Сезон сбора грибов открыли в Псковской области в апреле, грибники приступили к сбору строчков и саркосцифов. Снимки любители «тихой охоты» публикуют в группе ВКонтакте «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской».
Фотографии: Людмила Иванова / «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской»
«Конечно, не ведро, но все же приятно», — написала женщина, побывавшая на «тихой охоте» в Новоржевском округе.
Также в регионе уже собирают гриб саркосцифа австрийская, или «алая эльфова чаша» — это вид сумчатых грибов рода Саркосцифа.
Фото: Анна Пшеницына / / «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской»
Опарин: особую сложность представляют ранние грибы — сморчки и строчки
Фото: Legion-Media/Сергей Куликов
Весенний сбор грибов связан с повышенными рисками из-за распространенных заблуждений и неправильной идентификации видов. Об этом 1 апреля рассказал «Известиям» доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.
По его словам, одной из самых частых ошибок начинающих грибников является уверенность в том, что весной ядовитых грибов почти нет или их легко отличить по внешним признакам. Также до сих пор используются «народные» методы проверки, например по реакции серебра или поведению насекомых, однако такие способы не имеют научного подтверждения и не позволяют определить безопасность грибов.
«Особую сложность представляют ранние грибы — сморчки и строчки, которые имеют нетипичную форму. Сморчки полностью полые внутри, тогда как строчки обладают извилистой «мозговидной» шляпкой и камерной структурой. При этом строчки требуют более тщательной термической обработки. При любых сомнениях от сбора грибов следует отказаться», — подчеркнул Опарин.
Он также напомнил, что не рекомендуется собирать грибы вблизи дорог и в городской среде, так как они способны накапливать тяжелые металлы и вредные вещества из окружающей среды. Среди основных правил безопасного сбора эксперт выделил выбор только хорошо знакомых видов, использование проветриваемой тары, аккуратный сбор без повреждения грибницы и отказ от старых или поврежденных экземпляров.
Кроме того, Опарин обратил внимание на изменения сроков «грибной охоты». По его словам, в последние годы весенние грибы в Средней полосе России появляются на одну-две недели раньше, а сам сезон становится менее стабильным из-за колебаний температуры и изменения режима осадков.
13 марта вице-президент российского подразделения Международного комитета защиты прав человека Иван Мельников рассказал, срыв каких растений и грибов считается преступлением. К особо ценным, например, относятся ландыши и подснежники. В список редких видов также входят некоторые грибы: мухомор крошащийся, паутинник душистый, вешенка небродийская, трюфель летний, шишкогриб хлопьеножковый, опенок чеканный и трутовик корнелюбивый. Уголовная ответственность может наступить, если такие растения или грибы сорваны на особо охраняемой территории — в заповеднике или национальном парке либо собираются массово для последующей продажи.
В Пензенской области начался грибной сезон. Об этом жители региона сообщают в социальных сетях, делясь первыми фотографиями урожая. На снимках видны сморчки, одни из самых ранних весенних грибов, которые появляются сразу после схода снега и прогрева почвы.
Пензенцы отмечают, что первые находки были сделаны 1 апреля 2026 года, что можно считать официальным открытием сезона. Любители тихой охоты публикуют фото сморчков, собранных в лесах и на опушках. Эти грибы ценятся за особый аромат и вкус, их используют в жареном, тушёном и запечённом виде.
Сморчки считаются условно съедобными и требуют предварительной термической обработки, но многие грибники ждут именно их появления, как знака наступления тёплых дней и начала весенней природы. По наблюдениям местных жителей, в этом году грибы появились раньше обычного благодаря раннему потеплению и влажной погоде.
Экологи напоминают: собирать грибы стоит вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать загрязнения тяжёлыми металлами.
В Ленинградской области в самом разгаре сезон сбора первых весенних ягод. Так, в Тихвинском, Всеволожском и Тосненском районе активно собирают клюкву.
Снимками и впечатлениями жители и гости 47 региона поделились в сообществе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте».
Так, сбор клюквы и рыбалка в Тосненском районе проходил в отличной компании и под ласковым солнцем.
«Тосненский район, сегодня. Рыбалка, 12 литров берёзового сока и ягодки набрали. Природа класс! Отличная компания. Солнце светило на болоте весь день. Отдых на 5+.»
Святослав Каменский
В Тихвинском районе на болоте тоже много клюквы. А еще полно лосиных следов.Во Всеволожском районе местная жительница ходила за клюквой веснянкой, котораа вкуснее и полезнее осенней, особенно если перетертая. «Клюква идеально желируется и не расслаивается на сироп и гущу как осенняя», — поделилась впечатлениями автор публикации.
Во Всеволожском районе местная жительница ходила за клюквой веснянкой, которая вкуснее и полезнее осенней, особенно если перетертая.
«Клюква идеально желируется и не расслаивается на сироп и гущу как осенняя»,— поделилась впечатлениями автор публикации.
«История о том, как впервые в жизни я ходила на болото в марте за клюквой веснянкой
Она полезнее и вкуснее осенней, особенно мне понравилась перетёртая. Клюква идеально желируется и не расслаивается на сироп и гущу как осенняя.
