19 августа 2024

После августовских дождей веселыми золотистыми семейками выросли опята — грибники возвращаются из леса с полными корзинами, а вечером на кухне дела хватает всем: начинает работу засолочный цех. REGIONS расспросил бронницких знатоков об особенностях опят.

Автор: Наталья Фомина

Опенок не любит березу

Опята растут колониями в смешанных и хвойных лесах. Важное условие — густой травяной покров, мшистые деревья. Лес обязательно должен быть влажным, густым, затененным. Видов опят много: летние, осенние, зимние, полевые, несколько видов ложных и так далее. Это все разные грибы, которые объединяет «привязанность» к живой и сгнившей древесине. Сейчас в лесах под Москвой, в окрестностях Бронниц собирают летние.

«В березовых рощах опят вы не найдете, хотя попадаются редкие экземпляры и там. Все-таки эти грибы предпочитают смешанные леса с историей — там, где много поваленных деревьев, много трухлявых пней. На то он и опенок, что про пень», — рассказывает опытный грибник, бронничанин Игорь Комаров.

Лже-опята

Ложный опенок — «двойник» летнего опенка. Он отличается от настоящего яркой оранжево-желтой шляпкой и более тонкой ножкой. При сборе нужно обращать внимание на цвет пластинок: у летнего опенка они сначала кремовые, а при созревании — коричневые, а у ложных пластинки сначала серо-желтые, а потом темные — оливково-бурые.  Лже-опенком можно отравиться — не смертельно, но неприятно.

«У меня главный критерий — запах. У съедобных грибов — узнаваемый „грибной“, у ложных —неприятный, плесневый. Потом ножки — ложные опята стоят на тонких и длинных. И еще — правильные опята растут достаточно крупными сростками, семейками. Ложные — каждый сам по себе. Даже если несколько грибов растут вместе и тесно, можно заметить, что каждый — отдельно», — объяснил Игорь.

Опята на зиму и прямо сейчас

Опята прекрасно себя чувствуют замаринованными — зимой достаточно пожарить картошки и открыть банку. А можно просто смазать хлеб плавленым сыром, посыпать зеленью и положить пару маринованных опенков — или подать маринованных опят с гречкой, по-купечески, или обогатить ими винегрет.

Из опят получается отличная грибная икра: когда их жарят с луком и проворачивают через мясорубку с крупной решеткой. Самое приятное, что с ними мало подготовительной возни.

«Опята, растущие на пне и собранные аккуратно, вообще можно не чистить. И не мыть. Всего-то нужно перебрать грибы, проверяя, не испорчены ли. Отрезать низ ножки, если он жесткий или на нем остались кусочки грибницы. Мыть опята нужно, если вы собрались их морозить в сыром виде. Во всех остальных случаях их отваривают, снимая пену — и таким образом избавляются от всего лишнего», — пояснил грибник.

Ранее REGIONS рассказывал о маслятах, подберезовиках и белых — где их собирают в Бронницах и что с ними делают потом.

https://regions.ru/bronnitsy/v-zentre-vnimania/v-bronnitsah-poshli-opyata-kak-otlichit-nastoyaschie-ot-lozhnyh-gde-iskat-i-chto-iz-nih-prigotovit

19 августа 2024

Наталья Сабанцева

Жительница Новосибирска поделилась фото богатого урожая грибов. Вместе с благородными представителями отдельного царства живой природы на камеру попала косуля, которая спокойно бродила неподалеку.

Пока одни новосибирские грибники сетуют на неурожай, другие хвастают отличным результатом тихой охоты. В числе последних оказалась жительница Первомайского района.

09.08.2024 Черные грибы расплодились в Караканском бору под Новосибирском

«Жительница Первомайского района посетила наш богатейший лес, где смогла собрать много благородных грибов, а так же ей посчастливилось встретить малыша – косуленка», — сообщили в телеграм-канале «Моя Первомайка», куда сибирячка прислала репортаж из лесу. Знающие горожане урожай похвалили, пожаловались, что им с грибами не везет, а вот слова про косуленка не поняли. «Это не малыш косуленка, это уже взрослая косуля. По рогам года два», — прокомментировали они.

Это не первый случай, когда жители Первомайки сталкиваются с косулей. В июне животное само вышло из леса к людям. Тогда косулю приняли за оленя и пожалели, что улицы Ошанина и Вересаева до гулкой мостовой не дотягивают – проскакать негде. Через несколько дней парнокопытное снова появилось из леса и привлекло внимание местных жителей.

В министерстве природных ресурсов и экологии Новосибирской области отметили, что такое поведение для животных является нетипичным, его должен проверить инспектор. Новосибирцам в ведомстве посоветовали косуль не пугать и не пытаться гладить – животное это дикое, впечатлительное и хрупкое. 

https://vn.ru/news-urozhay-gribov-pod-prismotrom-kosuli-sobrala-zhitelnitsa-pervomayskogo-rayona/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 августа 2024

В Орловской области грибники делятся фотографиями первых в этом году масштабных урожаев грибов, которые обнаружили в местных лесах. В лукошко орловцы кладут самые излюбленные многими грибы – подберезовики, шампиньоны, подосиновики и опята.

