Больше всего в лесах Ленобласти сейчас, судя по фотоотчетам грибников, лисичек. Реже встречаются белые и подосиновики. Петербуржцы 7 июля рассказывают, чем наполняли корзины в выходные в промежутках между дождями.
«Продолжаем собирать лисички. И сразу скажу: нет, немного, я всегда угощаю своих близких; и нет, я не занимаюсь продажей. Зато наморозила уже, насушила и едим их всю неделю. Сегодня драники с куриным филе и лисичками в сливочном соусе. Теперь ждём слой беленьких
«05.07.25г. #Приозерский район. Все писали, что в лесах очень мокро, собралась ехать в самые сухие места, которые знаю. Они оказались супер сухими…. так, что кроссовки мох царапал. В Ягодном добыли горсть мелких лисичек, и один на удивление стерильный подбер. Поехала в Сосново (многие писали, что там море лис), там еще хуже все, и до поселка и после. Как итог выстраданная в 4х локациях сковородка мелких, но как оказалось очень вкусных лисичек.»
Маргарита Антохина
«Лесичек море , это мы ещё в лес толком не ходили, один белый и несколько красных Зеленогорск 6.07.2025″
Нам кажется, что все съедобные грибы вкусны и полезны, но есть те, что полезнее остальных Источник: Ксения Филимонова / «ИрСити»
Не так давно мы разбирались, какие грибы лучше не собирать, а теперь настало время поговорить о тех, что нужно собирать в первую очередь. Потому что по сравнению с остальными представителями грибного царства они считаются самыми полезными. Ведь еда необходима нам не только для того, чтобы желудок забить, а чтобы еще и кое-чего хорошего для организма из нее извлечь. И как раз в грибах есть уникальные элементы, благодаря которым они становятся незаменимыми на столе и в рационе.
Что полезного есть в грибах
Какие грибы вы бы ни выбрали, в них точно будут содержаться клетчатка, антиоксиданты, витамины, минералы и другие полезные для здоровья питательные вещества. А главный грибной элемент — белок.
Источник: Виталий Калистратов / Городские порталы
По словам врачей, содержащиеся в грибах элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, укрепляют костную ткань, благотворно воздействуют на кроветворение.
— Углеводы в грибах представлены пищевыми волокнами. Это способствует снижению уровня глюкозы в крови, поэтому грибы могут быть полезны людям с сахарным диабетом, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Кроме того, в грибах есть белки лектины, которые обеспечивают противоопухолевый эффект. Эти «ловушки для опухолевых клеток» активно исследуются в онкологии. Но это не значит, что нужно налегать на грибы, чтобы обезопасить себя от рака. Лектины имеют свойство накапливаться в организме, а большое их скопление вызывает острую аутоиммунную реакцию.
Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.
По информации Роспотребнадзора, содержащийся в грибах витамин D положительно влияет на наше настроение и поддерживает здоровье костей. Витамины группы В необходимы организму для сохранения энергетического баланса. Медь важна для поддержания сил и активности. Селен полезен для мочевого пузыря.
Кроме того, все грибы содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина, поддерживает здоровье сердца и пищеварительной системы, и калий, благотворно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы. Также она помогает поддерживать оптимальный баланс сахара в крови, что снижает риск развития сахарного диабета второго типа.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Кроме того, при высокой пищевой ценности грибы практически не содержат калорий, что пригодится тем, кто подумывает о диете или просто следит за своим весом. Нет в них и холестерина, так как это продукт растительного происхождения. Зато есть много питательных веществ, что позволяет долгое время не чувствовать голода.
Теперь самое время перейти к грибам, которые врачи и Роспотребнадзор считают наиболее полезными.
Вешенки
Вешенки будут полезны при профилактике заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом — потому что они способны уменьшать концентрацию холестерина в крови. Кроме того, вешенки помогают предотвращать некоторые хронические заболевания и полезны в борьбе с хроническими воспалениями. В частности, они способны блокировать рост и деление злокачественных клеток толстого кишечника, молочных желез у женщин и простаты — у мужчин.
Шампиньоны
Когда шампиньоны стали широко продавать в каждом продуктовом магазине, за ними закрепилась слава «пустых» грибов. И эта слава — совершенно дурная.
