23 февраля 2025
Организаторы ежегодного конкурса фотографий дикой природы World Nature Photography Awards 2025 (WNPA) объявили победителей и призеров престижного состязания фотографов в основной и 14 дополнительных номинациях.
Второе место в номинации «Растения и грибы»
А здесь можно посмотреть на лучшие снимки конкурса фотографий дикой природы Nature Photographer of the Year (NPOTY) 2024.
22 февраля 2025
• Юлия Михневич • Микология •
Рис. 1. Cкелет (a) и копролит (b) лесного малого моа (Megalapteryx didinus), а также виды грибов, ДНК которых была найдена в копролитах: (c) — Gallacea scleroderma; (d) — Gallacea sp.; (e) — Rossbeevera pachydermis; (f) — Russula macrocystidiata; (g) — Cortinarius sp.; (h) — Cortinarius violaceovolvatus. Фото из обсуждаемой статьи
Животные-микофаги важны для распространения спор грибов, включая виды, вступающие в симбиоз с лесообразующими видами деревьев. От вымирания микофагов могут страдать не только грибы-микоризообразователи, но и их симбионты. В Новой Зеландии есть ряд видов трюфелеподобных грибов с необычно яркой окраской и наземными плодовыми телами. В совокупности с отсутствием аборигенных наземных млекопитающих это привело ученых к гипотезе, что эти грибы адаптированы для распространения птицами, которые ориентируются в основном посредством зрения, а не обоняния. В современной фауне Новой Зеландии таких птиц нет, однако известно, что вымершие гигантские нелетающие птицы моа питались в том числе и грибами. Новое исследование показало, что копролиты лесного малого моа содержат ДНК и, что важнее, кластеры спор нескольких видов ярких трюфелей. Ученые полагают, что эти грибы были обычны в рационе моа и эти птицы могли успешно распространять их споры на большие расстояния, что, вероятно, способствовало поддержанию, распространению и восстановлению лесов.
Когда говорят о вымирании какого-то вида животных, обычно не задумываются о том, что в экосистеме все взаимосвязаны. И вымирание одного вида может повлечь за собой вымирание других видов, связанных с ним. Такой процесс называют совымиранием (см. Coextinction).
Эволюционный биолог Джаред Даймонд выделил четыре основных механизма массового вымирания животных, вызванного антропогенными причинами, и сравнил их с четырьмя всадниками апокалипсиса (J. M. Diamond, 1989. The present, past and future of human-caused extinctions). Это разрушение среды обитания, чрезмерная охота, воздействие инвазивных видов и каскад вымирания, или совымирание. Четвертого всадника он отмечал как наименее изученного. В первую очередь совымирание угрожает хозяевам и их паразитам (см. картинку дня Уязвимый паразит) и симбионтам, но также комменсалам, участникам пищевой цепочки и в случаях других взаимодействий. Моделирование предсказывает десятки или даже сотни тысяч случаев совымирания, однако подтвержденных эмпирически примеров известно мало. Один из них — вымирание ассоциаций травоядных насекомых и растений в меловом периоде (см. C. Labandeira et al., 2002. Impact of the terminal Cretaceous event on plant–insect associations).
Кроме того, вымирание ключевого вида не обязательно приводит к быстрой гибели всех связанных с ним: возможны долгосрочные последствия — так называемый «долг вымирания» (см. Extinction debt). Так, среди последствий вымирания мегафауны в конце плейстоцена можно назвать существование эволюционных анахронизмов: многие растения с крупными плодами, которые, вероятно, распространялись представителями мегафауны, в настоящее время имеют ограниченный ареал, малую численность, размножаются не семенами, а вегетативно (см. картинку дня Маклюра — плод-анахронизм). Если последствия вымирания животных, опыляющих или распространяющих семена растений, еще как-то изучены, то что мы знаем о грибах?
Животные-микофаги могут распространять споры грибов, как и семена растений, через экскременты. Таким образом грибы могут расселяться на более далекие расстояния, чем при распространении ветром. К тому же они сразу получают питательную среду для роста. Трюфелеподобные грибы и вовсе зависят от микофагов в деле распространения спор. Это такие грибы из разных систематических групп, у которых развиваются подземные плодовые тела с заключенными внутри спорами. К ним относятся, собственно, трюфели (Tuber), а также, к примеру, некоторые представители родов паутинник (Cortinarius) и сыроежка (Russula). Многие из распространяемых животными видов грибов образуют эктомикоризу с растениями, например, деревьями, образующими полог леса. Таким образом формируется трехсторонний животно-растительно-грибной мутуализм, лежащий в основе стабильности леса, его продуктивности и способности к восстановлению.
