Сейчас погодные условия благоприятствуют росту грибниц
Наступило время тихой охоты или, как ее еще называют, «грибалки». О том, какие грибы можно собрать в Алтайском крае, рассказал биолог Ринат Султанов в беседе с «Толком».
В июне в лесах и полях Алтайского края можно встретить около 15 видов грибов, которые можно употреблять в пищу.
В течение всего июня в регионе можно найти:
Трутовик серно-желтый;
Подберезовик обыкновенный;
Масленок зернистый;
Опенок луговой;
Шампиньон полевой;
Опенок летний;
Вешенка легочная;
Боровик сетчатый;
Масленок обыкновенный.
Для любителей майского гриба и сморчка важно не упустить момент, ведь их сезон заканчивается в первой половине июня.
Во второй половине месяца наступает время подосиновика, который считается «царем грибов», а также лисички обыкновенной.
В конце июня можно отправиться на поиски дубовика оливково-бурого.
По словам Рината Султанова, погодные условия благоприятствуют росту грибниц.
— Влаги достаточно в лесу для июньских грибов. А перепады температур благоприятны для их роста, – сказал биолог.
Для прогноза эксперт использовал усредненные данные за последние шесть лет.
Древняя консерва, тёщина уха, умопомрачительные щи, волюнтаризм и … Человек с бульвара Капуцинов
Куда девать, куда девать … — я имею в виду большой улов окуней, да и любой другой рыбы, который в походе не съесть за один присест.
А ведь нередко бывает так, что сегодня есть клёв, а завтра, да и не только завтра – его нет и в помине, сегодня вы остановились на рыбном месте, а завтра – нет.
Сегодня есть время, а когда и силы для рыбалки, а завтра – нет. Сегодня отличная погода, а завтра такая, что хороший хозяин даже собаку на улицу из дома не выгонит.
Так что же делать – сматывать удочки в самый разгар, в кои то веки дорвавшись до сумасшедшего клёва?
А завтра, а потом и всю оставшуюся жизнь горько жалеть об этом?
И завтра опять лопать осточертевшие макароны? Вместо деликатесов?
И так весь поход?
Да вы с ума сошли!!!
Ну да, холодильников в походе нет, пива тоже нет, так что солить рыбу — не вариант, но зато есть голова!
Запас карман не тянет
Во-первых, рыбу можно поместить в садок, опустив его поглубже и лучше всего в тени.
Это если долго стоишь на одном месте.
И если вокруг лагеря, расположившегося в самых рыбных местах, нет гагар, выдр, норок, нерп и тюленей, а они, уж поверьте, зачастую есть, и только того и ждут…
А если их, этих диких любителей халявы, всё же нет?
Так теперь, после прочтения этого рассказа, вас всю ночь всё равно будут терзать смутные сомненья, а иногда и не только сомненья.
Для понимания этого достаточно всего разок разбудить вас криками гагар посреди тайги, это вообще сплошной ужас – чисто леший хохочет, аж мороз по коже, даже и не у спящего, даже и у вооруженного человека!
Непроизвольно вылетаешь с ружьем наперевес и ночью, и днем, и из палатки, и из избушки, стоит только гагарам заорать даже и в тридцати метрах от тебя, если ты их не видишь конечно, или если слышишь впервые.
А орут гагары именно тогда, когда обнаружат рыбу, это уж обязательно.
А тут целый битком набитый садок!
Вы просто не представляете, как гагары будут орать. Прямо у вас под носом. Очень радостно, прямо таки восторженно, но вам от этого будет не легче, особенно спросонья.
И что же вам теперь делать? Так всю ночь и терзаться?
Не обязательно.
Тут есть пара апробированных вариантов — первый — закоптить улов горячим копчением.
Выпотрошил рыбу, подсолил, подождал пару часов, чуть обсушил — и в коптилку улов на костерок.
Мелко порубленные веточки тальника или ивы, горсточка соли, пятилитровая консервная банка с крышкой, пару метров алюминиевой проволоки для решётки, полчаса на костре — и у вас вкуснейший деликатес, который без проблем хранится дня три, а в прохладе и четыре — пять, за которые даже в одиночку можно слопать килограмм пять окуней — запросто. А уж компанией …
И чем дольше хранятся, тем вкусней они делаются.
Древние консервы. Прямо в походе
Второй вариант издавна известен на Русском Севере — высушить рыбу в печке, как говорится «без соли, воды и жира» — предтеча ЗОЖ.
Камней в Карелии – полным-полно. Дров тоже навалом. Надо сложить подобие печки из некрупных камней — размером с голову. И пусть они будут уложены неплотно – это не беда, так даже лучше.