Источник: Виталий Калистратов / Городские порталы
— Шампиньоны снимают головные боли, улучшают память, мыслительные процессы и другую деятельность головного мозга, — говорит психотерапевт-диетолог Анна Ивашкевич. — Их регулярное употребление препятствует развитию стресса, депрессии, неврозов. Полезные свойства шампиньонов отображаются на состоянии волос, ногтей. Грибы помогают поддерживать молодость, красоту как изнутри, так и снаружи. Они улучшают состояние кожи, насыщают ее влагой, придают эластичность, препятствуют преждевременному старению.
Анна Ивашкевич — психотерапевт-диетолог, консультант сервиса здорового питания и сервиса комплексного ассесмента состояния здоровья человека.
Благодаря низкой калорийности шампиньонов (27 ккал на 100 граммов продукта) их используют в составе многих диет. При этом человек получает все необходимые микроэлементы, витамины и белки.
А еще в шампиньонах мало натрия, поэтому их можно есть при повышенном артериальном давлении, стойкой гипертонии, ожирении и в других случаях, когда в силу медицинских показателей надо есть меньше соли.
Белый гриб
В Роспотребнадзоре говорят, что некоторые исследования показывают: белые грибы благотворно влияют на иммунитет. Это происходит в том числе благодаря пребиотикам, которыми богаты грибы. Эти вещества активизируют рост полезных бактерий в кишечнике.
Кроме того, белые грибы считаются одним из лучших стимуляторов пищеварения, они положительно влияют на здоровье кожи, волос и ногтей, в них содержатся вещества с тонизирующими и противоопухолевыми свойствами. То есть он поможет повысить иммунитет и замедлить развитие злокачественных опухолей.
При этом перед приготовлением белые грибы рекомендуют засушить (тогда усваивается до 80% белка) или вовсе употреблять их в виде порошка (так сохраняются полезные свойства).
Сморчки
Сморчки ценят прежде всего за вкусовые качества и за то, что они хороши в любом виде — хоть свежие, хоть сушеные, хоть замороженные. При этом мы не всегда задумываемся, что кроме приятного вкуса у сморчков есть много полезных свойств.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Помимо витаминов, железа, кальция, калия, натрия, фосфора и магния, сморчки содержат редкие полисахаридные вещества, которые делают эти грибы прекрасным противотромбозным и антиварикозным средством. Считается, что сморчки улучшают состав крови, укрепляют сосудистую систему, повышают уровень гемоглобина.
Кроме того, сморчки применяют для стимулирования лактации и снижения проявления токсикоза, улучшения работы ЖКТ и ускорения метаболизма и выделения желудочного сока, восстановления мышечной ткани, повышения иммунитета и улучшения обменных процессов в клетках и тканях, а также улучшения функций головного мозга и выведения токсинов.
Шиитаке
Шиитаке — второй по распространенности съедобный гриб в мире. Хотя он считается исключительно азиатским продуктом, в России этот гриб тоже растет. Особенно часто его можно встретить на Дальнем Востоке. О пользе шиитаке говорят его альтернативные названия — «эликсир жизни», «гриб вечной молодости», «король грибов».
По данным Роспотребнадзора, этот гриб содержит много белка (26% от сухого веса, или 13 г белка на 100 г), что порой делает его равноценным заменителем рыбы или мяса. Также в нем содержится линолевая кислота, некоторые витамины и минералы: В2, В6, В12, С, D, калий, фосфор, магний.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Кроме того, в шиитаке содержатся вещества, обладающие иммуномодулирующими, гиполипидемическими и антимикробными свойствами (антибактериальными и противовирусными), этот гриб полезен для сердца и кровеносных сосудов, для пищеварительной системы и, возможно, обладает противоопухолевыми свойствами.
Активные ингредиенты шиитаке могут защитить ДНК от окислительного стресса — метаболического состояния, при котором в организме вырабатывается слишком много свободных радикалов, что приводит к повреждению здоровых тканей и клеток организма и может привести к развитию заболеваний или появлению признаков преждевременного старения. Одно из таких полезных веществ — эритаденин, соединение, которое может понизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Шиитаке также уникален тем, что содержит все восемь незаменимых аминокислот. Эти аминокислоты являются строительными блоками для белков и не синтезируются организмом, поэтому должны поступать с пищей.
