16 мая 2025

Исследователи из Манчестерского университета прогнозируют повышение риска грибковых инфекций. Ученые считают, что значительное распространение некоторые грибковые патогены получат Европе уже в ближайшие десятилетия. Степень риска, по мнению ученых, зависит от глобального потепления.

Владимир Губайловский

Грибок Aspergillus Fumigatus https://www.biocycle.net/

Несмотря на растущую угрозу грибковых инфекций, грибкам уделяется мало внимания по сравнению с вирусами и бактериями. Из примерно 1,5-3,8 миллиона видов грибковых патогенов описано менее 10%, и лишь у совсем небольшой части из них полностью секвенирован геном.

Исследователи из Манчестерского университета прогнозируют повышение риска грибковых инфекций в связи с глобальным потеплением. В исследовании, опубликованном на платформе препринтов Research Square, ученые показали различные сценарии распространения грибковых патогенов при различных вариантах изменения климата до 2100 года.

Используя климатическое моделирование доктор Норман ван Рейн из Манчестерского университета и его коллеги составили карту изменения глобального распространения трех грибковых патогенов (Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus и Aspergillus niger).

Модель MaxENT описывает глобальное распределение грибков Aspergillus.DOI: 10.21203/rs.3.rs-6545782/v1

Атака грибков

Грибки — быстро адаптирующиеся организмы с большими, легко меняющимися геномами. Это позволяет им колонизировать новые территории и выживать при изменении окружающей среды.

Соавтор работы доктор Норман ван Рейн говорит: «Изменения факторов окружающей среды, таких как влажность и экстремальные погодные явления, ведут к изменению среды обитания и будут способствовать адаптации и распространению грибков. Мы уже наблюдали появление грибка Candida auris в связи с повышением температуры, но до сих пор у нас было мало информации о том, как другие грибки могут реагировать на эти изменения в окружающей среде».

Ученый обращает внимание на то, что грибки относительно мало изучены по сравнению с вирусами и бактериальными паразитами. Но составленные карты показывают, что грибковые патогены, скорее всего, смогут распространиться на большинство регионов мира в будущем.

Грибок Aspergillus flavus.Википедия

Особое опасение вызывает распространение грибка Aspergillus flavus. Этот грибок вызывает тяжелые инфекции и устойчив ко многим имеющимся противогрибковым препаратам. Многие грибковые инфекции характеризуются высоким уровнем смертности, отчасти из-за отсутствия диагностики, вакцин и вариантов лечения, а также недостаточной осведомленности о грибковых инфекциях.

Кроме того, поскольку грибки эволюционно ближе к человеку, чем другие патогены, разработка противогрибковых препаратов без токсичных побочных эффектов для человека представляет собой сложную задачу.

Прогнозы также показывают, что при худших сценариях потепления распространение Aspergillus fumigatus может увеличиться на 77,5% и потенциально подвергнуть опасности 9 миллионов человек в Европе.

https://www.techinsider.ru/news/news-1690573-izmenenie-klimata-podvergaet-milliony-lyudei-risku-zarajeniya-gribkovymi-infekciyami/

16 мая 2025

В мае в брянском лесу началась грибная аномалия. Пошли маслята. Об этом редакции сегодня, 16 мая, рассказал наш читатель Михаил.

— Обычно такие грибы появляются в середине июня. Я их обнаружил между населёнными пунктами Стяжное и Свень, — пояснил мужчина.

Он был приятно удивлен. По словам экспертов, раннее появление маслят — явление редкое. Тем более после резкого похолодания.

По всей видимости, грибницы проснулись от обилия влаги в лесах и апрельского тепла.

Ранее мы сообщали, что брянцы поделились щедрым урожаем сморчков.

Серафим Рублёв

https://bryansktoday.ru/article/244252?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F5465dc66-ce46-57bd-81f3-61facdfe2c81

16 мая 2025

Автор:Иван Петров

Несмотря на майские холода, которые. похоже, не в первый уже раз оставили нас без ягод, в Мордовии начался «сезон варенья». Правда, открыли его… любители «тихой охоты»!

Наведываясь в леса за дарами природы, кто-то из грибников не проходит мимо сосенок, на которых появились шишки.

