Рестораны Перми объявили сезон сморчков открытым. Готовят от жарехи (это база!), ризотто и пасты до перепечей, тарта со спаржей и посикунчиков. Редакция «Прм. Собака.ru» собрала для вас букет подборку блюд с «подснежниками» в самых разных вариациях. Напоминаем: сезон сморчков короток, но гастрономически ярок — успевайте!
«Тайная В.»
Перепечи с картофелем, сморчками и красной икрой в «Тайной В.»
Тальятелле со сморчками и черным трюфелем в «Гедонисте»
Жареные сморчки со сметаной и молодым запеченным картофелем в La Bottega
Пальму первенства в спешиалах отдаем «Тайной В.» — здесь «подснежники» появились раньше всех. Угощаемся (и наслаждаемся!) драником с фаршированными страчателлой сморчками и взвешенной сметаной. Также стоит попробовать перепечи с картофелем и красной икрой, а еще говядину коджи с брокколи и картофелем.
В ресторане «Гедонист» сезон сморчков нон-стоп. В меню всегда имеется тальятелле с «подснежниками» и черным трюфелем.
Ресторан-сыроварня INTERVIEW будет готовить несколько блюд со сморчками: жареный картофель, пасту кампанеллесо со страчателлой, пончик с овощной икрой. А в La Bottega отправляемся за пиццей — в компанию к грибам-подснежникам добавили страчателлу и трюфель, а также домашней пастой, жареными сморчками со сметаной и молодым запеченным картофелем.Nolan Wine & Kitchen
Сет со сморчками из ресторана Nolan Wine & Kitchen
Ростбиф со сморчками в Rob Roy
Паста с первыми сморчками из «Улитки»
Ньокки в соусе на основе сморчков из etc
«Кулинарная мафия» в лице гриль-бара Rob Roy и ресторана Nolan тоже присоединилась к сезону сморчков. В Rob Roy пробуем грибовницу, тарт с сезонной спаржей, ростбиф и брускеты со сморчками. В Nolan идем угощаться гребешком с кремом из жареной цветной капусты, тарталеткой с баклажанами и равиоли с рикоттой.
«Улитка» приглашает попробовать новое летнее меню, о котором мы рассказывали в гастродайджесте, а еще сезонный спешиал — пасту с первыми сморчками.
Идем в бар etc за скерт стейком или ньокками, которые подают с соусом на основе сморчков. А еще пробуем жульен с кальмаром, курицей, окороком и сезонными грибами. Сейчас это как раз сморчки, а они с нами ненадолго, поэтому, успевайте!Meduza Seafood&Wine
Ризотто со сморчками из Meduza Seafood&Wine
Спешиал со сморчками из ресторана Belka
Салат со сморчкамии, картофелем и копченой сметаной из «Игрушек»
В ресторане Meduza Seafood&Wine будут подавать ризотто и гребешки со сморчками. Изысканно и невероятно вкусно, как говорят те, кто уже успел попробовать.
Внушительное специальное меню к сезону сморчков подготовил шеф-повар ресторана Belka Максим Тупицын. Угощаемся грибным ризотто, телятиной с печеными грибами, сибасом из угольной печи, пиццей с трюфельной моцареллой. Отдельный восторг посикунчикам с белыми грибами и шашлычкам из осьминогов.
«Игрушки» запустили весенний спешиал со сморчками. Список серьезный: омлет с соусом из «подснежников», ньокки с пармезаном, татаки из говяжьей вырезки, жареха с копченой сметаной, пицца с белыми грибами, жареные грибы с брокколи.Ресторан ACAFFE
Командорский кальмар с пюре из цветной капусты и сморчками из ресторана ACAFF
Паста со сморчками из обеденного меню ресторана «Особняк»
Спешиал со сморчками из «Чайка Zaza» и Portofino
В ресторан ACAFFE спешим за командорским кальмаром с пюре из цветной капусты, тыквенным супом-пюре, домашний ростбиф с соусом туна (и не только!) — все, разумеется, со сморчками.
Итальянский ресторан «Особняк» угощает сморчками во время бизнес-ланча. Почему бы и да? На прошлой неделе была паста, на следующей шеф-повар тоже обещает приготовить что-то вкусное с «подснежниками» и итальянским флером.