Трюфелеподобные грибы обычно серо-коричневые и пахучие (эх, сейчас бы трюфелька вкусить), что отражает адаптацию к питанию млекопитающими, ориентирующимися преимущественно при помощи обоняния. Но совсем другое дело — эндемики Новой Зеландии. Здесь плодовые тела у трюфелей надземные, яркие, похожие на фрукты. Поэтому логично предположить, что споры их распространяют птицы, которые, как известно, обладают прекрасным цветным зрением (см. A. Brunton-Martin et al., 2024. Evidence for adaptation of colourful truffle-like fungi for birds in Aotearoa-New Zealand). Тем более что в фауне Новой Зеландии до прибытия на нее человека и его пушистых спутников в XIII веке преобладали пернатые. На настоящий момент около 41% местных наземных видов птиц вымерло (см. Причины вымирания птиц в Новой Зеландии менялись со временем, «Элементы», 20.08.2012), в их числе девять видов моа (Dinornithiformes), которые исчезли уже к XVI веку.
При этом птиц, поедающих грибы, в Новой Зеландии видели редко, что позволило предположить, что ярко окрашенные трюфелеподобные грибы представляют собой эволюционные анахронизмы и распространяли их споры вымершие птицы, такие как моа. Большинство местных трюфелей образуют эктомикоризу с широко распространенными в новозеландских лесах деревьями — нотофагусом (см. картинку дня Нотофагусовые леса Гондваны), тонкосемянником, или манукой, канукой (Kunzea ericoides). Таким образом, можно ожидать, что экологические последствия вымирания моа затронут местные леса.
Исследование копролитов двух видов моа — лесного малого моа (Megalapteryx didinus) и южного гигантского моа (Dinornis robustus) — показало, что они могли питаться эктомикоризными грибами: в исследованных образцах были обнаружены фрагменты ДНК агарикомицетов (см. A. Boast et al., 2018. Coprolites reveal ecological interactions lost with the extinction of New Zealand birds). Однако таксономического разрешения в этом исследовании было недостаточно для того, чтобы понять, ели ли моа именно трюфели. Кроме того, не проверялось наличие в копролитах грибных спор.
Ответить на вопрос, действительно ли моа питались трюфелеподобными грибами и могли распространять их споры, получилось непреднамеренно. Ученые из Королевского научно-исследовательского института Landcare Research (Manaaki Whenua на языке маори) с коллегами из других учреждений Австралии и Новой Зеландии исследовали копролиты нелетающего попугая какапо, собранные в 2018 году в рамках крупного проекта. И анализ ДНК выявил, что два копролита принадлежали вовсе не какапо, а лесному малому моа, небольшой (в сравнении с остальными видами) птице, весившей 14–63 кг. Оба копролита найдены на Южном острове, один — на севере, в пещере Ходжес-Крик (Hodges Creek), второй — на юге, в долине Такахе (по названию птицы такахе) во Фьордленде. Северный копролит находился в 20 метрах от пещеры, частично покрытый осадком и крупными обломками скал. Пещера окружена густым нотофагусовым лесом. Второй образец был из музея, без определенной даты и координат места сбора. Но отложения, в которых он был найден, собраны в трещинах скал, окруженных субальпийской растительностью, неподалеку от границы леса с преобладанием нотофагуса.
Чтобы минимизировать риск контаминации при извлечении ДНК, внешнюю часть копролитов соскребли стерильным скальпелем, затем облучили ультрафиолетом в течение 15 минут, взяли образец из внутренней части в чистой комнате лаборатории, предназначенной для работы с древней ДНК. Для анализа был выбран участок некодирующей ДНК — ген ITS-1. Его амплифицировали с помощью специфичных для грибов праймеров (ITS5 и ITS5.. Для идентификации использовали справочную базу данных GenBank. Также определяли споры под микроскопом при тысячекратном увеличении.
Рис. 2. Споры из копролитов при тысячекратном увеличении: A–C — Gallacea scleroderma,D–F — Rossbeevera pachydermis, G–I — Russula macrocystidiata.Фото из дополнительных материалов к обсуждаемой статье
В образцах преобладала ДНК сапротрофных микромицетов (см. Microfungi), которые вряд ли использовались в пищу и потому были исключены из анализа. Оставшееся разнообразие включало макроскопические грибы базидиомицеты и агарикомицеты, которые моа в теории могли есть. Большая часть идентифицированных агарикомицетов — эктомикоризные грибы. В обоих копролитах была обнаружена ДНК гриба Gallacea scleroderma, который по-английски зовется бархатной картошкой (velvet potato fungus), по виду он правда напоминает картошку не первой свежести, да еще и фиолетовую. В копролитах из долины Такахе — ДНК Cortinarius violaceovolvatus, гриба с фиолетовой шляпкой из рода паутинников, Rossebeevera pachydermis, гриба светлой окраски, которая становится синей при повреждении плодового тела, и сыроежки Russula macrocystidiata. Несколько видов — G. scleroderma, R. macrocystidiata, R. pachydermis — оставили в копролитах не только свою ДНК, но и споры. При этом концентрация спор попадает в диапазон, характерный для современных птиц-микофагов.
