26 июля 2025
© ООО «Региональные новости»
Грибники из Тульской области поделились результатами грибной охоты. Фотографиями своего улова они поделились с редакцией.
Несмотря на обещанный дождь, грибники выбрались в лес и вернулись с богатым уловом. В этом сезоне они собрали множество различных грибов, включая подосиновики, белые грибы и лисички.
Автор:Буслаева Светлана
26 июля 2025
Автор: Екатерина Филиппова
Жители Звенигорода проводят лето на природе, в соцсетях они делятся вкусными находками, которые нашли в лесах округа.
По словам звенигородцев, в самом городе и его окрестностях есть несколько популярных мест, где можно собирать грибы и ягоды:
Перед походом за грибами и ягодами рекомендуется:
Также полезно обратиться к местным грибникам или участникам клубов любителей природы — они могут дать советы по наиболее безопасным и богатым урожаем местам.
Ранее сообщалось, как приготовить желе из черной смородины.
https://regions.ru/zvenigorod/obyavleniya/gde-v-zvenigorode-sobrat-griby-i-yagody
26 июля 2025
Знаете ли вы, что бледная поганка не отравляет при варке все грибы в кастрюле? А если к грибу, который вы собрались срезать, прислонилась лягушка, он не стал ядовитым. О распространенных мифах и настоящих отравлениях «Фонтанке» рассказали врачи.
Справка: по данным НИИ скорой помощи им. Джанелидзе, в который попадают по скорой практически все отравившиеся, в этом сезоне серьезных случаев еще не было — вероятно, рано. В 2022 году в отделении токсикологии института лечились 29 пациентов, в 2023-м — 54, в 2024-м — 38.
«Съел что-то не то», — думаем мы, когда мучаемся от симптомов отравления. Пытаемся вспомнить, что попадало в последние сутки в желудок и не было ли в этом продуктовом списке грибов. Заведующий отделением токсикологии НИИ скорой помощи им. Джанелидзе, доктор медицинских наук, профессор Вадим Лукин рассказал, почему отведавшие их попадают на больничную койку.
«Первая и основная причина отравлений грибами — это неумение отличить съедобные грибы от несъедобных. Не можешь выбрать безопасные — не бери никакие. Или ходи по лесу рядом с опытным „наставником“. Такие люди обычно рассчитывают исключительно на свои знания и на интуицию — „подозрительные“ грибы в корзину не положат: береженого бог бережет», — говорит Вадим Лукин.
Попытки выяснить, не ядовит ли незнакомый гриб, с помощью бабушкиных советов чреваты последствиями. Не верьте доморощенным лайфхакам. Например, про то, что от прикосновения с ядовитым грибом серебряная ложка изменяет цвет, молоко створаживается, яичный белок сворачивается. Не работает и распространенный совет варить грибы с луковицей — якобы она посинеет, если в кастрюлю попал ядовитый гриб. Посинеет она на самом деле в зависимости от вида грибов, которые вы с ней варите (сыроежка, подосиновик, масленок).
На самом деле не существует способа выяснить в домашних условиях, ядовит гриб или нет.
«Еще есть пугалки, будто съедобные грибы становятся ядовитыми, если они соприкасаются с земноводными, скажем, с лягушками. А еще в отраву их превращает гром с грозой. Все это сказки, и посиневшая ножка гриба — не повод, чтобы его выкинуть. Если она синеет на срезе, а вы точно знаете, что это подберезовик или моховик, не обращайте внимания», — напоминает доктор Лукин.
Вторая причина: неправильное приготовление. Большинство грибов требует предварительного вымачивания и отваривания, а только потом уже приготовления. Речь в большей степени о так называемых солониках: горькушки, свинушки, волнушки, грузди. Вымачивая их, мы убиваем двух зайцев: удаляем и горечь, и вещества, обладающие ядовитыми свойствами.
Третья причина: мутации грибов. Вот тут способность отличать съедобные от несъедобных не помогает. Все, наверное, помнят: собирать грибы у трассы, рядом производствами, особенно химическими, нельзя. Потому что экзогенное химическое вещество (свинец или стронций, например) попадает в самое тело гриба. Даже лисички могут быть опасными, если собраны в месте, где могут «набраться» вредностей.