Стартовал сезон сбора первых весенних ягод в Ленобласти еще в марте, как ранее писал 47 канал. Несколько ведер клюквы тогда собрали у Ерякинского болота.
Финляндия продвигает свою культуру за рубежом через гастрономию, сделав ставку на национальные кулинарные традиции как инструмент культурной дипломатии.
Для международных приемов разработана полностью вегетарианская книга рецептов с акцентом на сезонные продукты — овощи, грибы и ягоды, отражающие северную кухню.
В рамках проекта обучают иностранных шеф-поваров и продвигают финскую модель школьного питания, чтобы распространять принципы здоровой и устойчивой еды в разных странах.
Финляндия запустила масштабный проект Suomi lautasella («Финляндия на тарелке»), цель которого — познакомить мир со своей культурой и традициями через северную гастрономию.
Для этого проекта команда ведущих финских шеф-поваров разработала книгу рецептов — и все они вегетарианские. Об этом попросили финские посольства по всему миру: на международных приемах все чаще требуются блюда без мяса, которые при этом отражают национальные традиции.
В книгу вошли пять меню — каждое из трех блюд — а также рецепты для «шведского стола». Основной акцент сделан на сезонных овощах, лесных грибах и ягодах. Среди блюд — аландские блинчики, которые готовят за Полярным кругом, жареный редис с диким чесноком и еловый лимонад. Рецепты перевели на английский язык и передали поварам финских дипмиссий по всему миру.
Вместо привычных мясных блюд гостям на приемах теперь предлагают сеты из дикорастущих трав, грибов, кореньев, ягод, а также фермерских овощей. Это не только вкусно, но и отражает финскую философию — брать от природы лучшее, не нанося ей вреда.
Еще в Хельсинки прошли обучение 15 опытных шеф-поваров, работающих в разных странах. Их задача — адаптировать финские традиции под местные продукты. Например, шеф-повар из Турции уже представил необычный фьюжн-кебаб, вдохновленный старинным финским рецептом паштета, в котором сочетаются мясо и сельдь.
Главная цель этой программы — рассказать о ржаной муке, северных ягодах и лесных грибах так, чтобы это было понятно и интересно жителям любой точки планеты.
Кроме того, Финляндия сделала своей визитной карточкой систему школьного питания, для продвижения которой в стране даже появилась уникальная должность — посол по школьному питанию. Его задача — делиться с другими странами опытом создания полезного и экологически ответственного меню для детей. Финны уверены, что культура питания и здоровые привычки закладываются в детстве, поэтому этот опыт может быть полезен всей Европе.
Аландский блин
Это один из самых узнаваемых региональных десертов Финляндии. В отличие от обычных блинов, этот готовится в духовке на основе густой каши (рисовой или манной), что придает ему плотную и одновременно кремовую текстуру.
Ингредиенты
1 литр молока
100 г манной или рисовой крупы
3 яйца
100 мл сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого кардамона
50 г сливочного масла
Приготовление
Сварите густую кашу на молоке, добавьте в нее масло и дайте немного остыть. Взбейте яйца с сахаром, солью и кардамоном. Смешайте с кашей. Вылейте массу в форму, застеленную пергаментом (слой теста должен быть около 2 см). Выпекайте при 200°C примерно 30 минут до золотистой корочки. Нарежьте на квадраты, подавайте с черносливовым вареньем или свежими ягодами и взбитыми сливками.
Еловый лимонад
В Финляндии экстракт хвойных иголок — это база для освежающих напитков. Он пахнет лесом и весной. Заменить его можно розмарином.
Ингредиенты
3-4 свежие веточки розмарина (они дадут хвойно-смолистый аромат, максимально близкий к молодым побегам ели)
200 мл воды
100 г сахара
Газированная минеральная вода
Приготовление
Прокипятите 200 мл воды с 100 г сахара и розмарином около 5 минут. Дайте полностью остыть и настояться пару часов, затем процедите. Смешайте получившийся хвойный сироп с сильногазированной минеральной водой по вкусу (количество зависит от того, насколько сладким вы хотите сделать напиток). Добавьте много льда и дольку лимона.
Урожайность летних грибов в средней полосе России в этом году будет зависеть от погоды в мае, рассказал РИА «Новости» доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев. Он отметил, что самыми важными критериями будут влажность и тепло.
«Если погода в конце весны будет с отсутствием затяжных сухих периодов в мае — это время для них очень важно, потому что в этот период формируется основа будущего грибного урожая, если будут периоды с большим количеством осадков и температура 18-22 градусов Цельсия, то следует ожидать удачный грибной сезон», — заявил Асеев.
Напомним, в Спасском округе рязанцы уже начали собирать строчки.
Фото: паблик «Грибы и Грибники Рязанской области» в соцсети «ВКонтакте».
Фото: Людмила Иванова Нынешняя весна преподносит любителям тихой охоты приятные сюрпризы – в лесах Псковской области появились сморчки. Фото своих находок с подписчиками группа «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте» поделилась Людмила Иванова.