«Самое время собирать сосновые шишки на варенье!», — написал один из них в паблике «Грибники Мордовии». – Я специально ходил в лес за ними. В прошлые года ездил в Нерлей, а сейчас в поисках шишек, пока нет еще рыжиков, вспомнил про молодые сосны, в которых собирал грибы».

https://izvmor.ru/novosti/obshchestvo/v-mordovii-sezon-varenya-otkryli-gribniki/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fd51a6263-4378-5e1d-8c21-abc6ad556c0e

16 мая 2025

В одном случае, по данным CP24, в здание магазина въехал автомобиль. В момент происшествия внутри никого не было.

Последний эпизод произошёл ночью в районе Little Italy. В 4:30 утра в полицию поступили сообщения о выстрелах у пересечения улиц College Street и Dovercourt Road. Прибывшие на место офицеры обнаружили гильзы и следы от пуль у здания.

Накануне, около 22:15, стрельба произошла и в районе The Queensway and Islington Avenue в Этобико — полицейские также нашли гильзы, пострадавших нет.

Все случаи расследует спецподразделение по борьбе с оружием. Полиция призывает очевидцев и всех, у кого есть информация, выйти на связь со следствием.

Канада

https://news.knopka.ca/post/view?id=27745&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

16 мая 2025

Фото из группы «Грибы и грибники Коми» и из личного архива Дмитрия Кириллова

Май – время для сбора сморчковых шапочек и сморчков. И те, и другие встречаются в Республике Коми, жители которой уже начали тихую охоту. Миколог Дмитрий Кириллов рассказал «Комиинформу», как отличить друг от друга два вида «сморщенных» майских грибов, в каком виде их можно употреблять и почему так важно не перепутать первые весенние грибы со строчком обыкновенным.

Научный сотрудник отдела флоры и растительности Севера института биологии Коми научного центра УрО РАН Дмитрий Кириллов отметил, по всем признакам весенний грибной сезон в южных и центральных районах Коми можно считать открытым: в лесах стали появляться плодовые тела съедобных видов грибов.

«Список съедобных грибов, которые можно найти сейчас в лесу, небогат – это всего пять-шесть наименований. Большинство из них не отличаются высокой продуктивностью и не блещут своими вкусовыми качествами. Но как повод для выхода на природу, прогулок по весеннему лесу, активного отдыха – это бесценные объекты, наполняющие душу настоящего грибника праздничным трепетом. Из наиболее важных весенних видов следует выделить, прежде всего, сморчковые грибы – сморчковую шапочку  и сморчок конический», — отметил Д. Кириллов.

По словам ученого сморчковая шапочка (или ее еще называют шапочка богемская) сейчас как раз начала массовое плодообразование, в лиственных лесах местами она довольно многочисленна. Ее медово-желтые, иногда с сероватым или чуть коричневатым оттенком шляпки-колпачки нужно искать среди прошлогодней листвы.

«В начале сезона их довольно интересно отыскивать в лесу, по мастерству игры «в прятки» шапочке позавидуют даже грузди — иногда нужно сделать несколько кругов вокруг, чтобы заметить выглядывающее из-под листиков плодовое тело шапочки. Со временем у сморчковой шапочки начинает удлиняться ножка, и плодовое тело приобретает черты привычных нам грибов в виде колокольчатой шляпки на ножке. Плодовые тела сморчковой шапочки бывают довольно крупные, до 20 сантиметров в высоту, у старых грибов ножка даже переламывается под тяжестью шляпки. За счет своих размеров, волнистой поверхности и свободных краев шляпки шапочка довольно хорошо отличается от второго представителя весенних грибов, встречающего в лесах республики – сморчка конического. Этот вид имеет небольшие вытянутые плодовые тела, сероватого цвета, с ячеистой как пчелиные соты поверхностью. Шляпка плавно переходит в ножку, у нее нет свободных краев. По внешнему виду сморчок конический похож на маленькую ракету. Оба вида имеют довольно неплохие вкусовые качества. Суп из сморчковой шапочки, по отзывам грибников вкуснее, чем из белых грибов. А сморчки тушеные в сметане – это вообще классика русской кухни», — рассказал собеседник информагентства.