Впрочем, как объясняет токсиколог НИИ скорой помощи, и собранные в глубоком лесу в жару грибы могут отправить здорового человека на больничную койку — как «повезет». В Петербурге нередко случалось аномально жаркое лето, когда долго стояла 30-градусная жара — люди травились и подосиновиками, и белыми, и сыроежками. Потому что при высокой температуре под солнцем грибы могут накапливать радиоактивные вещества, провоцирующие изменение белковой структуры ферментов, которые и становятся причиной отравления.
Виктория Малоземова, гастроэнтеролог городской больницы Святого Георгия
Категорически запрещаются блюда с грибами людям с обострением любых желудочно-кишечных заболеваний. Но если очень хочется, то можно, когда болезнь в ремиссии. Только не всем.
Грибы — растительный белок, который метаболизируется через печень. Даже на здоровый орган это большая нагрузка. А для страдающих патологиями печени и желчевыводящих путей — непосильная. Чтобы усвоить грибы, организм запускает усиленное выделение желчи, а значит, усиливается желчный отток — тяжело и желчному пузырю, и протокам, они вместе с печенью работают в авральном режиме, влияя попутно на кишечник и желудок. У здоровых людей это проявляется дискомфортом в области живота, диспепсиями. У имеющих хронические патологии печени болезнь обостряется.
В интернете полно видео, на которых наши сограждане демонстрируют бесстрашное поедание мухоморов. Мол, наши представления об их ядовитости сильно преувеличены, а они, наоборот, очень даже полезны. Повторять такие глупости доктор Лукин не советует. С одной стороны, еще Парацельс говорил, что лекарство может быть ядом, а яд может быть лекарством — все дело в дозе. Но даже модные мухоморные настойки лучше покупать в аптеке: если переборщите с дозировкой — есть кого обвинить.
В мухоморе два яда: мускарин и мусцемол. Мускарин вызывает преимущественно расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта: тошноту, рвоту, жидкий стул. Озноб, потливость появляются уже на фоне этих симптомов. Его в мухоморах достаточно много, но это слабенький яд, от одного гриба не умрешь.
Второе вещество под названием мусцимол — так называемое психоактивное вещество, оно действует на центральную нервную систему, на головной мозг, как и псилоцибиновые грибы (у них другое ядовитое вещество). На больничную койку раньше попадали отравившиеся ими со спутанностью сознания, галлюцинациями. Сейчас таких пациентов в НИИ им. Джанелидзе практически не бывает.
Кроме того, в мухоморах, в зависимости от вида, содержатся опасные вещества со знакомыми многим названиями: атропин и прозерин (есть такие лекарства).
Самый опасный гриб в наших краях — бледная поганка. В ней содержится смертельный яд — аманитин. По словам Вадима Лукина, по силе действия он в разы превосходит мускарин и мусцимол, даже микроскопическая доза аманитина чревата летальным исходом.
В токсикологии степень риска зависит от афинности (сродства) вещества к определённым рецепторам. Если у мускарина она низкая, то у аманитина сродство с ними более крепкое, поэтому и отравление им очень тяжелое — от бледных поганок люди умирают. Способа убрать этот яд из гриба нет, сколько ни вымачивай, ни вари, ни суши.
Вообще-то, мы любые несъедобные называем поганками. Но эта особенная. Несмотря на то, что называется бледной, цвет ее может варьироваться — белый, лимонный, зеленоватый, серый. Более того, она может быть червивой (это к вопросу о бабушкиных советах, мол, несъедобные грибы черви не едят).
Микологи и врачи делят ядовитые грибы на две категории: с коротким и длинным латентным периодом — временем от момента попадания гриба в организм до проявления отравления.
Для первых характерно быстрое появление симптомов — бывает, они возникают уже через полчаса после еды. Большинство из них врачи называют неспецифичными, то есть похожими. У всех пострадавших от деликатеса будет тошнота, жидкий стул, боли в животе… При отравлении грибами, содержащими опасные психоактивные вещества, кроме диспепсических проявлений добавляются когнитивные, неврологические.
