Грибники из Алтайского края не спешат закрывать сезон: под снегом находят опята, лисички, подтопольники, вешенку и многие другие грибы. Конечно, не всегда уже в «бодрой» кондиции. Участники сообщества ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края» уверены, что кто ищет — тот всегда находит.
— Практически все говорят, что грибной сезон закончился, но нет. Я набрал груздей белых, боровых, настоящих на 3-4 поллитровые баночки. Правда, немного, так как после обеда помешал снег. Присыпало так, что после двух часов очень сложно было разобрать, где грузди, и я пошел в 14:30 домой, а так можно еще было набрать. От снега (мокрого преимущественно) тоже могут расти грибы и далеко не все это знают! — делятся в группе.
Этот сезон, что он будет грибной, многие даже «смогли предугадать», потому что преобладали умеренно-сильные дожди. Кстати, из-за этого в лесу появились «грибы-обманки».
— Надоел чернющий подгруздок в бору, так как, во-первых, он весь сгнил и вымерз, во-вторых, обман зрения. Думаешь, настоящий груздь, а там гнилье. В третьих, его там аж около 90% и бесит, что всего 10 % груздей белых.
1/5Источник: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
Кстати, грибников погода не останавливает: кто-то продолжает искать «урожай», но в целом — приходят в лес за атмосферой.
Ходила в наш бор. Грибы все мерзлые, но все равно удалось найти парочку.
Я только до конца октября езжу за подтопольниками и груздями.
Однажды в 15-20 числах ноября в снегу нашел сыроежки и грузди в Павловском лесу. Штук 15, на суп хватило, а так и до 20 октября даже белый был, но в этом году сильно резко похолодало.
Тоже прогулялась по лесу, нашла замороженных 4 опенка, пару таких же груздей, несколько рыжиков. Те, которые особо не знаю, брать, конечно, не стала.
Сейчас калина подмороженная в самый раз! Собирайте!
Неделю назад собирала вешенку. Тоже свежемороженая, но вкусная!
Сотрудники Приокско-Террасного заповедника Городского округа Серпухов продолжают сообщать интересные новости.
Фото: Провоторова Екатерина
Так, 4 ноября на странице заповедника в социальной сети «ВКонтакте» была опубликована фотография необычного гриба. Снимок сопроводили следующим текстом: «На пороге снег и холода, но тема грибов никак не хочет покидать нас до весны.
В заповедном лесу появился ярко-синий гриб — Строфария небесно-синяя (Stropharia caerulea). Несмотря на яркую окраску строфария считается съедобной, но обычно этот факт дополняется сообщением, что гриб безвкусный и в пищу не употребляется. Хотя вряд ли кому-то захочется попробовать его на вкус.
Растет одиночно и группами на богатых почвах. Строфарию небесно-синюю можно увидеть с конца лета по начало ноября».
Грибы — неожиданно, одни из самых редких предметов пищи в Arc Raiders; они встречаются реже, чем лимоны, абрикосы, груши и оливки. Но найти их не так тяжело, как кажется. Портал PC Gamer рассказал, где стоит искать грибы.
Гидропонный комплекс и близлежащие деревья на карте Dam Battlegrounds. Деревья к югу от маленького ангара на севере карты Spaceport, недалеко от восточного контейнерного склада. Как правило, грибы находятся на деревьях или во влажных локациях; именно поэтому несколько источником можно найти в комплексе и деревьях вокруг этой локации. Она большая, поэтому будьте готовы долго продираться через леса, но вы почти гарантированно сможете взять охапку грибов и спокойно эвакуироваться через лифт рядом.
Иногда грибы встречаются в трубах на верхнем этаже водоочистного комплекса. Пространство небольшое, поэтому идти придется меньше, хотя гарантии появления грибов нет.
Имейте в виду, что обе локации достаточно опасны, а грибы тяжело заметить — постарайтесь не попасться в западню, разглядывая окружение.
Вороночник рожковидный весьма распространенный гриб и используется в высокой кухне наряду с трюфелем
Черные лисички становятся трендом среди кубанских грибников Источник: Андрей Калинин / 93.RU
В Краснодарском крае и в Адыгее в конце осени как грибы после дождя начали появляться сообщения о найденных в лесах региона черных лисичках. Многие впервые слышат такое название или видят подобный гриб. Всему виной его внешний вид. Со стороны этот гриб напоминает небольшой граммофон.