При использовании в пищу сморчков и сморчковой шапочки следует помнить, что в официальных документах, регламентирующих правила заготовки и переработки грибов в Российской Федерации, оба эти вида отнесены к числу условно-съедобных грибов, требующих предварительной обработки (сушка, отваривание со сливом отвара) перед пищевым использованием.

«Замечу, что никаких токсинов эти грибы не содержат, но есть шансы перепутать сморчковые грибы с потенциально ядовитым весенним видом строчком обыкновенным – виновником многочисленных серьезных отравлений, в том числе и со смертельным исходом. Строчок обыкновенный (или ложный сморчок) – это самый массовый и широко распространенный весенний гриб, от съедобных сморчковых грибов он отличается темным цветом, шаровидной формой плодовых тел, мозговидно-извитой поверхностью шляпки, не имеющей свободных краев. Ножка светлая, розовато-коричневая, шляпка сразу переходит в ножку», — объяснил ученый.

Растет строчок чаще всего на открытых местах с легким, песчаным субстратом – на вырубках, дорогах, тропинках в светлых сосняках. Иногда может встречаться в темных ельниках. Плодовые тела строчка могут достигать довольно крупных размеров, до 15-20 сантиметров в диаметре. Строчок – это ядовитый гриб. В его плодовых телах образуется опасный токсин – гиромитрин, который по своим отравляющим свойствам аналогичен токсину бледной поганки.

«Стоит помнить, что яд образуется в плодовых телах строчка всегда, но его концентрация может изменяться в широких пределах – в некоторых случаях она настолько незначительная, что не наносит ощутимого вреда организму, но тут опять всплывает нехорошая черта гиромитрина – он способен накапливаться в организме и при систематическом употреблении строчков может случиться отравление. В общем, строчок – гриб отравитель и многочисленные научные работы это подтверждают. Я часто сталкиваюсь со сборщиками строчков, которые рассказывают о том, как без проблем кушают строчки каждый год и пытаюсь им объяснить, что они играют с огнем», — заключил Дмитрий Кириллов.

Миколог подытожил: собирайте и кушайте только те грибы — в которых вы уверены. Если что-то подозрительное, не берите такие плодовые тела.

Анастасия Тарабаева

Подробнее: https://komiinform.ru/news/280673?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%253A%252F%252Fdzen.ru%252Fnews%252Fsearch
© ИА «Комиинформ»

16 мая 2025

Donday.ru

В Ростовской области дачники нашли на своих участках ядовитые шампиньоны. Об этом сообщили грибники 15 мая.

По словам жителей региона, на дачных участках все чаще стали проявлять белые грибы, похожие на шампиньоны. Однако опытные грибники советуют не употреблять их в пищу. Дело в том, что часто вместо обычного шампиньона на участке может появиться ложный. Так случилось и у дончанки Валенты Б.

Днем 15 мая у себя во дворе она нашла белый гриб. Однако ее что-то смутило в его внешнем виде. Она решила посоветоваться с грибниками и оказалась права. Ей попался агарик желтокожий, который по виду напоминает шампиньон. Этот вид хоть не сильно опасен, но может вызвать серьезное отравление.

Для этого несъедобного гриба характерен аптечный запах. Также при повреждении он начинает желтеть. Именно его часто можно встретить на дачах и огородах.

Стоит отметить, что у настоящего шампиньона есть характерный грибной аромат. Его пластинки могут быть от светло-розовых до темных оттенков. На основании ножки нет вольвы (мешочка), и при разрезе он слегка краснеет.

https://dzen.ru/a/aCc3miTxsFChGmiy

16 мая 2025

Рестораны Перми объявили сезон сморчков открытым. Готовят от жарехи (это база!), ризотто и пасты до перепечей, тарта со спаржей и посикунчиков. Редакция «Прм. Собака.ru» собрала для вас букет подборку блюд с «подснежниками» в самых разных вариациях. Напоминаем: сезон сморчков короток, но гастрономически ярок — успевайте!

«Тайная В.»

Перепечи с картофелем, сморчками и красной икрой в «Тайной В.»