Первые весенние грибы ей удалось обнаружить в лесах Новоржевского района. «Конечно, не ведро, но все же приятно», — поделилась впечатлениями Людмила.
Подписчики группы отметили, что сморчки в этом году появились в лесах Псковской области практически на месяц раньше, чем это обыкновенно бывает.
В течение всего периода Великого поста в пищу разрешается употреблять овощи, зелень, ягоды, сухофрукты, фрукты, орехи, бобовые, различные крупы, грибы, мед, а также кисели и компоты. Также допускается использование хлебобулочных изделий при условии, что при их приготовлении не применялись яйца и молочные продукты. Рыба и другие морепродукты включаются в постное меню лишь в строго определенные дни. Предлагаем вашему вниманию постные блюда, которые по своим вкусовым и полезным качествам не уступают приготовленной без всяких ограничений пище.
Постные вареники с грибами
Ингредиенты: свежие шампиньоны или другие грибы — 650 г; мука — 350 г + для посыпки; лук репчатый — 2 штуки; вода — 200 мл; растительное масло — 3 ст. ложки; соль – по вкусу; перец черный молотый – по вкусу.
Смешайте холодную воду, 1 столовую ложку растительного масла, половина чайной ложки соли и муку, после чего замесите однородное эластичное тесто. Получившийся шар оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Лук и грибы мелко нарежьте и обжаривайте их, регулярно помешивая, до полного выпаривания выделившейся жидкости. В процессе приготовления посолите и приправьте перцем. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте круглые заготовки. На каждый кружок выложите небольшое количество начинки и аккуратно, плотно защипните края. Подготовленные изделия отварите в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут после повторного закипания. Приятного аппетита!
А в середине мая можно идти в лес за любимым «уловом» грибников:
белыми грибами;подберезовиками;маслятами.
— При этом, если погодные условия позволят, весенний сезон сбора грибов сольется с летним. Весной грибники могут довольствоваться только экзотическими видами грибов, а летом начнется сезон классического урожая, — рассказал Вишневский.
В грибной сезон есть вероятность по ошибке собрать ядовитые грибы. Опасные виды хорошо маскируются под съедобные, поэтому неопытным людям очень сложно распознать ложный гриб. Как отличить съедобные грибы от ядовитых, рассказывает «ВМ».
Также за сбор краснокнижных видов грибов москвичи могут получить штраф. За случайный сбор грозит от двух с половиной до пяти тысяч рублей, а за умышленный — до четырех лет принудительных работ и штраф, достигающий одного миллиона рублей. Если группа лиц решит продать грибы, занесенные в Красную книгу, человеку грозит до девяти лет лишения свободы и штраф до трех миллионов рублей. Подробнее об этом — в материале «Вечерней Москвы». Об этом сообщает «Рамблер».
Мартовскую бруснику собирают в лесах Псковский области. Фотографиями находок любители тихой охоты делятся в группе «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
«В лесу красотища. А ягодный сезон открыла «немного» раньше, чем планировала», – подписала снимки Анна Пшеницына. Помимо брусники в лесу обнаружились первоцветы, а ещё – саркосцифа австрийская.
Брусника в марте – это уникальное явление, когда перезимовавшие под снегом ягоды сохраняются на кустах до весны. Хотя основной сезон сбора длится с августа по ноябрь, при мягкой зиме ягода остаётся на ветках, становится мягкой, водянистой и приобретает более сладкий вкус, теряя горечь.
1 мая 2026 Микробиологи выяснили, что грибы позаимствовали древний секрет бактерий, чтобы замораживать воду и влиять на облака. Некоторые виды грибов обладают удивительной способностью «замораживать» воду при температурах выше нуля. Ученые из Вирджинского технологического института (США) выяснили, что этот навык … Читать полностью →
1 мая 2026 Гриб-«мозг», уши Шрека и эльфова чаша: москвичам показали самые необычные грибы, которые находят в парках ФОТО Карина АЛЕКСАНДР Татьяна Буевич, создатель экскурсионного проекта «Лесарий»Фото: Карина АЛЕКСАНДР. Мы всей группой зачарованно разглядывали это маленькое нечто. А это точно … Читать полностью →
1 мая 2026 Незаконный сбор гриба мацутакэ грозит 4 годами тюрьмы и штрафом 1 млн рублей Анна Кабанова Сбор некоторых видов грибов может грозить россиянам крупным штрафом или тюремным сроком. Это виды, занесенные в Красную книгу России, грибы из Красной книги конкретного региона и … Читать полностью →
1 мая 2026 Не кладите в корзину: миколог рассказал о грибах, выдающих себя за съедобных CC BY-SA 4.0 / DrewHeath / Group of Morchella esculenta found in Knox County, Illinois in May 2020 / Cropped image МОСКВА, 1 мая/ Радио Sputnik. Сезон сбора … Читать полностью →
1 мая 2026 Ученый Пермского Политеха рассказал, что и когда собирать Как только в Пермском крае сходит снег, в конце апреля или начале мая, в лесах появляются первые грибы. Поскольку начало весны было теплым, сезон тихой охоты может начаться даже … Читать полностью →