К слову, в ресторанах его используют наряду с трюфелем. Приготовить его нетрудно, сложнее найти в лесу. Да и нужно знать нюансы, чтобы не испортить деликатес.
Портал 93.RU решил спросить у кандидата биологических наук и миколога (наука о грибах) Бориса Вишневского, что такое черные лисички и с чем их едят.
«Трюфель на ножке»
Черная лисичка — это народное название гриба. Научное же — вороночник рожковидный. Самое простое сравнение, которое приходит в голову при виде гриба — небольшой граммофон, серый снаружи и черный внутри. Весьма отталкивающий вид не означает, что гриб несъедобен, наоборот, он очень полезен.
Ближе к концу осени сообщения о найденных полянах с черными лисичками начали встречаться в пабликах региона, вызывая удивление у пользователей. Как минимум своим названием и видом.
Так выглядит черная лисичка вблизи Источник: Андрей Калинин / 93.RU
«Сам по себе тренд на лисички пошел лет 10 назад. Тогда я начал завозить эти грибы из Болгарии и продавал в московские и питерские рестораны. Сейчас всё больше заведений используют эти грибы для приготовления блюд. И это название всё больше становится на слуху. На самом деле, это очень вкусный деликатес. Но не многие знают, как их готовить», — говорит Борис Вишневский.
Для понимания, черная лисичка — классический объект европейской высокой грибной кухни, наряду с трюфелем и сморчком. И один из немногих видов, который при готовке не лишается своих вкусовых качеств (вкус, запах и консистенция). Наоборот, эти качества лишь усиливаются.
«Чем дольше эти грибы готовишь, тем вкуснее они становятся. Но самая главная ошибка — это варить или жарить черные лисички. В сушеном виде гриб получается намного вкуснее и по-настоящему раскрывается. Помимо лисичкового вкуса, появляется запах цветов, сухофруктов, немного кожи (как у хорошего трюфеля), дубовой листвы. Не зря этот гриб называют в той же Франции „трюфель на ножке“», — рассказывает Борис Вишневский.
К сожалению, наша российская лисичка, как и наш белый трюфель, очень сильно уступает по аромату европейской, особенно средиземноморской. Дело в том, что гриб растет совершенно в иных условиях — это другой климат, другая почва, другие деревья. Есть грибы, которые всегда одинаковы на вкус и запах, независимо от того, где выросли. А есть те, которые очень сильно реагируют на окружающую обстановку. Те же трюфели, выросшие под двумя соседними деревьями, будут различаться по вкусу.
«Если лисичка недобирает солнца, на нее влияют перепады температуры, то сильно теряет во вкусе и запахе. Поэтому, если взять сушеные болгарские черные лисички и кубанские, например, любой маломальский повар сразу поймет разницу и скажет», — продолжает Борис Вишневский.
Можно ли перепутать черные лисички с другими грибами?
Черная лисичка достаточно распространена на юге — в Краснодарском крае и на севере — в Ленинградской области. Гриб не является редким, но найти его тяжело: черно-серый цвет сливается с опавшей листвой. Перепутать лисичку с другим грибом не получится при всем желании. Этот гриб имеет уникальный вид.
«Его просто невозможно спутать с другими. Есть другая проблема — сложно найти. В обычном европейском лесу их видно, потому что зачастую под пологом леса там буквально ковер изо мха. И грибы видно за 200 метров. Это не наши заросли с травой, кустарниками и так далее», — говорит Борис Вишневский.
В России черные лисички можно встретить как в ельниках, так и в лиственных лесах среди опада листьев.
Этот гриб тяжело найти, он сливается с опавшей листвой Источник: Андрей Калинин / 93.RU
«Зачастую настроить глаза, чтобы их увидеть, сложно. Если вы идете их собирать в первый раз, вы можете их даже не увидеть. Хотя буквально вы будете по ним ходить. Они „чемпионы по маскировке“. Это как по весне искать в лесу сморчки. Абсолютно такая же история. И пока глаза не настроились, очень сложно их заметить», — говорит Борис Вишневский.
С чем и как их готовить?
В первую очередь важно понимать, что у лисички очень тонкая мякоть, своеобразный вкус и запах. Для усиления этих качеств лисички нужно высушить.
