочь в поиске провианта профессионалам и грибникам-любителям сможет карта грибных мест Московской области, которая была разработана при участии министерства культуры и туризма Московской области и комитета лесного хозяйства Московской области. Ее можно скачать по ссылке.

Анастасия Харченко

https://inlytkarino.ru/news/aktualno/etnicheskij-grek-vedet-v-lytkarine-tihuju-ohotu-za-gribami?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

30 сентября 2023

В соцсетях то и дело обсуждают эту новость, якобы они даже нападают на грибников. Что делать при незапланированной встрече с косолапым?

Наступил грибной сезон, а это значит, что многие ульяновцы отправились на тихую охоту в леса области. Вроде бы ничего страшного, обычная семейная поездка на природу. Как говорится, можно совмещать приятное с полезным. Но не тут-то было. В начале осени пошли слухи о косолапых, которые в последнее время облюбовали ульяновские леса. Они и пугают местных жителей. Якобы медведь уже напал и разодрал корову в одном из сёл.

Ещё в июне в соцсетях писали о том, что в наших лесах прочно обосновались медведи с медвежатами. Об этом даже сообщил теперь уже бывший глава администрации Карсунского района Владимир Чубаров. По его словам, в ульяновских лесах летом обитали четыре взрослых медведя и одна медведица с двумя медвежатами.

«Они регулярно появляются на территории Майнского, Сурского, Карсунского, Инзенского, Барышского, Базарносызганского, Кузоватовского районов. Иногда к нам забредают медведи из соседних регионов», — написал он в соцсети.

Привет, медведь!

Ещё в мае 2023 года во время патрулирования лестных участков работниками Барышского лесничества были обнаружены следы крупного хищника.

Напомним, что бурый медведь занесён в Красную книгу Ульяновской области со статусом «вид, находящийся под угрозой исчезновения». Его обычные места обитания – это сплошные лесные массивы с густой зарослью. Нередко медведь держится одиночно. Он всеядный — ест ягоды, желуди, клубни, корни…

Скорее всего, мишки попадают в Ульяновскую область из других регионов. Но что именно тянет их к людским поселениям? В интернете появляется всё больше роликов, как медведи забираются к людям. Так, в Барышском районе недалеко от деревни Водорацкие Выселки камера видеонаблюдения засняла зверя, который пришёл на подкормочную площадку. Он умудрился перевернуть бочку с зерном.

Одна из главных причин появления медведя в местных лесах – мусорные контейнеры, свалки. А наш регион просто кишит неубранным мусором ещё с весны. Почему именно мусор привлекает зверей? Это для них лёгкая еда. Другая причина – люди начали больше ценить животных и выступать за сохранение природы, поэтому на них стали меньше охотиться.

Что делать при встрече?

Предупреждён — значит вооружён! Поэтому нужно знать, что делать при встрече с бурым мишкой, чтобы не стать его жертвой. За ответами мы обратились к исполняющему обязанности начальника аварийно-спасательного отряда Пожарно-спасательного центра Алексею Вдовину.

– На данный момент нет информации о нападении животных этой осенью. Но стоит знать ряд правил. При встрече с медведем его нужно испугать. Можно использовать звонок телефона, хлопушку. Если вы не один, то соберитесь в группу, при возможности посадите кого-то на плечи. Тем самым вы покажете, что соперник у медведя крупнее его самого. Если зверь не уходит, то нельзя убегать (не двигаться назад). Нужно идти параллельно него, обойти, пройти мимо. Если медведь пошёл в вашу сторону, надо стоять на месте, громко ругаться (выражаться), делать устрашающие движения. Как правило, животное, сделав несколько шагов на вас, потом отступает, – рассказывает Алексей Владимирович.

Притвориться мертвым?

Есть и ещё одна версия, которая блуждает по просторам интернета, – это притвориться мёртвым. Якобы нужно лечь на землю и не шевелиться.

– Но медведи не едят свежее мясо, они являются падальщиками. Их основной рацион — это ягоды, орехи, травы, коренья, грибы и туши умерших животных. Есть вероятность, что при таком способе он попытается вас утащить в своё логово (пока не появится запах тухлого мяса) либо присыпать землёй или ветками (спрятать от других зверей). А как вы это себе представляете, лежать и ждать, что же будет дальше? Нервы не выдержат, встанете и побежите, а это уже не вариант. Сходите в зоопарк и посмотрите, перед кем вам придётся притворяться, — на его массу, зубы, когти. Эта версия, скорее всего, от тех, кто при встрече с медведем просто потерял сознание, а когда очнулся, медведь уже ушёл, не тронув его, – продолжает наш собеседник.

Осенью медведи готовятся к зимней спячке и, как правило, сытые. За лето они накапливают жир. Нападение может произойти лишь при защите потомства (самка с медвежатами); если зверь примет вас за добычу (побежите от него); если спровоцировать (поранить).

Электрошокером

Многие грибники в надежде защититься от медведя берут с собой электрошокер. Но он не поможет в этом деле.

– Что может сделать с ним электрошокер? Только разозлить. А вот ракетница — как вариант (только не в медведя, а вверх), это сильный звук — выстрел, свет, дым. Если медведь решил напасть на человека (использовать его в пищу), вы его не заметите, нападёт внезапно, он всё же охотник и подберётся к человеку незаметно (единичные случаи). Егеря говорят, что в лесах нужно опасаться не дикого зверя, а бродячих собак, сбившихся в стаю. Они не боятся человека, – добавляет Алексей Владимирович.

Поэтому если вы идёте в глухие леса, где велика возможность встретить косолапого, то прикупите ракетницу.

Юлия МОРОЗОВА.

https://misanec.ru/2023/09/30/

30 сентября 2023

Фото: «Брянские новости»

Вдоль брянских трасс и небольших дорог выстроились колонны автомобилей − жители области ринулись в леса за опятами.

Шоссе «Украина» уже с утра облеплено вереницей машин. Брянцы с сумками, кошелками, ведрами, сумками идут в леса с ножами и надеждами. Разочарованных нет − грибов хватает на всех. Причем даже летние опята удивительно хороши: крепкие ножки, белая мякоть − и никаких червей.

Сергей, житель поселка Бело-Бережский санаторий, рассказал «Брянским новостям», что уже устал ходить в лес за щедрой добычей:

− Вот сумку опять тащу домой, а по пням тьма тьмущая грибов, но лень уже наклоняться. Хватит на сегодня.

Брянцам повезло не только с грибами, но и с погодой. Невероятно красивая и уютная осень продлится еще долго, есть верить синоптикам.

«Теперь я видел все!»: жителя Брянска потрясла грибная картина на знаменитой Рублевке в Подмосковье.

https://www.bragazeta.ru/news/2023/09/30/vdol-bryanskih-trass-vystroilis-kolonny-avtomobilej-gribnikov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

30 сентября 2023

Необычный праздник в честь грибов отмечают ежегодно в последнюю субботу сентября. В этом году празднование выпало на тридцатое число.

Фото: [freepik.com]

В этот день проводят выставки и лекции о том, почему грибы важны для природы. Здесь напоминают о том, какие грибы стоит употреблять в пищу, а от каких лучше воздержаться.

https://mosregtoday.ru/news/soc/kakie-prazdniki-otmechajut-v-rossii-i-mire-30-sentjabrja/