Шеф-повар ресторанов «Чайка Zaza» и Portofino колдовал на кухне и приготовил спешиал со сморчками. Пробуем ризотто, пасту с дикоросами, мясной пирог с говядиной и грибным соусом.
15 мая гости из Китая приехали с визитом в ООО «Экорост» в Спасский район.
Делегацию возглавил руководитель департамента по вопросам сельского хозяйства и леса господин Лу. Вместе с ним приехали президент крупнейшей в Китае компании по производству БАДов из лечебных грибов Господин Чен, представители торгово-промышленной палаты и китайские производители грибов. Их сопровождал директор Московской школы грибоводства Александр Хренов.
Китайским чиновникам и грибоводам показали производство по переработке торфа и каждый этап производственной линии, лабораторию «Экороста» и месторождение уникального низинного торфа.
Также руководство «Экороста» и господин Лу обсудили перспективу о сотрудничестве.
«В Китае на законодательном уровне прекращается добыча торфа и продуктов, которые производятся из торфа, в частности, покровная почва, – сказал китайский чиновник. – Сейчас китайские компании активно ищут по всему миру поставщиков как исходного сырья – торфа, так и покровных почв. И Россия находится в числе приоритетных направлений. Мы активно прорабатываем эти вопросы».
ООО «Экорост» является у китайских партнеров одним из претендентов на сотрудничество. Компания на рынке с 2022 года, и на сегодняшний день почти половина российских производителей шампиньонов работают на покровной почве «Экороста».
«Сегодня нашу компанию посетила делегация из Китая – представители правительственного уровня и коммерческие организации, – говорит Николай Тяжкин, заместитель директора по коммерческим вопросам ООО «Экорост». – Их интересует возможность поставки торфа с нашего месторождения, а также готовой продукции – покровной почвы для выращивания шампиньонов в Китае. У нас собственное месторождение, которое находится в экологически чистом районе Рязанской области. Наша продукция обладает наилучшими характеристиками для выращивания шампиньонов. Поэтому интерес к компании растет, мы это видим по увеличению количества запросов. Надеемся, что «Экорост» ждут хорошие перспективы на развитие».
Такого омлета вы еще не пробовали: луховицкий грибник добавляет в него строчкиОпытный грибник из округа Луховицы Василий Потапов поделился рецептом вкусного омлета, главный ингредиент которого – отваренные строчки.
Автор: Александр Дрожжин
Чемпионский завтрак
Для изготовления завтрака, после которого, как отметил Василий Потапов, человек будет полон сил и энергии, понадобится несколько ингредиентов. Главный из них — предварительно отваренные грибы строчки. Их понадобится 150 гр.
‹›Фото: личный архив Василия Потапова
Еще потребуются 3-4 яйца, столько же сосисок, соль и перец по вкусу, 3 столовых ложки подсолнечного масла и сметаны. По желанию добавляете петрушку, укроп, зеленый и репчатый лук, чеснок.
Первый этап — разбить в пиалу яйца, добавить к ним по вкусу соли и перца, нарезанную зелень. Эта масса взбивается при помощи венчика.
Фото: личный архив Василия Потапова
Поджарить до румяной корочки
Во взбитую массу добавляется сметана или другой молочный продукт.
«Пропорция такая: для каждого яйца — одна столовая ложка. Снова хорошо размешайте», — рассказывает Василий.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло, добавьте строчки и репчатый лук.
Фото: личный архив Василия Потапова
«Я еще добавляю зубчик чеснока для запаха. Немного обжариваем», — продолжает Василий.
Следующий этап — добавление сосисок, которые нарезаны кольцами. Их требуется поджарить до румяной корочки. В конце — посолить и поперчить.
На Гражданском проспекте грибы выросли прямо на городской клумбе
После двухдневной передышки от дождей в областном центре начали прорастать грибы. Одну из грибных полянок «Открытый Белгород» обнаружил в самом центре города — грибы появились в одной из городских клумб на Гражданском проспекте, недалеко от здания мэрии.
Фото: «Открытый Белгород»
Добавим, что на территории города и области уже больше недели льют дожди, что и могло спровоцировать рост грибниц в облцентре.