«Затем их можно либо измельчить, либо размочить. А затем добавлять во всякие блюда. В молотом виде — это добавка к фаршам. Лучше к фаршу из птицы или рыбы. Одно из самых деликатесных блюд, которые готовятся с использованием порошка черной лисички, — это щучьи котлеты по-фински. Они действительно получаются очень вкусными», — говорит Борис Вишневский.
Высушенные лисички можно использовать по аналогии с трюфелем.
«Черная лисичка близка к трюфелю по консистенции и местами по вкусу. Этот гриб сочетается с омлетами, ризотто, спагетти, картофельным пюре. В качестве дополнения к таким блюдам хорошо подойдут лук-шалот, сливки, вина. Это совершено трюфельная история. Конечно, это гриб не для варки, жарки или супа. Можно пожарить, но тогда лисичка не раскроет тот аромат и вкусовые качества», — резюмирует Борис Вишневский.
Черные лисички богаты витамином B12, их можно есть сырыми Источник: Андрей Калинин / 93.RU
Лисички можно есть и сырыми. Кроме того, черная лисичка — чемпион по содержанию витамина B12. Для понимания, в 100 граммах сушеной лисички содержится суточная доза этого витамина для взрослого человека.
«В Краснодарском крае, чтобы найти черную лисичку, далеко ходить не надо. Достаточно походить по лесам под Горячим Ключом. Еще их можно найти на Черноморском побережье в районе Туапсе и Сочи», — рассказал порталу 93.RU кубанский грибник Андрей Калинин.
Настоящая охота за грибами развернулась в эти дни в Волгоградской области – жители выезжают в леса и посадки, иногда за сотни километров от дома, в погоде за дарами природы. Урожайные места держат в секрете. Зато активно делятся находками в социальных сетях. Грибная лихорадка охватывает и новичков – ежегодно в свои первые грибные походы отправляются десятки волгоградских семей. В сезон прибавляется работы и у медиков. С начала года уже 30 жителей области оказались на больничной койке после отравления грибами.
Последствия «тихой охоты» – на больничной койке. Неприятными последствиями сбор грибов обернулся для жительницы Волжского.«Собирали грибы в Ленинске. Шампиньоны. Промыла, пожарила, сделала жульен, стало плохо где-то спустя час. Сразу вызвала скорую и приехали сюда. Внутри коричневая шляпка, потемнели, грибочки были все чистые, без червей, вообще неожиданно было», – рассказала пациентка.
Каждую осень в леса Волгоградской области отправляются сотни любителей тихой охоты – для бывалых грибников это целый ритуал. Урожайные места держат в секрете. Многие из даров природы готовят консервированные закуски, в том числе на продажу. При этом на кончике ножа может таиться огромная угроза, сопряженная нередко со смертельным исходом. В отделении острых отравлений ежегодно спасают пациентов разного возраста. Медики предупреждают – даже съедобный гриб может оказаться опасным. К примеру, если растет рядом с ядовитым грибом, растением или у дороги. Грибы, как губка, впитывают токсичные вещества, которые пагубно воздействуют на человеческий организм.«Пациентов часто беспокоит рвота, тошнота, дискомфорт эпигастрия, головокружение, рвота может быть многократная, частый стул. На самом деле последствия бывают необратимые, если есть именно яд в грибах, обычно бывает самый у нас ядовитый гриб – это бледная поганка. Если появились признаки первые симптомы после употребления грибов, необходимо сразу обратиться в стационар, лучше мы возьмем анализы, понаблюдаем, полечим», – подчеркнула заведующий отделением острых отравлений центра острых отравлений ГУЗ «ГКБСМП №25» Оксана Сбитнева.
В Волгоградской области встречается множество различных видов грибов, однако для сбора подходят не более 30. За девять месяцев в регионе зарегистрировано уже 30 случаев отравления. По словам специалистов, показатель выше, чем в предыдущие годы.«Основная причина отравления грибами – когда люди путают съедобные и несъедобные ядовитые грибы, плюс нарушаются условия приготовления грибов, и, конечно, к сожалению, приобретается продукция в местах несанкционированной торговли у частных лиц, когда неизвестны источники происхождения данной продукции», – отметила заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области Татьяна Палей.