Рис. 3. Кластеры спор Gallacea scleroderma в образце копролита из пещеры Ходжес-Крик. Фото из дополнительных материалов к обсуждаемой статье
Всё это служит довольно убедительными доказательствами того, что моа питались плодовыми телами грибов, которые образуют микоризу с корнями деревьев и вряд ли могли колонизировать копролиты, расположенные в свободном от корней и далеком от лесной почвы осадке. Кроме того, количество видов таких грибов в копролитах мало по сравнению с остальными, но при этом концентрация их спор велика. Это указывает на неслучайное попадание в организм птицы. Испражнившихся сотни лет назад птиц разделяло около 600 км, и обе особи съели цветные трюфелеподобные грибы на стадии спороношения. А это что-то да значит.
Наличие одновременно и спор, и ДНК очень удачно, так как не всегда можно определить вид гриба по одной лишь морфологии спор. А наличие ДНК без спор не позволяет сказать, что моа грибы именно ели, а не получали, например, с частичками почвы.
Среди идентифицированных грибов G. scleroderma, R. pachydermis и C. violaceovolvatus — трюфелеподобные грибы. Но C. violaceovolvatus присутствовал только в виде ДНК — не исключено, что моа мог съесть его плодовые тела до образования спор или на ранней стадии их формирования, что не позволило им пережить переваривание, консервацию или лабораторные процедуры.
Анализ отпечатков желудков и копролитов разных видов моа показывает, что они ели яркие сочные плоды (J. Wood et al., 2020. The diets of moa (Aves: Dinornithiformes)), так что их вполне могли привлекать и ярко окрашенные грибы. Лесной малый моа мог питаться, например, сочными шишками разных видов подокарповых (см. картинку дня «Сливовая сосна») или плодами мирсины (Myrsine).
Современные бескилевые птицы — например, живущие в Австралии эму и шлемоносный казуар едят агарикоидные грибы. А лесной малый моа, большие моа (Dinornis) и малый моа (Anomalopteryx didiformis), как считается, искали еду в лесной подстилке. В теории, если малый лесной моа питался трюфелеподобными грибами, то могли и другие виды моа, учитывая разнообразие диет и высокую степень их перекрывания у разных видов.
Хотя орнитофауна Новой Зеландии до прибытия человека была разнообразной, моа могли быть единственными распространителями грибов. Их богатая клетчаткой диета, остеологические данные, изучение темпов роста показывают, что в сравнении с другими новозеландскими наземными птицами моа обладали более крупной пищеварительной системой, более длительным прохождением пищи по ЖКТ, имели больший участок обитания. Например, у африканского страуса среднее время пищеварения составляет 30–36 часов. Таким образом, моа могли распространять грибные споры на значительные расстояния, испражняясь в разных местах. Лесной малый моа перемещался между низинами, лесами и альпийскими лугами. И мог переносить споры в почвы безлесных районов, опосредованно способствуя таким образом распространению и восстановлению лесов (мы же помним, что семена растений они тоже ели).
Из сохранившейся орнитофауны Новой Зеландии за поеданием грибов замечены только какапо, северная петроика (Petroica longipes) и пастушок-уэка. Однако петроика, будучи мелкой воробьиной птицей, вряд ли может играть существенную роль в распространении грибов, так как имеет небольшой участок обитания и быстро опорожняет кишечник. Большая часть крупных травоядных или всеядных местных птиц вымерли или находятся под угрозой исчезновения. Только всеядный пастушок-уэка обычен в некоторых регионах. У моа таким образом нет современных функциональных аналогов.
Яркие и не имеющие запаха трюфелеподобные грибы, по-видимому, плохо приспособлены для распространения млекопитающими. Такие грибы также встречаются в Новой Каледонии и на острове Лорд-Хау (см. картинку дня Лорд-Хау и его бывшие), где, как и в Новой Зеландии, отсутствуют местные наземные млекопитающие, а в фауне позвоночных доминируют птицы и/или рептилии. А вот в материковых экосистемах, например, в Австралии и Патагонии, очень низка доля трюфелепоодобных грибов с яркой окраской.
Интродуцированные млекопитающие в Новой Зеландии — благородный олень и лисий кузу — питаются грибами, однако споры местных видов грибов не переживают прохождения через их ЖКТ, да и предпочитают они не эндемичные виды, а завезенные или общие с Австралией.
Резюмируя вышесказанное, новозеландские трюфелеподобные грибы адаптировались к распространению птицами, ими питались и распространяли на дальние расстояния моа, самые крупные наземные травоядные Новой Зеландии. Эти грибы образуют микоризу с лесообразующими деревьями, поэтому моа косвенно могли способствовать восстановлению лесов. Кроме того, преимущество могут получить грибы, распространяемые млекопитающими (или ветром) и образующие микоризу с инвазивными растениями, что может привести к смещению видового состава местных лесов в сторону неэндемичных таксонов.
Небольшой размер выборки (всего лишь два копролита) служит отправной точкой для дальнейших исследований. И последствия вымирания моа еще только предстоит оценить.