Протопить ее часа три — четыре, то есть весь вечер, потом вымести угли и положить распластанные вдоль тушки рыбы на печной «под», на веточки или щепочки. И закрыть «чело» печки любой импровизированной заслонкой.
И пойти отдыхать.
Или дальше ловить рыбу. Или за грибами. Или за ягодами, или на охоту, или куда вашей душеньке угодно.
Рыбу достаточно только выпотрошить, не счищая чешуи, а крупную – распластать и порезать на куски, которые потом влезут в котелок, все плавники и головы выбрасывать не стоит, а стоит высушить отдельно – от них самый навар.
К утру у вас будет готова древняя «консерва», чуть гнущаяся, но не ломающаяся. Остается упаковать ее в полиэтиленовый пакет, завязав его до употребления, к примеру, в непогоду, или когда бесклевье.
Или когда вас волюнтаризм одолеет.
Какой такой волюнтаризм? А вот какой!
Тёщина уха и много чего ещё, и всё прямо в походе!
Уха из такой рыбы получается «концентрированная» с куда более сильным ароматом, это как грибной суп из сушеных грибов отличается от супа из свежих.
А если с вечера поставить такую уху томиться в печурку – то ни косточек, ни мелкой чешуи будет не слышно, слышно будет только чавканье! И довольное кряканье едоков. И бодрый перестук ложек. И выстроится очередь за добавкой….
Так что смело варите сразу ведро – не прогадаете!
Тем более, что если остудить остатки такой ухи – то наутро будет замечательное заливное, так что перед походом запаситесь хреном и горчицей.
Деликатесы на коленке. Нестандартные в турпоходе блюда
И никто не мешает в печке сделать ещё и «шпроты», хочешь — из подкопченой рыбы, хочешь — с томатной пастой, добавив чуть сахара и душистого перчика.
А если в шпроты или в уху опустить еще и печень налима, выловленного на кишки или головы, оставшиеся от чистки улова, на самую примитивную донку — вот тогда …. да вы язык проглотите, и тогда и только тогда вы получите самую настоящую карельскую уху.
Печень налима, да и крупной щуки можно и просто пожарить, потомить на сковородке. А самих их — на котлеты, поджаренные на масле из-под печёнки.
А печенку можно и так схомячить, соорудив бутерброды, и в салатик из риса, мелкопорезанного репчатого лука и филе окунька добавить, а?
Никто не мешает вместе с рыбой, вернее тем же способом, высушить в походе и грибы. И ягоды. А при случае – и дичь.
И угостить дома таким древним деликатесом родных и знакомых. При удаче и определённых конечно же навыках, но об этом – ниже.
Только сушить рыбу и мясо надо обязательно без соли и, естественно, предохранять в дальнейшем от намокания.
Ну да сегодня, когда полно полиэтиленовых пакетов, это не проблема.
Грибов много не бывает, а частенько бывает и очень много, но и портятся они очень быстро…
И что же делать? Нарвавшись на грибное место?
Как что? Сушить! Так же как и рыбу.
Вот только суша таким способом грибы абсолютно необходимо выгрести из печурки все угольки до единого, чтобы никакого, ни малейшего дымка в печке не было. Иначе грибы будут горькие и абсолютно несъедобные – говорю это на собственном горьком опыте.
Грибов много не бывает, как и способов их приготовления. И в походе тоже.
Сравнительно простых способов, но отменно разнообразящих такой мммм …. если сказать очень дипломатично, аскетичный традиционный туристский рацион.
Ведь грибы в походе можно не только варить и жарить, но и мариновать!
И ничего в этом нет сложного и долгого, зато стол туриста выигрывает многократно — тут и просто маринованные грибочки с репчатым лучком и ложкой подсолнечного масла — идет на ура и с утреца для аппетита, и вечерком как закуска под 100 граммов.
И рыбная солянка — с добавлением в нее маринованных грибков для остроты — из голов и хвостов окушков (предпочтительно) в качестве основы для наваристого бульона, если конечно заранее взять с собой еще и томатную пасту в баночках по 70 грамм, сейчас такие продаются — половину баночки в солянку, а из остальной половины можно и томатный сок прямо в кружке спроворить, добавив туда водички, соли, сахара и, если заранее позаботиться – то и корицы на кончике ножа, размолотого душистого перца, сухого укропа и раздавленную дольку чеснока.
А ведь солянку спроворить можно и не только рыбную, но и используя любые мясные консервы и остаточки, да если туда еще и засохшую копченую колбаску добавить… Или из добытой в походе дичины …
Да тут такую солянку приготовить можно, что ни в каком ресторане ни в жизнь не сделают.
Да с дымком, да вприкуску со свежим воздухом, да туристу, измученному макаронами, рисом и бульонными кубиками и сублиматами. А, бродяги?