Эксперты рекомендуют не собирать грибы вдоль автомобильных и железных дорог. От переросших и червивых следует немедленно избавляться. И внимательно относиться к условиям хранения и правилам приготовления. Грибы – продукт скоропортящийся. Не должны находиться в тепле, а также в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде. Детям до 14 лет врачи настоятельно не рекомендуют давать грибы. Бдительными нужно быть и при покупке для «взрослого» стола. Грибы на стихийных прилавках всегда неизвестного происхождения.
В лесах на территории Луховиц продолжается грибной бум
Фото: Василий Потапов
Автор: Александр Дрожжин
В лесах на территории Луховиц продолжается грибной бум. Особенно сейчас там распространены маслята. Грибники, которые посещают леса, уходят оттуда с полными корзинками этих даров природы. Особенно их много в Заокской части округа.
Результатами «тихой охоты» с REGIONS поделился житель Белоомута, опытный грибник Василий Потапов.
Фото: Василий Потапов
«Маслят в лесах много. Так, на одной точке малышей было очень много. Но такие я не люблю брать, поскольку их тяжело чистить. Пусть растут. На другой точке попадались уже и довольно крупные — бочонки. Промок до нитки, но набрал три корзины склизких, но вкусных грибов», — сказал Василий Потапов.
Он также отметил, что раз в лесах много маленьких маслят, то на сезоне сбора грибов на территории округа еще рано ставить крест. Главное — не подвела бы погода.
Ярославские грибники еще не заканчивают сезон «тихой охоты». Сейчас в лесах пришло время зимних грибов.
Мария Максимова рассказала, что в лесу можно корзинами собрать коллибию масляную:
«Гриб коллибия масляная считается позднеосенним грибом. Но растет с июля и до самых заморозков. Гриб можно собирать сейчас и до самого снега. Когда других грибов практически уже нет в лесу. Они растут семейками, как и опята, но на почве. Поэтому собирать можно в больших количествах. Не червивый. Червяков уже нет, они все замерзли».
Опытные грибники любят коллибию масляную из-за того, что у них нет ядовитых двойников. Их нельзя спутать с поганками. Больше всего этих грибов растет в Ярославской области в хвойных лесах.
В народе эти грибы называют «денежкой масляной». Такое название они получили из-за круглых шляпок, которые начинают блестеть во влажную погоду, будто связаны маслом.
«Целый пакет грибов набрать можно достаточно быстро. Мы собрали каждый по большому пакету майке. Ходили втроем. Я, муж и сын».
Мария рассказала Про Городу, что эти грибы можно готовить разными способами. При этом ярославна отметила, что все блюда получаются очень вкусными.
Фото: «Грибы и грибники Калининградской области» / «Телеграм»
Под занавес сезона в Краснознаменском районе собирают урожай поздних осенних опят. Об этом «Клопс» рассказал Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда».
Очередной выезд «банда» предприняла во вторник, 4 ноября. Целью была рядовка серая или штриховатая, Tricholoma portentosum. Это съедобный гриб, который подходит для разных способов переработки: его и жарят, и солят, и замораживают впрок. Но «безусловным фаворитом» вылазки стали не рядовки, а поздние опята. «Долгожданные», уточняют грибники, так как это основной гриб для маринования.
«Этакие мохнатики на толстых ножках, — рассказал Николай, — именно такие, за которыми все и гоняются».
Этот вид относится к условно съедобным, то есть требует предварительного отваривания, но тем не менее очень хорош. Как пояснил Николай, он более мясистый, упругий, и «вкусный даже на ощупь».
Фото: Николай Смирнов
Что же касается слизи, которую может выделять этот гриб при варке, то её количество зависит от породы дерева, где он вырос. Берёзовые, например, почти сухие.
«Вообще этот год просто космический, — добавил собеседник «Клопс». — Мы одновременно нашли и классическую фламмулину (зимний опёнок — ред.), и летний, и вот, осенний».
Кроме того, грибники набрали ведёрко мухоморов — они пригодятся для настойки. Попадаются ещё и польские белые, но их всё меньше, и молодых плодовых тел почти нет. Так что и мицелий, и грибники готовятся к зимней паузе.
«В прошлом году на ноябрьские тоже было много опят, — рассказал Николай, — а потом ещё выскочили маслята. Очень хотелось бы надеяться, что это повторится. Всё может быть. Но вообще болетовых очень мало. Если судить по прогнозам, а там уже минус, не факт, что ещё их найдём».