Тальятелле со сморчками и черным трюфелем в «Гедонисте»

Жареные сморчки со сметаной и молодым запеченным картофелем в La Bottega

Пальму первенства в спешиалах отдаем «Тайной В.» — здесь «подснежники» появились раньше всех. Угощаемся (и наслаждаемся!) драником с фаршированными страчателлой сморчками и взвешенной сметаной. Также стоит попробовать перепечи с картофелем и красной икрой, а еще говядину коджи с брокколи и картофелем.

В ресторане «Гедонист» сезон сморчков нон-стоп. В меню всегда имеется тальятелле с «подснежниками» и черным трюфелем.

Ресторан-сыроварня INTERVIEW будет готовить несколько блюд со сморчками: жареный картофель, пасту кампанеллесо со страчателлой, пончик с овощной икрой. А в La Bottega отправляемся за пиццей — в компанию к грибам-подснежникам добавили страчателлу и трюфель, а также домашней пастой, жареными сморчками со сметаной и молодым запеченным картофелем.Nolan Wine & Kitchen

Сет со сморчками из ресторана Nolan Wine & Kitchen

Ростбиф со сморчками в Rob Roy

Паста с первыми сморчками из «Улитки»

Ньокки в соусе на основе сморчков из etc

«Кулинарная мафия» в лице гриль-бара Rob Roy и ресторана Nolan тоже присоединилась к сезону сморчков. В Rob Roy пробуем грибовницу, тарт с сезонной спаржей, ростбиф и брускеты со сморчками. В Nolan идем угощаться гребешком с кремом из жареной цветной капусты, тарталеткой с баклажанами и равиоли с рикоттой.

«Улитка» приглашает попробовать новое летнее меню, о котором мы рассказывали в гастродайджесте, а еще сезонный спешиал — пасту с первыми сморчками.

Идем в бар etc за скерт стейком или ньокками, которые подают с соусом на основе сморчков. А еще пробуем жульен с кальмаром, курицей, окороком и сезонными грибами. Сейчас это как раз сморчки, а они с нами ненадолго, поэтому, успевайте!Meduza Seafood&Wine

Ризотто со сморчками из Meduza Seafood&Wine

Спешиал со сморчками из ресторана Belka

Салат со сморчкамии, картофелем и копченой сметаной из «Игрушек»

В ресторане Meduza Seafood&Wine будут подавать ризотто и гребешки со сморчками. Изысканно и невероятно вкусно, как говорят те, кто уже успел попробовать. 

Внушительное специальное меню к сезону сморчков подготовил шеф-повар ресторана Belka Максим Тупицын. Угощаемся грибным ризотто, телятиной с печеными грибами, сибасом из угольной печи, пиццей с трюфельной моцареллой. Отдельный восторг посикунчикам с белыми грибами и шашлычкам из осьминогов.

«Игрушки» запустили весенний спешиал со сморчками. Список серьезный: омлет с соусом из «подснежников», ньокки с пармезаном, татаки из говяжьей вырезки, жареха с копченой сметаной, пицца с белыми грибами, жареные грибы с брокколи.Ресторан ACAFFE

Командорский кальмар с пюре из цветной капусты и сморчками из ресторана ACAFF

Паста со сморчками из обеденного меню ресторана «Особняк»

Спешиал со сморчками из «Чайка Zaza» и Portofino

В ресторан ACAFFE спешим за командорским кальмаром с пюре из цветной капусты, тыквенным супом-пюре, домашний ростбиф с соусом туна (и не только!) — все, разумеется, со сморчками.

Итальянский ресторан «Особняк» угощает сморчками во время бизнес-ланча. Почему бы и да? На прошлой неделе была паста, на следующей шеф-повар тоже обещает приготовить что-то вкусное с «подснежниками» и итальянским флером.

Шеф-повар ресторанов «Чайка Zaza» и Portofino колдовал на кухне и приготовил спешиал со сморчками. Пробуем ризотто, пасту с дикоросами, мясной пирог с говядиной и грибным соусом.

Информационный обзор редакции.

Катерина Кравцова

https://www.sobaka.ru/prm/bars/chtogdeest/198649

16 мая 2025

15 мая гости из Китая приехали с визитом в ООО «Экорост» в Спасский район.