Где же взять все остальное, необходимое для солянки?
Так всё ведь есть под ногами!
Корни лопуха или, к примеру, корневища рогоза — взамен картошки, морская капуста — вместо белокочанной и т.д.
В природе есть все необходимое и легкодоступное, что можно приготовить из самых распространенных дикоросов на костерке, если, к примеру, заблудился.
В природе именно для этого и существует книга Великанова «По следам Робинзона», выпущенная в СССР, то есть только по делу, без всякой рекламы.
В этой книге есть масса дельных материалов по использованию дикоросов в питании человека. Причем растущих повсеместно — лопух, рогоз, одуванчик и т.д.
Я лично проверял советы из этой книги, так, к примеру, на заре семейной жизни, в перестройку, кормил жену супом из корней лопуха, не шедевр конечно, но съедобно, особенно если в кипящий суп вбить пару яиц. А вот если туда бабахнуть ещё и грибного порошка, да шарахнуть еще и сырной крошки, то, думаю, за уши не оттащишь!
Так что дерзайте.
Чай, чай, чай. Из-под лаптя
Для затравки приведу вам пару примеров по приготовлению чая из листьев брусники и смородины. Прямо в походе.
Так, если заварить в кипяток просто листья, то напиток откровенно отдает веником, а вот если эти листья как следует помять до выделения сока, то есть чтобы листья стали влажными, а потом сгрузить их в полиэтиленовый пакет и положить в теплое место, да хотя бы на солнышко, и выдержать там часов 12, а потом высушить и заварить — напиток разительно переменится.
Высыхают такие ферментированные листья, разложенные тонким слоем, на ветерке да на солнышке очень быстро – час – и они уже сухие.
Именно таким способом в северных деревнях сушат сено, если его подмочил дождик на покосе – сгребают в копёшки и оставляют на ночь, в течение которой подмокшее сено саморазогревается, а утром, в сухую погоду, раскидывают эти копёшки обратно. И согревшееся в копнах сено очень быстро высыхает, куда быстрее, чем свежескошена трава.
Из листьев брусники по вкусу получается самый настоящий чай, можно и не отличить, но много такого чая на ночь пить нельзя.
Ну как бы вам это объяснить … если коротко – то это всё равно, что выпить много пива, последствия не заставят себя долго ждать.
Зато весь организм промоется до кристальной чистоты. И этот чай еще и ягодами брусники пахнет, со смородиной так же.
А ведь есть ещё и листья малины, земляники, иван-чая и т.д. И несть им числа.
Что-то я заговорился, вернемся к маринованным в походных условиях грибам.
Грибы, желательно трубчатые — подберезовики, подосиновики, белые, маслята и т.д., можно и сыроежки, надо отварить минут пять-десять, не больше, как только грибы начнут опускаться на дно котелка — довольно.
Вместе с грибами в холодную воду кладется соль — столовая ложка на литр воды, сахар — одна-две чайных ложки, перец горошком — пару перчин, пару-тройку соцветий гвоздики, листик лаврушки, корицу на кончике ножа, горошины душистого перца, пожалуй, все.
Чайную ложку уксусной эссенции на литр сваренных грибов добавляют, сняв грибы с костра.
На этом все приготовление закончено.
Как только грибы остынут до температуры окружающей среды, они готовы.
Приятного всем туристам аппетита!
Если вы думаете, что это всё, что можно быстренько приготовить в походе из грибов, то вот и нет.
Мы рождены, чтоб сказку сделать былью…
К примеру, из сухих грибов, именно из сухих, можно моментально приготовить грибной суп, даже прямо на ходу.
И всего то и надо сполоснуть термос кипятком, прогреть его, потом эту воду вылить, засыпать в термос пригоршню сухих грибов, поломав их помельче, нарезанную картофелину, щепотку вермишели, или, к примеру, риса, соль, перец, лаврушку, и залить кипятком, желательно ещё кипящим.
И можно отправляться на маршрут – к обеду или к перекусу будет готов ароматный горячий супец, очень даже кстати подходящий к традиционному в таких случаях сухпайку из всяческих сухарей, галет или баранок и т.д.
Особенно подходящий, и это ещё очень мягко сказано, если вы в первый раз не будете афишировать сиё действо перед всей остальной группой.
До поры до времени.
Так же можно приготовить и уху, хочешь из свежей, хочешь из сухой рыбы, дойдёт до того, что товарищи будут искать у вас в байдарке хорошо оборудованный камбуз! И такие случаи были!
Даже осточертевшие сублиматы в термосе, и то вкуснее, особенно, если забросить туда ещё и мелкопорезанное сало, да ещё и малость поджаренного лучка с морковкой, или тех же сушёных грибов.