А вот опята осенние пока царствуют во всех районах области со стороны побережья. Много их, например, по дороге на Балтийск. «Так что ловите волну опят, пока не начались морозы по ночам», — подытожил Николай.
В лесах под Дубной начали находить необычные грибы насыщенного сине-зеленого оттенка — настолько яркие, что их легко принять за декорацию из фантастического фильма. Однако это не аномалия и не мистика, а вполне реальный и даже съедобный вид — строфария сине-зеленая.
Недавно одна из жительниц Дубны отправилась на обычную осеннюю прогулку в лес за грибами и вернулась с настоящей сенсацией: половина ее корзины была заполнена именно этими необычными «синяками». Сначала она подумала, что грибы ядовиты, но, внимательно изучив находку и сверившись с грибными справочниками, решила все же собрать их — на всякий случай отдельно от остальных.
«Я никогда раньше не видела таких грибов в наших лесах. Шляпки будто покрыты воском, а ножки — тонкие, но крепкие. Они буквально светились среди опавшей листвы. Сначала испугалась, но потом решила: если это строфария — она ведь съедобная?» — поделилась дубненка.
Редакция REGIONS обратилась к агроному Анне Колесниковой, которая подтвердила: находка действительно безопасна — при правильной обработке.
Фото: сommons.wikimedia/Svencapoeira
«Строфария сине-зеленая — это условно-съедобный гриб, который в России встречается нечасто, но в последние годы все чаще появляется в лесах Подмосковья, особенно на богатой перегноем почве, рядом с гниющей древесиной или в лиственных рощах. Он не ядовит, но обязательно требует предварительной термической обработки: грибы нужно отварить 15–20 минут, слить воду и только потом использовать в супах или жарке. В сыром виде они могут вызывать легкое расстройство ЖКТ. Главное — не перепутать с ложноопенкой или другими ядовитыми видами, у которых нет такого яркого синего отлива на шляпке и ножке», — отметила Колесников.
Анна Колесникова также отметила, что цвет гриба особенно насыщен у молодых экземпляров, а с возрастом может выцветать до оливково-коричневого. Поэтому искать строфарию лучше в начале грибного сезона или после дождя.
Местные грибники уже шутят, что теперь «леса под Дубной — теперь как сказка». Но эксперты напоминают: даже при уверенности в виде, любые грибы стоит собирать с осторожностью, а при сомнениях — оставлять в лесу.
Ранее REGIONS рассказывал, что за коричневые брикеты заполонили леса под Дубной.
В лесах под Первоуральском любители природы обнаружили неожиданную находку — спелую бруснику, растущую на полянах под снегом. Открытие сделали участники сообщества «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области», которые отправились в лес за грибами, но вместо этого наткнулись на ягодные поляны.
Одна из участниц прогулки поделилась впечатлениями: планировала просто подышать свежим воздухом, но брусничные полянки не отпустили — пришлось собирать ягоды. Грибы остались без внимания, зато сезон лесных даров завершился удачно.
Точное местонахождение ягодных полян не раскрывается, однако фотографии сочной брусники в снегу вызвали живой отклик у других любителей природы.
20 мая 2026 Зверь вышел в поле из леса. В Путятинском округе волка удалось снять на видео. Оно опубликовано в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. На кадрах видно волка, рысцой бегущего по полю вдоль опушки леса. Автор … Читать полностью →
20 мая 2025 Вера Арбузова Короче говоря В стране уже вовсю идет сезон тихой охоты, и что только не собирают в лесах. В апреле были подосиновики, сейчас пользователи хвастаются весьма необычными «уловами». Эти грибы выглядят действительно странно, их сравнивают даже … Читать полностью →
20 мая 2026 Под Ростовом жители нашли целые поляны моховиков. Об этом они рассказали в соцсетях 19 мая. После недавних дождей в регионе наступил удачный период для тихой охоты. Во время осадков почва хорошо напитывается влагой, поэтому грибы начинают быстрее … Читать полностью →
20 мая 2026 Городская серия уличных скульптур грибов с глазами пополнилась очередным произведением Полины и Василия Горбуновых. Симпатичная семейка лекарей под шляпками обосновалась в рязанском медгородке. Подарок родному вузу сделали выпускники санитарно-гигиенического факультета, получившие дипломы в 1986 году, некоторые из … Читать полностью →