— Одним из самых известных и наиболее исследованных активных ингредиентов гриба шиитаке является лентинан, — говорят в Роспотребнадзоре. — Это полисахарид, также известный как бета-D-глюкан, представляющий собой сложный углевод. Известно, что он благотворно влияет на кровяное давление и борется со свободными радикалами. Ряд исследований in vitro демонстрируют, что лентинан может предупреждать повреждение хромосом, вызванное противораковым лечением. Считается, что этот полисахарид может стимулировать иммунную систему для борьбы с раком, особенно в отношении рака желудка и толстой кишки.
Чага
Древесные грибы применяют для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, улучшения течения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Обратите внимание: чага несовместима с некоторыми лекарствами (особенно с теми, что влияют на вязкость крови) и противопоказана при мочекаменной болезни. Перед употреблением лучше посоветоваться с врачом.
Лисички
Лисички (особенно белые) богаты каротиноидами, ферментами, стеролами и другими биологически активными веществами, благодаря которым эти грибы помогают поддержать иммунитет, борются с воспалениями, вирусами, микробами и токсинами. Также лисички эффективны при профилактике рака толстой кишки.
Кстати, если вы большое любитель лисичек, но уже не знаете, что из них приготовить, то как раз на этот случай у нас есть 5 простых, но интересных рецептов.
Кому нельзя есть грибы
Несмотря на все свои полезные свойства, у грибов есть свои противопоказания. В основном из-за того, что продукт это трудноперевариваемый. Винить в этом можно грибную клетчатку — хитин.
— Он не переваривается и затрудняет доступ к пищеварительным сокам, — говорит Галина Барташевич. — Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Если у вас нет никаких заболеваний, при которых грибы противопоказаны, их можно есть хоть каждый день. Но опять же стоит знать меру. По словам специалистов, горсть в 120–150 граммов грибов в день вам точно никакого вреда не принесет.
На «тихую» охоту женщина выходила в районе Усть-Качки.
Пермячка Галина Брызгалова нашла гигантский белый гриб. По ее словам, удалось такой найти в окрестностях села Усть-Качка 4 июля 2025 года. Женщина выложила фотографии своего «улова» в группу грибников Прикамья.
Фото: Грибы Пермского края / VK В комментариях пермяки также длятся фотографиями больших грибов, которые удалось им найти, а кто-то делится подобными историями:
«Года три назад два таких нашла, а рядом малышей. Каждый весил больше трех килограммов», — написала Дюша Перетягина.
Фото: vk.com/lespr51.Красноярцы в соцсетях делятся местами в окрестностях города и за пределами, где они находят грибы.
Где можно уже найти грибы
В группе «Грибы Красноярского края» во «Вконтакте» участник Андрей Смирнов рассказал, что гриб можно найти в районе Элиты. Но их пока там совсем немного.
«Район Элиты. Лисичка только начала, белый один и один старый», — пишет мужчина.
Фото: Андрей Смирнов, vk.com/lespr51
В Емельяновском районе уже заметили белые грибы и маслята. Фотографиями поделилась Наталья Першина и Виктор Швайков.
Фото: Наталья Першина, vk.com/lespr51
Другой грибник делится фотографиями белых и других грибов в лесу возле Дивногорска.
Фото: Вася Пупкина, vk.com/lespr51
А вот такие лисички собрали в начале июля у Плодово-Ягодной станции. Об рассказывает участник группы, грибник Алексей Доброходский.
Фото: Алексей Доброходский, vk.com/lespr51
В группе участники рассказали, что уже находили грибы в Березовском районе, Сухобузимском районе, в окрестностях Железногорска, Канска и Лесосибирска и Красноярска.
В 2024 году первые грибы жители края заметили в первые дни июня. В 2023 году в Красноярском крае люди стали собирать грибы в конце июня.
Как правильно собирать грибы
Правилами поделились в краевом Роспотребнадзоре. В первую очередь специалисты рекомендуют людям срывать только те грибы, которые им известны. А вот пробовать их на вкус не стоит.
Для сбора грибов подойдет плетеная корзина, которая пропускает воздух во внутрь. В целлофановых пакетах грибы быстро ломаются, чернеют и портятся. Во время сбора специалисты советуют сразу очищать грибы от земли, листвы и хвои, так они дольше сохранятся.
«Если вы не почистили грибы сразу в лесу, придя домой, сделайте это без промедления. После чистки положите грибы в соленую воду для выведения из них „ненужных гостей“ — жучков и так далее».
Брать старые, мягкие, водянистые и трухлявые грибы лучше не стоит. Употребление грибов в таком состоянии может привести к отравлению.
