27 декабря 2025

Восьмиклассники из СОШ № 1 города Пикалево побывали на экскурсии на одном из агротехнических предприятий. Там они увидели, как в огромных теплицах выращивают шампиньоны.

Но экскурсия была проведена не только расширение кругозора. Главная цель — профориентация. Возможно, кто-то из старшеклассников в будущем выберет себе профессию, связанную с местным АПК, рассказал телеграм-канал Кадрового центра Ленобласти..

Школьники узнали, что грибы можно выращивать и зимой. Им показали, как готовится компост и высаживается грибница. Как создается благоприятный микроклимат. Поразило ребят и то, что каждый этап производства продуман и технологичен.

Ранее «МК в Ленобласти» рассказал, что буррата, рикотта, салями, прошутто и другие вкусности ждут ленинградцев в Кудрово. Там на Рождественской ярмарке в парке Оккервиль представлена фермерская продукция.

Авторы: 

• Надежда Гусарова

https://www.mk-lenobl.ru/social/2025/12/27/vosmiklassniki-iz-pikalevo-pobyvali-v-carstve-shampinonov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

27 декабря 2025

Планета грибов

27 декабря 2025

Конвертики из курицы с грибами запекают 30 минут 

Праздничное меню редко обходится без мясного блюда, которое не только вкусно, но и красиво выглядит на столе. Конвертики из курицы в беконе — именно такой вариант: хрустящие снаружи, сочные внутри, с насыщенным грибным ароматом. Их легко собрать заранее, а перед подачей — просто запечь. Об этом сообщает news.ru.Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License) Куриные конвертики в беконе

Почему это блюдо стоит включить в новогоднее меню

Главное преимущество конвертиков в том, что они позволяют заранее подготовить основное горячее, не теряя качества и вкуса. Перед приходом гостей останется лишь разогреть духовку — и на столе появится аппетитное мясное угощение с золотистой корочкой.

Бекон при запекании образует хрустящую оболочку, благодаря которой куриное филе остаётся нежным и сочным. Грибная начинка придаёт блюду глубину вкуса, а прованские травы добавляют аромат средиземноморской кухни.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 4 куриных филе.
• 200 г бекона (тонкие полоски).
• 300 г шампиньонов.
• 1 луковица.
• Соль, перец, прованские травы.

Приготовление

• Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте на сухой сковороде до лёгкой золотистости.
• Куриные филе разрежьте вдоль, раскройте «книжкой» и слегка отбейте. Посолите, поперчите, добавьте щепоть трав.
• На рабочую поверхность выложите полоски бекона крест-накрест.
• В центр положите отбивное филе, сверху — ложку грибной начинки.
• Заверните курицу в виде конверта, обернув со всех сторон полосками бекона.
• Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте при 180 °C около 25-30 минут до румяной корочки.

Блюдо можно подавать с картофельным пюре, зелёной фасолью или лёгким салатом с цитрусовой заправкой.

Плюсы и минусы блюда

Плюсы

• Можно заготовить заранее.
• Подойдёт как для праздничного ужина, так и для будней.
• Сочетает три текстуры — хруст, сочность и мягкость.
• Аппетитно выглядит при подаче.

Минусы

• Бекон при излишнем запекании может стать слишком солёным.
• Требует контроля температуры, чтобы мясо не пересушилось.

Советы по хранению и подаче

• Заранее: приготовленные конвертики можно собрать и хранить в холодильнике до 12 часов, завернув в пищевую плёнку.
• Заморозка: допускается, но при последующей готовке потребуется увеличить время запекания на 10 минут.
• Перед подачей: дайте блюду «отдохнуть» 5 минут после духовки, чтобы соки равномерно распределились.
• Украшение: при подаче добавьте веточку розмарина или немного свежего тимьяна — аромат усилится.

Как разнообразить рецепт

Песочно-бежевые оттенки бекона и золотистая корочка делают это блюдо универсальным для любых сочетаний. Можно адаптировать рецепт под вкусы семьи:

• заменить шампиньоны на вешенки или лесные грибы;
• добавить в начинку сливочный сыр или кусочек моцареллы;
• использовать копчёный бекон для более выраженного вкуса;
• заменить куриное филе на индейку.

Такое блюдо легко превратить в кулинарный «конструктор» — варьируйте ингредиенты, сохраняя основу: мясо + бекон + сочная начинка.

Популярные вопросы

Можно ли готовить без духовки

Да, конвертики можно обжарить на сковороде с крышкой, но корочка будет менее хрустящей.

Подходит ли для заморозки

Да, в замороженном виде хранятся до месяца. Перед запеканием не размораживайте полностью — просто увеличьте время готовки.

Чем заменить бекон

Подойдёт сырокопчёная ветчина или тонкий слой курдюка — но вкус будет мягче.