Термос, термос берите побольше – чтобы на всех хватило, не отрывайтесь от коллектива!
И это ведь только начало, можно сказать «азы» походного кулинарного … волюнтаризма…
А грибная икра? Это ведь королевское блюдо – по вкусу ничуть не хуже чёрной икры, только готовить её надо уметь, впрочем, это несложно и сравнительно недолго, но результат того стоит, особенно в походе!
А пироги с грибами? И не только с ними. А жюльен?
Да, да, в походе, используя печку-каменку – быстро, вкусно, и фантастично на первый взгляд … в походных то условиях.
Но для полного понимания как именно надо готовить, чтобы было и вкусно, и быстро, и ещё и разнообразно, да в походных то условиях, придётся обратиться к опыту обыкновенных крестьян, в частности, к моей тёще, Римме Константиновне, дай ей Бог здоровья, от чистого сердца. Итак:
Классический, академический и традиционный рецепт ухи моей тёщи
Перейдем от краткого литературного и «нелитературного» экскурса к собственно рецепту моей собственной тещи, о котором я уже вам писал:
Берется любая мелкая рыба, прямо из речки, там же шкерится, включая чешую, если чешуя крупная, и без всякой соли кладется на солому, либо на дощечку, слегка смазанную маслом, в уже подостывшую русскую печь.
Сушится до состояния пока чуть гнется, но не ломается.
И откладывается в запас – зима то долгая.
Само приготовление блюда очень просто, быстро и незамысловато, но всегда вкусно и наваристо — зимой берется чугунок, две трети картошки, одна треть сушёной рыбы, морковина, луковица, перец, лаврушка, соль, далее заливается или водой, буквально пару-тройку стаканов, либо молоком, либо, когда гости ожидаются – и сливками.
И ставится в печку на пару часиков, тоже подостывшую.
Под конец приготовления в чугунок добавляется пару ложек топленого масла, желательно вологодского.
На русском Севере рецепт распространенный — теща живет под Тотьмой, из которой наши прадеды Аляску осваивать начали.
А рыбу так и в Карелии и в Архангельской области раньше заготавливали — сушили мелочевку без соли в печах, даже прямо в тайге — делали печку из глины или камней и сушили — и сохраняется, и выносить на своих двоих сухую рыбу к жилью куда как легче.
А еще раньше на Плещеевом озере так снетка сушили, без соли, и возили на продажу по всей России.
Сейчас то больше грибы и ягоды, например, черемуху, сушат, и никого это не удивляет.
Видать и у Глеба Жиглова теща тоже с русского Севера была, помните ведь его знаменитое – «сейчас бы щец, да с потрошками»!
Лично у меня при этой фразе сразу возникают ассоциации с тещиными щами, и ни с какими другими!
Умопомрачительные щи
Теща и щи всегда готовит по тому же принципу. Ведь от добра добра не ищут.
Да и других дел у неё всегда полно – некогда стоять часами у плиты.
Ну нет сейчас у людей в городах условий чтобы и по-настоящему вкусно щи приготовить, и при этом дешево, и чтобы на приготовление их много времени не тратить.
А моя любимая теща, без всякой насмешки, дай ей бог побольше здоровья, делает щи очень быстро, дешево и так вкусно, что пока весь чугунок не опустеет, отойти от стола просто невозможно, и никакое второе и третье не только в желудок не влезут, но и в голову не приходят.
Но для этого нужно жить именно в деревне, и вот почему.
При забое скота все внутренности, ну, кроме кишок и печенки, режутся кусочками где-то с четверть спичечного коробка и сушатся в печи без всякой соли наподобие грибов — чтобы чуть гнулись, но не ломались.
Теща, протопив печь часов с четырех утра и управившись со скотиной, берет пригоршню этого сушеного «микса», насыпает в чугунок, сверху кладет крупно-таки порезанную морковку, потом картошку, тоже порезанную довольно крупно, лук, кисточку укропа, чуть лаврушки и капусту — всего на две трети чугунка.
Заливает водой, сразу солит, перчит, запечатывает тестом крышку и ставит в уже слегка подостывшую печь. И идет отдыхать — встала то в четыре!
На этом вся готовка закончена.
Она, обращаю ваше внимание, и уху также делает — из сушеной мелочевки, выпотрошенной, очищенной от чешуи и высушенной в печи, и опять же высушенной без всякой соли.
Косточки в ухе у рыбешек при этом все распариваются и абсолютно не мешают, ну, иногда позвонки от хребта выплюнешь.
Уха получается прямо таки концентрированная, как, кстати, и щи.