Источник: Alexander P. Boast, Jamie R. Wood, Jerry Cooper, Nic Bolstridge, George L. W. Perry and Janet M. Wilmshurst. DNA and spores from coprolites reveal that colourful truffle-like fungi endemic to New Zealand were consumed by extinct moa (Dinornithiformes) // Biology Letters. 2025. DOI: 10.1098/rsbl.2024.0440.
Юлия Михневич
https://elementy.ru/novosti_nauki/434313/Moa_eli_novozelandskie_tsvetnye_tryufeli
22 февраля 2025
День Защитника Отечества отметят в России 23 февраля 2025
Анастасия Чебакова
Во многих семьях принято на 23 февраля собирать близких за одним столом Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU
В России готовятся отметить День защитника Отечества — 23 февраля. В этот день принято собирать близких за щедрым столом, наполненным вкусными блюдами и душевным теплом. URA.RU собрало лучшие рецепты, которые оценят все мужчины. Сохраняйте готовые идеи или вдохновляйтесь и придумывайте свои.
Горячие блюда на 23 февраля 2025
Домашнее жаркое «в горшочках»
Ингредиенты: 500г мяса (свинина или говядина, нарезанная кубиками), 8–10 картофелин (нарезанных крупными кубиками), две луковицы (тонкими кольцами), морковь (нарезать кружками), 200г свежих шампиньонов (нарезать пластинками), 200г сметаны, стакан воды или бульона, два-три лавровых листа, соль, перец и другие любимые специи, немного растительного масла для обжаривания.
Способ приготовления: Обжарьте мясо до легкого румянца, подготовьте остальные овощи и грибы, выкладывайте их слоями в маленькие керамические горшочки, добавьте лавровый лист и по пару столовых ложек сметаны, залейте немного бульоном (так, чтобы жидкости не доходило до краев), накройте крышками и поставьте в духовку при 180?°C на 1–1,5 часа до полной мягкости.
Салаты на 23 февраля 2025
Салат с говядиной, грибами и маринованными огурцами
Ингредиенты: 200?г вареной говядины (нарезанной соломкой), 200?г маринованных грибов (тонкими пластинками), 2 маринованных огурца (нарезанных соломкой), 1 луковица (кольцами, можно слегка обжарить до мягкости), два вареных яйца (нарезанных соломкой), майонез, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Нарежьте все ингредиенты указанным способом, затем аккуратно перемешайте с майонезом, добавьте соль и перец по вкусу — простой, но насыщенный вкус гарантирован.
Закуски на 23 февраля
Фаршированные яйца «Мухоморы»
Ингредиенты: шесть куриных яиц, 10–12 небольших маринованных шампиньонов, два-три ст.л. майонеза, измельченный свежий укроп, небольшой кусочек красного болгарского перца для украшения.
Способ приготовления: Отварите яйца вкрутую, остудите, разрежьте вдоль, аккуратно выньте желтки, смешайте их с майонезом и укропом, наполните полученной массой половинки белков и украсьте сверху тонкими ломтиками красного перца — оригинальный акцент для праздника.
Как организовать праздник 23 февраля для близких
Подготовка (заранее):
НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ
Идеи подарков отцу на 23 февраля: 50 необычных вариантов
День праздника:
Утро:
Вечер:
После праздника:
Читать полностью: https://ura.news/news/1052892917
22 февраля 2025
Анна Медведева, AgroXXI.ru
Гибридные гели, сочетающие курицу и грибы, предлагают инновационные функциональные пищевые решения, удовлетворяя растущий спрос на продукты, подходящие для флекситарианцев. Эти гели снижают содержание мяса, одновременно повышая содержание пищевых волокон, биоактивных соединений и устойчивость.
Мясо является основным источником высококачественного белка, витаминов (тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, B6 и B12) и минералов, таких как железо, цинк и фосфор.
Однако сегодня наблюдается растущий спрос на так называемые гибридные мясные продукты, представляющие собой увлекательное пересечение пищевой науки и потребительских тенденций. Объединяя ингредиенты животного и растительного происхождения, эти продукты направлены на снижение экологического следа мяса, сохраняя при этом удовлетворенность потребителей.
Гибридные мясные продукты изготавливаются путем замены определенной доли мяса, обычно от 20 до 50% или более, растительными компонентами, богатыми белками, такими как фрукты и овощи, для создания более сбалансированных по питательным веществам продуктов.
Эти продукты предлагают удобный способ сократить потребление мяса без радикального изменения диетических предпочтений или ухудшения вкуса. Эта стратегия идеально подходит для расширяющейся тенденции флекситарианства, в рамках которой люди сокращают потребление мяса, не отказываясь от него полностью.
Здоровые блюда с высоким содержанием белка и без мяса, такие как соевый, пшеничный, микопротеин или грибной белок, привлекли внимание во всем мире. Грибы приобрели популярность среди ингредиентов, не содержащих мяса, благодаря своему выдающемуся питательному профилю.