«Для вторых латентность может длиться полтора-два дня. В этом и заключается коварство бледной поганки, — рассказывает токсиколог. — У нее есть так называемый светлый промежуток, во время которого ухудшения самочувствия нет, а яд тем временем разрушает печеночные клетки, развивается почечная и печёночная недостаточность. Сначала человек бледнеет как полотно, позже — желтеет, потому что разрушаются печеночные клетки и в кровь попадает билирубин. Человек уже забыл, что ел, симптомы отравления налицо, а понять, из-за чего заболел, не получается. И только после долгих выяснений, расспросов выясняется, что всё-таки он накануне ел грибы или хуже того — закусывал ими спиртное. Если в закуску попала поганка, то печень получает двойной удар — алкоголь ведь тоже на нее плохо действует».
Попытки пациента «оправдать» грибы тем, что кроме него никто не отравился, не работают. Это «стопятисотый» «грибной» миф про то, что одна поганка, попавшая в тазик с грибами при варке, отравляет все грибы. На самом деле кто ее съел, тот и пострадал.
Для некоторых «грибных» ядов есть антидоты. Например, мухоморы, усыпанные белыми пятнами, бывают красными и пантерными. Первые мы помним по картинкам из детства. Вторые могут быть серо-зелёными, коричневатыми, бежевыми, сероватыми. В пантерном мухоморе, кроме уже названных ядов, содержится вещество под названием атропин — холинолитик. Самое известное его проявление — расширение зрачков, но есть и тяжелые — от неврологических до сердечно-сосудистых. В стационарных условиях для нейтрализации атропина используют антидот — холиномиметик. Но тот же атропин как антидот применяется при отравлении красным мухомором.
В качестве антидота при отравлении грибами часто используется витамин В6 (пиридоксин).
«Основной и самый доступный антидот — активированный уголь. Только нужно его грамотно применять: не по таблетке три раза в день, а по 140 таблеток, не менее, один, а то и два раза в сутки. Тогда будет результат, — объясняет Лукин. — Кстати, полифепан так не работает, доказал свою неэффективность».
Ну и, конечно, если знаешь, что ел грибы (в любом виде — маринованные, солёные, сухие, жареные), и почувствовал недомогание с проблемами ЖКТ, неврологическими или другими, надо обращаться к врачу. Особенно если эти грибы куплены на рынке или у станции метро, то есть «с рук».
Пожалуй, единственный безопасный гриб, который практически не бывает червивым и его сложно перепутать с несъедобными, — лисичка. Их сбор можно доверить даже неопытному грибнику. В такое сырое лето, как нынешнее, в лесу их множество. Некоторые набирают как не в себя, свято веря в миф про то, что лисички обладают лечебными свойствами. Кто-то сушит, перемалывает и ложками на завтрак ест, кто-то пьёт отвар из них. Профессор Лукин развенчивает миф об их лечебных свойствах — их нет, как и у других грибов. Разве что за счет содержащегося в них большого объема пищевых волокон они помогают справиться с запорами. Но у лисичек есть большой плюс: в сравнении с другими грибами, они долго хранятся свежими.
Ирина Багликова, «Фонтанка.ру»
26 июля 2025
Фото: Роман Пименов
Сезон тихой охоты в Северной столице набирает обороты. Межрегиональное управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области напомнило жителям и гостям города о правилах сбора, приготовления и хранения грибов.
При сборе споровых организмов важно:
Кроме того, следует знать, что реализуемые грибы должны обязательно проходить на рынках ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль на содержание радионуклидов.
При обработке грибов необходимо:
Также нельзя закатывать грибные консервы, поскольку употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок может вызвать тяжёлое заболевание— ботулизм, в том числе со смертельным исходом;
Засолка и маринование грибов должны проводиться только в кадках, бочках или в банках без герметичной крышки. Солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты. Хранить заготовленные споровые нужно в холодильнике.
Как употреблять:
В случае появления признаков отравления грибами (тошноты, непрекращающейся рвоты, обильного слюноотделения, сильной потливости, головокружения и других симптомов необходимо срочно обратиться за медицинской помощью) следует сразу обратиться за медицинской помощью.