Как сделать блюдо менее калорийным

Используйте индейку и бекон с пониженным содержанием жира, уменьшите количество масла при жарке грибов.

Сколько времени займёт вся подготовка

Около 45 минут с учётом подготовки ингредиентов и запекания.

Автор Мария Круглова Мария Круглова — журналист, корреспондент новостной службы Правда.Ру

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру

https://www.pravda.ru/news/recipes/2315069-chicken-bacon-envelopes-recipe/

27 декабря 2025

 Анна Медведева, AgroXXI.ru

Гриб с фруктовым ароматом родотус дланевидный (Rhodotus palmatus (Bull.) Maire) — редкий и съедобный, отличающийся богатым питательным составом и лечебными свойствами, китайские ученые смогли одомашнить и вывести на рынок.

Многочисленные сообщения со всего мира указывают на то, что вид Rhodotus palmatus относительно редок в дикой природе, особенно в Азии. Он классифицирован как находящийся под угрозой исчезновения вид во многих странах Европы, Северной Америки и других регионах. 

Этот гриб, прозванный «грибом-персиком» характеризуется оранжево-красной или розовой шляпкой с сетчатым рисунком, оранжевыми каплями на ножке и выраженным фруктовым ароматом на протяжении всего цикла роста. 

Плодовое тело этого гриба богато белком, 18 аминокислотами, кальцием, железом, цинком и витаминами. Природные продукты, выделенные из R. palmatus, продемонстрировали мощную противовирусную активность против вируса гепатита С, а также умеренное противогрибковое и цитотоксическое действие, наряду с защитным действием на иммунные органы.

R. palmatus был впервые обнаружен Хэ в городах Цзяохэ, Шулань и Дуньхуа провинции Цзилинь, Китай, в 1992 году. Толгор и Фань впервые одомашнили и культивировали дикий штамм в Китае. 

В настоящее время родотус дланевидный культивируется в небольших масштабах в провинции Хэнань, Китай. 

Этот съедобный гриб с фруктовым вкусом, хрустящей, гладкой текстурой и сладким послевкусием получил положительные отзывы потребителей в крупных городах Китая с 2023 года по настоящее время.

Гриб-персик имеет короткий цикл роста, обладает отличительной окраской и уникальным ароматом, обладает значительным потенциалом развития и представляет существенную ценность для обогащения редких ресурсов съедобных грибов.

Теперь китайские исследователи из Куньминского научно-исследовательского института съедобных грибов Всекитайской федерации кооперативов снабжения и сбыта и Юньнаньской академии развития индустрии съедобных грибов успешно вывели новый сорт Rhodotus palmatus и разработали соответствующие эффективные методы для его промышленного выращивания. 

В результате штамм ZJGWG001, известный своим коротким циклом роста (23 дня), высоким потенциалом урожайности (177,43 ± 10,08 г·мешок) и биологической эффективностью (59,1%), а также отличительными, стабильными фенотипическими признаками, хорошо подходит для промышленного выращивания. 

Этот сорт является первым в Китае новым зарегистрированным сортом Rhodotus palmatus, получившим сертификат провинциального уровня и официально обозначенным как «Чжунцзюньгуовэйгу № 1». Он представляет собой важное открытие в последние годы в области сбора и изучения ресурсов дикорастущих грибов.

Источник: Agronomy 2025, doi.org/10.3390/agronomy15122882

На фото — плодовые тела Rhodotus palmatus собраны со стволов деревьев в смешанном хвойно-лиственном лесу в поселке Дунган, уезде Фусун, городе Байшань, провинция Цзилинь, Китай. 

Источник фото: Agronomy 2025, doi.org/10.3390/agronomy15122882.

https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/novosti-nauki/grib-persik-kitaiskoi-selekcii-nachal-svoi-put-k-potrebiteljam.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

27 декабря 2025

По информации Минприроды Марий Эл, прошло 7 лет после издания Красной книги республики, том «Растения. Грибы». В соответствии с действующим законодательством, Красные книги должны издаваться один раз в десять лет.

Для получения информации о распространении, местах обитания, образе жизни, численности редких видов растений и грибов, занесенных в Красную книгу Марий Эл и произрастающих на территории Моркинского, Волжского, Куженерского, Оршанского, Советского районов заключен государственный контракт на оказание услуг по подготовке к изданию Красной книги Республики Марий Эл с заповедником «Большая Кокшага».