И секрет вкуса, ну кроме русской печки — именно в высушенных мясе, то бишь потрошках, и рыбе — не иначе.
Потому что я как то раз, набрав кучу опят и затосковав по бабушкиной (не путайте тещу с моей бабушкой) грибной икре, попытался приготовить эту икру из свежих опят — отварил чуток, мелко резал ножом, не через мясорубку, боже упаси, жарил, смешивал с жареным луком, и т.д., и в результате получил безвкусную грибную кашу!
И только потому, что грибы вначале надо было высушить!
В общем, одна мучка, да разные ручки, как говорят про двух хозяек, одна из которых пироги готовить умеет, а вторая умеет только продукты портить.
Так и с грибами.
У кого учиться готовить как не у наших собственных мам и бабущек?
А кому повезёт с тёщами – так и у тёщ!
В общем – кто говорит, что тёща враг, кто говорит, что тёща враг, тот в этом ничего не понимает. Кто так о тёще говорит, пускай под ним земля горит и пусть его в могилу закопают!
Эпилог, с практическо-лирическими отступлениями
Считаю, что я до зубов вооружил вас знаниями, как и улов, и грибы и т.д. сохранить в походных условиях, и как их вкусно и очень быстро приготовить практически без участия человека, и весьма разнообразно, и вообще – разбудил ваше собственное воображение и соображение – про разнообразные жульены, запеканки, пироги, расстегаи и т.д. в походных условиях сами сообразите – печка то у вас уже есть.
Осталось приложить к ней собственную голову – и дело в шляпе!
А вообще то – всё давно придумано до нас, так что я просто напомнил – хочешь полноценно и очень вкусно, а не только сублиматами и консервами, питаться в походе – всё в твоих руках!
Оркестр! Под занавес — туш из фильма «Человек с бульвара капуцинов», остальные хором:
Отныне, теперь, наконец-то
Сейчас и в любую погоду
Вот здесь, а затем повсеместно
Все будем мы жить по-другому.
И всегда сможем сказать друг другу так: как нам хорошо, ё моё! А у нас в походе всё своё!
Только чур без фанатизма, а то под конец похода ни в байдарку не влезете, ни в палатку не войдёте, ни в спальник не поместитесь …
Ароматный и нежный грибной крем-суп — это вкусное блюдо, которым вы можете порадовать себя на обед или ужин. Кулинарный блогер Илья Пузаков поделился подробным рецептом.
Ингредиенты: грибы шампиньоны — 250 г, грибы вешенки — 150 г (можно использовать и белые грибы — 1/3 от всей массы грибов), лук репчатый средний — 1 шт., картофель средний — 2 шт., вода — 2 л, сливки 10 % — 200 мл, сыр пармезан — 50 г, чеснок — 2 зубчика, тимьян — 2 ветки, паприка — 1 ч. ложка, хлеб на сухарики, масло оливковое — для подачи, масло растительное — для жарки, соль/перец — по вкусу.
Приготовление
— Нарезаем грибы, лук, картофель. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляем грибы. Теперь обжариваем вместе эти ингредиенты 5–6 минут, добавляем картофель и жарим еще 3–4 минуты. Наливаем воду, накрываем крышкой и варим 25–30 минут на среднем огне, — указал блогер.
Следующий этап — подготовка сухариков
— Нарезаем хлеб для сухариков на кубики примерно по 2 сантиметра, приправляем по вкусу. Советую использовать паприку, соль, перец, чеснок, тимьян. Запекаем сухари на оливковом масле при температуре 170 градусов 10 минут, — подсказал Илья Пузаков. — В процессе можно помешивать сухари для равномерного запекания.
Финальная стадия приготовления
— Пробиваем грибной суп погружным блендером, заливаем сливки, приправляем солью и перцем по вкусу. Доводим суп до кипения и выключаем огонь. Перед подачей еще раз пробиваем блендером суп, — добавил специалист.
Подаем грибной суп с сухариками и натертым сверху пармезаном.
Биолог Опарин: в домашних условиях можно вырастить шампиньоны
Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru
В домашних условиях можно вырастить шампиньоны, заявил NEWS.ru доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Роман Опарин. Он отметил, что популярностью пользуются и опята, но их в квартире получить не получится.
Один из наиболее распространенных видов грибов, который отлично растет в домашних условиях — шампиньоны. Для их выращивания потребуется специальный готовый набор, в который входят набор спор и специальный субстрат грибной, этот набор можно приобрести в специализированных магазинах или заказать онлайн. Время от посадки до первого урожая обычно составляет около 1,5–2 месяцев, — добавил Опарин.
По его словам, нужно подготовить оптимальный субстрат, в качестве которого подойдут, в частности, выдержанные два-три года древесные опилки. Чтобы обеспечить условия для развития грибов, субстрат должен быть достаточно влажным, но не залитым водой, объяснил Опарин.