Ранее в БелГУ сообщили, что в зимнем саду университета зацвело банановое дерево.
Ранний грибной сезон стартовал в Тюменской области
В лесах Тюменских начался грибной сезон. Дождливый апрель сделал своё дело — на грибных полянах раньше обычного появились сморчки, вёшенки и маслята. В соцсетях тюменцы хвастаются первым грибным уловом.
Тюменские грибники не стали дожидаться середины лета и решили погулять по лесам в поиске грибов. Интуиция их не подвела — уже сейчас в лесах региона можно собирать первый урожай. В Нижнетавдинском лесу активные «тихие охотники» находят сморчки, вёшенки и даже первые маслята.
Раннее появление грибов удивило даже опытных знатоков: обычно такие виды грибов появляются позже, но тёплая весна и апрельские дожди спровоцировали рекордно ранний старт грибного сезона.
Соцсети уже пестрят фотографиями из местных лесов — пользователи делятся уловами и советуют друг другу проверенные места. По словам местных грибников, особенно хороши нынче сморчки, которые нашли в изобилии в хвойных массивах.
Фото: vk.com ДТП Тюмень: ЧП, ЧС и другие инциденты на дорогах
— Только вчера вернулся из Нижнетавдинского леса — полкорзины сморчков! Давно не видел такого раннего урожая. Маслята пока мелкие, но через недельку, думаю, пойдут. Главное — не пропустить момент, —
— А у нас в Криводановой пока тихо — только вёшенки на старых пнях. Но если ещё дожди пройдут, думаю, через неделю и белые пойдут. Главное — не топтать грибницы! —
-Каждый год одно и то же: как только грибы пошли — все ломанулись. Уже в соцсетях начали места засекречивать, мол, «не скажу, где брал». Ладно, сморчки ещё не все собрали, успеем, — высказались в соцсетях тюменцы.
Фото: vk.com Работа в Тюмен. Вакансии. Подработки
Опытные грибники советуют за маслятами отправляться в районы Войновки и Тюнево, а также в Нижнетавдинский лес.
Тюменские грибники активно осваивают леса, но как показывает практика вместе с азартом от «тихой охоты» растёт и число случаев, когда собиратели грибов теряют ориентацию или попадают в трудные ситуации. Сотрудники МЧС напоминают об элементарных мерах безопасности: брать с собой заряженный телефон, аптечку, спички, нож, и не уходить далеко от проторённых тропинок. Для прогулок в лесных массивах лучше отдать предпочтение одежде ярких цветов.
Ранее «Наш Город» писал о городских проблемах, которые не решаются годами и раздражают тюменцев. В список вошли архитектурная каша и общественный транспорт.
ВСУ применили замаскированные под грибы мины под Кременной в ЛНР
Фото: Юрий Конопатов/NEWS.ru
ВСУ начали применять замаскированные под грибы мины в лесополосах под Кременной в ЛНР, предупредил в своем Telegram-канале глава местной администрации Вячеслав Третьяков. По его словам, такие устройства представляют угрозу для населения.
В администрацию округа поступила информация о том, что противник применяет грибы-мины в лесополосах и лесистой местности. Эти устройства могут выглядеть как обычные предметы, но на самом деле представляют собой серьезную угрозу, — заявил Третьяков.
Он призвал граждан воздержаться от посещения лесов. Местным жителям рекомендуют не трогать похожие на грибы объекты, так как это может привести к фатальным последствиям.
Ранее военный эксперт Юрий Кнутов заявил NEWS.ru, что на территории Курской области остаются до миллиона мин, установленных Вооруженными силами Украины. Это серьезно затрудняет возвращение мирного населения. По его словам, украинские бойцы при бегстве использовали различные типы мин, включая те, что срабатывают на металл и движение.
Большинство белорусов открывает сезон тихой охоты на боровики ближе к осени, но опытные грибники знают, что собрать первый урожай белых можно уже в мае. Журналистка Telegraf.news поговорила с 3 опытными грибниками и узнала, когда стоит отправляться на поиск весенних белых и чем они отличаются от летних и осенних боровиков.
