3 октября 2024
ФОТО : Shutterstock/FOTODOMРОССИЯ
Иркутские ученые выращивают трюфели в суровых условиях Сибири и изучают их свойства. Они обнаружили в грибах компоненты, которые влияют на выносливость и увеличивают физическую силу. Эксперименты проводят на крысах, передает корреспондент «МИР 24» Ольга Хасид.
Это самый редкий и дорогой гриб в мире – черный трюфель. Он растет не везде, например, во Франции, Италии и Испании. Но российские ученые пытаются выращивать его и в Сибири, в дубовых рощах. Стоит такой гриб дороже золота – от 500 тысяч до миллиона рублей за один килограмм. Получить урожай не так просто, но возможно.
«Трюфель – это гриб, который самостоятельно не растет. Для него нужен биотический компонент, какой-то организм-хозяин. Несмотря на то, что, казалось бы, все просто должно быть – берешь гриб, получаешь его мицелий, оно так не работает», – рассказал заведующий лабораторией экспериментальной нейрофизиологии Денис Аксенов-Грибанов.
Полезные свойства сибирского трюфеля испытывают на крысах. Лаборанты поделили их на несколько групп. Одни подопытные питаются обычным кормом, а у других в рационе только трюфель. Дорогой деликатес содержит белки, которые в разы повышают силу и выносливость.
«Белок, как мы знаем – это кирпичики наших клеток, наших мышц. Нам хотелось проверить ту теорию, что трюфель можно использовать в качестве спортивного питания, или, допустим, как сырье для разработки спортивного питания», – рассказала научный сотрудник лаборатории Екатерина Малыгина.
После сытного обеда – тренировка. Грызуны, как профессиональные спортсмены, сначала плавают, а потом бегают. До и после таких занятий ученые проверяют силу зверьков на специальном тренажере.Зачем ученые клонируют животных?
У всех крыс берут кровь на анализ. Смотрят, как меняются показатели. Те грызуны, которые ежедневно получали дозу грибов, оказались в лучшей физической форме, чем их собратья, которые не ели трюфель. Чтобы понять, какие именно вещества улучшают показатели, ученые выделяют экстракты из гриба и делают химический анализ. На спектрофотометрах получают данные, которые загружают в искусственный интеллект.
«Мы провели анализ экстракта трюфеля, в данном случае выявили несколько молекул, аналогов которых мы не видели. Мы не понимаем, кто это и что это. Но такие машины вычислительные, они позволяют узнать чуть больше о структуре этих неизвестных веществ», – рассказала старший сотрудник лаборатории Мария Моргунова.
Ученые уже получили патент на технологию выращивания черного трюфеля. Но исследования его свойств только начались. Если эксперименты будут успешными, то деликатес можно будет использовать и в медицине – на пользу здоровья.
Автор : Ольга Хасид