Затем туда помещают старые, хорошо созревшие грибы со спорами, и они начинают образовывать новые плодовые тела. Можно также замочить в воде на неделю старые грибы со спорами и полить потом субстрат получившейся субстанцией, — подытожил Опарин.
Ранее в Роскачестве сообщили, что выращивание грибов, содержащих псилоцибин или псилоцин (психоактивные вещества), на дачном участке подпадает под уголовную ответственность. Речь идет, например, о панзолусе, гимнопилусе, псилоцибе прямоногой или полуланцетовой, а также плютее синеногом или ивовом.
Грибной сезон в России невозможно считать полноценно открытым до первого белого гриба. Король грибов — красивый, стойкий, ароматный — по праву занимает верхнюю ступень в лесной иерархии. И в этот раз удача улыбнулась подмосковным грибникам уже в самом начале июня.
Как сообщает пост в группе «Грибы и грибники Подмосковя» ВКонтакте, первые белые грибы были найдены 1 июня в Домодедовском районе. Несмотря на нехватку влаги, они довольно крепкие, один — маленький, второй — вполне готовый к употреблению. Грибник-счастливчик даже оказался настолько щедр, что указал более конкретную локацию — окрестности деревни Шишкино.
К слову, в прошлом году волна белых в Подмосковье началась с 4 июня.
Мудрость поколений и интересные народные обычаи, связанные с 4 июня
Изображение сгенерировано с помощью нейросети и носит иллюстративный характер.Источник: Midjourney
4 июня — Василисков день
4 июня в народном календаре отмечается Василисков день, также известный как Соловьиный или Васильков день. Этот день связан с памятью мученика Василиска Команского, жившего в IV веке. Однако в народной традиции его имя ассоциировалось с мифическим существом — Василиском, царём змей, который, по поверьям, появлялся на свет именно в этот день.
Считалось, что Василиск вылупляется из яйца, снесённого старым петухом и высаженного жабой. Чтобы предотвратить появление этого чудовища, крестьяне собирали все яйца в курятнике и варили их вкрутую. Этот обряд был направлен на защиту от бед и несчастий, которые мог принести Василиск.
Также 4 июня называли Соловьиным днём, поскольку в это время активно пели соловьи. Пение этих птиц считалось добрым знаком, предвещающим хорошую погоду и благополучие. Однако ловить соловьёв в этот день запрещалось, так как это могло привлечь беду в дом.
Васильков день также связывали с цветением васильков. Считалось, что посевы, произведённые в этот день, могут не дать урожая, а вместо полезных культур вырастут только васильки и полынь. Поэтому крестьяне воздерживались от сельскохозяйственных работ.
Что можно делать в этот день
Собирать все яйца в курятнике и варить их вкрутую, чтобы предотвратить появление Василиска.
Наблюдать за природой и погодными явлениями для предсказания урожая и погоды.
Слушать пение соловьёв, считая это добрым знаком.
Плести венки из берёзовых веток и бросать их в воду для гадания на удачу.
Собирать и сушить васильки, веря в их защитные свойства.
Что нельзя делать в этот день
Заниматься сельскохозяйственными работами: сеять, пахать, сажать.
Ловить или приносить в дом соловьёв, чтобы не привлечь беду.
Свистеть, чтобы не привлечь нечистую силу и не потерять деньги.
Стричь волосы или ногти, особенно мужьям, чтобы не сократить их жизнь.
Плакать, особенно девушкам, чтобы не провести год в одиночестве и печали.
Начинать новые дела или отправляться в дальние поездки.
Купаться в открытых водоёмах, чтобы не столкнуться с нечистой силой.
🌦 Приметы о погоде на 4 июня
Сильная утренняя роса — к богатому урожаю.
Густой туман утром — к обильному урожаю грибов.
Появление большого количества оводов и пауков — к хорошему урожаю огурцов.
Пение соловья ночью — к ясной и тёплой погоде.
Мерцающие звёзды ночью и тучи утром — к грозе.
Северный ветер во время дождя — дождь скоро прекратится.
Громкое кваканье лягушек вечером — к солнечному следующему дню.
Именины 4 июня
4 июня отмечают именины Василиск, Владимир, Даниил, Донат, Захар, Иван, Кодр, Макар, Маркелл, Павел, Паисий, Софья, Фаддей, Фёдор, Эмма, Яков. Не забудьте их поздравить!