Съедобные грибы содержат много белка, который включает все незаменимые аминокислоты, а также пищевые волокна, некрахмалистые углеводы, витамины и минералы . Они также состоят из биоактивных соединений с антиоксидантной, противовоспалительной и иммуномодулирующей активностью. Было доказано, что включение грибов в продукты на основе мяса улучшает сенсорные качества, текстуру, стабильность эмульсии и срок хранения, одновременно снижая содержание липидов и потери при приготовлении.
Гриб щелелистник Schizophyllum commune является съедобным базидиомицетом. Этот гриб, разлагающий древесину, можно найти во многих местах по всему миру, и он широко распространен в тропических лесах Азии, особенно в странах Юго-Восточной Азии, таких как Южный Таиланд, где ценится благодаря своим вкусовым и терапевтическим свойствам.
Щелелистник известен в Азии своим вкусом умами, который напоминает мясо и долгое время использовался в качестве предпочтительной замены животного белка из-за более высокого содержания ключевых аминокислот, чем в овощах.
Было обнаружено, что по сравнению с овощами, щелелистик содержит больше важных аминокислот, таких как лизин, лейцин, аргинин, треонин и валин, которые составляют около 41% от общего состава аминокислот.
Питательная ценность также объясняется высоким содержанием белка (около 24,5%) и клетчатки (около 20%), а также минералов, таких как железо (около 2730 мг/кг), цинк (около 188 мг/кг) и марганец (около 64 мг/кг), но содержание жира в нем относительно низкое (примерно 1,3%).
Щелелистник обыкновенный исторически использовался в медицине из-за биологически активных компонентов его плодового тела, включая фенольные соединения, витамины, карбоксильные эфиры и полисахарид β-глюкана, в частности шизофиллан.
Эти биоактивные соединения могут иметь потенциальные преимущества для здоровья, такие как активация иммунной системы, антиоксидантное действие, противораковая активность, подавление воспаления, противодиабетическая и противомикробная активности.
В результате этот гриб и его изолированные фракции стали широко использоваться в косметической, медицинской, фармацевтической, нутрицевтической и пищевой промышленности.
Целый свежий гриб-щелелстник (Schizophyllum commune) (a), свежеприготовленный (b), сушеный (c) и порошок (d).
Курица Лигор (Ligor) — это многообещающий новый гибрид, выведенный в Таиланде, который сочетает в себе вкус и пищевую ценность местных кур Данг Сураттхани (Dang Suratthani) с быстрым темпом роста родителей-перекрестников SUT 101 (помесь бройлеров и кур-несушек и была выведена Технологическим университетом Суранари – поэтому SUT).
Новый гибрид отличается более высоким содержанием белка и уникальным профилем аминокислот и выбран для комбинирования мяса курицы Лигор с растительными ингредиентами для создания более здорового гибридного мясного продукта.
Исследователи международной группы из Таиланда и Турции изучили влияние различных уровней порошка щелелистника на реологические и желирующие свойства гибридных гелей курицы и грибов. Порошок щелелистника включали в виде заменителя мяса в 0%, 25%, 50% и 75% w/w, то есть, вес к весу.
25% гель продемонстрировал оптимальные характеристики с точки зрения реологии, текстуры, микроструктуры, pH, водоудерживающей способности и цвета, поэтому исследователи назвали эту рецептуру оптимальной для гибридных функциональных мясных гелей в оздоровительном питании.
По статье группы авторов (Нгасса Юлиус Мусса, Манат Чайджан, Порнотип Тонгкам, Чантира Вонгнен, Варангкана Китпипит, Хасене Кескин Чавдар, Сирипорн Риброй Ким, Вораван Панпипат), опубликованной в журнале Foods 2025 на портале www.mdpi.com.
Фото принадлежит группе указанных авторов.
Относится к семейству Рядовковые — Tricholomataceae
Гриб крупный, плодовые тела мясистые. Шляпка диаметром до 15 см, кожица гладкая, во влажную погоду слегка клейкая. Цвет у совсем молодых экземпляров фиолетовый или желтоватый с фиолетовыми пятнами, у зрелых желтовато-охристый. Ножка до 15 см высотой, волокнистая. Пластинки выемчато-приросшие, фиолетовые. Мякоть обширная, запах мучной с неприятной ноткой.
В Ставропольском крае встречается на гумусной почве в лесополосах, широколиственном лесу. Плодоносит с апреля по май, затем при благоприятных условиях может дать второй слой в середине июня-начале июля. Плодоносит большими группами, образуя «ведьмины кольца». Съедобен, но очень часто поражается личинками грибных мух.
Гриб нашла в первый раз почти сорок лет назад. Дала ему имя «двуцветка». Теперь в Ставрополе термин часто применяется. Много-много лет не могла найти никаких сведений о трихолоспоруме. В 2006 г. привезла гербарный образец на микошколу в ст. Вёшенская. Через некоторое время мне пришло письмо от миколога Татьяны Юрьевны Светашевой, она определила гриб как Tricholosporum goniospermum – Трихолоспорум углоспоровый.
