17 февраля 2025

Мясные гнезда — это вкусное и ароматное блюдо, которое легко приготовить в духовке

Гнезда из фарша с грибами и сыром — несложный рецепт, который разнообразит ваше домашнее меню и порадует всю семью.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Специи — по вкусу
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Шампиньоны (или другие грибы) — 300 г
• Сыр твердый — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Растительное масло

Приготовление:

1. В фарш разбейте яйцо, добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. Затем добавьте панировочные сухари и снова перемешайте. Мясная масса готова.
    
2. Нарежьте лук кубиками и порежьте шампиньоны небольшими кусочками. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте грибы. Обжаривайте до полной готовности, примерно 15 минут.
    
3. Смазать форму для запекания растительным маслом (можно использовать пергаментную бумагу или силиконовый коврик).
    
4. Из фарша сформируйте четыре лепешки и выложите их в форму. В середине каждой лепешки сделайте углубление и выложите обжаренную начинку из грибов с луком. Смазать сметаной и обильно посыпать тертым сыром.
    
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте форму с гнездами запекаться на 40 минут. После приготовления дайте немного постоять, чтобы расплавленный сыр остыл и связался.

Эти мясные гнезда — отличный вариант для обеда или ужина, который обязательно понравится всем!

Подробнее: https://zpravda.ru/news/retsept-dnya-ot-zpravdaru/legkii-recept-miasnyx-gnezd-poraduite-vsiu-semiu

17 февраля 2025

Гавайские острова славятся своей неповторимой красотой: бирюзовая гладь океана, буйная зелень джунглей и девственные пляжи создают атмосферу райского уголка. Здесь, среди уникальных представителей фауны, таких как морские черепахи и дельфины, все чаще встречается неестественный элемент — пластик.

Фото: Wikipedia by Mathyas Kurmann, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/Море

Новое исследование, проведенное учеными из Университета Гавайев в Маноа, свидетельствует о том, что пластик становится главной причиной загрязнения океана, угрожая морским видам и их естественной среде обитания.

Однако та же исследовательская группа обнаружила в прибрежной зоне Гавайев гриб, который, по предварительным данным, может способствовать разложению пластика. Примечательно, что этот гриб, как оказалось, можно «натренировать» для более эффективного выполнения этой задачи. Результаты исследования были опубликованы в научном журнале Mycologia.

Ведущий автор исследования, студентка-бакалавр по морской биологии Роня Штайнбах, сообщила, что пластик, попадающий в окружающую среду, отличается исключительной долговечностью и практически не поддается разложению с помощью существующих технологий.

Неизведанный потенциал морских грибов

Морские грибы — это малоизученная область науки. По оценкам исследователей, на данный момент описано менее одного процента видов, обитающих в океане. Роня Штайнбах подчеркнула, что морские грибы представляют собой перспективную, но практически неисследованную группу организмов, которые могут помочь в поиске новых методов переработки и удаления пластика из природы.

В рамках исследования ученые изучали грибы, собранные в кораллах, морских водорослях, песке и губках в прибрежной зоне Гавайев. Исследовательская группа выразила надежду, что эти грибы могут способствовать разложению пластика в морской среде.

Профессор Энтони Аменд, соавтор исследования из Тихоокеанского исследовательского центра биотехнологий, объяснил, что грибы обладают уникальной способностью перерабатывать вещества, недоступные для других организмов, например, древесину или хитин. Именно поэтому ученые решили проверить, способны ли грибы из их коллекции перерабатывать пластик.

Удивительные результаты

Для эксперимента были отобраны наиболее быстро растущие грибы, которые поместили в контейнеры с полиуретаном — распространенным видом пластика. Ученые наблюдали за тем, будут ли грибы поглощать пластик и с какой скоростью. Кроме того, исследователи провели экспериментальную селекцию грибов, чтобы выяснить, смогут ли они адаптироваться к пластиковой среде и повысить эффективность его поглощения.