Опытные грибники различают по меньшей мере 3 подвида белых грибов, сезон которых обычно длится с лета по осень. Дубовые, еловые и сосновые боровики считаются самыми элитными грибами, которые можно отыскать в лесах в это время, и, как водится, их появления ждут с особенным трепетом. Однако мало кто знает, но короткую волну одного из подвидов боровика можно застать уже в мае. Речь идёт о сосновом белом грибе. Его весеннее появление некоторые грибники называют «никольской волной».
Когда пойдут «никольские» белые?
Александр Шевцов — опытный грибник, один из основателей паблика «Грибные войска Беларуси» в VK и одноимённого канала на YouTube.
Для опытного грибника Александра Шевцова вылазка за белыми в мае — ежегодная традиция. Старт волны приходится на праздник святого Николая, который отмечается 22 мая. Именно поэтому эти весенние боровики и зовут «никольскими».⬇ Продолжение статьи после опроса ⬇Опрос
За какими грибами вы выбираетесь в лес?За белыми, остальное — не грибыЗа лисичками. Можно и съесть, и сдатьХожу за шампиньонами и вешенками в «Евроопт»За всем, что съедобноНе хожу за грибамиГолосовать
«Если погода не подводит и всё идет своим чередом, без эксцессов, то в это время будет никольская волна», — пояснил грибник.
Но поскольку климат в последние годы любит преподносить сюрпризы, более надёжным ориентиром Александр считает цветение ландышей. Как только оно отходит — пора выдвигаться за белыми.
Весенний боровик из сезона 2024 года. Фото: архив А. Шевцова
Длится «никольская волна» совсем немного, в среднем всего 4–5 дней, от силы неделю. При этом успеть собрать хороший урожай получается не всегда. Всё упирается в погоду. Заморозки и засуха сказываются плохо. Особенно ночные температуры, отмечает грибник.Не пропустите:
«Обычно из-за жары их шляпки потрескавшиеся, как панцирь черепахи. И если жарко, то, соответственно, мошкара сделает своё дело — они будут совершенно червивыми. Но можно успеть в первые дни, когда еще нет такой сильной жары. Тогда урожай будет получше», — поделился наблюдениями Александр Шевцов.
По своим вкусовым качествам, по мнению грибника, «никольские» сосновые белые не отличаются от тех, что можно собрать в обычный сезон.
Александр Горбацевич — профессиональный грибник, создатель блога Sky Forest на YouTube и в TikTok, организатор грибных и эко-туров в Беларуси. Также он ведет блог в Instagram.
На охоту за весенними боровиками несколько раз выбирался и Александр Горбацевич. В комментарии Telegraf.news он рассказал как обстояли дела с майскими белыми в минувшем году по его наблюдениям.
«В прошлом году подписчики из Украины написали, что 26 апреля они В Ровненской области уже нашли боровики. Потом ещё 28 находили и сказали, что якобы волна пошла в Брест. Я поехал проверить и действительно белые появились и в Беларуси. Я нашёл их 3 мая», — рассказал грибник.
При этом он отметил, что майские сосновые внешне отличаются от себя же в летне-осенний сезон.
«Они были неокрашенные, а потресканные. Все были червивые и по вкусу не очень вкусные, странный такой вкус», — заметил Александр Горбацевич.
Вот так выглядят сосновые белые, собранные в разное время года. Слева осенние боровики, а справа тот же сосновый подвид, выросший в мае. Фото: Архив Александра Горбацевича.
О странностях внешнего вида он спрашивал микологов в Академии наук, и те озвучили несколько версий. Согласно одной из них, весенние боровики имеют другой цвет из-за отсутствия некоторых микроэлементов, которые создают растения и бактерии в почве в это время года.
«Ранней весной они вырастают на голой земле, там, где мха почти нет, буквально из песка», – поделился наблюдениями грибник.Не пропустите:
Светлый цвет «никольского» боровика также может быть обусловлен отсутствием должного количества тени от крон деревьев. Поскольку листва на деревьях ещё не так густа, светлый цвет может быть механизмом самозащиты гриба от чрезмерного притяжения солнечных лучей, считает грибник.
В Минской области в минувшем году весенние боровики Александр Горбацевич находил уже 13 мая.