26 июля 2025
В Ленинградской области усиливают меры по борьбе с борщевиком.
Фото: официальный телеграм-канал администрации Ленобласти
Совет Федерации одобрил закон, согласно которому жители региона будут обязаны уничтожать опасный сорняк на своих земельных участках.
Теперь соблюдение закона, который должен вступить в силу 1 марта 2026 года, начнут контролировать на федеральном уровне. Следовательно, штрафы за нарушение станут выше. Так, для физлиц они составят от 20 до 50 тыс. рублей, а для юридических — от 400 до 700 тыс. рублей, сообщили в областной администрации.
Ранее АБН24 сообщало, что в Ленобласти выделили 10 млн рублей на билеты для депортации мигрантов.
Автор: Анастасия Карлушина
26 июля 2025
Фото: tvsamara.ru/Анастасия Темникова
Грибы — любимое лакомство многих, а их сбор превращается в увлекательную прогулку по лесу. Однако, ежегодно в грибной сезон десятки людей попадают в больницы с тяжелыми отравлениями.
Среди пострадавших бывают и опытные грибники, поэтому Управление Роспотребнадзора по Самарской области подготовило несколько основных правил безопасности при сборе и приготовлении грибов:
Для обработки очищайте грибы сразу – в лесу или сразу по приходу домой удаляйте землю, листья и хвою; вымачивайте в соленой воде – это поможет избавиться от насекомых и личинок; и готовьте в день сбора – долго хранить свежие грибы нельзя.
А, чтобы безопасно приготовить грибы следует сначала проварить 10 минут, слить воду, промыть, затем снова отварить. Только после этого можно жарить, тушить или мариновать.
Главное правило: если не уверены – не берите! Будьте осторожны и наслаждайтесь грибами без вреда для здоровья.
26 июля 2025
Краснокнижный гриб гиднеллум голубой обнаружили в печорских лесах, сообщается в группе «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».
Фото: Алексей Петров / «ВКонтакте»
«В районе деревни Крупп обнаружили странные симпатичные грибочки с голубыми бархатными шляпками. На съедобные они похожи не были, поэтому трогать их не стали. Вернувшись домой выяснили, что это краснокнижный гиднеллум голубой, кстати несъедобный», — сообщил очевидец.
Предпочтительные места обитания гриба – сосновые леса, расположенные в северной части европейского полушария. Он любит расти на солнечных местах с белым мхом. Практически всегда грибы растут по одному и лишь иногда образуют небольшие группы. Собирать гинделлум голубой можно с июля по сентябрь.
26 июля 2025
Черные лисички считаются деликатесом
В черте города нашли место, в котором растут редкие грибы — черные лисички. Урожай можно собрать в лесистой местности между поселками Северка и Палкино.
Наталья поделилась своей находкой в соцсетях. По ее словам, в этом районе грибов очень много.
«Грибалка нынче удалась, чего только нет: ежовики, белые, красные, грузди (в больших количествах). Ну и та-да-дам — черные лисы! Очень неожиданно и приятно», — написала Наталья.
Черные лисички известны в разных странах. В Финляндии их называют «черный рожок», в Германии — «труба мертвых», во Франции — «труба смерти», а в Англии — «рог изобилия». В России же специалисты определяют черные лисички как вороночник рожковидный.
В Европе черные лисички считают деликатесом. Съедобна только трубчатая воронка, ножку при готовке удаляют. Эти грибы добавляют в жареные и тушеные блюда, супы, соусы и приправы. У сушеных черных лисичек вкус усиливается, его можно использовать как основу для разных соусов.
Еще об одном месте вблизи Екатеринбурга, в котором растет множество черных лисичек, почитайте здесь. Также мы рассказывали, где искать рыжики и грузди.
Почитайте также, как правильно собирать и готовить грибы, чтобы не отравиться.