Еще не стоит собирать грибы, растущие рядом с дорогами, — они могут быть опасными для здоровья. Дело в том, что в таких грибах содержится множество вредных веществ.
Лучше всего ходить за грибами утром, пока они не успели нагреться под воздействием солнечных лучей. Так грибы будут дольше храниться после сбора.
После затяжных дождей и пришедшего тепла комаров стало в разы больше.
В ряде регионов страны сейчас наблюдается самая «комариная» погода: комаров уже целая туча и численность популяции до начала августа, скорее всего, будет только увеличиваться.
«Армии» комаров летят туда, где есть, чем питаться. Главным образом от нашествия кровососущих страдают дачники, любители собирать грибы и т.д.
Эксперты отмечают, что комары все чаще и чаще становятся переносчиками заболеваний, в том числе и переносчиками дирофилярий — глистов. Это особенно характерно для южных регионов страны.
— Взрослые особи дирофилярий живут внутри тел хищных млекопитающих, иногда достигая нескольких сантиметров в длину. Эти паразиты производят микроскопических личинок. Когда комар высасывает кровь животного, личинки попадают в насекомое, а при следующем укусе передаются другому носителю, — пояснил в интервью aif.ru научный сотрудник кафедры общей экологии Вадим Марьинский.
Как правило, комары для этого выбирают кошек, собак и других животных. Носителем паразита может стать и человек.
— Дирофиляриоз — это как раз носительство человеком дирофилярий — обычно не является опасным для человека. Бывают случаи, когда дирофилярии поражают жизненно важные органы, но в подавляющем количестве случаев они у человека просто находятся под кожей и вызывают такие болезненные припухлости, — заявил Вадим Марьинский.
Для уменьшения популяции комаров на даче дачникам необходимо почаще скашивать траву. А собираясь в лес любителям тихой охоты следует использовать защитные средства и выбирать соответствующую одежду.
Наша страна богата на лесные дары, особенно на грибы. По самым базовым подсчётам, ежегодно в российских лесах появляется около 5 млн. тонн съедобных грибов. Но многие из этих грибов, считающиеся деликатесами в России, за рубежом воспринимаются как потенциально опасные для здоровья. В других странах для кулинарных целей преимущественно используют культивируемые грибы, выращенные в промышленных условиях (преимущественно, шампиньоны), а у нас особой популярностью пользуются дикорастущие виды. Помимо всем известных белых грибов, лисичек, подберезовиков и подосиновиков, наши грибники с удовольствием собирают маслята, опята, моховики, грузди и сыроежки. Почему так сложилось? — Давайте разбираться.
В России всегда было особенное отношение к грибам. В отличие от Западной Европы в России за грибами ходили целыми деревнями. Возвращаясь с обильным уловом, грибники с успехом реализовывали собранное на ярмарках. В свое время в нашей стране даже была своя «грибная столица» — Судиславль (это в Костромской губернии). В русских семьях грибы и жарили, и варили, и солили, и конечно сушили впрок. Грибные яства ценились не только на обычном столе, но и подавались на торжественных пирах.
В связи с суровым климатом в большей части нашей страны выбор доступных растительных продуктов был невелик, а грибы были ценным дополнением к рациону. В периоды религиозных постов грибы служили замечательной заменой мясу, поскольку они богаты белком (но не самым простым для переваривания, их надо правильно готовить). А в западных странах за ними закрепилось уничижительное прозвище — «мясо для бедных».
У жителей Финляндии отношение к грибному сбору довольно неоднозначное. Важно упомянуть, что многие «лесные народы» Европы исторически не проявляли особого интереса к употреблению плодовых тел грибов в пищу. К примеру, предки немцев также не были большими поклонниками грибов в прошлом. Вероятно, это связано с частыми случаями тяжелых отравлений. В современной Финляндии не действуют законодательные ограничения на частный сбор грибов. Единственное условие заключается в том, что продажа их требует получения специального выданного разрешения. И запрещен вывоз сырых грибов за пределы страны. В Скандинавских странах и Исландии сбор грибов скорее развлечение и хобби на свежем воздухе (чаще для пенсионеров), чем способ добычи пищи.
В Италии для сбора грибов требуется специальная лицензия, подтверждающая знание основ микологии. В Испании для «тихой охоты» в заповедниках необходимо административное разрешение, позволяющее набрать ограниченное количество грибов — максимум 6 кг. И добывают в лесах там только лисички, деликатесные черные трюфели, рыжики и вешенки. Во Франции считают несъедобными опята (их действительно есть несколько видов), в Швейцарии под не одобряют к сбору белые грибы, а в Италии не собирают привычные нам маслята.
Согласно исследованиям, ухудшение экологической ситуации приводит к тому, что обычные съедобные грибы все чаще становятся потенциально опасными. Выяснилось, что многие виды (в частности, свинушки и лисички) способны активно впитывать и накапливать токсичные вещества из почвы и вредные элементы из воздуха. В результате, концентрация ядов в них может превышать допустимые нормы, и они становятся вреднее бледной поганки. В странах Европы не собирают дикорастущие грибы, скорее, из-за повышенного внимания к своему здоровью и неких традиций. И там принято покупать грибы лишь в магазинах. Население употребляет в пищу исключительно культивируемые грибы, такие как шампиньоны, вешенки и другие подобные виды, выращенные в тепличных условиях.
А в Северной Америке есть гриб Macrocybe titans, которым можно накормить всю семью за один раз.
Спасибо за внимание.
Изображение в превью:Автор: kamchatka Источник: www.freepik.com
Интересные факты о грибах: какие загадки таят в себе древнейшие обитатели планеты?
Грибы – это загадочные организмы, которым неведомы привычные ограничения. Они не боятся ни леденящего холода, ни палящей жары, ни кромешной тьмы, ни кислородного голодания. Отдельные виды умудряются выживать в агрессивной среде серной кислоты и выдерживают чудовищные дозы радиации, от которых гибнет все живое.
Занимая уникальное положение в экосистеме, грибы выделены в отдельное царство, отличное и от растений, и от животных. В их химическом составе причудливо сочетаются признаки обоих: по минеральному составу и содержанию углеводов они ближе к флоре, а по количеству белков – к фауне. По оценкам ученых, мир грибов огромен и разнообразен – от одного до двух миллионов видов, но на сегодняшний день исследовано лишь около ста тысяч.
Эти удивительные создания заслуживают более пристального внимания, ведь грибы – одни из самых древних обитателей нашей планеты, наряду с папоротниками. Они были свидетелями эпохи динозавров и благополучно пережили их.Не все мухоморы одинаково опасны
Мухоморы – не отдельный вид, а целый род грибов. Несомненно, в природе встречается смертельно опасные его представители. Однако растущий на юге Европы серо-розовый мухомор признан деликатесом. Что же касается известного всем красного мухомора, то он обладает средней токсичностью и галлюциногенными свойствами. Впрочем, по мнению ученого Михаила Вишневского, после двух- или трехразового отваривания по 20 минут коварный лесной обитатель «превращается в съедобный и вкусный гриб». Впрочем, лучше воздержаться от столь смелых кулинарных экспериментов с продуктами, содержащими ядовитые вещества.
Интересные факты о грибах:
— На территории России растет гриб, который может ходить. Он называется слизевик (или плазмодий). Скорость перемещения необычного представителя грибного царства – 0,4 мм в минуту.
— Веселка растет с поразительной скоростью – пять миллиметров в минуту. Но и срок жизни у этого удивительного гриба очень короткий – всего два дня.
— Небольшой кусочек белой поганки способен убить проглотившего его человека.
— Ежовик гребенчатый – один из самых удивительных грибов, растущих в северной части Китая и в некоторых российских регионах. По внешнему виду он немного похож на ежа. А по вкусу ежовик гребенчатый напоминает креветки.
— В тропиках муравьи и термиты специально выращивают грибы, которые впоследствии употребляют в пищу.
— В природе существуют грибы-хищники. Эти удивительные организмы охотятся на ногохвосток, амеб, червей-нематод.
— Еще один интересный факт о грибах – они могут использоваться для изготовления лекарств. В 1928-м ученый Александр Флеминг сделал удивительное открытие. Британский микробиолог выделил пенициллин из дрожжевых грибов. Это позволило спасти жизни миллионов людей, перевернув существующие представления о лечении заболеваний.
— Уникальными свойствами наделены многие представители грибного мира: чага, опята, шампиньоны, шиитаке и пр. А кожицу дождевиков можно применять в качестве природного аналога знакомого всем лейкопластыря. Ее внутренняя часть обладает выраженным бактерицидным эффектом.