Александр Горбацевич и Александр Шевцов на сборе весенних боровиков 13 мая. Фото: архив А. Шевцова
«Мы даже попытались подсчитать скорость волны. Из Украины мне написали 26 апреля, потом я в Бресте поймал 3 мая, затем в Минской области 13 мая. Потом мне ещё написали из Подмосковья о находке белых, и мы посчитали скорость движения волны — 22 километра в день. Но едва ли эту информацию стоит брать на веру, она очень условная и точно неприменима к каждому году. Многое ведь от погоды зависит тоже», – рассказал Александр Горбацевич.
Нынешней весной он снова получил наводку о появлении боровиков из Украины 28 апреля. На этот раз с территории, граничащей с Мозырем. Однако проверить, пришла ли волна в Беларусь, не получилось.
«В лес с той стороны не зайти — военные не пускают. Да и влаги там было как-то маловато. Брест тоже не проверял пока, осадков за последние две недели было мало. Некоторые люди поехали туда на разведку, посмотрели — ничего не было. Если осадков нет, то и грибов быть не может. Но как получилось, что в Украине выросли 28-го, сложно проанализировать. Осадки там были, но и минусовые температуры тоже. Поэтому у меня нет какой-то формулы по весенним белым», – рассказал Александр Горбацевич.
«На прошлогоднее изобилие не надеемся, но грибы будут»
Наталья Батракова — белорусская писательница и увлечённый грибник. Совместно с Валерием Сафоновым ведёт канал «ГрибКино» на YouTube. Также активно делится грибным контентом на своих страничках в Instagram и TikTok.
Опыт сбора «никольских» боровиков есть и у белорусской писательницы Натальи Батраковой, которая активно увлекается «тихой охотой». В минувшие годы первые сосновые белые грибы она находила в конце мая — начале июня, как водится, в сосновых борах.
«Сроки, количество и качество всегда были разными и зависели от погоды. Прошлый год, конечно, удивил всех. И временем выхода грибов (мы нашли 14 мая), и количеством — на небольшом пятаке больше 10 штук, и чистотой. Накануне было похолодание, почти все грибы были идеально чистыми, что для сосновых белых редкость. Особенно летних. Очень уж их любят всякие личинки и червячки», — рассказала Наталья Батракова Telegraf.news.
Цвет шляпок майских боровиков её тоже удивил. Они не имели яркого, насыщенно-вишневого оттенка, свойственного классическим сосновым белым грибам, а были какими-то пятнистыми.
Весенние боровики. Фото: архив Н.Батраковой
«Как будто неумело покрашенные пасхальные яйца. А еще у тех, что постарше, на шляпках было много трещин — они потрескались на ярком солнце. А вот вкус и запах — все как обычно. И радости, конечно, они доставили много!» — поделилась воспоминаниями грибник.
Нынешний май, в отличие от прошлогоднего, не порадовал ранним выходом белого гриба. Сказались и чрезмерная сухость почвы, и холода. При налаживании погоды (дождях и потеплении) можно ожидать первые сосновые грибы в конце мая, считает Наталья Батракова, создательница проекта Gribkino.
«На прошлогоднее изобилие не надеемся, но они обязательно будут!» — резюмировала соавтор проекта Gribkino.
Ранее Telegraf.news писал о том, что для одних грибников сезон «тихой охоты» начинается только летом, для других — лишь ближе к осени, но и весной есть повод прогуляться по лесам в поисках съедобных грибов. Однако далеко не всем они знакомы. Так, например, даже многие бывалые грибники не слышали о рядовке майской — съедобном деликатесном грибе, который можно отыскать уже в мае. Поговорили с опытным грибником Александром Шевцовым, чтобы узнать, чем примечателен этот весенний гриб и в каких местах его следует искать.
Журналистка Telegraf.news с уникальным чутьем на вдохновляющие истории белорусов. Всегда в поиске интересных тем и экспертов, которые расскажут просто о сложном.
В Пензенской области нетипично рано стали появляться летние грибы. Об этом сообщают любители тихой охоты, выкладывая снимки в местной группе в соцсети «ВКонтакте».
Один из удачливых грибников набрал маслят, подберезовиков и подосиновиков.
Другой подписчице прямо на футбольном поле попались опята-луговички.