Делегацию возглавил руководитель департамента по вопросам сельского хозяйства и леса господин Лу. Вместе с ним приехали президент крупнейшей в Китае компании по производству БАДов из лечебных грибов Господин Чен, представители торгово-промышленной палаты и китайские производители грибов. Их сопровождал директор Московской школы грибоводства Александр Хренов.

Китайским чиновникам и грибоводам показали производство по переработке торфа и каждый этап производственной линии, лабораторию «Экороста» и месторождение уникального низинного торфа.

Также руководство «Экороста» и господин Лу обсудили перспективу о сотрудничестве.

«В Китае на законодательном уровне прекращается добыча торфа и продуктов, которые производятся из торфа, в частности, покровная почва, – сказал китайский чиновник. – Сейчас китайские компании активно ищут по всему миру поставщиков как исходного сырья – торфа, так и покровных почв. И Россия находится в числе приоритетных направлений. Мы активно прорабатываем эти вопросы».

ООО «Экорост» является у китайских партнеров одним из претендентов на сотрудничество. Компания на рынке с 2022 года, и на сегодняшний день почти половина российских производителей шампиньонов работают на покровной почве «Экороста».

«Сегодня нашу компанию посетила делегация из Китая – представители правительственного уровня и коммерческие организации, – говорит Николай Тяжкин, заместитель директора по коммерческим вопросам ООО «Экорост». – Их интересует возможность поставки торфа с нашего месторождения, а также готовой продукции – покровной почвы для выращивания шампиньонов в Китае. У нас собственное месторождение, которое находится в экологически чистом районе Рязанской области. Наша продукция обладает наилучшими характеристиками для выращивания шампиньонов. Поэтому интерес к компании растет, мы это видим по увеличению количества запросов. Надеемся, что «Экорост» ждут хорошие перспективы на развитие».

Cпасский район,Рязанская область

https://ryazpressa.ru/gribovody-iz-kitaya-zainteresovalis-pokrovnoj-pochvoj-iz-spasskogo-rajona/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

16 мая 2025

Такого омлета вы еще не пробовали: луховицкий грибник добавляет в него строчкиОпытный грибник из округа Луховицы Василий Потапов поделился рецептом вкусного омлета, главный ингредиент которого – отваренные строчки.

Автор: Александр Дрожжин

Чемпионский завтрак

Для изготовления завтрака, после которого, как отметил Василий Потапов, человек будет полон сил и энергии, понадобится несколько ингредиентов. Главный из них — предварительно отваренные грибы строчки. Их понадобится 150 гр.

‹›Фото: личный архив Василия Потапова

Еще потребуются 3-4 яйца, столько же сосисок, соль и перец по вкусу, 3 столовых ложки подсолнечного масла и сметаны. По желанию добавляете петрушку, укроп, зеленый и репчатый лук, чеснок.

Первый этап — разбить в пиалу яйца, добавить к ним по вкусу соли и перца, нарезанную зелень. Эта масса взбивается при помощи венчика.

Поджарить до румяной корочки

Во взбитую массу добавляется сметана или другой молочный продукт.

«Пропорция такая: для каждого яйца — одна столовая ложка. Снова хорошо размешайте», — рассказывает Василий.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло, добавьте строчки и репчатый лук.

«Я еще добавляю зубчик чеснока для запаха. Немного обжариваем», — продолжает Василий.

Следующий этап — добавление сосисок, которые нарезаны кольцами. Их требуется поджарить до румяной корочки. В конце — посолить и поперчить.

«Затем заливайте грибы и сосиски адской (смеется — прим. ред.) яичной смесью», — отметил повар.

С хреновиной и грибной икрой

Сковороду с омлетом накройте крышкой и готовьте 5 минут на небольшом огне. Низ омлета должен поджариться, а верх — затянуться и не быть жидким.

«После того, как я убираю огонь — даю омлету постоять несколько минут, тогда он легко снимается со сковороды», — говорит Василий.

Блюдо он рекомендует подавать с хлебом, намазанным хреновиной и грибной икрой. Еще автор рекомендует использовать адыгейскую соль.

Приятного аппетита!

https://regions.ru/lukhovitsy/obschestvo/opytnyy-luhovitskiy-gribnik-podelilsya-retseptom-vkusneyshego-omleta-so-strochkami