В результате изучения ценопопуляций редких видов обнаружены места произрастания 18 видов сосудистых растений, 2-х видов мхов и 2-х видов лишайников. В общей сложности обследовано 61 местообитание. Наиболее богатым по количеству находок являются Моркинский и Куженерский районы, наименее — Советский и Оршанский. Наибольшее число находок (14) принадлежит башмачку настоящему, которые сделаны в местах выхода известняков и на заболоченных поймах рек и ручьев в черноольшаниках. Восемь находок у орлячка сибирского, местообитания которого приурочены к выходам известняка. Большинство редких видов представлены только одним местообитанием.

В заповеднике «Большая Кокшага» нашли дупло лесной сони.

Фото: Минприроды Марий Эл

https://www.marimedia.ru/news/amp/ecology/item/110174/

26 декабря 2025

Именно здесь был впервые опробован новый метод выращивания грибов сянгу.

Годовой объем производства достигнет около 56,7 миллионов долларов США.

Расположенный в глухих горах восточно-китайской провинции Чжэцзян уезд Цинъюань превратил свои густые леса в источник устойчивого благосостояния путем выращивания съедобных грибов, гармонично сочетая многовековые традиции с современными технологиями в единстве с природой.

Ярким примером является компания Qingyuan County Junbo Biotechnology Co., Ltd., которая обладает более чем 30-летним опытом производства и продаж грибов шиитаке и теперь инвестирует в интеллектуальные технологии для повышения производительности.

«Мы отказались от традиционных методов сушки и сортировки и внедрили 53 интеллектуальные сушильные установки», — сказал заместитель генерального директора компании Ян Тао, отметив, что эти машины адаптированы к местным сортам грибов и позволяют осуществлять автоматизированную сушку с дистанционным мониторингом.

Ян Тао пояснил, что новый процесс значительно снижает дефекты, такие как деформация, растрескивание и изменение цвета. Благодаря сортировщикам с искусственным интеллектом точность сортировки возросла до 95 проц. Сушка каждой тонны свежих грибов теперь позволяет экономить 370 кг дров и сокращать выбросы углерода на 230 кг.

«Технологии продвигают отрасль вперед, снижая затраты и повышая эффективность», — сказал Ян Инкунь, технический исследователь Центра развития грибной промышленности уезда Цинъюань. Он добавил, что центр сотрудничает с университетами, включая Цзилиньский сельскохозяйственный университет, для выведения новых сортов грибов, пригодных для промышленного выращивания.

В то время как такие компании, как «Junbo», лидируют в технологических инновациях, уезд Цинъюань, широко признанный родиной культивирования грибов шиитаке, ставит еще более амбициозные цели. Поблизости строится промышленный парк, специализирующийся на исследованиях, переработке съедобных грибов и агротуризме, открытие которого запланировано на конец 2027 года.

В парке будут внедрены интеллектуальные технологии, такие как энергоэффективные сушилки, которые сокращают потребление топлива и снижают риск возникновения пожаров. По официальным оценкам, объект позволит ежегодно экономить около 7500 тонн дров и сокращать выбросы углекислого газа на 3000 тонн, а также существенно снизит выбросы диоксида серы и оксидов азота.

После ввода в эксплуатацию парка, как ожидается, его годовой объем производства достигнет более 400 млн юаней /около 56,7 млн долл. США/. Кроме того, он будет поддерживать свыше 5000 местных сельских семей и помогать грибоводам получать дополнительно 200 млн юаней ежегодно.

Компания «Junbo» также регулярно проводит обучение для местных производителей, повышая средний годовой доход жителей более чем на 30 тыс. юаней и создавая в общине свыше 200 рабочих мест.

Такие усилия являются частью более широкой стратегии уезда Цинъюань по превращению сектора съедобных грибов в двигатель общего процветания. По состоянию на 2024 год эта отрасль обеспечила занятость и повышение доходов для более чем 40 тыс. человек, при этом среднегодовой доход на душу населения достиг примерно 36 тыс. юаней.

Эти компактные лесные культуры также увеличили доходы фермеров в более чем 400 уездах в более чем 20 регионах провинциального уровня Китая. Важным драйвером этого расширения стала пионерская программа сертификации квалифицированных грибоводов в удаленном горном уезде, которая к 2024 году подготовила 706 техников. Эти эксперты теперь делятся своими знаниями по всей стране, помогая другим повышать как урожайность, так и доходы.

Гармония между человеком и экологией в этом регионе восходит к XIII веку и получила мировое признание. В 2022 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН /ФАО/ присвоила системе совместного выращивания лесов и грибов уезда Цинъюань /QFMCS/ статус «системы сельскохозяйственного наследия мирового значения».

QFMCS представляет собой устойчивую агролесомелиоративную модель, интегрирующую управление лесами, выращивание грибов и циклическое использование ресурсов в высокогорных районах. Благодаря этим усилиям местные общины обеспечили продовольственную безопасность и средства к существованию, а также разработали уникальную систему технологий совместного выращивания лесов и грибов.

«Эта система способствует гармоничному сосуществованию человека и природы. Сельскохозяйственное наследие — это не реликт прошлого, а живая форма производства, имеющая значение для настоящего и будущего», — сказал Ян Инкунь.

https://bb.lv/statja/ekonomika/2025/12/26/selskii-uezd-kitaia-stal-mirovym-liderom-vyrashhivaniia-gribov-siitake

26 декабря 2025

• Артур Полезный

Из архива редакции

Грибы — любимый продукт для многих. Ароматный суп, жареная картошка с лисичками или маринованные грузди кажутся безобидным и вкусным деликатесом. Однако диетолог Екатерина Иванникова предупреждает, что для некоторых групп людей, особенно для пожилых, грибы могут представлять серьезную опасность для здоровья.

Почему грибы — тяжелая пища для желудка

Основная проблема кроется в составе грибов. Они содержат большое количество трудноперевариваемой клетчатки и особое вещество — хитин. Хитин — это тот самый компонент, из которого состоит панцирь раков и креветок. Наш желудочно-кишечный тракт просто не вырабатывает ферментов, способных его эффективно расщепить.

Для молодого и здорового организма это может пройти незаметно, но для пожилого человека — стать серьезным испытанием. С возрастом выработка пищеварительных ферментов естественным образом снижается, а моторика желудка и кишечника замедляется. Грибное блюдо может вызвать тяжесть, вздутие, боль в животе и даже привести к обострению хронических проблем.

Кому еще стоит быть осторожным с грибами

Диетолог рекомендует полностью исключить грибы из меню не только пожилым, но и людям, у которых уже есть диагностированные заболевания.

• Проблемы с ЖКТ: гастрит, панкреатит, холецистит, синдром раздраженного кишечника. Грибы создают излишнюю нагрузку на воспаленные органы.
• Болезни почек и печени. Эти органы отвечают за фильтрацию и вывод веществ из организма. Грибы, особенно если они собраны в непроверенном месте, могут содержать токсины, которые ухудшат состояние.
• Гипертония и сердечно-сосудистые заболевания. Многие традиционные рецепты приготовления грибов (жарка, соление, маринование) предполагают использование большого количества соли, масла и специй, что противопоказано при таких диагнозах.

Осторожность при выборе

Даже здоровым людям диетолог советует быть предельно внимательными. Грибы подобно губке впитывают из почвы и воздуха все, что в них есть, включая тяжелые металлы и радионуклиды. Поэтому категорически нельзя собирать их у дорог, вблизи промышленных зон или покупать с рук у непроверенных сборщиков.

Если очень хочется грибов, лучше отдать предпочтение культивируемым видам, выращенным в специальных хозяйствах, — шампиньонам или вешенкам. Но и их пожилым людям следует употреблять в очень небольших количествах, тщательно измельченными и только в период стойкой ремиссии хронических болезней. Иногда безопасность и хорошее самочувствие важнее гастрономического удовольствия.

https://lipetsknews.ru/novosti-rossii/51710

26 декабря 2025

Мурманская область

Новую Красную книгу представили в Заполярье

Фото: Кольский научный центр РАН

Из Красной книги Кольского Заполярья убрали гриб лисичка обыкновенная. Об этом рассказали в Кольском научном центре РАН.

По словам заместителя гендиректора центра Евгения Боровичёва, лисичку включали в первое и второе издания региональной Красной книги в 2003 и 2014 годах. Однако с 2013 года накопилось много данных о распространении гриба в регионе.

Сейчас лисичка встречается в Кольском, Печенгском, Ловозерском, Кандалакшском и Терском округах. Также она растёт в районах Апатитов, Кировска, Кандалакши, Мончегорска, Североморска и Оленегорска.

Кроме лисичек, из нового издания убрали ряд растений. В их числе — орхидея мякотница однолистная, аконит северный, копеечник арктический, хризантема полярная и пижма дважды-перистая.

Ранее «Хибины.ру» писали, что мурманские учёные обнаружили новые опасности в Арктике.

Мария Большакова

https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item-lisichki-isklyuchili-izkrasnoy-knigi-murmanskoy-oblasti-445100/

26 декабря 2025

В лесах Вольского района после обильного снегопада продолжается сезон тихой охоты.

«Ну теперь-то уже все? Минус 18, можно успокоиться и точно знать, что грибы больше в этом году уже собирать не будем?» — забеспокоилась Елена Мощенко.

Ирина Калинина посетила Вольский района и показала, что снег и холода грибникам не помеха.

«Грибной сезон не закончился, зимний опенок продолжает расти», — сообщила Ирина Калинина.

Саратовская область

https://wolsk2.ru/v-volskom-rajone-posle-snegopada-sobirayut-gribyi.html