— Отдельно стоит упомянуть о пищевой ценности грибов.
В таком продукте питания содержится довольно много белка и углеводов, но при этом отсутствует холестерин. Кроме того, грибы богаты селеном, антиоксидантами, некоторыми витаминами группы В, калием.
— Грибные споры способны прорастать через бетон и асфальт.
— Белые трюфели – самые дорогие грибы в мире. Цена этого изысканного продукта может составлять несколько тысяч евро за килограмм.
— Возраст самого древнего представителя грибного царства – четыреста миллионов лет. Ученым удалось обнаружить его в 1859 году во время археологических раскопок.
— Некоторые виды грибов красиво светятся в темноте.
— В одном из швейцарских парков можно увидеть грибницу опят, которая занимает пространство почти в половину квадратного километра. Ее возраст – приблизительно тысяча лет.
— Микроскопический гриб Pilobolus kleinii может стрелять своими спорами на огромные расстояния. Динамичность перемещения его спор в 180 раз превышает скорость свободного падения.
— Археологи утверждают, что более трехсот миллионов лет назад на территории современной Саудовской Аравии существовали грибы, высота которых была более десяти метров.
В разных странах мира свое представление о полезности и безопасности грибов. Например, в Италии дождевики считаются деликатесным продуктом. А вот маслята в этой стране относятся к разряду ядовитых грибов. Под подозрение попал и благородный белый гриб. Жители Швейцарии остерегаются использовать его при приготовлении кулинарных блюд.
Помните, Геннадий Хазанов читал когда-то монолог «В деревне Гадюкино дожди»? Ощущение, что мы там и живем. В огороде и саду — воды по колено. Что делать, как помочь родному участку, рассказывает кандидат биологических наук, генеральный директор Студии ландшафтного дизайна «Горячев и К» Виктор Горячев.
— Виктор Николаевич, ну беда. Сгниет все, не дай бог. На что уповать-то?
— На грибы.
— Ой. Это как так?
— Грибы — плохо изученная группа организмов, такое же царство, как царство растений, вирусов или бактерий. Их роль в нашей экосистеме до конца пока не оценена. При этом замечу, что по биомассе грибы занимают ведущее место в экосистемах. Погода же нынешнего лета идеально способствует развитию грибов и, естественно, грибных болезней: им для размножения необходима вода, а с этим у нас проблем нет — стоит посмотреть за окно.
— Я читала, что, по разным оценкам, в мире существует от 100–250 тысяч до полутора миллионов видов грибов…
— Да, их очень много, и мы встречаем их на каждом шагу — от плесеней до тех сумчатых грибов, плодовые тела которых с аппетитом уплетаем с картошечкой. Грибы используют в хлебопечении, при приготовлении блюд — от квашеной капусты и моченых яблок до кваса.
— Но есть грибы зловредные…
— Безусловно, тот же черный грибок, что поселяется во влажных помещениях, например. Но это — для беседы с микологом. Я же хотел бы заметить, что человек давно и постоянно нарушает равновесие в природе, чрезмерно активно пользуясь «химией». А в природе все устроено так, что пустоты в ней не бывает. И когда уничтожается что-то одно, на это место сразу приходит что-то другое, причем со скоростью распространения ряски на болоте. Так происходит при нарушении любого баланса. Принимая антибиотики, мы неизбежно нарушаем свою микробиому, и для восстановления флоры и баланса в организме вынуждены принимать специальные препараты и употреблять в пищу микробиотические продукты.
— Вы это ведете к тому, что то же самое получается и с почвой…
— …которую слишком долго пичкали разными удобрениями и пестицидами. Чтобы хоть как-то поддержать нарушенный агроценоз, мы входим в настоящую зависимость от использования удобрений и ядохимикатов, и эта гонка может быть бесконечной. В садах же наших почва обычно сильно страдает от пестицидов и минеральных удобрений, которыми люди порой злоупотребляют. Так вот, ныне, чтобы уравновесить почвенный баланс, применяют микробиологические добавки — почвообразующие грибы. Это триходерма, метаризиум и хищный гриб боверия.
— А что это вы ее хищницей-то обозвали?