Результаты удивили ученых: более 60 процентов собранных грибов оказались способны перерабатывать пластик. Роня Штайнбах отметила, что особенно поразительной была скорость адаптации грибов. За три месяца некоторые из них увеличили скорость поглощения пластика на 15 процентов.

В настоящее время исследовательская группа изучает, могут ли эти морские грибы расщеплять и другие виды пластика, например, полиэтилен и полиэтилентерефталат. Также ученые пытаются понять, как именно происходит процесс разложения пластика на молекулярном уровне.

Роня Штайнбах выразила надежду на сотрудничество с инженерами, химиками и океанографами, чтобы использовать полученные результаты для разработки практических решений по очистке пляжей и океанов от пластикового загрязнения.

Пластиковая проблема

Широкое распространение пластика привело к значительным изменениям в поведении потребителей. Этот материал стал универсальным и используется в производстве самых разнообразных изделий — от контейнеров для еды до предметов одежды. Пластик также стал значительно доступнее по цене, чем материалы, которые использовались ранее. Однако у него есть существенный недостаток — он очень медленно разлагается и может сохраняться в окружающей среде на протяжении тысяч лет.

В результате этого пластик в различных формах попадает в водные объекты, в том числе и в океаны. Он не разлагается, как другие материалы, а распадается на микроскопические частицы, называемые микропластиком, которые затем проникают в нашу пищу и питьевую воду.

Кроме того, как отмечают исследователи, под воздействием солнечных лучей или механических повреждений, например, от волн, пластик может выделять вредные химические вещества, такие как фталаты и бисфенол А. Попадая в организм морских обитателей, пластик может приводить к голоданию и гибели. Проблема пластикового загрязнения затрагивает не только Гавайи, но и все океаны планеты, а также живущие в них организмы и тех, кто от них зависит.

Автор Владимир Антонов Владимир Антонов — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру 

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/science/2178412-naiden-grib-sposobnyi-spasti-ekologiju/

17 февраля 2025

Одна из пострадавших попала в токсикологическое отделение на три дня

В Красноярске с начала 2025 года два человека отравились мухоморами. О зарегистрированных случаях рассказали в Роспотребнадзоре Красноярского края.

Первой отравилась 35-летняя жительница пригорода. В январе с помощью грибов она попыталась избавиться от дисбактериоза. Вылечиться у женщины не получилось, вместо этого она три дня провела в токсикологическом отделении БСМП.

Вторым пострадавшим стал 20-летний красноярец. Молодой человек съел мухомор «с целью одурманивания».

По данным Роспотребнадзора после отравления оба пациента так и не рассказали врачам, где они взяли ядовитые грибы.

Специалисты напомнили, что мухоморы могут быть смертельно опасны. Красноярцев просят сообщать в Роспотребнадзор о продаже этих грибов, а также БАДов, в состав которых они входят.

Ранее красноярка съела мухомор, чтобы избавиться от проблем со сном, и оказалась в токсикологическом отделении.

Анастасия Василькова корреспондент

https://trk7.ru/news/174758.html

16 февраля 2025

Собеседник «Белгородских известий», главный врач областного центра общественного здоровья и медпрофилактики Татьяна Михайлова, опровергает заблуждения о биодобавках

Фото: Тамара Акиньшина (архив)

Последний год среди покупателей на маркетплейсах отмечается нездоровый интерес к биологически активным добавкам, содержащим необычные ингредиенты. Причём это не какие‑то витамины или микроэлементы, а… грибы. Но не привычные съедобные, а экзотические и даже паразитические.

Из восточной медицины

Для начала разберёмся в том, что это за необычные грибочки, на которые сделали ставку производители подобных 
БАДов.

Например, кордицепс. Этот непривлекательный гриб, похожий на небольшую головешку, относится к роду спорыньёвых, паразитирующих на некоторых видах насекомых. Растёт преимущественно в тропических странах и активно применяется в китайской традиционной медицине.