Еще одна участница сообщества набрала в Шемышейском районе 2 ведра свинушек (их также называют «дуньками» и «коровьей губой»).
Некоторые участники обсуждения все же усомнились в качестве этих грибов и посоветовали дождаться массового выхода других, более съедобных.
Похожие сюрпризы природа уже преподносила: в 2023 году рыжики, обычные в августе-сентябре, появилисьужевиюне.
Самарцев предупредили о мерах предосторожности при сборе грибов, а также рассказали, как выглядят ядовитые, а как съедобные.
Важно помнить, что грибы способны накапливать токсины окружающей среды. Поэтому не стоит собирать их около дорог или загрязненных мест.
— Даже опытные грибники могут ошибаться. Всегда проверяйте грибы на известность их сорта, а при малейших сомнениях лучше отказаться от их употребления. Не собирайтесь в одиночку, особенно если вы новичок. Хорошо иметь напарника для помощи и поддержки, — сообщил «Известиям» врач-инфекционист, доктор медицинских наук Владимир Неронов.
Особое внимание стоит уделить внешнему виду гриба. Если присуствуют признаки гнили или повреждений, лучше оставить его в земле. Перед сбором нужно ознакомиться с тем, как выглядят самые распространенные виды. Сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки и шампиньоны – безопасные, а мухоморы, ложные лисички и поганки – опасные.
Как отметил специалист, грибы лучше не употреблять людям с проблемами пищеварительной системы.
Фото: Иван И.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников». Нижегородцы собрали первые маслята
Маслята начали расти в середине мая в Нижегородской области
Жители Нижегородской области в Сети сообщают о первых находках маслят в разных округах региона. Куда отправиться за грибами в середине мая — читайте в материале NewsNN.
Первые маслята этого сезона нашли в Арзамасском округе, а также на границе Нижегородской области с Мордовией. Местные жители активно делятся своими успехами в социальных сетях и рассказывают о кулинарных экспериментах.
«Мы недалеко ходили, пять литров набрали за подход. Сварили суп и картошку с грибами пожарили», — поделилась своими впечатлениями Надежда У.
Первые маслята в Нижегородской области. Фото: Иван И.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
Еще один грибник Василий П. отметил начало сезона словами:
«Ну вот и майские маслята пошли, пора двигаться».
Удачная тихая охота состоялась также в Балахне. Там грибники обнаружили маслята в редких сосновых посадках. По словам Павла Г., появление грибов совпало по времени с прошлогодним сезоном:
«В прошлом году тоже в это же время появились».
Ранее нижегородцы нашли гигантские сморчки. Фотографии смотрите в материале NewsNN.
10 мая 2026 Химические средства — не лучший выбор для борьбы с осами, поскольку они могут быть связаны с развитием болезни Паркинсона, неизлечимого недуга. Существуют более безопасные методы, помогающие избежать контакта с насекомыми. Правильная экипировка и гигиена При выездах на … Читать полностью →
10 мая 2026 В Новосибирской области с началом сезона сморчковых шапочек вырос интерес к «тихой охоте» — жители массово отправились в леса и при удачном знании локаций собирают грибы целыми ведрами. На фоне грибного ажиотажа в популярном ВК-паблике «Грибные истории … Читать полностью →
10 мая 2026 Фото: «Рязанские ведомости» Творческая чета награждена за многолетнюю плодотворную работу и большой вклад в развитие культуры и искусства региона Скульпторы Василий и Полина Горбуновы, продолжатели рязанской творческой династии, члены регионального отделения Союза художников России, удостоены почётного знака … Читать полностью →
10 мая 2026 Где искать первые сморчки и как не опоздать на урожай Анна Гавришева Александр Авилов / Агентство «Москва» Весна 2026 г. обещает стать одной из самых урожайных за последние годы: после снежной зимы почва напиталась влагой, и микологи … Читать полностью →
10 мая 2026 Тверские грибники продолжают сбор строчков, сморчков и сморчковой шапочки, некоторые собирают еще и саркосцифу, но сообщают, что сезон весенних грибов подходит к концу. Ежедневно в грибном чате в ВК идет активное обсуждение первого грибного урожая: есть или … Читать полностью →