Фотографиями удачной тихой охоты в социальных сетях поделился главный орловских синоптик и постоянный спикер ОрелТаймс Валерий Селихов. Он собрал полведра подосиновиков и подберезовиков в селе Горки Хотынецкого района.

Орловские паблики тем временем уже пестрят фотографиями собранных урожаев опят.Недавно ОрелТаймс сообщал о начале грибной поры в регионе, когда в лесах появились лисички, грузди и маслята. Лидером по количеству грибов орловцы называют нарышкинский лес. 

Отметим, что обильный урожай опят был зафиксирован в Орловской области осенью прошлого года. Тогда губернатор Клычков признался, что был поражён обилием этих грибов в Дмитровском районе. При этом в Управлении Роспотребнадзора по Орловской области назвали опята природным антибиотиком. Доказано, что они помогают в борьбе, например, с кишечной палочкой и золотистым стафилококком.  Употребление опят позволяет противостоять вирусным заболеваниям, так как в них содержится много витаминов, что помогает укрепить иммунитет.

При этом отправляясь на тихую охоту важно уметь отличать съедобные грибы от тех, что нельзя употреблять в пищу.  В Орловской области в 2023 году только за девять месяцев было выявлено 7 случаев отравлений грибами. Причинами отравления становилось неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы. 

ФОТО собранного урожая от Валерия Селихова 

ФОТО опят от Павла Королёва

Автор: Виктория Бакина

https://oreltimes.ru/news/obshhestvo/orlovskie-lesa-zapolonili-opjata-i-podosinoviki/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

19 августа 2024

По словам Сергея Маненкова, все ингредиенты — местные

Глава Белоярского района поделился со своими зрителями очередным вкусным рецептом. На этот раз чиновник приготовил щуку под югорскими подосиновиками и сметаной. Глава уточнил, что использовал только местные продукты.

— Сегодня по вашей просьбе, по просьбе подписчиков приготовлю рыбку, щуку с грибами духовки Сейчас пошагово расскажу. Заметьте продукты все местные грибочки, рыбочка, сметанка, хлебушек, — сказал Маненков.

Чтобы блюдо получилось с изюминкой, глава Белоярского района обжарил грибы с луком, а выложив их на стейки рыбы, смазал сверху сметаной и посыпал сверху голландским сыром. Запекать блюдо нужно в духовке при 180 градусах 45 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тефтели рыбные по-югорски из щучьего фарша с грибами. На приготовление блюда уйдет около 40 минут. Нам понадобится уже готовый фарш. Он тоже, наверное, есть у многих югорчан в морозилке.

https://86.ru/text/food/2024/08/19/73975736/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 августа 2024

Автор: Елена Григорьева

В конце лета в лесах вокруг Домодедова особенно много грибов, сезон достигает своего пика.

В Домодедове корреспондентом REGIONS найдены молодые опята — любимые многими грибы, которые радуют своим вкусом и простотой сбора.

«По дороге на дачу, мы с семьей решили заехать в лес. За 20 минут нашли два дерева с молодыми опятами. Получилось полведра грибов», — рассказывает Сергей.

‹›Фото: Елена Григорьева

А трехлетний Саша, маленький грибник, который уже с ранних лет полюбил тихую охоту, рассказал о своей первой находке белого гриба.

«Я еще нашел белый гриб, как из книжки, большой и красивый», — с гордостью добавил Александр.

Видео: https://storage.yandexcloud.net/regions/posts/media/videos/2024/08/plMWqkhsVitVx7NRLLQNhSVmAlNtbfJDtVWnyANe.mp4

Опята лучше всего искать в лиственных и смешанных лесах, особенно на пнях и у основания деревьев. Больше всего их бывает после дождя, когда земля влажная, и грибы активно растут.

Фото: Елена Григорьева

Как готовить опята

* Опята нужно тщательно промыть и очистить от грязи.

* После этого их можно жарить, варить, мариновать или солить.

* Из опят готовят вкуснейшие супы, соусы, используют их в качестве начинки для пирогов.

Не забывайте о правилах безопасного сбора грибов

* Собирайте только знакомые вам грибы.

* Не берите старые или червивые грибы.

* Не собирайте грибы у дорог или вблизи промышленных предприятий.

* Если все же почувствовали себя плохо при сборе или после дегустации грибов, обращайтесь к специалистам, не занимайтесь самолечением — к спасателям по единому номеру телефона службы Системы-112.

Ранее рассказали, где искать и как готовить маслята, подберезовики и белые грибы.

https://regions.ru/domodedovo/novosti-korotko/opyata-v-domodedovskih-lesah-kak-sobrat-polvedra-za-20-minut

19 августа 2024

Местные жители и гости региона массово отправляются в живописные зелёные массивы с корзинами и возвращаются домой с богатыми трофеями.

Такого изобилия грибов не было давно. Белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички — буквально все популярные виды грибов встречаются практически на каждом шагу.