Фото: создано при помощи нейросети Kandinsky

Кордицепс считается панацеей от многих болезней: его используют для укрепления иммунитета, омоложения организма и даже как афродизиак. Поэтому неудивительно, что такой полезный (с точки зрения китайских народных целителей) гриб входит в состав некоторых блюд национальной кухни.

В Китае спрос на этот гриб высок, как и цена, поэтому активно процветает рынок поддельных препаратов на основе кордицепса, в том числе его ядовитых видов, способных вызвать сильное отравление.

Ежовик гребенчатый – гриб из семейства герициевых. Его шляпка внешне напоминает ежа со свисающими вниз тонкими иглами. Этот гриб в народе имеет несколько названий: грибная лапша, дедова борода, львиная грива, обезьянья голова.

Фото: Екатерина Алавердян
Можно ли детям есть грибы?

Произрастает гриб на стволах живых или упавших деревьев в Амурской области, Хабаровском и Приморском крае, в северном Китае, в лесах предгорий Крыма и Кавказа.

Вкус этого редкого гриба, занесённого в нескольких регионах РФ в Красную книгу, напоминает мясо креветок.

В народе его чаще всего используют для лечения онкологии органов ЖКТ и при гастрите, а в восточной медицине ежовик применяется в качестве натурального стимулятора иммунитета.Таблетки / Фото: Наталия Козлова (архив)

Рейши, или трутовик лакированный, – представитель семейства ганодермовых, является редким и занесён в Красную книгу. Этот гриб – сапрофит, он разрушает древесину, вызывая белую гниль.

Растёт почти повсеместно у подножия умирающих или ослабленных деревьев. Во многих восточных странах его называют травой бессмертия, а в Японии он зовётся грибом духовной силы.

В традиционной китайской медицине рейши считается сильнейшим тонизирующим средством, схожим по действию с женьшенем.

Фото: Валерия Черемных (архив)

Без доказательной базы

Как отмечает Татьяна Михайлова, популярность того или иного БАДа зачастую держится на хорошо организованной рекламной кампании и продуманном маркетинге.

«Биологически активные добавки из таких грибов, как кордицепс, ежовик гребенчатый и рейши, не имеют доказательной базы их эффективности. Начнём с того, что кордицепс – это растение, которое паразитирует на личинках насекомых. Оно прорастает, например, сквозь гусеницу, убивая своего хозяина. В китайской медицине используется лечение с использованием различных препаратов из этих грибов, но не в таких количествах, как это рекламируется. Например, рейши и кордицепс описываются как чудо-лекарства против любой вирусной инфекции. Однако во время ковида они как‑то мало помогли в защите от вируса. А что действительно остановило пандемию, так это вакцинация», – подчёркивает главврач.

Фото: сгенерировано нейросетью Kandinsky

Использовать самостоятельно грибные биологически активные добавки не стоит. Если и принимать эти БАДы, то под наблюдением специалиста, ведь они могут иметь много побочных эффектов.

Например, грибы рейши способны разжижать кровь. Это может повысить риск кровотечений у людей, которые принимают антикоагулянты, такие как аспирин. Кроме того, биологически активные добавки похожего действия есть и отечественного производства. Они хорошего качества и стоят гораздо дешевле, чем модные нынче грибы.

Тамара Акиньшина

https://www.belpressa.ru/society/zdravoohranenie/66373.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch#

16 февраля 2025

Фото: ВКонтакте / ФГБУ Лапландский государственный заповедник /С. Богданов

В Лапландском заповеднике северянам показали «ведьмину метлу». По словам сотрудников, в Мурманской области их встречают на елях, соснах и березах. «Ведьминой метлой» называют кроны дерева с аномальным развитием, когда из одной почки растут многочисленные побеги, образуя форму шара.

«Возможно, вам приходилось замечать на деревьях «шарики», издалека похожие на птичьи гнезда, но таковыми не являющиеся. Такое образование в кроне деревьев носит название «ведьмина метла» и может быть вызвано грибами, вирусами, механическими повреждениями. В результате происходит аномальное разрастание побегов. Ведьмина метла может располагаться на разной высоте дерева: почти у самой земли, в центре кроны или на самой макушке», – написали сотрудники на своей официальной странице «ВКонтакте».

Как отмечают сотрудники, на одном дереве могут возникнуть и сразу несколько «ведьминых метел».

Напомним, сотрудники заполярного ботанического сада показали 44-летний фикус.

Подробнее: https://severpost.ru/read/184369/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

16 февраля 2025

Чтобы паста получилась насыщенной, используйте смесь свежих и сушёных грибов

Грибная паста — это классика итальянской кухни, сочетающая нежный сливочный соус и насыщенный вкус лесных грибов. Это блюдо готовится быстро, но при этом выглядит ресторанно. Отличный вариант для уютного ужина в кругу семьи или друзей.

Ингредиенты:

• Спагетти или фетучини — 300 г
• Шампиньоны или белые грибы — 300 г
• Сливки 20% — 250 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Пармезан — 50 г
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• Свежий тимьян или петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов
   • Грибы нарежьте тонкими пластинками.
   • Лук мелко порежьте, чеснок раздавите ножом.
2. Обжарка
   • Разогрейте смесь оливкового и сливочного масла.
   • Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте грибы.
   • Тушите на среднем огне, пока не испарится лишняя влага.
3. Приготовление соуса
   • Влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.
   • Доведите до лёгкого загустения.
4. Отваривание пасты
   • Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente, откиньте на дуршлаг.
   • Добавьте к грибному соусу, перемешайте.
5. Подача
   • Посыпьте тёртым пармезаном и свежей зеленью.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного белого вина в грибы перед сливками.
• Используйте смесь грибов — белые, лисички, шампиньоны.
• Можно заменить сливки на кокосовые, если хотите сделать блюдо легче.

https://info24.ru/news/aromatnaya-pasta-s-gribami-i-slivochnym-sousom-shikarnyj-uzhin-za-20-minut.html

16 февраля 2025

• Posted byОлег Морозов 

Исследования, проведенные в Университете Гавайев (UH) в Маноа, показали, что пластик становится одной из основных причин загрязнения океанов. Это может нанести вред морским видам и их среде обитания.

Однако ученые обнаружили в прибрежной зоне Гавайев гриб, который, возможно, способен расщеплять пластик. Более того, этот гриб можно научить делать это быстрее. Результаты исследования были опубликованы в журнале Mycologia.

«Пластик, который попадает в окружающую среду, очень долговечен, и его невозможно разложить с помощью существующих технологий», — сказала Роня Штайнбах, ведущий автор исследования и студентка бакалавриата по морской биологии в Колледже естественных наук Университета Гавайев в Маноа.

Штайнбах сообщила, что исследование демонстрирует перспективность и малую изученность морских грибов, которые могут помочь найти новые способы переработки и удаления пластика из природы. Она отметила, что очень мало людей изучают грибы в океане, и по их оценкам, в настоящее время описано менее 1% морских грибов.

В ходе исследования ученые изучили морские грибы, которые были найдены в кораллах, морских водорослях, песке и губках в прибрежной зоне Гавайев. Исследователи надеются, что эти грибы помогут разлагать пластик в морской среде.

Профессор и соавтор исследования из Тихоокеанского исследовательского центра биотехнологий Энтони Аменд сообщил, что грибы обладают уникальной способностью переваривать то, что не могут переварить другие организмы, например, древесину или хитин, и поэтому они проверили грибы из своей коллекции на способность переваривать пластик.

Ученые поместили самые быстрорастущие грибы в небольшие емкости с полиуретаном — распространенным видом пластика — и наблюдали, будут ли грибы его поглощать и как быстро. Также они «экспериментально развивали» грибы, чтобы посмотреть, будут ли они расти и поглощать больше полиуретана, чем дольше они находятся в контакте с пластиком.

Штайнбах также рассказала, что они были поражены, обнаружив, что более 60% собранных в океане грибов способны поедать пластик и превращать его в грибы. Она также выразила впечатление от того, как быстро грибы смогли адаптироваться. По ее словам, всего за три месяца, за относительно короткий промежуток времени, некоторые грибы смогли увеличить скорость поглощения пластика на целых 15%.

Сейчас исследователи изучают, могут ли эти морские грибы расщеплять другие виды пластика, такие как полиэтилен и полиэтилентерефталат. Они также пытаются понять, как грибы расщепляют пластик на молекулярном уровне.

«Мы надеемся на сотрудничество с инженерами, химиками и океанографами, которые смогут использовать эти результаты для разработки реальных решений по очистке наших пляжей и океанов», — подчеркивает Штайнбах.

Проблема пластика               

Появление пластика привело к значительным изменениям в поведении потребителей. Пластик стал более универсальным и использовался в различных предметах, от контейнеров до одежды. Кроме того, он стал намного доступнее, чем ранее использовавшиеся материалы. Однако недостаток пластика заключается в том, что он не разлагается и может прослужить тысячи лет.

Из-за этого пластик в различных формах попадает в водоемы, в том числе в наши океаны. Хотя пластик не разлагается, как другие материалы, он может распадаться на мелкие кусочки, известные как микропластик, которые затем попадают в нашу пищу и питьевую воду.

Кроме того, по словам исследователей, этот пластик под воздействием солнца или сильных ударов — например, волн — может выделять вредные химические вещества, такие как фталаты и бисфенол А, или попадать в организм морских обитателей, что может привести к голоду и смерти. Загрязнение пластиком влияет не только на Гавайи, но и на все океаны и живущие в них организмы, а также на тех, кто от них зависит.

Решение проблемы с пластиком не произойдет в одночасье. Однако исследовательская группа UH считает, что грибок может стать частью решения.

https://progorodspb.ru/2025/02/16/morskie-griby-mogut-pomoch-lyudyam-ochishhat-plyazhi-ot-plastikovyx-otxodov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

16 февраля 2025

 Исследование дало неожиданные результатыАмериканские учёные из онкологического центра City of Hope в Дуарте, штат Калифорния, провели исследование, в результате которого выяснилось, что экстракт шампиньонов способен усиливать иммунитет и подавлять рост раковых клеток.

© Gil Ndjouwou / Unsplash

Эти грибы содержат полисахариды, включая β-глюканы, которые могут улучшить иммунный ответ организма и помочь в борьбе с раковыми клетками. Исследование началось с лабораторных тестов на мышах с онкологией, где учёные заметили улучшение иммунной реакции и повышение активности Т-клеток.

Дальнейшие клинические испытания на восьми пациентах с раком простаты также показали позитивные изменения в их иммунной системе, аналогичные результатам, полученным на животных. Эти результаты подтверждают потенциальную пользу грибов в лечении рака и укреплении иммунной системы.

Одним из результатов было то, что комбинированное применение экстракта грибов с иммунотерапией оказалось более эффективным, чем стандартное лечение. Пациенты, получавшие оба подхода, жили дольше и показывали лучшие результаты.

Однако, учёные отмечают, что перед внесением изменений в рацион, включающих свежие грибы, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Исследование продолжается и может принести новые открытия в этой области.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.

Источник:Мойка 78

Автор:Андрей Кадуков

https://www.ferra.ru/news/health/shampinony-nazvali-sredstvom-podavleniya-rakovykh-kletok-16-02-2025.htm?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F1a09bbb7-b84e-5003-bba8-b5d774084b5c

15 февраля 2025

Планета грибов