Елизавета Алинтас корреспондент
26 июля 2025
В этом году грибникам в Чехии повезло: погода обещает богатый урожай. Особенно активно грибы растут в Шумавах, Крконоше и Крконошах. Полные корзины лисичек и зонтиков уже хвастливо выкладывают в соцсетях жители Славониц, Волар и Кашперских Гор. Однако традиционное чешское увлечение грибами таит в себе опасность — ежегодно десятки людей оказываются в больницах из-за отравлений, а иногда это заканчивается трагически.
По данным Чешского гидрометеорологического института (ČHMÚ), пик роста грибов наступает примерно через десять дней после обильных дождей и при умеренно тёплой погоде. Наибольшая урожайность отмечается с июля по сентябрь.
Сейчас вероятность роста грибов на большей части Чехии — средняя, но выше всего в пограничных районах и в западных регионах страны.
Начало грибного сезона неизменно сопровождается предупреждениями: не стоит полностью полагаться на приложения для определения грибов. Ошибки могут стоить здоровья и даже жизни.
«Опасность в том, что после употребления бледной поганки долгое время — от 6 до 12 часов — симптомы не проявляются. Если же съесть другую ядовитую или испорченную съедобную грибницу, проблемы начинаются практически сразу», — поясняет Ева Кислихова из Института клинической и экспериментальной медицины (IKEM).
Чаще всего бледную поганку путают с шампиньоном, сыроежкой, зонтиком или белым маслятником. Одним из самых опасных грибов остаётся и паутинник плюшевый, похожий на рыжик.
«Новичкам лучше не собирать пластинчатые грибы и не доверять мобильным приложениям. Телефон полезнее использовать для фотографий найденных грибов», — отмечает токсиколог Даниэла Пельцлова.
Симптомы отравления ядовитыми грибами могут появиться через 8–12 часов. Часто на второй день состояние улучшается, но затем начинаются необратимые поражения печени. Только в прошлом году от отравления грибами в Чехии умерли два человека.
Даже съедобные грибы могут стать причиной проблем, если их неправильно приготовить или хранить. Чаще всего это происходит, когда грибы собирают в полиэтиленовые пакеты (где они «задыхаются») или перевозят в жару. В таких случаях тошнота и расстройство желудка проявляются уже через два часа, но, как правило, проходят после приёма активированного угля.
Важно знать: яды некоторых грибов не разрушаются при заморозке, сушке или варке. Распространённое мнение, что молоко помогает при отравлении, также является мифом.
Врачи советуют сразу вызвать рвоту, принять активированный уголь и обратиться к врачу или вызвать скорую помощь.
«Промывание желудка эффективно только в течение первого часа после употребления. Активированный уголь должен быть в каждой аптечке: он связывает токсины и газы, снижая их вредное воздействие», — напоминает Ева Кислихова.
Только в прошлом году на горячую линию токсикологов поступило 861 обращение, связанных с грибами. Для медиков крайне важна информация: когда были съедены грибы, кто их собирал, как они выглядели. Здесь помогут фото, а в сложных случаях — даже образцы самих грибов или рвотных масс.
Собирайте только те грибы, которые знаете без сомнений. Если же сомневаетесь — лучше оставить их в лесу. И если всё-таки произошло отравление, не тяните с обращением за помощью.
Токсикологическая горячая линия (круглосуточно):
224 919 293 или 224 915 402
При звонке нужно сообщить: что именно произошло, полные данные пострадавшего, номер медицинской страховки, а также количество и вид съеденных грибов.
Чехия
https://aroundprague.cz/news/czech-republic/pogoda-blagovolit-gribnikam.-no-dazhe-sedobnyie-gribyi-mogut-privesti-v-bolniczu
26 июля 2025
Полезную ягоду едят свежей, добавляют в разные блюда и заготавливают на зиму
Валерия Волкова
Фото: Валерия Волкова
В Омской области в этом году небывалый урожай ирги. Омичи полезную ягоду в лесах собирают целыми ведрами. Кустарники буквально увешаны спелыми плодами. Иргу едят свежей, добавляют в разные блюда и заготавливают на зиму. Однако многие ее недооценивают, на рынках — не встретишь, спрос маленький. Но эксперты уверяют: ирга по полезным свойствам превосходит многие ягоды.