Фото И. Ухановой
22 февраля 2025
Известнейший российский миколог и сетевая знаменитость Михаил Владимирович Вишневский стал популяризатором того, что сегодня известно во многих странах как «микродозинг». Он стоит в одном ряду с такими людьми, как Рик Доблин, Пол Стаметс, Майкл Поллан и Теренс Маккенн, которых многие называют «патриархами психоделического ренессанса». Вишневский открыл миру и описал эффекты так называемых «волшебных» грибов — красно-белых мухоморов, называемых в науке Amanita muscaria. Однако, многие крайне противоречиво относятся к его деятельности и критикуют за популяризацию психоактивных грибов.
«Мухомор, в отличие от других грибных или растительных психоделиков, погружает вас так глубоко, что вы не можете отличить то, что видите, от реального мира», — объясняет Вишневский.
«С псилоцибином вы тоже видите разное, но понимаете, что находитесь в комнате. Вот микроволновка, она может выглядеть смешно, но она все еще там. Мухомор же полностью отворачивает от вас мир и заменяет его чем-то совершенно другим. Вы можете сидеть за столом в этой комнате, а вокруг вас будет лес и тропа, по которой вы должны идти. Так что ваш опыт будет гораздо более странным, чем тот, который вы получили бы от других растений или грибов. Для вас этот новый мир кажется реальным, и это может быть очень страшно для новичков».
Визитной карnочкой этого гриба является его ярко-красная шляпка, усеянная белыми точками. Amanita muscaria, вероятно, является самым узнаваемым грибом в мире: это и стандартный эмодзи гриба в WhatsApp и объект в хорошо знакомой всем культовой игре про Марио — Super Mario. Издавая книги и выпуская лекции, Вишневский практически в одиночку запустил чрезвычайно популярную сегодня среди россиян тенденцию принимать мухомор в микродозах, пытаться вызвать с его помощью осознанные сны или же пытаться пережить мистический опыт. Однако, мухомор добрался и до США. В период с 2022 по 2023 год поисковые запросы по этому грибу в Google выросли на 114%. В отличие от псилоцибина, этот гриб пока не был широко запрещен. Он по-прежнему легален в 49 американских штатах (единственным исключением стал штат Луизиана), а владельцы интернет-магазинов, продающие мухомор в виде жевательных резинок, курительных смесей и настоек, могут спать спокойно, зная, что посреди ночи их входные двери не будут выбиты группами спецназа SWAT с автоматами наперевес.
Тем не менее, в декабре 2024 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) постановило, что продукты с содержанием Amanita muscaria не соответствуют стандартам безопасности и охраны здоровья. Эксперты заключили, что грибы ядовиты и имеют ряд хоть и редких, но крайне нежелательных побочных эффектов, среди которых: кома, судороги и смерть.
«Amanita muscaria, как правило, не вызывает привыкание и сильные визуальные галлюцинации, как то делают триптаминами и другие классические психоделики», — поделился Кевин Фини, преподаватель Центрального университета Вашингтона и редактор сборника по мухоморам.
«Притом, при высоких дозах люди становятся менее координированными, а также могут испытывать потерю сознания, как при употреблении алкоголя, а еще часто впадать либо в диссоциативное состояние, либо в состояние делирия. И эти вещи совершенно отличаются от того, что человеческий организм испытывает при употреблении более традиционных психоделиков».
Мухоморы не содержат псилоцибина, но содержат два других химических вещества: мусцимол и иботеновую кислоту. Мусцимол оказывает успокаивающее действие, сравнимое с действием валиума, но в больших дозах он может вызвать галлюцинации, в то время как иботеновая кислота по своей природе не является психоактивной, но может преобразовываться в мусцимол в организме. В малых дозах мусцимол может помочь в лечении бессонницы и тревожности. Иботеновая кислота может быть опасной, так как она связана с поражениями мозга, родственными болезни Альцгеймера, и может объяснить некоторые из наиболее негативных побочных эффектов этих грибов.
Вишневский увлекся мухоморами благодаря рассказам исследователей XVII и XVIII веков, которые стали свидетелями грибных ритуалов и шаманизма в Сибири. До того, как русские и финны познакомили их с водкой, мухомор употребляли не только в рамках таинств — из него готовили опьяняющий напиток, популярный среди коренных племен Сибири и Лапландии на севере Скандинавии. Вещество употребляли в пищу в виде супа или подвергали ферментации и готовили настойки и варева. Сообщается также, что иногда туземцы сначала кормили грибами оленей, а потом пили их мочу или употребляли мочу друг друга, поскольку после метаболизма в организме человека она становится более сильной и менее токсичной.
По словам Вишневского, «психоделические золотые дожди» переносили шаманов в мир духов, где они спрашивали, где пасти оленей на следующей неделе, где самая вкусная трава и так далее. Но также миколог считает, что наши отношения с мухоморами могут идти еще дальше, к древним корням самой религии.
«Теперь есть доказательства того, что все авраамические религии — а именно иудаизм, христианство и ислам, а также их более поздние воплощения, такие как мормонизм — происходят от культа возрастом от десяти до двенадцати тысяч лет, сосредоточенного вокруг красного мухомора», — объяснил Вишневский.