Специалисты объясняют это явление благоприятными погодными условиями. В некоторых районах области грибники отмечают не только количественный, но и качественный прирост — грибы вырастают крупными, крепкими и без червоточин.

Такое «грибное безумие» уже стало причиной ажиотажа среди жителей Вятки. Многие начали активно консервировать и сушить грибы, готовясь к зиме.

Но несмотря на грибное изобилие, жителям Кировской области стоит бережно относиться к природе, чтобы не нарушить естественный баланс лесной экосистемы.
 
Фото: Вятский издательский дом

Источник: https://kirovpravda.ru/lesa-kirovskoy-oblasti-perezhivayut-nastoyaschiy-gribnoy-bum

19 августа 2024

Грибники сами в шоке: если повезет, за пару часов можно набрать по ящику подосиновиков и белых. После ударных выходных 19 августа тематические группы трещат по швам от фотоотчетов.

«Мы были в шоке !!!»

Поделился Иван Буйвид

«Всеволожский район, за Лехтуси.
Сбор 16.08 утро»

Диман Астахов

Светлана за 20 минут нашла столько, что кухонную столешницу скрывает целиком. «На электричке от Пушкина, до леса я так и не дошла! Они меня преследовали и не отпускали», — рассказывает Светлана в группе «Грибы и Грибники СПб».

«Гатчинский район, 20 мин. На электричке от Пушкина, до леса я так и не дошла!) они меня преследовали и не отпускали…»

Светлана Дыбина

Ксения в субботу набрала ящик красных (6,5 кг) и маленький ящичек белых. «Качество уже радует, все червивое оставили с лесу. Но на этом дело не закончилось, и решили буквально на пару часов и воскресенье сгонять. По итогу ящик белые/красные и ящик лисичек», — пишет Ксения.
«Пролайкав все посты 

 собрались в лес 

В субботу приехали по-раньше на наше новое место, Грибов просто тьма тьмущая

Много переростков, но малыши тоже не отстают
По итогу набрали целый ящик ( 6,5 кг) красных и маленький ящичек белых. Качество уже радует, все червивое 🪱 оставили с лесу.
Но на этом дело не закончилось и решили буквально на пару часов и воскресенье сгонять 
По итогу ящик белые/красные и ящик лисичек 
Были практически на том же месте
Удовольствие неописуемое 

Куньнолово, Тосненский район
17 и 18 августа 2024″

Ксения Дубогрызова

Дождливая погода в Ленобласти способствует росту грибов. Грибники отмечают, что червивых становится меньше.

«17.08.2024 Выборгский район.
Царь-гриб и полные корзинки»

Александра Иванова-Ирза

Больше новостей в нашем официальном телеграм-канале «Фонтанка SPB online». Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о важном.

Яковлева Юлия

https://www.fontanka.ru/2024/08/19/73977296/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

19 августа 2024

В лесах Богородского городского округа грибники ведрами собирают маслята, порой удается найти также белые и подосиновики. Отбиться от грибов порою просто невозможно, говорят любители «тихой охоты».

«Благодаря обильным дождям урожай хороший, а грибы довольно «чистые», практически без червей. Пошла уже вторая волна маслят», – рассказал грибник со стажем Павел Воропаев

Маслята, по его словам, любят смешанные и хвойные леса, особенно сосновые, предпочитают влажность. Растут группами, а грибница может «расползтись» в диаметре 50 метров.

«Особенно хорошо растут после дождей, при небольшом похолодании. В этом году погода благоприятная для этих грибов, мы успели собрать уже несколько ведер маслят и заготовить их на зиму», – отметил специалист.

Сейчас в лесах попадаются не только маслята, белые и подосиновики, но и опята, подберезовики, рыжики и лисички, а осенью появятся еще и вешенки. Сбор грибов продолжится до самых холодов, напоминают знатоки.

https://regions.ru/noginsk/ppl/griby-napadayut-na-posetiteley-lesov-pod-noginskom

19 августа 2024

Спросили у миколога, съедобен ли он

Горожанка нашла необычный гриб в Затюменском парке. С виду он чем-то напоминает коралл. По ее словам, она видела еще несколько похожих в глубине леса. Мы спросили у миколога Михаила Вишневского, что это за гриб и можно ли его есть.

— Это молодой рогатик крыночковидный. Съедобен, но надо отстричь концы веточек. Постричь и готовить, — кратко рассказал эксперт.

Это не первая интересная находка в тюменских лесах. До этого горожанин нашел гриб весом больше восьми килограммов. Он рос в лесу рядом с селом Успенка. Огромный гриб имеет размеры с голову взрослого человека.

Лето — пора не только сбора овощей, грибов и ягод, но и время для заготовки трав. Их можно на протяжении всего года использовать для чая или лечебных настоек. Вот только в сборе растений есть немало особенностей. Какие травы можно собирать сейчас, где их искать и как не навредить себе лечебными отварами или настоями — спросили у сертифицированного травника из Тюмени.

Дарья Макеева журналист 72.RU

https://72.ru/text/summer/2024/08/19/73976921/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop