2 сентября 2025
Что обязательно нужно съесть на удачу по русским приметам 2 сентября
Автор: Любовь Тарелкина
Сегодня предлагаем вспомнить классику домашней кухни и поделиться тремя проверенными временем рецептами блюд из картофеля с грибами. Тем более, что это сочетание традиционно в православной кухне и тесно связано с ритуалом привлечения удачи и богатства в Самойлов День, 2 сентября.
«Все эти блюда объединяет доступность ингредиентов, простота исполнения и непревзойденный вкус. Каждое блюдо имеет свои историю и традиции, сформировавшиеся на территории России», — рассказал историк русской кухни Алексей Воронецкий.
Русские драники с грибами
Драники — традиционное белорусско-русское блюдо, ставшее частью славянской культуры еще в XIX веке. Драники стали популярными благодаря своей доступности и быстрому приготовлению.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.
- Грибы свежие (шампиньоны или лесные) — 200 г
- Луковица — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Масло подсолнечное — для жарки
Приготовление:
- Очистите картофель и натрите на мелкой терке.
- Добавьте яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешайте.
- Грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком до золотистого цвета.
- Формируйте драники столовой ложкой и жарьте на горячей сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
- Подавайте горячими с грибной начинкой и сметаной.
Жаркое из картофеля с грибами
Жаркое — одно из старинных русских блюд, известное еще с XVII века. Традиционно такое блюдо готовилось в глиняных горшочках в русской печи, но сегодня его можно приготовить и в обычной духовке.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Грибы свежие — 300 г
- Мясо (свинина или телятина) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте до полуготовности.
- Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками.
- Грибы нарежьте пластинками и обжарьте отдельно.
- Лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте до прозрачности.
- Все компоненты сложите в керамический горшочек, добавьте сметану, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист.
- Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40–50 минут.
Запеченный картофель с грибами и сыром
Это блюдо пришло в Россию из Европы в XX веке, однако быстро прижилось среди любителей простых и вкусных рецептов.
Ингредиенты:
- Картофель — 5–6 шт.
- Грибы свежие — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Картофель почистите и нарежьте дольками.
- Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле.
- Форму для запекания смажьте маслом, выложите картофель, сверху — обжаренные грибы с луком.
- Посолите, поперчите и посыпьте тертым сыром.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки.
Традиционные русские блюда из картофеля с грибами обладают уникальностью, отражающей богатство местной природы и любви россиян к простым, доступным и согревающим кушаньям. Попробуйте их, чтобы оценить настоящий вкус русского гостеприимства!
Читайте также другие рецепты вкусных, полезных и быстрых в приготовлении блюд от историка русской кухни!
https://regions.ru/noginsk/recipes/bluda-iz-kartofelya-s-gribami