Эксперты, прослеживающие, как язык развивался с древних времен до наших дней, пришли к выводу, что на мухомор существует табу. Сегодня все говорят, что всему виной стало яблоко, но на самом деле это новшество, которое появилось только в 18 веке. Изначально в Библии не было яблока, говорилось просто про какой-то запретный плод. Возможно, стали говорить о яблоке, потому что так проще
Вишневский ссылается на спорную теорию, предложенную не менее спорным британским ученым Джоном Аллегро в его книге 1970 года «Священный гриб и крест», в которой он утверждал, что Христа никогда не было, а Библия — это всего лишь аллегория для помешанного на грибах сексуального культа. Излишне говорить, что это не было хорошо принято верующими. Менее скандально, что грибы были предложены как секретный ингредиент в сома-хаоме, галлюциногенной смеси из древних индоарийских писаний, составляющих основу современного индуизма и зороастризма.
«Даже я, 100% воинствующий атеист, в один из моих первых трипов от красного мухомора, получил опыт, который нельзя описать иначе, как религиозный», — вспоминает Вишневский.
«Я был свидетелем того, как родилась вселенная, как боги сражались друг с другом на космическом уровне, как один из них создал Солнце, наш мир и все в нем, цель человечества. Я понял, как основать новую религию, Церковь Гриба, где я буду Папой. Я точно знал, что делать со священниками и как энергия будет течь через меня, чтобы почтить богов, за что мне будет дарована вечная жизнь. Все Евангелие Мухомора было у меня в голове. Когда я пришел в себя, в течение следующих трех недель я чувствовал себя пророком; я должен был рассказать всем, что я видел. Но на определенном уровне я знал, что это всего лишь трюк с разумом, который разыгрывает гриб, а затем он исчез».
Позднее микродозирование мухомора проникло в российскую популярную культуру. Микродозирование подразумевает прием небольших доз красного мухомора в течение дня для легкого седативного эффекта, для хорошего ночного сна, а также ярких, осознанных сновидений. Помимо микродозирования есть и макродозирование, которое, по завету Вишневского, должно помочь сформировать «новый взгляд на жизнь».
«После макродозирования вы не думаете: «Я собираюсь отправиться в другую страну или попробовать новую работу», как вы могли бы подумать после употребления псилоцибина», — сказал Вишневский.
Однако, Вишневский предупреждает, что мухоморы ни при каких обстоятельствах не следует употреблять «просто ради развлечения», так как эффект может быть настолько сильным, что лучше не принимать их без присмотра.
«Я думаю, что, вероятно, одна из самых больших опасностей заключается в том, что при определенных уровнях дозы люди перестают осознавать свое окружение, и они действительно становятся своего рода невосприимчивыми к боли и дискомфорту», - предупредил Фини, указав на случай, когда турист замерз насмерть, потому что у него не хватило осознанности, чтобы залезть в теплую одежду или спальный мешок.
Тем не менее, Amanita muscaria до сих пор избежал серьезного изучения. По данным российской прессы, в 2023 году были выданы разрешения на экспорт более чем на полтонны сушеных мухоморов, предназначенных для многих стран, среди которых есть Киргизия, Филиппины и даже США.
В США ситуация более спорная — несмотря на решение FDA в декабре, розничные торговцы по-прежнему могут работать открыто, хотя и находясь при этом в серой зоне закона. Учитывая, что полный запрет — это провальная идея, по мнению экспертов, то недостаточное регулирование — еще хуже. В прошлом году съедобные продукты Diamond Shruumz были изъяты из продажи после десятков обращений в отделения неотложной помощи, которые компания объяснила «более высоким уровнем мусцимола, чем обычно». Однако только шесть из девятнадцати их продуктов, протестированных FDA, на самом деле содержали мусцимол, в связи с чем агентство признало, что мусцимол «не может объяснить все симптомы, о которых сообщают больные пациенты».
«Те, кто торгует мухоморами, не вкладывает деньги в протоколы безопасности и не понимает параметры безопасности», — сказал Фини об отрасли.
«Им это не интересно — они заинтересованы в быстрой наживе, поэтому они просто пихают туда всякую всячину. Они не знают, как вещества будут взаимодействовать друг с другом. Они, похоже, не понимают даже дозировку, но что самое тревожное, они похоже, не очень разбираются в Amanita muscaria. Хотя в некоторых из изъятых продуктов были обнаружены следы мусцимола, похоже, что в основной части партии он попросту отсутствовал. Однако, многие из представителей отрасли, конечно же, будут рекламировать мускарин и продвигать его. Мускарин — это соединение, которое содержится в Amanita muscaria, но оно не является психоделиком. Оно не психоактивно. На самом деле это ядовитое соединение, которое может вызвать массу неприятных побочных эффектов».
Симптомы отравления мускарином включают мышечные спазмы, нечеткость зрения, пену изо рта, рвоту и диарею.