Надежда Толокнова — ягодник со стажем. Все лето занимается сбором сезонных ягод. В июле — это ирга. Нашла хороший куст неподалеку от дома и берет ягоду теперь каждое утро. Кстати, собирается ирга быстро: полчаса — и полное ведро спелой ягоды. Причем найти кустарник можно без особых усилий. Дикорастущая ирга есть в небольших лесах вблизи дач и деревень. Ухода кустарник не требует. Главное условие — солнечный свет.
«Вообще ее называют июльской ягодой. Но все зависит от погоды. После дождей высокий кустарник наклоняется к земле. Созревает частями, вся ягода хорошая, крупная. Полезнее голубики, черники, всех новомодных ягод. Люди стали об этом забывать. В Канаде и Польше собирают в промышленных масштабах. Кстати, собирается не просто вручную, а специальными скребками, которыми собирают клюкву», — говорит Надежда Толокнова.
Фото: Валерия Волкова
За много лет сбора ирги Надежда Толокнова уже обзавелась множеством рецептов приготовления ягоды.
«Добавляю для цвета в компоты, варю варенье, миксую с черной смородиной, малиной. Сушу, замораживаю. После разморозки не теряет структуру. Она не раскисает», — делится Надежда Толокнова.
Фото: Валерия Волкова
Ягоды в этом году очень много. Кусты буквально увешаны спелыми темно-синими плодами. Характерен для ягод ирги небольшой белый налет. Вкус — сладко-кислый.
«В этом году идет большое количество смородины, ирги, облепихи, но она еще дозревает некоторая. Урожай ягод достаточно большой в этом году. Особенно ирги. Она неприхотливая к условиям, к почве. В этом году у нас ранняя весна, плюс погодные условия помогли», — говорит доцент кафедры биологии и биологического образования ОмГПУ Людмила Кубрина.
Однако многие все чаще стали отказываться от кустов ирги, как от сорняка. На дачных участках культуру почти не встретишь. Да и на городских рынках ее тоже нет. Не пользуется спросом. Но эксперты утверждают, что недооценивают ягоду сейчас напрасно. Ирга — одна из самых полезных среди существующих: помогает справляться со многими недугами. И доступна чудо-ягода любому.
«Каждая ягода имеет свои витамины. Смородина, облепиха, ирга — это витамин С. Эти ягоды помогают повышать иммунитет. Это и витамины группы В, А. Очень полезные все. Используют иргу давно: ее и сушили, добавляли в молочные продукты. Из листьев ирги всегда сушили чай, а кора обладает вообще обладает заживляющим средством. Вообще в древности даже считалось, что ирга – это ягодка от всех болезней», — отмечает доцент кафедры биологии и биологического образования ОмГПУ Людмила Кубрина.
Фото: Валерия Волкова
В Омскую область ягоду завезли еще в 16 веке, местным жителям она полюбилась сразу. Иргу использовали в медицине и массово — в приготовлении пищи. Кстати, сейчас местные рестораны и кафе обращаются к этой идее: иргу все чаще используют в приготовлении разных блюд. Так делают разнообразнее сезонное меню.
«Наша Омская область насыщена на разнообразные виды ягод и грибов. Мы в нашем ресторане стараемся работать именно с локальными продуктами, чтобы гости пробовали то, что растет у нас в Сибири, натуральное. У нас было специальное блюдо: салат с арбузом, брынзой и как раз-таки там была ирга. Людям очень нравилось. Потому вкус знакомый, они все пробовали это где-то дома, у бабушки. Мы решили дать им что-то такое родное, знакомое», — отмечает шеф-повар София Комарова.
Возможно, скоро омичи распробуют ягоду. И ирге вернется ее былая слава. И всеми забытая ягода вновь будет на рынках и в рационе жителей региона.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
«Ведро в час!»: омичи хвастаются уже не количеством, а скоростью сбора грибов.
Обильные дожди и последующие теплые дни сказались на небывалом росте грибов в Омской области (Подробнее…)
Читайте на WWW.OMSK.KP.RU: https://www.omsk.kp.ru/daily/27730.5/5119648/
RSS сайта