Действительно ли Ева вкусила именно яблоко? Каким именно был запретный плод, никто не знает. Недавно ученые, исследуя фрески в Тассилин-Адджере, выяснили, что праматерь всех людей угощалась не грушей, яблоком или инжиром, а откусила от грибочка…
Откуда на нашей планете около полутора миллионов видов грибов? Необычные факты о грибах рассказывает программа «Невероятно интересные истории» с Алексеем Корзиным и Владиславом Рябовым на РЕН ТВ.
Грибы – самые многочисленные обитатели планеты
Ученые считают, что на нашей планете около полутора миллионов видов грибов. Больше них только бактерий и насекомых. И именно грибница – самый гигантский живой организм на Земле.
В программе показали опенок темный с голубых гор американского штата Орегон. По размеру он почти с треть Москвы и весит при этом как 75 КАМАЗов. Правда, большая часть гиганта скрыта под землей.
«Вся эта территория – это одна грибница. Мы провели тест ДНК у сотен образцов и поняли, что это не разные грибы одного вида, это один и тот же гриб», – заявил Тошиюки Накагаки, биолог, профессор исследовательского университета в Хоккайдо.
Представьте, что это гигантское существо, способное накрыть собой весь Волгоград, умеет думать. Сложные математические задачи грибам, конечно, пока не по зубам, но выбраться из лабиринта они могут.
«На одном конце лабиринта я положил плесневый гриб, а на другом, у выхода, кусок сахара. Он его учуял и пустил споры. Через шесть часов они не только заполнили все проходы лабиринта, но и добрались до сахара!» – восхищается биолог.
Профессор Тошуки Накагаки из японского университета Хоккайдо проводил этот эксперимент несколько раз. И гриб всегда добирался до угощения.
«Я взял отросток того гриба, что уже прошел лабиринт, и поместил его в новый. Та же схема – сахар на выходе. И он добрался до него в два раза быстрее, потому что нашел короткий путь. Он не блуждал, а просто перелез через стену», – рассказал ученый.
Даже не всякая лабораторная мышь справится с таким заданием. Выходит, грибы умнее грызунов и приспосабливаются ко всему лучше тараканов.
«Неужели грибница может победить все человечество?» – именно с такого вопроса началась история популярной компьютерной игры. На самом деле у экспертов нет однозначного ответа – ведь грибы невероятно быстро эволюционируют. Если сегодня пригласить на телешоу любого эксперта-миколога, он с уверенностью повторит диалог из компьютерной игры.
Грибкам, выживающим на телах животных, на теле человека не прижиться. Вот только кажется, в нашей реальности тоже что-то пошло не по плану.
Несколько лет назад медики обнаружили в теле 61-летнего жителя Индии грибок хондростереум, которым тот просто не мог заразиться, ведь он селится только на растениях. Но так уж вышло, что гриб отошел от правил, попробовал человека на вкус и… ему понравилось. А значит, люди слишком мало знают о грибах.
«Но все же некоторые грибы, например, грибы мицены, смогли поменять свою экологическую нишу. Изначально они были сапротрофами, то есть питались мертвыми остатками растений. Но сейчас они пытаются войти в симбиоз с растениями и «сотрудничать» именно с живыми растениями, а не с мертвыми», – заметила биолог Мария Чернявская.
Недавно ученые обнаружили гриб, который превращает в «зомби» пауков.
«Его споры поселяются на этих несчастных паучках, и, когда организм умирает, они соединяются в одну единую структуру», – сообщила Мария Чернявская.
Как грибы убивают людей
По последним данным, ежегодно грибы убивают почти четыре миллиона человек. И речь вовсе не о жертвах поганок и мухоморов.
Поначалу родители 6-летнего Кейдена Уотсона из города Висейлия в центральной части Калифорнии думали, что у него обычная простуда. Но, когда через неделю ребенка начало лихорадить и появилась одышка, заподозрили неладное. Сначала ему диагностировали грипп, потом пневмонию, но лучше не становилось. А потом Кейден начал задыхаться.
Тогда-то врачи и обнаружили у него на шее большую шишку. Это была грибковая гранулема.
«Заразиться можно, вдохнув споры, которые в виде пыли есть и в почве, и в воздухе. Можно подцепить их через ранку на коже», – подчеркнул Джон Гальджани, доктор медицинских наук.
Только через три недели агрессивной терапии врачам удалось спасти ребенка. Но, если бы он заразился другим видом грибов, история закончилась бы иначе.
«Криптококкоз – это потенциально смертельная грибковая инфекция, которая вызвана определенными дрожжевыми грибами. Даже при адекватном лечении возможность летального исхода от 10 до 25 %», – добавила биолог Чернявская.
Даже плесень может отнять жизнь у человека. Есть версия, что температура нашего тела – это единственное, что удерживает грибы от того, чтобы случаи поражения людей стали массовыми.