— Так она хищница и есть. Грибы, как правило, сапрофиты, то есть поселяются уже на отмершей плоти животных или останках растений, способствуя их более быстрому разложению. Но есть среди них грибы, поселяющиеся на живой материи, будь то растения или животные. Кстати, у человека много грибковых заболеваний, но сходным заболеваниям подвержены личинки многих членистоногих, живущих в почве, а также дождевые черви, слизни и т.д. Боверия же поражает личинки майского жука, хруща, а также личинки мучного хрущика, который питается мукой и злаками, нанося огромный вред сельскому хозяйству. В общем, она — хищник, но наш друг.
— Как это работает?
— С тем, что такое закваска, человек знаком многие тысячи лет: с незапамятных времен они готовили разные «бродила», которые потом помогали печь хлеба и делать квасы. Тут — то же самое. Перечисленные культуры продаются в концентрированном виде, затем они разбавляются водой и инкубируются — то есть ее ставят в теплое место и периодически перемешивают. А через три-четыре дня все готово. Полученным раствором опрыскивают растения, поливают почву или компостные кучи. Но надо учесть, что микроорганизмы порой не выносят яркого солнца, они на нем погибают, так что обрабатывать растения нужно ближе к темному времени суток.
— А дожди? Все же смоется!
— Дальше почвы их не смоет, другое дело, что для достижения положительного эффекта при обрызгивании по листьям нужно, конечно, чтобы дождя не было хотя бы три-часа часа. Компост же можно поливать когда угодно, но на улице должно быть хотя бы градусов 20. В холода использовать эти грибы бесполезно.
— Вы сказали, что мы сильно вредим почве удобрениями. Неужели настолько?
— При Хрущеве это началось — мы изрядно тогда перебарщивали с ними. Удобрения дождями, талыми водами и паводками смывались в водоемы, там начинали цвести водоросли, съедалось в разы больше кислорода, задыхалась и гибла рыба. Наши водоемы пострадали не только от перелова, но и от неправильного использования удобрений. Вспомните историю Аральского моря: оно просто переполнилось пестицидами, которыми поливали хлопковые поля.
— Как понять, что триходерма подействовала, а подруга боверия сделала свое черное дело?
— Сад становится здоровее. А на следующий год вы увидите, насколько лучше стала почва. Ее, кстати, можно по осени перенести в каком-то количестве в теплое помещение, а по весне рассыпать на грядки, так почва оздоровится и «оживет» быстрее. Растения после этих поливов тоже оздоравливаются. Угнетается и фитофтора: воздействовать на нее так куда более безопасно, чем использовать медьсодержащие препараты — они ведь все равно попадут к вам в организм и нанесут удар по печени.
— А черный грибок на сливах?
— Обрызгайте их смело, поможет. Кстати, обычно триходерму и прочие грибы вносят не более одного-двух раз в год, по весне, чтобы сформировать правильную и здоровую почвенную флору, что будет заметно по рассаде, и по осени. Но сейчас, с учетом нашей погоды, такая обработка может спасти урожай.
А вот выращивая огурцы, важно помнить, что во время активного
15 мая 2026 В лесах и парках Калининградской области начался сезон необычного гриба — серно-желтого трутовика. Грибники называют его одним из главных весенних деликатесов. Об этом сообщил телеграм-канал «Грибная банда Калининграда». Этот ярко-желтый гриб растет прямо на деревьях и внешне напоминает монтажную … Читать полностью →
15 мая 2026 Любители «тихой охоты» активно делятся своими успехами в паблике «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте». Сезон радует разнообразием: грибники находят майскую рядовку, маслята, продолжают собирать сморчки и синеножки. Приятная новость пришла из Ртищевского района: на лугах появились первые … Читать полностью →
15 мая 2026 Елена Антипова Размер пока идеален для консервирования. В лесах Подмосковья продолжается весенний грибной сезон, который в этом году выдался весьма урожайным. Бывалых грибников уже не удивишь ни вёдрами сморчковой шапочки, ни пакетами гигантских строчков, которые многие грибники … Читать полностью →
15 мая 2026 Гражданский суд Армении принял к производству иск Никола Пашиняна. Гражданский суд принял к производству судебный иск кандидата в премьер-министры Армении от партии «Гражданский договор» Никола Пашиняна против лидера партии «Сильная Армения» Самвела Карапетяна. Соответствующий документ зарегистрирован в … Читать полностью →
15 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, а весной в лесу нечего делать. Однако бывалые грибники знают: ждать июля, чтобы наполнить корзины, совсем не обязательно. Умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае … Читать полностью →