«С одной стороны, существует значительный общественный спрос на доступ к психоделическим веществам, и мы действительно находимся в той точке времени, когда интерес к этим веществам вышел за рамки контркультуры. С другой стороны, сейчас мы наблюдаем как компании эксплуатируют этот интерес и подпитывают спрос, используя очень узнаваемый гриб — красный мухомор — который, как известно людям, обладает какими-то психоактивными или психоделическими свойствами, но люди до конца не понимают, чего конкретно от этого гриба ожидать. И поэтому компании говорят, например, что наши конфеты содержат красный мухомор, что делает их легальными. Проблема, конечно, в том, что большинство этих компаний на самом деле используют обман и подмену».
https://rossmir.ru/society/2175/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch
22 февраля 2025
Впосёлке Ясная Поляна Предгорного округа развернулось настоящее грибное царство. Здесь на площади 300 кв. м. в КФХ Сергея Мернова действует грибная экоферма, которая уже успела зарекомендовать себя своими инновационными подходами и качеством продукции.
Грибовод стремится, чтобы продукция была не только вкусной и полезной, но и экологически чистой. Он использует исключительно натуральные компоненты для субстарта и тщательно контролирует весь процесс выращивания, соблюдая идеальные условия влажности и температуры.
С начала года фермер собрал впечатляющий урожай — 10 тонн вёшенки, которая уже поступает в магазины по всему Ставропольскому краю.
— Предприниматель планирует получить поддержку государства для расширения своего дела, увеличить объемы производства и освоить новые виды грибов, такие как шиитаке и эноки. Грибоводство имеет огромный потенциал в регионе и может стать значимым фактором развития местной экономики, — отметил глава Предгорного округа Николай Бондаренко.
Текст и фото пресс-службы АПМО.
22 февраля 2025
Ученики 2 «Б» класса Одоевской средней школы имени В.Д. Успенского защитили проект «О лесных опасностях», в котором рассказали о ядовитых растениях, грибах, опасных животных и насекомых.
— Ребята сделали вывод о том, что важно быть осторожным и внимательным в лесу, чтобы избежать опасных ситуаций, — написала школа у себя на странице ВКонтакте.
22 февраля 2025
Губернатор Сергей Ситников утвердил план событийных мероприятий на 2025 год.
Как отмечают в пресс-службе Администрации Костромской области, для привлечения туристов запланировано более сотни точек притяжения разной направленности. В него включены уже традиционные мероприятия, такие как лыжная и велосипедная гонки «Галичское Заозерье», международный ювелирный фестиваль «Золотое кольцо России», Фестиваль сыра и популярные выставки-ярмарки. А также и новые, как, например, деревенский иммерсивный ужин в Кологриве, День семьи, любви и верности, фестиваль открытого пространства «Яблокофест» в Волгореченске.
Жители райцентров не планируют скучать. В Галичском районе пройдет праздник «Коси, коса!», в Сусанинском — «Герасим Грачевник». В Павинском районе организуют фестиваль ухи на Ветлуге, в селе Парфеньево отметят День гриба, в поселке Поназырево – День пирога, а в Островском – День лаптя.
Все это помогает развитию туристической инфраструктуры региона. Как результат — рост привлекательности области. За прошлый год количество уникальных туристов, прибывших в регион, составило более 1,6 млн человек.
В течение последних нескольких лет разработаны новые туристические маршруты в Костроме, Костромском, Красносельском, Сусанинском, Шарьинском районах и Кологривском округе. Это театрализованная экскурсия «Чумовые истории провинциального городка», туристский маршрут на исторической дороге «Луговой тракт. Костромская сторона», водный туристский маршрут «Неизведанная Покша», «Мазайские зайцы». Разрабатывается новый туристический маршрут с рабочим названием «Серебряное ожерелье».
22 февраля 2025
Ингредиенты
•60 г сушёных белых грибов; • 1 500 мл воды; • 450 г свежих белых грибов; • 1 крупная луковица; • 1 небольшой пучок укропа; • 4 столовые ложки сливочного масла; • 900 мл грибного или куриного бульона; • 240 г сметаны; • 3 столовые ложки муки; • соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Сушёные грибы сложите в миску и замочите на 4 часа в горячей воде. После профильтруйте жидкость через марлю или мелкое сито. Грибы промойте под проточной водой. Откиньте на дуршлаг. Свежие грибы порежьте крупными кусочками, лук — средними. Укроп нарубите. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут подрумяньте лук. После закиньте свежие грибы и готовьте ещё 15 минут. Постоянно помешивайте. Залейте зажарку бульоном и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте процеженную жидкость и замоченные грибы. Накройте крышкой и варите 30–45 минут. Сметану взбейте с мукой, чтобы не осталось комков. В смесь влейте 200 мл бульона из кастрюли с супом и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, медленно влейте сметанно‑мучной соус в кастрюлю. Варите ещё 5 минут на минимальном огне. Посолите, поперчите и добавьте укроп.
По материалам Лайфхакер
RSS сайта