«Большинство грибов, которые действительно способны поражать нервную систему, вызывая, скажем так, зомбирование, для них температура тела слишком высока, и паразитируют они в основном на хладнокровных животных, а мы являемся теплокровными», – заявила Мария Чернявская.
Но не факт, что в дальнейшем они не преодолеют этот барьер. Ведь учатся и эволюционируют они очень быстро.
Никто не в силах точно назвать срок, который нужен этим существам, чтобы то самое убийственное для них «36,6» стало зоной комфорта.
В Чернобыльской зоне отчуждения исследователи обнаружили необычный гриб, который не только способен выживать в условиях высокой радиации, но и использует гамма-излучение в качестве источника энергии. Этот организм был найден рядом с разрушенным реактором, где радиационный фон до сих пор остаётся опасно высоким.
После аварии 1986 года эта местность стала символом техногенной катастрофы и считалась непригодной для жизни. Однако природа сумела удивить: территория превратилась в уникальный полигон для изучения устойчивости организмов к экстремальной среде.
Найденный гриб относится к роду Cladosporium и содержит пигмент меланин, который активно поглощает радиацию. Учёные выяснили, что меланин не только защищает гриб от воздействия излучения, но и помогает ему использовать его как энергетический ресурс, по аналогии с фотосинтезом у растений.
Это явление называется радиотропизмом — способностью организмов расти за счёт радиационного излучения. Наблюдения показали, что рост грибка напрямую зависит от уровня радиации: чем он выше, тем быстрее развивается организм.
Такие находки открывают перспективы для использования подобных грибов в очистке радиоактивных территорий — биоремедиации. Кроме того, понимание механизмов их выживания может привести к созданию новых защитных технологий и материалов для работы в условиях повышенной радиации.
Чернобыльский гриб стал живым доказательством того, как жизнь способна адаптироваться даже в самых неблагоприятных условиях, и может сыграть ключевую роль в будущих научных прорывах, пишет Кулик.
Наверняка вы слышали эту поговорку, но мало кто знает, что же она обозначает. Конечно, в Рязанской области много «грибных мест», осенью в регионе начинается сезон так называемого грибного туризма, но поговорка все же связана с другим. Так, раньше Рязань первой принимала на себя удары кочевников – набеги начинались именно отсюда. Чтобы замечать приходы врагов, которые случались в основном летом, местным жителям запретили на границе собирать грибы. Утром дружинники-пограничники обходили территорию, и если грибы были на месте, значит, в княжестве все спокойно, а если же видели растоптанные грибы, это означало, что ночью прошел враг. Тогда говорили: «Гриб стоящий – гриб глядящий, а гриб лежащий – гриб говорящий». Потому в Рязани грибы «с глазами».
Эта поговорка существует уже много веков. И сегодня она стала так популярна, что в городе действительно можно найти грибы с глазами – в разных уголках Рязани расположены такие тематические памятники. Всего их в городе уже более 10, они стоят в знаковых местах и не похожи друг на друга — у каждого есть собственное значение.
3 мая 2026 Ромас Садаускас-Кветкявичюс ru.Delfi.lt Bobausiai Druskininkų turgujeФОТО: DELFI Выражение „дешевле, чем гриб“ в начале мая обрело реальность: на рынке в Друскининкай за порцию строчков на 2–3 человек торговцы просили всего 1 евро. Отдыхающие и жители курорта не … Читать полностью →
3 мая 2026 Фото: gorod55.ru. Для грибников Омской области стартовал сезон сбора сморчков Грибники показали первые сморчки сезона-2026 в Омской области Илья Скобин Корреспондент Теплый сезон еще только-только установился в Омской области, а грибники уже успели отыскать в лесах не один килограмм … Читать полностью →
3 мая 2026 Удачливые омичи в соцсетях показывают, сколько собрали грибов в первые майские выходные. Жители Омска рассказали в социальных сетях о первых грибных трофеях весны 2026 года. – Заехал сегодня в свой любимый лесок, пошла сморчковая шапочка, но пока еще мало, … Читать полностью →
3 мая 2026 Юлия Петрова Каменск-Уральский, 3 мая — ИА Время Пресс. Уральцы вышли на «тихую охоту» раньше обычного и не прогадали. В лесу под Каменском-Уральским появились первые сморчки. Жители Урала начали делиться фотографиями первых сморчков, найденных в лесах региона … Читать полностью →
3 мая 2026 Анна Сальникова Редактор новостной ленты Некоторые грибы могут вырабатывать белки, которые запускают образование ледяных кристаллов в воде. Механизм этого процесса описан в исследовании, опубликованном в журнале Science Advances. Ранее было известно, что похожей способностью обладают отдельные бактерии. Они … Читать полностью →
